Strieborný kapor: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

O lososoch coho sa vie len málo. Ani skúsení rybári sa nemôžu pochváliť úlovkom cenných rýb, pretože je potrebné cestovať na určité miesta, ako je Kamčatka alebo Sachalin. Pre mnohých lovcov lososov coho zostáva ich lov nesplneným snom.

Losos strieborný: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije

Losos strieborný je dravá ryba žijúca v oceánoch, jazerách a moriach. Rybie mäso obsahuje mnoho užitočných prvkov, vitamínov a minerálov.

V Rusku sa vyskytuje na severe krajiny v Magadane, na Sachaline a Kamčatke. Najradšej má Tichý oceán, presnejšie jeho severnú časť. Obzvlášť cenená je pre svoje chutné mäso a nízky počet kostí. Táto ryba patrí do čeľade lososovitých a je takmer nemožné ju odlíšiť od ostatných zástupcov tohto rodu. Lososa coho možno pokojne označiť za vzácny druh, preto podnikaví podnikatelia chovajú tento druh na svojich farmách. Hoci je zvyknutá na studené vody, pestuje sa v južných krajinách, napríklad v Čile. Len veľkosťou a hmotnosťou sú ryby z umelých rybníkov horšie ako lososy coho pestované vo voľnej prírode.

Severný zástupca tohto druhu lososa zriedkavo presahuje dĺžku 90 cm. Jeho obvyklá dĺžka je 80 cm a hmotnosť nepresahuje 7 kg.

Šupiny sú svetlé a strieborné. Rusi ju pre jej striebornú a krásnu srsť prezývajú "biela ryba", zatiaľ čo Američania a Japonci jej dali prezývku "strieborný losos". Od ostatných druhov lososov sa odlišuje veľkou hlavou so širokým čelom a veľkými ústami. Jeho chvost je impozantnej veľkosti, ale jeho plutvy sú pomerne malé a nezodpovedajú jeho veľkosti a hmotnosti tela.

Mäso je tučné. V porovnaní s ostatnými členmi čeľade ho v obsahu tuku prekonávajú len lososy sockeye a chinook. Chuťovo a nutrične sa podobá lososovi. Príprava ryby je jednoduchá a výsledok prekoná všetky očakávania. Jemné mäso takmer bez kostí je vhodné pre diabetikov a ľudí trpiacich obezitou. Môže sa konzumovať ako samostatné jedlo, podávať ako príloha alebo sa môže pridávať do viaczložkových jedál, napríklad do polievok.

Čím sa líši losos coho od ostatných rýb

Na prvý pohľad je ťažké rozlíšiť lososa coho od ostatných zástupcov čeľade lososovitých. Napriek tomu existujú určité zvláštnosti. Preskúmajme ich.

Z lososa kenta

Hlavným rozdielom medzi lososom kenským a kenským je veľkosť. Kým keta môže dosiahnuť dĺžku 100 cm alebo viac, losos strieborný nepresahuje 90 cm. Pokiaľ ide o hmotnosť, maximálna hmotnosť lososa kenta je 14 kg a lososa strieborného 7 kg.

Charakteristickým znakom lososa strieborného je farba jeho šupín počas neresu. Získava jasne karmínový odtieň, zatiaľ čo keta nie.

Druhy lososov možno rozlíšiť podľa chuti a veľkosti ich ikier. Ikry lososa kenta sú veľké a nie sú horké, čo nie je prípad ikier bielych rýb. Rozdielna je aj farba rybieho mäsa: keta má svetlú farbu, zatiaľ čo losos coho je jasne červený.

Stojí za to vedieť! Napriek svojej malej veľkosti a horkej chuti prevyšuje kaviár z lososa strieborného z hľadiska prospešných vlastností kaviár z iných druhov lososov a je medzi nimi na prvom mieste.

Z ružového lososa

Pri porovnaní s ružovým lososom treba poznamenať, že jeho mäso nie je príliš tučné, ale predsa len je tučnejšie. Z hľadiska zdravotnej a kalorickej hodnoty nie je medzi zástupcami prakticky žiadny rozdiel. Jedinou výhodou ružového lososa je, že obsahuje viac vitamínov skupiny B a niektoré mikroživiny, ako je meď, jód, mangán, selén a kobalt.

Z lososa

"Síh" sa od lososa líši predovšetkým veľkosťou a biotopom. Losos čerebľa uprednostňuje Tichý oceán, zatiaľ čo losos obyčajný obýva Atlantický oceán. Maximálna veľkosť lososa atlantického je 1,5 m a jeho hmotnosť 40 kg. Na druhej strane, losos strieborný sa nemôže pochváliť takýmito rozmermi.

Rozdiel je vo farbe mäsa: losos má jemnú oranžovú farbu, zatiaľ čo losos strieborný má červenú farbu. Ak ich porovnáme z hľadiska úžitkových a výživových vlastností, môžeme s istotou povedať, že sú rovnako hodnotné.

Od pstruha

Charakteristickým znakom pstruha je farba šupín. Má strieborný odtieň s ružovým pruhom na boku. Po celom tele ryby sú jasne čierne škvrny. Strieborný losos má svetlé, krásne strieborné sfarbenie. Pstruh je tiež menší ako losos strieborný. Je o niečo menší ako jeho náprotivok, a to tak dĺžkou, ako aj hmotnosťou.

Zatiaľ čo pstruh sa chová najmä v umelých vodných nádržiach, losos strieborný je voľne žijúca ryba. Preto je chuť mäsa jemnejšia a chutnejšia ako chuť pstruha.

Od sockeye

Losos obyčajný sa svojím vzhľadom podobá lososovi kenskému, ale má menej tyčiniek na žiabrach. Veľkosťou a hmotnosťou je menší ako losos strieborný. Oba druhy sú vzácnymi druhmi lososov, preto je potrebné povolenie príslušných orgánov.

Rozlišujú sa podľa chuti mäsa. Nervové mäso má výraznú chuť a je tuhšie ako mäso lososa strieborného. Obsahom tuku neres prevyšuje kohúta, ale nie o veľa, ale užitočnosťou obaja zástupcovia obsahujú celú škálu vitamínov, minerálov a stopových prvkov potrebných pre životnú činnosť organizmu.

Stojí za to vedieť! Mäso z nerky a lososa coho je povolené pre diabetikov a ľudí s nadváhou, ale je kontraindikované u pacientov s problémami s obličkami a tráviacim traktom.

Zloženie a kalórie

Mäso z lososa coho je klasifikované ako diétny výrobok. 100 g filé má kalorickú hodnotu 140 kcal. Pri pečení a vyprážaní sa táto hodnota môže zvýšiť na 200. Zloženie strieborného lososa je bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky, čo vysvetľuje hodnotu strieborného lososa. Za zmienku stojí vyvážený pomer BFA na 100 g:

• proteíny - 24;
• tuk - 8:
• sacharidy - 0,5.

Medzi vitamíny:

• Skupina B;
• kyselina askorbová;
• А;
• kyselina nikotínová;
• E atď.

Z minerálov sú najrozšírenejšie:

• vápnika;
• fluór;
• fosforu;
• železo;
• draslík;
• zinok;
• sodíka atď.

Cenné látky v mäse lososa coho sa považujú za nasýtené mastné kyseliny, ako sú omega-3.

Užitočné vlastnosti lososa coho

Všeobecné výhody

Hlavné prospešné vlastnosti "bielych rýb" sú uvedené nižšie:

• normalizuje činnosť CNS;
• aktivuje mozog;
• zabraňuje vzniku rakoviny;
• posilňuje cievy;
• normalizuje hemoglobín;
• znižuje riziko mŕtvice a infarktu;
• posilňuje imunitu;
• posilňuje zubnú sklovinu;
• normalizuje funkciu štítnej žľazy;
• má pozitívny vplyv na zrak;
• podporuje vývoj a posilňuje kostné a svalové tkanivo atď.

Dôležité! Mäso lososa coho obsahuje silný antioxidant - astaxantín, ktorý eliminuje prítomnosť ťažkých kovov a rádionuklidov, čo zabraňuje vzniku rakoviny.

Pre ženy

Ryby sú plné živín, ktoré sú pre ženy nevyhnutné. Pravidelná konzumácia strieborného lososa môže zlepšiť štruktúru vlasov, posilniť nechty a osviežiť pokožku. Rybie mäso pomáha normalizovať nervový systém, aktivuje metabolické procesy v tele, zlepšuje spánok.

Pre mužov

Strieborný losos prospieva aj mužom. Vďaka zloženiu rýb:

• posilňuje svaly a kostné tkanivo;
• zvyšuje pracovnú kapacitu;
• znižuje sa riziko kardiovaskulárnych ochorení;
• Zvyšuje obranné funkcie organizmu atď.

Počas tehotenstva

Mäso sa tehotným ženám odporúča podávať s mierou. Rovnako ako iné potraviny by sa nemal zneužívať. "Biela ryba" má všetko potrebné pre normálny vývoj a rast plodu.

Mäso pomáha ženám zotaviť sa po narodení dieťaťa. Posilňuje nervový systém, znižuje únavu a normalizuje spánok.

Pri dojčení

Dojčiace ženy by mali byť pri konzumácii strieborného lososa obzvlášť opatrné, aby nespôsobil alergie u dieťaťa. Najprv sa môže zjesť malé množstvo mäsa a môže sa sledovať reakcia dieťaťa. Ak je všetko v poriadku, mäso môže byť zaradené do stravy vášho dieťaťa.

Kyslý losos podporuje správny vývoj kostí a svalov a posilňuje kosti. Vďaka vitamínom a stopovým prvkom obsiahnutým v mäse bude mať vaše dieťa normálny duševný vývoj. Komplex vitamínov zabezpečí, aby malo dieťa silné zuby a vlasy.

Aj samotná žena sa po pôrode potrebuje zotaviť, takže konzumácia strieborného lososa jej v tom pomôže.

Pre deti

"Severské ryby možno bezpečne podávať deťom bez obáv, že sa udusia kosťami. V lososovi coho sa prakticky nenachádzajú kosti, takže tepelná úprava sviečkovej bude pre vaše dieťa nielen chutnou pochúťkou, ale bude aj prospešná pre jeho vývoj.

Vzhľadom na svoje zloženie je mäso z lososa coho známe tým, že

• zlepšuje pamäť a duševnú výkonnosť;
• posilňuje kosti, nechty, zuby, vlasy;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha zlepšiť a zachovať zrak;
• Pomáha normalizovať metabolické procesy v tele atď.

Na chudnutie

Keďže mäso zo strieborného lososa je diétna potravina, odporúča sa ľuďom s nadváhou a diétami. Ryby neobsahujú takmer žiadne sacharidy a málo tuku, takže sa nemusíte obávať nadváhy. Rybie pokrmy zo strieborného lososa nemožno nazvať kalorickými. Odborníci na výživu ich zaraďujú do jedálnička počas bezsacharidovej diéty. Uspokojí pocit hladu a zabráni priberaniu zbytočných kíl.

V prípade dny.

Pri tomto ochorení je potrebné pred zaradením lososa coho do jedálnička konzultovať s lekárom. Mäso nemožno označiť za veľmi tučné, ale stále existuje obava, že takéto ryby napriek svojim prospešným vlastnostiam nepriaznivo ovplyvnia zdravie pacienta.

Ak sa rozhodnete príležitostne používať "severnú rybu", mali by ste ju užívať vo varenej alebo dusenej forme. Žiadne solené alebo vyprážané mäso!

Pri gastritíde

Pri ochoreniach, ako je gastritída, je lepšie vyhýbať sa rybám alebo variť mäso v pare v malých množstvách. V každom prípade sa treba poradiť s odborníkom.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Ak sa ryby konzumujú v miernom množstve, neprinesú žiadnu škodu. Z toho bude len dobré. Napriek tomu však existujú ľudia, ktorí sú chorí a ktorí sa musia vyhýbať konzumácii strieborného lososa alebo obmedziť jeho množstvo.

Kontraindikácie:

• Precitlivenosť na rybie bielkoviny alebo morské plody;
• alergické reakcie;
• gastritída a vredy;
• ochorenia pečene a obličiek;
• hepatitída.

Ako si vybrať a uložiť

Aby boli ryby chutné a prospešné pre telo, musia byť pri kúpe správne vybrané. Ak poznáte kritériá, ktoré musíte dodržiavať, nikdy sa nemôžete pomýliť.

1. Čerstvé ryby majú vždy lesklé šupiny. Koža by mala tesne priliehať k mäsu. Na pokožke nesmú byť žiadne škvrny, poškodenia ani modriny.
2. Telo môže byť mierne vlhké, ale nesmie sa lepiť na ruky.
3. Ak je to možné, pozrite sa do očí. Ak sú zakalené, ryby by sa mali zlikvidovať.
4. Ak si vyberiete steaky, pozrite sa na spôsob ich skladovania. Bežné skladovanie a vystavovanie v obchodoch by malo byť na ľade.
5. Zatlačte na trup a pozrite sa na výsledok. Ak sa tvar po stlačení rýchlo obnoví, je to v poriadku, ak zostane jamka - ryba nie je čerstvá.

Nasolené ryby skladujte v chladničke najviac jeden týždeň. Na dlhšie skladovanie by sa jatočné telo malo zmraziť. Ryby sa očistia, zabalia do potravinovej fólie a vložia do mrazničky.

Ako olúpať a stiahnuť z kože lososa coho

Celé jatočné telá lososa čerešňového stoja v obchode oveľa menej, preto by ste sa ich mali naučiť upravovať sami doma. Tento proces prebieha krok za krokom.

1. Ak je ryba zmrazená, rozmrazte ju.
2. Urobte rez na bruchu a odstráňte vnútornosti.
3. Odstráňte plutvy, aby ste si pri čistení šupín neporezali ruky.
4. Vezmite si špeciálny nôž a začnite z chvosta zoškrabovať rybie šupiny. Použite na to obyčajné strúhadlo. Ak sú šupiny na koži pevne prichytené, môžete trup na pár sekúnd vložiť do vriacej vody.
5. Odrežte hlavu. Môže sa použiť na varenie vývaru, preto nezabudnite odstrániť žiabre.
6. Opláchnite trup a v prípade potreby ho nakrájajte na kúsky.
7. Pri filé odstráňte kosti kliešťami; mäso opatrne odrežte ostrým nožom.

Ako pripraviť chutného lososa coho: Recepty

V rúre

Pripravíme rybu v smotanovej omáčke. Dokonca aj ženy v domácnosti, ktoré takýto recept nikdy nevarili, ho zvládnu. Mäso je mimoriadne jemné a chutné. Recept si môžete upraviť podľa vlastných preferencií. Napríklad, aby ste nepoužívali korenie alebo nepridávali viac byliniek.

Budete potrebovať:

• mäso z lososa čerešňového - 1,5 kg;
• dvojitá smotana, nie menej ako 20% - 250 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• Chlebový syr - 130 g;
• Mleté korenie (čierne) - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Očistite trup od šupín, zbavte ho vnútorností, umyte a osušte papierovými uterákmi alebo utierkou.
2. Rybu nakrájajte na kúsky. Veľkosť stredná (1,7 cm). Soľ a korenie. Ak je to potrebné, nastavte sezónu.
3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé polkruhy.
4. Vezmite formu, zľahka ju vymastite a na dno dajte nakrájanú cibuľu.
5. Rozložte naň osolené plátky lososa coho.
6. Navrch nalejte smotanu.
7. Rúru rozohrejte na 180 °C a pečte približne 20 minút.

V tomto recepte sú dva spôsoby prípravy: vo fólii a bez fólie. Ak chcete mať chrumkavé kúsky, varte ich odkryté. Ak chcete zachovať omáčku, prikryte formu na vrchu fóliou.

Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a posypte ním hotový pokrm. Potom ho vložte do rúry na ďalších 5 minút a odstráňte fóliu (ak ju máte).

Strieborný pečený losos sa môže podávať ako samostatný pokrm, ktorý sa vopred ozdobí bylinkami, alebo sa môže podávať s prílohou.

Steaky vo fólii
Tento recept je vhodný na steaky kúpené v obchode.

Budeme potrebovať:

• steaky - 6 ks;
• Zelená zelenina - 40 gr;
• pór - 1 ks;
• paradajky - 3 ks
• Olivový olej - podľa potreby;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - ak je to potrebné.

Príprava:

1. Paradajky zbavte šupky. Ak chcete zeleninu rýchlo ošúpať, ponorte ju na 5 sekúnd do vriacej vody. Nechajte ich vychladnúť a odstráňte kožu. Zvyšnú dužinu nakrájajte na kolieska.
2. Bylinky opláchnite a nahrubo nasekajte.
3. Pór umyte, ošúpte, ostrým nožom narežte stonku najprv pozdĺžne a potom priečne, aby ste vytvorili cibuľové krúžky.
4. Rozmrazený steak potrite soľou a korením a nechajte ho 10 minút v kuchyni.
5. Z fólie vytvorte 6 rovnakých štvorcov alebo obdĺžnikov, do ktorých zabalíte steak. Najlepšie je rybu zabaliť do niekoľkých vrstiev, aby počas varenia nevytiekla šťava. Povrch plechu, na ktorý sa má mäso položiť, potrite olejom.
6. Kúsky rýb vyberte, očistite od soli a položte ich samostatne na alobal. Na každý kúsok dajte nakrájanú cibuľu a paradajky. Posypte zeleninou.
7. Mäso zabaľte do niekoľkých vrstiev. Netlačte pevne, pretože para by mala cirkulovať vo vnútri.
8. Predhrejte rúru na 180 °C a pošlite lososa coho piecť. Čas prípravy je 20 minút.

Všetko je hotové. Odstráňte fóliu, položte steaky na tanier, ozdobte ich a podávajte horúce s omáčkou, v ktorej sa ryba varila.

V panvici

Na panvici môžete pripraviť úžasné steaky. Recept je celkom jednoduchý. Ak chcete ušetriť čas, skúste si v obchode kúpiť predvarené mrazené alebo chladené steaky.

Na prípravu steakov budete potrebovať:

• Rybie mäso - 0,5 kg;
• olivový alebo slnečnicový olej - 6 PL;
• citrón - polovica;
• soľ - štipka;
• mleté korenie (čierne) - podľa chuti.

Príprava:

1. Trup rozmrazte, očistite od šupín, zbavte vnútra, umyte a osušte papierovými uterákmi alebo utierkou.
2. Mäso nakrájajte na 2 cm hrubé plátky.
3. Do oleja vytlačte citrónovú šťavu, osoľte a okoreňte. Steaky zo všetkých strán potrite pripravenou omáčkou.
4. Do panvice nalejte olej a postavte ju na oheň. Potom steaky vhoďte do horúceho oleja a opečte ich. Nastavte strednú teplotu a kontrolujte čas, aby sa mäso neprepieklo. V opačnom prípade bude suchá a vo vnútri by mala byť šťavnatá.

Rybu podávajte s ryžou a zeleninou. Hoci sa steaky zvyčajne pripravujú na rošte, losos coho je rovnako dobrý aj na panvici.

V multicookeri

Recept je celkom jednoduchý. Na varenie potrebujeme:

• rybie mäso - 500 gr;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 80 gr;
• majonéza - 2 polievkové lyžice;
• soľ - pár štipiek;
• rybie korenie - štipka;
• mleté korenie (čierne) - štipka;
• bylinky (petržlen, kôpor atď.) - zväzok.

Príprava:

1. Ryby očistite, vyberte vnútornosti, umyte a osušte papierovými uterákmi alebo utierkou.
2. Telo ryby nakrájajte na kúsky hrubé najviac 3 cm.
3. V prípade potreby ju osoľte, okoreňte a vložte na dno panvice.
4. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkruhy. Umiestnite na vrch lososa coho. Na vrch posypte korením alebo suchými bylinkami.
5. Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu, pridajte strúhaný syr a trochu vody. Všetko zmiešajte.
6. Pripravenú omáčku nalejte na "severnú rybu". Uistite sa, že sú všetky kúsky ponorené v tekutine.
7. Zatvorte veko, zapnite multicooker a varte približne 20 minút. Sledujte teplotu. Mala by byť nastavená na 90 °C.

Mäso je veľmi jemné, a čo je najdôležitejšie - zachováva si všetky užitočné vlastnosti.

Na grile

Príprava mäsa na čerstvom vzduchu je vždy potešením. Zoznámte sa s receptom na grilovaného lososa coho.

Budeme potrebovať:

• rybie mäso - 2 kg;
• citrón - 2 ks;
• 4 papriky;
• pomarančový džús - pol pohára:
• sójová omáčka - pol šálky;
• cibuľa - 5 ks
• koreň zázvoru - 1 ks;
• soľ - v prípade potreby;
• korenie - podľa potreby.

Príprava:

1. Rybu ošúpte, umyte a nakrájajte na stredne veľké až hrubé kúsky.
2. Koreň zázvoru nastrúhajte hrubými zubami a zmiešajte so sójovou omáčkou. Pridajte citrónovú šťavu. V prípade potreby dochuťte korením. Do omáčky nepridávajte soľ, pretože sójová omáčka je slaná sama o sebe. Ak nie je dostatok šťavy alebo omáčky, môžete množstvo ingrediencií zvýšiť.
3. Kúsky ryby vložte do samostatnej misky a zalejte ich marinádou. Dobre premiešajte a nechajte v chladničke 3 hodiny lúhovať. Všetky kúsky by mali nasiaknuť marinádou.
4. Príprava zeleniny: Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Papriky umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte ich na väčšie kúsky. Zeleninu zmiešajte, jemne osoľte a pokvapkajte šťavou z vylisovaných citrónov.
5. Po uplynutí času vyberte rybu a napichnite ju na špíz. Medzi kúsky vložte krúžky cibule a plátky papriky.
6. Položte ho na gril a pečte, pričom ho pravidelne otáčajte, aby sa mäso opieklo zo všetkých strán.

Na grile

Tento spôsob prípravy umožňuje, aby strieborný losos odhalil všetky svoje chuťové kvality. Budeme potrebovať mriežku a pekáč.

Zloženie:

• losos čerebľa - 1 jatočné telo;
• soľ - podľa chuti;
• víno (najlepšie biele) - 400 ml;
• citrón - 1 ks.

Víno môžete nahradiť pivom.

Príprava:

1. Trup nakrájajte na steaky s hrúbkou najviac 3 cm. V prípade potreby mäso osoľte a okoreňte.
2. Hotové kúsky položte na obojstrannú mriežku a opečte z oboch strán. Čas varenia je 10 minút.
3. Počas pečenia mäso prelievajte vínom.
4. Hotové steaky pokvapkajte citrónovou šťavou.

Steaky podávajte so zeleninou, ktorú môžete vopred upiecť.

Čo pripraviť zo strieborného lososa: Recepty

Rybia polievka

Na prípravu chutnej rybej polievky budete potrebovať:

• rybie mäso - 350 gr;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks
• olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - 2 lyžičky;
• korenie - 5 hráškov;
• voda - 2 l.

Príprava:

1. Ryby očistite, umyte, osušte papierovými utierkami alebo uterákom.
2. Sviečkovicu nakrájajte na časti. Chrbtovú kosť si nechajte na vývar.
3. Do panvice nalejte vodu, vložte do nej strieborný chrbát z lososa a varte 15 minút.
4. Sviečkovicu nakrájajte na kúsky.
5. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kocky.
6. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na strúhadle s hrubými zubami.
7. Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte nadrobno.
8. Do panvice nalejte olej a zeleninu na ňom opečte do mäkka.
9. Po uplynutí času vývar odstráňte a preceďte. Oddeľte kúsky mäsa od chrbtice.
10. Scedený vývar vráťte späť na oheň. Hneď ako voda zovrie, nasypte do nej kocky zemiakov. Pokračovať vo varení.
11. Hneď ako voda so zemiakmi začne vrieť, osolíme ju, pridáme papriku a rybie filé.
12. 5 minút pred dovarením pridajte do vývaru opečenú zeleninu a pokračujte v procese ešte 4-5 minút.
13. Zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno.
14. Do takmer uvarenej rybej polievky pridajte poriadny kus masla.
15. Odrežte kúsky chrbtice a pošlite ich do vývaru.
16. Rybiu polievku posypte bylinkami a niekoľko minút ju povarte.

Táto voňavá rybacia polievka je hotová, môžete pozvať rodinu na večeru. Pochutnajte si na jemnom lososovi coho a urobte radosť svojim blízkym.

Polievka

Na prípravu tejto jemnej polievky budete potrebovať:

• rybie mäso - 300 gr;
• mlieko - 1 l;
• voda - 1 l;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zemiaky - 350 gr;
• píniové oriešky - hrsť;
• soľ - podľa chuti;
• bylinky - zväzok;
• korenie - podľa potreby.

Príprava:

1. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu.
2. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte ich do vriacej vody. Varte ich, kým nie sú napoly hotové.
3. Rybu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
4. Mlieko nalejte do vriacej vody a dôkladne premiešajte. Pridajte kúsky rýb.
5. V prípade potreby dochuťte soľou a korením.
6. Arašidy ošúpeme a opražíme.
7. Cesnak nakrájajte nadrobno.
8. Bylinky opláchnite a nasekajte nadrobno.
9. Hneď ako je polievka hotová, pridajte do nej nasekaný cesnak, zeleninu a opražené píniové oriešky.
10. Vypnite oheň, prikryte hrniec a nechajte ho asi 5 minút odpočívať.

Teraz môžete slúžiť. Dobrú chuť!

Kotlety

Recept na pufované rezne bude chutný pre deti, dojčiace ženy, starších ľudí a tehotné ženy. Pre zdravého človeka sa takáto pochúťka môže pripravovať denne. Zvláštnosťou týchto rezňov je, že zostávajú chutné aj za studena. Môžete si ich pripraviť do zásoby a vziať si ich so sebou do práce ako obed.

Budete potrebovať:

• rybie mäso - 1,4 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• majonéza - 4 PL;
• tvrdý syr - 90 gr;
• škrob - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 2 lyžičky;
• slnečnicový alebo olivový olej - 140 g;
• korenie na ryby - ak je to potrebné.

Príprava:

1. Pripravený a rozmrazený trup nakrájajte na časti sviečkovice a mäso nadrobno nakrájajte.
2. Cibuľu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridáme k mletému mäsu a premiešame.
3. Pridáme majonézu a vymiesime mleté mäso. Nechajte v chladničke 60 minút lúhovať.
4. Po uplynutí času ho vyberte z chladničky, rozšľahajte do náplne vajcia a podľa potreby ju okoreňte.
5. Syr najemno nastrúhajte a pridajte do plnky. Všetko premiešajte, prípadne osoľte a okoreňte.
6. Aby sme hmotu trochu "zahusťovali", vložíme do nej škrob. Všetko znova premiešajte. Rybia zmes by mala byť hustá.
7. Vyberte panvicu, nalejte do nej olej a rozohrejte ho.
8. Mleté mäso vložte do panvice vymastenej olejom a opečte z oboch strán do chrumkava.

Kotlety podávajte so zeleninou. Mleté mäso nepripravujte vopred. Pred vyprážaním musí byť čerstvý, mrazený výrobok stratí časť svojich jedinečných chuťových vlastností.

Ako doma nasoliť lososa coho

Mnohí ľudia radi solia ryby. Tu je návod, ako to urobiť so strieborným lososom.

Potrebujeme:

• rybie mäso - 1 kg;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• olivový alebo slnečnicový olej, 1 PL;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• mleté korenie (čierne) - podľa chuti.

Príprava:

1. Očistite ryby od kostí. Umyte a osušte papierovými uterákmi alebo utierkou.
2. Pripravte si zmes na solenie: zmiešajte cukor, soľ a korenie. Časť zmesi dajte na dno panvice, v ktorej solíte. Najlepšie je použiť sklenenú nádobu.
3. Na zmes položte lososa coho. Umiestnite rybu tak, aby bola koža na spodnej strane.
4. Zvyšok zmesi nasypte na rybu a pokvapkajte olejom.
5. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju 24 hodín v chladničke.
6. Po uplynutí času vyberte "severnú rybu", odstráňte soľ a opäť ju zabaľte do potravinovej fólie.
7. Solený losos coho by sa mal skladovať v chladničke. Trvanlivosť - maximálne jeden týždeň.

Mnohí ľudia majú radi solené červené ryby, ale nemali by sme zabúdať na kontraindikácie a trvanlivosť. Nevystavujte nebezpečenstvu svoje zdravie a zdravie ľudí vo vašej blízkosti. Samostatne nasolený losos coho sa považuje za delikatesu, ale nemali by ste ho pripravovať na ďalšie použitie. Ak musíte mať nasoleného lososa coho na urgentný sendvič alebo na iné použitie, môžete ho pripraviť za pol hodiny. Rybu nakrájajte na polcentimetrové plátky, posoľte z oboch strán a nechajte ju 30 minút v kuchyni (bez chladenia). Počas tejto doby ryby stihnú absorbovať soľ a sú bezpečné na konzumáciu.

Niekoľko tipov na prípravu rýb

1. Pred varením ryby rozmrazte v chladničke. Neodmrazujte vo vode.
2. Pri krájaní trupu opatrne odlúpnite šupiny. Sú malé a môžu poraniť sviečkovicu.
3. Pred odstránením šupín je lepšie zbaviť sa vnútorností, aby žlčník pri čistení kože nepraskol.
4. Pri príprave vývaru z rybej hlavy nezabudnite odrezať žiabre. Ak sa hlava varí spolu so žiabrami, vývar bude horký.
5. Lososa čerešňového možno pripraviť vcelku alebo na kúsky. Ak pripravujete steaky alebo sviečkovicu, skontrolujte, či má mäso kosti. V lososovi coho sa nevyskytujú malé kosti, ale môžu sa vyskytovať veľké kosti.
6. Rybu nemarinujte dlho. Strieborný losos má jemné mäso a rýchlo absorbuje marinádu. Tento proces by nemal trvať dlhšie ako 15 minút, inak by korenie mohlo ľahko prebiť úžasnú chuť mäsa lososa coho a ryba by nemala takú dobrú chuť.
7. Na šťavnaté mäso môžete použiť cesto alebo fóliu.

Môžete jesť lososa coho surového?

Losos strieborný je dravec. Nejedáva teda len rastlinnú potravu, ale nepohrdne ani drobnými rybami, kaviárom iných morských zástupcov, konzumuje hmyz, kôrovce, chobotnice a planktón.

Ak bola ryba ulovená a okamžite zmrazená, môžete z nej pripraviť stroganinu a jesť ju surovú, pričom tenké vrstvy strieborného lososa vopred potrite citrónovou šťavou a posypte soľou.

Napríklad Japonci dávajú prednosť čerstvému lososovi coho a jedia ho surového. Ale my, ktorí nie sme na takéto jedlá zvyknutí, by sme nemali riskovať a experimentovať. Môžete si vyskúšať pripraviť stroganinu z mrazených "severských rýb" a uvidíte, či vám toto občerstvenie chutí alebo nie. Je tiež dobré skontrolovať, či je vaše telo pripravené prijímať surovú stravu.

Nezabúdajte, že losos strieborný je síce morská ryba, ale je to dravec, ktorý zje všetko, čo mu príde do cesty. Preto pri konzumácii surového lososa coho hrozí riziko otravy. Ak však bol chovaný na farme a bolo oňho postarané, môžete vyskúšať lososa strieborného stroganoff.

Zaujímavosti

1. Neres "severných rýb" sa začína v októbri a trvá do marca. Počas tohto obdobia ryba výrazne mení svoje sfarbenie. Od strieborného lososa po krvavé ryby.
2. Napriek tomu, že sa lososy strieborné počas obdobia neresu presúvajú do blízkych riek, narodené mláďatá sa zámerne presúvajú do morí a oceánov, kde dospievajú. Až keď majú rybolovu dosť, môžu sa vrátiť do svojej "domoviny".
3. Po vyliahnutí vajíčok hynú.
4. Lososy coho sa môžu chytať len na prívlač pomocou rotačného prúta alebo udice. Na lov cenných a vzácnych rýb je potrebné získať povolenie alebo licenciu od príslušných orgánov.

Teraz už viete všetko o striebornom lososovi. Ryby sú veľmi zdravé a chutné, takže si ich nemusíte odopierať. Skúste si túto pochúťku pripraviť doma a urobte radosť svojim blízkym. Uvidíte, že vaše úsilie určite ocenia a budú vám vďační.

Fotografia lososa coho