Pekanové orechy: zdravotné výhody a kontraindikácie

Pekanové semená a jadrá sú pre telo prospešné vďaka vysokému obsahu kvalitných rastlinných olejov a bielkovín, ktoré pomáhajú udržiavať imunitný systém, zdravie nervového systému, ako aj správnu činnosť srdca. Pekan je exotický orech, ktorý je na našom území stále takmer neznámy. V tomto článku sa podrobnejšie venujeme jeho zloženiu, užitočným vlastnostiam a odporúčaniam na konzumáciu.

Kde rastie a ako vyzerá?

Neobvyklý pekanový orech pochádza zo Severnej Ameriky, kde ho pred mnohými storočiami zbierali indiánske kmene. Časom sa táto plodina začala pestovať cielene. V súčasnosti sa 95 % pekanových orechov produkuje v USA a Mexiku. Väčšinou opadavé stromy rastú v teplých údoliach riek a plodia 2-3 storočia, mohutne rastú do výšky a široko rozširujú svoje konáre.

Orech má charakteristický mozgovitý tvar a jadro pozostáva z dvoch lalôčikov s podlhovastými drážkami. Škrupina je tenká a hladká. Štruktúra jadra sa podobá štruktúre známeho vlašského orecha, ale pekanový orech je podlhovastejší a pretiahnutejší, s menším množstvom bubliniek.

Pekanové orechy dozrievajú na jeseň a môžu sa skladovať v suchých podmienkach až šesť mesiacov bez toho, aby stratili svoje cenné vlastnosti.

Ako sa pekanový orech líši od vlašského orecha

Hoci je pekanový orech podobný vlašskému orechu, je medzi nimi veľa rozdielov. Okrem vzhľadu sa líšia aj chuťou. Pekanové orechy majú bohatú maslovú chuť so smotanovým podtónom sušienok, bez horkosti a trpkosti, ktorú majú vlašské orechy kvôli vyššiemu obsahu jódu.

Tretím rozdielom je zloženie a obsah kalórií. Samozrejme, všetky orechy sú bohaté na minerálne látky a cenné tukové zlúčeniny, ale pekanové orechy majú silný antioxidačný účinok, neobsahujú sodík a ďalšie zdraviu prospešné látky a vlastnosti, o ktorých sa zmienime nižšie.

Čo je zdravšie: pekanové alebo vlašské orechy

Bolo by nesprávne porovnávať dve príbuzné odrody orechov, správnejšie je povedať, že rôzne odrody sa navzájom dopĺňajú a prispievajú k zdravej výžive. Preto by sa mali vždy striedať. Každý druh pritom bude mať oproti svojim bratom svoje vlastné výhody.

Napríklad vlašské orechy majú najvyšší obsah jódu, ktorý je nevyhnutný pre hormonálnu rovnováhu a správne fungovanie endokrinného systému. Pekanové orechy majú vysoký obsah antioxidantov a účinne bojujú proti starnutiu tým, že chránia telo pred voľnými radikálmi.

Väčšina kupujúcich si všimla, že pekanové orechy majú okrem zdravotných výhod aj jemnejšiu, príjemnú chuť s jemnou sladkosťou. Je tučnejší a kalorickejší, ale zároveň sa nedá otráviť. Pekanové orechy zriedkavo spôsobujú alergické reakcie a ich mierna konzumácia je pre telo prospešná.

Koľko pekanových orechov možno zjesť za deň

Vzhľadom na to, že kalorická hodnota pekanových orechov na 100 gramov je od 670 kilokalórií v závislosti od odrody, považuje sa za jeden z najtučnejších a najvýživnejších produktov. S jeho príjmom by sa preto malo zaobchádzať s maximálnou opatrnosťou.

Nadmerná konzumácia ťažkého produktu môže preťažiť pečeň, srdce a tráviaci trakt, ako aj poškodiť postavu. Pekanové orechy by sa preto mali pridávať do stravy s opatrnosťou. Zatiaľ čo iných orechov sa odporúča zjesť 30-40 gramov denne, pekanových orechov je to 20-25 gramov. Oriešky sú ľahké a odporúča sa malá hrsť alebo 5-6 plátkov pekanových orechov.

Počas zvýšenej fyzickej aktivity, silového tréningu, ťažkej práce, v chladnom počasí, pri rekonvalescencii po chorobách (so súhlasom lekára) možno zjesť viac pekanových orechov, ale treba ich rozdeliť na 2 porcie. Neodporúča sa jesť ťažké tuky pred spaním.

Zloženie a kalórie

Pekanové orechy sa považujú za cenný produkt vďaka vysokému obsahu prírodných antioxidantov a minerálov. Obsahuje vápnik a horčík, zinok, selén, železo, fosfor, draslík, mangán a neobsahuje sodík, ktorý je dôležitý pre rovnováhu nervového systému a krvného tlaku.

Komplex vitamínov v orechu obsahuje vysoký obsah zložiek A, C, E, K a skupiny B. Výrobok obsahuje aj poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre budovanie silného imunitného systému, nervového a kardiovaskulárneho zdravia, zdravia pokožky a celkového metabolizmu.

Orech obsahuje cenné bielkoviny, ktoré podporujú bunkový metabolizmus, kyselinu olejovú, ktorá reguluje hladinu cholesterolu, antioxidanty, ako sú kyselina elagová a zeaxantín, luteín a polyfenoly. Orech je bohatý na protizápalové a výživné vlastnosti, posilňuje obranyschopnosť organizmu a bojuje proti starnutiu.

Ďalším plusom v zložení pekanových orechov je neprítomnosť cholesterolu a schopnosť bojovať proti zvyšovaniu jeho hladiny v krvi, takže cievy sú vyčistené. Výrobok obsahuje viac ako 70 % využiteľných tukov, 9 g bielkovín a 14 g sacharidov na 100 g.

Z tejto cennej suroviny sa vyrába olej, ktorý je vhodný nielen na kulinárske, ale aj na kozmetické a lekárske účely. Orechy sa môžu podávať deťom od 3 rokov a používať počas tehotenstva bez obáv o zdravie dieťaťa, pretože užitočný produkt naopak podporí stav ženy v polohe a vývoj dieťaťa.

Zdravotné výhody pekanových orechov

Všeobecné výhody

Pekanové orechy sú prospešné najmä pre nervový systém a pokožku, ale ovplyvňujú aj tráviaci, kardiovaskulárny, sexuálny, pohybový a imunitný systém.

Za hlavné vlastnosti pekanových orechov sa považujú ich antioxidačné a výživové účinky. Orech bojuje proti ničivej sile voľných radikálov, brzdí oxidačné reakcie, podporuje obnovu a omladenie a prevenciu rakoviny.

Medzi cenné vlastnosti vlašského orecha patria:

1. Nasýtenie tela vápnikom, posilnenie kostí a svalov.
2. Zvyšuje elasticitu pokožky, svalov a kĺbov, udržuje štíhly, svieži a napnutý vzhľad, pružnosť.
3. Čistenie krvi od toxínov a cholesterolu, normalizácia krvného tlaku, stimulácia tvorby červených krviniek, kontrola zrážania krvi.
4. Zvýšená vodivosť nervov, ktorá zlepšuje funkciu mozgu, stabilizuje náladu a znižuje riziko depresie.
5. Protizápalový účinok, ktorý chráni vonkajšie a vnútorné tkanivá a udržiava ich zdravé.
6. Obalový účinok, ktorý pomáha odstraňovať gastritídu a kolitídu, predchádzať zápche a hemoroidom.

Okrem toho je orech svojím spôsobom prospešný pre mladé, zrelé telo a pre rôzne životné štýly.

Pre ženy

1. Nežné pohlavie ocení predovšetkým protizápalový a antioxidačný účinok orecha. Výrazne zlepšuje stav pokožky, udržiava nervovú stabilitu, čo je dôležité počas menopauzy, v kritických dňoch a pri silnom strese.
2. Starostlivosť o vlasy a nechty s pekanovým olejom robí vaše vlasy a nechty zdravé, lesklé, silné a husté. Pekanové orechy pomáhajú v boji proti starnutiu a spomaľujú vznik hlbokých vrások.
3. V intímnej oblasti pekan zvyšuje citlivosť, obnovuje pružnosť svalov, zvyšuje libido, zabraňuje zápalom a udržiava normálnu mikroflóru.

Pre mužov

1. Silnejšie pohlavie môže profitovať najmä zo schopnosti pekanových orechov zmierňovať bolesť svalov po silovom tréningu a námahe, stimulovať rast svalov, podporovať zdravie srdca pri kardio záťaži.
2. Stimulácia zdravej nervovej činnosti pomáha zvládať stres a zvyšuje odolnosť.
3. L-arginín, zinok a vitamín A v prípravku pomáhajú udržiavať zdravé a husté vlasy a zbaviť sa lupín.
4. Arašid stimuluje potenciu a chráni prostatu a pohlavné orgány pred chorobami, posilňuje tkanivá a zvyšuje prietok krvi, čím zvyšuje sexuálnu výdrž. Zložky orechov tiež stimulujú tvorbu zdravých pohlavných buniek a normalizujú hladinu hormónov.

Tehotenstvo

Tehotným ženám môže byť konzumácia pekanových orechov prospešná na vybudovanie dobrého imunitného systému plodu. Zároveň je dôležité sledovať ich stav a kontrolovať výskyt odmietnutia alebo alergických reakcií.

Počas plánovania tehotenstva malé dávky pekanových orechov v strave nasýtia telo užitočnými vitamínmi skupiny B (najmä kyselinou listovou), ktoré pripravujú ženský organizmus na pôrod.

Vysoký obsah tukov a rastlinných bielkovín umožní telu, aby sa počas tehotenstva nevyčerpávalo, výdatne vyživovalo plod a vytváralo si vlastné zásoby. Konzumácia orechov pomôže zbaviť sa výkyvov nálad, ospalosti, hypertenzie. Preto sa orech môže zaviesť do jedla pri čakaní na dieťa, hlavná vec je dodržiavať primerané dávky a dávať pozor na reakcie tela.

Pri dojčení

Počas laktácie je dôležité udržiavať kvalitu mlieka, aby bolo bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, minerály a vitamíny. Oriešky sú vynikajúce na obohatenie jeho zloženia. Ak sa u ženy po pôrode neobjavili príznaky alergie na orechy, je možné ich používať v strave a zabezpečiť, aby dieťa nezažilo žiadne odmietnutie.

Pekanové orechy počas dojčenia pomôžu nielen nakŕmiť dieťa výživným produktom, ale aj nestratiť vlastné sily a rýchlejšie získať späť krásu a svieži vzhľad svojej popôrodnej postavy. Orech môže pomôcť skôr obnoviť normálny metabolizmus, vyplaviť z tela prebytočné hormóny a zvyškové látky, zlepšiť stav pokožky a predísť popôrodnej depresii.

Pre deti

Vápnik a fosfor v arašidoch sú pre detský organizmus prospešné. Podporujú zdravý rast a vývoj dieťaťa. Pekanové orechy tiež znižujú duševný stres a stimulujú kognitívne funkcie u detí školského veku, pomáhajú udržiavať zdravú pokožku a tkanivá u dospievajúcich, podporujú normálnu tvorbu krvi a včasný vývoj srdcového svalu.

Oriešky možno do detskej stravy zaradiť po 2. až 3. roku života. Prípady precitlivenosti alebo imunitnej nedostatočnosti u dieťaťa sa posudzujú samostatne. Za každých okolností je vhodné prediskutovať neštandardnú stravu dieťaťa s pediatrom.

Deťom sa podávajú arašidy v 2-3 polovičných porciách a v školskom veku porcia pre dospelého človeka, pretože rastúci organizmus spotrebuje všetky užitočné zložky, ktoré dostane kvalitatívne.

Odborníci na výživu niekedy odporúčajú nahradiť mäso a syr v detskej strave. Je lepšie neponúkať tieto produkty súčasne, aby ste nezaťažovali malé telíčko.

Pri chudnutí

Oriešky sú vždy kontroverznou zložkou diét na zbavenie sa nadbytočných kilogramov. Na jednej strane sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému, zdravie srdca a ciev a zdravie kĺbov. Na druhej strane sú to kalorické potraviny, ktorých nadmerná konzumácia môže brániť chudnutiu.

Pekanové orechy sú bohaté na antioxidanty, pomáhajú normalizovať metabolizmus a udržiavať komfort tráviaceho traktu, takže ich možno s mierou pridávať do diétnej stravy namiesto tučného mäsa a syrov a striedať ich s diétnymi živočíšnymi výrobkami.

V takomto prípade používajte orechy ráno alebo na obed, ako desiatu, zahusťovadlo do chudých kaší a šalátov, zoštíhľujúcich kokteilov a proteínových kokteilov počas kondičného tréningu. Ak sa počas chudnutia aktívne venujete fyzickým cvičeniam, vykonávate kardioprogramy, pekanové orechy budú veľmi užitočným doplnkom stravy.

Výhody pekanového oleja

Pekanový olej sa získava lisovaním jadier orechov za studena. Tým sa zachovávajú zdravotné vlastnosti orechov a minimalizuje sa množstvo olejového koláča. Pekanové orechy patria spolu s vlašskými, kešu a pistáciami k najtučnejším orechom, preto sa z nich vyrába veľa kvalitného oleja.

Lisovanie sa nepoužíva len na kulinárske účely. Pekanové orechy v tejto forme sa používajú v kozmetike, medicíne a iných odvetviach. Z pekanových orechov sa vyrába vynikajúci masážny olej, ktorý sa ľahko vstrebáva, hydratuje a vypína pokožku, čím ju zvnútra oživuje.

V kuchyni sa tento extrakt používa za studena, a to z viacerých dôvodov:

1. Orechové oleje sa "boja" oxidácie, nemajú rady kontakt s kovovými povrchmi ani tepelné spracovanie - preto sa strácajú ich antioxidačné a iné prospešné vlastnosti.
2. Pri zohrievaní tiež veľmi zapáchajú, takže smažiť ich v orechovom oleji nie je dobrý nápad.

Čerstvé pekanové maslo má jemnú krémovú chuť a je skvelým doplnkom do šalátov, dezertov a pečiva.

V chladných tmavých sklenených nádobách sa dá skladovať pomerne dlho. Pri výbere oleja je dôležité pozrieť sa na výrobcu. Pekanové orechy sa pestujú na plantážach v Mexiku, Amerike, na Cypre a v ďalších horúcich krajinách a ich produkt sa zvyčajne spracúva okamžite bez prepravy, takže kvalitný olej sa získava priamo v mieste, kde rastie.

Pekanové maslo možno tiež považovať za stolovú pastu ako arašidové maslo, maslo z lieskových orieškov, pistáciové maslo alebo sezamový olej. Z mastných pekanových orechov bez akýchkoľvek ďalších prísad vzniká viskózna hmota, ktorú možno natierať na chlieb, ovocie a zeleninu alebo použiť ako omáčku. Zvyčajne sa ochucuje soľou alebo cukrom, medom a korením. Výrobok sa dá ľahko pripraviť samostatne v mixéri. Jedinou nevýhodou je vysoká cena orechov v našej krajine.

Pekanové orechy v medicíne

Na liečebné účely sa pekanové orechy zaraďujú do stravy na obnovenie zdravého metabolizmu, na liečbu stresu a depresie, nervového a fyzického vyčerpania a na liečenie sliznice tráviaceho traktu. Prípravok jemne premasťuje steny žalúdka, podporuje čistenie čriev a v malých dávkach príliš nezaťažuje pečeň a pankreas.

Pekanové orechy čistia krv, preto sa odporúčajú konzumovať v malých množstvách pri hypertenzii a ateroskleróze, zlom odtoku krvi, kŕčových žilách, plešatosti, anémii a iných ochoreniach.

Pekanové orechy sú vhodné pre diétne stravovanie ako zdroj cenných tukov bez cholesterolu, ktoré telu dodávajú dôležité látky. Pekanové orechy sú v strave vegánov a raw stravníkov dôležitým zdrojom bielkovín a rastlinných tukov.

Pri redukčných diétach sa používa ako výživné občerstvenie na podporu metabolických procesov v tele. Ak sa kalorickými jadrami neprejete, poslúžia ako užitočný doplnok na účinnú očistu organizmu.

Pekanové orechy sú cenné aj pri priberaní po vyčerpaní. Práve potraviny, ako sú orechy, syry, sladké ovocie a kaše, dokážu jemne obnoviť organizmus bez toho, aby zasiahli vnútorné orgány.

Pekanové orechy sa neodporúčajú len starším ľuďom, pretože unavený tráviaci systém nemusí zvládnuť tukovú záťaž. V takýchto prípadoch sa môžu zjesť 2 orechy naraz a výrobok by sa nemal používať v prípade tráviacich ťažkostí.

Používa sa aj pri liečbe srdcových ochorení, posilňuje svaly a steny ciev, predchádza infarktu, srdcovým príhodám a iným ochoreniam. Produkt bohatý na antioxidanty sa zavádza do stravy aj pri rekonvalescencii po liečbe rakoviny. Klinické štúdie potvrdili pozitívne účinky produktu na organizmus a protinádorové účinky.

Pekanové orechy v kozmetických aplikáciách

Dobrý orech posilňuje vlasy a nechty, čistí a vyživuje pokožku. Má omladzujúci účinok:

• Znižuje účinok voľných radikálov;
• lieči podráždenia;
• stimuluje tvorbu kolagénu a obnovu buniek;
• nasýti pokožku vlhkosťou a spevní ju;
• odstraňuje známky stresu a obnovuje zdravý vzhľad pleti;
• zabraňuje tvorbe hlbokých vrások a dehydratácii pokožky;
• chráni pred škodlivými účinkami UV žiarenia;
• Pomáha odstraňovať šupiny a lupiny.

Pôsobenie pekanových orechov na pokožku je pozoruhodné svojou intenzitou. Z tohto dôvodu sa pridáva do domácej kozmetiky a používa sa v domácnosti ako alternatíva k iným organickým olejom s antioxidantmi.

Čistý pekanový olej sa najčastejšie používa v kozmetike ako základ pre krémy, séra, pleťové vody a masky. Niekedy sa však mletá orechová dužina používa na zábaly a masky. Sviežosť výrobku znamená, že viditeľný účinok môžete dosiahnuť už po niekoľkých ošetreniach.

Pekanový olej v čistej forme sa môže aplikovať na nechty a korienky vlasov na stimuláciu ich rastu, na ošetrenie intímnych partií, ak sú suché a nepríjemné, na masáž drsných lakťov a iných miest s odlupujúcou sa alebo suchou pokožkou. Tým sa zabezpečí zmäkčenie a regenerácia.

Výťažky z pekanových orechov možno použiť ako základ pre detské krémy alebo mazadlá pridaním výťažkov z aloe vera, harmančeka alebo iných antibakteriálnych a upokojujúcich bylín.

Do americkej kozmetiky sa pridávajú prevažne pekanové orechy, takže výrobky s týmito cennými jadrami by sa mali hľadať v sortimente západných značiek. Kvapku pekanového oleja môžete pridať do hotového balzamu na riasy a obočie, oplachovača vlasov, denného krému alebo opaľovacieho mlieka.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Hlavné nebezpečenstvo pri konzumácii pekanových orechov spočíva vo vysokom obsahu kalórií. Prejedanie sa mastným produktom môže spôsobiť tráviace ťažkosti, pocity ťažoby a vyvolať priberanie na váhe.

Pekanové orechy však takmer nikdy nespôsobujú alergie alebo odmietanie. Malé množstvá výrobku sú vhodné pre každého bez výnimky, ale opatrnosť by sa mala zachovať u ľudí

• s gastrointestinálnymi ochoreniami;
• ochorenia pečene a pankreasu;
• metabolické poruchy;
• ako aj deti a starší ľudia.

Orech sa neodporúča pridávať do jedla každý deň. Pri bežnej strave stačí, ak si pekanové orechy pripomenieme dvakrát týždenne. A ak sa rozhodnete dopriať si túto pochúťku len pravidelne, stačí raz za dva mesiace.

V zriedkavých prípadoch spôsobujú komplexné bielkoviny orechov alergie, ktoré sa prejavujú svrbením, opuchom, horúčkou, kožnými vyrážkami, slzením, zväčšenými lymfatickými uzlinami a celkovou nevoľnosťou. Preto sa tento ťažký prípravok nepodáva deťom s ešte nie úplne vyvinutým imunitným systémom a tráviacim systémom.

Ako vybrať a skladovať pekanové orechy

Ak chcete pekanové orechy udržať dlho čerstvé a zdravé, skladujte ich na suchom mieste a v celých škrupinách. Takto sa v ich škrupine udržiava stála mikroklíma a jadrá nestrácajú svoje cenné vlastnosti. Je dôležité skladovať olúpané jadrá mimo dosahu vzduchu a priameho slnečného svetla, aby ich oleje neoxidovali.

Olúpané jadrá skladujte v sklenených nádobách s viečkom na uzavretých policiach. Orechy môžete nechať v chladničke v priehradke na zeleninu, aby si dlhšie zachovali všetky svoje užitočné vlastnosti. Vylúpané orechy skladujte v plátenných vreckách, ale nie v polyetylénových, pretože sa v nich môžu množiť plesne.

Oriešky by sa mali pravidelne kontrolovať a do vrecúšok môžete nasypať levanduľu alebo klinčeky, aby sa na nich mole nezachytili.

Drvené orechy by sa nemali skladovať dlhšie ako 2 týždne - stratia svoju výživovú hodnotu.

Pri výbere orechov v obchode venujte pozornosť ich rovnomernosti, absencii rozštiepenín, defektov na škrupine, ako aj ich suchosti. Orechy nesmú byť zapáchajúce, nesmú mať tmavé stopy a podozrivý povlak. Dobré pekanové orechy majú hladkú, mierne lesklú škrupinu.

Pri nákupe lúpaných pekanových orechov si k nim pričuchnite - dobrý čerstvý výrobok má charakteristickú jemnú vôňu. Mal by byť bez prachu a povrch by nemal byť vysušený. Pred konzumáciou by sa mal výrobok dôkladne opláchnuť teplou vodou.

Ako správne olúpať pekanové orechy

Pekanové orechy sa lúpajú bežným spôsobom pomocou lúpačky na pekanové orechy. Ak nie je potrebné zachovať celistvosť orechov, môžete ich naložiť do vrecka a rozbiť kuchynským kladivom, potom ich opatrne olúpať a uvoľniť jadrá z úlomkov škrupiny.

Odstránenie malého počtu jadier nie je časovo náročné, takže orechy sa môžu uvoľňovať jeden po druhom položením švíku na stôl alebo dosku na krájanie a jemným úderom kladivom. Pri presnom zacielení sa orech rozštiepi a jadrá sa nerozpadnú.

Sušenie orechov v rúre na dosiahnutie prasknutia škrupiny sa neodporúča. Nie je zvykom túto odrodu tepelne upravovať, inak by sa všetky antioxidačné vlastnosti stratili. Sušia sa len mladé surové plody pri nízkych teplotách (40-60 °C).

V extrémnych situáciách je vhodná metóda "dverí" v domácnosti. Pri tomto postupe je dôležité byť opatrný. Pred šľahaním orechov sa odporúča vložiť ich do vrecka alebo ich zabaliť do kuchynskej utierky, aby sa zabránilo rozletom úlomkov.

Zaujímavosti o pekanových orechoch

1. V Amerike je obľúbený recept na pekanový koláč. Zvyčajne sa jadrá pridávajú nielen do cesta na pečenie, ale aj drvia do rôznych dezertov a vyrábajú sa z nich polevy.
2. Vďaka svojej krémovej chuti je výbornou náhradou mliečnych výrobkov v strave vegánov.
3. Lieskové oriešky sa dajú bezpečne zmraziť, takže môžete predĺžiť ich trvanlivosť. Pekanové orechy môžete zamraziť v škrupine alebo v olúpaných jadrách.
4. Na začiatku 20. storočia sa pekan stal symbolom a oficiálnym stromom Texasu. Na počesť tohto chutného ovocia sa tu konali symbolické oslavy.
5. Ďalšie známe názvy pekanu sú severoamerický, mliečny a karia.

Ak chcete nasýtiť svoj organizmus množstvom cenných látok a dopriať sebe a svojim blízkym novú pikantnú chuť, oplatí sa vyskúšať tento neznámy krémový orech a zaradiť ho do svojho sviatočného jedálnička.

Fotografia pekanových orechov