Mletá červená paprika: zdravotné výhody a kontraindikácie

Mletá červená paprika je jedným z najobľúbenejších korenín. Dnes ho nájdete v každej kuchyni. Je to korenie, liek a užitočná kozmetika - ak viete, ako ju správne používať.

Rozdiel medzi paprikou a mletou červenou paprikou

Paprika je korenie, ktoré sa získava z jemne alebo menej korenistej odrody červenej papriky. Existujú rôzne druhy, niektoré sú ostrejšie, iné miernejšie. Mletá červená paprika je korenie, ktoré pochádza z úplne inej rastliny. Na jeho výrobu sa predsušené chilli kapsuly rozomelú na prášok. Z plodov sa odstraňuje stopka a semená, pretože obsahujú pomerne veľké množstvo štipľavej látky. Mletá červená paprika je preto ostrejšie korenie ako paprika.

Zloženie a kalórie

Mletú červenú papriku nemožno označiť za kalorický výrobok. Jeho energetická hodnota je len 21 kcal na 100 g.

Obsahuje rovnaké živiny ako struky feferónky. Patria sem vitamíny B, A a PP. Okrem toho má korenie veľa užitočných makro- a mikroživín, ako je fosfor, železo, mangán, zinok (ktorý má mimochodom aj protizápalové vlastnosti), vápnik atď. Hlavnou "účinnou látkou" tohto korenia je však kapsaicín, zlúčenina, ktorá mu dodáva štipľavú chuť a je zodpovedná za jeho liečivé vlastnosti.

Na čo je dobré mleté červené korenie?

Všeobecné výhody

Toto korenie má mnoho zdravotných výhod:

1. Normalizuje trávenie.
2. Pozitívne pôsobí na zdravie pečene (ale len v malých dávkach), môže sa použiť aj pri liečbe hepatitídy.
3. Podporuje tvorbu hormónov radosti (endorfínov), ktoré pomáhajú znižovať hladinu stresu.
4. Zvyšuje imunitný systém a zlepšuje krvný obeh.

Červené korenie sa považuje za dobré tonikum a používa sa na liečbu prechladnutia a prieduškovej astmy.

Pre ženy

Mletá červená paprika obsahuje antioxidanty - tie sú zodpovedné za jej protizápalové vlastnosti. Spomaľujú však aj proces starnutia, preto si toto korenie obľúbili ženy. Mierne užívanie tohto korenia má priaznivý vplyv na reprodukčný systém a pomáha normalizovať menštruačný cyklus. Červené korenie chráni aj pred infekčnými zápalovými ochoreniami vrátane zápalu močového mechúra.

Toto korenie je vhodné aj pre ženy, pretože pomáha znižovať riziko rakoviny reprodukčného systému (napríklad rakoviny vaječníkov).

Pre ženy sú dôležité vlastnosti mletého červeného korenia, ktoré normalizujú metabolické procesy a zlepšujú mikrocirkuláciu, čo umožňuje použitie výrobku v boji proti celulitíde.

Pre mužov

Mleté červené korenie je jedným z najobľúbenejších korenín pre mužov. A to práve vtedy, keď sa príjemné spája s užitočným. Toto korenie pomáha zvyšovať hladinu testosterónu - pohlavného hormónu, ktorého produkcia priamo ovplyvňuje zdravie mužov. Mleté červené korenie by sa malo používať na odstránenie erektilnej dysfunkcie a na prevenciu zápalových ochorení prostaty.

Toto korenie tiež môže znížiť riziko aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych ochorení, ktorými častejšie trpia silnejšie pohlavia, pretože znižuje hladinu "zlého" cholesterolu.

Mleté červené korenie má ešte jednu vlastnosť, ktorá bude zaujímať mužov. Pomáha predchádzať plešatosti (jednak tým, že ovplyvňuje hladinu hormónov, a jednak tým, že zlepšuje prekrvenie pokožky hlavy).

Tehotenstvo

Mnohé ženy si myslia, že počas tehotenstva by sa mali úplne vyhýbať ostrému koreniu. V skutočnosti to nie je celkom pravda a pri správnom používaní červená paprika nielenže neškodí, ale bude veľmi užitočná. O to viac, že mnohé nastávajúce matky majú často skutočnú potrebu niečoho pikantného, čo je spôsobené fyziologickými dôvodmi. Prirodzené hormonálne zmeny totiž spôsobujú, že sa produkuje menej žalúdočnej šťavy. V tomto prípade malé množstvo mletého červeného korenia stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a normalizuje tráviaci proces.

Okrem toho je mleté červené korenie užitočné pre nastávajúce matky ako liek proti mopingu a depresii - nie je zvykom o tom hovoriť, ale rovnaké hormonálne zmeny počas tehotenstva výrazne zhoršujú emocionálny stav (v rozpore so zaužívaným stereotypom šťastných deviatich mesiacov). Červené korenie zároveň pomáha produkovať hormóny šťastia (endorfíny), čo vedie k stabilizácii emocionálneho pozadia.

Malé množstvo červenej papriky v jedle pomáha zmierniť záchvaty nevoľnosti počas prvého trimestra toxikózy. Pomáha tiež znižovať riziko trombózy, ktoré sa zvyšuje pri zvýšenej záťaži ciev.

Majte však na pamäti, že zneužívanie červenej papriky môže viesť k určitým problémom. Po prvé, sú to nepríjemné veci, ako je plynatosť, pálenie záhy a hnačka. Po druhé, veľké množstvo pálivej červenej papriky vyvoláva smäd a nadmerné množstvo tekutín počas tehotenstva ľahko vyvoláva opuchy, nehovoriac o tom, že zaťažuje obličky a kardiovaskulárny systém. V poslednom mesiaci tehotenstva je preto lepšie sa tomuto koreniu vyhnúť. A samozrejme, nemali by ho konzumovať tie nastávajúce matky, ktoré majú problémy s pečeňou a tráviacimi orgánmi.

Dojčenie

Červená paprika sa do jedál pridáva spravidla vo veľmi malom množstve. Ak sa používa s mierou, dieťaťu neublíži a alergické reakcie sa pravdepodobne nevyskytnú.

Mali by ste však pamätať na to, že mletá červená paprika, rovnako ako každé iné korenie, môže ovplyvniť chuť materského mlieka. Samozrejme, nebude horká, ale môže byť trochu horká. V takýchto prípadoch ho deti často odmietajú, takže to je ďalší dôvod, prečo byť pri používaní tohto korenia mimoriadne opatrný.

Pre deti

Mletá červená paprika je kontraindikovaná pre batoľatá mladšie ako 7 rokov, pretože ich tráviaci systém ešte nie je pripravený na takéto korenie. Zoznámenie s korením by sa malo začať oveľa jemnejším korením.

Aj staršie deti môžu jesť malé množstvá, čo je dobré pre imunitný systém a krvný obeh. Uistite sa však, že vaše dieťa nie je alergické na červenú papriku.

Na chudnutie

Ako už bolo uvedené, mletá červená paprika obsahuje kapsaicín, fenolovú zlúčeninu, ktorá jej dodáva štipľavosť. Táto látka však tiež zvyšuje telesnú teplotu a pomáha zvyšovať metabolizmus a metabolizmus lipidov, čo pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Červená paprika tiež znižuje pocit hladu, čo vám umožní obmedziť jedlo na menšie porcie. Preto sa odporúča pridávať ho do zeleninových polievok alebo mäsových jedál aj pri pomerne prísnej diéte.

Mleté červené korenie sa používa aj pri domácich zábaloch, aby ste sa zbavili celulitídy a zmenšili objem stehien.

Príkladom je čokoládovo-paprikový zábal. Na jeho prípravu sa na 200 g kakaového prášku použijú 2 šálky čiernej kávy a 1 lyžička červeného korenia. Do kávy nasypte kakao, pridajte kozmetickú hlinu a miešajte, kým zmes nebude mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Potom sa pridá korenie a znova sa premieša. Zabaľte podľa všeobecných pravidiel - naneste na očistenú pokožku, zakryte fóliou atď.

Upozorňujeme však, že kapsaicín, ktorý je súčasťou korenia, je pre pokožku dosť agresívna látka, a aby ju skôr zahrial, než podráždil, nemal by sa na pokožke držať dlhšie ako 20-30 minút. Mali by ste sa riadiť vlastnými pocitmi - zloženie by ste mali opláchnuť hneď, ako sa dostaví silný pocit pálenia. V žiadnom prípade by sa takéto procedúry nemali vykonávať po chemickom peelingu, masáži alebo soláriu. Po umytí výrobku sa odporúča naniesť na pokožku výživný krém.

Majte na pamäti, že zábaly s červenou paprikou majú napriek všetkým výhodám určité vedľajšie účinky. Kontraindikácie sú:

• tehotenstvo;
• ochorenia reprodukčného systému;
• kardiovaskulárna nedostatočnosť;
• kŕčové žily;
• Rôzne zápalové ochorenia sprevádzané horúčkou.

Ak máte alergické reakcie, je zrejmé, že by ste sa mali vyhnúť aj zábalom z červenej papriky.

Mleté červené korenie v lieku

Od dávnych čias sa červená paprika v ľudovom liečiteľstve používa ako liek proti bolestiam hlavy, bronchitíde, ischias, rôznym ochoreniam pohybového aparátu. Jeho protizápalové, analgetické vlastnosti, lokálny hrejivý účinok sú dobre známe.

Liečivé vlastnosti mletého červeného korenia uznáva aj oficiálna medicína. Bolo preukázané, že má baktericídne vlastnosti a je skutočne účinný pri zápalových ochoreniach kĺbov. Chilli papričky sa využívajú vo farmaceutickom priemysle na výrobu rôznych produktov, ako sú paprikové náplasti, rôzne krémy a masti, ktoré majú analgetické a hrejivé účinky. Látky obsiahnuté v tejto rastline totiž pomáhajú produkovať hormóny radosti (endorfíny). Práve tieto hormóny pomáhajú tlmiť bolesť.

Sila červenej papriky je však v skutočnosti oveľa väčšia. Existujú výskumné dôkazy, ktoré potvrdzujú, že toto korenie možno použiť na prevenciu aterosklerózy, tromboflebitídy a iných kardiovaskulárnych ochorení. Dôveru vzbudzujú aj antikarcinogénne vlastnosti červenej papriky. Viaceré štúdie potvrdili, že látky v korení pomáhajú brzdiť rast rakovinových buniek.

Mletá červená paprika obsahuje menej kyseliny askorbovej ako čerstvé kapsuly, ale stále má vysoký obsah vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať prirodzenú imunitu. Za pozornosť stoja aj vlastnosti červenej papriky:

1. Znižuje hladinu glukózy v krvi, čo je dobré pri cukrovke.
2. Normalizácia tráviaceho procesu.
3. Úľava pri akútnych infekciách dýchacích ciest, chrípke, angíne, bronchiálnej astme.
4. Znižuje hladinu "zlého" cholesterolu.
5. Zlepšuje krvný obeh - zvyšuje prekrvenie a posilňuje cievy.

Mletá červená paprika zlepšuje mozgový obeh, preto sa používa ako profylaktický prostriedok pri rôznych ochoreniach.

Korenie má tiež potopudný a expektoračný účinok. Pri prechladnutí sa odporúča užívať tento liek - kvetový med zmiešaný s červeným korením v pomere 1:1. Maximálna denná dávka je 1 lyžička. V tomto prípade sa odporúča liek zapiť veľkým množstvom vody.

Mleté červené korenie v kozmetike

Toto korenie sa často používa v domácej kozmetike. Najčastejšie sa používa v prípravkoch na starostlivosť o vlasy. Vedecké štúdie dokázali jeho účinnosť, pretože kapsaicín v korení pomáha v boji proti lupinám a podporuje rast vlasov, a to aj tým, že zlepšuje prietok krvi do vlasových folikulov, čo aktivuje neaktívne folikuly.

Hoci sa čerstvé korenie považuje za účinnejšie, mnohí ľudia ho neznášajú a v takom prípade je ideálne mleté korenie. Pripravené na jeho základe masky by sa mali aplikovať na koreňovú časť hlavy. Nie je potrebné ich rozdeliť po celej dĺžke vlasov.

Najjednoduchšia možnosť je 1 PL mletého korenia na 3-4 PL tekutého kvetového medu. Prípravok sa nechá na vlasoch maximálne 35 minút a potom sa zmyje. Pridanie mletého červeného korenia do akéhokoľvek oleja na vlasy má dobrý účinok.

Vitamíny a štipľavé látky obsiahnuté v červenej paprike prospievajú aj nechtom a kožičke. Na posilnenie nechtovej platničky a urýchlenie jej rastu si môžete pripraviť nasledujúcu masku: 1 PL akéhokoľvek krému na ruky, rovnaké množstvo mletého korenia, 0,5 ČL kyseliny citrónovej a rovnaké množstvo čistej vody. Všetky prísady zmiešajte a zahrievajte vo vodnom kúpeli približne 10 minút. Keď zmes trochu vychladne, naneste ju na nechty na maximálne 15 minút. Potom sa maska zmyje a ruky a nechty sa opäť natrú výživným krémom.

Predtým je vhodné skontrolovať, či na takúto zmes nie je alergická reakcia a či nespôsobuje podráždenie pokožky. Ak nie ste alergickí, ale zmes vás príliš štípe, množstvo krému je potrebné zvýšiť.

Opísanú masku môžete aplikovať raz alebo dvakrát mesačne. Je to ideálne ošetrenie na jesenno-zimné obdobie, ktoré dodáva nechtom zdravý lesk.

Používanie pri varení

Mletá červená paprika má charakteristickú bohatú arómu a štipľavú chuť. Práve pre tieto vlastnosti je cenený pri varení. Toto korenie sa používa v rôznych národných kuchyniach - v Európe, Ázii aj Amerike. Klasickým príkladom je mexická kuchyňa, hoci tam sa chilli používa častejšie. Do takýchto jedál sa pridáva mletá červená paprika:

1. Pikantné polievky typické pre orientálnu kuchyňu.
2. Hrejivé jesenné a zimné polievky (napr. tekvicová alebo mrkvová krémová polievka).
3. Omáčky. Patria medzi ne obľúbené varianty, ako je americké tabasco, africká arisa a indonézsky sambal. Červená paprika sa však pridáva aj do ajika, kečupu a akejkoľvek paradajkovej omáčky.
4. Dusená sezónna zelenina.
5. Pikantné cestoviny a ryža.
6. Jedlá z mäsa (najmä červené mäso), niektoré jedlá z rýb a marinády.

Mletá červená paprika sa môže používať ako prísada do jemných korenín, napríklad do zmesi kari. Malé množstvo sa môže pridať aj do olivového oleja alebo octu, ktorý sa používa na úpravu šalátov. Mletú červenú papriku môžete pridať aj do dezertov, najmä čokoládových. Takto sa čokoláda vyrábala v predkolumbovskej Amerike - ako tekutina, bez cukru, ale s horúcim korením.

Pikantnosť červenej papriky sa dá upraviť kombináciou s rôznymi druhmi korenia. Toto korenie sa dobre kombinuje s kurkumou, rascou, kardamónom, feniklom a koriandrom. Všetky uvedené koreniny dodávajú pokrmu vynikajúcu vôňu, zatiaľ čo korenie je zodpovedné za chuť.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kedysi sa predpokladalo, že červená paprika vedie k gastritíde a žalúdočným vredom. Nedávne štúdie však ukázali, že gastritída je bakteriálne ochorenie. A zdravý človek môže bezpečne konzumovať červenú papriku v malých množstvách - bude to dokonca prospešné. Keďže však toto korenie spôsobuje zvýšenú produkciu žalúdočných štiav, je kontraindikované pri gastritíde, vredovej chorobe žalúdka a pankreatitíde.

Mletá červená paprika by sa nemala používať ani pri hemoroidoch, niektorých ochoreniach žlčníka, epilepsii a hyperexcitabilite CNS. V prípade ochorenia pečene, ako aj chronických patologických stavov obličiek sa odporúča vopred sa poradiť s lekárom.

Ako si vybrať a uložiť

V supermarkete je ťažké určiť kvalitu papriky zabalenej vo svetlých a atraktívnych vreckách. Preto sa musíte riadiť názvom značky a uprednostňovať drahšie výrobky známych značiek. Faktom je, že bezohľadní výrobcovia, aby znížili výrobné náklady, často pridávajú do suroviny semená a chvosty, ale čo je ešte horšie - pridávajú použitý, teda odpad po extrakcii éterických olejov, ktorý robí chuť horkejšou. Niektorí ľudia miešajú feferónky s paprikou, čo v zásade nie je zlé, ale znižuje to pikantnosť. Napokon, nie je zriedkavé nájsť zmesi farbené umelými pigmentmi, aby boli príťažlivé.

Doma môžete korenie otestovať tak, že ho uvaríte rovnakým spôsobom ako čaj - 1 lyžička v štvrť pohári vody. Zistite, či sa na povrchu objaví mastná škvrna - znamená to prítomnosť farbiva rozpustného v tukoch. Je potrebné posúdiť aj farbu "nápoja" - kvalitný nápoj bude mať rovnomernú, tlmenú červenooranžovú farbu bez akýchkoľvek cudzích škvŕn. Príliš jasná červená farba naznačuje prítomnosť pigmentu. Zmes by mala vyžarovať korenistú vôňu. A samozrejme, mali by ste ho ochutnať - len štipľavosť a žiadnu horkosť!

Mleté červené korenie by sa malo skladovať v sklenenej nádobe s dobre uzatvárateľným vekom. Rovnako ako všetky ostatné koreninové prášky by mal stáť na suchom mieste, kam nepreniká vlhkosť ani para. Na naberanie používajte len suchú lyžicu, inak sa v zmesi objavia hrudky. Dôležité je tiež chrániť ho pred UV žiarením, ktoré má na korenie škodlivý vplyv.

Zaujímavosti o chilli

1. Z botanického hľadiska sa korenie zaraďuje medzi bobule.
2. Existuje 140 odrôd papriky.
3. V rebríčku obľúbených korenín je na druhom mieste hneď po soli.
4. Považuje sa za silné afrodiziakum, dokáže zmierniť bolesť zubov, znížiť horúčku a neutralizovať väčšinu baktérií vo vode a potravinách.
5. Prvýkrát sa spomína v písomnostiach národov Strednej a Južnej Ameriky v 3. tisícročí pred naším letopočtom.
6. Kapsaicín, ktorý je hlavnou chemickou zložkou korenia, sa používa v hrejivých a analgetických mastičkách a géloch.
7. Ostrosť korenia je nepriamo úmerná jeho veľkosti. Čím je struk menší, tým má bohatšiu chuť.
8. Chilli papričky pomáhajú chudnúť, zrýchľujú metabolizmus a zmierňujú chuť na nekontrolovateľný príjem potravy.
9. Červené chilli papričky majú veľmi vysoký obsah vitamínov A a C, ktorý prevyšuje obsah vitamínov v citrónoch, ríbezliach a mrkve.

Fotografia mletého červeného korenia