Burbot: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Burbot je obľúbená komerčná ryba z čeľade treskovitých. Tento druh je jediným sladkovodným zástupcom tresky. Je to cenná ryba pre potravinársky priemysel, ktorá je nesmierne užitočná pre ľudí. Pravidelná konzumácia výrobku môže výrazne zlepšiť zdravotný stav organizmu a priniesť množstvo ďalších priaznivých účinkov.

Nánosy: aké sú to ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Ostriež je ryba, ktorá žije vo svojom prirodzenom prostredí len na euroázijskom kontinente. Nikde inde sa nevyskytuje, hoci sa v malom množstve pestuje umelo. Najrozšírenejšie a najbohatšie populácie rýb sa nachádzajú na Sibíri. Vo veľkom počte sa vyskytuje aj v riekach vo Fínsku, škandinávskych krajinách, Číne a mnohých ázijských riekach. V minulosti táto ryba obývala aj sladkovodné nádrže v západnej Európe, ale dnes sa tam už nevyskytuje. Ochrancovia životného prostredia to pripisujú zhoršovaniu stavu riek a jazier.

Takto vyzerá ryba karas:

1. Hmotnosť - do 30-35 kg.
2. Telo je pretiahnuté, so zaobleným chrbtom, môže dosiahnuť dĺžku až 150 cm.
3. Hlava je plochá, zaoblená, môže byť väčšia ako celé telo.
4. Má veľké ústa s vyčnievajúcou spodnou perou.
5. Zuby sú štetinaté, s krátkymi tykadlami na hornej čeľusti a jedným na brade.
6. Farba sa líši v závislosti od regiónu a biotopu.
7. Najbežnejšie farby sú čierna, sivozelená a hnedá.
8. Na tele a plutvách sa nachádzajú zaoblené škvrny.
9. Na chrbte má dve plutvy - dlhú a krátku.
10. Análna plutva zaberá celú chvostovú časť.
11. Bočné plutvy nie sú príliš dlhé.
12. Oči sú malé a tmavé.

Rybári najčastejšie lovia zubáča, ktorý váži 5 až 7 kg. Ryby sa chovajú aj v priemyselnom meradle v umelých podmienkach. Úlovky sa dodávajú do tovární na konzervovanie, ako aj do obchodov a maloobchodných reťazcov na predaj v čerstvom alebo mrazenom stave.

Rozdiel medzi hlavátkou a sumcom

Neskúsení rybári si často mýlia zubáča so sumcom. Sú to dve úplne odlišné ryby, hoci majú niektoré spoločné znaky. Pre tých, ktorí chcú loviť na vlastnú päsť alebo sa pri nákupe vyznať, je dôležité poznať rozdiely. Ostriež je podobný sumcovi, pretože má tiež tykadlá, je výlučne sladkovodným druhom a má podobný tvar tela a hlavy. V niektorých ohľadoch sa však lopúch líši:

• má funkciu nazývanú anténa na brade;
• fúzy nad hornou čeľusťou sú 2 až 3-krát kratšie;
• dĺžka trupu - maximálne 1,5-1,7 m, zatiaľ čo sumec môže byť väčší;
• hmotnostný limit je tiež menší;
• Kôra ostrieža je mnohokrát svetlejšia a má na sebe škvrny.

Chuť je tiež odlišná - sumec je tučnejší, jeho filé vonia a chutí ako sliz. Jeho správanie je tiež odlišné. Ostriež je aktívna ryba, ktorá aj v zime pokračuje vo svojom zvyčajnom spôsobe života. Sumec je maximálne aktívny len v lete, v máji až júni. Zvyšok času trávi v hĺbke, potápa sa v piesku a bahne, ukrýva sa v húštinách a priehlbinách, kde sa nachádza aspoň nejaký živočích, ktorý môže použiť ako potravu.

Zloženie a kalórie

Bohaté chemické zloženie tejto ryby je dôvodom jej obľúbenosti. Prítomnosť veľkého množstva živín v lopúchoch je základom vlastností tohto výrobku. Je dôležité vedieť, čo tento výrobok obsahuje. To vám pomôže rozhodnúť sa, či by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička, alebo ju nahradiť iným druhom ryby. Výskumníci identifikovali tieto cenné látky v karasovi:

• Železo, mangán, molybdén, meď, zinok a selén;
• nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny;
• steroly (užitočný cholesterol, ktorý sa podieľa na delení buniek);
• retinol a vitamín E;
• fosfor, vápnik, draslík, síra, sodík, horčík;
• kobalamín, folát, vitamín PP;
• kyselina pantoténová;
• tiamín, pyridoxín, riboflavín;
• aminokyseliny.

Svojím zložením táto ryba nezaostáva za mnohými vitamínovými a minerálnymi prípravkami používanými pri liečbe nedostatku živín. Produkt má však výhodu, ktorá ho robí cennejším ako tabletky - je plne absorbovaný telom a nemá žiadne vedľajšie účinky. Kalorická hodnota zubáča je 80 až 90 kcal v závislosti od jeho veku a biotopu. Čím je ryba väčšia, tým viac tuku obsahuje, čo zvyšuje jej výživovú hodnotu.

Užitočné vlastnosti lopúcha

Všeobecné výhody

Burbot je neuveriteľne hodnotná potrava, ktorá môže podporiť fungovanie rôznych systémov a orgánov. Bohaté zloženie tejto ryby poskytuje užitočné vlastnosti. Lekári odporúčajú zaradiť produkt do jedálnička úplne každému, kto nemá žiadne kontraindikácie, pretože má nasledujúce preventívne a terapeutické účinky.

1. Poskytuje dlhodobý pocit sýtosti, ktorý zabraňuje prejedaniu.
2. Obsahuje bielkoviny, ktoré sa v krátkom čase rýchlo a úplne vstrebávajú do ľudského tela.
3. Podporuje rýchlu regeneráciu energie a svalového tkaniva po intenzívnej fyzickej aktivite.
4. Výrazne znižuje riziko mozgovej príhody a infarktu myokardu, zabraňuje upchávaniu kapilár cholesterolom, je najlepším nástrojom na prevenciu trombózy. Zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách ciev.
   Celkovo má priaznivý vplyv na zdravie kardiovaskulárneho systému.
5. Má priaznivý vplyv na zdravie autonómneho a centrálneho nervového systému, predchádza neurologickým patologickým stavom, výrazne stimuluje mozgovú činnosť, zlepšuje pamäť, zvyšuje koncentráciu a prispieva k rozvoju intelektuálneho potenciálu.
6. Vďaka prítomnosti mastných kyselín, vitamínov skupiny B a minerálnych látok zvyšuje odolnosť organizmu a pomáha mu odolávať infekciám.
7. Vďaka veľkému množstvu mastných kyselín sú ryby vhodné pre oči a používajú sa pri rôznych poruchách súvisiacich s fungovaním zrakového aparátu.
8. Vďaka vysokej koncentrácii minerálov chráni tento produkt pred osteoporózou, artritídou a celkovo pomáha posilňovať kostné a chrupavkové tkanivo.

Existujú aj špecifické zdravotné výhody tejto ryby, ktoré sú dôležité pri určitých fyziologických stavoch. Môžu sa líšiť aj podľa pohlavia.

Pre ženy

Nártún je mimoriadne cenný pre zdravie žien. Telo nežného pohlavia je vystavené veľkému hormonálnemu stresu a minerálne zlúčeniny v tomto produkte pomáhajú udržiavať rovnováhu. Pravidelná konzumácia tejto ryby prináša ženám tieto výhody:

• normalizuje menštruačný cyklus;
• zabraňuje reprodukčným poruchám;
• chráni pred rakovinou prsníkov a pohlavných orgánov;
• prispieva k udržaniu krásnej postavy a štíhlosti;
• Zlepšuje vzhľad pokožky, vlasov a nechtov.

Ženy môžu túto rybu používať vo svojej strave, ak na ňu nie sú alergické. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, môžete jesť lopúcha každý deň a nemusíte sa obávať o postavu. Je nízkokalorická, ale obsahuje obrovské množstvo cenných látok, ktoré podporujú metabolizmus.

Pre mužov

Výhody tejto ryby môžu oceniť aj muži, ak ju konzumujú pravidelne. Nedávne klinické štúdie dokázali, že mastné kyseliny v rybom oleji sú prospešné pre reprodukčné funkcie mužov. Posilňujú imunitu a chránia tak silnejšie pohlavie pred infekciami močových ciest, prostatou a inými zdravotnými problémami spojenými s oslabenými obrannými mechanizmami.

Obsahujú tiež tuky a vitamíny, ktoré majú antioxidačné účinky. Z tohto dôvodu je užitočný ako profylaktický prostriedok, ktorý chráni vnútorné orgány pred zhubnými novotvarmi. Nánosy sa môžu používať v strave mužov a ako zdroj ľahko stráviteľných bielkovín živočíšneho pôvodu. Táto zložka produktu je potrebná na udržanie reprodukčnej funkcie, zabraňuje predčasnej impotencii a iným problémom v sexuálnej oblasti.

Tehotenstvo

Existuje len jeden dôvod, prečo sa počas tehotenstva vyhnúť karasom - alergická reakcia na ryby. V ostatných prípadoch je tento výrobok prospešný len pre ženu a jej dieťa. Obsahuje minerálne látky, ktoré prispievajú k správnemu vývoju kostry a posilňujú kosti plodu.

Ryby obsahujú aj kyselinu listovú a železo - tieto zložky podporujú správnu hladinu hemoglobínu. Vďaka týmto zložkám je možné predísť bežnému problému, ktorý sa často vyskytuje u tehotných žien - anémii s negatívnymi dôsledkami na vývoj plodu. Nedostatok hemoglobínu vedie k tomu, že je narušený prísun kyslíka do embrya a hypoxia vyvoláva rôzne malformácie.

Mastné kyseliny bohaté na tento produkt podporujú imunitný systém tehotnej ženy a prispievajú k normálnemu vývoju nervového systému dieťaťa. Minerály pomáhajú udržiavať normálnu hormonálnu hladinu a chránia aj pred zvýšenou podráždenosťou, depresiou a duševnými poruchami. Tehotné ženy, ktoré počas nosenia dieťaťa jedia veľa rýb, majú mnohonásobne nižšiu pravdepodobnosť, že budú mať popôrodnú depresiu a po narodení dieťaťa sa rýchlejšie zotavia.

Pri dojčení

Dobrá strava je pre ženu veľmi dôležitá na zabezpečenie dobrej laktácie. Odborníci jednomyseľne odporúčajú, aby dojčiace matky zaradili do svojho jedálnička ryby ako zdroj zdravých tukov a ľahko stráviteľných bielkovín živočíšneho pôvodu. To však nie sú všetky výhody lopúcha, ktorý sa môže používať počas obdobia dojčenia.

Ryby sú zdrojom cenných minerálov, ktoré umožňujú žene predchádzať vyčerpaniu a zároveň prenikajú s mliekom do tela dieťaťa, vďaka čomu posilňujú kosti, podporujú normálny vývoj zubov a podporujú nervový systém. Tento výrobok sa môže používať takmer okamžite po pôrode, ale je dôležité poradiť sa s lekárom a uistiť sa, že neexistujú žiadne kontraindikácie.

Pre deti

Deti potrebujú bielkoviny na rast a vápnik na vývoj kostry. Ak tieto zložky nie sú v strave dostatočne dostupné, môžu vzniknúť rôzne zdravotné problémy. Nedostatok vápnika spôsobuje, že deti majú problémy so zubami, zle spia a sú nepokojné. Nedostatok horčíka zhoršuje kognitívny vývoj, pamäť a koncentráciu. V dôsledku nedostatku mastných kyselín sa u detí objavujú problémy s imunitou, často sú prechladnuté a trpia infekčnými chorobami.

Ryba Nalim je zdrojom všetkých uvedených zložiek, takže jej prínos pre detský organizmus je zrejmý. Jedinou nevýhodou je prítomnosť veľkého počtu kostí. Tento problém sa však dá vyriešiť dvoma spôsobmi. Najprv rybu uvarte tak, aby kosti úplne zmäkli a neboli nebezpečné (napr. v multifunkčnom variči). Po druhé, vyberte si ich alebo ich rozomeľte. V detskej strave je prísne zakázané používať surové ryby alebo nedostatočne spracované ryby - môže to viesť k parazitárnym infekciám. Nedávajte tiež príliš často vyprážané ryby - majú nepriaznivý vplyv na tráviaci systém.

Zoštíhlenie

Nalim je skutočným darom z nebies pre tých, ktorí chudnú. Užitočnosť tejto ryby spočíva v tom, že obsahuje len 80-90 kcal na 100 gramov, ale rýchlo zasýti a uspokojí hlad. Pravidelné používanie výrobku v diéte môže podstatne zvýšiť výsledky chudnutia. Okrem toho karas obsahuje mastné kyseliny, ktoré podporujú rýchle odbúravanie podkožného tuku v tele. Minerálne zlúčeniny a vitamíny pomáhajú urýchliť metabolizmus.

Okrem toho je zubáč zdrojom minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre bezpečný boj proti nadváhe. Tento produkt sa môže používať v jedálničkoch prísnych diét, ktoré znamenajú vážne obmedzenia. Vďaka zaradeniu rýb do stravy sa dá predísť problémom s pokožkou, vlasmi a nechtami. Prítomnosť bielkovín (až 19 %) umožňuje udržiavať svalovú hmotu a vyrysovať topografiu. Výrobok je ideálny aj pre proteínové diéty, ktoré vyžadujú "štíhlejšie" telo, t. j. zníženie percenta tuku.

Prečo je pečeň ostrieža užitočná

Pečeň ostroňa je rovnako užitočná ako pečeň tresky. Môže sa konzervovať, smažiť alebo variť. Tento produkt je mimoriadne užitočný, pretože obsahuje približne 65 % tukov. Obsahuje polynenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém, podporujú funkciu mozgu a chránia pred zápalovými procesmi a infekciami.

Osobitne prospešné je konzumovať pečeň lopúcha pre tých, ktorí sú náchylní na dermatitídu a kožné ochorenia. Tento produkt má priaznivý účinok na pokožku v prípade autoimunitných ochorení. Musia ho konzumovať tí, ktorí sa dlhodobo liečia na chronické ochorenia. V dávnych dobách sa pečeň ostriežov používala ako účinný liek proti tuberkulóze. Charakteristické je, že tuk z tohto výrobku sa stále používa, ale už vo forme farmaceutických prípravkov používaných pri liečbe pľúcnych ochorení.

Pečeň zubáča je mimoriadne kalorický produkt, pretože obsahuje až 65-70 % tuku. Približne 600-620 kcal na 100 g a len 4,5 g bielkovín. Tento výrobok by sa mal podávať v malých dávkach. Môžete ju použiť ako liek - počas prechladnutia užívajte každé ráno 1 čajovú lyžičku pečeňovej paštéty. Používanie pečene z lopúcha sa neodporúča osobám, ktoré majú ochorenia pečene sprevádzané poruchou funkcie tohto orgánu. V období zhoršenia gastrointestinálnych ochorení a hnačky je tiež potrebné sa produktu na určitý čas vzdať.

Môžu byť ikry ostriežov užitočné?

Malim kaviár - skutočná pochúťka, ale okrem jedinečných chuťových vlastností obsahuje aj množstvo užitočných látok, ktoré v ľudskom tele vyvolávajú terapeutické účinky. Hodnota rýb je sústredená v tomto výrobku. Kaviár sa môže používať na raňajky a večeru bez obáv o postavu, pretože je plne stráviteľný a má priaznivý vplyv na metabolické procesy. Hlavné priaznivé účinky používania kaviáru hlavátky sú

• zvýšenie zrakovej ostrosti, prevencia krátkozrakosti;
• ochrana pred chorobami srdca a ciev;
• štiepenie cholesterolových plakov a usadenín na stenách kapilár;
• prevencia rakoviny a benígnych nádorov;
• aktivácia imunitného systému, zvýšenie odolnosti organizmu;
• Posilnenie kostí a kĺbov, prevencia artritídy a artrózy;
• Zlepšuje pevnosť a pružnosť pokožky;
• zlepšenie vzhľadu vlasov a posilnenie nechtov.

Ako vidíte, ikry ostriežov sú cenným produktom. Varenie je dosť jednoduché, hlavná vec je poznať a dodržiavať technológiu.

Ako ju nasoliť

Lov rýb počas neresu je prísne zakázaný, ale v niektorých regiónoch je povolený v regulovanom množstve. Nezriedka sa na trhu alebo v obchodoch dá kúpiť aj karas s ikrami, ktorý sa dodáva zo súkromných chovov, kde sa špeciálne pestuje na účely predaja. Ak ryba obsahuje kaviár, môže sa v takýchto prípadoch nasoliť. Je to celkom jednoduché. Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu delikátnej a zdravej pochúťky:

• 600 g kaviáru;
• 250 ml vody;
• 2,5 polievkovej lyžice soli;
• korenie (nepovinné, nie povinné).

Najskôr je potrebné rybu správne rozrezať, t. j. vybrať vnútro, aby sa nepoškodila fólia, ktorá obsahuje kaviár. Potom všetky vrecká s vajíčkami položte na cedník alebo jemné sito, zalejte ich vriacou vodou a nechajte odkvapkať. Ďalším krokom je odstránenie blán, aby bol kaviár krehký. Na prípravu nálevu použite len prevarenú vodu, ochladenú na 12-15 stupňov, a najlepšie aj ľadovú vodu. Rozpusťte v ňom soľ a preceďte ho, aby v ňom neboli žiadne nečistoty, nalejte kaviár a uzavrite ho viečkom. Uchovávajte 3 dni v chladničke, potom pridajte rastlinný olej a zabaľte na skladovanie.

Môže sa mlieko z ostriežov konzumovať?

Muškáty sa môžu konzumovať rovnako ako kaviár. Môžu sa aj samostatne nasoliť. Tento produkt je veľmi zdravý, najmä pre mužské zdravie, okrem toho je bohatý na bielkoviny a mastné kyseliny. Mlieko obsahuje látky, ktoré sú prospešné pre nervy, stimulujú mozgovú činnosť a podporujú autonómny nervový systém. Vedľajší produkt je obzvlášť cenný pre tých, ktorí sú často chorí a náchylní na kožné ochorenia. Môže sa používať ako silný prírodný hepatoprotektor.

Aby ste maximalizovali potenciál tohto produktu, je dôležité vedieť, ako ho správne konzumovať. Odporúča sa mlieko tepelne upraviť, t. j. vyprážať. Môže sa aj nasoliť, ale v tomto prípade to predstavuje riziko. Ide o to, že karas, podobne ako mnohé sladkovodné ryby, je veľmi náchylný na opisthorchiázu. Ide o parazity, ktoré môžu postihnúť svalové tkanivo a vnútorné orgány. Preto nie je vhodné jesť ryby surové. To platí najmä pre produkty ulovené v sibírskych riekach. Práve tam sú najpriaznivejšie podmienky pre šírenie tohto druhu parazita.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Burbot je úplne zdravá diétna ryba, ktorá sa môže používať aj pri rôznych ochoreniach, pri ktorých sa treba vyhýbať mnohým živočíšnym produktom. Túto rybu by ste mali z jedálnička úplne vylúčiť len v prípade, že ste na ňu alergickí. Vo všetkých ostatných prípadoch je prospešný len vtedy, ak je správne pripravený. Aby boli ryby zdravé, mali by sa piecť v rúre, variť alebo dusiť, ale nie smažiť na oleji. Aj vyprážaná ryba si zachováva všetky cenné látky a môže byť zdravá, ak ju po tepelnej úprave ponoríte do papierových uterákov, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Potenciálna škodlivosť výrobku spočíva v tom, že môže spôsobiť napadnutie parazitmi. Aby sa tomu zabránilo, ryby by sa mali zmraziť alebo variť pri vysokých teplotách. Ak sa plánuje solenie alebo údenie, nepoužívajte čerstvé ryby. Najlepšie je vložiť ho najprv do mrazničky a v režime rýchleho zmrazenia ho tam nechať 3 dni. Extrémne nízke teploty spôsobia, že larvy parazitov nie sú životaschopné.

Ako si vybrať a uložiť

Nie vo všetkých regiónoch je možné kúpiť čerstvého karasa. Ak sú v blízkosti rieky alebo umelé rybníky, kde sa táto ryba chová, môžete si ju bez obáv kúpiť. Ak však v blízkosti nie sú vodné toky, bezohľadní predajcovia môžu mrazené ryby vydávať za čerstvé produkty. Preto je dôležité venovať pozornosť. Pravidlá výberu kvalitného čerstvého výrobku sú univerzálne:

1. Pozrite sa na oči - nemali by byť zakalené a preschnuté.
2. Skontrolujte pružnosť rybieho tela - po stlačení by sa malo ľahko vrátiť do tvaru, preliačiny od prstov zostávajú len na zhnitých rybách.
3. Skontrolujte stav kože - mala by byť lesklá, nie uvoľnená a nepoškodená.
4. Venujte pozornosť vôni - tá je hlavným ukazovateľom čerstvosti.
5. Pozrite sa na žiabre - nesmú byť sivé alebo bledé.

Ryby skladujte v chladničke najviac 48 hodín. Ak ho zmrazíte, vydrží čerstvý ďalšie 2 mesiace. Po uvarení sa musí zubáč skonzumovať do 3 dní.

Ako správne čistiť ostrieže

Nártúň je v každom ohľade zvláštna ryba, má zvláštnosť, ktorá ju robí ešte cennejšou na varenie. Ide o to, že nemá váhy v tradičnom zmysle slova. Na koži karasa sa nachádzajú drobné šupinky, ktoré však nie je potrebné pred grilovaním odlupovať, pretože sú mäkké a pri grilovaní ich vôbec necítiť. To výrazne uľahčuje proces varenia. Algoritmus rezania pozostáva z piatich krokov.

1. Ryby najprv opláchnite pod studenou vodou a posypte soľou. Nechajte pôsobiť 10 minút a opláchnite sliz.
2. Potom ostrým nožom alebo nožnicami na mäso rozrežte brucho.
3. Vnútorné časti vyberajte opatrne, aby ste ich nepoškodili. Jedlý vnútrajšok je pečeň, mlieko alebo kaviár.
4. Dobre vyčistite brušnú dutinu a odstráňte všetky úlomky tmavej fólie, pretože dodáva horkú chuť.
5. Potom vyberte žiabre alebo úplne odrežte hlavu, ak chcete rybu pripraviť bez nich. Hlavu nemusíte vyhadzovať, je lepšie ju použiť do rybej polievky.

Ďalšie krájanie závisí od toho, aký recept ste si vybrali. Ak chcete filet, môžete urobiť rez pozdĺž chrbta, odstrániť chrbtovú kosť a rybu spariť vriacou vodou. Dá sa ľahko odstrániť prstami. Mäso môžete nakrájať na porcie alebo upiecť celé na plechu.

Ako správne variť burbot: recepty

Karas je všestranná ryba, z ktorej sa dajú pripraviť desiatky rôznych chutných pokrmov na slávnostné i každodenné stolovanie. Tu sú niektoré z najobľúbenejších receptov, ktorými môžete prekvapiť hostí alebo domácnosť zdravým kulinárskym dielom.

V rúre

V rúre sa dá lopúch piecť dvoma spôsobmi - vcelku alebo na dve časti. Príprava tejto ryby je veľmi rýchla a so správnym korením a koreninami bude mať lahodnú a jemnú chuť.

Prvým spôsobom je pečenie rýb vcelku v rúre, návod krok za krokom:

1. Rybu vyberte podľa veľkosti plechu na pečenie, v prípade potreby ju môžete naaranžovať šikmo alebo ju zrolovať do polkruhu.
2. Odstráňte žiabre a vnútro, umyte brušnú dutinu a osušte ju papierovými utierkami.
3. Plech na pečenie vyložte fóliou a položte naň plátky citróna, na ktoré sa položí ryba.
4. Vezmite zmes korenín, lyžicu citrónovej šťavy, rovnaké množstvo rastlinného oleja alebo majonézy, premiešajte a natrite na karasa.
5. Do brucha vložte niekoľko tenkých plátkov citróna a rybu položte na plech a prikryte fóliou.
6. Pečte 40-50 minút pri teplote 180 stupňov a pred dopečením otvorte fóliu, aby sa vytvorila chutná kôrka.

Druhý spôsob pečenia plátkov so zemiakmi, pokyny krok za krokom:

1. Ošúpte karasa a nakrájajte ho na porcie.
2. Dochuťte soľou, olejom a citrónovou šťavou.
3. Zemiaky nakrájajte na plátky, osoľte a okoreňte, pridajte smotanu.
4. Zemiaky dajte do formy a navrch položte rybu.
5. Prikryte fóliou a pečte 1 hodinu pri teplote 180-200 stupňov.

Pokrm z karasa podávajte teplý. Keď sa ochladí, jeho chuť sa zhorší. Rybu však môžete pred podávaním ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Na panvici

Najjednoduchší spôsob pečenia karasa je na panvici. Je to časovo najmenej náročný a najrýchlejší spôsob prípravy. Mäso nakrájajte na malé kúsky, nie dlhšie ako 3 cm, osoľte, okoreňte alebo okoreňte, obaľte v múke a opečte na rastlinnom oleji dozlatista. Môžete ju tiež vyprážať bez oleja. V takom prípade je však dôležité, aby bola ryba vnútri dobre prepečená. Je potrebné použiť panvicu s nepriľnavým povrchom.

V multifunkčnom variči

Multicooker je skvelý spotrebič na prípravu burbota pre deti. Rybu môžete variť v multifunkčnom variči, aby jej kosti zmäkli a boli neškodné. Na prípravu karasa v multicookeri potrebujete tieto ingrediencie:

• 1 kg rýb;
• 800 g čerstvých alebo konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica múky
• soľ, korenie, bobkový list.

Rybu môžete filetovať, t. j. odstrániť kosti, alebo len nakrájať na kúsky. Najprv osmažte cibuľu a mrkvu, potom pridajte múku a opečte dozlatista. Potom paradajky bez kože prepasírujte a kúsky karasa vložte do omáčky. Pridajte soľ, korenie a trochu cukru na zintenzívnenie chuti, potom vyberte režim "dusenie" a varte 1,5-2 hodiny.

Na grile

Na grile si môžete pripraviť lahodné ryby s vôňou dymu. Na marinovanie zubáča je najlepšie použiť zmes korenia, citrónovej šťavy, rastlinného oleja a obyčajnej cibule. Plátky ryby zmiešajte s marinádou pripravenou z uvedených surovín a nechajte 1 hodinu v chladničke. Pečte na špajdliach alebo na grile potretom olejom. Na prípravu rýb na grile môžete použiť aj špeciálne formy na servírovanie. Sú vhodné pre celú rybu a veľmi ľahko sa otáčajú bez rizika poškodenia celistvosti výrobku.

Čo sa dá pripraviť z karasa: Recepty

Výber receptu závisí len od osobných preferencií. Z tejto ryby sa dá pripraviť mnoho kulinárskych diel. Nasledujúce chutné recepty sa dedia z generácie na generáciu a sú obľúbené už desaťročia.

Uha

Nalimská rybacia polievka je obľúbenou pochúťkou rybárov, ktorí chodia na ryby s prenocovaním, berú si so sebou kotlíky a varia na ohni. Za takýchto podmienok je polievka maximálne chutná, a ak 10 minút pred jej dokončením ponoríte do kotla na sekundu tlejúcu vetvičku, jej chuť a vôňa budú neprekonateľné. Rybiu polievku z tejto ryby si však môžete pripraviť aj doma. Tu je obľúbený recept.

Zloženie:

• 1 hlava a 500 g filé z karasa;
• 3,5 litra vody;
• 1 kg zemiakov;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 sladká paprika
• Kôpor a petržlenová vňať;
• hrsť konzervovaných olív;
• korenie podľa chuti.

Rybu olúpte, nakrájajte na kúsky a odstráňte kosti. Hlavu umyte, odstráňte žiabre, zalejte studenou vodou a varte 30 minút na miernom ohni. Hrniec odstavte, vývar sceďte a vložte doň na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a celú cibuľu. Keď sú zemiaky takmer uvarené, osoľte ich a pridajte do hrnca plátky filé. Po 10 - 15 minútach varenie vypnite, pridajte nakrájanú zeleninu, korenie a olivy a nechajte polievku ďalších 10 minút vylúhovať.

Kotlety

Nalimské filé sú veľmi jemné, diétne rezne, ktoré môžu v neobmedzenom množstve konzumovať deti aj dospelí. Na prípravu týchto rezňov budete potrebovať tieto suroviny:

• 3 plátky chleba;
• 700 g rybieho filé;
• 1 vajce;
• stredne veľká cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• soľ a korenie.

Chlieb namočte do mlieka, vyžmýkajte a rozdrobte. V miske zomeľte filé na mäsovom mlynčeku, najlepšie niekoľkokrát, aby ste zabezpečili rozdrvenie všetkých zvyšných kostí, a na samom konci zomeľte cibuľu. Z mletého filé pripravíme silové mäso s cibuľou, roztlačeným cesnakom, rozdrobeným chlebom a vajcom, osolíme a okoreníme, necháme vychladnúť a pripravíme kotlety. Pred grilovaním ich obaľte v strúhanke. Ak do strúhanky pridáte trochu kurkumy a papriky, kotlety budú chutnejšie a voňavejšie.

Paštéta

Z masla, cibule a mrkvy sa dá pripraviť vynikajúca paštéta z mreny. Rybu zbavte kože a vyfiletujte ju. Pásiky filé potrieme citrónovou šťavou, osolíme a opečieme. Cibuľu a mrkvu osmažte zvlášť na masle. Pripravené filé zmiešajte s osmaženou rybou, rozmixujte mixérom na požadovanú konzistenciu a na záver pridajte maslo v množstve 100 g na 500 g ryby. Pred podávaním ozdobte plátkami citróna alebo bylinkami. Môže sa použiť na sendviče a tartaletky, natrieť na pita chlieb alebo na vaflové koláče.

Konzervy

V rybárskych rodinách je zvykom uchovávať zvyšky úlovku v zime, takže každá dynastia má svoje vlastné, jedinečné recepty na prípravu burbota. Existuje však univerzálna technika, ktorú možno použiť bez znalosti kulinárskych tajomstiev.

Zloženie:

• 1 kg rýb (bez hlavy a vnútorností);
• 800 ml rastlinného oleja;
• 1 šálka vody;
• 50 ml octu (len stolového);
• bobkový list;
• 1 struk pálivej papriky;
• 100 g soli;
• Zázvor, škorica, klinčeky a iné korenie podľa chuti.

Rybu nakrájajte na kúsky a vložte ju do čistých a suchých pohárov. Samostatne pripravte marinádu - zvarte vodu, pridajte soľ, ocot a korenie, nalejte do pohárov tak, aby hladina tekutiny bola približne v polovici nádob. Navrch nalejte rastlinný olej, uzavrite a vložte do studenej rúry. Nastavte teplotu na 180 stupňov a priveďte do varu. Je dôležité sledovať, kedy sa začnú objavovať bubliny. Potom rúru okamžite prikryte a nechajte ju 5 až 6 hodín pri teplote sto stupňov.

Zábavné fakty o vretenici

V Ruskej federácii a inde je ostriež veľmi dobre známou rybou. Tu je niekoľko zaujímavostí o tomto druhu:

1. V dávnych dobách sa lopúchy umelo chovali, aby sa nimi kŕmili líšky - vďaka tomu bola ich vlna mäkká a nadýchaná.
2. V roku 1885 vydal Anton Pavlovič Čechov poviedku o tejto rybe s názvom "Nalim".
3. Najväčšie úlovky sú len v zime; táto ryba je najaktívnejšia, keď je hladná.
4. Ryba sa trí počas najväčších mrazov a má neuveriteľne životaschopné ikry.
5. Maximálna dĺžka života rýb je 25 rokov.

Burbot je zdravý produkt, ktorý sa môže používať v jedálničku pre deti aj dospelých. Ak viete, ako túto rybu pripraviť, môžete z nej vytvoriť skutočné kulinárske diela!

Fotografia lopúcha