Naklíčený hrášok: zdravotné výhody a kontraindikácie

Čeľaď strukovín sa považuje za jeden z prvých druhov, ktoré ľudia začali pestovať. Fazuľa, šošovica a hrach sú nesporne zdravé a v mnohých kuchyniach sveta sa k nim pristupuje s láskou a úctou. Jedia sa aj naklíčené. A tieto hrášky majú veľmi odlišné vlastnosti. Vďaka tomu, že neboli tepelne spracované, sú v nich všetky vitamíny a živiny neporušené, čo je pre telo mimoriadne cenné. Hrach sa dá ľahko naklíčiť doma a môže sa jesť surový, pridávať do šalátov, rozomlieť na múku a piecť do chleba a koláčov. A všetko bude chutné, zdravé a výživné.

Užitočné vlastnosti naklíčeného hrachu

Naklíčený hrach sú semená alebo fazuľa s veľkosťou klíčkov menšou ako 2-3 milimetre. V tomto štádiu dochádza u hrachu k skutočne úžasnej metamorfóze. Väčšina látok sa po zničení enzýmových inhibítorov premení na ľahko stráviteľnú formu.

Klíčky majú vysoký obsah bielkovín, komplexných sacharidov a nízky obsah tuku. Tiež:

• prakticky v celom rozsahu skupiny B;
• železo;
• vápnika;
• zinok;
• mangán;
• draslík;
• horčík;
• fosforu;
• selén;
• vlákno;
• antioxidanty;
• esenciálne aminokyseliny.

Výrobok má vysokú výživovú hodnotu s nízkym obsahom kalórií, a preto sa odporúča pri programoch na reguláciu hmotnosti. Výhody klíčkov nespočívajú len v ich bohatom zložení, ale aj v ich komplexnom pôsobení na organizmus.

Zaujímavé: Hrášok sa ako liek na anémiu, obezitu a kardiovaskulárne ochorenia používal už v starovekom Grécku.

Pravidelná konzumácia naklíčeného hrachu v malých množstvách

• zvyšuje odolnosť voči infekciám a zápalom;
• imunita je posilnená;
• metabolický proces sa zrýchľuje;
• Odstraňujú sa toxíny a odpadové produkty;
• pečeň sa zbavuje solí ťažkých kovov;
• Je menej pravdepodobné, že sa vyvinie ochorenie prostaty;
• zvyšuje váš sexuálny apetít;
• Znižuje riziko vzniku obličkových a žlčníkových kameňov;
• Klíčky majú menej ako 130 kalórií na deň.

Kalorická hodnota 100 gramov klíčkov nepresahuje 130 kcal a odporúča sa maximálne 5 polievkových lyžíc denne. Je ťažké zjesť toľko jedla naraz a reakcia tela je nepredvídateľná. Je lepšie začať s 1 čajovou lyžičkou a postupne zvyšovať množstvo. V zásade sa môžete riadiť svojimi túžbami a pocitmi, ale mali by ste si uvedomiť, že každý výrobok je užitočný, ak ho konzumujete bez bigotnosti.

Obmedzenia a kontraindikácie

Napriek obrovským výhodám sa v niektorých prípadoch neodporúča zaraďovať naklíčený hrášok do jedálneho lístka. Takéto kontraindikácie sú: tehotenstvo, deti do 2 rokov, individuálna neznášanlivosť, alergie, dna, zhoršenie ochorení tráviaceho traktu, v niektorých prípadoch vyšší vek.

Upozornenie: príliš veľa klíčkov spôsobuje zvýšenú plynatosť a ťažkosť v žalúdku.

Recepty s naklíčeným hrachom

Ak sa budete riadiť základnými odporúčaniami, môžete výrazne spestriť svoj jedálny lístok a dodať telu skutočný komplex vitamínov a minerálov bez toho, aby ste potrebovali akékoľvek lieky z lekárne. Najdôležitejšie je snažiť sa výrobok tepelne neupravovať, dodržiavať zásadu kompatibility zložiek a nepreháňať to s veľkosťou porcie.

Vitamínový šalát

Na prípravu ľahkého a chutného pokrmu budete potrebovať:

• reďkovka - 6 ks;
• uhorky - 1 ks;
• syr feta - 50 gr;
• Naklíčený hrášok - 60 gr;
• Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava a 50 ml olivového oleja na dresing.

Všetky prísady nakrájajte na kocky, zmiešajte a zalejte šťavou a olejom. Nechajte pri izbovej teplote 3-5 minút, aby sa uvoľnila chuť.

Hummus

Skvelá voľba na občerstvenie v práci alebo medzi hlavnými jedlami. Potrebujete:

• Klíčky - 1 šálka;
• cuketa - 1 malý plod;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej a citrónová šťava - 30 ml;
• Sezam a jemne nasekané bylinky - po 1 PL.

Všetky prísady vložte do mixéra a vyšľahajte do hladkej konzistencie. Soľ sa pridáva podľa chuti.

Klíčenie hrachu doma

Na tomto postupe nie je nič zložité. Najdôležitejšie je vybrať si kvalitné suroviny. Hrášok musí byť celý, bez triesky, škvŕn a zatuchnutého zápachu. Je lepšie vybrať si úrodu z aktuálneho roka. Potom sa výrobok 2-3-krát premyje, prenesie sa do sklenenej alebo keramickej misky a naleje sa do vody v pomere 1:2. Nemali by sa používať plasty, dokonca ani plasty určené na použitie v potravinárstve.

Po 12 hodinách hrášok opäť umyte, preložte ho na vlhkú utierku a prikryte bavlnenou látkou. Podľa potreby handričku znovu navlhčite. Klíčky sa objavia na druhý alebo tretí deň. Preneste ich do nádoby a uchovávajte v chladničke najviac 4-5 dní, pričom podľa potreby pripravte novú dávku.

V dávnych dobách sa hrach používal pri rituáloch a v každodennej strave. V dnešnej strave je naklíčený produkt vysoko cenený, udržiava vitamínovú rovnováhu a vitalitu, pomáha dosiahnuť štíhlu postavu a zbaviť sa mnohých ochorení.