Sumec: opis, druhy, užitočné vlastnosti, recepty na varenie

Sumec sa považuje za jednu z najväčších rýb žijúcich v sladkých vodách. Jeho hmotnosť môže dosiahnuť viac ako 300 kg, ale to je vzácna výnimka. Nie každý by dokázal takéhoto jedinca chytiť, pretože vlasec takýto tlak nevydrží. Malé sumce sa však dajú ľahko uloviť a ešte ľahšie pripraviť. Okrem toho má táto ryba desiatky prospešných vitamínov a minerálov, ktoré sú dobré pre ľudské zdravie - a o tom viac v článku.

Ako vyzerá sumec a kde žije

Je to pomerne veľká ryba s veľkou hlavou, ktorú lemuje jeden hrubý fúzik. Niekoľko malých mu rastie aj na brade. V živote sumcov však zohrávajú dôležitú úlohu - pomáhajú im nájsť potravu aj v tme.

Tento druh ryby má predĺžené, slizké telo. Váhy prakticky chýbajú. Chvost je zaoblený. Ďalším charakteristickým znakom sumca je absencia tukovej plutvy a ostrých ihiel na plutvách.

Priemerný vek tohto druhu je 25-30 rokov, ale boli zaznamenané prípady, keď sa sumec dožil viac ako 50 rokov. Farba je väčšinou tmavosivá.

Životným prostredím sumca sú sladké vody európskej časti Ruska a Európy.

Druhy

1. Soldatova sumec. Tento druh sa považuje za ohrozený a je zapísaný v Červenej knihe. Môže dosahovať dĺžku viac ako 2 m a priemernú hmotnosť 80 kg. Sumec Soldatova je vzhľadom a spôsobom života takmer na nerozoznanie od sumca európskeho. Len na bokoch nie je sivá (typická farba sumca), ale svetlohnedá. Brucho je úplne biele. Jeho biotopom je rieka Amur a jazero Chanka.
2. Sumec amurský (z Ďalekého východu). Tento sumec sa od predchádzajúcich druhov líši veľkosťou a hmotnosťou. Dosahuje dĺžku len 1 m a priemernú hmotnosť len 6-8 kg. Telo má bahennú farbu a brucho je sfarbené do biela. Tento sumec je veľmi rozšírený vo vodách Japonska, Číny a Kórey.
3. Sumec veľký. Meria 50-130 cm na dĺžku. Jeho telesná hmotnosť sa pohybuje od 4 do 9 kg. Sumec je charakteristický svojím modrým a olivovým sfarbením. Jeho biotopom je Severná Amerika, kde sa pestuje na komerčné účely.
4. Sumec africký. Tento druh sumca má jednu veľmi dôležitú a charakteristickú vlastnosť, ktorá ho odlišuje od všetkých ostatných bratov. Majú orgán, ktorý je prototypom pľúc a umožňuje rybám žiť na súši 15 hodín. Vzhľadovo sa nelíši od sumca obyčajného, len telo je po stranách mierne sploštené. Jeho domovom je rieka Jordán a vody juhovýchodnej Ázie.

Rozdiel medzi sumcom a hlavátkou

Ostriež - je ryba žijúca v sladkých vodách Sibíri, Európy a Severnej Ameriky. Na rozdiel od sumca je tento druh bledozelenej alebo olivovej farby, niekedy sa vyskytujú aj hnedé druhy. Na neres sa vydávajú aj v zime, keď sú sumce úplne neaktívne.

Sumce sa rozmnožujú v marci alebo apríli a musia mať trvalé hniezdisko, kde samička kladie vajíčka a samec ich stráži. Na druhej strane, hlavátka nemá tú vlastnosť, že by si hľadala trvalé miesto rozmnožovania.

Kým zubáč má radšej chladnejšie vody, sumec má radšej teplejšie.

Zloženie a kalórie

Sumce majú veľmi chutné a jemné mäso, nemajú takmer žiadne kosti, čo výrazne uľahčuje ich prípravu. Chemické zloženie tejto ryby obsahuje množstvo užitočných prvkov: vitamíny A, B, E, PP a C, ako aj prvky ako fosfor, jód, mangán, kobalt, vápnik. To znamená, že sumec obsahuje takmer celú Mendelejevovu tabuľku, takže by mal byť v jedálničku každého človeka. Je to skutočný poklad pre zdravie, tráviaci systém, kardiovaskulárny systém atď.

Kalorická hodnota sumca sa líši od spôsobu jeho prípravy. Napríklad varená ryba má 196 kilokalórií, sušená 115 kilokalórií. Ak je sumec pečený v rúre, jeho kalorická hodnota sa pohybuje okolo 113 kilokalórií, dusený na pare - 127, dusený - 118. Tento produkt neobsahuje žiadne sacharidy, a preto je diétny. Obsahuje však 17,2 g bielkovín a 5,1 g tuku na 100 g. Na základe uvedených informácií môžeme konštatovať, že výživová hodnota sumca je veľmi vysoká. Túto rybu je najlepšie jesť sušenú, dusenú, dusenú alebo pečenú. Potom si zachová čo najviac živín a je oveľa užitočnejšia.

Užitočné vlastnosti sumca

Všeobecné výhody

Ako už bolo spomenuté, sumec obsahuje veľa rôznych vitamínov a minerálov, čo z neho robí zdravú potravinu.

1. Po prvé, chemické prvky, ktoré obsahuje, majú priaznivý účinok na nervový systém. Sumec je preto prírodným antidepresívom, ktoré sa môže konzumovať počas porúch na upokojenie.
2. Vitamíny skupiny B pomáhajú zlepšovať bunkový metabolizmus a funkciu kardiovaskulárneho systému. Vitamíny skupiny B sa podieľajú aj na syntéze DNA buniek. Okrem toho sú zodpovedné za udržiavanie tela v pohotovosti a plného energie.
3. Konzumácia sumca pomáha v boji proti vírusovým ochoreniam a posilňuje zdravie obnovou imunitných buniek, pretože obsahuje vitamín C.
4. Ľuďom trpiacim cukrovkou sa tiež odporúča jesť mäso zo sumca, aby sa normalizovala hladina cukru v krvi.
5. Keďže tento druh rýb obsahuje vápnik, kosti sa prirodzene zlepšujú a posilňujú.
6. Fosfor obsiahnutý v sumcoch je zodpovedný za normálny stav ústnej dutiny, ako aj za udržiavanie duševnej a svalovej činnosti.
7. Na stav vašich vlasov majú vplyv aj užitočné prvky. Sú hladké a hodvábne. Nechty sú posilnené, čím sa znižuje riziko odlupovania, mikrotrhlín atď.
8. Mäso zo sumca je prevenciou proti mŕtvici, rakovine, osteoartritíde a iným závažným ochoreniam.

Pre ženy

Chemické zloženie sumca obsahuje vitamín E, ktorý je prospešný pre zdravie žien. Je zodpovedný za krásu, zdravie, mladosť a predovšetkým plodnosť. Okrem toho užitočný prvok, ako je tokoferol, ktorý tvorí základ vitamínu E, je silným antioxidantom, ktorý možno využiť na odstránenie nepotrebného odpadu a toxínov z tela, čo prispeje k oveľa rýchlejšiemu úbytku hmotnosti. Pôsobí na pleť, ktorá omladne, bunky sa rýchlejšie regenerujú a tvár získa prirodzený lesk a zdravý vzhľad. Je tiež zodpovedný za prevenciu vzniku vrások súvisiacich s vekom. Mnohí gynekológovia ho nazývajú "reprodukčným vitamínom", pretože pomáha aktivovať sexuálnu túžbu a správne fungovanie sexuálneho systému.

Ženám, ktoré majú nestabilný menštruačný cyklus, sa odporúča jesť sumca, aby sa normalizoval. Pomáha pri produkcii ženského hormónu - estrogénu.

Pre mužov

Vyššie uvedený vitamín E je prospešný aj pre mužov. Aktívne pôsobí na produkciu semennej tekutiny. Okrem toho nemožno opomenúť vysoký obsah zinku. Tento vitamín je nevyhnutnou súčasťou na udržanie mužského zdravia. Zvyšuje množstvo testosterónu v tele a eliminuje estrogén, ktorý sa s vekom začína aktívne produkovať. Zinok tiež ovplyvňuje tvorbu spermií, čo zlepšuje plodnosť.

Tehotenstvo

Nedostatok vitamínu E, ktorý sa nachádza v sumcoch, môže viesť k potratu. Obsahuje aj kyselinu nikotínovú, ktorá je zodpovedná za udržiavanie normálneho stavu plodu. Odporúča sa najmä budúcim matkám, ktoré čakajú dvojčatá alebo trojčatá.

Lekári predpisujú kyselinu nikotínovú na normálne fungovanie placenty. Jeho nedostatok vedie k nervovým poruchám, depresiám u tehotných žien, poruchám močových funkcií.

Pri dojčení

Počas obdobia dojčenia si musíte dávať pozor na potraviny v strave, a to vrátane sumca. To však neznamená, že by sa nemal konzumovať vôbec. Má veľa užitočných enzýmov, ktoré dieťa vstrebáva prostredníctvom materského mlieka. Ryby je najlepšie konzumovať vo varenej forme.

Pre deti

Zaradenie sumca do detskej stravy zlepšuje pevnosť kostí a zlepšuje vývoj mozgu. Prirodzene, keď ide o malé deti vo veku 1 alebo 2 rokov, musíte nový výrobok zavádzať veľmi opatrne a v malých dávkach. Mäso zo sumca je pre dojčatá príliš tučné, čo môže spôsobiť tráviace problémy.

Pri chudnutí

Už bolo spomenuté, že sumec je diétny produkt. Neobsahuje žiadne sacharidy. Okrem toho vysoký obsah vitamínov skupiny B zlepšuje metabolizmus, takže tráviace orgány lepšie zvládajú svoje funkcie, eliminujú toxíny, karcinogény, otravy organizmu zvnútra, čo prispieva k účinnému a rýchlemu chudnutiu.

Na cukrovku.

Mäso zo sumca je preventívnym opatrením pri cukrovke. Zložky, ktoré obsahuje, pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi. Len ho nejedzte v smaženej forme, pretože ľuďom s cukrovkou sa neodporúča jesť mastné jedlá pripravené na oleji. Je lepšie zvoliť varenie, napríklad dusenie alebo pečenie, ktoré je oveľa zdravšie a menej kalorické.

Pečeň sumca: výhody a škody

Sumčia pečeň obsahuje veľké množstvo rybieho oleja, ktorý je vynikajúci pre ľudské zdravie. Pôsobí na posilnenie kostného tkaniva a zlepšuje činnosť tráviacich orgánov. Rybí olej tiež zlepšuje pamäť a činnosť mozgu. Neexistujú žiadne kontraindikácie na jeho použitie, pokiaľ naň nie ste alergický. Treba však poznamenať, že pečeň má špecifickú chuť, takže nie každému bude chutiť.

Je údený sumec užitočný?

Údený sumec si zachováva všetky vitamíny a minerály. Stále je tu však jedna nevýhoda - údené ryby vyžadujú veľa soli. A spôsobuje opuchy, problémy s močením, zvyšuje tlak v ľudskom tele, preto sa tehotným ženám, ľuďom s ochorením obličiek a starším ľuďom neodporúča jesť údeného sumca.

Aká je užitočnosť kaviáru zo sumca

Kaviár obsahuje veľa omega-3 kyselín, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus. Zlepšujú fungovanie endokrinného, nervového a kardiovaskulárneho systému. V kozmetike je však oveľa populárnejší. Omladzujúce masky, krémy a séra sa vyrábajú z kaviáru sumca, pretože hlavnou funkciou polynenasýtených mastných kyselín je regenerácia pokožky. Treba si však uvedomiť, že konzervovaný kaviár by sa na tieto účely nemal používať, pretože viac škodí ako pomáha, a mal by sa používať len čerstvý kaviár.

Škodlivosť a kontraindikácie

Sumca by nemali konzumovať osoby, ktoré majú individuálnu neznášanlivosť, rôzne alergie na morské plody. Vo všetkých ostatných prípadoch by však tento produkt mal byť v strave každého človeka v normálnom množstve - aspoň raz týždenne. Pri prejedaní hrozia problémy s cholesterolom a obličkami.

Ako si ho vybrať a uložiť

Je dôležité pochopiť základné pravidlá výberu, pretože v obchodoch sa môže stať, že na trhoch sa za čerstvo ulovené ryby budú vydávať aj tie staré.

Je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:

1. Zdravé a čerstvé ryby majú jasne červené žiabre.
2. Oči musia byť krištáľovo čisté. Ak ryba vypršala, zreničky budú zakalené.
3. Čerstvé ryby lahodne voňajú. Starý výrobok bude mať charakteristický nepríjemný zápach.

Výber rýb je veľmi citlivá záležitosť, ktorá si vyžaduje určité znalosti. Faktory označujúce čerstvosť výrobku sú opísané vyššie. Do úvahy treba brať aj farbu žiabier, stav očí a charakteristický zápach.

Na skladovanie sumca neexistujú žiadne osobitné predpisy, ale odporúča sa ho buď okamžite uvariť, alebo uložiť do mrazničky na približne 4 mesiace.

Ako správne čistiť sumca

Táto ryba potrebuje určitý prístup. Absencia váhy však samozrejme uľahčuje proces čistenia.

Skôr ako začnete s vypitvávaním mŕtvoly, mali by ste sa uistiť, že ste v bezpečí. Pozor na žiabrové plutvy, ktoré majú pomerne ostré ostne. Kuchára môžu ľahko poraniť, preto ich okamžite odrežte nožom alebo nožnicami.

Potom mŕtvolu dobre umyte, aby ste ju zbavili prebytočného a nepríjemného hlienu. Toto by sa malo robiť presne dovtedy, kým nie je pokožka celkom ľahká a čistá. Pri odstraňovaní hlienu môže pomôcť nôž alebo tvrdá špongia. Niektorí ľudia sa obávajú poškodenia kože sumca, ale nemusíte sa obávať, pretože je veľmi odolná.

Pri kempovaní a rybolove sa môžete zbaviť hlienov pomocou popola.

Vypúšťanie
Keď je ryba pripravená, môžete začať s jej vypitvávaním. Otočte sumca na chrbát, urobte mu malý otvor do hlavy a rozrežte mu brucho. Potom opatrne odstráňte kožu nožom bez poškodenia vnútorných orgánov. Majte na pamäti, že ak je žlčník roztrhnutý, jeho obsah sa vyleje na mäso a pokazí chuť výrobku.

Potom nasleduje odstránenie vnútorných orgánov. Potom odrežte žiabre a vyberte ich. Potom odstráňte vnútorné membrány. Ak má sumec kaviár, určite ho vyberte.

Potom nasleduje fáza filetovania a stiahnutia kože. Koža by sa mala stiahnuť, kým je jatočné telo ešte vcelku. Ak rybu zavesíte za žiabre, môžete si túto úlohu výrazne uľahčiť. Urobte rez v blízkosti hlavy a pozdĺž chrbtice ryby. Potom stiahnite kožu smerom k sebe a opatrne ju odstráňte, aby sa spolu s ňou neodlúpilo aj mäso.

Po odstránení kože môžete filé oddeliť od chrbtice. Jedinými kosťami sumca sú rebrá. Stačí ich odstrániť a získate najčistejšie mäso. Urobte rez pozdĺž stavcovej kosti a potom prejdite hlbšie do oblasti rebier. Odrežte filety z chvosta a zopakujte to aj na druhej strane.

Ako dobre variť sumca: recepty

V rúre

Pečenie rýb sa považuje za jeden z najzdravších spôsobov ich prípravy, pretože potom majú nízky obsah kalórií a zachovávajú si všetky zložky. Vďaka tomu je mäso šťavnaté a jemné. Samotný recept je veľmi jednoduchý.

Recept 1
Zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Citrón - 1 kus.
• Slnečnicový olej.
• Korenie podľa chuti (morská soľ, korenie, rozmarín, paprika).

Proces:

1. Pred varením ryby očistite a vypitvajte.
2. Urobte plytké rezy po celom sumcovi.
3. Vyžmýkajte šťavu z citróna pomocou odšťavovača a potrite ňou trup ryby, pričom nevynechajte oblasť rezu.
4. Potom rybu marinujte v korení s použitím soli, korenia, oregana, papriky a rozmarínu. Dobre ich votrite a potom nechajte sumca asi 30 minút namáčať.
5. Počas tohto času, kým sa sumec namáča v citrónovej šťave a korení, pripravte rúru. Plech na pečenie vyložte fóliou a vymažte ho rastlinným olejom. Rúru predhrejte na 180 stupňov.
6. Po chvíli položte rybu na plech a upečte ju. Po 45 minútach bude sumec hotový.

Podávajte ozdobené vetvičkami rozmarínu a plátkami citróna.

Recept № 2
Zloženie:

• Sumec - 1 kus.
• Zemiaky - 1 kg.
• Cibuľa - 3 kusy.
• Mrkva - 1 ks.
• Polovica citróna.
• Vajce - 1 ks.
• Syr - 250 gr.
• Korenie - podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 2 PL.
• Zelení.
• Majonéza - 6 polievkových lyžíc.

Proces prípravy:

1. Ošúpte a vypitvajte jatočné telo. Nakrájajte ho na kúsky a pokvapkajte citrónovou šťavou.
2. Potom filé marinujte v korení podľa vlastného výberu. Môžete použiť soľ, čierne korenie, bobkový list, rozmarín.
3. Rybu nechajte chvíľu namočenú. Potom bude mäso veľmi jemné a chutné. Medzitým si pripravte zeleninovú zmes na pokrm. Nakrájajte 3 zemiaky na tenké plátky, pokvapkajte ich majonézou a odložte bokom. Zvyšné zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájajte na kúsky. Marinujte ich v majonéze a korení (ostrieľaným kuchárom odporúčame použiť koriander).
4. Zeleninovú zmes ochuťte rastlinným olejom a dobre premiešajte.
5. Bylinky nasekáme nadrobno, syr nastrúhame a odložíme bokom. V tejto fáze varenia to nebudete potrebovať.
6. Na dresing rozklepnite vajce, pridajte majonézu a zalejte trochou vody.
7. Hlbokú zapekaciu misu vymastite rastlinným olejom. Potom vložte zeleninovú zmes a následne marinované filé. Na záver ho ozdobte bylinkami.
8. Potom poukladajte kolieska zemiakov a navlhčite ich vajíčkom a majonézovou omáčkou.
9. Potom rybu vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 35-40 minútach ho vyberte a posypte strúhaným syrom. Vráťte ho na niekoľko minút do rúry, aby sa syr rozpustil.

Po 5-7 minútach bude pokrm hotový.

V panvici

Najchutnejší spôsob prípravy sumca na panvici je recept na rybu v panvici. Mäso je chutné a má chrumkavú kôrku.

Zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Polovica citróna.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Majonéza - 2 PL.
• Vajce - 1 vajce.
• Múka - 2-3 polievkové lyžice.
• Soľ.
• Rastlinný olej.
• Zelená (petržlen, kôpor).

Postup varenia:

1. Pred samotným varením si pripravte ryby. Ošúpte ich, zbavte vnútorností, odstráňte šupku.
2. Ak chcete odstrániť zápach rieky, nechajte rybu niekoľko minút v citrónovej šťave.
3. Počas tejto doby pripravte cesto. Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, potom pridajte rozšľahané vajce. Zmes vyšľahajte a dochuťte soľou.
4. Teraz je čas pridať múku. Pred pridaním do zmesi majonézy a vajec preosejte múku cez sito. Postupne pridávajte múku a dôkladne premiešajte, aby bolo cesto husté.
5. Rybie filé nakrájajte na podlhovasté kúsky. Potrite ich soľou a potom každú sviečkovicu ponorte do cesta.
6. Položte ich na predhriatu panvicu. Ryby by sa nemali v slnečnicovom oleji utopiť, ale ani ich nešetrite.
7. Na každej strane opečte kúsky ryby, položte ich na pekný tanier, do stredu pridajte lahodnú omáčku, posypte zeleňou a podávajte chutné jedlo.

Na grile

Pri príprave sumca na grile je najdôležitejšie pripraviť chutnú marinádu.

Zloženie:

• Citrónová šťava - 150 g.
• Šťava z granátového jablka - 150 gr.
• Hroznová šťava - 150 gr.
• Zakysaná smotana - 2 polievkové lyžice.
• Cibuľa - 4 časti.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Zelená zelenina (kôpor, koriander, petržlen) - 1 zväzok.
• Bobkový list - 3 kusy.
• Korenie - podľa chuti.

Proces prípravy:

1. Zmiešajte citrónovú šťavu, šťavu z granátového jablka a hroznovú šťavu.
2. Potom pridajte kyslú smotanu.
3. Bylinky nakrájajte nadrobno a pridajte do zmesi.
4. Potom nakrájajte cibuľu na veľké plátky a pridajte ju do marinády.
5. Pridáme korenie podľa chuti, strúhaný cesnak a bobkový list.
6. Filety namočte do marinády na 1 až 2 hodiny, aby sa mäso nasiaklo a bolo šťavnaté a mäkké.

V multifunkčnom variči

Zloženie:

• Sumec - 1 kus.
• Paradajky - 3 jednotky.
• Sladká paprika - 2 papriky.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zelená zelenina - 1 zväzok.
• Hot adjika.

Postup varenia:

1. Pripravte jatočné telo sumca: očistite ho od hlienov a vypitvajte ho.
2. Sumca nakrájajte na malé podlhovasté kúsky.
3. Všetku zeleninu nakrájajte na kocky.
4. Dno multifunkčného hrnca vymastite slnečnicovým olejom, vložte rybu a potom zeleninu. Zeleninu pokvapkajte adžikou.
5. Vyberte režim "Guláš" a nechajte variť 1 hodinu. Po uplynutí času nastavte režim "Pečenie" a počkajte 15-20 minút.

Ryba je hotová a môže sa podávať.

Čo sa dá vyrobiť zo sumca: recepty

Rybie rezne

Rybie rezne sú obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Lahodné sumčie rezne s jemným sumčím mäsom musíte ochutnať aspoň raz v živote.

Zloženie:

• Sumec - 1 kus.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Obušok - 3 plátky.
• Vajce - 1 vajce.
• Maslo - 50 gr.
• Múka - 3-4 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 3 PL.
• Korenie - podľa chuti (soľ, korenie).

Metóda:

1. Oddeľte filety od chrbtice a nasekajte ich v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
2. Namočenú žemľu pridáme k mletému mäsu a rozšľaháme vajce. Na vrch posypte korením. Dôkladne premiešajte.
3. Na rozohriatu panvicu vložte budúce kotlety, ktoré ste predtým obalili v múke.
4. Každú stranu smažte 5-10 minút.

Výsledkom budú chutné a jemné rybie rezne.

Uha

Rybia polievka je nielen zdravý, ale aj diétny výrobok, takže je vhodná pre všetkých ľudí, ktorí sa snažia strážiť si svoju hmotnosť.

Zloženie:

• Sumec - 1 kus.
• Zemiaky - 5 kusov.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list - 1-2 kusy.
• Korenie - podľa chuti.
• Zelení.

Príprava:

1. Pripravte ryby: očistite ich a vypitvajte.
2. Hlavu nakrájajte na niekoľko častí a telo na malé kúsky.
3. Pred vložením do vody hlavu a chrbticu dôkladne opláchnite. Takto varte pol hodiny, potom vlejte nadrobno nakrájané kúsky filé, pridajte bobkový list a korenie.
4. V ďalšom kroku varenia pokračujte so zeleninou. Zemiaky nakrájajte na plátky, mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte nadrobno.
5. Zeleninu okrem zemiakov vložte do predhriatej panvice a opečte. Keď sú cibuľa a mrkva zlatisté, odstavte ich z variča.
6. Kým sa pečienka varí, pridajte do rybej polievky na plátky nakrájané zemiaky. Mimochodom, medzi začiatkom varenia rybej polievky a pridaním zemiakov musí uplynúť aspoň 40 minút.
7. Počkajte ďalších 15 minút, kým sa zemiaky uvaria, a potom pridajte osmaženú cibuľu a mrkvu.
8. Po 5-8 minútach vypnite ohrev.

Skvelá sumčia polievka je hotová.

Roll

Zloženie:

• Sumec - 1 ks.
• Cibuľa - 1 kus.
• Marinované huby - 50 gr.
• Varené vajcia - 3-4 ks.
• Nakladané uhorky - 4-5 ks.
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice.
• Vínny ocot - 1 lyžička.
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
• Bobkový list - 1 lyžica.
• Petržlenová vňať - 1 zväzok.
• Cukor - podľa chuti.
• Soľ - podľa chuti.
• Korenie - podľa chuti.

Proces prípravy:

1. Rybu ošúpeme, vypitveme, opláchneme a nakrájame na 2 kusy.
2. Nakrájajte 2 uvarené vajcia na malé kocky, nasekajte petržlenovú vňať. Vrch posypte soľou a korením.
3. Zmes položte na jednu z polovíc rybieho filé, zrolujte a zviažte, aby vznikla malá rolka. To isté urobte aj s druhou polovicou.
4. Kým sa pripravuje zeleninová zmes a rožky, dajte na sporák hrniec s vodou a priveďte ho do varu. Už vo vriacej vode pridajte korenie, bobkový list, potom rybu a varte, kým nie je úplne uvarená.
5. Kým sa sumec varí, môžete pripraviť omáčku. Žĺtky zo zvyšných 2 vajec postrúhame na kašu, pridáme rastlinný olej, horčicu, ocot, korenie, cukor, kyslú smotanu, nakladané uhorky a huby. Dobre premiešajte.
6. Hotovú roládu nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou.

Šiš kebab

Zloženie:

• Sumec - 2-3 kusy.
• Cibuľa - 3-4 ks.
• Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc.
• Morská soľ - podľa chuti.
• Kyslá smotana - 3 PL.
• Korenie - podľa chuti.

Postup varenia:

1. Príprava sumca: očistite, vypitvite a oddeľte trup od chrbtice.
2. Filé umyte a papierovými utierkami odstráňte prebytočnú vlhkosť.
3. Sumca nakrájajte na dostatočne veľké kúsky.
4. Potom začnite marinovať. Zmiešajte citrónovú šťavu, kyslú smotanu, soľ, korenie a olej na varenie. Zmes dobre premiešajte.
5. Rybie filé namočte do marinády a nechajte niekoľko hodín odstáť.
6. Po namočení ryby ju môžete usmažiť. Gril je na to ideálny. Odporúča sa piecť na stredne silnom uhlí. Sumec by mal byť z oboch strán zlatistý. Potom je pripravená.

Zaujímavosti

1. Sumec sa môže dožiť viac ako 50 rokov. Ichtyológovia našli sumce staré až 75 rokov.
2. Sumec loví len v noci. Pomáhajú mu pri tom fúzy na brade.
3. Keď sumec loví, láka svoju korisť fúzikmi. Týmto spôsobom napodobňuje červy, ktorými sa živia malé ryby.

Fotografia sumca