Morské ryby: fotografia, opis, užitočné vlastnosti a recepty

Šťuka (lat. Coregonus pidschian) je zástupcom lososovitých rýb, preto sa nazýva aj inak - sibírsky sih.

Rybka Ladyfish: Ako vyzerá a kde žije?

Ako to vyzerá?

Telo má podlhovastý tvar. Dospelé ryby sa od mláďat líšia hrbom na chrbte a zlatistým odtieňom šupín. Hlava a chrbát sú tmavosivé, zatiaľ čo brucho a boky sú svetlé a strieborné.

Charakteristickým znakom muránov je malý počet žiabrových tyčiniek. Chvostová, análna a chrbtová plutva sú tmavé, zatiaľ čo párové plutvy sú svetlé. Hlava je malá, s malými bezzubými ústami. Medzi očami na vrchole je hrbolček. Husté a jemné šupiny. Kaviár má žltozlatú farbu. Dospelé jedince dorastajú do dĺžky 30-50 cm a vážia 600 g až 2 kg. Ryby sa môžu dožiť v priemere 10 až 12 rokov.

Kde žijú ryby

Pyzhyan uprednostňuje čisté vody bohaté na kyslík. Jeho biotopom je tundra a lesotundrová zóna jazier a povodia riek ústiacich do Severného ľadového oceánu. A tiež na Bajkale, v hornom toku Jeniseja a Obu a až po Tajmir.

Síha sibírskeho možno zaradiť medzi jazerno-riečne alebo poloanadrómne ryby. Veľké počty sihov možno pozorovať v deltách a dolných úsekoch plných riek, slaných a sladkovodných zátokách.

Hlavné miesto výskytu sihov v riečnych korytách je určené ich stravou. Tieto ryby uprednostňujú riečne systémy s bahnitým a piesočnatým dnom, kde sa môžu kŕmiť.

Čím sa živí?

Puffiny sú typickými bentickými potravinármi. Ich strava závisí od ročného obdobia, lokality a tiež veku rýb. Mladé ryby sa živia v plytkých vodách vrátane húštin v jazerách a riekach s planktónom. Od tretieho roku života sa sibírske sihy vykrmujú mikroorganizmami žijúcimi vo vodnom stĺpci a na dne vodných plôch.

V lete, počnúc júlom, sihy aktívne priberajú na hmotnosti vďaka výskytu lariev chronomíd a mušiek vo vode; od augusta sa živia muškami a mihuľami a príležitostne aj mäkkýšmi. V septembri sa sihy živia aj vlastným trením a zvyškami vegetácie. Potravu dospelých jedincov dopĺňajú mláďatá jalca hlavatého, ostrieža a podobne.

Proces šľachtenia

Hniezdenie prebieha od septembra do októbra u riečnych pufov a od novembra do decembra u jazerných pufov.

Samičky zhadzujú vajíčka do štrkového substrátu do hĺbky 5 až 2 cm. Neresenie trvá spravidla približne 20-25 dní v noci. Vodný stĺpec sa v týchto oblastiach pohybuje rýchlosťou 2-3 km/h. Počas dňa sa ryby presúvajú na pokojnejšie miesta, kde odpočívajú.

Jedna stredne veľká samica je schopná naklásť až 30 000 vajíčok. Na nerese sa často zúčastňuje len tretina dospelých samíc, pretože mláďatá sú náchylné na resorpciu, teda proces resorpcie nevyliahnutých ikier. Ryby začnú chudnúť kvôli nedostatku chuti do jedla a môžu uhynúť.

Najvyššiu plodnosť vykazujú sibírske sihy v riekach Jakutska - viac ako 100 tisíc ikier, pozdĺž Leny - približne 40 tisíc ikier a v Kolymskom kanáli - do 35 tisíc ikier.

V Ob sa sihy vyskytujú v delte a dolnej časti rieky. V Altaji možno pozorovať malú koncentráciu rýb v jazere Teletskoje. V povodí rieky Ob sú dve hlavné neresiská: od zálivu Taz po rieky Taz a Pur a od juhu rieky Ob po Seyakhu.

Jamalské sihy odchádzajú na neres na krátky čas po prúde do ústia zálivov Baidar a Ob.

V lete stúpa z rieky Nadym do jej horného toku a rozptyľuje sa do prítokov. Ak hladina vody počas tohto obdobia klesne, ostane v oblasti až do rozpadu ľadu.

Ako loviť sibírske sihy: kedy, kde a na čom?

Kedy loviť ryby

Začiatok neresu núti ryby migrovať do južných povodí severných riek, odkiaľ sa rybári môžu vrátiť domov s dobrým úlovkom lososov.

Najlepší čas na lov sibírskych bielych rýb je večer. Počas zamračeného dňa môžu hrýzť počas celého dňa.

Kde chytiť

Ryba sa najčastejšie vyskytuje v riekach ústiacich do Severného ľadového oceánu.

Skúsení rybári si všimli koncentráciu rýb v Tunguzskej kotline:

1. V Podkamennej Tunguzke (Tajgské leto, Priezračné vody).
2. V Labynkyre (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. V Hornej Tunguzke (Evenkské pobrežie).

Kolyma, Amga, Penžina, Buor-Jurjach, Chorotu a Unďuljun môžu byť často úspešné.

Ústie rieky Jenisej sa považuje za najlepšie miesto na rybolov počas obdobia neresu puklice.

Miesta so slabými prúdmi lákajú lososovité ryby na neres. Na jeseň je koncentrácia neresiacich sa rýb najvyššia.

Čo loviť

Sibírska siha zaujala amatérskych rybárov. Loví sa muškárením, t. j. s nástrahou v podobe hmyzu alebo jeho imitácií. Účinné sú aj strieborné a kmitajúce nástrahy rôznych druhov, ktoré sa používajú aj pri love pstruhov.

Rybári často chytajú sibírsku bielu rybu na kaviár, mäkkýše, chironomidy a ako návnadu používajú slnečnicový olej a olejové koláče.

Zloženie a kalórie

Filet z bielej ryby možno považovať za diétnu potravinu. Na 100 g mäsa pripadá len 113 kcal, 76 g vody, 18 g bielkovín a 4,6 g tuku. Ryby obsahujú draslík, horčík, železo, fosfor, selén, zinok, meď, vápnik, vitamín D, vitamíny B, PP, A, E, ako aj omega-3 mastné látky potrebné pre mnohé procesy v tele.

Aká je užitočnosť bielych rýb?

Sibírska siha žije najčastejšie v chladných a čistých vodách, kde je patogénny vplyv človeka na flóru a faunu minimalizovaný. Ryby preto obsahujú množstvo užitočných minerálov, vitamínov a tukov, ktoré sa v ľudskom tele dobre vstrebávajú.

Pokrmy pripravené z bielej ryby majú pozitívny vplyv na tráviaci, nervový a kardiovaskulárny systém:

• tráviaci, nervový a kardiovaskulárny systém;
• imunita;
• stav vlasov, zubov, nechtov.

Produkt je vhodný pre zrak a štítnu žľazu.

Poškodenia a kontraindikácie

Kontraindikáciou konzumácie mreny môže byť individuálna neznášanlivosť alebo nákup nekvalitných výrobkov od neoverených predajcov.

Pravidlá skladovania

Ryby sa môžu skladovať v mrazničkách až 5 rokov pri teplote -5 stupňov, pri teplote +8 až 6 mesiacov. Vo vákuových vreckách je mierne sušená pšeničná tráva pri teplote +4 stupne bezpečná na konzumáciu až 4 mesiace.

Pred uložením do mrazničky by sa mali biele ryby zabaliť do hrubého papiera a rozdeliť na malé porcie. Ryby sa môžu používať na varenie až 1 rok.

Po vysušení a zavesení na balkóne, v skrini alebo v podkroví, ak je vlhkosť vysoká (80 %), sa ryby môžu konzumovať približne 3 mesiace. Stačí, ak ho zabalíte do pergamenu namiesto hrubého papiera. Hlavnou úlohou je zabezpečiť, aby sa v rybách nenachádzal hmyz, ktorý by ich mohol napadnúť parazitmi.

Čerstvo nasolené v slanom náleve sa dajú konzumovať až šesť mesiacov.

Dôležité! Nekonzumujte ryby, ak majú nezvyčajnú žltkastú farbu a nepríjemný zápach.

Ako dobre pripraviť staršie ryby: Recepty

V rúre

Celá príprava vrátane vypitvania a ďalších úkonov trvá približne 3,5 hodiny. Hotové jedlo je určené na 3 porcie.

Zloženie:

• jaseň - 1,5 kg;
• olivový olej;
• korenie
• tymián;
• citrónová šťava;
• soľ.

Množstvo korenia by sa malo pridať podľa vašej chuti. Ak chcete, môžete použiť aj iné koreniny, obľúbené a osvedčené na iných rybách z čeľade lososovitých.

Na pečenie budete potrebovať plech a fóliu.

Najskôr nožom olúpte šupiny od chvosta po hlavu. Rozrežte brucho a vyberte žiabre, zbavte sa vnútorností a krvných zrazenín. Potom sibírsky cisco umyte a osušte papierovými uterákmi alebo utierkami. Potom rybu potrite korením a soľou. Síha vložte do plechu na pečenie pokrytého fóliou. Vrch pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou a rovnomerne rozložte klinčeky a tymián. Pevne ho prikryte a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Plech vložte do rúry vyhriatej na 150 stupňov, pečte 1,5 hodiny, potom otvorte fóliu a znížte teplotu na 90 stupňov. Približne za 15-20 minút sa všetka tekutina odparí. Ryba sa teraz môže podávať so zemiakmi alebo ryžou ako prílohou.

V panvici

Zloženie:

• 4 stredne veľké vatové korpusy;
• 0,5 l mlieka;
• 4 PL múky;
• maslo na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Rybu očistite, vyberte vnútro a dôkladne opláchnite.
2. Po osušení papierovými uterákmi ich položte na rovný široký tanier. Urobte zárezy a pokvapkajte ich mliekom.
3. Síha zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho 2 hodiny v chladničke.
4. Tekutinu, ktorá odtečie, nechajte 2 hodiny odkvapkať a osušte ju uterákom. Dochuťte soľou a korením.
5. Rozpustite maslo, na panvicu dajte ryby obalené v múke a smažte ich 10 minút z každej strany.

Otázky a odpovede

Ako chutí oregano?

Ryby majú jemnú, aromatickú chuť. Vývar na báze sibírskeho siha sa vyrovná sterotu. Mnohí gurmáni si všímajú podobnosť chutí kaviáru z murény a kaviáru z pstruha potočného.

Tučný alebo nie?

100 g výrobku obsahuje len 4,6 g tuku, takže je vhodný na zaradenie do jedálnička na chudnutie.

Je v rybách veľa kostí?

Kostru tvorí chrbtica a rebrá. Chýbajú malé chrbtové kosti.

Tresky tmavé sú nielen chutné, ale aj zdravé ryby z čeľade lososovitých. Dôležité je však pamätať na to, že každá ryba musí byť pred konzumáciou niekoľko dní dôkladne nasolená alebo dostatočne tepelne upravená, aby sa nenakazila parazitmi.