Ledum starflower: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Mnohí poznajú henbeck ako orientálne korenie, ale len málokto vie, aké výhody prináša telu jeho pravidelné používanie.

Čo je to vtipkovanie a ako vyzerá?

Badjan je exotické ovocie stromu, ktorý rastie najmä v juhovýchodnej Ázii a patrí do čeľade anízovníkovitých, vedecky sa nazýva illicium. Plod vyzerá ako kvet so zúženými okvetnými lístkami, z ktorých každý obsahuje semeno. Niektorí ľudia ho prirovnávajú k osemcípej hviezde, odkiaľ pochádza aj jeho druhé meno - hviezdica.

Rozdiel medzi badyánom a badiánom

Mnoho ľudí si tieto dve korenia zamieňa, ale nie je to to isté. Zatiaľ čo badián je sušené ovocie stromu, aníz je semeno jednoročnej rastliny. Aníz sa v každodennom živote používal už v dávnych dobách, pridával sa do pečiva a nápojov. Je obľúbený pre svoju sviežu a zároveň sladkú chuť. Mnoho ľudí však pozná aníz vďaka jeho širokému využitiu pri výrobe liehovín. Známa raki, absint, sambuca, ouzo a mnohé ďalšie destiláty obsahujú vo svojom zložení aníz.

Hviezdicový aníz sa často označuje ako hviezdicový aníz. Tieto dve úplne odlišné koreniny, pestované v úplne odlišných podmienkach, by sa nemali zamieňať. Jediná podobnosť medzi nimi je ich vôňa. Vôňa je veľmi podobná, ale badián je pikantnejší a popri sladkosti je v ňom cítiť aj horkosť. Badian sa často pridáva do čaju, kávy a tiež do vareného vína. Podrobnejšie porovnanie:

1. Tieto dve korenia rastú úplne odlišne. Aníz je jednoročná rastlina, ktorá rastie ako ker, podobne ako kôpor. Badian je veľký strom. Po odkvitnutí rodí plody, ktoré sa sušia a používajú sa ako korenie.
2. Chuťové vlastnosti. Medzi týmito dvoma koreninami sú veľké podobnosti. Vôňa je veľmi podobná, ale badián má výraznejšiu arómu.
3. Liečivé vlastnosti týchto korenín sú tiež podobné. Rozdiely sú, ale nie sú výrazné.
4. Badjanus a aníz pri varení. Obe korenia sa považujú za sladké. Niektoré druhy pečiva sa môžu pred pečením posypať anízovými semienkami, zatiaľ čo badyán sa rozdrví a pridá priamo do cesta.

Obe korenia sú vzájomne zameniteľné, takže môžete pridať akékoľvek, ktoré máte po ruke, bez toho, aby ste pokazili chuť jedla.

Zloženie a kalórie

Badjan je kalorické korenie. Na 100 g výrobku teda pripadá 337 kalórií. Je tiež bohatá na vitamíny a obsahuje vitamíny skupiny B, A, PP, C, rutín a cholín. Badian obsahuje éterické oleje, triesloviny, terpény a veľa bielkovín a sacharidov. Jedinečné vlastnosti melónu sú spôsobené týmito minerálmi:

1. Draslík. Priaznivo pôsobí na rovnováhu vody a soli v tele, stabilizuje srdcový tep, blokuje mutáciu buniek a zlepšuje činnosť mozgu. Draslík má vplyv na zvýšenie pracovnej kapacity a pomáha vylučovať prebytočné tekutiny z tela.
2. Horčík. Podporuje imunitu, posilňuje cievy a kapiláry.
3. Vápnik. Posilňuje tkanivo kostí a chrupaviek, obnovuje zubnú sklovinu, normalizuje činnosť orgánov vnútornej sekrécie, pozitívne ovplyvňuje činnosť spermií.
4. Fosfor. Zvyšuje duševnú a fyzickú aktivitu. Podporuje cirkuláciu kyslíka do mozgu.
5. Železo. Má priaznivý vplyv na štítnu žľazu, zabraňuje anémii a zápalom pečene.
6. Selén. Zabraňuje vzniku rakoviny, zvyšuje odolnosť organizmu voči baktériám a pomáha odstraňovať toxíny.
7. Zinok. Zlepšuje produkciu testosterónu v krvi, podporuje omladenie organizmu. Pomáha v boji proti zápalom v tele.
8. Mangán. Stabilizuje reprodukčnú funkciu, reguluje metabolizmus bielkovín a tukov, zlepšuje produkciu tyroxínu v tele, ktorý má podpornú funkciu pre štítnu žľazu.
9. Meď. Normalizuje činnosť sleziny, zlepšuje zrak, zvyšuje duševnú čulosť a priamo sa podieľa na tvorbe krvi.

Nezabúdajte, že sušené ovocie badjan je zdrojom dvoch silných antioxidantov. Obsahujú linalol a vitamín C, ktorý výborne chráni telo pred škodlivými toxínmi. Prečítajte si viac o prospešných látkach, ktoré sa nachádzajú v zložení banjamínu:

1. Atenol. Jedinečná látka, ktorá pomáha v boji proti rakovine a cukrovke. Priaznivo pôsobí na funkciu mozgu.
2. Vitamín C. Zvyšuje imunitu a chráni telo pred rôznymi infekciami.
3. В1. Syntetizuje aminokyseliny a enzýmy. Reguluje funkciu nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
4. Linalool. Má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.

Užitočné vlastnosti bajanu

Všeobecné výhody

Vďaka veľkému množstvu prospešných látok obsiahnutých v banjamíne, ktoré komplexne podporujú organizmus, sa považuje za veľmi prospešný a odporúča sa konzumovať.

1. Badian sa bežne používa pri liečbe prechladnutia. Má antipyretické účinky, obnovuje dýchacie funkcie a pomáha uvoľniť upchatý nos. Práve vďaka týmto vlastnostiam obsahujú mnohé lieky proti kašľu a bolesti hrdla vo svojom zložení hviezdicu. Pri bolestiach hlavy sa odporúča vdychovať vôňu ovocia badžán, aby ste sa cítili lepšie. Tí, ktorí toto korenie pravidelne používajú pri varení, ale nepreháňajú to s ním, majú menšiu pravdepodobnosť prechladnutia.
2. Užívanie banjamínu v potrave pomáha obnoviť činnosť tráviaceho traktu. Je dobré užívať konfety na prevenciu rakoviny, infarktu, mŕtvice a na posilnenie kardiovaskulárneho systému.
3. Badjanum má antibakteriálne, protiplesňové a protizápalové vlastnosti vďaka obsahu anetolu.
4. Hviezdicový aníz má priaznivý účinok na mozog a zlepšuje prekrvenie mozgu. U tých, ktorí systematicky konzumujú badyán, sa znižuje riziko krvácania do mozgu.
5. Praslička roľná je účinná pri liečbe zápalov močového mechúra spôsobených bakteriálnymi infekciami.

Pre ženy

Tie príslušníčky nežného pohlavia, ktoré trpia bolesťami pred a počas menštruácie, ocenia banjamin ako liek proti bolesti. Tinktúra z plodov banjamínu tiež obnovuje prerušený cyklus.

Len málo ľudí vie, že rozmarín konský je veľmi silné afrodiziakum, ktoré má schopnosť vyvolať sexuálnu túžbu a zvýšiť fyziologickú aktivitu žien.

Pre mužov

Ako viete, muži sú viac vystavení stresu ako ženy. Silnejšie pohlavie prežíva všetko v sebe, muži sú menej emocionálni, takže záťaž na srdce je veľmi vysoká. Badjanum posilňuje kardiovaskulárny systém, priaznivo pôsobí na srdce.

Toto korenie má tiež povzbudzujúci účinok. Mužom, ktorí trpia slabou potenciou, sa odporúča piť odvar z badžanu aspoň raz týždenne.

Počas tehotenstva

Badjanus je prísne kontraindikovaný pre tehotné ženy kvôli olejom, ktoré obsahuje, a špecifickému komplexu vitamínov, ktorý môže vyvolať potrat. Hviezdicový aníz sa kedysi používal ako potratový prostriedok, ktorý spôsobuje krvácanie.

Pri dojčení

Počas dojčenia je potrebné starostlivo zvážiť stravu. Niektoré potraviny majú negatívny vplyv na tvorbu mlieka a blaho dieťaťa. Napríklad banjamin by sa mal užívať na začiatku, aby sa urýchlil tok mlieka. Do pohára vložte 10 gramov mletého badiánu a zalejte ho vriacou vodou. Odvar by sa mal nechať krátko povariť - stačí päť minút. Potom ho zrieďte mliekom v pomere jedna ku desiatim a pite namiesto čaju. Keď príde mlieko, používanie takéhoto lieku by sa malo prerušiť, aby sa nepoškodilo dieťa.

Ďalšia laktačná kríza môže nastať, keď má dieťa 3 mesiace. Často sa v tomto období množstvo mlieka výrazne zníži v dôsledku stresu, potom možno pripraviť účinný liek s badjanínom a piť 2 polievkové lyžice trikrát denne.

Pre deti

Deťom mladším ako päť rokov je vstup prísne zakázaný. Povolené sú len ústne vody. Deťom, ktorým sa prerezávajú zúbky, môžete na ústa nasypať odvar z kvetov badiánu.

Vývar pripravíte tak, že vetvičku badiánu zalejete litrom vriacej vody a necháte vychladnúť. Pokropením úst dieťaťa touto tekutinou môžete zmierniť bolesť spôsobenú prerezávaním zúbkov. Staršie deti však môžu piť čaj s prídavkom badiánu, ktorého jednou z vlastností je zvyšovanie chuti do jedla.

Na chudnutie

Badjan je vynikajúci prostriedok na chudnutie. Ak sa používa v potravinách, má dobrý vplyv na metabolizmus a pomáha pri vylučovaní toxínov z tela. Esenciálny olej z banjainu je účinný aj pri anticelulitídnych masážach.

Ak chcete schudnúť, mali by ste do svojho jedálnička zaradiť čaj s badiánom a škoricou. Takýto odvar by sa mal piť pred jedlom. Badjanum je užitočné aj vtedy, ak do tradičného čierneho alebo zeleného čaju vhodíte hviezdičku a necháte ho niekoľko minút lúhovať.

Esenciálny olej by sa mal používať pri anticelulitídnej masáži, ktorá je v spojení s diétou a cvičením nevyhnutná v boji proti nadváhe. Ak chcete vyrobiť masážny olej s badjanum, mali by ste vziať základ. Mandľový alebo olivový olej je na to ideálny. Mal by sa zmiešať s anízovým olejom v pomere 10:1.

Je banjaminový čaj užitočný?

Vďaka vitamínovému zloženiu korenia je čaj s badiánom veľmi užitočný a pomáha pri nasledujúcich ochoreniach:

1. Prechladnutie, respiračné ochorenia a bronchitída. Ak budete piť čaj počas choroby, bude to oveľa jednoduchšie. Čaj Badjanum je vynikajúci na prečistenie priedušiek a má protikašľací účinok.
2. Kŕče vyskytujúce sa v črevách. Čaj s badiánom pomáha zmierňovať črevné ťažkosti, bolesti brucha a plynatosť. Čaj s badjanom pomáha odstraňovať črevné poruchy.
3. Ženské ochorenia. Stáva sa, že v dôsledku užívania silných antibiotík sa u žien naruší menštruačný cyklus. Čaj s badyánom ju pomáha obnoviť.
4. Oslabená imunita. Nápoj obnovuje oslabený imunitný systém.

Pravidelná konzumácia čaju s badyánom rozvíja odolnosť voči sezónnym chorobám. Tento čaj sa odporúča dojčiacim matkám na zvýšenie laktácie a celkovú regeneráciu organizmu po pôrode.

Ako variť

Čaj Badjanum je lahodný a veľmi ľahko sa varí. Na to je potrebné zovrieť vodu, hodiť 2-3 vetvičky badyánu do pohára a zaliať ich vriacou vodou. Čaj sa musí dobre vylúhovať, preto by ste mali počkať asi 10-15 minút. Potom badián vyberte z vody a do čaju pridajte med podľa chuti. Odporúča sa piť horúci čaj s banjainom 2-3 krát denne.

Milovníci korenia môžu do čaju pridať mleté klinčeky alebo škoricu, vďaka ktorým bude chuť nápoja jasnejšia a pikantnejšia.

Používanie čaju v tradičnej medicíne

Ľudia už od dávnych čias vedeli, že korenie je účinné pri liečbe, a používali ho namiesto liekov. V stredoveku sa nedali nikde kúpiť, predávali sa len v drogériách a boli oveľa drahšie ako bežné každodenné výrobky.

V ľudovom liečiteľstve sa badanum používa pri žalúdočných ťažkostiach, kŕčoch, zápche. Tráviaci systém sa lieči špeciálnymi odvarmi z tohto korenia. Koreň badiánu má tiež liečivé vlastnosti a je široko používaný v ľudovom liečiteľstve, hoci v kuchyni sa používajú len jeho plody.

Existuje mnoho účinných receptov založených na banjamin:

1. Tinktúra na bolesti žalúdka a plynatosť. Rozdrvte tri badiánové vetvičky a zalejte ich vriacou vodou na jednu hodinu. Na toto množstvo korenia sú potrebné dva poháre vody. Tinktúru pite štyrikrát denne po pol pohári.
2. Expektorans na suchý kašeľ. Rozdrvte 10 vetvičiek badiánu, zalejte 100 g vodky a uložte na tmavé, chladné miesto na 21 dní. Pri kašli zmiešajte 1 čajovú lyžičku tinktúry s 1 čajovou lyžičkou medu a užite. Tento rýchlo pôsobiaci liek vám pomôže zbaviť sa kašľa v krátkom čase.
3. Čaj na rýchle chudnutie. Do čajníka vložte dve sušené badiánové plody a jeden škoricový struk. Samostatne uvarte čierny listový čaj a nalejte ho do varnej nádoby s korením.
4. Proti bolesti hrdla. Pri bolestiach hrdla je užitočné kloktať odvar z badiánu. 2 polievkové lyžice mletého badiánu zalejte pohárom vriacej vody, nechajte vychladnúť, sceďte a pridajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Kloktajte si hrdlo aspoň dvakrát denne, najlepšie po každom jedle.
5. Účinný proti parazitom. Na prípravu lieku potrebujete prášok badjanum. Nalejte 5 g do litra vriacej vody, ochlaďte a preceďte. Pite jeden pohár dvakrát denne.
6. Zázračný recept na kašeľ. 2 hviezdičky badiánu a 4 šípky zalejte 300 ml vriacej vody. Prikryte a nechajte lúhovať približne 10 minút. Tento nápoj sa doplní medom a pije sa namiesto čaju. Nenávideného kašľa sa môžete zbaviť za deň častého užívania.
7. Je účinný pri liečbe ústnej dutiny. 2-3 vetvičky badiánu zalejte pohárom vriacej vody, prikryte a nechajte 30 minút lúhovať. Môžete pridať lyžicu medu alebo citrónovej šťavy. Po každom čistení zubov vypláchnite ústa.

Svišť v kozmetike

Esenciálny olej z pastilky je zdrojom vitamínov a minerálov, preto sa tak často používa v kozmetike. Jednou z hlavných vlastností tohto oleja je regenerácia pokožky. Pomáha omladzovať pokožku a dodáva jej pružnosť a hladkosť. Účinné masky na báze éterického oleja badjanum:

Pre veľmi suchú pokožku

Základom sú stredne veľké zemiaky, domáce mlieko a kvapka badiánového oleja. Zemiaky uvarte do mäkka a rozmixujte ich s primeraným množstvom mlieka na princípe prípravy zemiakovej kaše, ktorá sa zvyčajne pripravuje na jedenie, ale bez pridania soli. Potom pridajte esenciálny olej a dobre premiešajte. Masku rozotrite po celej tvári a nechajte ju pôsobiť pol hodiny. Potom ho opláchnite teplou vodou. Tento postup sa môže vykonávať raz alebo dvakrát týždenne. Za mesiac je vidieť jasný výsledok.

Omladzujúca maska

Na výrobu tejto masky potrebujete mastnú kyslú smotanu, med a badiánový olej. Zmiešajte ingrediencie a naneste na tvár pomocou vatového tampónu. Masku nechajte pôsobiť 10 minút a potom ju opláchnite studenou vodou.

Pre mastnú pleť

Zloženie masky: paradajková pasta, badiánový olej a mandľový olej, po jednej kvapke. Produkty zmiešajte a naneste na tvár, vyhnite sa oblasti očí. Po 20 minútach opláchnite; tvár by mala byť po ošetrení hydratovaná.

Maska na prevenciu vypadávania vlasov

Na prípravu masky treba pridať 1 polievkovú lyžicu horčice, jeden žĺtok a 2 kvapky badiánového oleja. Všetky zložky by sa mali zmiešať a votrieť do pokožky hlavy, zvyšok by sa mal rozotrieť po celej dĺžke vlasov a nezmývať 20-30 minút. Po použití masky ju dôkladne opláchnite teplou vodou. Tento postup vykonajte pred každým umývaním vlasov. Účinok je viditeľný po dvoch mesiacoch pravidelného používania.

Ovocný balzam na vlasy s badjanum

Na prípravu účinného balzamu na vlasy, ktorý má regeneračné vlastnosti, potrebujete banán, jablko, pomaranč a banjamin. Rozdrvte banán a pridajte nastrúhané jablko. Potrebné sú štyri pomaranče strednej veľkosti. Citrusové plody priveďte do varu a vytlačte z nich šťavu, potom ich pridajte do ovocnej zmesi. V mlynčeku na kávu zomeľte 2 klinčeky badžanu a pridajte ich k ovociu. Po dôkladnom premiešaní naneste balzam na umyté vlasy, nechajte pôsobiť 20 minút a opláchnite vlažnou vodou. Prípravok bohatý na vitamíny opravuje poškodené vlasy a zjemňuje ich.

Používanie banyánového oleja môže výrazne zlepšiť stav pokožky. Nepoužíva sa však len na obnovu pokožky tváre, ale aj na hydratáciu tela. Esenciálny olej môže spôsobovať alergie, preto by sa mal každý alergik pred prípravou masky doma poradiť s lekárom.

Kulinárske použitie

Badžán sa pomerne často používa v kuchyni, a to vcelku aj v mletej forme. Toto korenie je také univerzálne, že sa dá pridať do sladkých aj slaných jedál. Badian sa pridáva do:

• v obľúbenom čínskom korení nazývanom päť korenín;
• konzervovaná zelenina (najčastejšie tekvica a cuketa);
• nápoje;
• zmes garam masala;
• vývary a dusené jedlá;
• cukrovinky.

Kulinárske využitie pastiliek je také široké, že ich nemožno všetky vymenovať. Môže sa pridať do tvarohového dezertu aj do tradičnej quinoy.

Džem z perzamónu s banjaminom

Na prípravu tohto úžasne chutného džemu potrebujete tieto ingrediencie: 6 persimmons, hviezda badyánu, pol kilogramu cukru a tyčinka vanilky. Metóda je veľmi jednoduchá. Najprv je potrebné umyť a ošúpať persimóny, odstrániť zelené stonky a nakrájať ich na stredne veľké kocky. Potom pridajte cukor a badanji. Varte na miernom ohni dve hodiny. Odstavte z hrnca, nechajte úplne vychladnúť a opäť varte jeden a pol hodiny. Na záver pridajte vanilku podľa chuti. Džem bude veľmi jemný a chutný.

Domáce varené víno

Prísady dobrého vareného vína sú korenie a kvalitné víno. Recept je určený na tri porcie. Potrebné ingrediencie: 700 g červeného polosladkého vína, 3 lyžice cukru, 1 lyžička mletej škorice, 2-3 tyčinky škorice, niekoľko plátkov koreňa zázvoru, 3 badiánové hviezdičky, niekoľko semienok kardamónu, 2 klinčeky, 2-3 zrnká nového korenia, dve štipky mletého muškátového orieška a polovica citróna. Citrón a zázvor nakrájajte nadrobno, cukor zmiešajte s práškovou škoricou. Víno nalejte do hrnca a postavte ho na mierny oheň, keď je horúce, pridajte korenie, zázvor a citrón. Nakoniec pridajte cukor zmiešaný s práškovou škoricou.

Víno neprivádzajte do varu. Stiahnite vo fáze, keď sa víno chystá zovrieť. Po odstavení z ohňa zabalte hrniec s vareným vínom do teplého uteráka a nechajte ho vylúhovať. Uterák zabráni vychladnutiu vareného vína, zatiaľ čo korenie pridané do vína uvoľní svoje arómy. Nápoj sa odporúča naliať po 10-15 minútach.

Domáci mandarínkový likér s badiánom

Lahodný likér, ktorý si ľahko pripravíte doma z týchto ingrediencií: 3 mandarínky, 2 badyánové hviezdičky, 350 g cukru, 200 g vodky a pol litra vody. Na prípravu likéru je potrebné pripraviť mandarínky: umyte ich, opláchnite vriacou vodou a ošúpte. Mandarínkové šupky vložte do nádoby a zalejte vodkou. Nechajte v chladničke 4 dni.

Ošúpané mandarínky zabaľte do vrecka a nechajte v chladničke. Po troch dňoch vyberte mandarínky z chladničky, nakrájajte ich, vložte do hrnca alebo kastróla, zasypte cukrom a pridajte badanji. Nie je potrebné ich dávať do chladničky, stačí nechať panvicu pri izbovej teplote a občas premiešať. Na druhý deň pridajte k mandarínkam vodu, postavte hrniec na oheň, priveďte do varu a varte 7-10 minút. Potom odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Potom sirup preceďte a pridajte k mandarínkovej kôre a vodke. Zmes nechajte stáť ďalšie 2-3 dni, potom ju prelejte do fľaše a môžete piť. Sila nápoja je 20 stupňov.

Kuracie stehná s Daphne v rúre

Je to rýchle a chutné jedlo. Na prípravu potrebujeme: pol kilogramu kuracích stehien, 150 gramov sójovej omáčky, badián - 1 hviezdičku, cesnak - 3 strúčiky, cukor - 1 polievkovú lyžicu, soľ podľa chuti, ocot - polievkovú lyžicu, kukuričný olej - 2 polievkové lyžice a mleté korenie. Umyte kuracie stehná, odstráňte zvyšky peria a položte ich na plech. Omáčku, korenie, ocot a olej zmiešajte zvlášť a pridajte rozdrvený cesnak. Stehná zalejte zmesou a nechajte ich vo vyhriatej rúre piecť 25 minút. Podávajte ozdobené bylinkami.

Najčastejšie sa používa v sladkom pečive, ako sú koláče, torty, koláče, muffiny, a v Číne v jedlách z bravčového, kačacieho a hovädzieho mäsa. Používa sa aj do jedál z rýb a polievok.

Môže sa nahradiť

Škorica, rasca a aníz sa považujú za zameniteľné produkty s melónom. Najviac sa však vôňou podobá anízu. Ak nemáte po ruke banjamin a plánujete kulinárske dielo s jeho použitím, môžete pokojne použiť aníz - je nepravdepodobné, že by niekto spozoroval veľký rozdiel v chuti.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Okrem obrovských výhod, ktoré táto zázračná bylina prináša, môže byť badyánka pre ľudský organizmus veľmi škodlivá. Je dôležité vedieť, s akými zložkami ho môžete kombinovať, aby ste nespôsobili negatívnu reakciu na výrobok. Čo môže byť škodlivé?

1. Je prísne zakázané kombinovať bedanju s kôprom a listami brusníc. To môže spôsobiť dehydratáciu.
2. Toto korenie sa neodporúča konzumovať ani ľuďom, ktorí držia diétu bez soli.
3. Badjanum sa neodporúča ľuďom trpiacim ochoreniami nervového systému, epileptikom a osobám s vysokou vzrušivosťou. Toto korenie môže stav len zhoršiť, preto je lepšie neriskovať. Ľudia trpiaci vegetatívnou vaskulárnou dystóniou by sa mali pred použitím badjanu poradiť s lekárom.
4. Badjanum je kontraindikovaný v tehotenstve. Žene to neublíži, ale má to negatívny vplyv na vývoj plodu. Badjan môže spôsobiť krvácanie a neskôr potrat.
5. Alergici by sa mali mať pred týmto produktom na pozore. Alergia sa môže prejaviť ako vyrážka alebo opuch.

Pri používaní éterického oleja z badiánu je potrebné postupovať opatrne. Nesprávne použitie môže spôsobiť popáleniny pokožky. Aby ste tomu predišli, mali by ste badiánový olej zmiešať s inými zložkami.

Ako si vybrať a uložiť

Výber správneho korenia nie je jednoduchá úloha. Ak si chcete vybrať dobrého kardinála, musíte venovať pozornosť jeho veľkosti a farbe. Hviezda by mala mať hnedú farbu s červenkastým nádychom a veľkosť približne 3 až 4 cm. Všimnite si neporušenosť ovocia.

Ak má hviezdica tmavohnedú, takmer čiernu farbu, neodporúča sa ju kupovať. Táto farba naznačuje, že nebol správne vysušený. Jednoduchým spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť korenia, je rozlomiť kúsok - ak sa vôňa zosilní, znamená to, že badžan je čerstvý, ale ak vôňa zostane rovnaká, nemali by ste ho kupovať, začal miznúť. Mali by ste si tiež uvedomiť, že sušené banjamínové plody by sa nikdy nemali predávať so stopkami.

Pri výbere mletých pastiliek dbajte na farbu prášku - ideálne by mal byť červenohnedý. Ak je farba bledšia alebo tmavšia ako táto, je pravdepodobné, že bola pomletá spolu s vetvičkami alebo že bola pred zabalením dlho skladovaná nezabalená.

Hviezdicový alebo mletý cordial skladujte mimo dosahu slnečného svetla, na chladnom mieste a v hermeticky uzavretej plastovej nádobe. Vhodné sú aj sklenené a drevené nádoby, pokiaľ veko dobre prilieha k samotnej nádobe. Trvanlivosť bedjanu (v správnych podmienkach) je 12 mesiacov, ale je lepšie spotrebovať korenie skôr, pretože aromatické korenie sa rýchlo vyparuje a vôňa sa stáva menej intenzívnou.

Mnoho ľudí je zvyknutých skladovať korenie v chladničke a to je skvelé miesto na jeho uskladnenie, ale ak to nie je možné, vystačíte si s kuchynskou skrinkou, no hlavne nezabudnite na vzduchotesnú nádobu.

Zaujímavosti o konskom rozmaríne

Korenie a koreniny dodajú každému jedlu šmrnc. Každý kuchár sa s chuťou jedla hrá ako kúzelník práve pomocou korenia. V minulosti sa korenie používalo na zamaskovanie chuti zlého jedla.

Badjanum je rastlina známa po celom svete. Okrem tradičného kulinárskeho a medicínskeho využitia sa v rôznych častiach sveta používa rôznymi spôsobmi:

1. Číňania používajú sušené hviezdicové ovocie na osvieženie dychu. Rozlomia sušené ovocie badžanu, časť z neho si dajú do úst a po chvíli ho vyhodia. Badian účinne odstraňuje zápach korenených jedál, dokonca aj cesnaku.
2. Japonci sú posadnutí kadidlom. Našli spôsob, ako na tento účel použiť kôru stromu badjan.
3. Badiánske hviezdy sú také krásne, že ich Európania používajú ako dekoratívny prvok, najmä v čase Vianoc.
4. V minulosti sa badanum používal pri stavbe lodí ako farbivo na drevo používané na výrobu lodí.
5. V niektorých kultúrach sa praslička používala ako amulet. Bola uctievaná a používala sa aj pri fumigáciách a magických rituáloch.
6. Badjan je vynikajúci protijed na uštipnutie jedovatým hadom. Obyvatelia tropických oblastí ho stále účinne používajú pri liečbe pacientov, ktorých uštipol had.
7. Hviezdicový aníz sa bežne používa vo vôni kozmetiky.

Nie každý vie, že badyán má škodlivý účinok na množstvo hmyzu: komáre, vši, blchy, roztoče, štetky a mole - kategoricky netolerujú vôňu tohto čerstvého korenia.

Na Kaukaze rastie rastlina nazývaná "divoký badián", ale pozor, je jedovatá a nemala by sa jesť. Napriek miernej vizuálnej podobnosti si ho nemožno pomýliť so skutočným badiánom, pretože divoká rastlina vyžaruje nepríjemnú arómu.

Od začiatku roku 2000 sa z badiánu získava kyselina šikimová, ktorá sa používa na výrobu lieku Tamiflu. Je účinný proti vtáčej chrípke. Je prekvapujúce, že miesto výskytu vírusu sa územne zhoduje s miestom, kde je badžan vyklíčený.

Zaujímavé je aj to, že badjanin môže horieť, ale zároveň nehorí. Boli zdokumentované prípady samovznietenia na priamom slnečnom svetle. Pri horení má jasne modrý plameň.

Badian je dar z nebies nielen pre osobu, ktorá varí, ale aj pre každého, kto dbá o svoje zdravie.

Fotografia badjanum