Plátky rampsonu: 13 receptov

Na jar má každý zdroj vitamínov doslova cenu zlata. Hovorím o prírodných produktoch a ramson je jedným z nich. Ide o viacročnú aromatickú bylinu z čeľade cibuľovitých. Chuť je pikantná a prínosy sú obrovské. Práve táto bylina pomôže predísť avitaminóze a sezónnej strate sily. Bylinky sú známe v rôznych kuchyniach sveta, väčšinou sa používajú čerstvé ako súčasť šalátov. Výborne sa hodí k zelenine, mäsovým výrobkom a ryži. Je vhodný na každodenné aj slávnostné jedlá, podľa toho, ako sa šalát podáva.

Ako najlepšie používať ramson?

Pripravte ich pred kvitnutím. Stonky a dužinaté cibuľky, ktoré na rozdiel od cesnaku nemajú šupinatý obal, sa môžu konzumovať. Baranica sa získava, solí a nakladá; pridáva sa aj do koláčov ako náplň. Ako korenie sa hodí aj do polievok a hlavných jedál. Sušenie sa neodporúča, pretože stráca časť svojej chuti a živín. Je to čerstvý produkt, ktorý je cenný. V tejto podobe sa pridáva do rôznych predjedál a šalátov. Na základe klasických receptov si môžete vytvoriť vlastné, autorské variácie so zameraním na osobné preferencie.

Šaláty s ramsonom: 13 receptov

Čerešňa s vajcom

Jeden z najjednoduchších a zároveň zdravých receptov. Je to výdatné, ale ľahko stráviteľné jedlo. Na kopu baranieho mäsa budete potrebovať 1 vajce uvarené natvrdo, 2 polievkové lyžice kyslej smotany a soľ podľa chuti. Najťažšou časťou je zmyť bylinky z pôdy. Keďže najchutnejšia je podzemná časť, stonky je najlepšie na niekoľko minút namočiť do vody a potom ich opláchnuť v cedníku alebo opatrne vybrať z nádoby a podržať pod tečúcou vodou. Zvyšok je veľmi jednoduchý. Prísady sa úhľadne nakrájajú na malé kúsky, prelejú kyslou smotanou a nechajú sa 5 minút odstáť, aby sa dresing nasiakol. Najchutnejší šalát je čerstvo pripravený - neodporúča sa skladovať ho ani v chladničke.

Shermil a vajce a uhorka

Krásne zdobený pokrm bude skutočnou ozdobou slávnostného stola na každej jarnej oslave. Zloženie:

• 1 veľká uhorka;
• 2 vajcia uvarené natvrdo;
• banda rampsonov;
• pol zväzku kôpru a rovnaké množstvo zelenej cibule;
• Na dresing použite kyslú smotanu alebo majonézovú omáčku.

Namiesto slepačích vajec môžete použiť aj prepeličie vajcia, 5-6 vajec. Vyzerajú veľmi originálne a sú rovnako užitočné. Všetky ingrediencie sa nakrájajú ľubovoľným spôsobom, zmiešajú, upravia a podávajú naraz. Nenechávajte pokrm stáť, pretože uhorky začnú okamžite strácať vlhkosť a rýchlo stratia svoju pevnosť.

Mlieko a cherry paradajky

Táto kombinácia je nielen užitočná, ale aj esteticky veľmi pekná. Sýta zeleň na pozadí žiarivo šarlátových plodov vyzerá úžasne a povzbudzuje chuť do jedla. Príprava je veľmi jednoduchá: umyte ich, nakrájajte a pokvapkajte rastlinným olejom, pridajte štipku soli a trochu nadrobno nakrájanej pažítky na dochutenie.

Jarný vitamínový šalát

Dobrou vlastnosťou jarného šalátu je, že sa dá obmieňať podľa chuti hostiteľky. Namiesto petržlenu môžete napríklad použiť koriander alebo zeler, pridať mleté čierne korenie a nové korenie alebo zmeniť dresing. Ako základ použite po pol zväzku zelenej cibule, kôpru, petržlenu a ľubovoľného druhu listového šalátu. K tomu pridajte 300 g. reďkovky a 1 veľkú uhorku. Opláchnite ich, osušte utierkou a nakrájajte. Na dresing je vhodná kyslá smotana alebo prvý rastlinný olej lisovaný za studena. Dámy by mali uprednostniť ľanový alebo sezamový olej. Podávajte v hlbokej šalátovej mise s jemne nasekaným kôprom na vrchu. Biely, zlatý alebo červený riad sa hodí ako kontrast. Keramika a sklo sú inertné, takže nemajú vplyv na chuť pokrmu.

Čerstvý rampson na kórejský spôsob

Tento recept je skutočnou lahôdkou pre tých, ktorí majú radi "pikantné". Na každých 50 g rampsonu potrebujete 1 veľkú mrkvu, 1 PL kórejského korenia, 2 PL bieleho vínneho octu, soľ podľa chuti a rastlinný olej (asi 1/4 šálky). Do zmesi môžete prípadne pridať 1 lyžičku cukru. Baranicu namočte na 5 minút do vriacej vody. Potom tekutinu scedíme, mrkvu nastrúhame na stonky, zalejeme zmesou octu a oleja, pridáme korenie. Čas varenia sa pohybuje od 30 minút do jednej hodiny. Pridanie sójovej omáčky a koriandra je povolené. Občas premiešajte, aby sa prísady rovnomerne marinovali. Na uskladnenie v chladničke sa snack prenesie do sklenenej nádoby, zaleje sa vzniknutou tekutinou a nádoba sa pevne uzavrie.

Rukola s krabími tyčinkami, reďkovkou a uhorkou

Pomer:

• Po 120 g rampsonu, reďkovky a uhorky;
• 150 gr. krabích tyčiniek;
• 2 vajcia;
• polovicu zväzku zelenej cibule;
• kyslá smotana;
• soľ podľa chuti.

Zvláštnosťou tohto pokrmu je, že namiesto stoniek sa používajú listy barančeka. Všetky prísady sa nakrájajú na malé kocky a jemne sa premiešajú. Krabie tyčinky vopred rozmrazte. Varenie netrvá dlhšie ako 10-15 minút a výborne sa hodí k mäsovým pokrmom a vareným mladým zemiakom.

Šalát s kuracím filé

Z baranice môžete pripraviť aj srdcovitejšie verzie, ktoré však budú diétne a veľmi chutné. Na šalát potrebujete:

• Po 1 zväzku rasce, kôpru a zelenej cibule;
• 2 vajcia;
• 3 varené zemiaky strednej veľkosti;
• kuracie filé - 250 gr;
• prírodný jogurt alebo kyslú smotanu so stredným obsahom tuku na dresing.

Kuracie mäso uvarte vopred a nechajte ho vo vývare, kým nebude šalát hotový, aby si zachovalo šťavnatosť.

Dôležité: Vajíčka a zemiaky sa po uvarení musia nechať vychladnúť na izbovú teplotu a až potom sa spoja s rampsonom, inak sa môže objaviť nepríjemná chuť.

Ryžový šalát s rampsonom a klobásou

Pomerne originálna kombinácia. Majte na pamäti, že chuť závisí od kvality mäsového výrobku. Na hrsť ryže potrebujete 2 divinové klobásy, zväzok šalátu a rampsonu, 1 PL sójovej omáčky a rastlinný olej na zálievku. Klobásy sa nakrájajú na priesvitné kolieska, zľahka sa opečú na oleji, vychladnú a potom sa položia na nasekané bylinky. Ryža sa dôkladne umyje, uvarí a vloží k ostatným prísadám. Oblečte zmes, olej a omáčku a podávajte teplé.

Šermil s kukuricou a vajíčkami

Jedlo je pripravené rýchlo, vyzerá atraktívne. Obsahuje:

• konzervovaná kukurica - 120 gr;
• po polovici zväzku petržlenových listov a petržlenovej vňate;
• varené vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 2 PL;
• soľ na špičke noža.

Vajíčka nakrájajte na kocky, zeleninu nadrobno a všetko dajte do misky. Pridáme kukuricu, soľ, čierne korenie a ochutíme kyslou smotanou. Šalát sa podáva v elegantnej šalátovej mise a je ozdobený vetvičkou petržlenovej vňate.

Šalát z tuniaka a uhoriek

Hustú štruktúru ryby vyvažuje ľahká zelenina s pikantnou chuťou. Na plechovku tuniaka z konzervy budete potrebovať 5 vajec, zväzok rampsonu a 200 g. uhorky. Ak chcete získať výdatnejšiu verziu, použite majonézu, ak chcete menej kalorickú verziu, použite kyslú smotanu. Vajíčka a uhorky sa nakrájajú na približne rovnako veľké kocky a pridá sa nakrájaný rampson. Tuniak sa rozdrví vidličkou, ak sú v nádobe kúsky, opatrne sa vloží do misky s ostatnými prísadami a premieša sa bez tlaku.

Shermilk s medom a horčicou

Ten, kto má rád neočakávané kombinácie chutí, bude z tohto šalátu nadšený. Hodí sa rovnako dobre k mäsovým aj rybím pokrmom. Tajomstvo úspechu spočíva v originálnom obliekaní. Vyrába sa z francúzskej horčice, olivového oleja a čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy v rovnakom pomere. Stačí 1 polievková lyžica. Do tejto zmesi pridáme 1 lyžičku tekutého medu. Na toto množstvo budete potrebovať niekoľko baranov. Nakrájajte ho nahrubo, zmiešajte s omáčkou a vložte do chladničky na 1,5-2 hodiny. Ak chcete, aby proces prebehol rýchlejšie, môžete nádobu nechať pri izbovej teplote.

Kurkumový šalát so sardinkami

V podstate môžete užívať akékoľvek konzervované ryby v oleji. Zmenou tejto zložky získate stále novú chuť. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 konzerva sardiniek;
• Po 2 kusy mrkvy, zemiakov a vajec;
• banda rampsonov;
• majonéza.

Uvarte zeleninu a vajcia, nastrúhajte ich na jemnom strúhadle, bylinky nasekajte nadrobno. Vrstvy začnite zemiakmi. Potom ryba, rampson, mrkva, vajce. Poradie stredných vrstiev môžete zmeniť podľa vlastného uváženia, majonézu rozotrite po vrstvách, na vrchnú vrstvu sa dresing nedáva.

Fazuľa a rampson

Na jeden zväzok zelenej fazuľky použite 4 vajcia, rovnaké množstvo zemiakov, plechovku fazule a 100 g zelenej cibule. Na okorenenie môžete na špičku noža pridať čierne korenie. Podľa chuti dochuťte kyslou smotanou, majonézou alebo prírodným jogurtom. Podávajte vychladené ako samostatné jedlo alebo spolu s mäsovým menu.

Otázky a odpovede

Aké ďalšie mená má ramson?

Nazýva sa aj medvedia cibuľa, divoká cibuľa, chensely, levurda.

Kde rastie?

Túto bylinu možno nájsť na vlhkých, tienistých miestach, na brehoch riek a jazier, v hĺbke zmiešaných lesov v blízkosti vodných zdrojov. Treba mať na pamäti, že by ste nemali zbierať baranicu v blízkosti ciest a podnikov. Namiesto toho, aby bol užitočný, bude obsahovať polovicu Mendelejevovej tabuľky, jej najtoxickejšiu časť.

Kedy môžem zbierať divý cesnak?

Prvé listy sa objavujú priamo spod snehu. Sezóna zberu je veľmi krátka a končí začiatkom až v polovici mája. Hlavným referenčným bodom je vzhľad šípok s kvetenstvami.

Aká je chuť ramsonu?

Pikantné, pripomínajúce zmes cibule a cesnaku. Začiatkom leta, keď rastlina začne kvitnúť a pučať, sa v listoch nahromadí horkosť a prestávajú byť jedlé.

Je baran v Červenej knihe?

Áno, v niektorých regiónoch Ruska sa uvádza ako vzácna rastlina, ale len divoká. To neplatí pre záhradné druhy.

Aká je užitočnosť ramsonu?

Majú vysoký obsah vitamínu C a obsahujú množstvo mikro- a makroživín, ktoré pomáhajú predchádzať jarnému nedostatku vitamínov a strate energie.

Čo je kontraindikované?

Zárodky by sa nemali konzumovať v prípade akútnych ochorení, infekcií tráviaceho traktu alebo individuálnej neznášanlivosti. Pozor by si mali dávať aj dojčiace ženy, pretože rastlina môže zmeniť chuť a vôňu materského mlieka.

V ostatných prípadoch je baranček len prínosom a významným spestrením jarnej stravy.