Arašidy Chufa: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Mandľa obyčajná je rastlina z čeľade oskorušovitých. Predpokladá sa, že ho ľudstvo poznalo už v staroveku. V dávnych dobách bol bežný v celej Európe. V Rusku roľníci pestovali aj jedlú pšenicu, tak sa táto rastlina nazýva v ruštine. Hoci dnes je známejšia druhá verzia názvu, ktorá sa ujala v Španielsku, chufa.

Ako vyzerá a kde rastie

Zvonka sa podobá na obyčajnú ostricu, ktorá rastie v močariskách. Má jasne zelené listy, ktoré sú tuhé a husté a môžu dosiahnuť dĺžku až pol metra. Chufa môže dorásť do výšky 30-90 cm. Stonka je rovná a štíhla, s trojuholníkovým prierezom. Listy sú usporiadané vo zväzkoch širokých 1 cm. Počas kvitnutia vytvára kvetenstvo v tvare dáždnika, ktoré opeľuje vietor.

Chufa je nenáročná na pôdu a vo všeobecnosti nenáročná, hoci uprednostňuje slnečné stanovištia a zle znáša vysokú vlhkosť. Má dobre vyvinutý koreňový systém, z ktorého vyrastá množstvo pomerne štíhlych výhonkov.

Malé hľuzy, ktoré rastú na týchto výhonkoch, sa používajú ako potrava. Nie sú väčšie ako orech, ale tvarom, chuťou a dokonca aj vôňou sa podobajú mandliam. Tento dojem umocňuje ich biela, sladkastá, tvrdá a chrumkavá dužina a žltkastá alebo tmavohnedá koža pokrytá niekoľkými priečnymi ryhami (niekedy však môže byť aj ružovkastá, ale pomerne zriedkavo). Odtiaľ pochádza názov "mandľa mletá".

Chufa môže priniesť pomerne veľký výnos. Je známe, že z jednej rastliny sa urodí až 400 mandlí oválneho tvaru s dĺžkou 3 cm a šírkou 1 cm. Ich šupka je neoddeliteľná od dužiny a je pomerne tvrdá.

Vo voľnej prírode je mandľa obyčajná rozšírená v širokom rozsahu. Chufa sa tradične pestuje na väčšine stredomorského pobrežia Európy a severnej Afriky. Existujú historické štúdie, ktoré potvrdzujú, že mleté mandle boli obľúbené v starovekom Egypte už pred 4 000 rokmi. V Európe sa najprv pestovali v Taliansku a Španielsku a neskôr sa rozšírili do ďalších krajín. V Rusku sa však mleté mandle objavili až pred 300 rokmi. Najskôr sa nazývala ozimina a až neskôr sa jej začalo hovoriť jedlá pšenica. Bohužiaľ, po revolúcii sa na túto rastlinu na dlhý čas zabudlo, hoci je to skutočne veľmi užitočná a výživná hľuza.

Tieto "orechy" sa dajú jesť aj v surovej forme, hoci v európskej kuchyni existuje dostatok receptov so smaženými a pečenými hľuzami. Používajú sa aj na výrobu rôznych nápojov. A olej, ktorý obsahujú, sa bežne používa v kozmetike.

Zloženie a kalórie

Chufa je olejnatá zemitá hľuza. Jeho energetická hodnota je pomerne vysoká: približne 609 kcal na 100 g výrobku. Má však vynikajúce zloženie, vďaka ktorému sú mleté mandle také zdravé. 100 g výrobku teda obsahuje len 13 g sacharidov, takmer 19 g bielkovín a 54 g tuku. Okrem toho ide vo všeobecnosti o zdravé tuky, hoci by sa, samozrejme, nemali zneužívať.

Mandle však obsahujú:

1. Vitamín A, ktorý je pomerne silným antioxidantom, má protizápalové vlastnosti a je veľmi užitočný pre zrak.
2. vitamíny skupiny B, ktoré urýchľujú metabolické procesy a podporujú nervový systém.
3. Vitamín C, ktorý sa tiež považuje za antioxidant, ale má nielen ochranné a antioxidačné vlastnosti, ale aj schopnosť zlepšovať stav cievnych stien.
4. Bohatý na makroživiny a stopové prvky vrátane zinku s protizápalovými vlastnosťami, endokrinne dôležitého jódu, železa a fosforu na zlepšenie kognitívnych funkcií, ako aj medi, sodíka, zinku atď.

Hľuzy obsahujú draslík, ktorý je nevyhnutný pre normálnu činnosť srdcového svalu, a vápnik, ktorý posilňuje kosti. Preto sa odporúča konzumovať arašidy u starších ľudí, aby sa predišlo osteoporóze a ischemickej chorobe srdca.

Arašidy obsahujú aj esenciálne aminokyseliny, škrob a v závislosti od odrody 20-27 % oleja, ktorý sa svojimi vlastnosťami veľmi približuje olivovému oleju.

Výhody arašidov chufa

Všeobecné výhody

Prospešné vlastnosti mandlí sú rôzne. Okrem toho sa široko používa nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj vo farmakológii. Mleté mandle majú tieto vlastnosti:

1. Udržuje telo v dobrej kondícii.
2. Zlepšuje fungovanie všetkých svalov.
3. Pomáha regulovať hladinu triglyceridov a "zlého" cholesterolu v tele, čo pomáha predchádzať rôznym cievnym ochoreniam vrátane aterosklerózy a mŕtvice.
4. Znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.
5. Zlepšuje kognitívne schopnosti a celkovo priaznivo pôsobí na CNS.
6. Normalizuje metabolické procesy a odstraňuje toxíny z tela.
7. Reguluje hladinu glukózy v krvi, a preto sa považuje za veľmi užitočný pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Každá hľuza mletej mandle je vlastne malý oriešok, ktorý obsahuje úplne všetko, čo ľudské telo potrebuje pre normálne fungovanie.

Pre ženy

Mleté mandle sú pre ženy užitočné, pretože pomáhajú dodávať telu vápnik počas menopauzy, čím znižujú riziko osteoporózy. Protizápalové vlastnosti jeho zložiek tiež zabraňujú vzniku panvových ochorení.

Pre mužov

Pre silnejšie pohlavie je táto bylina užitočná, pretože obsahuje antioxidanty a zinok, teda zložky, ktoré majú protizápalové vlastnosti. To z neho robí vynikajúci profylaktický prostriedok pri ochoreniach prostaty.

Tehotenstvo

Predpokladá sa, že mleté mandle môžete konzumovať aj počas tehotenstva, pretože obsahujú zdravé mastné kyseliny, ako aj mnoho vitamínov a minerálov. Treba však pamätať na to, že ide o veľmi kalorický produkt a môžete ho používať len v malých množstvách, pretože silný nárast hmotnosti je pre budúce matky kontraindikovaný.

Dojčenie

Chufa neobsahuje žiadne škodlivé látky, ktoré by mohli preniknúť do materského mlieka a nejako ovplyvniť zdravie dieťaťa. Zároveň je plná esenciálnych aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú mladým matkám dostať sa rýchlejšie do formy. Preto neexistuje priamy zákaz konzumácie mletých mandlí. Treba však dbať na opatrnosť, pretože každý nový výrobok môže u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu. Preto by ste si mali viesť potravinový denník a zapisovať si množstvo mletých mandlí, ktoré sa dostalo do dennej stravy, a potom skontrolovať reakciu dieťaťa a zaznamenať všetko nezvyčajné - zvýšenú vzrušivosť, podráždenie pokožky.

Pre bábätká

Predpokladá sa, že mleté mandle sú pre deti veľmi užitočné, pretože obsahujú všetky potrebné látky. Pochopiteľne by ste ich nemali dávať deťom, pretože ich tráviaci trakt ešte nie je na tento druh výrobku pripravený - rovnako ako na bežné orechy. V malých množstvách sa teda môžu podávať len deťom starším ako 3 roky, ale len v prípade, že nie sú individuálne citlivé alebo nemajú alergické reakcie.

Na chudnutie

Diéta založená na mletých mandliach nie je dobrý nápad, pretože sú dosť kalorické. Pridanie malého množstva chufy do stravy však môže normalizovať hladinu cukru v krvi a zrýchliť metabolizmus.

Zemiakové orechy sa môžu pridávať do tvarohu, jogurtu, zeleninových a ovocných šalátov, ale nie viac ako 20-30 g denne. Potom je to vynikajúca desiata, ktorá pomôže dodať telu všetky bielkoviny a vitamíny aj pri prísnej diéte.

Okrem toho sa predpokladá, že živiny v mletých mandliach sa lepšie vstrebávajú, ak sa prijímajú vo forme mlieka. Takýto nápoj môže byť skvelými raňajkami pre tých, ktorí držia diétu. Na prípravu tohto liečivého mlieka je potrebné vziať hľuzy mletých mandlí a čistenú vodu v pomere 1:4. Liečivo sa lúhuje jeden deň, potom sa prefiltruje a kôstky mletých mandlí sa pretrú cez jemné sito. Potom sa výsledná hmota spojí s odtečenou tekutinou a premieša sa na kašu. V prípade potreby sa pridá lyžica medu. Šálku tohto mlieka môžete vypiť na raňajky a začať deň s prívalom energie.

Výhody mletého mandľového oleja

Chufa olej sa vyrába lisovaním za studena, vďaka čomu si zachováva čo najviac živín. Ak je výrobok vyrobený v súlade s pravidlami a spĺňa vysoké moderné požiadavky, vyzerá ako zlatožltá priesvitná tekutina s príjemnou vôňou mandľových orieškov.

Jeho vlastnosti sú veľmi podobné vlastnostiam olivového oleja. Obsahuje kyselinu olejovú, ktorá patrí do skupiny polynenasýtených tukov a má schopnosť chrániť telo pred negatívnymi vplyvmi prostredia. Ak ho budete konzumovať pravidelne, zníži hladinu "zlého" cholesterolu a nahradí ho "dobrým" cholesterolom, ktorý je prospešný pre kardiovaskulárny systém a mozog.

Mletý mandľový olej má teda tieto vlastnosti:

• normalizácia srdcovej činnosti a prevencia trombózy;
• zlepšenie absorpcie vápnika v kostnom tkanive;
• zachovanie ostrosti zraku (vďaka vysokému obsahu kyseliny linolovej);
• posilnenie imunity;
• normalizácia hormonálnej rovnováhy;
• zvýšiť odolnosť voči stresu;
• zlepšenie tráviacich procesov.

Na dosiahnutie takéhoto účinku stačí denne skonzumovať len 10 g oleja, teda o niečo menej ako jednu polievkovú lyžicu.

Vysoké hladiny vitamínu E posilňujú imunitný systém, priaznivo pôsobia na reprodukčné orgány. Okrem toho má jedinečnú schopnosť nahradiť akýkoľvek iný vitamín, ktorého je v tele nedostatok.

V kozmetológii sa olej z chufy používa na zlepšenie pružnosti pokožky, jej ochranu pred dehydratáciou, ošetrenie prasklín a zápalov, rozjasnenie a okysličenie buniek. Predpokladá sa, že pomáha zmierniť ekzémy, psoriázu a rôzne druhy dermatitídy. V kozmetickom priemysle sa používa na posilnenie vlasov a nechtov. Je to spôsobené neobvyklou kombináciou dvoch faktorov - vysokým obsahom kyseliny olejovej a nízkou kyslosťou výrobku ako celku. Tento olej dlho nevysychá, preto sa pridáva do drahých krémov na tvár, mydiel atď.

Ak chcete zaceliť praskliny, jednoducho naneste na postihnuté miesto trochu oleja a nechajte ho vstrebať. Postup môžete opakovať 2-3 krát denne.

Ak chcete pokožku vyživiť, naneste malé množstvo oleja pod oči na pol hodiny. Potom zvyšok oleja utrite papierovou utierkou. Môžete ho použiť aj ako základ masky s jojobovým a neroliovým olejom. Tie sa užívajú v malých množstvách, 3-6 kvapiek na polievkovú lyžicu mletého mandľového oleja. Zmes sa zmieša a potom sa masírovacími ťahmi nanesie na pokožku, pričom sa niekoľkokrát prejde cez každú líniu.

Olej z chufy sa používa aj pri varení. Je dobré, pretože pri varení nemení svoje vlastnosti. Môže sa teda používať na vyprážanie potravín.

Aplikácia orecha Chufa

Mleté mandle sa používajú v kulinárstve, vo výžive a v kozmetike - v súčasnosti sa tradičné možnosti čoraz viac kombinujú s inovatívnym prístupom.

Pri varení

Kulinárske využitie chufy je prekvapivo rozmanité. Už sme spomínali olej, ktorý môže byť výbornou (a lacnejšou) náhradou olivového oleja.

Okrem toho sa z mletých mandľových hľúz, ktoré boli opražené, pomleté v mixéri a mlynčeku, pripravuje nápoj podobný kakau. Ak sa pomleté hľuzy opečú alebo opražia v rúre, kým nezískajú čokoládovú farbu, a potom sa povaria vo vriacej vode, vznikne zdravá a chutná náhrada kávy.

Chufu sa často pridáva do pečiva, cukroviniek, čokolády a halvy, aby týmto výrobkom dodal orechovú chuť a mandľovú arómu. Používajú sa aj na ochutenie šalátov a koláčov, aby boli chutnejšie a výživnejšie. Mleté mandle sa často pridávajú do druhých jedál, pretože sa dajú pražiť, dusiť a dusiť bez toho, aby stratili svoju chuť a zdraviu prospešné látky.

Odborníci na výživu často odporúčajú jesť mleté mandle surové, pretože napomáhajú rýchlejšiemu tráveniu. V tomto prípade nie je potrebné šupku olupovať - stačí ju dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Sušené mleté mandle sa často odporúčajú mlieť na múku. Takto sa môžu pridávať do cukrárenských výrobkov. Teoreticky môžu byť náhradou múky, ale v praxi, pretože sú bezlepkové, môže takéto pečivo stratiť svoj tvar. Preto by sa do mletej mandľovej múky malo pridať určité množstvo krupice alebo pšeničnej múky. Vďaka tomu je cesto žiadanejšie a vzdušnejšie.

Tu je niekoľko obľúbených receptov:

1. Domáca mletá mandľová halva. Vezmite 1 šálku sušených hľúz chufy, 2/3 šálky extra múky a cukru, 1/3 šálky nízkotučného mlieka, 3 polievkové lyžice olivového alebo slnečnicového oleja. Hľuzy najprv opražte na panvici a potom ich zomeľte v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Medzitým trochu opražte aj múku, potom ju zmiešajte s mletými plevami, pridajte rastlinný olej, cukor a prípadne vanilku a škoricu. Všetko priveďte do varu a tri minúty povarte. Keď trochu vychladne, vytvarujte z neho guľôčky, môžete na to použiť formičky.
2. Mletá mandľová káva. Rozomleté mandľové hľuzy predhrejte v rúre na teplotu maximálne 150 stupňov. Celý postup trvá 10 až 15 minút, ale rastlinné suroviny sa musia neustále miešať. Potom počkajte, kým vychladne, a v mlynčeku na kávu ho zomeľte na prášok. Liek sa pripravuje rovnako ako bežná káva - 1 lyžička prášku na pohár vriacej vody.
3. "Arašidové maslo sa môže používať rovnako ako arašidové maslo. Len to bude trochu sofistikovanejší dezert. Na jej prípravu je potrebné vziať 50 g suchých "orechov" a zomlieť ich v mlynčeku na kávu alebo v mixéri, kým nevznikne múka. Pridajte 100 g mäkkého masla, 1 PL práškového cukru a rovnaké množstvo kakaového prášku a všetko spolu premiešajte. Pasta sa môže použiť ako náplň do všetkých druhov pečiva. Pasta sa dá použiť ako náplň do všetkých druhov koláčov, ale ak ju natriete na sušienky alebo krekry, bude tiež vynikajúca.
4. V stredomorských krajinách sa z mletých mandlí pripravuje osviežujúci ovocný nápoj. Na jeho prípravu potrebujete 250 g mletých mandlí na 1 liter vody a 5 lyžíc cukru. Pre príjemnú pikantnú chuť pridajte citrónovú kôru a škoricu. Chufu vopred namočte cez noc. Ráno vysypte orechy do cedníka, nechajte vodu odtiecť, vložte hľuzy do misky mixéra, pridajte pohár prečistenej vody a rozomeľte orechy na homogénnu hmotu. Toto bude základ nápoja, ktorý by sa mal naliať do samostatnej nádoby, pridať zvyšnú vodu a lúhovať 3 hodiny. Potom sa odporúča infúziu precediť cez jemné sito alebo zloženú v niekoľkých vrstvách gázy, pridať cukor, kôru a škoricu a v teple aj pár kociek ľadu.

V medicíne

V dietetike sa tento produkt zaraďuje do jedálnička tých, ktorí trpia celiakiou, teda neznášanlivosťou lepku. V tomto prípade majú hľuzy rastliny nielen veľkú kalorickú hodnotu, ale aj vysokú výživovú hodnotu, takže budú alternatívou k obilninám, z ktorých väčšina obsahuje len lepok. Predpokladá sa tiež, že mleté mandle dodávajú telu energiu, zlepšujú náladu, priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu, zvyšujú imunitu a fyzickú výdrž.

Chufa sa v ľudovom liečiteľstve používa nasledovne:

1. Čerstvé hľuzy sa konzumujú v malých množstvách trikrát denne.
2. Sušená bylina sa plní do vankúšov, aby sa zbavila nespavosti.
3. Odvar z mletých mandlí (1 polievková lyžica sušených listov na pohár vriacej vody) je vynikajúcim sedatívom. Údajne lieči nespavosť a bolesť zubov.
4. Nálev z listov (rovnaký pomer - 1 polievková lyžica na pohár vriacej vody, stačí lúhovať 30 minút) sa používa ako tonikum a na posilnenie imunity.
5. Surové hľuzy pomáhajú očistiť telo od toxínov a zlepšujú trávenie.
6. Sušený prášok z hľúz sa používa na liečbu krvácajúcich a zapálených ďasien.
7. Používa sa aj u diabetikov na zníženie hladiny glukózy. Dávka je 60 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
8. Odvar z mletých mandlí s pomarančovou kôrou pomáha liečiť zápal močovej trubice a s ním spojené bolestivé močenie.
9. Kúpele z odvaru pomáhajú liečiť gynekologické ochorenia.

Najúčinnejším liekom je alkoholová tinktúra (1 polievková lyžica suroviny v 0,25 litra vodky), ktorej sa pripisujú doslova okamžité výsledky. Takáto tinktúra je užitočná pri infekčných ochoreniach, môže zmierniť zápal.

Zaujímavé je, že v dávnych dobách sa verilo, že mleté mandle odháňajú z domu zlých duchov. Modernejšie mestské legendy tvrdia, že chufa zlepšuje energiu miesta. Sú to však len krásne rozprávky, zatiaľ čo vyššie opísané ľudové lieky boli overené v praxi a ich vlastnosti potvrdil vedecký výskum.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Mleté mandle sú v zásade také prospešné, že nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Ľudia náchylní na obezitu by ho však mali používať opatrne, pretože ide o veľmi kalorický produkt. Vzhľadom na vysoký obsah mastných kyselín by sa nemal konzumovať pri akútnych formách ochorenia pečene.

Ako pestovať chufu

Chufa je veľmi nenáročná rastlina. Ak je pôda mierne vlhká a nie je teplo, môžete očakávať vynikajúcu úrodu. Zdá sa dokonca paradoxné, prečo táto africká rastlina nemá rada teplo, ale v skutočnosti by mala rásť pri optimálnej teplote +22-23 °C.

Nezabudnite však, že majú dlhé vegetačné obdobie, v priemere 150-180 dní, preto je najlepšie pestovať mandle zo sadeníc a presádzať ich do pôdy až koncom mája.

Starostlivosť o mandľu zemnú je jednoduchá. Zalievajte len za suchého počasia, aby ste zabránili hnilobe koreňov. Hnojenie by sa nemalo vykonávať častejšie ako 2 až 3-krát za leto, pretože hrozí riziko, že sa v malom počte hľúz vytvorí veľa zelenej hmoty.

Ďalšou výhodou tejto rastliny je, že je nielen jedlá, ale aj veľmi dekoratívna. Ak sú kríky vysadené v rade, môže sa vytvoriť pekný jasne zelený okraj. Dnes sa táto rastlina vo všeobecnosti hojne využíva v krajinnom dizajne.

Ako zbierať a skladovať

Dnes už nemusíte pestovať mleté mandle na svojej záhrade. Môžete si ich jednoducho kúpiť v niektorom z internetových obchodov alebo sa ich pokúsiť nájsť vo veľkom supermarkete. Chufa sa predáva aj v záhradných centrách, ale najmä ako výsadbový materiál. Preto je najlepšie hľadať práve zrelé ovocie. Mali by byť pomerne pevné, mať zaoblený tvar a neporušenú kožu.

Mleté mandle si môžete vypestovať sami. Hľuzy by sa potom mali zbierať koncom septembra. Určitým znakom, že je čas to urobiť, je, keď listy zožltnú a uschnú. Netreba sa ponáhľať, čím neskôr sa zber začne, tým lepšie hľuzy dozrejú a budú obsahovať viac živín. Ale ani to by sa nemalo odkladať. Zber by sa mal vykonávať za suchého počasia, teda pred dažďom a mrazom.

Hľuza mandle sa vytiahne aj s koreňmi, očistí sa od všetkých usadených nečistôt, položí sa na kovovú sieťku a zaleje sa vodou, aby sa zmyl zvyšok pôdy. Potom sa chufa nechá vysušiť, ale nie na slnku, aby sa hľuzy mohli dlho skladovať.

Sušené mleté mandle sa môžu skladovať aj v pivnici, ale dbajte na to, aby v nej bola správna vlhkosť a aby ich nepoškodili hlodavce. Množstvo hľúz sa dá jednoducho uskladniť aj v kuchyni alebo v prístavbe, ktorá je chránená pred slnečným žiarením. Úrodu uchovávajte v kartónovej alebo preglejkovej krabici. Ale aj napriek všetkým podmienkam nevydrží dlhšie ako dva roky.

Zaujímavosti

Amazonky boli ľudským predkom známe už približne 2 milióny rokov. Tieto struky sa našli pri vykopávkach egyptských hrobiek. Chufa sa pestovala v Sudáne a Maroku. Do Európy ho priniesli Arabi počas maurskej nadvlády.

Fotografia zemitého orecha chufa