Rozmarín: zdravotné výhody a kontraindikácie

Rozmarín, stálezelená bylina z čeľade Labaceae, má niekoľko názvov. Odborníci ho poznajú pod názvami kadidlo, daika, nechtík alebo morská rosa. Prvýkrát ho poznali ľudia v Stredomorí a odvtedy sa rozšíril po celej severnej Afrike, ako aj na Kaukaze, Kryme a v Strednej Ázii. Jeho dobre vyvinutý koreňový systém, dlhý až 3 metre, je známy tým, že rastie na horských svahoch, kde je suché podnebie a zriedkavé zrážky. Podzemná voda, ktorá rozmarín živí, mu umožňuje byť zelený po celý rok. Stonky sú dlhé od pol metra do jeden a pol metra.

Čo je rozmarín a ako vyzerá?

Rozmarín je rastlina s hnedosivou kôrou a štvorhrannými konármi, na ktorých sú podlhovasté, objemné listy. Navonok a na dotyk sa strany listov líšia: jedna strana je lesklá, druhá matná a trochu hrubšia.

Kvety sú 5 až 10 púčikov na vrchole vetvičiek, každý s malými, bledofialovými alebo modrobielymi kvetmi. Po skončení kvitnutia sa na dne kvetného pohára objavia asi 4 sivohnedé púčiky.

Rozmarín má horkú príchuť a štipľavú vôňu ako bazalka, ale viac ako borovica.

Rozdiel medzi tymiánom a rozmarínom

Tymián je malý vytrvalý ker z čeľade rumančekovitých. Prvýkrát bol objavený v severnej Afrike. Starovekí grécki filozofi ho označovali za kadidlo, čo znamená "sladké korenie". V Rusku sa nazýva tymián alebo tymian, ako aj bogorodská bylina, citrónový pout, mukhopal, phimianyk, chebarka, verest. Tento rod sa vyznačuje mnohými druhmi, ktoré sa vyskytujú v Grónsku a Eurázii.

Na rozdiel od rozmarínu je to menšia rastlina, vysoká 15-35 cm, ktorá nekvitne na jar, ale v lete, v júni až auguste. Odlišuje sa aj listami, ktoré sú okrúhle, občas podlhovasté a malé s ochlpenou spodnou stranou. Listy nepresahujú veľkosť jedného centimetra. Kvety tymiánu sú na rozdiel od rozmarínu svetlé: ružové, fialové alebo lila, so silnou vôňou.

Zloženie a kalórie

Rozmarín sa pestuje ako plodina v strednej Európe a Stredomorí. Rastlina je známa skôr ako korenie v kuchyni, kde sa používajú výhonky, kvety a listy.

Zloženie:

1. B9, A, C, E, PP - vitamíny, vďaka ktorým rozmarín prospieva organizmu.
2. Minerálne látky, konkrétne sodík, draslík, vápnik, železo, ako aj horčík, vláknina a rôzne éterické oleje - chemické zloženie rozmarínu je prekvapujúce.
3. Kyseliny myristová, kaprylová, ako aj olejová, rozmarínová, palmitová, prospešná ursolová, laurová a linolová sú rôzne organické nenasýtené kyseliny v tejto rastline.
4. Vďaka izoleucínu, fytosterolom, fytoncidom, treonínu, karnozolu, valínu, lyzínu, rosmanolu, trieslovinám, flavonoidom, ako sú apigenín a luteolín, možno rozmarín nazvať "živou lekárňou".

Rozmarín obsahuje 5,5 gramu bielkovín, 7,7 gramu lipidov a 23 gramov sacharidov. Pre toto bohaté zloženie je na 100 gramov korenia 161 kcal.

Užitočné vlastnosti rozmarínu

Rozmarín je dnes obľúbenou, zdravou a aromatickou bylinkou na všetkých kontinentoch. Listy tejto vždyzelenej byliny sa už po stáročia používajú na liečbu chorôb, na výrobu liečivých čajov, alkoholických tinktúr a inhalačných odvarov. Užitočnosť rozmarínu dokázali mnohí odborníci.

Pre ženy

1. Pravidelná konzumácia tohto korenia má priaznivý vplyv nielen na urogenitálny systém, ale aj na dôležitú reprodukčnú funkciu ženského tela.
2. Náchylnosť žien na bolesti hlavy, migrény, neurologické príznaky, ako sú časté zmeny nálad počas dňa, stres a depresie, možno odstrániť pravidelnou konzumáciou ľahko pripraviteľného rozmarínového odvaru (recept si prečítajte nižšie v našom článku).
3. Bylina je skvelým pomocníkom pre ženy s problémami súvisiacimi s predmenštruačným syndrómom. Užívaním bylinného čaju s rozmarínom, mätou a ľubovníkom sa znižujú hormonálne výkyvy a bolesti hlavy.
4. Existujú dôkazy, že korenie môže vrátiť menštruačný cyklus do normálu a obnoviť ho pri dlhodobej absencii menštruácie.
5. V boji proti kandidóze, ktorá často postihuje ženy, účinne pomáha posypový odvar.

Pre mužov

Ak sa u mužov vyskytnú problémy s močovo-pohlavným systémom a reprodukčnou funkciou, pravidelné užívanie korenia všetko vráti do normálu.

Rozmarín sa už dlho používa pri liečbe prostatitídy, cystitídy, orchitídy a iných zdravotných problémov mužov. Pomáha tiež pri zlepšovaní potencie, aktívne ho používali muži na prevenciu impotencie, tzv. andropauzy, ktorá sa vyrovnáva s príznakmi prirodzeného starnutia mužov. Odvar z rozmarínu, nesmrteľníka, sušenej šalvie a brezových púčikov užívaný 20 minút pred jedlom alebo antibakteriálne teplé hygienické kúpele tohto odvaru majú veľmi priaznivý účinok na mužský organizmus.

Rozmarín tiež zvyšuje mužské libido, pretože je afrodiziakum.

V tehotenstve

Prírodná bylina má priaznivé účinky na telo tehotnej ženy.

1. Dopamín obsiahnutý v rozmaríne pomáha znižovať stres a zlepšovať náladu budúcej mamičky.
2. Masáž rozmarínovým olejom zmierňuje bolesti chrbta a dolnej časti chrbta, znižuje opuchy nôh a zmierňuje príznaky nevoľnosti.
3. Na dezinfekciu vzduchu a ničenie stafylokokových bacilov, kvasinkových plesní a iných zárodkov je spolu s aromatickým prírodným rozmarínovým olejom užitočné aj systematické používanie aromatickej lampy.
4. Výkyvy nálad a únava tehotnej ženy zmiznú, ak do vody pri kúpeli pridáte 5 ml rozmarínového oleja. Takéto kúpele sú užitočné na udržanie normálnej pokožky a vlasov.

Majte na pamäti, že rozmarín môže byť toxický, ak sa používa v nadmernom množstve vnútorne.

Pri dojčení

Rozmarín je prírodný prostriedok, ktorý má priaznivý vplyv na laktáciu počas dojčenia. Je tiež nevyhnutný pri nedostatočnej produkcii mlieka.

Rozmarín môže žena počas dojčenia používať na prevenciu migrén, závratov, nespavosti a prechladnutia. To bude mať priaznivý vplyv na jej telo.

Pre deti

1. Rozmarín je vhodný pre deti staršie ako 4 roky. Bude prínosom pre žiakov základných škôl, ktorí majú problémy so sústredením.
2. Mikroklíma v byte, kde je dieťa, bude lepšia, ak použijete rozmarínový olej v aromalampe ako antiseptikum, ktoré ničí choroboplodné zárodky.
3. Mnohí ľudoví liečitelia používajú rozmarín pri liečbe kožných ochorení u detí, na hojenie rán a zmiernenie bolesti. Obklady a masti na rastlinnej báze pomáhajú pri neuralgiách, všetkých druhoch vredov a silne hnisajúcich ranách.
4. Kvapka prírodného rozmarínového esenciálneho oleja aplikovaná na spánky dieťaťa s akútnou infekciou dýchacích ciest/chrípkou a bolesťou hlavy rýchlo pomôže zlepšiť jeho stav. Zápal hrdla sa zmierňuje kloktaním rozmarínu.
5. Používanie rastliny ako inhalátora pri astme pomáha zmierniť opuch a zmierňuje zápal v hrdle. Je však dôležité, aby ste nezabudli vyhľadať odbornú radu.
6. Rozmarín stimuluje krvný obeh, môže mierne zvýšiť krvný tlak a prírodný esenciálny olej, ktorý sa používa na potieranie, môže pomôcť pri odstraňovaní problému studených rúk/noh.

Na chudnutie

1. Rozmarín pomáha zrýchľovať metabolizmus, preto sa používa ako prostriedok na chudnutie. Zelené listy alebo štipka sušených byliniek používaných ako korenie môžu podporiť chudnutie.
2. Väčší účinok dosiahnete, ak si namiesto veľkých dávok dáte niekoľko minút pred jedlom vodný nálev z rozmarínu. Týmto spôsobom sa telu dodáva denná dávka dôležitých látok.
3. Rozmarínový esenciálny olej je užitočný pri chudnutí. Pri aplikácii na pokožku zvyšuje krvný obeh, pôsobí ako ľahká drenáž, pomáha odbúravať tuky. Tento olej zmenšuje objem tela a odstraňuje celulitídu. Obsah kyseliny karnozolovej v oleji spomaľuje starnutie pokožky.
4. Zábaly alebo kúpele s prírodným esenciálnym olejom môžu pomôcť odstrániť ochabnutie pokožky. Tieto procedúry sú účinné aj v boji proti celulitíde. Zoštíhľujúca masáž bude účinnejšia, ak sa do základného oleja pridá jeden diel rozmarínového oleja.
5. Esenciálny olej používaný v aromaterapii pomáha aktivovať mozgové centrá zodpovedné za pocit sýtosti, čo pomáha znižovať pocit hladu.

Na čo je rozmarínový čaj dobrý

Chuť a vôňa prírodného rozmarínového čaju sa nedá porovnať s čajom kupovaným v obchode. Nielenže dobre chutí, ale je veľmi užitočný aj ako prevencia niektorých chorôb. Nápoj má schopnosť posilniť imunitný systém.

Bolo dokázané, že kyseliny a antioxidanty v rastline zabraňujú ničeniu neurotransmiterov. Ovplyvňujú stav mysle, pamäte a vedomia človeka. Čaj s rozmarínom pomáha obnoviť pamäť, nespôsobuje nebezpečnú, najmä pre starších ľudí, Alzheimerovu chorobu. Nápoj je užitočný na rozvoj koncentrácie.

Boli zaznamenané aj ďalšie prospešné vlastnosti:

1. Je to špeciálny čaj, ktorý pomáha zlepšovať krvný obeh, zmierňuje bolesti hlavy a bojuje proti infekciám a plesniam.
2. Je to špeciálny čaj, ktorý pomáha zlepšovať krvný obeh, zmierňovať bolesti hlavy a bojovať proti infekciám a plesniam.
3. Pri ochoreniach tráviaceho traktu pôsobí rozmarínový čaj ako preventívny nápoj.
4. Pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy, je aromatický čaj neoceniteľnou službou, pretože urýchľuje metabolické procesy v tele. Nápoj tiež pomáha obnoviť silu po chorobe.
5. Čaj s rozmarínom je užitočný pri liečbe kožných ochorení vrátane ekzémov.
6. Antiseptické vlastnosti čaju sa využívajú pri čistení organizmu od patogénnej mikroflóry, ktorou sú stafylokokové, streptokokové a plesňové mikroorganizmy. Tieto mikróby sa v tele množia tým, že sa živia zvyškami nestrávených hnijúcich vyprážaných alebo varených potravín.
7. Priaznivé účinky rozmarínového čaju na pečeň, pľúca a dýchací systém dokázali vedci skúmajúci účinky fytopreparátov na ľudský organizmus.
8. Ľudia s bolesťami chrbta, svalov, reumatizmom a osteoartritídou majú rozmarínový čaj v strave ľahšie.
9. Nemenej pozoruhodný je aj fakt, že nápoj má pozitívny účinok v boji proti rakovine.
10. Už od staroveku je známy svojimi priaznivými účinkami na pokožku a vlasy.

Rozmarínový čaj je teda nielen skvelý aromatický nápoj, ale aj veľmi zdravý.

Rozmarínový esenciálny olej: vlastnosti a použitie

Rovnako dobrý ako samotný rozmarín je aj esenciálny olej získavaný z listov destiláciou s vodnou parou. Olej je bezfarebná až mierne žltkastá hustá olejovitá kvapalina s bohatou a príjemnou vôňou. V liečivých vlastnostiach rozmarínu a produktu z neho vo forme esenciálneho oleja nie sú žiadne rozdiely.

Priaznivé vlastnosti éterického oleja z tejto rastliny sú jeho analgetické, protikŕčové, regeneračné a dokonca aj hojivé účinky na organizmus:

1. Tento rozmarínový derivát má vlastnosti, ktoré pomáhajú pri liečbe migrén, bolestí hlavy rôzneho pôvodu, v oblasti chrbtice a pri postupujúcom reumatizme.
2. Rozmarínový esenciálny olej má schopnosť rozpúšťať žlčové kamene, zlepšovať žlčové funkcie a normalizovať činnosť pečene.
3. Tento olej môže znížiť hladinu "zlého" cholesterolu, zlepšiť trávenie, odstrániť zápchu a nadúvanie.
4. Môže tiež zlepšiť kardiovaskulárnu činnosť, posilniť cievy, stabilizovať krvný tlak a pomôcť pri liečbe kŕčových žíl, čo je tiež možné s týmto terapeutickým produktom.
5. Ak potrebujete zmierniť namáhanie očí, obnoviť ostrosť videnia, zlepšiť mozgovú činnosť a pamäť, zmierniť duševné a intelektuálne napätie, uľahčiť proces vnímania, normalizovať mozgové funkcie koncentrácie a zapamätania si informácií, potom sa oplatí používať tento produkt.
6. Rozmarínový olej dokáže stimulovať a posilňovať imunitný systém človeka a pomáha liečiť prechladnutie a chrípku.
7. Jeho priaznivý účinok na pokožku a mazové žľazy sa prejavuje pri zápalových ochoreniach. Odstraňuje lupiny, spomaľuje plešatenie a vypadávanie vlasov a lieči plesne na nechtoch a pokožke.

Použitie:

1. Samotný rozmarín aj esenciálny olej, ktorý sa z neho vyrába, sú prospešné pre ženský aj mužský organizmus. V prvom prípade pomáha normalizovať menštruačný cyklus a zmierniť bolesti, ktoré ho sprevádzajú; v druhom prípade je užitočný pri prevencii a liečbe problémov s impotenciou a frigiditou.
2. Vďaka svojim hojivým a výrazne regeneračným vlastnostiam sa olej môže používať na urýchlenie hojivého účinku na jazvy, jazvy zanechané na pokožke, hlboké praskliny na lakťoch/kolenách.
3. Vďaka svojim psychoemocionálnym vlastnostiam je rozmarínový olej nenahraditeľný pri liečbe neuróz, tzv. chronického únavového syndrómu.
4. Ľudia, ktorých trápi vypadávanie vlasov, strata hebkosti alebo mastné vlasy, by mali používať masku s rozmarínovým olejom. Alopécia, vypadávanie vlasov alebo náhly výskyt lupín, ale aj jednoduché problémy s vlasmi môžu byť skvelým spôsobom, ako sa starať o svoje vlasy. Stačí pridať 2-3 kvapky do šampónu alebo na hrebeň, najlepšie drevený, počas česania. Dve aplikácie v priebehu týždňa prinesú pozitívne výsledky.
5. Problémy s mastnou pleťou, zápalmi a akné úspešne vyrieši rozmarínový esenciálny olej. Dermatitída, ekzém, furunkulóza, drsnosť pokožky, pigmentové škvrny akéhokoľvek druhu neodolajú tlaku tohto oleja.
6. Tento produkt môže byť prospešný aj pri ochoreniach tráviaceho traktu, kolitíde, nadúvaní, žlčníkových kameňoch, zvýšenej hladine cholesterolu v krvi, srdcových a cievnych poruchách. Užívanie 2-3 kvapiek éteru rozpusteného v čajovej lyžičke rastlinného oleja dvakrát denne zlepší stav organizmu. Je potrebné si uvedomiť, že odporúčanie lekára je povinné.
7. Trpké, ľahké drevité tóny vo vôni rozmarínového esenciálneho oleja z neho urobili jeden z najobľúbenejších v aromaterapii. Pozitívny účinok jej vône odborníci využívajú na zlepšenie celkového duševného stavu človeka, nálady, vyjasnenie myšlienok, zvýšenie koncentrácie a posilnenie pamäti, najmä v prípadoch amnézie.
8. Bolesti hlavy, silná migréna, akékoľvek nervové napätie, apatia, akékoľvek neurotické obdobie v živote - tieto problémy sa dajú vyriešiť aromaterapiou doma s použitím prírodného oleja z tejto rastliny. Takéto sedenia pomôžu, ak sa vyskytne bolesť chrbtice a kĺbov, znížená sexuálna aktivita. Pozitívny účinok má 3 až 5 kvapiek v interiérovej aromalampe, 2 kvapky v aromalampách, 8 kvapiek v teplej vode počas kúpeľa.

Používanie rozmarínu v tradičnej medicíne

Vďaka liečivým vlastnostiam sa rozmarín stal dôležitou súčasťou ľudovej medicíny. Jeho listy, stonky a korene sa používajú čerstvé alebo sa z nich pripravujú tinktúry, odvary a čaje.

Odvar

Ľudová medicína odporúča používať odvar z rozmarínu pri ochoreniach dýchacích ciest. Odvar by sa mal užívať aspoň 3-4-krát denne na zmiernenie dýchania. Použite 2 čajové lyžičky suroviny v pohári vriacej vody. Príprava bude hotová po 20 minútach dusenia na miernom ohni.

Vodná infúzia

Rozmarín vo vodnom náleve sa používa pri bolestiach kĺbov, v boji proti nadváhe ako tonikum. Polovicu polievkovej lyžice nasekaných listov rozmarínu nasypte do termosky a nechajte asi hodinu lúhovať vo vriacej vode. Scedený prípravok sa používa podľa návodu, jedna čajová lyžička pred jedlom.

Alkoholová tinktúra

Sušené alebo čerstvé stonky a listy rozmarínu sa zvyčajne zalievajú alkoholom. Tento spôsob použitia sa v ľudovom liečiteľstve považuje za najproduktívnejší: zložky, ktoré tvoria rastlinu, sa extrahujú v čo najväčšej miere a ich účinok je silnejší ako pri iných ľudových liekoch využívajúcich rozmarín. Koncentrácia zložiek v tinktúre určuje, či sa má používať vnútorne alebo zvonka. Na prípravu tinktúry by sa mal používať sklenený, keramický alebo smaltovaný riad.

1. plynatosť, nervové poruchy, strata chuti do jedla, nízky krvný tlak vylieči liek pripravený z 10 gramov sušených a drvených listov rastliny, zaleje sa 100 gramami vodky a infunduje sa 10 dní. Odporúča sa užívať 30 kvapiek rozpustených v 20 ml vody, trikrát denne pol hodiny pred jedlom.
2. Pri bolestiach kĺbov pomôže tinktúra z 50 g čerstvých listov rozmarínu a 250 ml alkoholu s obsahom 70 %. Po 10 dňoch na tmavom mieste si ním môžete potierať kĺby, používať ho na obklady a namiesto pleťovej vody na ošetrenie problematickej pokožky. Tinktúra sa môže užívať aj perorálne v rovnakom dávkovaní ako pri plynatosti.
3. Na preventívne účely je užitočná liehová tinktúra z dvoch polievkových lyžíc rozmarínu, suchého alebo čerstvého, zaliatych pohárom vodky a uložených na 10 dní na tmavom mieste. Počas týchto dní je potrebné ju pravidelne pretrepávať. Uchovávajte v chladničke a užívajte 25 kvapiek trikrát denne.

Inhalácia

Rozmarín pomáha ako inhalačný prostriedok pri liečbe kašľa, astmy, bolesti hrdla, zápale hltana, strate hlasu, pri odstraňovaní hlienov z dýchacích ciest. Niekoľko vetvičiek rozmarínu pridaných do vriacej vody môže pomôcť vdychovať výpary nosom a potom ústami počas desiatich minút a uľahčiť dýchanie.

Rozmarín sa v ľudovom liečiteľstve považuje za jeden z účinných prostriedkov na prevenciu a liečbu rôznych ochorení. Mali by sa zohľadniť odporúčania odborníkov.

Rozmarín v kozmetike

Kozmetici uprednostňujú čerstvé rozmarínové bylinky, éterické oleje, výťažky, nálevy a odvary zo sušených listov.

Rozmarín a rôzne produkty z neho možno použiť nielen na zlepšenie pleti a vlasov, ale aj na dekolt a hrudník, aby bola pokožka v týchto oblastiach zamatová a pružná.

Pre krásu nechtov sú užitočné kúpele s nálevom sušených alebo čerstvých rozmarínových byliniek a jednou čajovou lyžičkou soli. Po 15-20 minútach pretrite nechty obrúskom.

Na tvár

1. Pleť bude vyzerať sviežo, ak ju budete denne natierať čerstvou šťavou z listov rozmarínu. Po polhodinovom namáčaní opláchnite vlažnou vodou. Ak nie je k dispozícii čerstvý produkt, možno použiť jednu polievkovú lyžicu nálevu zo sušenej byliny, ktorá sa zaleje 50 ml vriacej vody. Po dvoch dňoch vymeňte tonikum za čerstvé.
2. Užitočná je aj maska z dužiny čerstvých rozmarínových byliniek zmiešaných s uhorkou, ovsenými vločkami alebo ovocnou dužinou, napr. banánovou. Po štvrťhodine opláchnite vodou.

Vďaka rozmarínu je pokožka nasýtená vitamínmi, omladená, predchádza sa vzniku vrások a aktivujú sa metabolické procesy v epiderme. Aby ste sa vyhli začervenaniu, svrbeniu a mravenčeniu pokožky, je potrebné urobiť test, pretože estery a gáfor obsiahnuté v rozmarínových bylinách môžu byť škodlivé.

Krásne upravené obočie je ozdobou tváre. Budú silnejšie, ak ich budete denne vyživovať čerstvo vylisovanou šťavou z rozmarínových listov alebo ich potierať odvarom zo sušeného produktu.

Na vlasy

Aplikujte tieto bylinky na vlasy, aby ste zastavili vypadávanie vlasov, odstránili lupiny, rozštiepené končeky a matnosť.

1. Odvar zo sušených alebo čerstvých výhonkov rozmarínu, ktorý sa niekoľko hodín lúhuje, ochladí a precedí, pomôže pri pravidelnom oplachovaní vlasov, aby boli husté a hebké.
2. Odvary, oleje a šťavy získané z rastliny, ktoré sa môžu vmasírovať do pokožky hlavy, sú užitočné pre vlasy. Rozmarínový extrakt má určité obmedzenie - môže poškodiť korienky vlasov.

Teraz je jasné, že rozmarín je užitočný kozmetický prípravok.

Rozmarín v kuchyni

Kulinári všade používajú rozmarínové korenie, ktoré má citrónovo-sladkú vôňu a korenisto-horkú chuť. Talianska, grécka a francúzska kuchyňa, ktoré sú domovom tohto korenia, ho používajú v mnohých jedlách. Ale aj kuchári na Blízkom a Strednom východe majú toto korenie v osobitnej obľube.

Použitie tohto korenia nie je obmedzené na žiadnu formu. Je rovnako dobrá vo forme čerstvých rezaných vetvičiek ako aj vo forme sušených rozdrvených listov. Čerstvo zozbierané vetvičky sú aromatickejšie a bohatšie na éterické oleje, čo nie je prípad sušeného produktu. Je pravda, že je ľahšie dostupná kedykoľvek počas roka, čo neplatí pre čerstvú rastlinu.

Okrem toho, že sa korenie používa na prípravu predjedál, teplých jedál, sladkostí, uhoriek a dokonca aj nápojov, odborníci na výživu odporúčajú používať len štipku korenia na zrýchlenie metabolizmu, v dôsledku čoho sa obnovuje rovnováha vody a tukov a čistenie tela od toxínov.

Na dosiahnutie osobitnej chuti sa petržlenová vňať, tymián, cesnak, citrón, čierne korenie, chilli a majorán kombinujú s rozmarínom. Rozmarín a bobkový list sa však navzájom "nepriateľia".

Kde pridať ako korenie

Nie všetci ľudia dokážu oceniť vôňu tohto korenia na prvýkrát, ale tí, ktorí ho vyskúšali viackrát, svoju chuť nemenia. Rozmarín sa nazýva aj "morská sviežosť" a bezpochyby sa hodí do jedál z rýb a mäsa. Rozmarínové vetvičky pridané do marinády tlmia špecifické pachy mäsa, napríklad hydiny a diviny. Ryba chutí lepšie, ak sa vetvičky pridajú počas pečenia.

Dlhodobé varenie rozmarínu neuberá na jeho bohatej aróme. Polievky, omáčky, dusené mäso a varené mäso absorbujú jeho chuť bez ohľadu na čas varenia. Rozmarín veľmi dobre zvýrazňuje chuť syra a vetvička rozmarínu na pizzi alebo v syrovej polievke môže dodať syru trochu chuti. K týmto aromatickým bylinkám sa hodí fazuľa, hrášok, huby a koreňová zelenina. Do niektorých cestovinových jedál sa hodí aj vetvička rozmarínu.

Vetvičky tohto stredomorského kríka sa môžu použiť na ochutenie rastlinného oleja. Olej, do ktorého sa ponorí malá vetvička rozmarínu, sa používa na zdobenie šalátov. Tento olej je vhodný na pečenú a dusenú zeleninu.

Dôležité! Rozmarín sa môže používať ako konzervačný prostriedok do konzerv a kvásku, pretože zabraňuje kazeniu potravín.

Dávkovanie závisí od stavu rozmarínu. Intenzívna vôňa čerstvej zelene kríkov naznačuje, že môžete použiť maximálne jednu malú vetvičku. Sušené bylinky nevonia tak silno, ale na mäsové pokrmy a marinády postačí čajová lyžička, ako radia kulinári.

Bez ohľadu na postoj k tomuto koreniu by sa mali dodržiavať normy jeho používania pri príprave rôznych jedál. Toto korenie je vhodné do mäsových a zeleninových pokrmov, húb, omáčok, polievok, syrových chuťoviek a pizze, pričom by sa malo pridávať až na konci varenia, inak jeho horkosť prejde do jedla.

Čím možno nahradiť

Niekedy sa rozmarín musí nahradiť iným korením z dôvodu jeho absencie alebo alergickej reakcie naň.

1. Tymián je prvou náhradou rozmarínu, a to nielen kvôli jeho vzhľadu, ale aj kvôli jeho jemnejšej vôni. Je vhodnou náhradou polievok, dusených a studených jedál.
2. Estragón namiesto rozmarínu sa môže používať len suchý do jedál z mäsa, rýb a vajec alebo hydiny. Estragón sa často používa aj na ochutenie octu.
3. Tymián je korenistá bylina, typická skôr pre bulharskú kuchyňu. Jedlá z bravčového a hydinového mäsa nebudú horšie, ak namiesto rozmarínu použijete chaber.
4. Šalvia sa podobá rozmarínu svojou rovnako intenzívnou vôňou. Pri hydine a niektorých jedlách z morských plodov a mäsa nie je veľký rozdiel v nahradení rozmarínu šalviou. Kuchári odporúčajú miešať šalviu s maslom alebo syrom, aby sa zlepšila chuť niektorých jedál.
5. Vôňa majoránu je podobná vôni oregana a tymiánu, preto je dobrou náhradou rozmarínu v dusených jedlách, omáčkach, polievkach a šalátoch. Mimochodom, na rozdiel od rozmarínu sa nepoužíva samotná rastlina, ale semená. Čajová lyžička týchto semienok oživí jedlo a dodá šmrnc šalátom a rybím pokrmom.
6. Najbežnejšou náhradou rozmarínu je bobkový list. Jeho chuť je ľahšia, takže má širšie využitie ako jeho bratranec.
7. Náhradou za rozmarín môže byť oregano a bazalka, ktoré sú ľahko dostupné čerstvé alebo sušené.

Nedostatok korenia sa celkom vynahradí inými koreninami s podobnými vlastnosťami a chuťou.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Nadmerné užívanie akejkoľvek potraviny, dokonca aj tej najzdravšej, môže viesť k zdravotným problémom.

1. Veľké dávky korenia môžu spôsobiť alergiu na výrobok.
2. Predávkovanie môže spôsobiť vracanie, črevné kŕče, kómu a dokonca tekutinu v pľúcach.
3. Nadmerné užívanie korenia môže viesť nielen k zníženiu počtu spermií. Ich hustota a pohyblivosť sú znížené, čo môže nepriaznivo ovplyvniť plodnosť, čo znamená, že muž môže stratiť schopnosť reprodukovať životaschopné potomstvo.
4. Ak človek konzumuje rozmarín bezúčelne, môže dôjsť k svrbeniu pokožky hlavy, dermatitíde alebo začervenaniu pokožky ako následku takéhoto používania koreninovej rastliny.
5. Bylina a výrobky na jej báze sú vo veľkom množstve kontraindikované pre ženy počas tehotenstva a pre ženy, ktoré sa chystajú otehotnieť.
6. Rozmarín má schopnosť ovplyvňovať hladinu glukózy v krvi, preto je vo veľkých dávkach nebezpečný pre diabetikov a osoby s vysokou hladinou cukru.

S rozmarínom sa musí zaobchádzať opatrne a musia sa dodržiavať normy pre jeho použitie ako korenia v potravinách, ako aj kozmetického a liečebného prostriedku.

Ako vybrať a skladovať rozmarín

Miesto nákupu rozmarínu závisí od jeho druhu. Čerstvý rozmarín nájdete na trhoch s potravinami a sušený rozmarín takmer v každom supermarkete.

Ak si chcete vyrobiť vlastné, vyberte jemné konce vetvičiek a listov. Odtrhávajú sa postupne, ako rastú. Najlepší čas na ich zber je koncom leta a začiatkom jesene.

Rozmarín sa dá kúpiť aj v kapsulách s esenciálnym olejom.

Čerstvý rozmarín sa dá ľahko skladovať, pretože si dlho zachováva svoje vlastnosti, a to aj v chladničke.

Sušený rozmarín sa odporúča uložiť do vzduchotesnej nádoby a skladovať na chladnom a tmavom mieste. Správne skladovanie zaručuje, že si zachová svoje vlastnosti najmenej 4 roky.

Zmrazené konáre a listy nestrácajú na kvalite a zachovávajú si svoju charakteristickú arómu.

Ako pestovať rozmarín doma

Rozmarín sa dá kúpiť na miestach, kde sa rozmarín predáva - v obchodoch a škôlkach. Môžete ich poslať na osivo alebo si z rastúceho kríka vziať odrezky na výsadbu.

Ak sa rozhodnete pre pestovanie semien, najlepší čas na ich výsev je skoro na jar. Nádoby so semenami, zakryté sklom alebo fóliou, by sa mali najmenej tri týždne uchovávať v chladničke alebo v miestnosti s teplotou najviac 7 stupňov. Ak semená nevyklíčia, mali by ste ich znovu zasiať. Naklíčené semená sa môžu umiestniť do miestnosti s teplotou nepresahujúcou 12 stupňov Celzia a zalievať mierne, bez nadmerného zalievania.

Častejším spôsobom pestovania tejto rastliny sú odrezky. Mladý výhonok odrezaný zo starého rozmarínového kríka s veľkosťou do 10 cm sa zbaví spodných listov a niekoľko sekúnd sa podrží v prípravku na posilnenie koreňov. Umiestnite odrezok do tmavej nádoby s vodou, aby ste podporili tvorbu nových koreňov. Po vyrastení koreňov môžete vetvičku zasadiť do kvetináča a umiestniť ju na slnečné a teplé miesto.

Na dosiahnutie dobrého kríka je potrebné dodržiavať svetelné a teplotné podmienky: v lete - južné okno, v zime - chladný parapet s teplotou 15 stupňov nad nulou. Na zachovanie listov rozmarínu počas chladného obdobia je dôležité používať umelé osvetlenie. Letné zavlažovanie by malo byť mierne a zimné by malo byť šetrné a len vtedy, keď pôda vyschne. Pomôcť môže sezónne hnojenie.

"Domáci" rozmarín je nielen korenistou bylinkou, ale aj dekoratívnym doplnkom domu.

Zaujímavosti o rozmaríne

1. Táto rastlina sa považuje za starého obyvateľa planéty Zem.
2. Hovorí sa, že má magickú moc. Už starovekí ľudia mali v dome vetvičku rozmarínu a verili, že prispieva k šťastnému, prosperujúcemu a zdravému životu. Verilo sa, že tým, ktorí ju používali na liečebné a kozmetické účely, dodáva večnú mladosť.
3. Listy rozmarínu sa používali na odháňanie zlých duchov, prinášali šťastie a chránili dom pred škodou.
4. Rozmarín sa používal ako talizman proti zlým snom a nešťastiu. Mladomanželia dostávali vetvičku rastliny ako symbol šťastného a úspešného rodinného života.
5. Starí Gréci považovali túto rastlinu za symbol inteligencie a pamäti. Študenti si v tých časoch zdobili hlavy vencom z rozmarínu, aby im pomohol pri skúškach a zvýšil ich inteligenciu.

Rozmarín je korenistý ker pochádzajúci zo Stredomoria, ktorý si získal obľubu po celom svete vďaka svojim všestranným zdravotným účinkom.

Fotografia rozmarínu