Whisky: druhy, odrody, zdravotné výhody a kontraindikácie

Americký spisovateľ William Faulkner hovorieval: "Neexistuje zlá whisky. Niektoré whisky sú jednoducho lepšie ako iné. Whisky je právom považovaná za ušľachtilý nápoj, jej popularita vo svete sa nedá zmerať a ešte ťažšie je určiť jej prínos alebo škodlivosť pre človeka.

História výroby whisky a domovina

Je ťažké určiť domovinu whisky, pretože na tento titul si robia nárok hneď dva štáty, ktoré sú pre tento nápoj veľmi zanietené. Samozrejme, máme na mysli Škótsko a Írsko. Škóti aj Íri sa bijú do pŕs a vášnivo sa hádajú, kto vymyslel legendárnu whisky. Ak posadíte dvoch zástupcov týchto štátov do jedného baru a položíte im túto otázku, je možné, že dôjde k hádke.

Škótsko ani Írsko sa nemôžu pochváliť mnohými vinohradmi alebo ovocnými plantážami, preto sa whisky pôvodne vyrábala z jačmeňa. Každá krajina má svoju vlastnú verziu histórie vzniku a výroby živej vody (tak znie preklad slova whiskey z keltského jazyka).

Škóti tvrdia, že ich metódu destilácie naučili misionári, ktorí sa ju zasa naučili od križiakov. Tí sa ju naučili počas križiackych výprav na Blízkom východe. Práve tam miestni Arabi učili rytierov túto metódu. Je to jednoduchý príbeh, ktorý sa traduje už niekoľko storočí. Jediné, čo Škóti zmenili, bolo, že namiesto hroznového vína používali jačmenné pivo. Prvá zmienka o živej vode pochádza z roku 1494. A spôsob výroby whisky bol prekvapivo jednoduchý. Var sa umiestnil do medeného kotla v tvare kocky a pod ním sa zapálil oheň. Para z varenia padala do akejsi cievky a potom do špeciálneho hrnca. Tekutina sa vtedy nazývala whisky.

Pôvodne whisky v Škótsku používali miestni mnísi ako liek, ale keď ju miestni obyvatelia začali piť pravidelne, uvedomili si, aké zábavné je ju piť. Nápoj sa čoskoro rozšíril po celej krajine a podobal sa na obyčajnú pálenku. O niekoľko rokov neskôr sa škótska pálenka nazývala Scotch. V roku 1579 škótske úrady prijali zákon, ktorý povoľoval výrobu škótskej pálenky len príslušníkom šľachty a miestnym šľachticom. To samozrejme nevyhovovalo bežným farmárom a začali vyrábať podzemnú whisky.

Íri zasa veria, že tvorcom škótskej whisky bol svätý Patrik, patrón Írska. Legenda hovorí, že prvá vec, ktorú svätý Patrik urobil, keď vkročil na Smaragdový ostrov (ako sa nazýva Írsko), bola, že začal vyrábať whisky, obrátil pohanov na pravú vieru a zbavil ostrov jedovatých hadov. Škóti možno vynašli whisky ako prví, ale je isté, že Íri ich predbehli v medzinárodnom obchode. Okamžite začali vyrábať whisky na predaj do Anglicka, ktoré následne distribuovalo živú vodu do celého sveta.

Boli to Škóti a Íri, ktorí priniesli tento nápoj do Nového sveta, kde dodnes vyrábajú jednu z najlepších whisky na svete.

Druhy a triedy whisky

Existuje obrovské množstvo odrôd a druhov whisky a ich roztriedenie môže byť náročné aj pre skúsenejšieho konzumenta whisky. Rôzne druhy whisky sa rozdeľujú do kategórií podľa použitých surovín a spôsobu výroby.

1. Sladová whisky je všeobecne považovaná za najlepšiu a najdrahšiu na svete. Vyrába sa z čistého jačmeňa a nemieša sa s inými obilninami. Existujú dva druhy sladovej whisky: single malt a sudová whisky. Single malt sa vzťahuje na whisky vyrobenú v jednej pálenici, ktorá sa môže počas výrobného procesu miešať s inými druhmi sladu. Na druhej strane sudovú whisky môže vyrábať viacero liehovarov a má rôznu silu a bohatosť.
2. Obilná whisky. Tento druh je prakticky bez zápachu a chuti a vyrába sa najmä z kukurice len jednou destiláciou. Táto odroda sa používa na miešanie s inými odrodami.
3. Zmiešané. Táto whisky sa vyrába zmiešaním obilnej a sladovej whisky. Je najobľúbenejšia a najrozšírenejšia a má leví podiel na svetovej produkcii whisky (90 %).
4. Bourbon. Vyrobené výlučne v Amerike na báze kukurice. V špeciálnych dubových sudoch vypálených vo vnútri môže tento typ whisky zrieť roky. A najznámejšou značkou je Jim Beam, o ktorej počul každý.

Whisky je rozdelená aj podľa krajín. Napokon, živá voda sa rýchlo rozšírila po celej planéte a stala sa jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov.

1. Škótska sa uskutočňuje len v danej krajine, pričom sa dodržiavajú všetky právne predpisy.
2. Írska whisky je celosvetovo známa svojou trvalou a intenzívnou chuťou.
3. Americká whiskey. Reprezentant Nového sveta sa vyrába na báze kukurice. Má tendenciu vzbudiť vašu chuť do jedla.
4. Kanadská whisky je jedinečná, pretože pri výrobe sa používajú len ražné odrody a kanadské právne predpisy vyžadujú, aby každý liehovar dozrieval minimálne tri roky.
5. Japonská whisky. Krajina vychádzajúceho slnka je tiež závislá na tomto nápoji a začala ho vyrábať. A Ázijci sú rovnako úspešní ako európski priekopníci, preto si tento druh podmanil veľkú časť ázijského trhu.

Whisky a koňak: rozdiel

Jednoduchý laik má problém rozlíšiť tieto dva druhy nápojov. V skutočnosti však existuje pomerne veľa rozdielov. Tu sú tie hlavné.

Suroviny a výrobné procesy.
O tom, ako sa vyrába whisky, sme už podrobne hovorili skôr, ale koňak je v tomto smere opakom živej vody. Hlavnou vecou je, že sa vyrába destiláciou ovocnej šťavy. Pri rovnakej dobe zrenia je whisky drahšia (to neplatí pre svetové značky), pretože výrobný proces je dlhší a zložitejší.

Výrobný región
Whisky sa vyrába na celom svete a takmer na všetkých kontinentoch. Ako už bolo spomenuté, geografia výroby je rozsiahla. S koňakom je to však oveľa zložitejšie. Nápoj zvaný koňak sa môže vyrábať len vo Francúzsku (hovoríme o skutočnom, elitnom nápoji) a štát veľmi dbá na kvalitu svojich výrobkov.

Sila
Ako už bolo povedané, Francúzi si dávajú záležať na kvalite svojho koňaku. Je prekvapujúce, že predaj koňaku s obsahom alkoholu nižším ako 40 % je vo Francúzsku zákonom zakázaný. Všeobecne platí, že pravý koňak má 41-42 % a považuje sa za najlepší na svete. Whisky však nie je taká vyberavá: sila tohto nápoja môže byť od 40 % do 50 % a niektoré druhy živej vody dosahujú 70 %.

Chuť
Ide o veľmi subjektívny ukazovateľ, pretože všetci ľudia majú rôzne preferencie a vyberajú si nápoj podľa svojich chutí. Väčšina znalcov liehovín sa domnieva, že koňak má bohatšiu chuť a vôňu, ale preferencie a pocity ľudí sa môžu líšiť.

Zloženie a obsah kalórií

Whisky neobsahuje vitamíny rozpustné v tukoch. Obsahuje obilné zložky, vodu a cukor. Na 100 g živej vody pripadá približne 235 kcal. Chemické zloženie zahŕňa aj draslík, horčík, vápnik, železo, sodík a fosfor.

Aké sú zdravotné účinky whisky?

Na začiatku tohto článku ste sa mohli dočítať, že whisky pôvodne používali škótski mnísi ako liek. Samozrejme, tento nápoj možno len ťažko nazvať liečivým liekom, ale prináša telu dostatok výhod.

1. Treba hneď poznamenať, že tento nápoj je pre diabetikov úplne bezpečný. Vďaka minimálnemu obsahu cukrov a sacharidov si každý diabetik môže dovoliť relaxovať v spoločnosti dobrej whisky.
2. Vedci dokázali, že whisky stimuluje obrovské množstvo neurónov v mozgu, vďaka čomu si ľudia ľahšie zapamätajú a absorbujú informácie. Nie nadarmo mnohí veľkí muži zneužívali živú vodu a oplývali whisky krásnymi prívlastkami.
3. Whisky dokáže vyplavovať cholesterol, pretože prospieva srdcovému svalu a otvára cievy. Z tohto dôvodu mnohí lekári dokonca odporúčajú piť whisky ľuďom trpiacim kŕčovými žilami, trombózou a všetkým, ktorí majú spomalený krvný obeh v tele.
4. Je to skutočný elixír mladosti, pretože obsahuje obrovské množstvo antioxidantov. Zabraňuje tiež predčasnému starnutiu organizmu a je dobrou prevenciou mŕtvice a infarktu.
5. Pre osoby trpiace Alzheimerovou chorobou alebo Parkinsonovým syndrómom je whisky jedným z hlavných preventívnych liekov, ktoré môžu predĺžiť život o 5 alebo dokonca až o 10 rokov.
6. Nebudete tomu veriť, ale whisky si poradí aj s rakovinou. Zabraňuje vzniku nádoru, a keď vznikne, zabraňuje prenikaniu krvi k rakovinovým bunkám.
7. Má vynikajúci účinok na tráviaci systém a konzumácia panáka whisky pol hodiny pred jedlom stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav. Vďaka tomu sa potrava rýchlejšie vstrebáva.
8. Mnohí ľudia si to neuvedomujú, ale whisky sa môže používať na kloktanie hrdla pri charakteristických bolestiach a na vyplavovanie hlienov. Skutočne čarovný nápoj.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Nie je žiadnym tajomstvom, že zneužívanie alkoholu má hrozivé následky. Je to veľmi škodlivé pre zdravie, pretože sa začína rozvíjať závislosť od alkoholu. Vedci dokázali, že konzumácia špičkového alkoholu (ktorým je whisky) ďalej prispieva k alkoholizmu.

Škodlivosť zneužívania whisky sa odôvodňuje poškodením obličiek, pečene a kardiovaskulárneho systému. V dôsledku narušenia všetkých systémov je pre človeka ťažké vykonávať bežné činnosti.

Škodlivosť whisky a koly

Práve tento bod by sme mali rozviesť. Tento koktail sa považuje za jeden z najobľúbenejších na svete, ale ľudia si ani neuvedomujú, aký je škodlivý a život ohrozujúci.

Coca-Cola sama o sebe je pre telo veľmi škodlivá a v kombinácii s whisky vyvoláva neodolateľný pocit hladu. Vysoký obsah kalórií v Coca-Cole spôsobuje nadváhu. A ak sa jeden zábavný večer rozhodnete zneužiť množstvo whisky a koly, ráno vás čaká monštruózny efekt kocoviny. Vzájomné pôsobenie týchto nápojov neveští nič dobré pre ľudí so slabým srdcovým systémom. Keď do whisky pridáte kolu, zabudnite na všetky výhody živej vody. Koktail sa skutočne stáva zdraviu nebezpečným.

A najdôležitejšia vec, ktorú si treba zapamätať: ak sa rozhodnete tieto nápoje miešať, jednoducho zničíte whisky, ktorá stratí všetku svoju arómu a bohatú chuť. Skončíte s obyčajným pivom.

Whisky v kozmetickom priemysle

Ako už bolo spomenuté, whisky je elixírom mladosti. Niet divu, že sa živá voda začala aktívne používať v kozmetike. Čoraz obľúbenejšie sú napríklad zábaly z whisky. Takýto postup sa používa aj ako terapeutický základ existujúcich techník starostlivosti o tvár a pleť.

Whisky lieči akné a odstraňuje unavený vzhľad pleti. Zábalové procedúry stimulujú krvný obeh, mikrocirkuláciu, metabolizmus a podporujú regeneráciu pokožky. Majú príjemné vlastnosti, ako je chudnutie a zvýšenie tónu pleti. Tieto zábaly ochladzujú horné vrstvy pokožky, na čo telo reaguje zrýchlením metabolizmu. Zlepšuje sa prietok krvi a spaľuje sa prebytočný tuk. Takéto procedúry určite nikomu neublížia, ale iba zlepšia vzhľad pokožky.

Ako správne piť whisky

Aj whisky sa musí vedieť správne piť. Málokto to vie, ale tento proces má svoje vlastné tradície a pravidlá, podobne ako čajový obrad v Číne. Ale príliš nad tým nerozmýšľajte, sú to len rady, ako správne piť whisky, a je len na vás, či ich budete dodržiavať. V každom prípade je cieľom pitia tohto nápoja relaxácia a môžete si vybrať vlastný spôsob. Tu budú opísané len všeobecné zásady a treba si uvedomiť, že whisky sa v rôznych krajinách pije rôzne.

1. Škóti pijú whisky v každom ročnom období, za každého počasia a pri každej príležitosti. Národný nápoj sa tu teší veľkej úcte a jednosladová whisky sa posudzuje s maximálnou prísnosťou. Pri tomto druhu živej vody existuje špeciálny rituál: whisky sa naleje do veľkého hranatého pohára s hrubým dnom. Pijú ju len s minerálnou vodou izbovej teploty: podľa ich názoru sa tak naplno rozvinie chuť whisky. Na druhej strane, miešaná whisky je oveľa jednoduchšia: môže sa miešať s vodou, kolou, ľadom alebo dokonca s čímkoľvek iným.
2. V Írsku nebola whisky historicky taká silná ako u Škótov. Preto sa často pije bez pridania ďalších prísad. Ak áno, tak zvyčajne s vodou a ľadom, ktorý nepokazí chuť a vôňu legendárneho nápoja. Jedna z najobľúbenejších whisky Írov sa nazýva írska káva. Whisky sa pridáva do kávy, čo len zvýrazňuje arómu a chuť živej vody, a navyše je veľmi zdravá a dokáže zahnať prechladnutie a bolesti v krku.
3. Americký bourbon sa takmer vždy riedi s kolou a ľadom. Dôvodom je, že, ako už bolo spomenuté, Američania vyrábajú svoju whisky z kukurice, čo má za následok mierne nepríjemnú pachuť, ktorú zase môže kompenzovať kola.
4. Jednotlivé whisky majú tiež svoje vlastné tradície. Napríklad legendárny Jack Daniels sa bežne pije v čistej forme, alebo ak ho chcete riediť, nikdy nepoužívajte kolu. Colu môžete nahradiť citrónovou alebo jablkovou šťavou. Skúste to: budete nadšení.
5. Škótska whisky White Horse je najrozšírenejšou miešanou whisky na svete a svojou chuťou nemá konkurenciu. Hlavné je, aby ste ho nestratili, preto sa neodporúča používať nič iné ako ľad a vodu.
6. Jameson sa musí vždy piť v čistej forme a v žiadnom prípade sa nesmie podávať ako občerstvenie, ako to robia Íri.
7. Red Label je jedinečná whisky vyrobená z 35 rôznych odrôd. Z tohto dôvodu má pomerne drsnú chuť, s ktorou nie každý dokáže žiť. Pridávanie koly alebo iných ovocných štiav je už neprípustné.

Dávajte pozor najmä na to, z čoho whisky pijete. Typickým pitným náčiním je valcovitý tvar s mimoriadne silnou základňou. Nazývajú sa drams a najľahšie sa v nich whisky mieša. Na drahšie a elitnejšie whisky by sa mal používať pohár s dlhou stopkou podobný poháru na víno. Takýto tvar prináša viac chuti a arómy, čo určite uspokojí skutočných znalcov whisky.

Whisky snacky

K whisky sa tradične podáva ovocie a syr. Ponuka pochutín na whisky je však široká a odporúča sa kombinovať rôzne výrobky s každou značkou živej vody. Škótsko a Írsko sú veľmi bohaté na morské plody. Z tohto dôvodu sa v týchto krajinách bežne podávajú morské plody. Odporúča sa losos, losos alebo pstruh. Pravých znalcov morských plodov poteší, že sa dá použiť koktail z grilovaných mušlí a kreviet.

Američania si pri fľaši burbonu na stole zvyčajne pochutnávajú na marshmallows, sladkých koláčikoch, čokoláde alebo hrozne.

Japonci sa nevzdialili od Škótov a Írov. Ako predjedlo začali používať tradičné jedlo. Sushi sa výborne hodí k fľaši whisky vyrobenej v Japonsku.

A ako je to vo svete zvykom, k špičkovým destilátom sa podávajú kanapky s údenou rybou, syrom a ovocím. A aj to by bola správna voľba. Je to príjemné, ľahké a nízkotučné občerstvenie.

Ako vybrať a skladovať whisky

Už sme hovorili o tom, aké druhy whisky existujú, takže tu ide o to, aby ste počúvali svoje vlastné chute. Ale v supermarkete, kde sú na pultoch desiatky alebo dokonca stovky rôznych fliaš tohto lákavého nápoja, môže byť človek zmätený. Nezabudnite, že cena nemusí vždy odrážať kvalitu. Zvyčajne sa cena odvíja od názvu značky, ktorý ju môže výrazne zvýšiť. Ak sa teda chystáte na ochutnávku, pokojne si vyberte whisky strednej cenovej kategórie. Samozrejme, stojí za to venovať pozornosť aj tomu, prečo jedna značka v jednom obchode stojí rádovo menej ako iná. Môžete mať pred sebou falzifikát, ktorý môže byť životu nebezpečný.

Nezabudnite: V rôznych liehovaroch v rôznych častiach sveta sa vyrába veľa whisky, ktorá chutí veľmi odlišne. Ak ste si kúpili whisky, ktorá vám nechutí, oplatí sa ochutnať iný druh živej vody.

Častou otázkou je aj spôsob skladovania whisky. Na rozdiel od vína whisky nezreje v korkovej fľaši. A jeho uloženie nevyžaduje veľa úsilia. Fľašu whisky stačí izolovať od slnka a skladovať ju pri teplote 5-20 °C a normálnej vlhkosti. V týchto podmienkach si voda zachová svoju chuť a vôňu po mnoho rokov. Ale v prípade, že fľaša už bola otvorená, je všetko oveľa komplikovanejšie. Skutočnosť je taká, že whisky bude aktívne interagovať s kyslíkom a začne sa proces oxidácie. Neexistuje univerzálny spôsob správneho skladovania whisky. Zberatelia vymysleli množstvo trikov, ale žiadny z nich príliš nezabránil oxidácii. Najjednoduchší spôsob, ako nestratiť chuť a vôňu, je vypiť whisky do jedného roka.

Zaujímavosti o whisky

1. Na celom svete sa vyrába približne 5 tisíc druhov single malt whisky, z toho 90 % pochádza zo Škótska.
2. Každú sekundu sa na celom svete kúpi približne 30 fliaš škótskej whisky. To je viac ako americká a japonská whisky dohromady.
3. ZSSR sa tiež pokúšal vyrábať vlastnú whisky s názvom Whisky 73. Ale bolo absolútne nemožné piť takýto nápoj.
4. Keď bola v Amerike zavedená prohibícia, miestni obyvatelia prišli na veľmi šikovný ťah a predávali whisky v lekárňach ako liek.
5. 60-ročná whisky Maccalan je najdrahšou whisky na svete. Fľaša stojí 62 000 dolárov. Pozoruhodné je, že na svete existuje len 40 takýchto fliaš.
6. Boli by ste prekvapení, keby ste sa dozvedeli, kto sa stal najväčším výrobcom whisky na svete. Je to India.

Fotografia whisky