Bravčový tuk: zloženie, výhody a škody pre telo, použitie

Bravčová masť je produktom spracovaného tuku. Vyznačuje sa množstvom užitočných vlastností, dodáva telu potrebné prvky. Na získanie takejto masti je potrebných 10-12 hodín. Najskôr sa masť oddelí od jatočného tela, umyje sa a namočí do vody so soľou. Potom sa nakrájané kúsky bravčovej masti varia na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.

Výrobok navonok pripomína bielu pastovitú zmes, ktorá nemá takmer žiadnu výraznú vôňu. Po uvarení sa tuk stáva tekutým a priehľadným.

Zloženie a kalorická hodnota

1. Živočíšny tuk obsahuje kyseliny omega-9, stearovú, linolovú a arachidónovú. Zabezpečujú normálne fungovanie všetkých ľudských orgánov. Okrem toho pomáhajú zlepšovať kardiovaskulárny systém a podieľajú sa aj na syntéze hormónov.
2. Výrobok obsahuje približne 50 % mononenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú pravdepodobnosť vzniku srdcových chýb.
3. Bravčová masť sa vyznačuje prítomnosťou vitamínov A, E, K, D. Všetky tieto látky možno v dostatočnom množstve získať len potravou.
4. Vitamín A je zodpovedný za zdravie vlasov a nechtov, pokožky a posilňuje obranyschopnosť organizmu.
5. Vitamín K zabezpečuje vstrebávanie vápnika a podieľa sa na procese krvotvorby.
6. Vitamín E chráni telo pred predčasným starnutím, zabezpečuje vstrebávanie retinolu.
7. Vitamín D je užitočný v boji proti depresii, znižuje pravdepodobnosť vzniku nádorov, posilňuje imunitný systém a podporuje vývoj kostného systému a zubov.

Bohaté zloženie tohto živočíšneho produktu pomáha odstraňovať príznaky avitaminózy.

Energetická hodnota bravčovej masti je 882 kcal na 100 g.

Aká je užitočnosť bravčového tuku

Všeobecné výhody

Pre zdravé fungovanie organizmu je dôležité prijímať všetky druhy tukov. Tuk, ktorý vzniká pri spracovaní sadla, je vďaka svojim liečivým vlastnostiam veľmi užitočnou látkou. Prípravok chráni pred vznikom srdcových ochorení.

Okrem toho tento druh tuku pomáha udržať si kondíciu. Niekoľko štúdií ukázalo, že nízky príjem živočíšnych tukov môže pomôcť znížiť hmotnosť, ako aj hladinu cholesterolu v krvi.

Mononenasýtené kyseliny v bravčových výrobkoch pomáhajú znižovať podráždenosť a zvyšovať fyzickú aktivitu. Tieto kyseliny tiež zabezpečujú vstrebávanie vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie zubov a pevnosť kostí.

Zloženie vitamínov pomáha posilňovať imunitný systém, vyrovnávať sa s nedostatkom vitamínov a zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym vírusovým infekciám.

Pre ženy

Výhodou bravčovej masti pre ženy je, že sa môže používať na podporu zdravia a zachovanie krásy. Kozmetické prípravky na pokožku a vlasy vyrobené na báze tejto látky sa rýchlo vstrebávajú a majú hojivý účinok. Keď sa táto tuková zložka zmieša s inými prvkami, vznikne účinný produkt, ktorý sa ľahko rozkladá a vstrebáva do buniek tela. Takéto liečivé kompozície umožňujú pokožke "dýchať" bez vytvárania filmu, nespôsobujú podráždenie a veľmi ľahko sa zmývajú mydlom a teplou vodou.

Okrem toho odborníci na výživu odporúčajú používať bravčovú masť na vyprážanie. Tráviaci systém oveľa lepšie absorbuje bravčový tuk a jeho trávenie trvá len krátko. Výrobok počas tepelného spracovania nestráca svoje liečivé vlastnosti.

Pre mužov

Slanina sa považuje za ukrajinské afrodiziakum. Jeho tuk zvyšuje mužskú sexualitu a zlepšuje potenciu. Túto zložku možno často zaradiť do stravy športovcov, ako aj mužov, ktorých práca zahŕňa fyzickú námahu.

Bravčový tuk je antioxidant, ktorý dokáže očistiť telo od toxínov a rádionuklidov.

Tehotenstvo

Produkt spracovania bravčovej masti pomôže žene udržať si silu a vitalitu počas celého tehotenstva.

Je známe, že už od tretieho mesiaca tehotenstva sa u žien začína rýchlo hromadiť tuk. Malé množstvo tohto tuku pomôže znížiť riziko priberania kilogramov navyše.

Výhodou bravčovej masti je, že obsahuje mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre plný vývoj placenty a CNS plodu.

Výrobok sa môže používať na potieranie alebo na výrobu obkladov na liečenie kašľa. Výrobok je bezpečný pre ženu aj nenarodené dieťa.

Pri dojčení

Bravčová masť má vo svojom zložení vitamíny a minerálne prvky, ktoré pomôžu žene rýchlo sa zotaviť po narodení dieťaťa a znížiť pravdepodobnosť depresie.

Používanie tohto výrobku počas dojčenia možno použiť na výrobu rôznych masiek, ktoré pomôžu obnoviť zdravie pokožky a kučier.

Pre deti

Používanie bravčového tuku u detí sa vysvetľuje tým, že tento prírodný produkt má v porovnaní s liekmi získanými chemickou cestou terapeutický účinok a posilňuje imunitný systém. Dnes sú recepty s touto látkou (s pridaním mlieka alebo medu) relevantné. Rodičia si potom môžu vybrať tú možnosť, ktorá sa dieťaťu najviac páči. V takom prípade sa môže bravčový tuk pridať do horúcich nápojov alebo pohára mlieka, aby sa zmiernili nepríjemné príznaky prechladnutia.

Bravčový tuk v medicíne

Pri silných bolestiach kĺbov odborníci odporúčajú boľavé miesta pred spaním namazať masťou, zabaliť do obväzu a previazať šatkou. Obklad by sa mal nechať pôsobiť celú noc.

Po úraze sa kĺby často zle pohybujú. Pomôcť môže zmes polievkovej lyžice soli a 100 ml tuku. Zmes by sa mala vpraviť do kĺbov a potom by sa mala noha zahriať obväzom alebo dlahou.

Ak dostanete horieť, živočíšny tuk môže byť tiež užitočné. V takom prípade roztopte 0,5 litra tuku a smažte v ňom cibuľu, kým nesčervenie. Hmotu ochlaďte a zmiešajte ju s piatimi práškovými tabletami aspirínu. Masť často nanášajte na postihnuté miesto. Kyselina acetylsalicylová pôsobí ako antipyretický a baktericídny prostriedok a bravčová masť chráni pred vznikom škvŕn po poranení.

Na ekzém si môžete pripraviť liek, ktorý pozostáva z dvoch polievkových lyžíc bravčovej masti, dvoch bielok, 100 g nočného chvosta a litra zelerovej vody. Zmiešajte všetky zložky, nechajte ich niekoľko dní vylúhovať a potom ich naneste na problematické miesta.

Pri kašli je účinné potieranie bravčovým tukom. Týmto liekom možno liečiť aj malé deti. Produkt spracovania tuku sa môže používať na odstránenie kašľa nielen zvonka, ale aj zvnútra. Prípravok pomáha zmierniť kŕče, aby sa spútum mohlo vylúčiť. To umožňuje rýchle odstránenie choroboplodných zárodkov z dýchacích ciest.

Nápoj si môžete pripraviť napríklad z pohára mlieka, čajovej lyžičky medu a 10 g sadla. Prísady by sa mali zmiešať a priviesť do varu. Nápoj by sa mal piť nalačno. Liečba touto zmesou pokračuje až do uzdravenia.

Použitie v kozmetike

Žalúdočný tuk sa vo veľkej miere používa v kozmetike. Hodnota tejto látky spočíva v tom, že ani po zahriatí nestráca svoje užitočné vlastnosti.

Tuk sa používa v rôznych krémoch, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie a krásu pokožky. Dermis túto zložku veľmi dobre absorbuje, pretože sa v určitých vlastnostiach podobá ľudskému tuku.

Ďalšou výhodou jeho použitia na kozmetické účely je rýchle dodanie prospešných látok na požadované miesto vďaka jeho vysokej absorpčnej schopnosti. Tuk umožňuje pokožke dýchať.

Z bravčového tuku sa dá vyrobiť veľké množstvo emulzií a krémov, pretože táto zložka sa dobre kombinuje s inými zložkami, vodnými roztokmi a liečivými látkami.

Na tvár

Zo sadla sa dajú pripraviť pleťové masky, ktoré majú tonizujúci a omladzujúci účinok. Slávna maska "Kleopatra" vyžaduje 40 ml extraktu z aloe, 10 ml medu a 100 g bravčovej masti. Prísady by sa mali zmiešať, zohriať vo vodnom kúpeli a nechať vychladnúť. Výsledná maska by sa mala aplikovať na očistenú tvár a oblasť dekoltu raz týždenne počas niekoľkých mesiacov.

Na vlasy

Na prípravu vlasovej kúry by ste mali zmiešať tri čajové lyžičky lanolínu, jednu čajovú lyžičku lojového tuku, šesť čajových lyžičiek ricínového oleja a 0,5 čajovej lyžičky kokosového oleja. Všetko zohrievajte na miernom ohni, kým nedosiahne 40 stupňov. Potom zohrejte vriacu vodu, zmiešajte ju s krémovým základom a pridajte 0,5 čajovej lyžičky glycerínu. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút odstáť.

Existuje aj ďalší recept. Na tento účel dajte do hrnca 75 ml ricínového oleja, 60 g lanolínu, 30 g sadla, 20 g glycerínu a 45 ml jablčného octu. Zmiešajte do homogénnej zmesi, pridajte 80 ml vody a 50 ml šampónu. Zloženie zahrejte vo vodnom kúpeli. Po 20 minútach vyberte liečivú masku z tepla a nechajte ju vychladnúť. Hmota získa štruktúru krému. Naneste ho na pramene na pol hodiny a potom opláchnite vodou.

Aplikácie na varenie

Bravčová masť má príjemnú vôňu a chuť. Produkt živočíšneho pôvodu sa pridáva do pečiva a konzervovaných výrobkov. Slaninu môžete konzumovať aj čerstvú, ak do nej pridáte cesnak. Zložky takéhoto produktu prispievajú k čisteniu ciev a odstraňovaniu cholesterolu. Je dôležité dodržiavať určité normy, aby to bolo pre jednotlivca prospešné. Deťom do dvoch rokov by sa nemala podávať bravčová masť ani tuk z nej získaný, pretože detský organizmus ešte nie je schopný stráviť tento druh potravy.

Môže sa bravčová masť vyprážať?

Bravčový tuk je preukázateľne stráviteľnejší ako rastlinný olej. Je to spôsobené tým, že počas varenia tento produkt nestráca svoje liečivé vlastnosti. Smaženie v tejto látke je nielen možné, ale aj potrebné. Pri zahrievaní tohto tuku nevznikajú karcinogénne látky.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Je dôležité mať na pamäti, že výrobok má vysoký obsah kalórií a môže po jeho konzumácii vyvolávať neustály pocit hladu. Nekvalitné výrobky môžu byť nebezpečné z dôvodu prítomnosti jedovatých látok. Môže sa vyskytnúť aj individuálna neznášanlivosť bravčovej masti pri vonkajšom alebo vnútornom užívaní. Preto by ste si mali pred použitím takejto látky overiť reakciu svojho tela na ňu. Na tento účel naneste na pokožku trochu tuku.

Bravčový tuk by sa nemal konzumovať, ak máte ochorenia pečene, tráviaceho traktu alebo pankreasu. Po operácii by ste sa tiež mali vyhýbať takýmto kalorickým jedlám. Cholecystitída, pankreatitída a ateroskleróza sú tiež kontraindikáciou konzumácie takéhoto produktu.

Ako si vybrať a uložiť

Ak sa na výrobu tuku použila nekvalitná bravčová masť, môže sa stať, že bude nechutná a nepríjemne zapáchať. Ak chcete vyrobiť dobrú masť, musíte si vybrať správnu surovinu.

1. Masť musí mať príjemnú mliečnu chuť. Ak čo i len mierne zapácha močovinou, je lepšie takýto výrobok odmietnuť, pretože tepelná úprava ju len zosilňuje.
2. Kvalitné bravčové mäso má ružovo-bielu farbu. Sivé alebo žlté sfarbenie znamená, že sa kazí. To ovplyvní zdravé a chuťové vlastnosti tuku.
3. Optimálna hrúbka jedného kusu by mala byť 3 až 5 centimetrov. Na dochucovanie by sa mali použiť suroviny bez mäsových vrstiev.
4. Pri kúpe si môžete od predávajúceho pre istotu vyžiadať veterinárny certifikát.

Pripravený tuk sa môže ukladať dlhý čas. Užitočné vlastnosti sa môžu uchovávať v chladničke dva roky - za predpokladu, že je výrobok zabalený vo vzduchotesnej nádobe.

Ako topiť bravčový tuk doma

Technika získavania bravčovej masti nezávisí od toho, ktorá časť jatočného tela sa na tento účel použije. Takáto látka sa môže roztaviť na ohni, v rúre alebo v multifunkčnom variči. Sú známe dva spôsoby výroby tuku, mokrý a suchý. Pri mokrej metóde sa nakrájané kúsky tuku musia ponoriť do panvice s vodou. Potom dajte hrniec na oheň a priveďte ho do varu. Potom znížte teplotu, aby sa tekutina nevarila. Tuk rozpúšťajte, kým sa nerozpustí vo vode. Potom výrobok ochlaďte a uložte do pohárov. Táto metóda je vhodná na rozpúšťanie vnútorného tuku aj tuku.

Suchá metóda je vhodná na získanie tukového základu v rúre alebo na sporáku. Na ohni by sa mala rozohriať panvica a do nej by sa mali vložiť nakrájané suroviny. Hmotu pravidelne miešajte drevenou stierkou.

Na roztápanie v rúre najprv nakrájajte na malé kúsky bravčovú masť alebo brucho. Čím menšie kúsky, tým lepšie. Môžete použiť aj mlynček na mäso.

Tuk vložte do nádoby, ktorú môžete vložiť do rúry. Na tento účel je najlepšie použiť liatinový hrniec. Predhrejte rúru na 110-115 stupňov a vložte do nej panvicu s masťou. Čas varenia závisí od množstva sadla, ktoré máte k dispozícii. Čím viac surovín máte, tým dlhšie trvá spracovanie výrobku. Oddeľte tekutinu od zvyškov bravčového mäsa a dajte ju do nádob na skladovanie.

Pred prelievaním do pohárov sa tuk musí schladiť, inak môže popraskať. Výrobok sa môže skladovať na chladnom mieste viac ako rok. Môžete použiť aj mrazničku.

Čo sa dá vyrobiť z bravčového tuku

Cesto na chebureky

Tuk sa používa na výrobu cesta na čebureky. Príprava je veľmi jednoduchá. Do hlbokej misy preosejte 600 g múky, pridajte 5 g soli a 20 g cukru. Potom nalejte do hrnca pohár vody a priveďte ju do varu. Do zmesi múky pridajte bravčovú masť a rýchlo premiešajte. Mali by ste dostať nejaké omrvinky. Do hmoty nalejte vodu a cesto premiešajte lyžicou. Po vychladnutí môžete cesto miesiť rukami. Cesto vložte do vrecka a nechajte ho 60 minút v chladničke. Po uplynutí určeného času sa cesto môže použiť v súlade s určením.

Pilaf

Pilaf môžete pripraviť v kotlíku s pridaním bravčového mäsa a bravčovej masti. Zo surovín budete potrebovať 0,6 kg bravčového mäsa, 100 g bravčovej masti, 0,6 kg ryže, 0,4 kg cibule a rovnaké množstvo mrkvy, 1 liter vody, lyžicu zira a soľ podľa chuti.

Najprv nakrájajte bravčovú masť a pošlite ju do kotla, aby sa roztopila. Kým sa tuk rozpúšťa, nakrájajte cibuľu a mrkvu. Potom orestujte zeleninu, pridajte bravčové mäso a rascu. Nastrúhajte rascu prstami, aby bola aromatickejšia. Potom masu osolíme a zalejeme ju tak, aby zelenina a mäso boli ponorené vo vode. Po zovretí znížte teplotu a duste 40 minút. Potom pridajte umytú ryžu a zalejte ju vodou tak, aby bola tekutina asi jeden prst nad úrovňou krúpov. Pridajte aj strúčiky cesnaku tak, aby bola ošúpaná len vrchná vrstva.

Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Pilaf prikryte pokrievkou a nechajte ho odkrytý pol hodiny. Hotový pokrm by mal vylúhovať približne 15 minút, potom ho môžete premiešať a podávať.

Mali by ošípané dostávať tuk?

Kŕmenie zvierat bravčovou masťou a masťou je pre ne škodlivé. Ale ani bez nej by ste sa nemali zaobísť. Môže viesť k ochoreniam kože, vypadávaniu vlasov a poruchám CNS.

Najprv je vhodné dať zvieraťu malý kúsok takéhoto tuku a sledovať jeho reakciu. Ak sa nevyskytnú žiadne vedľajšie účinky, môžete tento produkt pravidelne zaraďovať do stravy domáceho zvieraťa.

V jedálničku mačiek a psov by mali byť prítomné rastlinné aj živočíšne tuky. Je potrebné poznamenať, že množstvo tuku určuje chuť a atraktívny vzhľad potraviny.

U týchto zvierat možno 30 až 50 % dennej potreby energie pokryť tukmi. Odporúčaná dávka je 5 až 20 % látky v sušine. Mačky a psy potrebujú počas aktívneho rastu, laktácie a pri cvičení trochu viac tuku. Ak je tuku príliš veľa, nestihne sa stráviť a zviera môže produkovať mastné výkaly.

Esenciálne kyseliny pre mačky sú kyseliny, ktoré sa nachádzajú len v živočíšnych tukoch. Bravčová masť obsahuje veľa esenciálnych mastných kyselín. Biologická aktivita tohto výrobku je takmer päťkrát vyššia v porovnaní s jeho hovädzím náprotivkom alebo maslom.

Nadmerná konzumácia tohto výrobku môže viesť k vzniku akútnej pankreatitídy, najmä u obéznych domácich zvierat.

Majitelia domácich zvierat by zároveň mali pamätať na to, že nedostatok tuku v strave psa alebo mačky môže spôsobiť nedostatok esenciálnych mastných kyselín. Fyzický stav zvieraťa je zhoršený, reprodukčné funkcie sú znížené a rast je narušený.

Fakty o bravčovom tuku

1. Za vlasť sadla, z ktorého sa tuk získava, sa považuje Taliansko.
2. Asi pred tritisíc rokmi sa v Taliansku používal bravčový tuk ako lacná a výživná potrava pre otrokov, ktorí pracovali v mramorových lomoch.
3. Slanina sa kedysi považovala za potravu chudobných ľudí, pretože najlepšie kusy zvieraťa dostali tí, ktorí za ne zaplatili alebo si ich mohli vziať. To viedlo chudobných k tomu, že si z takéhoto pokrmu robili konzervy a používali na to solenie alebo údenie.

Fotografia bravčového tuku