Naklíčená pohánka: výhody a škody

Naklíčená pohánka sa často nazýva kráľovnou obilnín pre svoje mnohé výhody, najmä pre svoje zdravotné účinky a výživovú hodnotu. Ide však najmä o pohánku, ktorá prešla určitou tepelnou úpravou a už stratila časť svojich zdraviu prospešných vlastností. A ak hovoríme o zelenej pohánke v nespracovanej forme, obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínov a minerálov. Ak tieto jadrá naklíčite, získate vôbec najužitočnejší produkt.

Pravidelné používanie pohánkových klíčkov dokáže zázraky: ich aplikácia čistí, omladzuje, revitalizuje a chráni ľudský organizmus pred rôznymi chorobami. Vyznávači prírodných potravín už dávno ocenili všetky pozitívne aspekty tohto produktu a zaradili ho do svojej každodennej stravy. Naklíčené obilniny sa pre svoju vysokú hodnotu nazývajú živé obilniny.

Zloženie a kalórie

Ako je známe, hlavnou zložkou pohánky sú bielkoviny. Táto látka v takomto rastlinnom výrobku obsahuje približne 15 % celkovej hmotnosti. Okrem toho obsahuje aminokyseliny, medzi ktorými je aj lyzín, ktorý je potrebný na asimiláciu bielkovín. Z vitamínov skupiny B obsahujú pohánkové krúpy kyselinu nikotínovú. Naklíčené zrná obsahujú aj kyselinu askorbovú, tokoferol a rastlinnú vlákninu.

Minerálne zloženie je zastúpené Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Okrem toho pohánka obsahuje flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za reguláciu mnohých procesov prebiehajúcich v tele. Pomalé sacharidy obsiahnuté v pohánke zabezpečujú dlhodobé zasýtenie.

Bežná pražená hnedá pohánka obsahuje všetky tieto zlúčeniny, ale zelený produkt si ich zachováva v plnej miere. Naklíčená pohánka ich obsahuje viac, napríklad koncentrácia kyseliny askorbovej je v nej 11-krát vyššia.

V procese klíčenia pohánky sa všetky zložky výrobku - bielkoviny, sacharidy a tuky - pôvodne obsiahnuté v krúpach rozkladajú na jednoduché zlúčeniny, ktoré sú pre telo lepšie a rýchlejšie stráviteľné.

Energetická hodnota je 300 kcal na 100 g obilnín.

Prečo je naklíčená pohánka pre vás dobrá

Všeobecné výhody

Aby sme sa dozvedeli o užitočných vlastnostiach naklíčenej pohánky, je potrebné preskúmať jej chemické zloženie. Obsahujú 18 aminokyselín, vitamínov a minerálov potrebných pre správne fungovanie organizmu. Kombinácia všetkých týchto látok prispieva k vysokej odolnosti voči rôznym ochoreniam, zlepšuje stav kostného tkaniva, posilňuje svalový systém a zabraňuje vzniku aterosklerózy.

Ďalšou dôležitou hodnotou naklíčených zŕn je, že tieto čerstvé zrná majú antioxidačné vlastnosti. Pri pravidelnom používaní naklíčenej pohánky sa aktivuje vylučovanie metabolických produktov a toxických prvkov. Takáto vlastnosť pohánky pomáha ľuďom s nadváhou zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ako aj normalizovať tráviace procesy.

Prípravok je zodpovedný za normálnu hladinu cholesterolu v krvi, pomáha čistiť cievy, odstraňuje toxíny z tela a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Prítomnosť rutínu a draslíka v pohánkových klíčkoch posilňuje cievne steny. Vysoká koncentrácia železa môže zvýšiť množstvo hemoglobínu, ktorý nasycuje bunky tela kyslíkom.

Zaradenie naklíčenej pohánky do jedálnička navyše zlepšuje fyzickú výkonnosť. Posilnením svalov výrobok uľahčuje znášanie akejkoľvek fyzickej námahy. To je dôvod, prečo sa naklíčené pohánkové zrná odporúčajú športovcom a nadšencom fitnes.

Tento produkt tiež obnovuje metabolizmus lipidov, v dôsledku čoho sa spaľuje tuk. Preto je pohánka dôležitou súčasťou rôznych diét.

Pre ženy

Pohánku ocenia najmä príslušníčky nežného pohlavia. Používanie pohánky znižuje náklady na rôzne krémy proti starnutiu a iné kozmetické výrobky a zároveň pomáha udržiavať zdravie. Je to spôsobené tým, že naklíčené pohánkové zrná posilňujú nechtovú platničku a vlasové folikuly, zlepšujú stav pokožky (vyhladzujú vrásky, vyrovnávajú tón pleti atď.). Okrem toho výrobok normalizuje hormóny. Naklíčené zrná tiež pomáhajú v boji proti celulitíde, čistia telo od škodlivých látok a regulujú krvný tlak.

Pre mužov

Naklíčené zrná sú rovnako užitočné aj pre mužov. Je to spôsobené tým, že pohánka pomáha udržiavať silu a vytrvalosť, odoláva depresii. Prípravok tiež pomáha zvyšovať potenciu a znižuje pravdepodobnosť zápalového procesu v prostate.

Naklíčená pohánka pomáha normalizovať telesnú hmotnosť a zároveň dodáva mužskému telu výdrž aj pri vysokej fyzickej záťaži.

V tehotenstve

Odborníci odporúčajú, aby tehotné ženy používali pohánku v strave každý deň. Je to preventívne opatrenie proti vysokej hladine cholesterolu, oslabenému imunitnému systému a poruchám metabolizmu. Výhody pre ženy v období plodu spočívajú v bohatom zložení pohánky.

Napríklad rutín v pohánkových zrnách posilňuje cievy budúcej matky, robí ich pružnými a tiež normalizuje krvný tlak, ktorý sa počas tehotenstva často zvyšuje.

Kyselina listová v prípravku zabraňuje vzniku vývojových chýb u dieťaťa. Aminokyseliny pomáhajú regulovať acidobázickú rovnováhu v ženskom tele a urýchľujú metabolické procesy.

Tehotné ženy majú často oslabený imunitný systém a jód obsiahnutý v tejto obilnine ho pomáha posilňovať.

Anémia z nedostatku železa sa vyskytuje aj u dievčat, ktoré čakajú dieťa. Železo v naklíčenej pohánke je spoľahlivou prevenciou proti tomuto ochoreniu, ktoré vedie k nedostatku kyslíka u plodu.

Vláknina zabezpečuje prirodzené čistenie, čím zabraňuje vzniku zápchy. Nízky obsah kalórií zaručuje rýchle vstrebávanie sacharidov, čo pomáha kontrolovať telesnú hmotnosť. Okrem toho pomáha znižovať pravdepodobnosť rannej nevoľnosti. Pravidelná konzumácia tohto výrobku dodáva telu ženy všetky vitamíny a minerály, ktoré ona a budúce dieťa potrebujú. Naklíčenú pohánku by ste však mali používať s mierou.

Pri dojčení

Naklíčené pohánkové zrná sú vysoko stráviteľné, biostimulačné a veľmi prospešné počas laktácie. Prípravok tak pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku abnormalít nervového systému dieťaťa a dodáva telu vápnik. Okrem toho naklíčené obilniny zabezpečujú normálnu funkciu štítnej žľazy dojčiacej ženy a majú tiež pozitívny vplyv na tvorbu kostí a vývoj dieťaťa.

Pre deti

Hlavným prínosom takejto pohánky pre dieťa je, že naklíčené pohánkové krúpy pomáhajú posilňovať ochranný obal organizmu a chránia dieťa pred ochoreniami vírusového pôvodu. Produkt je tiež zdrojom vitamínov a minerálov. Okrem toho je ľahko stráviteľný a nezaťažuje tráviaci systém nezrelého dieťaťa. Priaznivé účinky obilnín ovplyvňujú aj nezrelý kostrový systém detí.

Na chudnutie

Odporúča sa zaradiť takýto produkt do diétnych jedál, keď je potrebné zbaviť sa nadváhy. Pohánka totiž obsahuje vlákninu, ktorá zrýchľuje metabolizmus a vedie k chudnutiu. Často je to pomalý metabolizmus, ktorý začína ukladať tuk. Zelené obilniny pomáhajú urýchliť tento proces a vláknina tiež čistí črevá.

Bielkoviny obsiahnuté v obilninách sa trávia pomerne dlho, preto pohánková kaša pomáha udržiavať pocit sýtosti po dlhú dobu. Telo spotrebuje veľa energie na spracovanie pohánky, v dôsledku čoho spaľuje kalórie a tým chudne. Mikroživiny v jadrách dodávajú pokožke pružnosť, čo je veľmi užitočné pri procese chudnutia.

Naklíčené pohánkové zrná sú potraviny bohaté na enzýmy. Tieto látky sa strácajú v procese tepelnej úpravy, takže nie sú prítomné vo vyprážanej alebo varenej kaši. Ak tieto enzýmy chýbajú, tráviaci systém má problémy, čo vedie k zlému vstrebávaniu živín, oslabeniu imunitného systému a rýchlemu starnutiu organizmu.

Naklíčená pohánka všetky tieto problémy odstraňuje. Je to napríklad veľmi jednoduchý spôsob, ako schudnúť. Mali by sme zjesť pohár naklíčenej pohánky, niekoľko hrušiek, pár jabĺk a 400 gramov bobuľového ovocia. Ovocie by malo byť jemne nasekané alebo rozomleté v mixéri. Výsledkom je ovocné a bobuľové pyré. Naklíčené pohánkové zrná zalejte citrónovou šťavou a jedzte ich spolu so zemiakovou kašou počas dňa. Je to nielen účinný spôsob chudnutia, ale aj chutné a zdravé jedlo.

Naklíčená pohánka v medicíne

Naklíčená pohánka sa odporúča pri rôznych ochoreniach. Ak bol zistený nádor alebo jednoducho potrebujete zabrániť jeho vzniku, zelená pohánka je skvelým spôsobom, ako to dosiahnuť. Klíčky tohto produktu obsahujú antioxidanty, ktoré bránia rozvoju rakovinových buniek a odstraňujú z tela škodlivé látky, ktoré sa doň dostávajú s potravou a pri vystavení slnečnému žiareniu. Okrem toho tieto obilné prvky vytvárajú v tele zásadité prostredie, v ktorom sa nádorové bunky nemôžu množiť a vyvíjať. Keď sa hodnota pH zvýši, odumierajú.

Naklíčená pohánka sa odporúča aj pri chorobách krvi a kardiovaskulárneho systému.

Rutín v pohánke dodáva cievam pružnosť, vracia im tvar a zmierňuje ich rozťahovanie. Draslík tiež posilňuje cievne steny. V dôsledku používania tohto výrobku sa krv skvapalňuje a ľahšie cirkuluje v nohách, čím sa odstraňuje stagnácia. Ide o účinnú prevenciu kŕčových žíl.

Pohánkové klíčky obsahujú fosfolipidy, ktorých hlavným účelom je regulácia hladiny glukózy v krvi. Táto vlastnosť výrobku je cenná pri akomkoľvek type cukrovky.

Vďaka svojmu antioxidačnému zloženiu zvyšuje odolnosť voči prechladnutiu a vírusovým ochoreniam. To umožňuje rýchlejšiu regeneráciu a lepšiu imunitu.

Naklíčené pohánkové zrná sa odporúčajú aj pri ochoreniach pankreasu. Vysoký obsah horčíka umožňuje syntézu žlče a zabezpečuje jej vylučovanie z tela. Výsledkom je, že orgán začne lepšie fungovať, čo obnoví normálny metabolizmus.

Vláknina je prvok mimoriadne potrebný pre normálnu funkciu čriev. Je to látka, ktorá čistí črevá a pomáha im lepšie tráviť potravu. Naklíčená pohánka je zdrojom cennej vlákniny, preto sa odporúča pri zápche.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Aj keď sú tieto šošovice užitočné, je dôležité mať na pamäti niekoľko kontraindikácií. Napríklad zelené pohánkové zrno by sa nemalo používať v prípade vysokej zrážanlivosti krvi, závažných ochorení tráviaceho systému, ako je gastritída a vredy. Okrem toho sa v niektorých prípadoch môže vyskytnúť individuálna neznášanlivosť na naklíčené pohánkové zrná.

Nadmerná konzumácia tohto pokrmu môže spôsobiť črevné ťažkosti v dôsledku vysokej tvorby plynov.

Správny spôsob ukladania

Odborníci odporúčajú pripraviť také množstvo prípravku, aby sa dal spotrebovať do troch dní. Naklíčené pohánkové semená by sa mali uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe. Ak sa pripraví príliš veľa pohánky, zvyšok sa môže usušiť. To sa dá urobiť v sušičke zeleniny pri teplote 40 stupňov. Tým sa zachovajú všetky aktívne enzýmy a pohánka bude veľmi chutná a chrumkavá.

Ako klíčiť zelenú pohánku

Prvým krokom je príprava surovín. Začať možno výberom kvalitného výrobku. Ak chcete kúpiť takúto pohánku, mali by ste venovať pozornosť zrnám s rovnakou štruktúrou a farbou, bez viditeľných chýb a inklúzií. Na etikete by mali byť uvedené informácie o trvanlivosti výrobku, ktorá by nemala presiahnuť 12 mesiacov. Po otvorení balenia musí byť cítiť prirodzenú, špecifickú vôňu bez cudzích aróm.

Proces klíčenia zŕn je pomerne jednoduchý a nevyžaduje si žiadne úsilie. Trvá to v priemere dva dni. Pohánku najprv dôkladne prepláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu a odstráňte prípadné nečistoty alebo poškodené semená. Potom pohánku preceďte cez cedidlo. Dno takéhoto zariadenia pritom zakryte gázou. Premytú pohánku nasypte do sitka. Zrná tiež prikryte čistou gázou, aby mohli dýchať. Potom ju celú opäť umiestnite pod tečúcu vodu, aby sa mohla opláchnuť.

Keď sa všetka tekutina odleje, odložte pokrm na 6-8 hodín. To preto, aby sa mohol začať proces klíčenia. Po ôsmich hodinách látku opäť namočte do vody a nechajte obsah ďalších 6 hodín, kým semená nevyklíčia.

Potom zrná vyberte z nádoby, vysypte ich do hlbokej misy a opláchnite ich od hlienu. Takýto výrobok uchovávajte v chladničke najviac tri dni. Samozrejme, je výhodnejšie pripraviť takýto výrobok na sklade. Odborníci však odporúčajú robiť to v malých dávkach.

Čo pripraviť z naklíčenej pohánky: Recepty

Recepty na prípravu jedál s pridaním naklíčenej pohánky sú pomerne jednoduché, pretože v tomto prípade sa nemusí variť. V potravinárstve sa takýto výrobok používa len v surovej forme. Naklíčenú pohánku môžete použiť ako prvý chod alebo ako prílohu k mäsovým či rybím pokrmom, ako aj na pridanie do šalátov.

Energetické tyčinky

Namiesto sendvičov si môžete pripraviť energetické tyčinky z naklíčených pohánkových semienok. Dajú sa použiť ako výživné, zdravé a chutné občerstvenie. Odporúčajú sa aj pre deti.

Z týchto zložiek budete potrebovať po 0,5 šálky naklíčených krúp, sultánok, sušených sliviek a marhúľ. Namočte pohánkové zrná na 12 hodín a potom ich nechajte naklíčiť. Bude to trvať o niečo dlhšie ako jeden deň. Zvyšné ingrediencie namočte na 30 minút, potom ich osušte a nakrájajte na malé kocky. Potom zmiešajte všetky prísady na dezert a položte ich na kuchynský papier. Teraz zostáva už len vložiť sušené ovocie s pohánkou do vzduchového grilu a zapnúť možnosť "sušenie" pri teplote 95 stupňov na hodinu a pol pri stredných otáčkach ventilátora. Po uplynutí tejto doby hmotu otočte a nechajte ju schnúť ďalších 90 minút. Hotový plát môžete nakrájať na bochníky.

Šalát s cherry paradajkami

Z pohánkových klíčkov a cherry paradajok si môžete pripraviť chutný šalát. Potrebujete 80 g uhoriek, 4 paradajky, bylinky a šalátové listy, 50 g naklíčených semien pohánky a rovnaké množstvo naklíčenej pšenice, 2 olivy, 2 PL rastlinného oleja a 1 PL vyžmýkaného citróna.

Nakrájajte uhorky a paradajky na malé kúsky a pridajte nasekané bylinky a šalát. Pridajte pohánku, naklíčenú pšenicu a olivy. Zmes premiešajte a pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou. Pokrm je pripravený.

Smoothie

Proteínové smoothie z naklíčenej pohánky sa dá použiť ako výborné raňajky. Jeho výroba je pomerne rýchla, ale je potrebné ho použiť ihneď. Je vhodný pre dospelých aj deti. Do mixéra dajte 3 PL naklíčených pohánkových semien, 0,5 šálky čerešní (môžete použiť mrazené alebo čerstvé), 1 PL kakaového prášku a 1 šálku vody. Množstvo tekutiny upravte podľa svojich preferencií. Všetky zložky dôkladne rozšľahajte, aby ste vytvorili zdravé a výživné smoothie.

Šalát z naklíčenej pohánky s avokádom

Odporúčame rýchly šalát, ktorý je prospešný pre zdravie, pás a náladu. Výsledkom je chutný, nízkokalorický a na vitamíny bohatý pokrm.

Zloženie: 100 g uhoriek, 100 g rukoly, 4 polievkové lyžice. pohánkové klíčky, 160 g avokáda, 150 g grapefruitu, soľ a korenie podľa chuti.

Postup varenia je nasledovný. Najprv nakrájajte uhorku na tenké plátky. Rukola sa dá do misy na tanier, okolo zelene a do stredu šalátovej misy sa poukladajú plátky uhorky. Ďalšou vrstvou sú naklíčené zrná, ktoré by mali byť rovnomerne rozložené. Potom na pohánku naberte dužinu z tropického avokáda. Vyžmýkajte šťavu z polovice grapefruitu, zmiešajte ju s korením a touto zmesou zalejte šalát, pričom dbajte na to, aby sa dresingom pokryli všetky časti avokáda. Urobte to preto, aby avokádo nezčernalo.

Šalát z pohánkových klíčkov s jablkami a červenou repou

Ak si chcete zlepšiť pohodu, zlepšiť náladu a zoštíhliť postavu, mali by ste si pripraviť chutný šalát s avokádovým dresingom. Na šalát potrebujete po 10 g jabĺk a červenej repy, 2 PL naklíčených pohánkových krúp a bylinky podľa chuti. Na omáčku potrebujete 80 g avokáda, 40 g cibule, 1,5 lyžičky citrónovej šťavy a 1 lyžičku olivového oleja.

Najprv pripravte omáčku. Cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky a spolu s avokádom ju vložte do misky mixéra. Pridajte aj stlačený citrón a olivový olej. Pyré vložte do chladničky.

Teraz pripravte šalát: jablko nakrájajte nadrobno a vložte ho do šalátovej misy. Očistenú červenú repu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte ju k prvej ingrediencii. Potom vložte naklíčenú pohánku do šalátovej misy. Ingrediencie zmiešajte, ochuťte avokádovou omáčkou a ozdobte čerstvými bylinkami. Pripravené na podávanie!

Dezert

Na raňajky si môžete pripraviť ľahký, chutný a zdravý dezert, ktorý zlepší vaše zdravie a dodá vám energiu na celý deň. Budete potrebovať polovicu granátového jablka, 0,5 šálky naklíčených pohánkových semienok, 1 lyžičku medu a 100 ml jogurtu. Postup je veľmi jednoduchý: do naklíčených krúp pridáme med a granátové jablko, jemne premiešame a zalejeme prírodným jogurtom. Namiesto jogurtu môžete použiť kyslú smotanu.

Zaujímavosti o pohánke

1. Pohánka sa považuje za ekologický výrobok. O kvalitu a bezpečnosť týchto krúp sa nemusíte obávať. Pohánka totiž nepotrebuje žiadne chemikálie ani hnojivá.
2. Predpokladá sa, že pohánka odstraňuje nespavosť. Aspoň šupky tejto rastliny sa používajú ako výplň do vankúšov proti nespavosti.
3. Pohánka je obilnina s nízkym výnosom. Z jedného hektára sa dá zozbierať len 5 až 10 centov. Pre porovnanie, na rovnakej ploche pôdy sa dá dopestovať až 50 kvintalov ryže.
4. Táto plodina je súčasťou japonskej národnej kuchyne. Používa sa na výrobu špeciálnych rezancov nazývaných soba.
5. Pohánka sa nesmie miešať s cukrom. Sladidlo totiž neutralizuje všetky výhody pohánky. Ak teda naozaj chcete sladkú pohánkovú kašu, môžete použiť med, ale je lepšie sa sladkým prísadám úplne vyhnúť.
6. Bielkoviny v pohánke sa svojím veľkým počtom esenciálnych aminokyselín podobajú živočíšnym bielkovinám. Preto je vhodnou náhradou mäsových výrobkov. Pohánka sa však potom trávi oveľa lepšie.

Fotografia naklíčenej pohánky