Asafetida: čo je to korenie, užitočné vlastnosti a použitie

Korenie zohráva v kuchyni už od dávnych čias veľkú úlohu. Dokážu dodať aj tomu najjednoduchšiemu pokrmu rafinovanú chuť a jedinečnú arómu. V súčasnosti existuje na svete viac ako sto druhov korenia. Aby ste si vybrali tie správne, musíte mať aspoň základné kuchárske zručnosti. Asafetida sa považuje za najneobvyklejšie zo všetkých korenín. Obľúbená je najmä medzi milovníkmi ázijskej kuchyne. Preto je tento výrobok medzi milovníkmi slaných jedál stále málo známy.

Čo je to za korenie?

Asafetida je živica z koreňa viacročnej byliny ferula asafetida. Rastie najmä v horách Afganistanu, Tadžikistanu a Iránu. Korenie využíva "mliečnu" šťavu z koreňa, ktorá pri úniku tvrdne a mení sa na živicu. Potom sa pomelie a zmieša s ryžovou múkou, aby sa dosiahla lepšia konzistencia.

Skúsení gurmáni tvrdia, že by sa mali spracovávať len päťročné rastliny. V tomto veku koreň dosahuje vrchol svojich užitočných vlastností. Korenie asafetida vyzerá ako sypká prášková zmes sivobielej farby. Často sa používa nielen pri varení, ale aj v medicíne ako expektorans a protizápalový prostriedok.

Aká je chuť a vôňa?

Bylinka má veľmi špecifickú chuť - koncentrovanú zmes cibule a cesnaku. Mnohí ľudia ňou dokonca nahrádzajú túto zeleninu. Chutí však oveľa jemnejšie ako cibuľa a cesnak. Ak sa toto korenie nemieša a nepridáva do jedál v čistej forme, jeho koncentrovaná vôňa vám môže doslova spôsobiť závrat. Preto sa kombinuje s ryžovou múkou. V správnom pomere dokáže vôňa asafetidy v priebehu niekoľkých sekúnd vzbudiť chuť do jedla.

Jeho chuť je nemenej špecifická ako jeho vôňa. Dokáže zásadne zmeniť chuť pokrmu a jeho pachuť môže zostať v ústach dlhý čas a je mimo dosahu akéhokoľvek kloktadla alebo mentolových cukríkov. Chutí príliš ostro, veľmi hmatateľne a rušivo. Na to, aby ste si ju naplno vychutnali a uvedomili si jej úlohu v pokrme, je potrebné pridať minimálny podiel. Vo veľkom množstve môže prekrývať chuť hlavných zložiek. Ale po jeho použití cibuľa a cesnak nevonia ako zelenina.

Asafetidu možno mierne upraviť zmiešaním s kurkumou, kari a iným orientálnym korením.

Zloženie a kalórie

Asafetida je známa tým, že vo svojom nekomplikovanom zložení neobsahuje žiadne minerály. To zaručuje jeho bezpečnosť pre ľudské zdravie. Obsahuje 60 % kyseliny ferulovej, 35 % oxidu uhoľnatého a 10 % éterických olejov. Práve táto vysoká koncentrácia olejov mu dodáva koncentrovanú vôňu.

Dôkladný výskum odhalil, že toto korenie nemá absolútne žiadne kalórie. Vďaka tomu je bezpečný aj pre tých, ktorí držia diétu. Produkt obsahuje aj široký zoznam živín, ako sú karotén, riboflavín, mangán, chróm, vláknina, fosfor, kumaríny, meď, zinok, železo a horčík.

Užitočné vlastnosti asafetidy

Asafetida je obľúbená a cenená nielen pre svoje jedinečné kulinárske vlastnosti. V ázijských krajinách je tento produkt známy ako liek na mnohé choroby. Je známe, že obyvatelia východných krajín sa ním oddávna liečili na bolesti kĺbov, ochorenia dýchacích ciest a očné choroby. Toto korenie má tiež schopnosť omladiť telo a tonizovať ho. Škála jeho liečebných využití je taká široká, že mnohí ľudia stále nevedia, ako a za akých okolností ho možno použiť.

Pre ženy

Mnohé ženy si časom všimnú zmeny na svojom tele, ktoré ovplyvňujú ich vzhľad a celkovú pohodu. Často k tomu prispieva únava, nervové napätie a mnohé ďalšie vonkajšie faktory. Asafetida však môže zlepšiť zdravie žien:

1. Po dosiahnutí určitého veku sa hladina ženských hormónov mení. Táto zmena nezmizne, ale prejavuje sa rôznymi príznakmi, ktoré spôsobujú nepríjemné pocity. Toto je menopauza, ktorej sa niektorí ľudia boja a iní ju ignorujú. Korenie pomáha zbaviť sa bolestí hlavy a nervového napätia počas tohto obdobia. Pravidelné používanie prípravku zmierňuje príznaky tohto ochorenia a zlepšuje kvalitu života.
2. Metabolizmus žien je narušený častejšie ako u mužov. Počas týchto období v tele stagnujú toxíny a prípadne aj jedy, ktoré vznikajú rozkladom iných škodlivých látok. Asafetida napriek spomalenému metabolizmu pomáha odstraňovať z tela všetky škodliviny. Svoju činnosť začína v žlčníku, z ktorého sa žlč zjavne zle vylučuje. V tejto fáze trávenia korenie najprv neutralizuje a potom pomáha postupne odstraňovať toxíny a odpadové látky.
3. Aj keď to môže znieť smutne, ženy starnú rýchlejšie ako muži. Existujú výnimky. Ale zlá ekológia, nezdravá strava, nedostatok spánku a únava pohlcujú zdroje slabšieho pohlavia rýchlejšie ako silnejšieho pohlavia. A tieto zdroje sa nachádzajú v zásobách kolagénu a mnohých ďalších ukazovateľoch mladosti. Korenie môže neutralizovať voľné radikály a zabrániť procesu starnutia. Tvár zmizne, obnoví sa krvný obeh a na lícach sa objaví zdravý lesk.

Pre mužov

Pre mužov môže toto korenie zohrávať úlohu nielen pri zvýrazňovaní úžasnej chuti pokrmu, ale pomáha aj pri zdravotných problémoch. Aj keď sa nevyskytnú žiadne problémy, korenie im môže pomôcť predchádzať.

1. Muži, ktorí radi jedia dobré jedlo, častejšie jedia mastné jedlá. A mnohí muži nemajú čas na cvičenie alebo minimálnu fyzickú aktivitu. Výsledkom je obezita a neúnosné zaťaženie pankreasu a pečene. Asafetida pomáha rozkladať mastné potraviny a uľahčuje rýchle trávenie. Pravidelnou konzumáciou tohto korenia sa môžete vyhnúť pankreatitíde, žlčníkovým kameňom a zlepšiť svoju pohodu.
2. Bolo preukázané, že toto korenie zlepšuje účinnosť. Takýto pokrok trvá dlho, pretože výrobok sa musí stať súčasťou stravy človeka. Jedlo by nemalo byť prevarené a malo by sa pridávať do všetkých jedál. Všetko by malo byť s mierou.
3. Keďže sa muži často venujú fyzickej aktivite, môžu byť náchylní na rôzne zranenia. Asafetida pomáha rýchlo naštartovať regeneráciu poškodených tkanivových buniek, hojenie rán a podieľa sa na liečbe výronov.

Tehotenstvo

Tehotným ženám sú mnohé lieky kontraindikované. Zároveň sú však náchylné na rôzne choroby a ochorenia. Čo robiť, ak sú lieky zakázané a liečbu nemožno odložiť. V takejto situácii môže pomôcť prírodný liek asafetida.

1. Ak tehotná žena ochorie na prechladnutie, bežné antivirotiká môžu poškodiť zdravie dieťaťa. Asafetida v malých dávkach ju dokáže postaviť na nohy bez poškodenia plodu. Mnohé ženy na Východe sú vďačné za túto schopnosť tohto korenia.
2. Ani tehotné ženy nedokážu kontrolovať svoj emocionálny stav. Môžu za to hormóny, ktoré sa menia a nedajú sa kontrolovať. Korenie pomáha upokojiť nervový systém a vyrovnať sa s negatívnym emocionálnym stavom.
3. Toxikóza je spoločníkom mnohých žien v tehotenstve. Je to prirodzená reakcia tela na takúto drastickú zmenu. Mnohí nevedia, čo majú v takom prípade robiť. Skúsené orientálne ženy sa však už naučili, že liečivé vlastnosti asafetidy dokážu túto chorobu zvládnuť, zvýšiť chuť do jedla a neutralizovať väčšinu toxínov v pečeni.

Pri dojčení

Pri používaní asafetidy počas dojčenia by ste mali myslieť predovšetkým na zdravie svojho dieťaťa. Dlhoročné skúsenosti obyvateľov Východu dokázali, že z tohto korenia môže mať dieťa s materským mliekom len úžitok.

1. Je známe, že mlieko sa lepšie vstrebáva u detí ako u dospelých. Niekedy však môžu mať deti kvôli individuálnym rozdielom slabú chuť do jedla. Ak matka používa korenie, zlepší sa trávenie dieťaťa a chuť do jedla bude zdravá a prirodzená pre tak malé dieťa.
2. Črevá v detskom veku sú ešte slabé a náchylné na vznik dysbiózy. Najčastejšie to býva príčinou nočného plaču detí, a nie ich prvých zúbkov. Korenie, ktoré je súčasťou materského mlieka, pomáha neutralizovať škodlivé baktérie a normalizovať mikroflóru.
3. Kvalita materského mlieka závisí od kvality potravín, ktoré matka konzumuje. Keďže korenie obsahuje veľa vitamínov a minerálov, dieťa ich všetky prijme a posilní tak svoj imunitný systém.

Pre deti

Rastúci detský organizmus bez ohľadu na vek potrebuje vitamíny a stopové prvky. Pridanie asafetidy do stravy mu môže poskytnúť ďalší zdroj prospešných zložiek a niekedy zabrániť ochoreniam a chorobám.

1. Deti majú často oslabený imunitný systém. To sa môže skončiť trojtýždňovou bronchitídou a absenciami v škole. Korenie im však pomáha "postaviť sa na nohy" bez silných liekov alebo antibiotík. Tento produkt sa na východe už dlho považuje za prírodné antibiotikum a protizápalový prostriedok. Je to skvelý spôsob, ako posilniť imunitu dieťaťa.
2. Niektoré deti sú príliš emotívne, často plačú kvôli hádkam s kamarátmi alebo učiteľmi. Korenie má pozitívny vplyv na nervový systém, ktorý ešte nie je úplne vytvorený. Dieťa, ktoré ho pravidelne konzumuje, je pokojnejšie a pozitívnejšie.
3. Deťom často trvá dlho, kým si vytvoria črevnú mikroflóru. Po kontakte s mačkou majú mnohé z nich červy, ktoré spôsobujú nepríjemné pocity dieťaťu aj matke. Asafetida priamo bojuje proti parazitom tým, že ich neutralizuje. Pri pravidelnej konzumácii spočiatku vytvára nevhodnú atmosféru pre ich vzhľad.

Na chudnutie

Toto orientálne korenie sa osvedčilo ako skvelý spôsob chudnutia. Ako pôsobí na telo a aké sú jeho výhody pri diéte?

1. Esenciálne oleje obsiahnuté v asafetide môžu priamo bojovať proti tukom tým, že ich rozkladajú v bunkách a až potom ich uvoľňujú do krvného obehu. Mnohí ľudia si všimli, že proces chudnutia je s týmto korením rýchlejší.
2. Mnoho ľudí chce rýchlo schudnúť. Niekedy je to dokonca možné. Je však potrebné si uvedomiť, že pri tejto drastickej zmene sa pokožka ovísa, stráca tonus a objavujú sa strie. Keďže korenie bojuje proti voľným radikálom a pomáha tvorbe kolagénu a elastanu, môže zabrániť takejto nepríjemnej kozmetickej chybe.
3. Ak asafetidu zaradíte do svojho jedálnička natrvalo, môžete nielen schudnúť, ale už nikdy nepribrať. Samozrejme, vyžaduje si to radikálnu revíziu vášho jedálnička.

Asafetida v medicíne

Ukazuje sa, že nielen zástancovia tradičnej medicíny, ale aj zástupcovia farmakológie majú pozitívny postoj k asafetide. To opäť dokazuje prospešné vlastnosti tohto korenia. Ak ho chcete správne používať na rôzne ochorenia, stojí za to vziať na vedomie niekoľko účinných receptov.

Meteorizmus

Pri takýchto črevných problémoch sa používa zmes asafetidy, kardamónu a feniklu. Všetky tieto zložky by sa mali užívať v rovnakom množstve. Zmes zalejte horúcou vodou a lúhujte ju aspoň dve hodiny. Keď infúzia vychladne a stane sa teplou, užívajte ju počas dňa po malých dúškoch. Takýto postup sa môže opakovať 3 po sebe nasledujúce dni, po ktorých príznaky plynatosti vymiznú.

Na bolesť zubov

Ak zub bolí, užite pol čajovej lyžičky asafetidy a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Zmiešajte obe zložky a zohrejte ich vo vodnom kúpeli. Výslednú konzistenciu zmiešajte s vodou v rovnakom pomere a niekoľkokrát denne si vyplachujte ústa.

Pre parazity

Asafetida sa v orientálnych krajinách často používa proti parazitom. Toto korenie dokonale bojuje proti helmintom, červíkom a giardiám a automaticky odstraňuje dermatózu, svrab a iné kožné ochorenia. Na to je potrebné pripraviť roztok. Vezmite štipku korenia, zalejte polovicou pohára vody a premiešajte. Takýto studený roztok užívajte každý deň počas dvoch týždňov. Táto metóda odstraňuje z tela toxíny a parazity.

Na bolesť hrdla

V prípade hnisavých bolestí hrdla a bez horúčky užívajte asafetidu a kurkumu v rovnakom pomere. Zmes nalejte do teplej vody a dobre premiešajte. Roztokom kloktajte aspoň 4-krát denne. Po jednom dni sa zápal a bolesť v hrdle výrazne znížia.

Problémy s reprodukčným systémom

Môže to byť spôsobené dlhou absenciou tehotenstva. Mnohí však takéto ochorenie vyriešili pomocou tohto korenia. Musíte užívať kozie mlieko, med a štipku asafetidy. Ak máte problém, musíte sa rozhodnúť, ako ho využiť. Výsledný roztok užívajte 1 polievkovú lyžicu denne počas jedného mesiaca.

Ak máte vysoký krvný tlak

Toto korenie má úžasnú vlastnosť riediť krv a pomáha normalizovať krvný obeh, čím znižuje krvný tlak. Zmiešajte ho v rovnakom pomere so sušeným zázvorom, lyžicou medu, škoricou a šťavou z polovice citróna. Pridajte teplú vodu, všetky zložky dobre premiešajte a ihneď vypite. Po chvíli krvný tlak sprevádzaný bolesťou hlavy klesne.

Pre astmu

Na zmiernenie suchého kašľa, bronchitídy alebo astmy možno použiť recept s použitím asafetidy. Jednoducho zmiešajte 1 čajovú lyžičku korenia s polovicou pohára vody, dobre premiešajte a potrite si ňou hrudník. Prikryte sa teplou prikrývkou a ležte pod ňou aspoň 30 minút. Robte to tri dni a zaznamenáte veľké zlepšenie.

Menštruačná bolesť

Menštruáciu často sprevádzajú silné bolesti a kŕče v podbrušku. Korenie môže pomôcť zmierniť nepríjemné pocity. V rovnakom pomere sa musí užívať prášok z pískavice, štipka soli a asafetida. Zmes sa musí pred použitím zohriať na miernom ohni.

Bolesť v ušiach

Bolesti uší môže dostať každý v dôsledku infekcie. Asafetida však môže pomôcť, stačí si pripraviť účinný liečivý recept. Vezmite kokosový olej, roztopte ho, pridajte štipku asafetidy a premiešajte. Keď olejová zmes vychladne, dávajte si ju do uší 2-krát denne.

kozmetické aplikácie

Asafetida má v kozmetológii dobrú povesť. Stojí však za zmienku, že majitelia mastnej pokožky z výrobku by mali odmietnuť používať v tejto oblasti. Toto korenie dokáže aktivovať mazové žľazy, takže je vhodnejšie pre suchú alebo scvrknutú pokožku. Toto korenie má tiež omladzujúci účinok, spomaľuje starnutie a zabraňuje vzniku hlbokých vrások. Mnohí si všimli účinnosť jeho používania na odstraňovanie pieh, čiernych bodiek a jaziev. Recepty opísané nižšie obsahujú zložky, ktoré v kombinácii s asafetidou navzájom posilňujú svoje účinky.

Na akné

Nepríjemný fenomén akné niekedy odoberie túžbu pozrieť sa do zrkadla. Asafetida však dokázala, že túto kozmetickú chybu možno zvládnuť a zabrániť jej opätovnému výskytu. Vezmite 1 čajovú lyžičku korenia, 5 tabliet aktívneho uhlia a hrsť kvetov harmančeka. Heřmánek povarte v polovici pohára vriacej vody, rozdrvte aktívne uhlie. Keď je odvar teplý, zmiešajte všetky zložky, vezmite vatový tampón a naneste na vyčistenú tvár. Takýto postup vykonajte niekoľkokrát po každom vysušení pokožky. Ráno si tvár namiesto tradičného umývania pod tečúcou vodou opäť potrite chladným odvarom. Zvyšky aktívneho uhlia zotrite normálnou čistou vodou. Takáto liečba akné by mala trvať aspoň jeden mesiac.

Jazvy

Jazvy na tvári môžu zostať z mnohých dôvodov. V každom prípade takáto chyba nikoho nepoteší. Namiesto drahých liečebných postupov sa oplatí vyskúšať osvedčené metódy s použitím korenia asafetida. Vezmite 3 polievkové lyžice jablčného octu, 1 polievkovú lyžicu medu a 3 polievkové lyžice olivového oleja. Všetky prísady zmiešajte a mierne zohrejte vo vodnom kúpeli. Zmes naneste pomocou mäkkého kozmetického štetca na postihnutú oblasť tváre. Po polhodine opláchnite a hydratujte výživným krémom.

Pihy

Určité typy ľudí majú na jar pehy. Pre niektorých je tento kozmetický prvok trvalý. Ak sa ich chcete zbaviť, použite citrónovú šťavu, 3 polievkové lyžice kyslej smotany a trochu petržlenovej vňate, vopred nasekanej v mixéri. Po zmiešaní všetkých zložiek naneste zmes na tvár. Nechajte ho na tvári 10-15 minút, umyte si tvár a naneste výživný krém.

Na vypadávanie vlasov

To je pre mnohých ľudí nepríjemné. Ak máte plešinu, môžete mať dokonca depresiu. Asafetida je v tejto situácii pripravená pomôcť, ak ju použijete inteligentne a urobíte si obklad na korienky vlasov. Musíte uvariť koreň lopúcha, ktorý sa dá kúpiť v každej drogérii, a do vývaru pridať 2 čajové lyžičky korenia. Na posilnenie účinku môžete pridať lopúchový olej, ale potom si musíte hlavu dôkladne opláchnuť. Zmes si 5 minút vtierajte do pokožky. Potom si zabalte hlavu do celofánového vrecka a uteráka. Po 40 minútach umyte vlasy šampónom. Obklad by ste mali aplikovať každý druhý deň alebo aspoň dvakrát týždenne. Už za mesiac sa vypadávanie vlasov výrazne zníži.

S blednúcou pokožkou

S pribúdajúcim vekom sa množstvo kolagénu vo vrstvách epidermy znižuje, pokožka začína starnúť, preto moderná kozmetológia využíva všetky možné spôsoby, ako stratené zdroje kompenzovať. To však býva pomerne nákladné a vyžaduje si to dôslednosť. Namiesto míňania na drahé lieky a procedúry môžete použiť dar prírody - asafetidu. Vezmite 1 čajovú lyžičku korenia, brusnice nasekané v mixéri spolu so šťavou a 1 čajovú lyžičku mandľového oleja. Zmiešajte všetky tieto zložky a každý druhý deň pred spaním naneste zmes na očistenú tvár. Výsledok je viditeľný už po prvej aplikácii. Nepreháňajte to, pretože to môže viesť k závislosti, a robte pravidelné prestávky.

Na šupinatú pokožku

Suchá pokožka je náchylná na olupovanie, najmä počas chladného obdobia. Niekedy ani hydratačné krémy nepomáhajú úplne vyliečiť problém. Preto je potrebné zapojiť ďalšie metódy na dosiahnutie výsledkov. Maska s asafetidou robí zázraky už po niekoľkých prvých aplikáciách, pretože normalizuje funkciu kožného mazu a podporuje tvorbu kolagénu. Tým sa prirodzene zvlhčujú spodné vrstvy epidermy. Vezmite 1 čajovú lyžičku korenia, niekoľko kvapiek oleja z pšeničných klíčkov a odvar z nechtíka lekárskeho. Zmiešajte ingrediencie do krémovej konzistencie, naneste masku na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút. Tvár si namažte výživným krémom. Tento recept stačí aplikovať dvakrát týždenne v období silného prechladnutia.

Konce pokožky

Takmer každý typ vlasov je náchylný na štiepenie končekov z dôvodu nevyhnutného vonkajšieho mechanického poškodenia. Ak sú vlasy rozštiepené, mali by sa pravidelne ošetrovať maskou. Asafetida dokáže vyživovať vlasy svojimi esenciálnymi olejmi a vitamínmi. Po niekoľkých aplikáciách tejto masky nebudete musieť strihať rozštiepené končeky, pretože budú vyzerať zdravo. Vezmite 1 čajovú lyžičku korenia, 2 čajové lyžičky ílu, 1 polievkovú lyžicu ricínového oleja a štvrtinu šálky horúceho mlieka. Všetky zložky zmiešajte do hladkej hmoty a naneste na končeky vlasov. Odporúča sa nosiť masku niekoľko hodín, kým stvrdne. Umyte ho a nechajte vlasy uschnúť. Takáto maska sa môže aplikovať raz týždenne.

Celulitída v procese

Keď sa rozhodnete zbaviť sa nepríjemnej celulitídy, výsledok nie je vždy taký, aký očakávate. Často sa táto kozmetická vada zanedbáva a samotná správna výživa nestačí. Maska s asafetidou vám môže pomôcť priblížiť sa k pozitívnemu výsledku. Vezmite 1 čajovú lyžičku korenia, 2 čajové lyžičky kávovej usadeniny a 2 polievkové lyžice medu. Všetky prísady zmiešajte, aby ste získali homogénnu hustú konzistenciu. Masku vmasírujte na problematické miesta a na pol hodiny ju zakryte potravinovou fóliou. Môžete sa tiež prikryť teplou prikrývkou. Po zmytí masky z pokožky vydrhnite miesto masážnym mopom. Výsledok bude viditeľný po 2 týždňoch.

Ako používať asafetidu pri varení

V čistej forme má toto jedinečné orientálne korenie ohromujúcu vôňu. Na to, aby ste pocítili jeho plnú chuť, stačí jedno malé zrnko, zriedené vo veľkom hrnci s vodou alebo inými potravinami. Preto sa nepoužíva v pôvodnej forme, ale zmiešaný s inými zložkami.

Ak chcete pridať korenie do jedla, musíte byť veľmi zručný. Dá sa povedať, že tento proces je umenie. Použitie jedinej štipky korenia do jedla určeného pre veľkú rodinu si vyžaduje vycvičenú zručnosť. Preto, ak chcete potešiť spolubývajúcich chuťou východu, nemali by ste hľadať asafetidu v čistej forme.

Na pultoch supermarketov ho nájdete len ako súčasť iného korenia, a to stačí. Toto korenie je také univerzálne, že sa výborne hodí na prípravu teplých aj studených jedál. Vyzdvihuje chuť vegetariánskych a mäsových jedál. Dokonca aj studené šaláty s asafetidou získajú úplne novú chuť. V kuchyni sa používa v takom rozsahu, že ho nájdete v polievke aj v pečive.

Čo možno použiť ako náhradu?

Ako už bolo spomenuté, toto ázijské korenie má vôňu, ktorá pripomína zmes cibule a cesnaku. Vyznačuje sa jemnejšou a miernejšou chuťou, ktorá na rozdiel od vyššie uvedených druhov zeleniny nedráždi. Preto si mnohí ľudia myslia, že môžu asafetidu nahradiť sušenou cibuľou a cesnakom. Podobný účinok by sa však nemal očakávať. Koniec koncov, orientálne korenie je jedinečné svojimi vlastnosťami a charakteristikami, takže ho nie je možné úplne nahradiť ničím iným. A v prírode neexistujú žiadne analógie.

Ak však máte veľkú chuť pridať do jedla niečo podobné asafetide, stojí za to si zapamätať recept, ktorý zodpovedá polovici čajovej lyžičky korenia:

• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1 čajová lyžička sušeného cesnaku;
• pol čajovej lyžičky bieleho korenia;
• 1 strúčik čerstvého cesnaku.

Tiež po pol čajovej lyžičke sušeného korenia (zázvor, kardamón, kurkuma, čierna horčica, chilli a soľ).

Všetky prísady dobre rozmixujte v mixéri a pridajte do misky. Presne toto množstvo je rovnaké ako malé zrnko asafetidy.

Ako si vybrať a uložiť

Keď idete do supermarketu hľadať asafetidu, choďte rovno na oddelenie zdravia. Často sa predáva zmiešaný s ryžovou múkou alebo drvenou agátovou gumou. V tejto forme sa korenie nemôže koncentrovať, takže nehrozí, že by ste to s ním pri varení prehnali. Ak sa korenie predáva otvorené, je možné ho posúdiť vizuálne. Jeho farba musí byť jednotná a konzistencia bez hrudiek. Dôležitá je najmä krajina pôvodu. Za najkvalitnejšiu sa považuje asafetida vyrobená v Afganistane. Niekedy však môžete nájsť dobré výrobky z Indie. Niektorí ľudia sa pokúšajú pestovať asafetidu doma, ale tento proces je veľmi prácny. Je jednoduchšie kúpiť si ho v obchode.

Korenie sa musí správne skladovať. Ak ich porušíte, môžete výrobok pokaziť, pretože asafetida stratí svoje chuťové vlastnosti. Orientálne korenie by sa malo uchovávať v nádobe s pevne uzavretým vekom, inak sa jeho vôňa môže šíriť po celom dome. Ak ste si asafetidu kúpili v sklenenej nádobe, mali by ste ju naďalej skladovať v nej a nikdy ju neprelievať do inej nádoby. Nádoba by mala byť vložená do celofánového vrecka. Uchovávajte ho na tmavom a chladnom mieste. Ak skladujete korenie vo veľkom, zachováva si svoje vlastnosti približne rok, ak po kúskoch, tak niekoľko rokov.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek svojim liečivým vlastnostiam môže byť asafetida, podobne ako každý iný produkt, v určitých prípadoch pre telo škodlivá a má niektoré kontraindikácie. Tie by ste mali okamžite vziať do úvahy a potom sa rozhodnúť, či orientálne korenie konzumovať, alebo nie.

1. Úle. Niekedy sú ľudia obzvlášť citliví na zložky korenia. Reakcia na použitie asafetidy sa objavuje vo forme žihľavky. V takýchto prípadoch sa poraďte s lekárom a dočasne vylúčte výrobok zo stravy. Niekedy sa ho však musíte vzdať navždy.
2. Žalúdočná nevoľnosť. Ak je kyslosť žalúdka abnormálna alebo ak ste nedávno prekonali gastritídu alebo vred, mali by ste sa zdržať konzumácie asafetidy. Steny žalúdka môžu na tento produkt reagovať zle, ak sa ešte nezotavili z ochorenia. Pálenie záhy sa môže vyskytnúť aj pri nedostatočnej kyslosti.
3. Chronické ochorenia. Ukázalo sa, že u ľudí s chronickými vnútornými chorobami dochádza po konzumácii tohto korenia k ich zhoršeniu. Patrí medzi ne cholecystitída, vredy dvanástnika, poruchy črevnej mikroflóry, hepatitída B a chronická gastritída.
4. Vysoká telesná teplota. Asafetida je vynikajúci liek proti prechladnutiu a zápalom. Ak je však ochorenie sprevádzané horúčkou, je lepšie sa zdržať používania korenia, pretože to môže ochorenie len zhoršiť.
5. Žlčové kamene. Na jednej strane má asafetida schopnosť urýchliť choleretický proces a zlepšiť funkciu pečene. V prípade žlčových kameňov však môže mať používanie tohto korenia úplne opačný účinok. Spravidla to končí silnou bolesťou a operáciou na odstránenie orgánu. Žlč jednoducho nemá kam odísť, pretože jej v ceste bránia kamene. To vyvoláva silný zápal.
6. Alergie. Použitie takéhoto koncentrovaného korenia môže u obzvlášť citlivých ľudí spôsobiť alergie. To sa môže prejaviť ako kožná vyrážka a svrbenie. V takýchto prípadoch by ste mali mať po ruke špeciálny liek proti alergii.

Ak viete, ako používať asafetidu pri varení, v medicíne a kozmetike, môžete tento jedinečný produkt bez váhania používať v každodennom živote. Najdôležitejšie je vopred vylúčiť všetky kontraindikácie, pretože všetko, čo príroda človeku dáva, je na nezaplatenie.

Fotografia korenia asafetida