Solanka z kyslej kapusty: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Znalci kyslej kapusty vedia, že tento produkt je nielen chutný, ale aj zdravý. Ide o nízkokalorické jedlo, ktoré sa môže konzumovať ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha. Ľudia, ktorí si strážia svoju váhu, sa nemusia obávať, že priberú kilá navyše, ale môžu si vďaka tomu zlepšiť zdravie svojho tela. Hlavná hodnota spočíva v šťave z kyslej kapusty, ktorá je predmetom nasledujúcej publikácie.

V sovietskych časoch sa takmer v každej rodine varila kyslá kapusta. A nebolo to v malých nádobách, ale vo veľkých sudoch s hmotnosťou 100 kg a viac. Skladovali ich na balkóne alebo na iných chladných miestach. Veľa sa toho zmenilo, ale láska ku kyslej kapuste zostala. Niektorí si radšej kyslú kapustu pripravujú sami, iní si ju radšej kupujú.

Trochu histórie

Väčšina Rusov verí, že kyslá kapusta bola prvýkrát vyrobená v starovekom Rusku. Je však známe, že prvá zmienka o kyslej kapuste sa zachovala v záznamoch o stavbe Veľkého čínskeho múru. Slúžil na kŕmenie robotníkov, ktorí sa podieľali na stavbe múru. To bolo v 3. storočí pred Kristom.

Ak ste boli v Kórei, je pravdepodobné, že vám miestni obyvatelia vedeli povedať, že kyslá kapusta pochádza z ich krajiny. Kyslá kapusta kimči, ktorú mnohí ľudia poznajú, sa stále vyrába pre obyvateľov a návštevníkov krajiny. Nemci a Austrálčania majú tiež čo ukázať. Ich pokrm sa nazýva šakrut a je to bravčové kysnuté cesto. V Rumunsku sa národné jedlo s názvom sarmala nedá pripraviť bez kyslej kapusty - veľmi chutných mäsových guľôčok. Poliaci pripravujú tradičný bigos s kyslou kapustou.

Je zbytočné polemizovať o tom, kto a kedy začal s kyslou kapustou. Rozhodne však môžeme poukázať na to, že len v Rusku sa toto občerstvenie konzumuje vo veľkých množstvách. Môže sa pridávať do polievok, placiek a hlavných jedál. Môže byť prílohou k mäsu, rybám a dokonca aj k pečenej zelenine. V našej krajine sa zachovalo veľké množstvo receptov na jedlá z kyslej kapusty.

Dnes sa dozvieme tajomstvo obľúbenosti tohto pokrmu, zvážime zloženie, výživovú hodnotu a kalorický obsah šťavy, pretože obsahuje najcennejšie živiny.

Šťava z kyslej kapusty

Šťava z kyslej kapusty je jedinečná tým, že obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, minerálov a vitamínov. Niektorí ľudia si ho mýlia so slaným nálevom, ktorý vzniká pri kysnutí. Ale nie je to tak. Šťava, ako by mala, sa z listov nevylieva, ale je v nich zachovaná.

Aby ste ho získali, musíte použiť odšťavovač a vyžmýkať v ňom kapustné listy. Šťava bude oveľa koncentrovanejšia a zdravšia ako nálev, hoci nemožno povedať, že by bol nálev z kapusty nepoužiteľný. Rovnako ako džús obsahuje zdraviu prospešné látky, ale nie v takom množstve. Nápoj získaný z vylisovanej kyslej kapusty obsahuje prvky, ktoré v náleve chýbajú alebo sú prítomné v malých dávkach.

Pozrime sa na jeho zloženie, aby ste sa sami presvedčili o jeho liečivom účinku na ľudský organizmus.

Zloženie a kalórie

Ako sme už uviedli, kyslá kapusta je nízkokalorická potravina. Počet kalórií na 100 g je len 30 kcal. Ide o zanedbateľný údaj, takže sa nemusíte obávať kíl navyše. Stlačený nápoj obsahuje dostatok bielkovín, sacharidov a tukov, aby ste boli zdraví.

Zloženie:

• kyselina askorbová;
• Vitamíny skupiny B;
• vitamín K;
• karotén;
• vitamín P;
• vitamín U a ďalšie vitamíny;
• jód;
• vlákno;
• vápnika;
• železo;
• draslík;
• zinku a iných prvkov;
• kyselina mliečna.

Šťava má vysoký obsah kyseliny askorbovej. Vypitím pohára liečivého nápoja sa doplní norma vitamínu C za deň.

Ak zakvasíte bielu kapustu s červenou, výsledný výlisok takéhoto kvásku bude mať štyrikrát viac vitamínu C.

Užitočné vlastnosti šťavy z kyslej kapusty

Uveďme si hlavné užitočné vlastnosti šťavy:

1. Vďaka obsahu kyseliny askorbovej v šťave posilňuje imunitu človeka.
2. Vďaka vitamínu C účinne lieči prechladnutie. Kyselina askorbová v kvasenej zelenine sa uchováva dlhšie, takže ani v zime studený nápoj nestratí svoje liečivé vlastnosti a nasýti telo dôležitými prvkami pre zdravie.
3. Je to vynikajúci liek na nedostatok vitamínov.
4. Odstraňuje z tela toxíny a nečistoty.
5. Má pozitívny účinok v boji proti rakovine, pretože brzdí rast rakovinových buniek. Vedci našli vo výtlaku účinné biologické látky (zlúčeniny) - izotiokyanáty. A je známe, že sú prevenciou rakoviny.
6. Vďaka prítomnosti vitamínu K, karoténu a vitamínov skupiny B zlepšuje štruktúru vlasov a nechtov.
7. Uľahčuje proces trávenia ťažkých potravín.
8. Normalizuje činnosť jednotlivých orgánov vrátane pečene.
9. Priaznivý účinok na tvorbu kostného tkaniva.
10. Stabilizuje kardiovaskulárny systém vďaka vitamínu P.
11. Omladzuje telo tým, že spomaľuje proces starnutia.
12. Vďaka vitamínu U v šťave má pozitívny účinok na žalúdok (preto je povolená pre ľudí trpiacich vredmi alebo gastritídou. Ale nie vo vriacich teplotách a s mierou!)
13. Znižuje hladinu cukru a cholesterolu vďaka vláknine.
14. Je užitočný pri anémii, endokrinných poruchách a problémoch s kosťami.
15. Vďaka kyseline mliečnej reguluje metabolické procesy.
16. Môže brániť vzniku karcinogénov v tele.
17. Vďaka izotiokyanátom v oleji má antibakteriálne vlastnosti.

Pre ženy

Ženy a dievčatá by okrem vyššie uvedených výhod konzumácie výliskov mali vedieť, že šťava môže posilniť vlasy. Stačí, ak ho raz za 10 dní votriete do koreňov. Na zníženie mastnoty vlasov sa odporúča maska s medom. Pripravte si zmes a naneste ju na hlavu na 30 minút. Mastnota sa postupne zníži.

Uveďme hlavné výhody stláčania pre ženy:

• čistenie tela od toxínov a pomalosti;
• zlepšenie chuti do jedla;
• zvýšiť imunitu;
• spomaliť proces starnutia;
• zachovanie prirodzenej krásy prostredníctvom posilnenia regenerácie buniek;
• Zlepšenie stavu nechtov, vlasov a pokožky;
• normalizácia metabolizmu v tele;
• Posilnenie nervového systému, ktoré je dôležité najmä počas PMS alebo menopauzy.

Pravidelná konzumácia tlačenky pre ženy a dievčatá bude mať priaznivý vplyv na ich zdravie. Liečivý nápoj telo nielen oživí, ale aj omladí.

Pre mužov

Okrem všeobecných zdravotných prínosov pre ľudský organizmus bude konzumácia pre mužov veľmi užitočná. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C, ktorý udržiava imunitný systém pod kontrolou, sa mužskí členovia nemusia obávať prekročenia energetického príjmu. To platí nielen pre športovcov, ale aj pre mužov, ktorí sa zaujímajú o svoju postavu.

Okrem toho sa pomocou stláčania ľahko zbavíte zápchy a dôkladne vyčistíte črevá.

Pre mužov je užitočné vedieť, že pravidelná konzumácia nápoja znižuje riziko vzniku hemoroidov a zlepšuje trávenie. Nemusí sa piť v neobmedzenom množstve. Stačia dve až päť polievkových lyžíc denne. Je to výborná prevencia proti hemoroidom, plynatosti a zápche. Riziko ich vzniku sa zníži na nulu a naopak, posilní sa činnosť imunitného systému.

V tehotenstve

Šťava z kyslej kapusty nielen obohacuje ľudský organizmus o užitočné stopové prvky, minerály a látky, ale chráni ho aj pred prenikaním škodlivých baktérií. Preto bude nápoj užitočný nielen pre samotnú matku, ale aj pre dieťa. Zvýšením obranných funkcií organizmu sa zníži riziko nákazy vírusovými a infekčnými ochoreniami. Šťava môže dokonca pomôcť pri nepríjemných pocitoch toxikózy.

Zásoba vitamínov pre tehotnú ženu sa vynakladá na dve. Nedostatok užitočných stopových prvkov, minerálov a vitamínov sa preto môže prejaviť v podobe suchej pokožky, olupovania, výskytu škvŕn atď. Vzhľadom na jedinečné zloženie a výživovú hodnotu šťavy z kyslej kapusty je možné tento problém vyriešiť. Zahrňte do svojho jedálneho lístka stláčanie a vyživujte svoje bunky správnymi živinami. Nemusíte sa obávať o svoju hmotnosť, pretože nápoj je nízkokalorický.

Dojčenie

Dojčiaca mamička by mala byť pri pití šťavy z kyslej kapusty opatrná. Napriek všetkým svojim pozitívnym vlastnostiam môže mať negatívny vplyv na zdravie dieťaťa: spôsobuje koliku a plynatosť.

Preto by ste mali zdravú stravu zaraďovať do svojho jedálnička postupne. Najprv ho vyskúšajte s inými jedlami. Nápoja sa úplne nevzdávajte.

Po prvom jedle sledujte reakciu svojho dieťaťa. Ak spozorujete vyrážky a nadúvanie, mali by ste stláčanie počas obdobia dojčenia odmietnuť. Ak detský organizmus reagoval na príjem džúsu pozitívne, zaraďte tento nápoj do svojho jedálnička.

Pre deti

Dieťa mladšie ako päť rokov by nemalo pravidelne užívať šťavu z kyslej kapusty napriek všetkým jej pozitívnym vlastnostiam. Každý druhý deň sa môže podávať polievková lyžica na prevenciu prechladnutia, ale len vtedy, ak sa nepozorujú bolesti brucha alebo nadúvanie.

Po piatom roku života je možné nápoj zaradiť do detskej stravy, ale postupne, aby nedošlo k poškodeniu organizmu.

Pri chudnutí

Výhody šťavy z kyslej kapusty pri diéte budú neoceniteľné. Nápoj dokáže nasýtiť telo a znížiť chuť na sladkosti a slané jedlá. Preto bude váha klesať rýchlejšie. Ak je s vaším telom všetko v poriadku, môžete sa rozhodnúť pre dvojdňovú diétu, počas ktorej budete konzumovať len šťavy. Je to riskantné, ale účinné. Ak nechcete telo vystavovať stresu, môžete do svojho jedálnička zaradiť ryby, ovocie, bylinky a zeleninu. Je teda reálne, že sa za sedem dní zbavíte 3-4 kg navyše.

Použitie v medicíne

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú pravidelne cmúľať kyslú kapustu, aby ste si udržali zdravie a predišli prechladnutiu. Nápoj sa predpisuje počas liečby ako pomocný prostriedok na urýchlenie zotavenia. Pozrime sa na to, komu šťava z kyslej kapusty obzvlášť prospeje.

1. Nápoj by mali konzumovať ľudia s nízkym obsahom žalúdočných kyselín, so stratou chuti do jedla, v prípadoch prejedania sa alebo konzumácie ťažko stráviteľných potravín.
2. Výlisok je užitočný pri nadmernej konzumácii alkoholu a na zlepšenie tvorby žalúdočných štiav.
3. Ak má pacient 12 dvanástnikový vred bez exacerbácií, ale má pálenie záhy a nevoľnosť, môžete odporučiť užívanie nápoja počas 2 mesiacov hodinu pred jedlom 3-krát denne.
4. Šťava zmiešaná s paradajkovým nápojom pomôže pri hnačke.
5. Je to vynikajúci liek proti zápche a hemoroidom.
6. Ak je pečeň bolestivá alebo je narušená štruktúra orgánu, stláčanie by sa malo vykonať po jedle. Bolesť ustúpi a tkanivo sa zotaví.
7. V alternatívnej medicíne sa odporúča užívať teplú šťavu počas 7 dní pri zápale pankreasu. Potom si urobte prestávku a v prípade potreby kurz zopakujte. Takéto ošetrenie je užitočné v prípade napadnutia červami.
8. Ak sa giardia nachádza v pečeni, je vhodné piť nápoj 30 minút pred jedlom.
9. Ak sa v črevách nachádzajú patologické mikroorganizmy, mala by sa dodržiavať diéta, počas ktorej by sa mala súčasne so šťavou konzumovať kyslá kapusta.

Kedy by ste mali venovať zvýšenú pozornosť kyslej kapuste? Lekári a odborníci na výživu zostavili pôsobivý zoznam ochorení, pri ktorých môže kyslý nápoj pomôcť. Uveďme len niekoľko problémov:

• obezita;
• cholecystitída;
• pankreatitída;
• bronchitída;
• tuberkulóza;
• ekzém;
• stomatitída;
• kolitída;
• bolesť hrdla atď.

Stlačenie kyslej kapusty dokáže:

• zvýšiť močenie;
• zníženie toxikózy u tehotných žien;
• vyplavenie žlčových kameňov zo žlčníka;
• odstrániť toxíny z tela;
• zvýšenie chuti do jedla;
• spomaliť proces starnutia.

Kozmetické aplikácie

Šťava sa úspešne používa na kozmetické účely. Vďaka obsahu kyseliny mliečnej a komplexu mikroprvkov a vitamínov môže vytvoriť dvojitý pozitívny účinok

• vyčistiť pokožku;
• Na omladenie pleti a zlepšenie jej vzhľadu.

Ďalšie výhody šťavy:

1. Potieraním tváre šťavou sa môžete zbaviť rozšírených pórov a nadmernej mastnoty pokožky. Dievčatá si všimnú, že stopy po akné na pleti zmiznú a pleť vyzerá lepšie.
2. Nápoj pripravený podľa pravidiel zosvetľuje pokožku, zbavuje ju pigmentácie, pieh a iných škvŕn. Stačí, ak si na pokožku na 15 minút priložíte handričku namočenú v šťave. Ošetrenie by sa malo vykonávať každý druhý deň a výsledky uvidíte po mesiaci.
3. Ľad zo šťavy sa môže použiť na vypnutie pokožky a jej pružnosť a elasticitu.
4. Kúpele rúk so šťavou vám pomôžu navždy zabudnúť na šupinaté a drsné dlane.

Je dôležité mať na pamäti, že kozmetické postupy vykonávané na šťave z kyslej kapusty bez pridania octu! V opačnom prípade to nebude mať žiadny pozitívny účinok, naopak, je to nebezpečné.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Okamžite si uvedomte, že šťava nemôže poškodiť ľudské zdravie, ak sa konzumuje s mierou a nie v obdobiach zhoršenia niektorých ochorení, ako sú vredy. Ľudia s prekyslením žalúdka by mali nápoj užívať opatrne. Deti a osoby staršie ako 50 rokov by ho mali konzumovať len s mierou.

Poškodenie môže byť spôsobené arytmiou, kardiovaskulárnymi abnormalitami a ischemickou chorobou srdca. Telo môže na pitie kyslého nápoja reagovať rôzne, takže ak človek trpí chronickými problémami so slinivkou, pečeňou, srdcom a obličkami, mal by najprv vyskúšať odšťavovanie v malých množstvách. Je však lepšie, ak sa pacient vopred poradí so svojím lekárom.

Zaujímavosti o kapuste

Kapusta sa považuje za jednu z najobľúbenejších zeleninových plodín. Za svoj úspech vďačí:

• jeho výživovú hodnotu;
• nízky obsah kalórií;
• chuťové vlastnosti.

Zaujímavosti:

1. Vedci stále nezistili, odkiaľ kapusta pochádza. Spor medzi Gruzíncami, Grékmi a Talianmi trvá už stáročia.
2. Zmienku o tejto zelenine našli archeológovia počas vykopávok, ktoré siahajú až do doby kamennej. Je známe, že starovekí Egypťania pestovali kapustu ešte pred naším letopočtom.

Na záver možno povedať, že kyslá kapusta sa považuje za zdravšiu ako čerstvá kapusta.