Morský vlk: fotografia, opis, užitočné vlastnosti a recepty

Mnohí ľudia vedia, že morské plody sú nevyhnutnou súčasťou každej kompletnej stravy. Ryby sú na celom svete považované za produkt s najvyšším prínosom pre zdravie. Morský vlk je obľúbený v mnohých krajinách a jeho mimoriadne výhody a možné škodlivé účinky skúmalo mnoho vedcov. Produkt nemá žiadne kontraindikácie a je neuveriteľne prospešný. Pre svoju jemnú chuť a jedinečné vlastnosti sa v kuchyni používa pomerne často.

Morský vlk: aký je to druh ryby, ako vyzerá a kde žije?

Je to dravá morská ryba (pomerne bežná) z rodu Scorpene, ktorá žije v hlbokých vodách. Vizuálne vyzerá podobne ako jeho sladkovodný náprotivok, najmä mláďatá. Štruktúra a vnútorné orgány oboch druhov sú však odlišné. Morský vlk má rôzne farby, zástupcovia majú rôzne farby:

• monochromatické;
• škvrnité s pruhmi;
• ružová;
• červená.

Ostriež má vypuklé oči, čo je spôsobené jeho prevažne hlbokým, tmavým životným prostredím. Táto ryba je jednou z najlepších v ovládaní maskovania. Dospelé jedince dosahujú dĺžku až pol metra a hmotnosť až 5 kg. Priemerná dĺžka života je 20 rokov. Existuje viac ako sto druhov, ale všetky majú jednu spoločnú vlastnosť - ich plutvy s ostrými lúčmi.

Najčastejšie sa vyskytujúce druhy morských vlkov:

1. Biela. Názov pochádza z farby ryby, ktorej snehobiele telo je sotva viditeľne priečne pruhované svetlohnedou farbou. Tento druh dorastá len do 12 cm, nie viac.
2. Modrá farba. Sfarbenie týchto rýb je svetlé, ale majú modrý nádych. Tento druh nie je veľký, dosahuje dĺžku len 17 cm.
3. Kamenné ryby. Ľudovo sa označuje aj ako škvrnitá, pretože svetlé telo ryby je husto pokryté malými čiernymi škvrnami. Tento druh nie je zvyčajne veľmi veľký, jeho priemerná dĺžka tela je 10 cm. Iba vo výnimočných prípadoch boli oficiálne zaznamenané kamenné mloky s veľkosťou až 3 metre. Ostriež skalný však môže vážiť až 400 kg.
4. Veľryba zobákovitá. Tento druh sa často zamieňa s ostriežom zlatým, pretože sa na seba až nápadne podobajú: obaja majú červenú farbu a bledé brucho. Hlavnou odlišnosťou veľryby zobákovitej je výrastok na spodnej čeľusti. Tento druh dosahuje dĺžku až 60 cm.
5. Zlatá. Sfarbenie je šarlátové so zlatistým nádychom, zatiaľ čo brucho je ružovo-biele. Na dolnej čeľusti nie je žiadny výrastok, ak je prítomný, je sotva viditeľný. Priemerná dĺžka tela ostrieža zlatého je 40 cm, ale vo všeobecnosti sa vyskytujú jedince, ktoré dosahujú dĺžku jedného metra.

Zo všetkých uvedených druhov sa v rybárskych potrebách najčastejšie vyskytuje ostriež zlatý.

Hoci ide o hlbokomorskú rybu, možno ju nájsť aj v plytkej alebo hlbokej vode. Ostrieže žijú prevažne v Atlantickom oceáne, ale možno ich nájsť aj v tichomorských vodách a pri pobreží Anglicka, Škótska a Severnej Ameriky. Pri pobreží Nórska možno okúňa morského pozorovať po celý rok.

Zloženie a kalórie

Najužitočnejším prvkom v morskom vlku je rybí olej, ktorý obsahuje kyseliny omega-3 a -6, bez ktorých nie je možné dosiahnuť dobrý metabolizmus. Kalorická hodnota čerstvých rýb je 79 kalórií, zatiaľ čo varené ryby majú 112 kalórií na 100 g výrobku.

Mäso morského vlka je bohaté na bielkoviny a vitamíny A, B, C, D a E. Obsahuje mikro- a makroživiny, ako sú horčík, draslík, vápnik, železo, zinok, fosfor a selén.

Výživová hodnota výrobku je oveľa vyššia ako výživová hodnota mäsa. Užitočné látky, ktoré sa nachádzajú v morskom vlku, majú terapeutický účinok. Kalorická hodnota vyprážaného morského vlka je, samozrejme, o niečo vyššia, a to trikrát viac, ak je vyprážaný na panvici. Obsahuje 18 g bielkovín, 3 g tuku a vôbec žiadne sacharidy.

Na čo je dobrý morský vlk?

Tuk a mäso morského vlka sú nevýslovne užitočné, pretože obsahujú všetky látky a prvky potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Okrem toho, že rybí olej obsahuje omega-3 mastné kyseliny, jeho jedinečné zloženie je veľmi užitočné na prevenciu všetkých kardiovaskulárnych ochorení, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a stabilizuje metabolizmus.

Pre ženy

Ženy by mali do svojho jedálnička zaradiť ryby, napríklad morského vlka. Tuk, ktorý je nasýtený kyselinami omega-3, dodáva krásu nežnému pohlaviu. Vlastnosti tejto jedinečnej zložky majú pozitívny vplyv na husté vlasy a tón pleti.

Vedci dokázali, že konzumácia mierne mastných rýb, ako je napríklad morský vlk, zabraňuje vzniku rakoviny prsníka. Bohaté zloženie týchto rýb prospieva aj mozgu a znižuje pravdepodobnosť depresie.

Morské plody sú pokladom zdravia, mladosti a krásy pre každú príslušníčku nežného pohlavia. Je dokázané, že zložky obsiahnuté v týchto morských plodoch môžu spomaliť proces starnutia.

Pre mužov

Štatistiky ukazujú, že muži sú náchylnejší na kardiovaskulárne ochorenia. Pravidelná konzumácia morského vlka posilňuje steny srdca a ciev, čím znižuje riziko infarktu.

Ďalším dôležitým faktom, ktorý stimuluje mužov silnejšieho pohlavia ku konzumácii morských rýb, je, že zaradenie morského vlka do jedálneho lístka pomôže zvýšiť sexuálnu aktivitu mužov.

V tehotenstve

Morský vlk počas tehotenstva je veľmi prospešný. Treba však vziať do úvahy skutočnosť, že u tehotných žien sa často vyskytuje hypotyreóza, keď sú funkcie štítnej žľazy oslabené. Lekári potom predpisujú ryby kvôli vysokému obsahu jódu. Niekedy však naopak hypertyreóza progreduje, pričom štítna žľaza produkuje príliš veľa hormónov. Používanie výrobkov obsahujúcich jód je potom kategoricky kontraindikované. Z tohto dôvodu sa v prípade zistenia abnormalít štítnej žľazy musia okamžite vykonať testy na kontrolu hormónov.

Je lepšie kupovať morského vlka od dôveryhodných dodávateľov rybích výrobkov, pretože existuje riziko, že si kúpite výrobok obsahujúci ortuť, ktorá môže mať katastrofálny vplyv na zdravie nenarodeného dieťaťa.

Pri dojčení

Dojčiace matky musia zodpovedne dbať na svoju výživu, pretože má priamy vplyv na zdravie dieťaťa. Počas dojčenia ženám chýbajú bielkoviny a morský vlk ich má dostatok. V porovnaní s inými potravinami je mäso z morských rýb oveľa rýchlejšie stráviteľné. Morský vlk má vysoký obsah vápnika, selénu a horčíka, ktoré sú nevyhnutné na posilnenie imunitného systému matky aj dieťaťa.

Morský vlk je veľmi zdravý, ale môže byť aj nebezpečný, ak je dojčiaca matka alergická na morské plody. Počas tohto obdobia by sa ryby mali nakupovať na miestach, ktoré môžu poskytnúť osvedčenie o kvalite. Je známe, že v rybách sa hromadia škodlivé látky ako ortuť, kadmium, arzén, olovo atď.

Pre deti

Deti musia konzumovať rybie mäso, za obzvlášť užitočné sa považuje mäso z morského vlka, ktoré obsahuje mnoho zložiek. Tento výrobok sa veľmi ľahko trávi, čo je jednoznačné plus, pretože nezaťažuje žalúdok dieťaťa. Malým deťom vo veku 1 - 2 roky by sa ryby mali podávať najviac dvakrát týždenne a porcia tohto výrobku by nemala presiahnuť 100 g.

Deti narodené s očnými problémami by mali konzumovať morské ryby, ktorých jedinečné zložky pomáhajú normalizovať zrak.

Pokiaľ ide o detskú výživu, morský vlk môže byť bezpečne zaradený do jedálnička, pretože v rybe nie sú takmer žiadne kosti a dieťa nebude vystavené ich pôsobeniu.

Na chudnutie

Mnohí ľudia vedia, že ryby sú nenahraditeľnou súčasťou jedálneho lístka človeka, ktorý bojuje s nadváhou. Morský vlk podporuje prirodzený úbytok nadbytočných kilogramov bez poškodenia zdravia. Tí, ktorí sú na rybej diéte, ju často konzumujú. Morský vlk je stredne tučný druh, má nízky obsah kalórií a obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré umožňujú správne chudnutie bez zaťaženia organizmu. Pri chudnutí by sa nemali konzumovať vyprážané ryby, lepšie je uprednostniť varené, pripravené v pare alebo na drevenom uhlí.

Rybia diéta je veľmi populárna a podporuje rýchle chudnutie. Bielkoviny, ktorých je v morskom vlku veľmi veľa, urýchľujú odbúravanie podkožného tuku. Diéta je veľmi jednoduchá, ale bez jedálneho lístka sa nezaobídete. Aby bola liečba účinná, musíte zo svojho jedálnička vylúčiť nasledujúce potraviny:

• pečivo;
• ryža;
• zemiaky a iné potraviny obsahujúce škrob;
• Hrozno a banány - najsladšie ovocie;
• Majonéza a podobné omáčky s obsahom tuku;
• alkohol, sýtené nápoje a instantnú kávu.

Pri rybej diéte by ste nemali zabúdať piť veľa vody a denne skonzumovať viac ako 2 litre vody. Nikdy nepite sýtenú minerálnu vodu.

Rybia diéta s kokteilom na spaľovanie tukov.
Príprava tohto smoothie je veľmi jednoduchá a v kombinácii s diétnym jedálničkom prináša neuveriteľné výsledky. Na smoothie potrebujete tri stonky zeleru, po jednom zväzku špenátu a petržlenu, uhorku, vetvičku mäty, pol pohára vody a šťavu z polovice citróna. Všetky ingrediencie je potrebné zmiešať a zázračný nápoj je hotový.

Diétne menu

1. Na raňajky uvarte 150 g ovsených vločiek s vodou. Kašu nezalievajte olejom, dokonca ani rastlinným. Na raňajky môžete jesť aj odtučnený tvaroh s čerstvým nesladeným ovocím. Môže sa piť čaj bez cukru alebo čerstvo vylisovaný džús.
2. Na druhé raňajky si dajte pohár smoothie na spaľovanie tukov.
3. Na obed podávajte pečenú alebo grilovanú zeleninu a cereálny chlieb.
4. Večera by mala pozostávať z rybieho pokrmu bez soli.

Posledné jedlo by sa malo podávať najmenej 5 hodín pred očakávaným časom spánku.

Je morský vlk vhodný pri pankreatitíde a gastritíde

Pankreatitída a gastritída si vyžadujú prísnu diétu. Strava musí byť zdravá, vyvážená a ľahká. Ideálne je na to mäso z morského ostrieža. Je prísne zakázané jesť solené, sušené a údené ryby. To škodí žalúdku aj pankreasu. Ak sa vyskytol záchvat pankreatitídy, ryby by sa mali do stravy zaradiť až po 10 dňoch od tejto príhody.

Pri gastritíde je najlepšie jesť mäkké jedlá z ostriežov, aby nedošlo k poškodeniu erózie. Na tento účel sú vhodné rybie rezne a filety bez kostí.

Morský vlk pri dne

Pri ochorení, ako je dna, je konzumácia rýb prísne zakázaná. Dôvodom sú v ňom obsiahnuté puríny, ktoré majú negatívny vplyv na toto ochorenie.

Existuje však určitý zoznam druhov rýb, ktoré sú povolené pre ľudí trpiacich dnou, a morský vlk je na tomto zozname. Tento produkt sa však nesmie zneužívať. Do jedálneho lístka je možné zaradiť len jedlá pripravované na pare alebo na grile. Smažená ryba môže spôsobiť komplikácie pri ochorení, ale rybia polievka je povolená a dokonca vítaná.

Pred zaradením morského vlka do jedálnička by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, pretože diéta pri dne je veľmi prísna a je individuálna pre každého človeka s dnou.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Výrobok môže byť škodlivý len pre osoby precitlivené alebo alergické na morské plody.

Pri porciovaní morského vlka treba postupovať veľmi opatrne, pretože ostne na jeho plutvách obsahujú jedovaté prvky. Nedostatočné tepelné ošetrenie môže viesť k napadnutiu parazitmi.

Ako si vybrať a uložiť

Výber morských plodov musí byť uvážlivý a veľmi opatrný, pretože otrava rybami je jednou z najzávažnejších, a to z hľadiska jej výskytu aj následkov. Pri výbere kvalitného výrobku je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. V prvom rade sa zamerajte na farbu rýb. Najlepšie je kupovať šarlátovo sfarbené telá, na ktorých spod šupín presvitá svetlá koža ostrieža. Žiabre by mali mať jemný ružový odtieň, ale keď sa ryba začne kaziť, stmavnú.
2. Telo čerstvého ostrieža je pevné a napnuté a oči ryby sú biele.
3. Musíte si k nemu pričuchnúť. Čerstvý ostriež nemá rybí zápach a môže byť cítiť slizom, jódom alebo morom. Ak je v produkte výrazná rybia aróma, je to znak, že už nie je čerstvý.
4. Šupiny čerstvého morského vlka sú lesklé a mierne vlhké. Suchý chvost znamená, že výrobok je starý.
5. Pri výbere sa môže vykonať tento test: vezmite jatočné telo za hlavu a chvost a mierne ho ohnite. Čerstvá ryba sa ľahko ohne, ale ryba, ktorá sa začala kaziť, sa môže zlomiť.

Žiabre sú indikátorom čerstvosti. Okrem toho, že ich farba svedčí o tom, že nie sú pokazené, na pultoch rybárskych obchodov sa často objavujú ryby so slizkými, slizkými žiabrami alebo bez hlavy. Hlava sa zvyčajne odrezáva, aby sa skryli stopy po zatuchnutých rybách. Ale je lepšie preplatiť za hmotnosť, ktorá nie je veľa hlavy, a kúpiť si čerstvý výrobok.

Stáva sa, že namiesto drahších rybích výrobkov - morských vlkov - sa bezohľadní predajcovia snažia predávať mäso zo šťuky. Rozdiel je ľahko rozpoznateľný: farba mäsa je odlišná: ostriež je biely, zatiaľ čo šťuka má žltý nádych.

Ak sa morský ostriež predáva v balení, najprv skontrolujte dátum spotreby a uistite sa, že je balenie hermeticky uzavreté a nepoškodené. Údené alebo solené ryby sa zvyčajne predávajú v tomto stave. Po otvorení balenia sa okúň môže uchovávať v chladničke pri štandardnej teplote maximálne tri dni.

Morský vlk, rovnako ako všetky ostatné rybie výrobky, obsahuje veľké množstvo mikroorganizmov, ktoré ovplyvňujú jeho trvanlivosť. Chladnička môže zabrániť tomu, aby ryby zmizli, ale teplotný rozsah vhodný na skladovanie ostriežov je od -2 stupňov do 0. V bežnej chladničke je teplota +5 a ostriež môže v týchto podmienkach zostať len 24 hodín. Preto je na predĺženie trvanlivosti rýb najlepšie mať špeciálnu nádobu na ľad. V tejto forme sa morský vlk nepokazí ešte dva dni.

Mrazené ryby po rozmrazení je prísne zakázané skladovať, musia sa uvariť v ten istý deň.

Ako olúpať morského ostrieža

Každá gazdinka by mala vedieť, ako správne čistiť ryby, najmä ak ide o morského vlka. Používanie ostrého noža je nevyhnutnosťou.

Pred čistením je potrebné ryby umyť a odrezať im plutvy. Potom postupujte takto:

1. Rybu očistite na fólii alebo na niekoľkých vrstvách novín, ktoré by mali byť vopred rozložené na stole.
2. Odstráňte šupiny od chvosta k hlave.
3. Roztrhnite brucho ostrieža a vyberte všetky vnútornosti.
4. Vzduchová bublina sa nesmie vyhodiť. Ak plánujete pripraviť rybiu polievku, je to časť vnútorností, ktorá dodáva vývaru jeho chuť.

Ak sa ostriež krája na vyprážanie, je lepšie odrezať hlavu, pretože sa tým ušetrí miesto na panvici. Pri rybej polievke je nevyhnutnou zložkou rybia hlava, ale žiabre by sa mali pred varením odstrániť. Mali by byť odstránené, aby bol rybí vývar číry a nebol horký.

Ak recept vyžaduje nielen odstránenie šupín, ale aj samotnej kože ostrieža, musí sa telo ryby spariť vriacou vodou, inak to nie je možné.

Ako variť morského vlka: recepty

Mäso z morského vlka sa veľmi často používa vo všetkých druhoch jedál. Na celom svete sa z tejto ryby vytvorilo mnoho receptov. Varí sa, smaží, údi, dusí a griluje. Ostriež sa hojne používa v suši a japonských polievkach.

V rúre

Vynikajúce jedlo, ktoré nenechá ľahostajným nikoho, kto ho skúša prvýkrát. Na varenie sú potrebné tieto produkty:

• 2 mrazení morskí vlci;
• 4 stredne veľké paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 veľké cibule;
• múky;
• akýkoľvek chudý olej;
• biele víno;
• citrón alebo pomaranč;
• korenie.

Pred varením ryby rozmrazte, najlepšie cez noc v chladničke. Ráno okúňa očistite, zbavte ho plutiev a nechajte mu len chvost. Odrežte rybám hlavu, ak ju majú, a opatrne odstráňte tmavý film, ktorý sa nachádza v brušnej dutine.

Najlepšie je vziať celé korenie, nie mleté, a rozomlieť ho v mažiari. Na tento recept potrebujete nové korenie, korenie, zázvor, muškátový oriešok a koriander. Korenie zmiešajte so soľou. Celkové množstvo korenia by malo byť približne jedna čajová lyžička.

Korením potrite rybu zvnútra aj zvonka. Potom dajte mŕtvoly do hlbokej nádoby, pridajte niekoľko bobkových listov, dve lyžice citrónovej šťavy, 200 g vína a dajte na chladné miesto. Marinujte celkom dve hodiny: jednu hodinu na jednej strane, potom obráťte na druhú stranu a nechajte marinovať ďalšiu hodinu.

Kým prebieha proces marinovania, musíte pracovať so zeleninou. Cibuľu nakrájajte nadrobno na polkolieska a opečte ju na rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná. Paradajky osušte v horúcej vode, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Pridajte rôzne bylinky, napr. kôpor, koriander, petržlenovú vňať. Cibuľu, paradajky a bylinky spolu zmiešajte a rozdeľte na dve časti, ktoré by mali ležať na oddelených tanieroch, kým ich nebudete potrebovať v priebehu varenia.

Morského vlka vyberte z marinády a posypte múkou. Potom rybu vložte na rozpálenú panvicu a na olivovom oleji ju opečte do hneda. Vymastite pekáč olivovým alebo iným olejom a na dno pekáča dajte prvú časť zeleninovej zmesi. Pridajte rozdrvený cesnak a bobkové listy z marinády a na vrch položte morského vlka. Na rybu položte druhú časť zeleninovej zmesi, osoľte, okoreňte a zalejte marinádou, asi pol šálky.

Predhrejte rúru na 240 stupňov a vložte ju. Morského vlka pečte 40 minút a občas ho pokvapkajte šťavou, ktorá sa počas pečenia uvoľnila. Odporúča sa to robiť každých 5 minút.

Pri podávaní na tanier naporciujte rybu, na ňu položte zeleninu, pokvapkajte omáčkou, ktorá zostala v zapekacej miske, a ozdobte plátkami citróna.

V panvici

Toto jedlo je veľmi chutné a jeho príprava netrvá dlho. Správne ingrediencie:

• 4 telá očisteného morského vlka;
• Jedna tretina citróna;
• Polovica stredne veľkej cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• polievkovú lyžicu múky;
• strúhanka na obaľovanie;
• korenie na ryby;
• dve štipky soli.

Očistené ryby potrite soľou a korením. Zmiešajte strúhanku s múkou a obaľte v nej ostrieža. Rozpáľte panvicu s olejom a vložte do nej rybie telá. Smažte z oboch strán, kým ryba nie je zlatistá. Cibuľu nakrájajte na kolieska a 3 minúty pred smažením ju pridajte do panvice s rybou a prikryte. Ak je mäso ostrieža pripravené na podávanie, skontrolujte jeho farbu, keď zbelie. Hodí sa k nemu bylinky, plátky citróna a horúca omáčka.

V multicookeri

Dusený morský vlk v multicookeri je veľmi výživný a chutný, najmä ak sa varí s fazuľou, ktorá sa k rybe dokonale hodí. Na prípravu pokrmu použite tieto ingrediencie:

• 1 až 2 telá morských vlkov;
• 200 g fazuľových strukovín;
• Stredne veľká cibuľa;
• 200 g smotany;
• 40 ml rastlinného oleja;
• zväzok kôpru;
• korenie a soľ.

Ostrieža očistite, vypitvite a oddeľte filety, ktoré budete potrebovať na tento pokrm. Nakrájajte ho na kúsky a posypte všetkými koreninami a soľou. Do multicookera nalejte olej, nastavte režim varenia a rybu opečte z oboch strán. Potom vložte nakrájanú cibuľu, pokvapkajte smotanou a posypte nasekaným kôprom. Vyberte režim "Dusenie" a varte 25-30 minút, kým ryba nezmäkne. Potom pridajte fazuľu a varte ďalších 15 minút. Morský vlk v tomto recepte je veľmi sýty a šťavnatý.

Na grile

Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá, ale je delikátne a chutné. Potrebné sú tieto zložky:

• 10 morských vlkov;
• polovica citróna;
• pol pohára bieleho vína;
• 2 lyžice olivového oleja;
• korenie a soľ.

K rybám sa hodia tieto koreniny: koriander, zázvor, bazalka, oregano a sušený kôpor.

Rybu olúpte a odrežte jej hlavu a plutvy. Vnútornosti vyberte, dobre opláchnite a potrite koreninami. Potom vložte telá ostriežov do hlbokej misy, zalejte vínom a citrónovou šťavou. Marinujte v chladničke 3-4 hodiny. Keď sa ryba marinuje, vyberte ju z marinády, osušte a ponorte do oleja. Ostrieže položte na predhriaty suchý gril tak, aby sa nedotýkali. Na každej strane pečte 15 minút. Podávajte ozdobené plátkami citróna.

Na grile

Morský vlk pripravený na grile je neskutočne chutný. Na tento recept potrebujete:

• 2 morské vlky;
• 150 gramov majonézy;
• pol lyžice rozdrveného muškátového orieška;
• 2-3 polievkové lyžice sušeného kôpru;
• soľ.

Očistite rybu od šupín, odstráňte hlavu a plutvy a vyberte vnútro. Ak je ostriež veľký, je vhodné ho nakrájať na veľké kusy. Ostrieža potrite korením a výdatne ho potrite majonézou, potom ho dajte do chladničky marinovať. Po 2-3 hodinách môžete rybu grilovať. Najjednoduchší spôsob pečenia ostrieža je na grile, pričom ho pravidelne otáčajte. Úplné uvarenie výrobku trvá 40 minút. Rybu môžete podávať s cibuľou marinovanou v citrónovej šťave a petržlenovou vňaťou.

Ako uvariť polievku z morského vlka

Veľmi chutná a zdravá polievka z morského vlka sa pripravuje veľmi jednoducho. Na trojlitrový hrniec potrebujete tieto produkty:

• 2 malé telá morských vlkov;
• 4 zemiaky;
• hrubá mrkva;
• cibuľa;
• soľ, korenie a koreniny podľa chuti.

Ostrieža očistite od šupín, vypitvite, rozrežte na polovicu a uvarte na miernom ohni. Varte 15-20 minút. Medzitým nakrájajte cibuľu a mrkvu a orestujte ich na oleji. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.

Keď sa vývar uvarí, vyberte rybu, sceďte ju, pridajte zemiaky a varte 10 minút. Počas varu opatrne odstráňte z uvareného ostrieža všetky kosti. Keď sú zemiaky uvarené, vložte zeleninu a rybie filé do hrnca, osoľte a okoreňte a varte ešte 10 minút. Po skončení varu nechajte rybiu polievku odpočívať pod pokrievkou aspoň pol hodiny. Podávajte v porciách s nadrobno nakrájanou zeleninou. Rybiu polievku môžete ochutiť kyslou smotanou.

Zaujímavosti

1. Morský vlk je veľmi jedinečná ryba. Hoci sa hojne používa pri varení, obsahuje jedovaté žľazy, ktoré sa nachádzajú v lúčoch ich plutiev. Tie sú potrebné na to, aby sa ostriež mohol brániť v prípade nebezpečenstva. Nebezpečný je aj pre ľudí a pri neodbornom love na vlastnú päsť môže dôjsť k poškodeniu morského ostrieža.
2. Najväčším členom tejto čeľade je ostriež z Beringovho mora. Môže byť dlhý viac ako 100 cm a vážiť až 20 kg. Podľa oficiálnych údajov sa aleutský morský vlk dožíva 205 rokov, čo je najdlhšie zdokumentované obdobie života.
3. Ostriež čierny môže meniť pohlavie. Rybie mláďatá sú vždy samice, rastú, vyvíjajú sa a po dvoch rokoch sa z nich stanú samce a skončia ako samce.
4. Zaujímavé je, že morský okoun nie je len dravá ryba, ale aj bojovník, ktorý o svoju korisť bojuje veľmi urputne, a preto je také ľahké ho uloviť. Nedá sa vyplašiť nepríjemným pohybom, môže dokonca vyskočiť z vody, aby prenasledovala návnadu, a stáva sa tiež, že v boji o návnadu táto ryba poškodí rybársky výstroj.
5. V škandinávskych krajinách existuje disciplína športového rybolovu, ktorá sa snaží uloviť ostrieža červeného.

Morský vlk je zdravá ryba, ktorá je pokladnicou vitamínov a látok prospešných pre ľudský organizmus. Okrem toho je to aj diétny výrobok, ktorý je vhodný aj pre tých, ktorí dodržiavajú správnu diétu.

Fotografia morského vlka