Môžem šľahať smotanu s 10 alebo 20 percentami smotany

Pri šľahaní smotany je rozhodujúci obsah tuku. Uprednostňuje sa hodnota 30 % alebo vyššia. Ak však máte po ruke len takzvaný upravený výrobok zakúpený v obchode s percentuálnym podielom 10 alebo 20, budete musieť trochu šľahať, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Aj tak je však potrebné mať na pamäti, že nebudete mať strmé vrcholy a že nebudú trvať veľmi dlho.

Vlastnosti krému

Je to najvrchnejšia, najtučnejšia vrstva mlieka, ktorú možno ľahko vidieť, keď sa usadí. Na rýchlejšie získanie sa surovina separuje. Smotana je už dlho univerzálnou zložkou a obsahuje mnoho vitamínov a stopových prvkov v ľahko stráviteľnej forme. V kuchyni slúžia ako základ dezertov a dekoratívny prvok. Krém s vysokým obsahom tuku sa ľahko šľahá a dlho si zachováva svoj tvar. Ak nie je k dispozícii výrobok s dostatočnou tučnosťou, musíte sa uspokojiť s dostupnými možnosťami.

Ďalšie prísady na šľahanie

Ich účelom je zvýšiť percento tučnosti alebo stuhnúť konzistenciu pri zachovaní tvaru.

Krémové maslo

Používa sa v kombinácii so smotanou na prípravu cukrárskeho krému. Aby sa dosiahla homogénna, nadýchaná zmes, obe zložky sa jemne zahrejú, premiešajú a potom sa šľahajú, až kým nevznikne pena. Vzniknutú zmes nechajte v chladničke asi 2 hodiny a potom ju opäť vyšľahajte.

Zahusťovadlá .

Zahusťovadlá sú v predaji v každom obchode, vo vrecúškach. Objem nie je veľký a na obale vidíte, pre aké množstvo tekutiny je určený. Približný výpočet je 10 g na 250 ml krému. Obsahuje práškový cukor a škrob v pomere 2:1, takže si takúto zmes môžete vyrobiť aj sami doma. Ak je obsah tuku v smotane do 10 %, množstvo zahusťovadla sa zvýši jedenapolkrát.

Dôležité: Zmes sa ľahšie šľahá, keď je studená.

Želatína

Látka má príchuť, ktorá nie každému vyhovuje. Na zakrytie sa pridáva trochu kyseliny citrónovej a vanilky. Týmto spôsobom sa zachová krémová chuť a vôňa a vrcholy sú pomerne stabilné. 7g. Suchú želatínu rozpustite v malom množstve smotany, po napučaní ju zohrejte a tenkým prúdom prilejte zvyšnú smotanu. Celkovo sa použije 250 ml kvapaliny. Šľahajte, kým nezhustne, a potom ju použite na ozdobu pečiva alebo dezertov.

Proteín

Najprv vyšľahajte smotanu, kým sa nevytvorí penová konzistencia. Potom jemne zašľahajte vopred vychladnutý bielok z 1 slepačieho alebo 2 prepeličích vajec. Pokračujte v šľahaní maximálnou rýchlosťou, kým zmes nebude nadýchaná a homogénna.

Všimnite si, že smotanu s obsahom tuku 10 % je najlepšie jednoducho pridať do kávy tak, ako je. Ich šľahanie aj s ďalšími prísadami sa pravdepodobne nepodarí alebo výsledok bude veľmi nestabilný. Optimálny je výrobok s obsahom tuku 33 až 38 %. V obchode je to uvedené na obale - "šľahačka".