Halibut ryby: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Podvodný svet je mohutný a rozmanitý. Múdry Poseidón starostlivo ukrýva tajomstvá svojho panstva pred ľudskými očami. Niekedy sa však o svoje bohatstvo štedro podelí s ľuďmi a prekvapí obyvateľov zeme silou vodného živlu.

Ryby ulovené v oceánoch a moriach sú nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné. O blahodarných účinkoch na organizmus boli napísané stovky štúdií a uskutočnili sa tisíce výskumov, ktoré jednohlasne potvrdzujú mimoriadnu liečivú silu morských živočíchov. Jednou z nich je halibut, dravá ryba severných vôd.

Halibut: aké sú to ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Halibut patrí do čeľade platesovitých. Je to ryba, ktorej ľavá strana tela je brušná. je miesto, kde halibut spočíva na dne mora. Z tohto dôvodu sú jeho oči posunuté doprava a umiestnené jedno nad druhým. Ústa sú tiež posunuté na pravú stranu. Veľkosť takejto ryby závisí od jej druhu. Niektoré dorastajú do dĺžky 0,5 m, iné až do 5 m. Druh halibut atlantický, ktorý je zapísaný v Červenej knihe, má zvyčajne obrovské rozmery. Šírka halibuta je o tretinu väčšia ako dĺžka jeho trupu. Na konci sa zužuje.

Relatívne malé exempláre môžu vážiť okolo 3 kg, ale najväčšie môžu vážiť až 300 kg.

Sfarbenie rýb je rôzne, ale zvyčajne sa pohybuje od olivového po hnedé. Brucho má svetlú, striebornú farbu.

Halibut je dravá ryba, a preto má dva rady zubov. Živí sa treskami, sleďmi, hlavátkami a inými, nie príliš veľkými zástupcami podmorského sveta. Jeho biotopom je Beringovo more, Ochotské more, Japonské more a Barentsovo more. Tu sa na piesočnatom dne ukrýva dravec. V strednej vode sa halibut vyskytuje len v lete. V každom prípade má však rád studené a slané more. Životnosť halibuta je približne 35 rokov.

Halibut sa bežne delí na tri rody: halibut biely, ktorý zahŕňa atlantické a tichomorské druhy, halibut čierny, nazývaný aj halibut modrohlavý, a halibut šípový, ktorý predstavujú ázijské a americké druhy rýb. Podľa druhovej klasifikácie existuje päť druhov týchto rýb:

1. Halibut atlantický s bielou kožou. Ryba dostala svoje meno vďaka charakteristickému bielemu sfarbeniu brucha, ako aj škvrnám, ktoré sa nachádzajú pozdĺž celého trupu. Chrbát má hnedé alebo sivé sfarbenie. Za biotop tohto druhu sa považujú Barentsovo a Biele more. Tento dravec sa najradšej zdržiava v hĺbke približne 2000 m. Je to jeden z najrýchlejšie miznúcich druhov halibuta a je zapísaný v Červenej knihe.
2. Obrom medzi halibutmi je tichomorský druh bieloplutvého. Môže merať až 4,5 metra a vážiť niekoľko stoviek kilogramov. Má zelenohnedé sfarbenie so škvrnami. Tento druh sa vyskytuje v hĺbke približne 1000 m. Najčastejšie sa loví vo vodách Kamčatky, Japonska, Severnej Ameriky a Sachalinu.
3. Ázijský halibut šípový. Za svoje meno vďačí svojmu životnému prostrediu, pretože uprednostňuje len severné vody Tichého oceánu pri pobreží Ázie. Tento druh je hnedosivej farby. Nerastie do obrovských rozmerov. Väčšina halibutov "odpočíva" na dne, ale niekedy vyplávajú z hĺbky do plytkej vody. Tento dravec je "vyzbrojený" dvojitým radom ostrých zubov a hrotmi na šupinách.
4. Za najmenšieho zástupcu sa považuje halibut americký, keďže zástupcovia tohto druhu dosahujú dĺžku len pol metra. Má fialové brucho a tmavohnedý chrbát. Možno ich loviť v severoamerických vodách.
5. Halibut modroplutvý sa považuje za najodolnejší druh, pretože vo vode pri teplote 0 °C je celkom príjemne. Rozhodol sa žiť v chladných vodách Beringovho a Ochotského mora. Jeho spodná (ľavá) časť je sfarbená do čierna s modrým nádychom, zatiaľ čo pravá časť je tmavosivá.

Sú to takí odlišní a prekvapujúci obyvatelia studených vôd severu.

Aký je rozdiel medzi halibutom a platesou?

Hoci ide o druh z čeľade platesovitých, halibut sa od nich odlišuje tak, že ho nemožno zameniť s platesa .:

1. Halibut má podlhovastejšie telo ako platesa.
2. Čeľusť platesy je menšia ako čeľusť halibuta a jej spodná časť je mierne vysunutá dopredu.
3. Lebka ploštíc je viac asymetrická.
4. Chvost halibuta je kratší a ľavé oko je vyššie ako pravé a nachádza sa na rebre hlavy ryby.
5. Mäso je tiež odlišné: v prípade platesy je suchšie a v prípade halibuta tučnejšie.

Tieto rozdiely pomáhajú odlíšiť halibuta od ostatných druhov tejto čeľade.

Zloženie a kalórie

Nielen odborníci na výživu, ale aj lekári hovoria o výhodách rýb, pretože zloženie zástupcov vody udiera do očí množstvom základných mikroživín pre ľudské telo. Halibut nie je výnimkou. Vďaka svojim živinám je produkt pre človeka neuveriteľne užitočný.

Zoznam minerálov a vitamínov obsahuje:

• vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• draslík;
• sodík;
• meď;
• fosforu;
• horčík;
• vápnika;
• mangán;
• selén;
• jód;
• zinok;
• omega-3.

Výživová hodnota na 100 g výrobku pozostáva z bielkovín, ktoré sa pohybujú od 11,3 do 18,9 g, a tukov od 3 do 15 g. Obsahuje až 80 % vody a jeho kalorická hodnota je 102-190 kcal. Tieto údaje poukazujú na užitočnosť výrobku, ako aj na obsah tuku.

Užitočné vlastnosti halibuta

Všeobecné zdravotné výhody

Živiny obsiahnuté v rybách môžu pomôcť ľuďom zlepšiť ich pohodu a vyrovnať sa s niektorými chorobami. Medzi výhody rýb vďaka obsahu mikro- a makroživín patria:

• zníženie hladiny cholesterolu;
• prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
• zníženie rizika poškodenia cievnej steny a krvného tlaku;
• prevencia trombózy;
• zlepšenie funkcie mozgu;
• regulácia nervového systému;
• rozklad tukových zásob;
• zlepšenie nálady;
• normalizácia metabolizmu tukov;
• protizápalový účinok;
• posilnenie kostného skeletu a zubov;
• antioxidačné vlastnosti;
• prevencia rakoviny;
• zlepšenie imunity;
• zlepšenie zrakovej ostrosti;
• regulácia procesov krvotvorby;
• Prevencia očných ochorení spojených s dystrofickými zmenami;
• regulácia pečene a štítnej žľazy;
• vylučovanie toxínov;
• Prevencia procesov starnutia.

Preto je halibut jedinečným produktom, ktorého výhody uznáva aj oficiálna medicína a odporúča svojim pacientom konzumovať túto úžasnú rybu na zlepšenie celkovej pohody, ako aj na zvládnutie mnohých chorôb. Okrem toho má zázračná ryba pre ženy, deti a mužov svoje vlastné zdravotné tajomstvá.

Pre ženy

Pre krásnu polovicu ľudstva je halibut jednoducho nenahraditeľný, pretože jeho omega-3 mastné kyseliny pomáhajú zlepšiť a udržať krásu pokožky a posilniť vlasy. Pomáha tiež normalizovať menštruačný cyklus, zvládať stres a pomáha predchádzať kŕčovým žilám.

Odborníci odporúčajú ženám, aby nezanedbávali kaviár z halibuta, pretože má priaznivý účinok na reprodukčný systém. Práve pre tieto vlastnosti by slabšie pohlavie malo do svojho jedálnička určite zaradiť nádherný dar mora, ktorý pomáha zachovať krehké zdravie žien a stará sa o krásu a mladosť!

Pre mužov

Mužom halibut pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam, zvyšuje silu a vytrvalosť, zlepšuje metabolizmus, zvyšuje potenciu, zlepšuje kvalitu semennej tekutiny a znižuje riziko ochorení prostaty.

Muži by teda mali halibuta nielen loviť, ale aj konzumovať, aby si zachovali nielen zdravie, ale aj mužnosť na dlhé roky!

V tehotenstve

Počas tehotenstva je potrebné starostlivo sledovať stravu, pretože od stravy matky závisí život a zdravie jej dieťaťa. Ryby sú pre tehotné ženy nenahraditeľným produktom. Pomáha srdcu, ktoré je počas tehotenstva dosť namáhané, reguluje nervový systém, posilňuje kosti a zuby a pomáha správnemu formovaniu plodu. Zvyšuje hladinu hemoglobínu a znižuje hladinu cholesterolu.

Halibuta však treba loviť opatrne. Tento výrobok totiž môže obsahovať ortuť, čo je počas tehotenstva úplne neprijateľné. Preto by sa nemal užívať viac ako 3-krát mesačne a po konzultácii s odborníkom. Okrem toho stojí za to pripomenúť, že ak je samotné mäso povolené počas čakania na dieťa, potom by sa kaviár mal stále vzdať, pretože spôsobuje opuch, ktorý už komplikuje stav tehotných žien a môže spôsobiť alergie u malého človeka.

Pri dojčení

Po narodení dieťaťa si mnohé mamičky myslia, že teraz môžu jesť všetko, čo deväť mesiacov odmietali, ale nie je to tak. Po narodení dieťaťa musia dojčiace matky ešte prísnejšie sledovať svoje jedlo, aby nepoškodili novorodenca, ktorého tráviaci systém je ešte veľmi krehký a začína sa vyvíjať.

Halibut patrí medzi ryby, ktoré sa môžu zaradiť do jedálnička dojčiacej matky od 4 mesiacov po narodení dieťaťa. Nezabudnite však, že môžete začať s malým kúskom vareného alebo pečeného výrobku. Takéto ryby by ste však nemali jesť častejšie ako 3-krát mesačne.

Okrem toho v žiadnom prípade nejedzte údeného halibuta alebo halibuta v konzerve. To je spojené s vážnymi komplikáciami tráviaceho systému dieťaťa. Preto by ste sa pred zaradením halibuta do stravy mali poradiť so svojím pediatrom o možnosti jeho konzumácie. Ak žena môže jesť chutné ryby, znamená to, že všetky vitamíny a minerály potrebné pre správny vývoj dieťaťa a pre samotnú matku budú dodané s chutnými morskými potravinami.

Pre deti

V detstve potrebuje človek ešte viac ako dospelý všetky potrebné mikroprvky, ktoré prispievajú k správnej tvorbe a vývoju rastúceho tela a posilňujú imunitný systém. Preto musí detské menu nevyhnutne obsahovať jedlá z rýb. Halibut by bol výbornou voľbou. Bohaté zloženie živín pomáha posilniť imunitný systém dieťaťa, podporiť mozgovú činnosť, zlepšiť pamäť, predchádzať problémom so zrakom, posilniť kostný skelet a zachovať zuby.

Nezabudnite však, že takéto ryby možno do jedálneho lístka zaradiť najskôr vo veku troch rokov, najlepšie vo varenej alebo pečenej forme. Údený, solený alebo konzervovaný halibut by sa nemal podávať deťom mladším ako 7-10 rokov. Tento druh rýb je najlepšie zaradiť do jedálneho lístka maximálne raz týždenne.

Pri chudnutí

Obdobie diéty je stresujúce, pretože v procese chudnutia človek stráca dôležité vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú telu zdravo existovať. Preto sa oplatí zaradiť halibuta do jedálnička, ktorého užitočné živiny vynahradia nedostatok vitamínov vo všeobecnosti. Táto ryba pomáha normalizovať tráviaci trakt, upokojuje nervový systém, nasycuje prospešnými omega-3 mastnými kyselinami, stará sa o pokožku, vlasy, kosti a zuby. Okrem toho je mäso halibuta veľmi výživné, takže rýchlo zasýti hlad.

Ak držíte diétu, rybu nesmažte, pretože má tendenciu absorbovať olej, čo ju robí oveľa kalorickejšou. Lepšie je ju uvariť alebo upiecť. Ešte lepšie je vybrať si bieleho halibuta, pretože má tendenciu absorbovať olej. Je to mäso, ktoré obsahuje najmenej tuku.

Odborníci tvrdia, že konzumácia halibuta raz alebo dvakrát za sedem dní vám môže pomôcť zhodiť nadbytočné kilogramy bez toho, aby ste poškodili svoje telo.

Pri pankreatitíde

Pacienti s diagnózou pankreatitídy majú problém s výberom potravín, ktoré by mali byť pre zapálenú pankreas čo najšetrnejšie. Ryby sú pre ľudské zdravie nevyhnutné. Zdravý a chutný halibut s bielou kožou môžu našťastie konzumovať aj pacienti so zápalom pankreasu. Obsah tuku v takomto mäse sa považuje za prijateľný a pohybuje sa okolo 4 %. V tejto súvislosti je možné a vhodné konzumovať produkt na zlepšenie trávenia, ukladanie vitamínov, zlepšenie celkového stavu organizmu takmer vo všetkých sférach. V prípade pankreatitídy je však potrebné vzdať sa vyprážaných rýb.

Prednosť by mal mať pečený, varený, dusený alebo dusený halibut. V tomto prípade nedochádza k poškodeniu tela. Pred jeho použitím je však potrebné poradiť sa s odborníkom, ktorý stanoví normu pre výrobok v závislosti od stavu pacienta a priebehu jeho ochorenia.

Na čo je dobrý kaviár z halibuta?

Halibut má nielen chutné a užitočné mäso, ale aj kaviár, ktorý je nemenej cenný. Ak chcete oceniť jeho výhody, je potrebné uviesť zloženie živín, ktoré zahŕňa:

• Vitamíny skupiny B, A C, E PP;
• fosforu;
• jód;
• horčík;
• vápnika;
• železo;
• sodík;
• draslík;
• omega-3;
• omega-6.

Výživová hodnota na 100 g výrobku je nasledovná: bielkoviny - 20 g, tuk - 3 g. Kalorická hodnota je len 107 kcal.

Vďaka takémuto zloženiu sa kaviár stal diétnou a veľmi užitočnou potravinou pre ľudí všetkých vekových kategórií. Kaviár má vďaka všetkým užitočným látkam tieto vlastnosti

• zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• Zlepšuje kardiovaskulárny systém a krvný obeh;
• normalizuje proces krvotvorby;
• aktivuje mozgovú činnosť;
• predchádza problémom s mozgom súvisiacim s vekom;
• podporuje regeneráciu pokožky;
• posilňuje vlasy a nechty;
• posilňuje imunitu;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zabraňuje vzniku rakoviny;
• odstraňuje ťažké kovy, toxíny a pesticídy.

Ale, bohužiaľ, magické vajcia majú aj svoje vlastné kontraindikácie. Ak je výrobok prítomný, nesmie sa konzumovať:

• Individuálna neznášanlivosť;
• alergie na morské plody;
• hypertenzia;
• hypotenzia;
• ochorenie obličiek;
• deti mladšie ako 3 roky.

Počas tehotenstva sa kaviár môže používať opatrne a počas obdobia dojčenia by sa mal konzumovať najskôr šesť mesiacov po narodení dieťaťa.

Pre dospelých je denná dávka 10-20 gramov denne a batoľatám sa odporúča podávať pol čajovej lyžičky denne.

Ako rozoznať kaviár od falzifikátov

Tým, ktorí si chcú kúpiť kvalitné halibutie ikry a nie ich falzifikáty, odborníci odporúčajú, aby pri výbere výrobku venovali pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Kaviár z halibuta má krémovo béžovú farbu, takže ak je na pulte čierny alebo červený kaviár z tejto ryby, neoplatí sa ho kupovať.
2. Pri ochutnávaní tohto výrobku sa nezriedka stretávate s chuťou slizu. To znamená, že pod rúškom pravého kaviáru sa skrýva kaviár zo šťuky, zatiaľ čo kaviár z halibuta by mal mať sviežu vôňu a chuť mora.
3. Skutočný výrobok má ikry alebo špeciálnu vrstvu pokrývajúcu vajíčka. Jeho farba môže byť biela alebo béžová.
4. Vajíčka sú o niečo menšie ako vajíčka lososa. Sú pružné, ale ľahko sa "otvárajú".
5. Odborníci odporúčajú kupovať kaviár v plechovke, na ktorej je uvedený dátum výroby. Farba a ornamenty týchto obalov nesmú byť poškodené.
6. Cena takejto nádoby je o niečo nižšia ako cena červeného kaviáru, ale ak je rozdiel príliš veľký, je lepšie takýto nákup odmietnuť.

Správnym výberom môžete zažiť nielen chuť vynikajúceho pokrmu, ale aj neoceniteľné výhody, ktoré poskytuje mocné severné more.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Halibut bohužiaľ nie je dokonalý. Má tiež svoje vlastné kontraindikácie a môže spôsobiť poškodenie ľudského tela. Jeho spotreba by sa mala obmedziť v nasledujúcich prípadoch v prítomnosti:

• alergie;
• Individuálna neznášanlivosť;
• hepatitída;
• Gastrointestinálne ochorenia v akútnej fáze;
• Tehotenstvo a dojčenie (používať s opatrnosťou).

Kontraindikácie používania solených a údených rýb by sa mali uviesť osobitne. Patria medzi ne:

• hypertenzia;
• detstvo;
• tehotenstvo;
• obdobie dojčenia;
• kardiovaskulárne ochorenia;
• ochorenia obličiek a pečene.

Inak vám halibut môže len prospieť!

Ako si vybrať a uložiť

Aby mal halibut blahodarný účinok na ľudský organizmus a podelil sa o svoje liečivé kúzlo, je potrebné správne vybrať rybu. Odborníci odporúčajú nasledujúce tipy, s ktorými si môžete kúpiť naozaj dobrý výrobok:

1. Ak sa ryba kupuje celá a nie po častiach, celé telo by malo byť pokryté ľadom.
2. Pri kúpe filé z halibuta dbajte na to, aby sa kúsky nachádzali na vrchnej vrstve ľadu.
3. Halibut by mal byť pevný. Ak ho "stlačíte" prstom, mal by rýchlo nadobudnúť svoj pôvodný tvar.
4. Šupiny by mali byť vlhké, žiabre červené a oči nezakalené.
5. Halibut by mal vyžarovať čistý morský zápach bez amoniaku.

Keď sa hodný exemplár dostane do košíka s potravinami a potom domov, oplatí sa dbať na jeho zachovanie.

Halibut sa nedá dobre skladovať, preto je lepšie ho skonzumovať okamžite, ale ak nie je dostatok času, najprv sa umyje v studenej vode a potom sa osuší papierovými uterákmi alebo obrúskami. Potom vezmite nie príliš hlbokú misu, vložte do nej rybu a naplňte ju ľadom (nasekaným). Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky na maximálne 48 hodín. Toto sú základné pravidlá výberu a skladovania morského dravca.

Ako čistiť ryby halibuta

Na čistenie halibuta je potrebné "vyzbrojiť sa" nožnicami a špeciálnou kefou alebo strúhadlom na čistenie rýb.

1. Najprv sa zbavte plutiev, ktoré majú dosť ostrý zápach. Odstránia sa nožnicami jednoduchým odstrihnutím týchto častí.
2. Ďalším krokom je odstránenie šupín z kože. Ryba sa pritom drží za chvost a šupiny sa zoškrabujú proti smeru ich rastu, pričom sa postupuje od chvosta k hlave. Ak sú šupiny príliš hrubé, môžete halibuta spariť vriacou vodou a bez väčších ťažkostí odlúpnuť nepoddajné časti.

Po takejto manipulácii sa čistá ryba opláchne pod tečúcou studenou vodou a pokračuje sa v jej porciovaní a varení.

Ako uvariť dobrého halibuta: Recepty

Halibut je nádherný produkt s krásnym a chutným mäsom, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: pečené, varené, vyprážané, grilované, dusené. Ryba je obzvlášť dobrá, ak sa jej kúsky obalia v strúhanke alebo múke. Môže sa kombinovať aj s inými morskými plodmi, napríklad s homárom alebo krevetami. Halibut je tiež dobrý s hubami a korením alebo samotný bez korenia. Môžete ho pripraviť v multifunkčnom hrnci, v parnom hrnci, na sporáku, na grile - kdekoľvek vás napadne kulinárska fantázia.

V rúre

Zloženie:

• halibut - 400 gr;
• mrkva - 1 ks;
• zelená cibuľa - 4 perá;
• petržlenová vňať - 3 PL;
• zeler - 2 stonky;
• maslo - 1/3 polievkovej lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• mleté korenie - 0,5 lyžičky;
• estragón - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Zelenú cibuľku nakrájajte nadrobno. Mrkvu a zeler nakrájajte na tenké plátky.
2. V samostatnej miske zmiešajte olej, cesnak, soľ, estragón, korenie a petržlenovú vňať.
3. Plech na pečenie vyložte alobalom a položte naň halibuta.
4. Rybu potrite olejom a korením a navrch položte plátky mrkvy a zeleru.
5. Rybu zabaľte do fólie a dbajte na to, aby ste ju nepretrhli, aby počas varenia nevytiekla šťava.
6. Rovnakú manipuláciu zopakujte s každým kusom halibuta zvlášť.
7. Zabalené balíčky položte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.

Varte 12 minút.

Na panvici

Zloženie:

• Filé z halibuta - 0,5 kg;
• vajcia - 2 jednotky;
• citrónová šťava - 10 ml;
• kefír - 4/5 šálky;
• slnečnicový olej (dezodorizovaný) - 125 ml;
• múka - 100 gr;
• mleté čierne korenie
• soľ;
• korenie na ryby.

Spôsob prípravy:

1. Rybie mäso umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky, ktoré osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Rybu nechajte štvrť hodiny marinovať.
2. V samostatnej miske zmiešajte múku, kefír a vajcia a vypracujte cesto. Môžete ju ochutiť soľou a korením. Konzistencia hotového výrobku by mala byť o niečo hustejšia ako palacinkové cesto.
3. Do panvice nalejte olej a dobre ho rozohrejte, potom vyberte kúsky rýb a každý z nich opečte v cestíčku.

Hotový výrobok položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

V multifunkčnom variči

Zloženie:

• mäso z halibuta - 0,5 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• citrón - 1 ks;
• vetvičky a listy petržlenu;
• vetvičky kôpru;
• voda - 0,5 alebo 0,375 l;
• Korenie zo stredomorských byliniek.

Metóda:

1. Umytú rybu nakrájajte na kúsky.
2. V samostatnej miske zmiešajte soľ, korenie a citrónovú šťavu (vytlačenú z jedného citrusového plodu). Vložte rybu do tejto zmesi na štvrť hodiny.
3. Do multifunkčného variča nalejte tekutinu (vodu) a umiestnite doň podnos na varenie v pare, na ktorý opatrne vložte kúsky rýb.
4. Na halibuta položte tenké plátky citróna.
5. Nastavte program "Para" a varte 20 minút.

Na grile

Zloženie:

• halibut - 500 gr;
• maslo - 2 PL;
• hnedý cukor - 2 PL;
• citrónová šťava - 2 PL;
• mleté korenie - 0,5 lyžičky;
• sójová omáčka - 2 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob prípravy:

1. Cesnak nakrájajte nadrobno a zmiešajte so všetkými prísadami okrem rýb.
2. Potom marinádu premiešajte a trochu zohrejte, aby sa cukor úplne rozpustil. Každý kúsok halibuta potrite marinádou.
3. Najskôr rozohrejte gril a naolejujte grilovací rošt.
4. Halibuta položte na gril a grilujte 5 minút z každej strany.

Na grile

Zloženie:

• filé z halibuta - 2 kusy;
• maslo;
• paradajka - 1 kus;
• cibuľa;
• soľ;
• korenie;
• korenené bylinky.

Spôsob prípravy:

1. Mäso z halibuta umyte a osušte. Potom ich z oboch strán potrite maslom a z každej strany osoľte, okoreňte a okoreňte.
2. Potom ju položte na kúsok fólie, navrch položte kolieska cibule a paradajok a rybu zabaľte do fólie, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy.
3. Dajte ho na gril a pečte 20 minút.

Čo sa dá vyrobiť z halibuta: recepty

Halibut sa môže podávať ako samostatné jedlo aj v kombinácii s prílohou. Najlepšie sa podáva so zemiakmi v akejkoľvek variácii, zeleninou alebo dusenou zeleninou, prípadne s ryžou. Z halibuta sa dá pripraviť aj veľa jedál, ktoré svojou chuťou očaria aj tých najvyberavejších hostí.

Kotlety

Zloženie:

• halibut - 1,2 kg;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• čerstvé šampiňóny - 7-8 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie - 3 g;
• morská soľ;
• majoránka - 2 g;
• slnečnicový dezodorizovaný olej;
• koriander - 2,5 g;
• strúhanka - 100 g;
• Kôpor - 65 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte nožom a rozdeľte na dve časti, z ktorých jednu opečte na slnečnicovom oleji.
2. Nakrájajte vetvičky kôpru nadrobno a pridajte ich k cibuli (môžete pridať aj koriander).
3. Čerstvé huby nakrájajte na nie príliš veľké kúsky a pridajte k cibuli a bylinkám, kde ich poduste, vopred osoľte a opeprite až do konečného odparenia tekutiny.
4. Mäso z halibuta umyte a rozmixujte v kuchynskom robote.
5. Pridáme soľ, korenie, vajce a rukami rozšľaháme.
6. Zmes rozdeľte na guľky. Každý kúsok položte do dlane a vyrovnajte.
7. Do stredu dajte hubovú náplň a vytvorte rezne.
8. V samostatnej nádobe vyšľahajte 2 vajcia. Do misky dajte strúhanku.
9. Každú kotletu najprv namočte do vaječnej zmesi a potom ju obaľte v strúhanke.
10. Potom mäsové guľky smažte na rozpálenej panvici 7 minút z každej strany.

Polievka

Zloženie:

• halibut (filé) - 0,5 kg;
• zemiaky - 4 kusy
• citrón
• mrkva;
• cibuľa:
• bobkový list;
• vetvičky kôpru;
• soľ;
• hráškové korenie;
• voda - 2,5 l;
• paradajkový pretlak - 1,5 PL.

Spôsob prípravy:

1. Rybie mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kusy.
2. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
3. Mrkvu opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kocky.
4. Citrón rozrežte na dve časti: z jednej vytlačte šťavu a druhú nakrájajte na tenké plátky. Kôpor nakrájajte nadrobno.
5. Cibuľu a mrkvu opečte na panvici s maslom a paradajkovým pretlakom.
6. Do vriacej vody pridajte soľ, opečenú zeleninu a zemiaky.
7. K takmer uvarenej zelenine pridajte halibuta a varte ho na miernom ohni 20 minút bez otvárania pokrievky.
8. Vypnite oheň a do hrnca pridajte citrón, citrónovú šťavu a zvyšok korenia a byliniek.
9. Nechajte asi 20 minút odstáť a potom z polievky vyberte bobkový list.

Šalát

Zloženie:

• 0,5 kg halibuta;
• 4 PL prírodného jogurtu;
• 2 cibule;
• Mleté korenie (uprednostňuje sa biele korenie)
• soľ;
• 20 g estragónu;
• 1 PL limetkovej šťavy;
• vetvičky kôpru.

Spôsob prípravy:

1. Rybu najprv uvarte v pare a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a 10 minút ju marinujte v limetkovej šťave.
3. Listy estragónu a kôpru nasekáme nožom.
4. Halibuta zmiešajte s bylinkami a cibuľou, dochuťte soľou a korením a zalejte jogurtom.

Šiš kebab

Zloženie:

• Mäso z halibuta - 0,5 kg;
• Cibuľa - 0,2 kg;
• cherry paradajky;
• Čerstvé huby - 0,2 kg;
• rasca a koriander - po 5 g;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• citrónová šťava - 50 ml;
• korenie;
• červená paprika - 100 g;
• petržlenová a kôprová zelenina;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte šťavu z jedného citróna s korením a soľou a pripravte marinádu, v ktorej necháte malé kúsky halibuta marinovať 90 minút.
2. Cibuľu nakrájajte na kolieska a očistenú papriku na kocky. Paradajky nakrájajte na 4 časti a huby umyte.
3. Potom vezmite špajdle a umiestnite na ne všetky prísady podľa vlastného uváženia.
4. Pokrm z halibuta opečte nad uhlím.

Zaujímavosti

O tomto morskom dravcovi existuje mnoho zaujímavých faktov. Napríklad:

1. Oči halibuta sú umiestnené jedno nad druhým na pravej strane trupu, pričom jedno z nich sa nachádza na rebre.
2. Halibuty sa rodia ako normálne mláďatá, ale časom sa ich oči a ústa posunú doprava, pretože "ležia" na ľavej strane, teda na bruchu ryby.
3. Samica halibuta môže naraz naklásť až 3,5 milióna ikier.
4. Najväčší jedinec vážil 340 kg.

Tento úžasný a záhadný morský dravec je mimoriadne obľúbený medzi gurmánmi, ktorí si vychutnávajú lahodnú chuť severských rýb. Jeho biele, tučné mäso dokáže pre ľudský organizmus zázraky a nasýti ho neoceniteľnými vitamínmi a minerálmi. Preto je halibut nevyhnutnou súčasťou jedálnička každého človeka, ktorý si chce posilniť zdravie a predĺžiť život.

Fotografia halibuta