Ryby Pelengas: opis, užitočné vlastnosti, recepty na varenie

Pelengas je ryba, ktorá sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje. Mäso tohto vodného obyvateľa je pomerne nízkokalorické, z 20 % ho tvoria ľahko stráviteľné bielkoviny. Okrem množstva vitamínov a minerálov obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Táto skupina zlúčenín sa vzťahuje na prírodné antioxidanty, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Pelengy patria do čeľade kefalských a môžu žiť v sladkovodnom aj morskom prostredí.

Pelengas: aký druh ryby, ako vyzerá a kde žije?

Ryba je malá. Priemerne je dlhý asi 0,6-0,7 m a váži 2-3 kg. Bolo však ulovených niekoľko exemplárov s hmotnosťou viac ako 10 kg a dĺžkou tela až 150 cm. Tvar tela ryby pripomína vreteno a celá, vrátane hlavy, je pokrytá pomerne tuhými a hrubými šupinami. Jeho chvost je pomerne silný a má výrazné operenie. Chrbát má dve plutvy: strednú a chvostovú. Koža je striebornošedá a na chrbte tmavšia.

Tento morský tvor pochádza z Japonského mora. V dôsledku vedeckého výskumu a obnovy nádrží sa však zistilo, že tento druh obýva Čierne a Azovské more. Aklimatizoval sa tak dobre, že sa v súčasnosti stal komerčne dôležitým druhom. Tento druh bol nájdený aj v Stredozemnom mori. Ako už bolo spomenuté, pelengy môžu žiť v morskej aj riečnej vode. Na zimu odchádza do riek, ako sú Dneper, Don a Dunaj.

Pelengas sa nazýva vodný dezinfekčný prostriedok. Jeho potrava zahŕňa bezstavovce, ako aj dnové sedimenty. Nehľadá len potravu, ale aj čistí vodný útvar.

Čím sa líši pelengas od morského vlka

Hlavným charakteristickým znakom čeľade parmových v porovnaní s ostatnými vodnými obyvateľmi je, že nemajú stredovú líniu na bokoch. Čo sa týka pelengy a morky, prvý druh sa vyznačuje väčšími šupinami a oranžovou očnou rohovkou. Mullet je však zvyčajne modrooký. Rozdiel je aj vo veľkosti, konkrétne treba poznamenať, že orientálny hosť je v tomto prípade o niečo väčší ako jeho príbuzní. Predpokladá sa, že z hľadiska chuti je parmička jemnejšia.

Zloženie a kalórie

Už skôr bolo uvedené, že 1/5 rýb tvoria bielkoviny. Ľudské telo ho plne asimiluje. V lete obsahuje rybie mäso vysokú koncentráciu tuku, jeho obsah dosahuje 8 %. V lete je množstvo mastných kyselín 32 %, zatiaľ čo v zime 17 %.

Mäso je známe obsahom retinolu a vitamínov skupiny B. Z minerálnych zložiek v takomto výrobku možno vyzdvihnúť horčík, železo, fosfor, vápnik a draslík.

Z hľadiska chemického zloženia patrí peelengas k prírodným antioxidantom. Takéto mäso má pozitívny vplyv na mozog. Produkt má priaznivý účinok aj na kardiovaskulárny systém. Pravidelná konzumácia chráni pred hypertenziou, vznikom aterosklerózy a rakoviny.

Pokiaľ ide o kalorickú hodnotu tejto ryby, treba poznamenať, že patrí k diétnym produktom, pretože v 100 g rybieho filé sa nachádza len 85 kilokalórií.

Užitočné vlastnosti pelengas

Všeobecné výhody

Pelengas sa vyznačuje mnohými pozitívnymi vlastnosťami. Pozitívne účinky na mozgovú činnosť a kardiovaskulárny systém už boli spomenuté. Za zmienku stoja aj tieto funkcie:

1. Tento produkt je profylaktickým liekom na ochorenia súvisiace s imunitným systémom a malignitami.
2. Mäso tejto ryby je veľmi zdravé. Keďže má nízky obsah tuku, a tým aj nízku kalorickú hodnotu, môže byť súčasťou diétnych jedál.
3. Pravidelným zaraďovaním takéhoto pokrmu do stravy sa znižuje index zlého cholesterolu v tele, obnovuje sa látková výmena, stabilizuje sa krvný tlak. To všetko sa dosahuje vďaka prítomnosti omega mastných kyselín v rybách. Práve tieto látky zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov na stenách ciev a krvných zrazenín v ich lúmene.
4. Bielkovinová časť rybieho filé obsahuje esenciálne aminokyseliny, vďaka čomu je výrobok veľmi výživný. Z tohto dôvodu sa odporúča najmä deťom, ľuďom so zníženou imunitou, starším ľuďom a osobám po vážnom ochorení alebo operácii. Odporúča sa pre športovcov.
5. Pravidelná konzumácia tohto morského živočícha dodáva telu dostatok minerálov, ako je fosfor a vápnik, ktoré sú dôležité pre udržanie pohybového aparátu. Má tiež priaznivý vplyv na zdravie zubov.
6. Početné vedecké štúdie preukázali, že mäso z pelengy sa vyznačuje vysokým obsahom jódu. Z tohto dôvodu by tento výrobok mali používať ľudia s poruchami štítnej žľazy.
7. Takáto pochúťka pomáha normalizovať tráviaci systém a znižovať hladinu glukózy v krvi.
8. Draslík v rybom mäse zabezpečuje odvod prebytočných tekutín z tela. Tým sa odstráni opuch a bunky sa okysličia.
9. Fosfor zasa udržiava vodno-alkalickú rovnováhu a posilňuje kostný systém a zubnú sklovinu.

Pre ženy

Prínos pre ženy sa prejavuje v tom, že pelengas pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym stresovým situáciám, pomáha odstraňovať depresie a zlepšovať náladu. Železo v prípravku je potrebné na prevenciu anémie. Jód obsiahnutý v rybách stabilizuje činnosť štítnej žľazy a dopĺňa chýbajúce hormóny. Keďže ide o prírodný antioxidant, tieto morské plody môžu zlepšiť stav pokožky a vlasov. Zistilo sa tiež, že pelendreky zmierňujú nepríjemné pocity žien s PMS.

Pre mužov

Pravidelné zaraďovanie morského produktu do stravy u mužov pomáha posilňovať cievne steny a normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny a minerály v tejto pochúťke zabraňujú vzniku srdcových ochorení. Rybie filé môže tiež vyriešiť problém vysokého krvného tlaku a nasýtiť telo aminokyselinami, ktoré sú potrebné pre rast svalov.

Tehotenstvo

Vďaka mastným kyselinám a stopovým prvkom, ktoré sa v tomto morskom živočíchovi nachádzajú, sa Pelengas považuje za prospešný pre tehotné dievčatá. Tento výrobok sa odporúča používať počas nosenia dieťaťa pre jeho správne formovanie a vývoj. Okrem toho ryby pomáhajú predchádzať vzniku anémie a avitaminózy a posilňujú obranné funkcie organizmu.

Pelengas sa vyrovnáva aj s vypadávaním vlasov a zhoršením stavu pokožky budúcej matky. Zároveň treba mať na pamäti, že v rybách sa môžu hromadiť nebezpečné látky. V minimálnom množstve nie sú nebezpečné pre zdravie ženy, ale môžu mať negatívny vplyv na plod. Preto je veľmi dôležité, aby ste takýto produkt v strave tehotnej ženy koordinovali s odborníkom.

Počas dojčenia

Počas dojčenia sa takéto rybie filé nesmie zavádzať do stravy, kým dieťa nedosiahne vek 10 mesiacov.

Pre deti

Minerálne prvky a mastné kyseliny v zložení rýb môžu byť pre dieťa prospešné. Túto pochúťku je však možné zaradiť do jedálneho lístka dieťaťa bližšie k jednému roku života spolu s mäsovými príkrmami. Prvá porcia pre dieťa by nemala presiahnuť 10 g. Pokiaľ ide o rybiu polievku na báze pelengu, takéto jedlo by sa nemalo podávať deťom mladším ako tri roky. Vývar totiž môže obsahovať nebezpečné látky, ktoré predstavujú hrozbu pre detský organizmus, a to aj v malých množstvách. Okrem toho detské črevá nedokážu stráviť takýto mastný výrobok. Pred zaradením tejto ryby do detského jedálnička by ste sa mali poradiť s pediatrom.

Na chudnutie

Keďže pelengas sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií, pokrmy na jeho báze sa môžu používať počas diéty určenej na zníženie telesnej hmotnosti. Okrem toho morské plody obsahujú veľa živín, vitamínov, aminokyselín, ktoré aktivujú proces chudnutia normalizáciou činnosti tráviaceho traktu. Takéto jedlá pomôžu nahradiť nedostatok rôznych vitamínov v tele chudnúceho človeka.

Pri pankreatitíde

Jedlá na báze rýb majú v ľudskej strave osobitné miesto, pretože sú veľmi užitočnými produktmi. Pelengas je obohatený o rýchlo stráviteľné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny a je nevyhnutný v strave človeka trpiaceho zápalom pankreasu.

Zložky výrobku pomáhajú potláčať zápal, znižovať množstvo cholesterolových plakov a obnovovať metabolický proces. Pri pankreatitíde sú zakázané tučné druhy morských plodov. Pokiaľ ide o pelengas, je pre túto chorobu povolený. Napríklad varený losos so zemiakmi je veľmi chutné a zdravé jedlo. Môže sa pripraviť pri takýchto ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ako aj v období po dovolenke.

Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať 1 kg sardiniek, 2 l vody, 4 zemiaky, cibuľu, bobkový list, soľ podľa chuti a niekoľko hráškov čierneho korenia. Najprv sardinky očistite, vyberte vnútornosti a nakrájajte ich na malé kúsky. Odstráňte aj žiabre. Hlava sa nemusí vyhadzovať a môže sa uvariť. Očistené ryby vložte do misky, zalejte vodou a postavte na sporák. Hmota by mala zovrieť. V prípade potreby je dôležité odobrať penu. Potom pridajte bobkový list a čierne korenie. Pokračujte vo varení 5 minút, potom podľa chuti osoľte. Potom nakrájajte cibuľu na polkruhy a tiež ju vložte do hrnca. Potom zmes varte ďalších 6-8 minút. Pelengas je pomerne chúlostivá ryba, preto ju netreba dlho variť.

Po uplynutí času rybu opatrne vyberte dierkovanou lyžicou. Do zvyšného vývaru pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne. Keď je hotová, vezmite hlboký tanier, vložte doň zemiaky, potom rybu a zalejte ju vývarom. Všetky tieto prísady môžete podávať aj po častiach.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Pokiaľ ide o škodlivé účinky a kontraindikácie pelengy, neexistujú žiadne výslovné obmedzenia. Tento výrobok by nemali konzumovať len ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na morské plody alebo určitý druh rýb. Počas tehotenstva, dojčenia a v detstve by ste sa mali pred zavedením takejto zložky vždy poradiť s odborníkom.

Ako si vybrať a uložiť

V obchode si môžete kúpiť čerstvé aj mrazené ryby. Pri výbere čerstvého výrobku skontrolujte šupiny; mali by byť lesklé a mať príjemnú špecifickú vôňu. Oči každej ryby musia byť priehľadné. Ak si kúpite čerstvú rybu, odporúčame ju pred varením, pretože v chladničke vydrží maximálne jeden deň.

Je dôležité vedieť, ako si vybrať tú správnu rybu, pretože väčšina ľudí ešte nikdy nevidela pelengu naživo. Pri kúpe čerstvých rýb je dôležité dodržiavať tieto pravidlá, inak môže dôjsť k otrave pokazenými rybami. Okrem toho môžu nekvalitné výrobky spôsobiť napadnutie rôznymi parazitmi.

Čerstvé ryby sa dajú ľahko rozoznať od pokazených podľa zápachu. Čerstvé ryby majú nepríjemný zápach čpavku. Zvonku ho možno ľahko rozoznať. Na jatočnom tele nesmú byť žiadne škvrny ani krv. Žiabre čerstvých sardiniek sú jasne červené. Ich chvost je rovný a brucho by nemalo byť opuchnuté. Čerstvosť ryby môžete skontrolovať aj tak, že prstom zatlačíte na jej chrbát. Ak sa depresia rýchlo obnoví, znamená to, že výrobok je čerstvý.

Pokiaľ ide o mrazené ryby, stačí skontrolovať dátum exspirácie a dátum zmrazenia na obale. Ak je obal priehľadný, venujte pozornosť len rybám s menším množstvom ľadu.

Ako očistiť a vypitvať sardinky

Mnohých ľudí zaujíma, ako rybu v krátkom čase očistiť a naporciovať, aby šupiny neodleteli a aby sa potom nemusela čistiť miestnosť. V tomto prípade existuje niekoľko tajomstiev. Rybu môžete napríklad opariť vriacou vodou z oboch strán. Tekutina by sa nemala vylievať veľmi rýchlo, ale ani sa nezdržiavať na jednom mieste, pretože koža pelendreku sa môže rýchlo odlúpnuť. Najlepšie je to urobiť v umývadle.

Aby sa šupiny nerozniesli po celej kuchyni, môžete ich dať do nádoby s vodou a očistiť ich rukami alebo nožom. Váhy zostanú v miske a pelendreky a kuchyňa zostanú čisté.

Ak sa vám nedarí zbaviť sa čiernej vrstvy vo vnútri pelendreku, môžete ho zaliať horúcou vodou, ale nie vriacou. Potom môžete použiť nôž alebo tuhú hubku. Potom už stačí očistenú rybu len nakrájať.

Ako pripraviť dobrú platesu: Recepty

Pelengas je často k dispozícii mrazený, čerstvý aj konzervovaný. Má chutné mäso a málo kostí, takže sa výborne hodí na prípravu rôznych rybích pokrmov. Keď vás mäso omrzí a chcete si pripraviť niečo rybie, môžete použiť práve tento druh morských plodov.

V rúre

Na prípravu pelengov v rúre budete potrebovať 0,9 kg rýb, 200 g smotany, 300 g čerstvých húb a korenie podľa chuti.

Najprv je potrebné nakrájanú rybu naložiť do zmesi korenia, soli, korenia na ryby a nechať hodinu marinovať. Potom huby umyte a z fólie vytvorte obálky. Do každej obálky vložte 50 g húb a jemne ich osoľte. Na huby položte slivkové pelendreky. Potom ku každému kúsku ryby pridajte 1 PL smotany. Teraz pevne zabaľte fóliové obálky a vložte ich do formy na pečenie. Z uvedeného počtu ingrediencií sa zvyčajne vyrobí približne 6 fóliových obálok.

Plech s kúskami vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút. To je dostatočný čas na prípravu rýb. Tento recept na prípravu pelendrekov je dobrý v tom, že pokrm zostane dlho horúci. Ak sa pokrm nekonzumuje ihneď, môžete ho nechať v rúre a vybrať ho neskôr.

Na panvici

Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom prípravy sardinky je jej vyprážanie na panvici. Tak ako pri iných rybích pokrmoch by ste mali rybu najprv zbaviť šupín, odrezať hlavu a plutvy a potom ju vypitvať. Potom rybie filé nakrájajte na 3-4 cm široké kúsky. Umyte ich a dôkladne osušte papierovou utierkou, potom ich potrite zmesou soli a čierneho korenia. Potom nasypte malé množstvo múky do plochej misky a pridajte štipku soli.

Každý kúsok ryby obaľte v múke a položte ho na rozpálenú panvicu s olejom. Lososa opečte z oboch strán dozlatista. Veko nechajte nasadené. Keď je ryba z oboch strán opečená, panvicu s pokrievkou zatvorte, znížte teplotu a duste ďalšie 2 minúty.

Grilované sardinky podávajte studené alebo teplé - v každom prípade chutia výborne. Tento rybí steak môžete doplniť ľubovoľnou omáčkou. Ako prílohu môžete pripraviť šalát z čerstvej zeleniny.

V multifunkčnom variči

Varenie pelengas v multicookeri si nevyžaduje veľa času a úsilia. Výsledkom je chutné a zdravé jedlo. Zo surovín budete potrebovať samotnú rybu, 2 PL citrónovej šťavy, 4-5 PL múky, rastlinný olej, korenie a soľ. Proces varenia sa začína čistením rýb. Ryby by mali byť vypitvané a nakrájané na malé kúsky. Zmiešajte soľ, korenie a čierne korenie. Každý kúsok sardinky obaľte v zmesi korenín, aby sa zlepšila aróma. Potom ich pokvapkajte citrónovou šťavou. Potom nechajte v chladničke niekoľko hodín marinovať.

Potom zapnite multifunkčný varič a vyberte funkciu na prípravu rýb. Môže to byť režim "Pečenie" alebo "Smaženie". Prilejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja. Rybie filé by malo byť vopred obalené v múke a potom vložené do misky prístroja. Príprava takéhoto pokrmu trvá 45-50 minút. Po uplynutí polovice uvedeného času je potrebné rybu otočiť, aby bola opečená z oboch strán. Hotové pilengy sa môžu podávať na stôl.

Na grile

Mnohí znalci Pelengas milujú tento druh ryby pre jej jemnú a šťavnatú chuť. Nemá prakticky žiadne kosti, čo je ideálne na grilovanie. Môže sa podávať so zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Na prípravu tejto ryby na grile potrebujete 1-1,2 kg morských plodov, 2-3 PL sójovej omáčky, 1 PL ajika, 1 citrón, 1 PL majonézy, 1 cibuľu, 1 ČL strúhaného zázvoru a 2 PL rastlinného oleja.

Najprv lososa očistite, odstráňte plutvy, chvost a žiabre, odstráňte čiernu fóliu vnútri brucha. Môžete to urobiť bežnou zubnou kefkou pod tečúcou vodou. Potom by sa každé telo malo dôkladne umyť a osušiť papierovými uterákmi.

Chrbtovú kosť nie je potrebné vystrihnúť, alebo sa boky môžu narezávať nožnicami až po chrbát, ale nie skrz. Potom pripravte marinádu. Zmiešajte sójovú omáčku, majonézu, ajika, citrónovú kôru a šťavu, strúhaný zázvor, strúhanú cibuľu a 1 PL oleja. Touto zmesou potrite rybu a nechajte ju chvíľu marinovať, kým nebude pripravené uhlie.

Potom vymažte mriežku a položte na ňu lososa. Potom ho upečte. Dôležité je udržiavať teplo s mierou. Vysoká teplota spôsobí, že ryby budú suché a tvrdé namiesto šťavnatých a jemných. Niektorí pridávajú vetvičky čerešňového dreva, aby zlepšili arómu. Morské plody pečte 6-8 minút z oboch strán. V každom prípade by ste sa však mali riadiť teplom a v niektorých prípadoch možno proces varenia urýchliť alebo predĺžiť o niekoľko minút.

Na grile

V tomto prípade potrebujete 1,5 kg čerstvých sardiniek, 1 citrón a korenie podľa chuti.

Najprv by ste mali rybu zbaviť šupín, odstrániť vnútro, odrezať chvosty a hlavy. Upraveného lososa niekoľkokrát dôkladne opláchnite. Do každého zo získaných kusov urobte dva priečne zárezy. Rybu osolíme, okoreníme čiernym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Do zárezov vložte plátky citróna. V tomto stave marinujte morské plody štvrť hodiny.

Teraz stačí naliať 1/2 šálky vody, pridať bobkový list, korenie a malé množstvo nakrájanej suneli na dno vzduchového variča. Potom umiestnite mriežku na varenie v pare, položte na ňu marinované rybie filé a zapnite zariadenie na pol hodiny pri teplote 260 stupňov. Po 30 minútach otvorte veko vzduchového variča a uvarené sardinky preložte do misky. Rybu nechajte mierne vychladnúť a potom ju podávajte. Je vynikajúci ako predjedlo.

Čo sa dá pripraviť z chovaného lososa: Recepty

Mäso ryby Pelengas má krásnu mliečnu farbu, mierne sladkú chuť a takmer neobsahuje kosti.

Môžete si pripraviť chutnú a sýtu rybiu polievku, jemné rezne alebo mäsové guľky, rôzne koláče a chutný krém.

Aj keď morské plody opečiete na panvici alebo zapečiete v rúre s majonézou alebo syrom, je to výdatný a chutný pokrm. Konzervovaný výrobok je ideálny na šalát.

Rybia polievka

Na prípravu rybej polievky si pripravte 2 zemiaky, pár bobkových listov, 1 cibuľu, 30 ml rafinovaného slnečnicového oleja, 1 mrkvu, 0,5 kg rýb, 5 hráškov čierneho korenia, štipku mletého korenia a 2 lyžičky soli. Príprava je veľmi rýchla a jednoduchá. Za pol hodiny môžete mať chutnú a čistú polievku.

Aby ste získali takýto prvý pokrm z pelengy, musíte rybu najprv pripraviť, konkrétne ju očistiť, umyť, odstrániť vnútro, hlavu a plutvy. Potom rozdeľte jatočné telo na jednotlivé časti. Potom nalejte do hrnca 1 liter vody a vložte do nej hlavu a filé z pelengasa. Hmotu priveďte do varu a potom ju na miernom ohni varte ďalších 15-20 minút. Počas tejto doby priebežne odoberajte penu.

Vývar sceďte a uvarené kúsky ryby dajte na tanier. Potom sa pustite do zeleniny. Najprv ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky. Zemiaky ponorte do vývaru a potom začnite variť rybiu polievku.

Ďalším krokom je príprava pečene. Cibuľu a mrkvu ošúpte, umyte, nakrájajte nadrobno a 10 minút smažte na panvici na slnečnicovom oleji. Do hrnca s polievkou pridajte opečenú zeleninu. Potom zeleninovú zmes varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Niekoľko minút pred koncom varenia polievku osolíme, okoreníme a dochutíme bobkovým a čiernym korením. Potom do pripravenej misky vložte uvarenú rybu a nadrobno nasekané bylinky.

Rybie rezne

Na prípravu chutných rybích rezňov budete potrebovať tieto ingrediencie: 500 g mletej ryby, 1 cibuľa, 1 biela žemľa, korenie podľa chuti, najmä soľ, bylinky, čierne korenie. Pripravte si aj múku na obaľovanie a olej na varenie.

Najprv pripravte samotné mleté mäso. Ryby očistite, zbavte ich plutiev, kostí a kože. Filé Pelengas pretlačte cez mlynček na mäso. Potom sa snažte cibuľu nakrájať veľmi najemno. V tomto prípade môžete použiť strúhadlo. Namočte žemľu do mlieka a vytlačte ju. Potom rybu spojte s cibuľou, žemľou a korením. V tomto prípade sa kotlety pripravujú bez pridania vajec, vďaka čomu je hotový pokrm mäkší a jemnejší.

Z mäsa vytvarujte kotlety a obaľte ich v múke. Potom do rozpálenej panvice pridajte olej na vyprážanie a vložte doň rybie rezne.

Smažte na silnom ohni s pravidelným obracaním na druhú stranu dozlatista. Potom znížte teplotu a nechajte pokrm ešte štvrť hodiny pod zatvoreným vekom. Rezne z pelengasu podávajte so zemiakovou kašou. Výborné sú aj s čerstvým zeleninovým šalátom.

Plnenie

Ďalším obľúbeným pokrmom na báze pelendrekov je puding. Takáto pochúťka môže zdobiť každý sviatočný stôl a jej príprava netrvá dlhšie ako dve hodiny.

Najprv sa musíte zaoberať zoznamom zložiek. Konkrétne by ste si mali pripraviť 1 rybu, 2 slepačie vajcia, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 citrón, 100 gramov kukurice, rovnaké množstvo zeleného hrášku, 2 polievkové lyžice želatíny a soľ podľa chuti.

Mrkvu a cibuľu ošúpte a opláchnite studenou vodou. Pelenga by sa mala starostlivo očistiť od šupín a vnútorností. Potom ho rozdeľte na malé porcie. Potom vložte kúsky ryby spolu s hlavou do hrnca. Predtým pridajte cibuľu a mrkvu nakrájanú na niekoľko kusov. Budete musieť pridať aj korenie. Do misky nalejte malé množstvo vody a postavte ju na stredný oheň.

V tomto čase vysypte želatínu do samostatnej misky a zalejte ju horúcou vodou. Na 1 polievkovú lyžicu tejto zložky spotrebujte v priemere 100 ml vody.

Keď sa ryba uvarí, mali by ste priebežne odplavovať penu a pokračovať vo varení ďalšiu štvrťhodinu. Tento čas bude stačiť na prípravu morských plodov. Potom vajcia zalejte vodou a uvarte ich na tvrdo. Po uvarení rýb a zeleniny prelejte obsah hrnca do cedníka a nechajte vychladnúť. Medzitým môžete pripraviť vývar. Keď je horúca, pridajte želatínu a dobre premiešajte.

Teraz si pripravte všetky prísady na ozdobu. Najprv vložte rybu a ostatné prísady do misky a potom ju zalejte vývarom. Potom ho na nejaký čas vložte do chladničky.

Balik

Milovníci sušených rýb si zamilujú sardinky balik. Na toto občerstvenie budete potrebovať 6 kg rýb, 60 PL soli v pomere 10 lyžíc na 1 kg morských plodov, 18 PL cukru (3 lyžice na 1 kg).

Začnite čistením rýb. Potom ho dôkladne umyte, aby na ňom neboli žiadne krvavé škvrny alebo blany, a nakrájajte ho na kúsky. Kúsky ryby vložte do nealobalovej misy, posypte ich soľou a cukrom a vložte pod záťaž. Výrobok uchovávajte v chladničke 6 dní. Po uplynutí tejto doby pekáč umyte a zaveste ho na teplé a suché miesto. Je dôležité zakryť výrobok gázou, aby sa príliš nezvetral. V takomto stave ju nechajte aspoň 2 dni, potom záleží na chuti. V prípade potreby ho môžete ponechať ešte 1-2 dni.

Zaujímavosti

Pre pelengy je charakteristický euryhalynchus. Táto koncepcia naznačuje, že tento vodný druh je schopný žiť v sladkej aj v slanej vode. Treba tiež poznamenať, že tento druh ryby sa považuje za melioračný, t. j. živí sa bahnom organického pôvodu.

Pelengas sa vyznačuje lahodným bielym mäsom s veľmi malým množstvom kostí. Predáva sa čerstvé, mrazené alebo konzervované. Hlavy tohto morského živočícha sa bežne pridávajú do polievkových súprav a ikry sa používajú na solenie.

Fotografia Pelengas