Morský jazyk ryby: užitočné vlastnosti a recepty na varenie

Vynikajúce mäso jazyka morského je ideálne na dusenie a vyprážanie. V Európe je ťažké nájsť slušnú reštauráciu, ktorá by túto rybu nemala vo svojom jedálnom lístku. Morský jazyk je nielen chutný, ale má aj mnoho zdravotných výhod, posilňuje zdravie a pomáha zbaviť sa nadváhy.

Morský jazyk: Čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije?

Navonok neatraktívny morský jazyk alebo soley Solea solea patrí do čeľade slaniskovitých z čeľade platesovitých. Dokáže napodobňovať svoje okolie a je aktívny v noci. Cez deň leží na dne, zahrabaná v piesku.

Krevety soľné sú prispôsobené životu vo vodných nádržiach s rôznym obsahom soli (10-35 ppm) a rôznou teplotou (8-24 °C). V teplých moriach sa ryby vyvíjajú rýchlejšie a dosahujú väčšiu veľkosť. Morský jazyk znáša odsoľovanú vodu v ústiach riek a estuáriách, do ktorých často vstupuje pri hľadaní potravy.

V Rusku je soley predmetom rekreačného rybolovu, nemá žiadnu hospodársku hodnotu. Prichádza z Vietnamu v obchodoch čerstvo zmrazená, údená a solená.

Ako to vyzerá?

Maximálna dĺžka rýb je 75 cm, priemerná dĺžka je 25-30 cm. Sploštené telo má podlhovastý oválny tvar a je pokryté jemnými, tuhými šupinami. Chrbtová a análna plutva obopínajú telo od hlavy až po chvostovú stopku. Chvost je krátky a zaoblený bez zárezu. Čumák sa klenie nad malými ústami.

Slepá strana zástupcu platesy je svetlá. Pravá strana, kde sa nachádzajú obe oči, je sfarbená do hneda s tmavými škvrnami alebo mramorovaným vzorom.

Podrážka európska sa nazýva nosová, pretože predná opuchnutá nosná dierka na slepej strane tela pripomína rozetu obklopenú strapcom.

Kde žije

Morský jazyk je rozšírený v Stredozemnom mori, vo východnej časti Atlantiku od Nórska po západnú Afriku. Menej často sa vyskytuje v Japonskom mori, Čiernom mori a Ochotskom mori.

Morský jazyk uprednostňuje ploché piesčité alebo bahnité dno v hĺbke 10-30 m. V zime sa vzďaľuje od brehu a klesá do hĺbky 200 m.

Čím sa živí?

Morský jazyk sa živí bentickými organizmami najmä v noci a vyhľadáva ich pomocou vyvinutého čuchu v plytkej vode.

Jeho strava zahŕňa:

• malé mäkkýše;
• kôrovce;
• mnohobunkovce;
• mnohobunkovce;
• mladé piesočné mušky.

Najväčší prírastok hmotnosti nastáva na jeseň po období neresu.

Proces šľachtenia

Pieskovec európsky dosahuje pohlavnú dospelosť vo veku 7 až 17 rokov. Obdobie neresu trvá od marca do septembra v závislosti od poveternostných podmienok. Samičky morských ľalií sú pripravené na rozmnožovanie pri teplote vody nad 15 stupňov. Vajíčka sa liahnu v dávkach. Plodnosť je sedem až sto tisíc malých vajíčok za sezónu.

Larvy sa liahnu po niekoľkých týždňoch. Na začiatku vývoja majú mláďatá štandardný symetrický tvar tela. Keď dozrievajú, prechádzajú transformáciou. Ľavé oko sa presunie na pravú stranu, ktorá sa stane zadnou. Ľavá strana sa mení na brucho.

Odrody

Ichtyológovia rozlišujú 3 typy morských jazykov:

1. Modrokrídlovec alebo čiernokrídlovec sa vyznačuje tmavým sfarbením kože a impozantnou veľkosťou. Tento poddruh dosahuje dĺžku tela až 1,5 metra a hmotnosť až 45 kg.
2. Soľnička bielozubá dorastá do výšky troch metrov a jej telesná hmotnosť dosahuje až tri centrimetre.
3. Najmenší je druh šípový, vrátane dvoch poddruhov (ázijský, americký). Jeho zástupcovia dorastajú do 0,7 m a vážia maximálne 3 kg.

Hodnota rybolovu

Ničivé barbarské metódy rybolovu pomocou vlečných sietí na lov pri dne a šnorchlovacích zariadení, používanie satelitnej navigácie, trojrozmerných sonarov a digitálnych máp viedli k poklesu populácie morských vlkov.

Od roku 2014 je soley európskej klasifikovaný ako ohrozený druh.

Morský jazyk, ktorý je v ruských vodách Čierneho mora vzácny, je vylúčený z komerčných druhov rýb. V dôsledku toho bezohľadní predajcovia na rybích trhoch niekedy vydávajú pangasiusa za soley.

Pokiaľ ide o obmedzenia, pangasius sa komerčne loví v krajinách Stredozemného mora, Dánsku, Nórsku, Anglicku, Spojených štátoch a vo Vietname.

Ako loviť soley: kedy, kde a na čom?

Morský jazyk sa loví z brehu nahadzovaním, na rotačku z lode alebo na unášanom člne. Pre úspešný lov je dôležité miesto a čas lovu, keďže ryby trávia väčšinu dňa na dne, zahrabané v piesku.

Kedy loviť ryby

V lete, keď sa voda zohreje na vysokú teplotu, žije jazyk morský v plytkej vode bližšie k pobrežiu. V zime, keď je teplota nižšia ako +8 stupňov, klesá do hĺbky. Rekreačný rybolov sa začína v máji a končí v novembri. Mŕtva sezóna trvá od decembra do februára. V marci a apríli nie sú ryby aktívne.

Najčastejšie sa uštipnutia vyskytujú od 20.00 do 02.00 hod. a skoro ráno. Platýze sa dobre lovia aj v období pokoja po búrke, keď voda ešte nestihla klesnúť ku dnu.

Kde loviť ryby

Morský jazyk sa loví z pobrežia, z móla, útesov, člnov a lodí. Obvyklý biotop je v hĺbke 10-60 m. Od piatej do siedmej hodiny ráno sa ryby presúvajú od dna smerom k hladine.

Čo chytiť

Z brehu, na móle, rybári lovia s pevným teleskopickým prútom dlhým až 6 m. Z člna sa ryby lovia pomocou dnovej šnúry, ktorá sa skladá z 2-3 m prúta, zotrvačníka s 0,3 mm priehľadným vlascom. Na vlasci pripevnená záťaž, dve 15-cm vodítka menšieho prierezu, háčik číslo 6.

Ako návnada sa používajú chlebové guľôčky navlhčené voňavým atraktantom. Do nich sa umiestnia kamienky, aby návnada klesla na dno a rozpadla sa.

Najúčinnejšou nástrahou je foulade, ktorá žije v tvrdej pôde, kameňoch. Kúsky lastúrnikov, zaháknuté do osmičky, sedia pevne na háčiku a pri dlhých hodoch neodlietajú. Okrem foulade ako návnada používa:

• pately mäkkýšov;
• rak pustovník;
• malé kraby;
• krevety;
• veľké červy;
• kúsky tresky jednoškvrnnej, tresky škvrnitej, sardinky.

Spomedzi umelých nástrah ryby reagujú na stredne veľké twistre a vibrujúce chvosty.

Čím sa líšia jazykovité ryby od ostatných rýb

Pri výbere výrobku v maloobchodných predajniach sú zákazníci často zmätení a nevedia, či kupujú európsku podrážku. Aby ste namiesto morského jazyka nekúpili inú rybu, mali by ste si preštudovať informácie o charakteristických znakoch iných druhov, ktoré sú si navzájom podobné.

Z pangasia

Mŕtvola Pangasius je hrubší a mäkší. Mäso môže mať sivastú farbu. Nenápadná morská vôňa soli kontrastuje s ostrým, nepríjemným zápachom pungasia.

Okrem toho je tento druh tuku tučnejší. Nekvalitné lacné ryby sa dajú rozpoznať podľa tukových vrstiev.

Z platesy

Rozdiely medzi európskou podrážkou a platesy:

• menšia šírka plutiev;
• telo je skôr podlhovasté oválne ako kosoštvorcové;
• filety sú skôr ružovkasté alebo krémové ako mramorované bez šmúh.

Rozdiel v chuti je ťažko rozpoznateľný. Gurmáni tvrdia, že slanosť je jemnejšia. Konzistencia mäsa morského jazyka je hustejšia ako mäkkého, vodnatého mäsa platesy.

Z halibuta

Halibutpatriaca do čeľade platesovitých, je oveľa väčšia ako čeľaď slaných a jej steaky a filé sú primerane väčšie. Farba halibuta na strane očí je čierna alebo jednofarebná, tmavohnedá.

Na morskom jazyku je očná strana trupu sfarbená od hnedej po béžovú s tmavými škvrnami. Podrážka má neutrálnejšiu vôňu a mäso je jemnejšie.

Z tilapie

Sladkovodné tilapia pôvodom z Afriky má vysoké, bočne stlačené telo. Navonok sa podobá na ostrieža a chová sa umelo vo veľkých množstvách. Na rozdiel od mäsožravého lososa európskeho sa môže živiť výlučne rastlinnou potravou a má nepríjemný, zatuchnutý zápach.

Výživová hodnota mäsa sa tiež líši. Tilapia má menej nenasýtených tukov a vitamínov. Mäso cichlíd je biele, chuťovo podobné karasom.

Zloženie a kalórie

Filety zo soley európskej sú bohaté na aminokyseliny, kyselinu nikotínovú, fosfor, horčík, draslík, kobalt, jód, chróm a fluór. Ryby obsahujú alfa-linolénovú, linolovú a arachidónovú nenasýtenú mastnú kyselinu, ktoré zabraňujú vzniku cukrovky, srdcového zlyhania, nadváhy a ochorení kĺbov.

Obsah vitamínov, minerálnych látok v 100 g jedlej časti morského jazyka:

Vitamíny:

• Kyselina nikotínová - 2,9 mg.
• Riboflavín - 0,05 mg.
• C - 2,3 mg.
• A - 0,02 mg.
• Tiamín - 0,02 mg.

Mikroživiny:

• Kobalt - 0,05 mg.
• Chróm - 0,06 mg.
• Jód - 0,05 mg.
• Fluór - 0,43 mg.
• Meď - 0,06 mg.
• Zinok - 0,7 mg.
• Molybdén - 0,004 mg.
• Železo - 0,9 mg.
• Mangán - 0,05 mg.

Makroživiny:

• Fosfor - 150 mg.
• Síra - 180 mg.
• Horčík - 60 mg.
• Draslík - 300 mg.
• Sodík - 130 mg.
• Chlór - 165 mg.
• Vápnik - 30 mg.

Pri 100 g telesného tuku výrobku - 10,3, 5,2, 0 g. Energetická hodnota je 88 kcal.

Čím je mäso slanomliečnej rastliny užitočné?

Všeobecné výhody

Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v rybách regulujú funkcie všetkých orgánov a systémov, chránia pred infekciami dýchacieho systému, neutralizujú pôsobenie karcinogénov, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov, ktoré zužujú lúmen ciev.

Užitočné účinky európskej soli:

1. Zabraňuje vzniku novotvarov v urogenitálnom systéme, črevách.
2. Zlepšuje stav imunity, odolnosť voči katarálnym infekciám.
3. Znižuje vysoký krvný tlak.
4. Stimuluje syntézu "hormónu šťastia" a zlepšuje náladu.
5. Reguluje nervový systém, odstraňuje úzkosť, depresiu.
6. Podieľa sa na krvotvorbe, zlepšuje prietok krvi, reguluje zrážanie krvi.
7. Zabraňuje tvorbe "zlého" cholesterolu.
8. Zvyšuje hladinu hemoglobínu, zabraňuje anémii z nedostatku železa.
9. Zrýchľuje nervové impulzy.
10. Podporuje zdravie tráviaceho traktu, slizníc a pokožky.
11. Skracuje dobu rehabilitácie po operácii, vážnej chorobe, úrazoch.
12. Zvyšuje účinok inzulínu, znižuje toleranciu glukózy.
13. Reguluje rovnováhu elektrolytov, kyselín a vody.
14. Mineralizuje kosti, zubnú sklovinu a udržiava štruktúru kĺbovej chrupavky.

Varené, pečené mäso sa odporúča starším ľuďom na zachovanie duševnej čistoty, silných kostí, zlepšenie pohyblivosti kĺbov.

Pre ženy

Výhody európskeho sójového mäsa pre ženy:

• Podporuje zdravie ženských reprodukčných orgánov;
• zabraňuje vzniku rakoviny prsníka;
• znižuje intenzitu menštruačnej bolesti;
• Stabilizuje psycho-emocionálny stav PMS;
• Zabraňuje osteoporóze, zlomeninám končatín.

Komplex vitamínov, minerálov v soľnej starostlivosti o krásu žien, posilnenie vlasových korienkov, nechtových platničiek, udržanie mladistvej pokožky.

Pre mužov

Užitočné účinky morských rias pre mužov:

1. Zabraňuje srdcovému zlyhaniu, arytmii, ateroskleróze a cievnym príhodám.
2. Zvyšuje odolnosť voči stresu.
3. Znižuje pravdepodobnosť vzniku neurózy.
4. Zvyšuje fyzickú vytrvalosť a výkonnosť.

Fluór a horčík stabilizujú erektilnú funkciu a zinok zlepšuje kvalitu semennej tekutiny.

Tehotenstvo.

Tehotným ženám produkt bohatý na bielkoviny a minerály pomáha pri tvorbe všetkých orgánov a systémov plodu, podporuje telo, ktoré zažíva zvýšený stres.

Budúce matky, ktoré jedia ryby, majú lepší spánok a chuť do jedla. Sú energickejší, menej unavení a nemajú sklony k výkyvom nálad.

Pri dojčení

Pri nedostatku vápnika na tvorbu materského mlieka si telo berie túto makroživinu z kostí. Okrem toho dojčiace ženy majú nedostatok bielkovín, jódu a omega-3, na ktoré je bohaté mäso z morského jazyka.

Sója európska dodáva telu energiu, zlepšuje metabolizmus, krvný obeh, zabraňuje popôrodným depresiám a bojuje proti nespavosti.

Na chudnutie

Nízkotučný a nízkokalorický výrobok, ktorý odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do jedálneho lístka pri zhadzovaní nadváhy, aby sa predišlo obezite.

Mäso Solea:

1. Zlepšuje trávenie, podieľa sa na syntéze niektorých enzýmov.
2. Normalizuje metabolizmus vrátane metabolizmu tukov.
3. Detoxikuje.
4. Dodáva živiny telu oslabenému nevyváženou stravou.

Pri chudnutí by sa ryby mali variť v pare, dusiť alebo piecť v alobale v rúre.

Pre deti

Deti s radosťou konzumujú mäso z morského jazyka bez kostí a rýb. Nízkotučné ryby sa môžu v malom množstve zaradiť do stravy dojčiat.

Slané ryby dodávajú detskému organizmu ľahko stráviteľné kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a normálny vývoj.

Fosfor a vápnik obsiahnuté vo výrobku formujú pohybový aparát a zabraňujú vzniku rachitídy. Jód sa stará o zdravie štítnej žľazy, stimuluje funkciu mozgu, zlepšuje schopnosť učiť sa.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Morský jazyk je kontraindikovaný pri alergii na rybie bielkoviny, individuálnej neznášanlivosti výrobku. Od vyprážaných, solených a údených rýb sa musíte zdržať pri zhoršení pankreatitídy, gastritíde, vredovej chorobe žalúdka a čriev, pyelonefritíde. Ľudia s hypertenziou a sklonom k opuchom by mali byť opatrní.

Zvlášť nebezpečné sú ryby pestované umelo v rieke Mekong vo Vietname. Tento vodný útvar je známy svojou nepriaznivou ekologickou situáciou. Okrem ťažkých kovov a patogénov je mäso plné rastových hormónov.

Ako si vybrať a uložiť

Odporúčania pre výber kvalitnej ryby:

1. Zdvihnite žiabre a privoňajte si. Ak je vôňa štipľavá a nepríjemná, nákup vyhoďte.
2. Zhodnoťte vzhľad. Znaky čerstvých rýb sú jasné oči, červené žiabre, vlhké šupiny, hladká koža bez mechanických poškodení alebo výrastkov.
3. Ak si všimnete lepkavý sliz na šupinách, praskliny na glazúre alebo ohnutý suchý chvost, morský jazyk nie je najčerstvejší.
4. Skontrolujte, či sú filé z morského jazyka pevné a pevné. Stlačte povrch prstom a prudko ho odtiahnite. Ak dôbka rýchlo zmizne, mäso je čerstvé.
5. Farba dužiny je ružová až béžová, jednofarebná, bez červených škvŕn alebo pruhov.
6. Zlomený chvost, plutvy naznačujú nesprávnu prepravu a zakalená, drsná ľadová glazúra poukazuje na opakované zmrazenie.
7. Ak sú vo filé viditeľné tukové vrstvy, nejde o morský jazyk, ale o iný druh ryby.

Vypitvané slané ryby zabalené do potravinovej fólie na poličke v chladničke vydržia dva dni. V domácej mrazničke sa nepokazí 3-4 mesiace.

Kde ho kúpiť a koľko stojí

Čerstvo zmrazené celé ryby a filé sa predávajú vo veľkých reťazcoch supermarketov, v špecializovaných obchodoch s rybami a na internetových trhoch.

Telá alebo filety čerstvo zmrazených rýb z umelého chovu vo Vietname sa predávajú za 250-320 p. Divoký chladený alebo mrazený morský jazyk z Maroka, Kanada stojí 1700-1800 p. za 1 kg.

Ako lúpať a obliekať

Fázy rozrábky jatočného tela soley európskej:

• v miske s vodou olúpte šupiny, pričom začnite od chvosta;
• Odrežte hlavu tak, aby bolo odhalené brucho;
• Vnútornosti vyberte, opláchnite a osušte papierovými uterákmi;
• Kuchynskými nožnicami odstrihnite dlhé plutvy a chvost;
• Kožu odstráňte uchopením a potiahnutím od chvosta k hlave;
• Odrežte filety od chrbtovej kosti rovnobežne s doskou na krájanie.

Na čistenie a krájanie morského jazyka si vyberte drevenú dosku na krájanie a ostrý, úzky a ohybný nôž.

Ako správne rozmraziť filé

Aby si jemné mäso morského jazyka zachovalo svoju hustú štruktúru a maximum živín, nesmie sa rozmrazovať vo vode ani v mikrovlnnej rúre.

Po vybratí z mrazničky ho položte na poličku v chladničke a nechajte ho pomaly rozmraziť.

Ako chutne variť morský jazyk: recepty

Z diétneho mäsa soley európskej sa doma pripravujú rôzne jedlá. Jazyk sa smaží v cestíčku alebo v pečive na panvici, na uhlí, pečie sa so zeleninou, varí sa vo vode, dusí sa v pare.

Z rýb sa dá uvariť chutná rybia polievka. Je dôležité dodržiavať teplotu a čas varenia, aby sa jemné diétne mäso nevysušilo.

V rúre

Na pečenie 0,5 kg filé z morského jazyka si pripravte:

• 7 stredne veľkých zemiakových hľúz;
• jedna cibuľa;
• 5 PL majonézy;
• soľ;
• zmes korenia - dúška, kurkuma, čierne korenie, červené korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Filé nakrájajte na kocky s rozmermi dva krát dva centimetre.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Nakrájajte cibuľu.
3. Všetky ingrediencie skombinujte. Pridajte soľ, stojan na korenie, majonézu a premiešajte.
4. Do nádoby na pečenie vložte alobal. Položte naň rybie filé a zeleninu. Zabaľte, okraje zoštipnite k sebe.
5. Pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Pokrm je celkom sebestačný a nevyžaduje prílohu. Môžete ho podávať so šalátom z čerstvej zeleniny.

V panvici

Filety opláchnite, osušte a vložte do misky. Dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. Po pol hodine nakrájajte lososa na kúsky a obaľte ho v pšeničnej múke.

Rybu opečte na panvici na rozpálenom oleji z oboch strán do mäkka. Na tom istom oleji opečte cibuľové krúžky.

Hotovú nasolenú rybu podávajte s cibuľou, zemiakovou kašou a uhorkami.

Na grile alebo na rošte

Na rybí kebab potrebujete:

• tri kusy filé z morského jazyka;
• 2 PL rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie, soľ, údená paprika.

Príprava:

1. Každý kus filé rozrežte pozdĺžne v strede. Rybu z oboch strán osolíme, posypeme korením a paprikou.
2. Každý pás natrite rastlinným olejom pomocou kuchynského štetca.
3. Po 20 minútach napichnite dlhé kúsky filé na špajdle.
4. Grilujte na uhlíkoch, občas otočte, kým nie sú hotové.

Podávajte mexickú zeleninu, hranolky, pita chlieb, bylinky.

V multifunkčnom variči

Rýchla a jednoduchá príprava sóje v multifunkčnom variči.

Súbor produktov:

• 1 kg rýb;
• 4 PL majonézy;
• 2 cibule;
• 4 mrkvy;
• 40 ml citrónovej šťavy;
• korenie, soľ.

Spôsob prípravy:

1. Filety nakrájajte na porcie. Dochuťte soľou a korením.
2. Pokvapkajte citrónovou šťavou.
3. Kým sa morský jazyk marinuje, ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na kocky a nastrúhajte mrkvu.
4. Zeleninu upečte v režime pečenia.
5. Ryby zalejte majonézou, premiešajte a vložte do misky.
6. Zatvorte pokrievku a varte 40 minút v režime "Guláš".

Ryby pripravené v multifunkčnom variči sú mäkké, chutné a rozplývajú sa v ústach.

Rybie rezne z morského jazyka

Podľa hostiteliek, ktoré tento recept praktizujú, sú rezne veľmi chutné, deťom chutia, pretože nemajú rybiu príchuť.

Zloženie:

• 1 kg filetov zo soley;
• 3 PL krupice;
• jedno vajce;
• dve cibule;
• 3 g soli, korenie;
• 100 g strúhanky;
• olej na vyprážanie.

Ako sa pripraviť:

1. Cibuľu a filé z morského jazyka presuňte cez mlynček na mäso.
2. Primiešajte krupicu a polovicu strúhanky. Vmiešajte vajce, soľ a korenie. Dôkladne ho prehnetieme.
3. Rybiu zmes nechajte pol hodiny namočenú v korení.
4. Mokrými rukami vytvarujte placky.
5. Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom.
6. Mäsové guľky obaľte v strúhanke. Smažte najprv na silnom ohni a potom na miernom ohni do mäkka.

Šťavnaté, jemné kotlety podávajte so zemiakovou kašou, nadrobenou ryžou, bylinkami a čerstvým zeleninovým šalátom.

Recept na rybiu polievku z európskeho jazyka

Na rybiu polievku potrebujete 0,5 kg filé z morského jazyka:

• tri cibule;
• jednu mrkvu;
• dve hľuzy zemiakov;
• 30 g petržlenovej vňate;
• 2 bobkové listy;
• korenie, soľ.

Postup varenia:

1. Na sporák dajte panvicu s dvoma litrami vody a jednu umytú, ale neolúpanú cibuľu. Soľ.
2. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu na polkruhy a zemiaky na pásiky.
3. Keď voda začne vrieť, pridajte zeleninu, bobkový list a zrnká korenia.
4. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky. Po 5 minútach ich pridajte do zeleninového vývaru.
5. Kým sa rybacia polievka varí, nasekáme petržlenovú vňať.
6. Bylinky pridajte dve minúty predtým, ako budú hotové.
7. Po vypnutí variča nechajte rybiu polievku 10-15 minút variť.

Pri podávaní pridajte na tanier plátok citróna a kôprovú zeleninu.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Milovníci rýb, ktorí sa zaujímajú o zdravie, sa zaujímajú o gastronomické vlastnosti gurmánskych rýb.

Ako chutí morský jazyk?

Jemné, takmer priehľadné mäso z morského jazyka bez vrstvy tuku má rafinovanú originálnu chuť, ktorá sa rozplýva v ústach. Nie nadarmo si ho európski reštaurátori cenia.

Ako vonia?

Čerstvé ryby majú slabo výraznú morskú arómu. Po tepelnej úprave európsky jazyk veľmi chutne vonia.

Tučný alebo nie?

100 g morského jazyka obsahuje 5 % tuku. To znamená, že sa zaraďuje medzi stredne tučné.

Je v rybách veľa kostí?

Ryby nemajú veľa kostí - sú tenké a mäkké. Po dusení alebo vyprážaní sa vôbec nedajú nájsť.

V Rusku bol jazyk morský nezaslúžene zaradený na zoznam druhov bez hospodárskej hodnoty. Ryby by sa mali konzumovať aspoň občas, aby ste si vychutnali jemnú chuť jemného šťavnatého mäsa a zároveň posilnili imunitný systém, udržali si zdravie a zlepšili náladu.

Fotografia morského jazyka