Sardinky (Ivasi): popis, užitočné vlastnosti, ako ich variť

Ľudia sú zvyknutí vidieť na pultoch obchodov sardinky v konzerve. Mnoho ľudí pozná túto rybu, ale nie každý vie, že pod slovom "sardinka" sa skrýva niekoľko druhov.

Sardinky: aké sú to ryby, ako vyzerajú a kde žijú

Malá komerčná ryba z čeľade sleďovitých. Telo je podlhovasté, po stranách sploštené, jeho dĺžka zriedka presahuje 25 cm. Sardinka má striebornú farbu, ktorá sa na chrbte mení na zelenkastý odtieň. Ryba sa pohybuje vo veľkých kŕdľoch, čo jej umožňuje brániť sa pred predátormi. Na chrbte má jemné tmavé škvrny a chvostová plutva vyzerá ako krídla. Názov ryby pochádza z ostrova Sardínia, kde bola prvýkrát ulovená.

Druhy

Niekoľko druhov rýb sa nazýva sardinky:

1. Sardinka európska (sardinka obyčajná). Telo je mierne pretiahnuté, brucho je zaoblené a pokryté šupinami rôznych veľkostí. Je zdobená tmavými škvrnami, ktoré sú usporiadané v niekoľkých radoch. Hlavným biotopom je Čierne more, Stredozemné more a Aralské more. Nachádza sa aj na pobreží Atlantického oceánu v jeho severnej časti.
2. Sardinella. Tento rod zahŕňa viac ako 20 druhov rýb. Charakteristickým rozdielom oproti európskym druhom je absencia tmavých škvŕn na chrbte. Vyskytuje sa v Tichom a Indickom oceáne, Čiernom mori, Stredozemnom mori, ako aj vo vodách západnej Afriky.
3. Sardinops. Rod pozostáva z 5 druhov rýb: ďalekovýchodná (vyskytuje sa na východnom pobreží Ruskej federácie a pri Japonsku a Číne), austrálska (vyskytuje sa v blízkosti Austrálie a Nového Zélandu), peruánska (vyskytuje sa pri pobreží Peru), africká (vyskytuje sa vo vodách Južnej Afriky) a kalifornská (vyskytuje sa v Tichom oceáne od pobrežia Kanady po Mexiko). Dĺžka tela tejto ryby môže dosiahnuť 30 cm. Podobne ako u európskych druhov sú na chrbte malé čierne škvrny. Od ostatných druhov rýb sa odlišuje veľkými ústami.

Čo je na sardinkách iné?

V regáloch je toľko názvov rýb, že je ľahké sa pomýliť. Najčastejšie sa sardinka zamieňa so sardinkou a sardinka a vŕbovka sa považujú za samostatné druhy.

Od saury

Ľudia si často mýlia sardinky s morskými ostriežmi, ale ide o úplne odlišné ryby. Saury patrí do rodu makrela. Jeho telo je pretiahnuté a môže dosahovať dĺžku až 40 cm. Tlama je predĺžená a na konci zašpicatená. Telo je po stranách sfarbené na strieborno a na vrchu na tmavozeleno.

Od sardinella

Sardinka je všeobecný názov pre niektoré komerčné ryby z čeľade sleďovitých. A sardinka je jednou z odrôd tohto rodu. Od sardinky európskej sa líši biotopom (uprednostňuje teplé vody) a veľkosťou (dĺžka tela môže dosahovať 30-35 cm).

Od Ivasi

Iwashi je japonský názov pre sardinku z Ďalekého východu. Často sa zamieňa so sleďom, ale na tom nie je nič zvláštne, pretože tiež patrí do čeľade sleďovitých. Vyskytuje sa vo vodách pri pobreží Japonska, Číny a východného Ruska.

Zloženie a kalórie

Obsah kalórií v sardinkách je 160-170 kcal na 100 g. V rovnakom množstve výrobku je 20 g bielkovín a 9,5 - 10 g tuku. Ryby sú bohaté na mikroprvky, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu:

1. Vápnik. Je to základný stavebný materiál v tele. Je zodpovedný za tvorbu kostného tkaniva a pomáha ho posilňovať. Nedostatok tohto prvku môže viesť ku krehkým kostiam.
2. Fosfor. Zodpovedá za normálne fungovanie obličiek. Pomáha odstraňovať toxíny z tela. Vyvažuje metabolizmus, zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní zubnej skloviny. Fosfor tiež zlepšuje vstrebávanie vitamínu B.
3. Fluorid. Posilňuje zubnú sklovinu a nedovoľuje, aby sa na nej vytvárali baktérie. Okrem toho posilňuje obranný systém, stimuluje funkciu krvotvorby a odstraňuje z tela ťažké kovy.
4. Horčík. Horčík sa v tele nedá syntetizovať, preto sa musí prijímať z tela. Horčík zohráva dôležitú úlohu pri dodávaní energie. Nedostatok tohto prvku spôsobuje rýchlu únavu. Je dôležitý aj pre kardiovaskulárny systém.
5. Zinok. Znižuje hladinu glukózy v krvi a zabraňuje vzniku cukrovky. Posilňuje imunitný systém a zlepšuje obranné funkcie organizmu počas choroby. Je to jeden z najsilnejších antioxidantov. Zinok je tiež zodpovedný za udržiavanie zdravých vlasov a pokožky.
6. Sodík. Upravuje rovnováhu vody a soli, aktívne sa podieľa na tvorbe žalúdočnej šťavy a má vazodilatačný účinok.
7. Koenzým Q10. Má regeneračný účinok, je dôležitý pre kardiovaskulárny systém a pankreas.
8. Vitamín A. Stimuluje syntézu kolagénu, čím udržiava pokožku mladú a zdravú a zbavuje ju drobných vrások. Zlepšuje tiež zrak a posilňuje imunitný systém.
9. Vitamíny skupiny B. Môžu posilniť imunitu a dýchací systém, zlepšiť pamäť, metabolizmus, pomôcť pri niektorých kožných ochoreniach, regulovať krvotvorbu, podieľať sa na syntéze bielkovín.
10. Vitamín C. Posilňuje imunitný systém, pozitívne pôsobí na nervový systém. Je to silný antioxidant, ktorý dokáže z tela odstraňovať toxíny. Má tiež schopnosť posilňovať cievy a odolávať vírusom.

Okrem toho sú ryby bohaté na ďalšie antioxidanty a kyseliny omega-3 a omega-6.

Užitočné vlastnosti sardiniek

Kombinácia toľkých prospešných prvkov a vitamínov robí zo sardiniek neuveriteľne užitočný produkt.

Pre ženy

Zložky obsiahnuté v rybách dokážu udržať pokožku a vlasy zdravé. Vyživujú a nasycujú kožné bunky, čím zabraňujú ich starnutiu. Zinok posilňuje vlasové korienky, zabraňuje vypadávaniu vlasov a navracia im stratený lesk a objem. Vápnik zabezpečuje zdravé nechty.

Okrem toho konzumácia sardiniek znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Mastné kyseliny a vitamíny skupiny B zabraňujú ateroskleróze a znižujú riziko mŕtvice. Obsahuje tiež prvky, ktoré môžu posilniť steny ciev. Konzumácia rýb umožňuje premenu glukózy na energiu.

Pre mužov

Muži oceňujú sardinky pre ich schopnosť rýchlo zasýtiť telo. Keď si dáte na obed kúsok tejto ryby, na dlho zabudnete na hlad. Mastné kyseliny môžu zmierniť zápalové procesy v tele. Sardinky prospievajú srdcu a posilňujú cievy.

Tehotenstvo

Tehotenstvo ukladá závažné obmedzenia v stravovaní ženy. Počas tohto obdobia je zakázané jesť určité druhy rýb, ale sardinky na tomto zozname nie sú. Naopak, bude to užitočné, ale ak sa správne pripraví. Sušené a solené ryby by sa však mali zo stravy vylúčiť.

Sardinky obsahujú vápnik a fosfor, ktoré zabezpečujú normálny vývoj a tvorbu kostného tkaniva plodu. Nedostatok týchto prvkov môže spôsobiť patologické stavy. Prvky v rybách môžu tiež normalizovať rovnováhu vody a soli, čo pomáha zbaviť sa opuchov.

Pri dojčení

Počas prvých dvoch mesiacov sa neodporúča zaraďovať ryby do jedálnička. Potom môžete postupne konzumovať ryby, pričom začnite s nízkotučnými druhmi. Varené alebo pečené sardinky by sa mali konzumovať maximálne raz týždenne. Tento spôsob varenia umožňuje, aby si ryba zachovala čo najviac živín, ktoré sa do tela dieťaťa dostanú s materským mliekom.

Pre deti

Ryby sú vhodné najmä pre deti v chladnom období, keď je vysoká pravdepodobnosť prechladnutia. Je bohatý na prvky, ktoré zlepšujú imunitné funkcie a zvyšujú odolnosť organizmu voči vírusom. Keďže sardinky sú morské ryby, ich konzumácia pomáha znižovať riziko vzniku očných problémov. Mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na nervový systém a zlepšujú funkciu mozgu a pamäte.

Na chudnutie

Ryby majú veľa zložiek, ktoré umožňujú dlhodobé nasýtenie organizmu. Obsahuje malé množstvo kalórií, ako aj mnoho vitamínov a prvkov, ktoré sú potrebné počas diét. Sardinky majú nízky obsah kalórií a sú bohaté na bielkoviny, preto ich do svojho jedálnička zaraďujú mnohí športovci. Preto je ryba veľmi užitočná pre ľudí, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy.

Výhody a škody konzervovaných sardiniek

Konzervy sardiniek nájdete v každom obchode alebo supermarkete. Je to jedna z najobľúbenejších potravín. Konzervovanie umožňuje uchovať ho čo najdlhšie bez straty chuti a zdravotných výhod. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa v tele lepšie vstrebávajú ako bielkoviny z mäsa.

Konzervované sardinky môžu zvlhčovať pokožku, zlepšovať nervový systém a znižovať riziko cukrovky. Okrem toho posilňuje imunitný systém, zvyšuje rýchlosť rastu vlasov a chráni oči pred rôznymi chorobami. Tieto ryby pomáhajú predchádzať predčasnému starnutiu pokožky, posilňujú cievy a zlepšujú krvný obeh.

Nenasýtené tuky obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú odstraňovať cholesterol z organizmu, pomáhajú pri zápalových procesoch v kĺboch, zlepšujú pamäť a činnosť mozgu.

Môže sa zdať, že ide o mimoriadne zdravý produkt, ale napriek nízkemu obsahu kalórií v konzervovaných sardinkách (220 kcal) môže spôsobiť nadváhu. Ide o to, že obsahuje veľa tukov, preto sa neodporúča konzumovať konzervované potraviny viac ako 3-4 krát týždenne. Aj ľudia, ktorí držia diétu, by mali byť pri konzumácii konzervovaných potravín veľmi opatrní.

Denná konzumácia konzervovaných sardiniek môže viesť k ochoreniu obličiek a metabolickým poruchám, ktoré spôsobujú usadzovanie soli v kĺboch. Pri každodennej konzumácii rybích konzerv existuje riziko vzniku alergickej reakcie, pretože ryby obsahujú niektoré látky, ktoré sa považujú za alergény.

Pred konzumáciou je vhodné poradiť sa s lekárom, pretože môže existovať individuálna neznášanlivosť niektorých zložiek.

Ako si ho vyrobiť doma

Samozrejme, je jednoduchšie kúpiť hotové konzervy, ale uvarené sami budú chutiť oveľa lepšie. Okrem toho je tento proces jednoduchý a nevyžaduje si špeciálne zručnosti.

Na výrobu konzervovaných potravín potrebujete:

• 1 kg čerstvých sardiniek;
• 2 veľké žiarovky;
• 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej;
• 1/2 šálky slnečnicového oleja;
• korenie na ryby;
• bobkový list;
• korenie;
• 1,5 až 2 lyžičky plátkov.

Rybu vyberte z chladničky, očistite ju, vyberte vnútro a dôkladne ju opláchnite pod studenou vodou. Potom odrežte hlavu a chvost a zvyšok trupu rozdeľte na rovnaké časti. Potom rybu vložte do hlbokej misy, posypte ju soľou, dôkladne premiešajte rukami a nechajte 60 minút odstáť. Potom sterilizujte nádobu a na jej dno vložte bobkový list, korenie a rybu. Je dôležité, aby boli kúsky sardiniek tesne na sebe. Umiestnite ryby tak, aby na vrchu nádoby zostalo asi 5 cm voľného miesta. Potom naň nalejte rastlinný olej. Vyvarte aj viečko nádoby a dobre ho vysušte, potom nádobu zatvorte.

Potom vezmite hrniec, na jeho dno položte niekoľkokrát preloženú utierku, vložte nádobu a nalejte vodu až po úroveň rýb. Potom rybu priveďte do varu na miernom ohni a nechajte ju variť 4 hodiny. Vypnite teplo a nechajte rybu vo vode vychladnúť. Zostáva ho len vybrať z vody a utrieť.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Pri konzumácii tohto výrobku sa nesmie zabúdať na kontraindikácie. Pri nesprávnej konzumácii môže byť táto ryba škodlivá.

1. Ryby je zakázané jesť najmä v prípade alergie alebo intolerancie. Ak máte akékoľvek príznaky alergie, nejedzte ryby.
2. Ryby by mali z jedálnička vylúčiť aj ľudia s nadváhou. Hlavnými sú konzervované a solené sardinky. Väčšinou môžete jesť varené alebo pečené ryby, ale je lepšie poradiť sa s lekárom.
3. Na túto pochúťku treba zabudnúť aj pri hypertenzii.
4. Pri gastrointestinálnych ochoreniach sa odporúčajú len ryby dusené v paradajkách.

Nadmerná konzumácia rýb môže viesť k problémom s hmotnosťou. Obsahuje aj puríny, ktoré sa môžu v tele hromadiť a viesť k ochoreniu obličiek a dne, preto sa odporúča jesť ryby maximálne 2-3-krát týždenne.

Ako si vybrať a uložiť

Výber čerstvých rýb je pomerne jednoduchý. Prvá vec, ktorej treba venovať pozornosť, je vzhľad sardiniek. Kvalitná ryba sa vyznačuje striebornou farbou na bokoch a tmavozelenou farbou na chrbte. Nemala by vykazovať žiadne fyzické poškodenie. Ak zatlačíte na čerstvú mŕtvolu, jamka okamžite zmizne. Oči by mali byť čisté. Pozornosť by ste mali venovať aj zápachu. Čerstvé produkty nesmú mať silný rybí zápach, ale musia byť cítiť po mori a čerstvosti. Žiabre sardiniek by mali mať ružovkastú farbu.

Výber rybích konzerv je trochu komplikovanejší. Tieto ryby sa predávajú v plechovkách aj v priehľadných obaloch. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože môžete vidieť kvalitu rýb. Hodnotenie sardiniek v konzerve nie je možné. Okrem toho môžu bezohľadné spoločnosti predávať iné ryby v konzervách maskovaných ako sardinky.

Ak nemáte na výber, preskúmajte plechovku dôkladnejšie. Samotná nádoba musí byť neporušená, bez akýchkoľvek preliačenín alebo škrabancov. Obal by ste mali posúdiť aj z estetického hľadiska. Musí byť neporušený a uprataný. Ak je uvoľnený, zanecháva na ruke stopy po farbe alebo sa ľahko trhá - možno by bolo lepšie vybrať si sardinky od iného výrobcu, pretože zdravé továrne majú dobré, dobre nastavené zariadenie, ktoré môže takýmto poruchám zabrániť.

Je tiež dôležité venovať pozornosť dátumu exspirácie. Zvyčajne sa uvádza v hornej alebo dolnej časti nádoby. Okrem dátumu exspirácie je tam uvedený aj dátum balenia výrobku a vedľa neho skratka radu výrobkov, ktorá musí byť v súlade s obsahom. Kód môžete vyťukať pomocou smartfónu.

Ak nie je uvedený žiadny kód sortimentu, mali by ste odmietnuť kúpu ryby, pretože ide o hrubé porušenie zákona a výrobok je pravdepodobne vyrobený nezákonne.

Sardinky sa v obchodoch zriedkavo nachádzajú čerstvé, pretože sa rýchlo kazia. Čerstvé ryby sa môžu v chladničke skladovať najviac 4-5 dní, ak sú uložené v nádobe s ľadom. Na dlhšie skladovanie by sa jatočné telá mali očistiť, umyť a uložiť do mrazničky.

Podmienky skladovania konzerv sú uvedené na obale. Zvyčajne ich možno skladovať až 2 roky pri teplote 1 až 7 °C. Otvorené poháre by sa mali spotrebovať ihneď, ale ak sú uložené v sklenených alebo plastových nádobách, môžu sa skladovať 2 až 3 dni.

Niekedy sa poháre s konzervovanými potravinami natierajú vazelínou; nie je potrebné ju utierať, pretože vydrží oveľa dlhšie. Konzervované potraviny je vhodné skladovať oddelene, aby sa nedotýkali navzájom ani iných výrobkov. Aj drobné škrabance na povrchu môžu spôsobiť koróziu.

Ako dobre pripraviť sardinky: Recepty

Vzhľadom na obľúbenosť tejto ryby existuje veľké množstvo receptov na jej prípravu. Majstri kuchári vedia, ako ju pripraviť rôznymi spôsobmi.

V rúre

Sardinky pečené v rúre sú ideálnym pokrmom pre ľudí, ktorí držia diétu. Sardinky pečené v rúre majú nízky obsah tuku na rozdiel od sardiniek vyprážaných na panvici alebo konzervovaných. Pri tomto spôsobe varenia zostáva ryba šťavnatá a bez väčších problémov sa oddeľuje od kostí. Je ideálny na slávnostný stôl.

Potrebujete tieto ingrediencie:

• Niekoľko stredne veľkých sardiniek;
• cesnak podľa chuti;
• citrón;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• Soľ/korenie podľa chuti;
• Zelenina/bylinky podľa chuti.

Rybu najprv očistite, vyberte vnútro a dobre opláchnite. Neodrezávajte hlavy, ale vyberte žiabre. Potom zmiešajte soľ, citrónovú kôru, korenie, bylinky a ostatné koreniny a dôkladne ich pomeľte v mažiari. Potom do nej vmiešajte všetok cesnak, pridajte citrónovú šťavu a olej a všetko znova premiešajte.

Rybu položte na plech a potrite ju omáčkou. Rybu môžete ozdobiť aj plátkami citróna a vetvičkami byliniek. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Pečte, kým nie je hotový. Zvyčajne to trvá 20-25 minút. Potom pokrm preložte do čistej nádoby, zeleninu vymeňte za čerstvú a podávajte. Ryba sa veľmi dobre hodí k pečeným zemiakom.

Smažené na panvici

Smažené sardinky sú skvelým predjedlom. Môžu sa podávať s prílohou a hodia sa napríklad k ryži. Dajú sa z nich pripraviť aj sendviče.

Na prípravu sardiniek potrebujete tieto ingrediencie:

• 8-10 malých sardiniek;
• soľ/korenie podľa chuti;
• 1-2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• cesnak;
• citrón;
• rastlinný olej.

Rybu očistite, odrežte jej hlavu, opláchnite ju a nechajte ju na stole, aby z nej odtiekla prebytočná vlhkosť. Môžete ho odstrániť aj papierovými uterákmi. Olivový olej zmiešajte so soľou a korením a potrite ním ryby z oboch strán. Smažte ich na strednom ohni, kým nie sú prepečené, zvyčajne 2 minúty z každej strany.

Na sendviče použite mäkkú bagetu. Nakrájajte ho na tenké plátky a trochu opečte na panvici, potom potrite cesnakom, posypte soľou a korením. Na každý plátok dajte 1-2 ryby a ozdobte ich zelenými plátkami a plátkami citróna.

V multifunkčnom variči

Existuje mnoho receptov na prípravu sardiniek v multifunkčnom variči, ale jedným z najzaujímavejších je sardinkový guláš v čaji. Hotový pokrm vyzerá ako horúco údená ryba. Takúto farbu má čaj. Samotná ryba je jemná a veľmi chutná. Toto jedlo dokáže prekvapiť aj tých najvyberavejších hostí. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 3-4 veľké sardinky;
• 2 šálky vody;
• niekoľko stredne veľkých cibúľ;
• 2 až 3 čajové lyžičky alebo 2 čajové lyžičky nálevu;
• 2 bobkové listy;
• soľ/korenie podľa chuti;
• 2-3 PL rastlinného oleja.

Varenie sa začína krájaním. Musíte odstrániť hlavu, potom oberať vnútornosti, odstrániť plutvy a nakrájať rybu na rovnaké kúsky. Potom uvarte niekoľko vrecúšok čierneho čaju a nápoj lúhujte 10 minút. Kým sa čaj varí, môžete pripraviť cibuľu. Ošúpte ho a nakrájajte na veľmi tenké kolieska. Potom vložte polovicu cibule na dno multifunkčného variča. Vložte bobkový list, korenie a potom vrstvu rýb. Navrch posypte sardinky korením, bobkovým listom a zvyšnými krúžkami cibule. Preceďte krémový čaj a potom ho nalejte do nádoby s rybou. Rastlinný olej pridajte až na samom konci.

V režime "Guláš" varte 120 minút. Na záver ozdobte bylinkami alebo plátkami citróna. Rybu podávajte spolu so zemiakmi.

Na grile

V Európe sa sardinky zvyčajne konzumujú v konzervách, ale v Portugalsku to tak nie je. Radi ho grilujú, je to spoločná domáca špecialita. Má jemnú chuť, ľahko sa oddeľuje od kosti a jeho príprava si nevyžaduje veľa úsilia. Je to skvelý doplnok k pikniku.

Prísady na tento pokrm sú tieto

• 6-8 stredne veľkých rýb;
• citrón;
• soľ/korenie/korenie podľa chuti;
• olivový olej.

Rybu olúpte (nedotýkajte sa hlavy), umyte, odstráňte žiabre a nechajte ju vysušiť na uteráku alebo utierke. Kým sa ryba suší, prekrojte citrón na polovicu. Z jednej časti vytlačte šťavu a druhú nakrájajte na plátky. Citrónovú šťavu zmiešajte s olivovým olejom. Zmiešajte soľ, korenie a koreniny a potrite rybu zvonka. Potom šťavou a olejom potrite rybu zvonka aj zvnútra.

Jeden plátok citróna nakrájajte na malé kúsky a vložte do každej ryby. Potom ich položte na gril a grilujte na vysokej teplote z každej strany 3 až 4 minúty. Podávajte s bylinkami a zvyšnými plátkami citróna. Sardinky sa hodia k zelenine.

Čo sa dá pripraviť zo sardiniek: Recepty

Túto rybu možno nazvať univerzálnou rybou. Okrem bežného použitia sa používa na prípravu polievok, šalátov a dokonca aj paštét.

Šalát

Sardinky sú často súčasťou šalátov. Takéto jedlá sú vhodné na každodennú konzumáciu, ale dajú sa pripraviť aj na slávnostný stôl. Na prípravu bežného zeleninového šalátu sú potrebné tieto prísady

• Konzervované sardinky;
• 1-2 stredne veľké zemiaky;
• mrkva;
• nakladané uhorky;
• malá cibuľa;
• 3-4 vajcia;
• majonéza;
• soľ/korenie podľa chuti.

Sardinky mierne roztlačte vidličkou. Uvarte zemiaky a mrkvu a potom ich nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte aj uhorku na kocky. Uvarte vajcia a nakrájajte ich na julienne pásiky.

Zemiaky, rybu, mrkvu, uhorku, cibuľu a vajcia vložte do misy. Potom pridajte majonézu, soľ a korenie a dobre premiešajte. Hotový pokrm môžete ozdobiť vetvičkami byliniek.

Dobrou vecou na tomto recepte je, že ponecháva veľa priestoru pre kreativitu. Každá hostiteľka môže experimentovať a upraviť ho tak, aby chutil lepšie. Existuje napríklad variácia tohto šalátu s pridaním zeleného hrášku a dokonca aj konzervovanej kukurice. Ľudia s diétou môžu ingrediencie nakrájať na veľké kúsky a rozmixovať ich bez pridania majonézy.

Polievka

Polievka zo sardiniek je chutné a jednoduché jedlo na každý deň. Príprava je taká jednoduchá, že ju môžete pripraviť aj vonku, pretože všetky ingrediencie si môžete vziať so sebou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• plechovku konzervovaných potravín;
• cibuľa;
• 4 stredne veľké zemiaky;
• mrkvy;
• maslo;
• bobkový list;
• soľ/korenie podľa chuti;
• bylinky.

Najprv zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké plátky. Potom zemiaky opláchnite a dajte ich variť do hrnca. Mrkvu a cibuľu nakrájajte nadrobno a zmiešajte. Na panvicu dajte maslo, počkajte, kým sa rozpustí, a potom pridajte cibuľu a mrkvu. Osmažte ich do mäkka a potom ich pridajte k zemiakom, keď sú takmer uvarené. Osolíme, pridáme obsah plechovky a dusíme ďalších 5-10 minút na miernom ohni. Na samom konci môžete pridať korenie a nadrobno nasekané bylinky. Polievku podávajte so strúhankou.

Kotlety

Rezne sa zvyčajne vyrábajú z mäsa, ale rovnako dobré sú aj rybie rezne. Sardinkové rezne sa dajú pripraviť veľmi rýchlo a sú ideálne pre tých, ktorí nemôžu pracovať pri sporáku celý deň. Každá gazdinka bude príjemne prekvapená počtom rezňov, ktoré získate z jednej nádoby. Prísady na kotlety sú nasledovné:

• plechovku konzervovaných sardiniek;
• malá cibuľa;
• vajcia;
• bochník (podľa potreby);
• 200 ml mlieka;
• 100 g syra
• rastlinný olej;
• soľ.

Najprv pripravte kotlety a potom pripravte bochník. Nakrájajte 5-6 kúskov a namočte ich do mlieka. Potom otvorte konzervárenskú nádobu, vyberte z nej rybu do samostatnej nádoby a sceďte tekutinu.

Ak je to možné, odstráňte z kúskov ryby kosti, aj keď sú mäkké. Potom rybu dôkladne rozdrvte. Nastrúhajte cibuľu a pridajte ju k rybám. Vajíčko vyšľahajte mixérom do hladka a nalejte ho do misky s rybou. Pridajte nastrúhaný syr a dôkladne premiešajte. Potom pridáme bochník a vytlačíme z neho prebytočnú tekutinu. Ak je hmota príliš riedka, pridajte viac chleba.

Teraz hmotu osoľte, opäť ju premiešajte rukami a vytvarujte z nej rezne. Kotlety opečte na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Ak chcete, môžete pridať korenie a iné koreniny.

Paštéta

Konzervované sardinky sú skvelým predjedlom na slávnostný stôl. Chuť poteší hostí. Je to univerzálny pokrm vhodný na slávnostný stôl aj na každodenné použitie. Môžete si ho vziať so sebou na cesty, pretože sardinky rýchlo a dlhodobo zaženú hlad. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• Konzerva sardiniek;
• 1 PL citrónovej šťavy;
• 50-70 g masla;
• uhorky;
• citrónovú kôru;
• soľ/peper/česnak podľa chuti.

Paštétu pripravte v mixéri. Najprv nadrobno nakrájajte maslo, nastrúhajte uhorky a prelisujte cesnak. Všetko zmiešajte a vložte do mixéra. Pridajte celé kúsky ryby, nastrúhanú citrónovú kôru a ostatné prísady. Všetok obsah pomeľte, kým nie je hladký a bez hrudiek. Potom skontrolujte chuť a v prípade potreby pridajte soľ/korenie.

Podávajte v špeciálnych miskách, ktoré predtým ozdobte bylinkami. K paštéte sa zvyčajne podávajú hrianky alebo tyčinky.

Sendviče

V ponuke je veľký výber sendvičov so sardinkami. Každá gazdinka má určite svoj vlastný jedinečný recept. Je to skvelé a výdatné občerstvenie, ktoré pripravíte za pár minút. Na prípravu týchto klasických sendvičov budete potrebovať:

• konzervované sardinky;
• biely chlieb alebo bochník;
• 2 vajcia;
• majonéza;
• slnečnicový olej;
• cesnak;
• bylinky.

Sardinky vyberte z konzervy a dôkladne ich roztlačte lyžicou alebo vidličkou. Uvarte vajcia a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle. Vajíčko zmiešajte s rybou a majonézou. Pre pikantnosť pridajte mleté korenie.

Chlieb nakrájajte na tenké plátky, opečte ich na panvici z oboch strán a potom ich potrite cesnakom. Vzniknutú zmes s rybou natrite v tenkej vrstve na chlieb a navrchu ozdobte bylinkami.

Zaujímavosti o sardinkách

1. Sardinky môžu tvoriť veľmi veľké húfy. Najväčšie zaznamenané húfisko rýb bolo dlhé 7 km a obsahovalo viac ako 5 miliárd jedincov. Takto sa ryby presúvajú za potravou do chladného prúdu.
2. Veľké kŕdle sardiniek každoročne migrujú pozdĺž východného pobrežia Afriky smerom k Južnej Afrike. Stádo prenasledujú žraloky, delfíny a dokonca aj niektoré vtáky. Doteraz nie je známy dôvod tohto správania rýb.
3. V niektorých mestách vo Francúzsku sa na erbe nachádzajú obrázky sardiniek.
4. Prvý veľký úlovok sardiniek sa uskutočnil v blízkosti ostrova Sardínia, odkiaľ ryba dostala svoje meno. V súčasnosti majú obyvatelia tohto ostrova najvyššie percento ľudí, ktorí sa dožívajú 100 rokov. Vedci to pripisujú čerstvému vzduchu a správnej strave, ktorá zahŕňa sardinky.
5. Niekedy sa v obchodoch ako sardinky predávajú aj iné ryby, najčastejšie slede. Často sa to začína u priemyselníkov, ktorí predávajú lacnejšie a menej užitočné ryby za cenu sardiniek.
6. Pravá sardinka sa považuje za elitnú odrodu rýb. V jednej z francúzskych provincií sa vyrábajú rybie konzervy, ktorých chuť sa prejaví až po niekoľkých mesiacoch skladovania.
7. Sardinky sa každoročne zhromažďujú vo veľkých kŕdľoch a vydávajú sa na neres. Plytčiny môžu byť dlhé až 6-7 km. Stovky turistov a fotografov sa schádzajú, aby si toto podujatie vyfotografovali.
8. Priemerná dĺžka života sardiniek môže dosiahnuť 14-15 rokov. Neresí sa až trikrát ročne pri teplote vody +12-14 stupňov. Ryby sa neresia vo veľkých hĺbkach až do 30 m.
9. Sardinky pohlavne dospievajú po 2-3 rokoch života. V tomto čase sa im už podarilo nahromadiť dostatočné množstvo tuku. Počas jednej sezóny môžu ryby naklásť až 250-300 tisíc ikier.
10. Počas prvých mesiacov žijú mláďatá sardiniek v horných vrstvách vody v blízkosti brehu. Hneď ako dosiahnu vek 3-4 mesiace, začnú sa zhromažďovať v kŕdľoch.
11. Hovorí sa, že sardinky je najlepšie jesť surové, pretože obsahujú viac mastných kyselín a vitamínov. Je to však nebezpečné, pretože v rybách sú paraziti. Je ich síce menej ako v rieke, ale aj tak môžu poškodiť vaše zdravie oslabením imunitného systému. Okrem toho sa v morských rybách môžu hromadiť ťažké kovy, ako napríklad ortuť, ktorá má tiež negatívny vplyv na zdravie.
12. Vďaka sardinkám sa začali rozvíjať mnohé štáty. Napríklad Chorvátsko sa zaoberá priemyselným rybolovom týchto rýb už od rímskych čias.
13. V európskych krajinách je zvykom jesť konzervované sardinky v oleji, zatiaľ čo v afrických krajinách sa vyprážané ryby považujú za delikatesu.
14. Sardinky z Ďalekého východu sa cítia dobre pri teplotách 10-20 stupňov Celzia. Keď teplota vody klesá, húfy rýb sa sťahujú do teplejších vôd.
15. Sardinky majú veľký obchodný význam. Používa sa na výrobu rybích konzerv v celej Európe. Metódy lovu týchto rýb sa vďaka svojej vysokej účinnosti nemenia už niekoľko desaťročí. Siete sa najprv hodia do vody a potom sa ryby prilákajú na miesto lovu nasolenými ikrami z tresky. Ryby sa vrhajú na ikry, ktoré pomaly klesajú ku dnu a zamotávajú sa do sietí.
16. Sardinky si cenia aj bežní rybári. Je to jedna z najbežnejších rýb v oceánoch a moriach. Na jeho lov sa používajú rotačné prúty a nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti ani zručnosti. Aj začiatočníci môžu za hodinu rybolovu uloviť vedro sardiniek.
17. Rybári zvyčajne používajú ako návnadu malé voblery. Niektorí rybári si dokonca vyrábajú špeciálnu zostavu, ktorá pozostáva z niekoľkých háčikov za sebou. Navlečú sa na ne umelé nástrahy, ktoré imitujú obvyklú potravu rýb, a na koniec jigu sa umiestni záťaž. Tento prístup umožňuje vyťahovať niekoľko rýb súčasne.
18. Amatérsky lov sardiniek si nevyžaduje žiadne špeciálne náčinie. Vzhľadom na malú veľkosť rýb možno použiť najjednoduchšie a najlacnejšie modely prívlačových prútov.

Nie nadarmo sa hovorí, že všetko je dobré s mierou. Aj takýto zdravý produkt môže byť pri nadmernej konzumácii škodlivý. Ak sa s nimi však zaobchádza rozumne, sardinky môžu pomôcť udržať telo zdravé.

Fotografia sardiniek