Naklíčený cícer: zdravotné výhody a kontraindikácie

Naklíčené strukoviny zohrávajú dôležitú úlohu v zdravej výžive. Naklíčený cícer má úplne iné vlastnosti ako sušený produkt. Zároveň sa jeho užitočnosť niekoľkonásobne zvyšuje a rozsah jeho použitia nie je menší ako u tradičných odrôd. Naklíčený cícer sa používa na kulinárske a lekárske účely. V rôznych krajinách sa nazýva cícer alebo baraní hrášok.

Zloženie a kalórie

Strukoviny majú bohaté zloženie, ale považujú sa za pomerne ťažké na trávenie. Môžu za to inhibítory enzýmov. Zabraňujú skorému klíčeniu semien a v ľudskom tele spôsobujú plynatosť a nadúvanie, ak sa konzumujú vo veľkom množstve. Na druhej strane, v čase klíčenia, keď semeno nepresahuje 2-3 mm, sú ochranné mechanizmy už vypnuté a prospešné vlastnosti sú posilnené. Zároveň je oveľa vyššia aj stráviteľnosť a vedľajšie účinky takmer vymiznú. V zložení:

• draslík;
• vápnika;
• fosforu;
• bróm;
• horčík;
• chlór;
• sodík;
• selén;
• zinok;
• meď;
• železo;
• kobalt;
• vitamíny C, PP, K, skupina B;
• retinol;
• cholín;
• aminokyseliny.

Vysoký obsah bielkovín umožňuje čiastočne nahradiť baraní hrášok mäsom. Vďaka nemu máte pocit sýtosti na dlhú dobu, preto je často súčasťou programov na reguláciu hmotnosti.

Výhody naklíčeného cíceru

Pravidelné zaraďovanie naklíčeného cíceru do jedálnička má pozitívny vplyv na zdravie. Cícer pomáha normalizovať metabolizmus, posilňuje kardiovaskulárny systém, zabraňuje vzniku osteoporózy tým, že zlepšuje vstrebávanie vápnika a zabraňuje jeho vyplavovaniu z tela. Vzhľadom na nízky glykemický index a vlastnosti samotného výrobku, ktorý sa trávi na maximálnej úrovni, môže a mal by byť zaradený do stravy pri cukrovke, aby sa nahradil nedostatok živín.

Naklíčený jahňací hrášok viaže a eliminuje voľné radikály a množstvo vlákniny pôsobí ako špongia, ktorá čistí a stimuluje peristaltiku čriev.

Zvyšuje elasticitu ciev, čistí steny, zväčšuje lúmen, čo slúži ako výborná prevencia mŕtvice a infarktu. Zvyšuje stabilitu srdcového svalu, odstraňuje prebytočnú žlč a eliminuje stagnáciu tekutín.

Výrobok sa odporúča zaradiť do programov na kontrolu a úpravu hmotnosti. Klíčky rýchlo zahasia chuť do jedla už pri malom množstve a dodajú silný príval energie, zvýšia tonus, zrýchlia metabolizmus a stabilizujú emocionálny stav.

Naklíčený cícer je obzvlášť užitočný pre mužov, ktorí sú vystavení veľkej fyzickej záťaži. Pôsobí aj ako afrodiziakum, stimuluje libido a vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáha športovcom udržiavať rast svalov. U žien by sa strukovinové klíčky mali zaradiť do jedálnička v každom veku vrátane menopauzy.

Klíčky sa môžu používať aj zvonka. Masť na báze cícerovej múky je účinná pri popáleninách, podráždeniach a rôznych kožných ochoreniach. V kozmetike sa pridaním klíčkov cícera do masiek zvyšuje ich výživná hodnota, vďaka čomu pokožka vyzerá upravene a zamatovo.

Škody a obmedzenia spotreby

Pre každý produkt platí príslovie, že všetko by malo byť s mierou. Napríklad odporúčaná denná dávka klíčkov strukovín je 50 až 100 g. Najlepším vodítkom je váš pocit. Táto suma bude pravdepodobne pre každú osobu iná. Tí, ktorí majú radi chuť, môžu zjesť viac, ale upozorňujeme, že fazuľa, dokonca aj naklíčená, je dosť ťažká a môže spôsobiť nadmerné plynatosť.

Absolútnou kontraindikáciou konzumácie fazule je individuálna neznášanlivosť produktu. Obmedzte množstvo alebo sa dočasne vzdajte cíceru, ak sa v minulosti:

• tromboflebitída;
• ochorenie močového mechúra;
• riziko vzniku žlčových kameňov;
• dna;
• zhoršenie gastrointestinálnych ochorení;
• problémy obehového systému.

Ako si doma naklíčiť cícer

Nákup takéhoto výrobku nie je dobrý nápad. Po prvé, predáva sa len v špecializovaných obchodoch, po druhé, je oveľa drahšia ako suchá fazuľa a po tretie, jej kvalita nie je zaručená, najmä vzhľadom na to, že naklíčený cícer sa skladuje len 2-3 dni.

Nie je nič zložité na tom, aby ste si ich sami vypestovali:

1. Cizrnu vyberajte a odstráňte všetky pokazené alebo polámané semená.
2. Dôkladne ich 2-3-krát opláchnite.
3. Cizrnu vložte do sklenenej nádoby tak, aby zaberala 1/4 nádoby.
4. Zalejte vodou izbovej teploty, hrdlo zakryte fóliou, potravinovou fóliou alebo pergamenovým papierom a urobte niekoľko otvorov, aby fazuľa mohla dýchať.
5. Po 4 hodinách vzniknutú tekutinu vypustite a nalejte čerstvú vodu, pričom nádobu zhora prikryte gázou alebo bavlnenou látkou.

Po 12 až 18 hodinách sa objavia klíčky. Keď dosiahnu veľkosť 2-3 mm, je to najlepšia možnosť. Voda sa odleje, naklíčené fazule sa zľahka osušia na obrúsku a uložia sa do chladničky. Uchovávajte v uzavretej nádobe, trvanlivosť výrobku je 5 dní. Je lepšie vypočítať si porcie tak, aby ste ich zjedli za 2-3 dni, pričom do tohto času si pripravte novú sériu.

Klíčky sa používajú rôznymi spôsobmi. Jedia sa s trochou medu na raňajky, rozomieľajú sa na múku a pečú sa z nich koláčiky, pridávajú sa do polievok, druhých chodov a šalátov. Najzdravší výrobok je bez tepelnej úpravy.

Fotografia naklíčeného cíceru