Šošovicové klíčky: zloženie, zdravotné výhody, recepty

Šošovica je jednou z odrôd čeľade strukovín. Pestujú sa v celej krajine. V európskych a ázijských krajinách sú obľúbené pre svoje zdravotné účinky a všestrannosť. Pravidelná konzumácia tohto cenného produktu, ktorý je bohatý na vitamíny a stopové prvky, má priaznivý vplyv na ľudský organizmus a pomáha zvládnuť mnohé ochorenia. V našej krajine zatiaľ nie je po šošovici veľký dopyt. S rozvojom kulinárskych receptov a chutí sa to však môže čoskoro zmeniť.

Čo je šošovica

Strukovina je jednoročná bylina pestovaná na potravinárske účely. Malé kompaktné kríky dorastajú do výšky 30-75 cm. Listy majú oválny tvar a sú na krátkych stopkách. Kvetenstvo sa tvorí v strapcoch a kvitne malými kvetmi. Púčiky majú rôznu farbu - červenú, bielu alebo ružovú. Jeden púčik obsahuje 1 až 3 malé, sploštené plody kosoštvorcového tvaru. Struky majú špicaté okraje a v závislosti od odrody sa líšia veľkosťou a farbou.

Zloženie a kalórie

Šošovicové klíčky majú obrovskú výživovú hodnotu. Tento diétny výrobok sa často používa v programoch na zníženie hmotnosti. Zloženie má nízky obsah kalórií 119 kcal na 100 gramov.

Klíčky sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú normalizovať životné funkcie organizmu. Naklíčená šošovica obsahuje viac vitamínu C ako sušená - to má pozitívny vplyv na posilnenie imunitného systému a posilnenie odolnosti voči prechladnutiu. Klíčky obsahujú dôležité prvky ako mangán, betakarotén, meď, fosfor, draslík, železo a vápnik. Produkt je bohatý na vitamíny B1, B4, B9, B6, obsahuje aj vitamín E a viac ako 20 druhov aminokyselín. Každá z mikroživín má na človeka všeobecne priaznivý účinok na zdravie.

Užitočné vlastnosti naklíčenej šošovice

Všeobecné výhody

Pri klíčení šošovice sa obsah užitočných látok výrazne zvyšuje. Obsah antioxidantov, vlákniny a vitamínu C sa niekoľkonásobne zvyšuje. Okrem toho je výrobok vynikajúcou prevenciou proti vírusovým ochoreniam. Šošovica zlepšuje funkciu nervového systému. Semená šošovice sú určené pre ľudí s cukrovkou. Pri používaní výrobku sa normalizuje hladina cukru v krvi, znižuje sa obsah cholesterolu.

Šošovica sa považuje za zdroj prírodných bielkovín. Vďaka jeho vlastnostiam sa v tele nehromadia toxíny a odpadové látky. Naklíčené strukoviny majú tieto výhody:

1. Obsah komplexných sacharidov pomáha zmierňovať napätie a únavu.
2. Podporuje rýchlu regeneráciu pokožky.
3. Normalizuje močovo-pohlavný systém.
4. Pozitívny účinok na posilnenie pokožky hlavy.
5. Indikovaný pre ľudí trpiacich nízkou hladinou hemoglobínu a anémiou. Pravidelné užívanie obilnín zvyšuje počet červených krviniek v krvi.
6. Posilňuje telo a zvyšuje ochranné funkcie.
7. Dostupný metionín má pozitívny vplyv na funkciu pečene, zmierňuje bolesť svalov.
8. Odborníci na zdravie odporúčajú naklíčenú šošovicu ľuďom trpiacim alkoholizmom a depresiami.
9. Odborníci na výživu odporúčajú používať túto plodinu pri obezite a na rýchle chudnutie.

Pre ženy

Zaradením šošovicových jedál do jedálnička môžete minimalizovať riziko vzniku rakoviny prsníka. Počas menštruácie (pri pravidelnej konzumácii produktu) sa znižuje bolesť a počas menopauzy je šošovica skutočným liekom, ktorý môže zmierniť ťažký stav.

Klíčková kaša je obzvlášť vhodná pre tehotné ženy. Pomáha pri normálnom vzniku a vývoji plodu v maternici. Obsah kyseliny listovej vo fazuli má priaznivý vplyv na zdravie budúcej matky a vývoj dieťaťa.

Dievčatá, ktoré snívajú o tom, že sa zbavia nenávidených kíl, môžu šošovicu zaradiť do každej, aj tej najprísnejšej diéty.

Pre mužov

Pravidelné užívanie rastliny je určené pre mužov všetkých vekových kategórií. V mužskom tele dochádza k zlepšeniu reprodukčnej funkcie. Dozrievanie kompletných spermií prebieha rýchlejšie. Vďaka prospešným vlastnostiam, ktoré pomáhajú zlepšovať funkciu urogenitálneho systému, zabraňujú tvorbe obličkových kameňov, strukovinová kultúra spomaľuje predčasné starnutie organizmu.

Muži sa môžu pomocou šošovicových klíčkov nadobro zbaviť mnohých chronických ochorení. Pri konzumácii šošovicových klíčkov si však musíte dávať pozor na to, koľko ich zjete. Neodporúča sa konzumovať veľké množstvá.

Pre deti

Zaradenie rôznych jedál zo šošovice do jedálnička detí môže zlepšiť zdravie mladej generácie.

Šošovica je základným stavebným kameňom svalového a kostného tkaniva, ktoré je nevyhnutné pre správny rast a vývoj. Šošovicu môžete pridávať do šalátov, polievok a jednotlivých jedál. Výživová hodnota výrobku bude mať len pozitívny vplyv na formovanie detského organizmu, ktorý musí dostávať dostatočné množstvo mikroživín a vitamínov.

Naklíčená šošovica v medicíne

1. Naklíčená šošovica sa odporúča pridávať do jedálnička pri cievnych a srdcových ochoreniach, zápale pľúc a bronchitíde.
2. Šošovica vám pomôže zbaviť sa problémov so srdcom. Toto prospešné ovocie je skvelé pre ženský organizmus a uľahčuje kritický deň. Posilnením krvných ciev pomáhajú krúpy znižovať straty krvi.
3. Tento jedinečný produkt dokáže tiež chrániť telo pred vznikom rôznych novotvarov v prsníkoch a maternici, vrátane zhubných.
4. Bielkoviny obsiahnuté v šošovicových klíčkoch sú výborným stavebným materiálom pre detský organizmus. Kosti sa dobre vyvíjajú a rastú v súlade s vekom.

Naklíčená šošovica na chudnutie

Užitočný nízkokalorický výrobok, ktorý u nás nie je bežne dostupný. Sú zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny a môžu sa stať nepostrádateľnými pri snahe o štíhlosť. Prípravok má silný účinok na tukové zásoby, ľahko ich rozkladá a odstraňuje z tela. Ak chcete pripraviť nielen výživné, ale aj chutné jedlá, musíte vedieť, akú odrodu si vybrať.

Odrody
Odrody strukovín sa líšia farbou jadier. Všetky odrody sú vhodné na chudnutie, ale každá má svoje individuálne vlastnosti:

1. Zelená. Pri varení si zachováva tvar, ale varenie trvá dlhšie ako u iných odrôd. Výborne sa hodí na prípravu diétnych šalátov a používa sa aj ako súčasť zeleninových jedál.
2. Hnedá. Dobre sa varí a má príjemnú orechovú chuť. Pridáva sa najmä do hustých polievok alebo sa varí ako samostatné jedlo.
3. Červená farba. Varí sa veľmi rýchlo, nemusí sa vopred namáčať. Vhodný na kaše, polievky a iné univerzálne jedlá.
4. Čierna krupica. Jemná čierna krupica s typickým vzhľadom rybieho kaviáru. Používa sa na prípravu prvých chodov a ako príloha.

Nech už si vyberiete ktorúkoľvek z nich, šošovica bude vždy prospešná pri chudnutí nadbytočných kilogramov. Sú bohaté na mikroživiny a vitamíny, ktoré nasýtia telo a zbavia ho toxínov a odpadových látok. Pozitívne výsledky možno zaznamenať v krátkom čase.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Existuje niekoľko kontraindikácií a tipov na konzumáciu šošovice. Napriek vysokému obsahu vlákniny môže šošovica škodiť žalúdku. Tak ako všetky strukoviny, aj šošovica môže spôsobovať plynatosť čriev. Ľudia trpiaci dysbakteriózou alebo vážnymi žalúdočnými problémami by ich nemali jesť.

Lekári neodporúčajú zaradiť šošovicu do jedálnička ľuďom s kĺbovými problémami. Toto je možné vykonať len po konzultácii s lekárom. Aby sa predišlo negatívnym účinkom šošovice na organizmus, je vždy vhodné dodržiavať normu konzumovaného výrobku. Nedodržanie bezpečnostných opatrení môže mať neblahé následky.

Ako naklíčiť šošovicu doma

Predtým, ako začnete klíčiť šošovicu, zohľadnite pri jej kúpe nasledujúce body:

1. Pri výbere krúpov pozorne sledujte, či sa v nich nenachádzajú cudzie predmety. Krúpy môžu obsahovať veľké množstvo odpadu a malých kamienkov. Je lepšie takýto výrobok nekupovať. Farba by mala byť jednotná. Vrecko by nemalo obsahovať nezrelé zelené zrná. Šošovica musí byť bez tmavých škvŕn, plesní a hniloby. Tiež skontrolujte, či krúpy nie sú napadnuté plesňami.
2. Na namáčanie vyberte vhodnú panvicu. Mal by byť smaltovaný, kameninový alebo sklenený. Pri preplachovaní krupice treba odstrániť plávajúce ovocie. Ak šošovica pláva na povrchu, je neúplná alebo prázdna a nemá žiadne užitočné vlastnosti.

Ako klíčiť?
Šošovicu nasypte do vhodného hrnca alebo inej nádoby a zalejte ju čistou studenou vodou. V tomto stave ich nechajte asi 8-10 hodín. Keď zrná napučiavajú, zväčšia sa takmer štvornásobne, preto by sa malo množstvo prijať v tomto pomere.

Po uplynutí tejto doby krúpy dôkladne prepláchnite a vodu sceďte. Spracované čisté zrná voľne prikryte pokrievkou alebo uterákom a uložte ich na 3 dni na chladné a tmavé miesto. Počas tohto obdobia by sa šošovica mala dvakrát denne prepláchnuť. Po zmäknutí sa krúpy naposledy opláchnu, scedia a uskladnia na chladnom mieste. Uvarený výrobok by sa mal spotrebovať do 5-7 dní.

Ak chcete šošovicu naklíčiť doma, môžete zvoliť inú metódu:

1. Krúpy ošúpte, opláchnite a vysypte na plech.
2. Zrná navlhčite čistou studenou vodou a prikryte mokrou gázou alebo látkou.
3. Zásobník nechajte stáť 24 hodín, pričom zrná neustále zvlhčujte vodou.
4. Po jednom dni sa šošovica dôkladne umyje, opäť pokropí vodou a prikryje utierkou.
5. V tomto stave nechajte krupicu ešte 24 hodín. Počas tohto obdobia nesmie výrobok vyschnúť.
6. Ak sú potrebné klíčky, nechajte šošovicu ešte 1-2 dni vlhkú. Uvarenú naklíčenú šošovicu skladujte v sklenenej alebo smaltovanej nádobe v chladničke.

Dôležité: Dĺžka uvarených klíčkov po namočení by nemala presiahnuť 2 mm. Ak má naklíčená šošovica dlhšie klíčky, stáva sa jedovatou a telu len škodí.

Norma pre spotrebu

Kontrola príjmu potravy je dôležitá, aby ste nepoškodili svoje telo. Šošovica by sa mala konzumovať v malom množstve. Povolená denná dávka strukovín je 150 gramov denne.

Telo potrebuje dlhý čas na strávenie produktu, preto sa odporúča jesť šošovicu na raňajky alebo obed. Šošovicu by ste nemali jesť večer alebo pred spaním.

Čo pripraviť z naklíčenej šošovice: Recepty

Naklíčené semená majú príjemnú zeleninovú chuť pripomínajúcu zelený hrášok. Vďaka tomu je možné fazuľu použiť do všetkých druhov šalátov. Hodia sa k obilninám a mäsu. Šošovicu možno nakrájať na kašu a použiť na prípravu šošovicovej kaše. Moderná kuchyňa ponúka množstvo receptov, v ktorých je šošovica nielen pokladnicou dôležitých vitamínov, ale aj veľmi chutným produktom, ktorý doplní chuť každého originálneho pokrmu.

Polievka

Tento jednoduchý a sýty pokrm si nevyžaduje veľa času ani zdrojov. V tomto recepte potrebujeme zelenú šošovicu (0,5 šálky), ryžu, najlepšie hnedú, ale môžete mať akúkoľvek (3 PL), pol cibule, pol lyžice zeleru, karfiol (150 g) a po 1 mrkve a zemiaku. Môžete použiť akékoľvek korenie a bylinky, ktoré máte radi.

Do vhodnej nádoby nalejte vodu a položte ju na sporák. Po zovretí vody pridajte šošovicu a ryžu a po 10-15 minútach pridajte nakrájané zemiaky. Samostatne na panvici na rastlinnom oleji orestujte nakrájanú zeleninu. Na samom konci pridajte pol lyžice kurkumy. Keď je všetko usmažené, obsah sa preloží do nádoby a nechá sa ešte niekoľko minút dusiť. Na konci varu pridajte podľa potreby svoje obľúbené korenie.

Šalát

Pri príprave zeleninových šalátov so šošovicou sa hodia úplne všetky zeleninové plodiny. Takéto jedlá budú skvelým doplnkom každodennej stravy aj slávnostného stola. V súčasnosti existuje široká škála receptov:

1. Zelenina sa berie v náhodných množstvách. Nakrájajte papriku, pridajte šošovicu, klíčky a čerstvé bylinky zo záhonu. Premiešajte, osoľte a dochuťte slnečnicovým olejom.
2. Šošovicu zmiešajte s nakrájanými uhorkami a paradajkami a pridajte nasekané čerstvé bylinky. Môžete pridať aj reďkovku. Pre originálnu chuť môžete do šalátu pridať korenie. Pridajte soľ a prípadný olej.

So šošovicou môžete experimentovať podľa vlastnej chuti. Šaláty možno pripraviť z kapusty, baklažánu, zeleru, mrkvy a inej zeleniny.

Kotlety

Diétne jedlo pripravené z minima jednoduchých ingrediencií. Potrebujete asi 400 g šošovice, po 1 ks červenej papriky a čerstvej mrkvy, 3 lyžice ľanovej múky, korenie a soľ podľa chuti a olej na vyprážanie.

Šošovicu vopred dobre prepláchnite a naklíčte. Nasypte ich do vhodnej misy, pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku. Nakoniec pridajte trochu horčicového oleja, múku a korenie a všetko rozmixujte v mixéri. Z homogénnej hmoty vytvarujte malé rezne a opečte ich na panvici.

Zaujímavosti o šošovici

Táto strukovina sa pestuje už od staroveku. Prvé zmienky o tejto plodine pochádzajú z Orientu a Egypta z obdobia pred Kristom. Užitočné krúpy sa v Biblii spomínajú viackrát. U nás sa šošovica pestovala nielen pre vlastnú potrebu, ale aj na predaj do iných krajín. Tvrdiť, že táto rastlina je nezaslúžene zabudnutá, nie je potrebné. V mnohých reštauráciách sa šošovica často používa na prípravu rôznych majstrovských jedál. A je na čo byť hrdý:

1. Podľa starých Egypťanov bola šošovica afrodiziakum, preto sa dodnes nachádza v starovekých hrobkách. Okrem toho sa uvádza, že šošovica je prospešná pre vývoj detí.
2. Biblický hrdina Ezau predal prvorodenstvo svojho brata len za misku červenej šošovicovej polievky. Francúzi to ocenili a vytvorili šošovicovú obdobu.
3. Hodnotné obilniny sú bohaté na rôzne druhy, z ktorých si vždy môžete vybrať ten svoj obľúbený. Červená, zelená, biela a čierna farba škrupiny robí krupicu atraktívnou.
4. Je to ekologický výrobok, ktorý nehromadí škodlivé toxíny a trosky. Obilniny pestované aj v špinavých oblastiach človeku neuškodia.

Je bohatý na bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Konzumácia pomáha posilniť imunitný systém a zbaviť sa cholesterolu.

Šošovica je jednou z prvých plodín pestovaných v našej krajine. Z tejto strukoviny sa pripravuje veľké množstvo jedál. Okrem polievok, pyré, hamburgerov, šalátov a príloh sa šošovica používa aj na prípravu sladkostí. Používa sa sušené ovocie, kakaový prášok a cukor. Výsledkom je veľmi chutná a zdravá pochúťka.

Blahodarné účinky šošovice sú známe už dlho - pravidelná konzumácia prináša veľké výhody ľuďom všetkých vekových kategórií a pohlaví.

Fotografia naklíčenej šošovice