Womer fish: fotografia, popis, užitočné vlastnosti a recepty

Womer alebo Selene - nezvyčajná ryba, ktorá patrí do čeľade "makrelovité", divízie "ostriežovité". Ľudovo sa mu hovorí mesačník.

Womer: aké sú to ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Ako to vyzerá?

Telo je po stranách ploché, takže hlava sa zdá byť väčšia ako zvyšok tela. Čelné kosti sa spájajú s čeľusťou v pravom uhle. Spodná čeľusť vyčnieva smerom nahor a rez na perách je šikmý, čo vytvára pomerne nevrlý vzhľad. Oči sú lemované strieborným okrajom a sú umiestnené na opačných stranách, čo im umožňuje vidieť v dobrom uhle. Vďaka tejto plochej stavbe tela je jedinec pri priamom pohľade nenápadný.

Chrbát je oblúkovito zahnutý s malými ihličkovitými plutvičkami. Na druhej strane je brucho zahnuté do tupého uhla s dlhými, štíhlymi plutvami. Chvost je malý, priehľadný a pozostáva z dvoch plutiev v tvare písmena V. Šupiny chýbajú.

Farba, ako aj veľkosť sa môže líšiť v závislosti od poddruhu womerana. Farba sa mení od strieborno-mesiačikovej po zlatozelenú. Veľkosť môže dosahovať až 90 cm. Hoci v priemere nepresahujú dĺžku 40 cm. Priemerná hmotnosť dospelého človeka je približne 1 kg.

Kde žije

Hoci ich stavba je podobná stavbe hlbinných obyvateľov, neplavú hlbšie ako 60 cm. Obľubujú bahnité a piesočnaté dno Tichého a Atlantického oceánu pri pobreží Kanady, USA, Portugalska a celej Afriky. Rozšírený aj v západnej európskej časti atlantického pobrežia. Mláďatá prichádzajú do sladkovodných ústí riek.

Ako sa živí

V noci vychádza na lov dravé stádo selenov (iný názov pre vomáčku). Vďaka svojmu zrkadlovému sfarbeniu a plochej štruktúre odrážajú svetlo od seba, takže sú pre svoju korisť - malé ryby a mláďatá - prakticky neviditeľné. Menší členovia kŕdľa dávajú prednosť krevetám a kôrovcom. Niekedy sa im podarí získať morské červy vyhrabaním piesku na dne. Väčšie exempláre musia malými silnými zubami rozomlieť ulity lastúr a slimákov, aby sa mohli živiť mäkkýšmi.

Proces šľachtenia

Ryby sa trú v lete. Počatie je pre väčšinu druhov tradičné - samec oplodňuje vajíčka samičiek. Zástupcovia makrel sú úplne nezodpovední rodičia. Svoje početné potomstvo nechávajú napospas osudu po tom, ako zhodia vajíčka priamo do vody. Milióny vajíčok zostávajú nechránené ich vzdialenými predkami. Preto sa stávajú ľahkou korisťou pre iných predátorov.

Rozmanitosť

Existuje niekoľko poddruhov selénu. Hlavným rozdielom medzi tichomorskými a atlantickými druhmi je odlišná štruktúra plutiev na chrbte mladých jedincov a telo bez šupín.

1. Peruánsky. Vyskytuje sa na východnom pobreží Tichého oceánu od Peru po pobrežie Kalifornie. Neprekračuje 40 cm, bez rozlišovacích znakov.
2. Africký druh sa rozhodol obývať vody Atlantického oceánu v Peru až po Južnú Afriku. Veľkosť sa nelíši od normy.
3. Brevoorta búra vody Tichého oceánu od Ekvádoru po Mexiko. Maximálna dĺžka tejto ryby je 37 cm, čo je o niečo menej ako u jej atlantických kolegov.
4. Mexická selena pláva v Tichom oceáne pozdĺž pobrežia Mexika až po Kolumbiu. Jeho dospelí jedinci nedorastajú do veľkosti viac ako 33 cm.
5. Karibský brodivec pláva od mexických vôd až po pobrežie Brazílie a je najmenším zástupcom druhu s maximálnou výškou 2 cm.
6. Západoatlantické selény. Často si ich mýlia so šupináčmi, pretože v porovnaní s ostatnými príbuznými majú obrovské rozmery. Ich telo meria v priemere 60 cm a vážia v priemere 4,5 kg.
7. Spoločný tulák. Obyvateľ kanadských vôd Atlantiku až po uruguajské územie. Dospelý jedinec váži približne 2 kg a dorastá do maximálnej výšky 48 cm.

Stav populácie a druhu

Kvôli drsným životným podmienkam opúšťajú čerstvo vyliahnutí rodičia svoje potomstvo. Preto len jedno z päťtisíc vajíčok prežije a pokračuje v boji o život. Mláďatá dosahujú dospelosť len vďaka svojej priehľadnosti a schopnosti rýchlo uniknúť prenasledovaniu. Od narodenia sa musia prispôsobovať drsnej realite oceánu. Práve vďaka týmto adaptačným schopnostiam sa populácia womerov udržiava. Žiaľ, ryby sa nenaučili skrývať pred predátormi, ako je človek. Veľké komerčné úlovky sú pre tento druh väčšou daňou ako všetci jeho morskí nepriatelia. Ľudia lovia najmä veľké ryby, takže kŕdle sú bez prirodzenej ochrany. Tým ohrozuje existenciu obyvateľstva. V niektorých krajinách, ktoré si všimli pokles ich počtu, bol zavedený zákaz lovu selénov. Obmedzenia sa vzťahujú aj na hmotnosť úlovku, ktorý sa môže každoročne uloviť. Zatiaľ však nemajú štatút chránenej ryby.

S presným počítaním sú problémy, pretože prakticky neexistuje spôsob, ako zaznamenať počet rýb vo veľkých húfoch. Pravidelné zákazy rybolovu dávajú mladým jedincom možnosť rásť a vytvárať nové potomstvo, čím sa naďalej znižujú straty v populácii v prirodzenom prostredí.

V poslednom čase sa rozšíril umelý chov womersov na produkčné účely. To má nepochybne vplyv na ich počet v oceáne. Priemerná dĺžka života v prirodzených podmienkach dosahuje sedem rokov.

Zloženie a kalórie

Ryba sa považuje za diétnu vďaka nízkemu obsahu tuku v bielom mäse - len 1,9 g na 100 g, pričom obsah bielkovín je pomerne vysoký - 23,6 g. Neobsahuje žiadne sacharidy. Kalorická hodnota je 105-112 kcal.

Womery majú vo svojom zložení užitočné živiny:

• Omega-3 a aminokyseliny.
• Nikotínamid.
• Vitamíny skupiny B.
• Draslík, jód, fosfor, zinok a dokonca aj železo.

Ako sú ženy dobré pre ľudské telo

Vďaka svojmu zloženiu môže byť primeraná konzumácia rýb veľmi prospešná.

1. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku pomôže zaradenie womeru do diétnej stravy dosiahnuť dobré výsledky pri chudnutí a normalizovať metabolizmus. Ryba sa v tele rýchlo strávi. Trávenie zvládne spracovanie za 2 hodiny, preto je obzvlášť vhodné jesť ho na večeru.
2. Vďaka obsahu vitamínov konzumácia womerov posilňuje imunitný a nervový systém.
3. Obsah omega pomáha znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať ateroskleróze ciev, a tým aj infarktu a mŕtvici.
4. Vďaka minerálom je ryba užitočná pri nedostatku železa, jódu a iných druhoch anémie.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Každá zdravá potravina môže pri neuváženej konzumácii poškodiť. Neexistujú žiadne priame kontraindikácie konzumácie selénu. Výnimkou je alergia na morské plody.

Dôležité! Ľuďom s nadbytkom jódu v tele sa neodporúča konzumovať womeru vo veľkých množstvách.

Pravidlá pre uchovávanie

1. Čerstvo zmrazené womery sa môžu skladovať vo výrobných mrazničkách pri teplote nepresahujúcej -18 stupňov Celzia po dobu ôsmich mesiacov. Pri takomto dlhom skladovaní sa odporúča zakryť výrobky izolačným materiálom - plachtou, fóliou atď.
2. V obchode sa mrazené ryby skladujú pri teplote -5-6 stupňov najviac 2 týždne, pri teplote približne 0 - 3 dni, ak nie sú k dispozícii chladiarne - doba sa skracuje na jeden deň.
3. Horúco údená ryba si v chladničke zachováva nezmenenú chuť 5 dní. Údenie za studena - do 14 dní.

Ak sa v prepravnom reťazci nedodržia pravidlá skladovania, môže dôjsť k poškodeniu výrobku. Najbežnejšie sú:

1. Vysúšanie. Mäso stráca farbu, je tuhé, tuky sa rozkladajú a v dôsledku toho vzniká nepríjemný zápach.
2. K deformácii jatočného tela dochádza, ak sa počas mrazenia alebo pri skladovaní na hromade včas neotočí a v dôsledku rozmrazovania sa roztopí.

Kde ho kúpiť a koľko stojí

Ideálnym miestom na nákup womerov sú bazáre s čerstvými rybami v prístavných mestách. Bohužiaľ, v našom regióne nie je bežne dostupná. Mrazené výrobky nájdete v ruských obchodoch a na trhoch. Ako predjedlo k pivu sa častejšie používajú selene údené za tepla a za studena.

Ceny za čerstvo zmrazené suroviny sa začínajú na 350 p za kg. Údené výrobky - od 850.

Ako pripraviť rybu Wommer: Recepty

Womer sa dá pripraviť akýmkoľvek spôsobom. Jeho chuť sa dokonale prejaví pri grilovaní. Existuje aj spôsob, ako ju upiecť v rúre, dusiť alebo variť. Fajčenie je však stále obľúbené.

Spôsob krájania je pomerne jednoduchý pre všetky typy varenia. Vďaka absencii váh je tento proces oveľa jednoduchší. Koža sa umyje, nareže od konečníka smerom nahor k chrbtu, zbaví vnútorností a opláchne vodou.

Gril

1. Po nakrájaní rybu potrite obľúbeným korením a soľou a postriekajte ju rastlinným olejom.
2. Mriežka by mala byť dobre rozohriata a naolejovaná.
3. Smažte 7-10 minút z oboch strán.
4. Najlepšie je použiť stojan s dvoma platňami. Vyhnete sa tak problému s rozpadávaním rýb špachtľou a otáčaním.

Pred podávaním posypte citrónová šťava alebo sójová omáčka.

V rúre

Tento recept na pečenú rybu je ideálny na nízkokalorickú večeru.

Seleny pečené v rúre na zeleninovom lôžku

1. Rybu nakrájajte rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Odporúča sa odstrániť aj kožu.
2. Dochuťte korením.
3. Na plech vystlaný pergamenovým papierom položte zeleninu: cibuľa, mrkva, paradajky krúžky.
4. Rybu položte na zeleninu a pokvapkajte ju citrónovou alebo limetkovou šťavou. Pečte 15 minút pri teplote 180 stupňov.
5. Na záver môžete pridať ventilátor alebo gril, aby sa pečivo zapečie do zlatista.

Pri podávaní hotový pokrm posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Pečené s kyslou kapustou

1. Rozdrvenú rybu nakrájajte na kúsky.
2. Posypte ich korením bez soli a trochu ich opražte v múke.
3. Kyslá kapusta Kyslú kapustu orestujte na paradajkách a cibuli a duste 1 hodinu.
4. Do tej istej nádoby vložte rybu a vložte ju na 30 minút do rúry.

Tento výnimočný pokrm podávajte horúci.

Na panvici

Pre tých, ktorí majú radi ohnivú rybiu kôrku, možno womers pripraviť na panvici.

1. Ak chcete usmažiť 3 ryby, nakrájajte filé na plátky hrubé 8-10 cm a osoľte ich. Vidličkou rozšľahajte 1 vajce.
2. Na panvici rozohrejte olej a pridajte nadrobno nasekaný cesnak. cesnaka korenené sušené bylinky. Tento spôsob prípravy oleja dodá rybám nezvyčajnú vôňu a mierne korenistú chuť.
3. Kúsky ryby namočte do vajíčka a potom ich obaľte v strúhanke.

Smažte na panvici s odklopeným vekom 5-8 minút z každej strany, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.

Tip! Ryby môžete smažiť aj na panvici bez obalovania. Dôkladne ich umyte a ochuťte soľou a bylinkami. Celú rybu opečte z oboch strán na oleji. Takto pripravená koža je obzvlášť chutná.

Ako fajčiť womers

Táto ryba je vynikajúca na údenie. Jeho bohatá chuť sa hodí k opojnému nápoju.

Pri všetkých druhoch údenia je potrebné ryby vopred naložiť. Soľ pôsobí ako antiseptikum a antioxidant. Existujú rôzne spôsoby solenia rýb: klasické v slanom náleve, suché, s olejom. Všetky si vyžadujú od 5 do 6 hodín až jeden deň, aby sa ryba úplne marinovala.

1. Pri suchom nakladaní rybu nasolíte v nádobe a necháte ju 10 hodín v chladničke.
2. Klasická metóda spočíva v marinovaní womery vo vopred pripravenom slanom náleve počas 12 hodín.
3. Marináda v slanom náleve dodá rybe jemnú chuť, ale zároveň zvýši jej energetickú hodnotu. Po uvarení rýb sa do nálevu pridá olej a citrónová šťava. Potom postupujte podľa klasického postupu nakladania.

Horúce fajčenie

Horúco údené womery majú úžasne zlatistú farbu a nevídanú vôňu.

1. Pripravte udiareň nainštalovaním lapača tuku a naplnením dna pilinami.
2. Keď ryba prejde akýmkoľvek spôsobom marinovaním, rozprestrie sa 1-1,5 cm od seba zavesením za chvost na stojane.
3. Udiarničku uzavrite vekom a hodinu udržiavajte teplotu na 100 stupňov Celzia, potom ju pomaly znižujte 50 minút.

Studené fajčenie

Ryby môžete údiť za studena aj v multifunkčnom variči.

1. Rybu si vopred namarinujte uterákom a potrite ju rastlinným olejom.
2. Vložte do multifunkčného variča na špeciálnu mriežku a zapnite režim "studeného údenia".
3. Po 1,5-2 hodinách si môžete pokrm vychutnať.

Ak multicooker nemá program na údenie, môžete použiť aj udiareň s jelšovými pilinami.

1. Predsolené ryby zaveste na rošt hore nohami.
2. Udi ho pri teplote 25 stupňov počas 5 dní.
3. Hotovú výrobu vymažte slnečnicovým olejom.

Otázky a odpovede

Ako chutí ryba?

Pečené alebo dusené womery majú mierne sladkú chuť. Mäso je jemné a biele.

Za studena údené ryby majú jemnú údenú chuť, trochu podobnú peljadu.

Po údení za tepla sa podobá makrele, ale je menej mastná a rafinovaná.

Kostnatý alebo nie?

Womery majú samozrejme kosti. Väčšinou sú to však dlhé stavovce. Tie menšie prakticky neexistujú.

Je womer jedovatý?

Fámy o tom, že womer je jedovatý, nie sú ničím potvrdené. Podrobná štúdia týchto rýb nepreukázala žiadnu nebezpečnú jedovatosť.

Sú chované v akváriách?

Vomáčku možno chovať v domácom akváriu. Nezabudnite, že sú spoločenské a nežijú osamote. Taktiež potrebujete objem aspoň 500 litrov len pre mláďatá, dospelí - asi 3 tony vody. Preto sa tento druh rýb chová najmä vo veľkých akváriách.

Zaujímavosti

1. Niektoré štúdie tvrdia, že ryby môžu medzi sebou v rámci kŕdľa komunikovať tichým chrčaním. Alebo môžu odradiť nepriateľov hlasnejším zvukom.
2. Pod uhlom 45 stupňov je ryby veľmi ťažké vidieť.
3. Chrbtica womersa sa svojou štruktúrou líši od ostatných rýb. Zakrivuje sa od prsnej plutvy smerom nahor.
4. Selény chytené v noci sa svojím svitom a tvarom podobajú Mesiacu. Svedčia o tom fotografie námorníkov, ktorí ho zachytili.
5. Egyptskí rybári rybu pomenovali Ben-Gurion, pretože im podľa nich pripomína profil izraelského premiéra.

Fotografia womera (selén)