Ryby Kahawai: fotografia, opis, užitočné vlastnosti a recepty

Navonok sa kahawai podobá lososovi, amatéri si ho často mýlia práve s ním, ale ide o úplne iný druh.

Jalec: čo je to za rybu, ako vyzerá a kde žije

Kahawai (lat. Arripis trutta) patrí do čeľade ostriežovitých. Tento druh dosahuje veľmi veľké rozmery, priemerný jedinec dorastá do 50 cm a váži od dvoch do siedmich kilogramov.

Táto ryba má niekoľko názvov, všetky boli vymyslené amatérmi a iba posledný názov, prevzatý z jazyka Novozélanďanov, je oficiálny. Známe názvy tejto ryby sú: veľký aripe, austrálsky losos, kahawai.

Ako to vyzerá

Takmer celé telo kahawai pokrývajú šupiny (pomerne mäkké na dotyk), výnimkou je spodná čeľusť, rypák a oblasť pod očami. Farba je striebornobiela. Plutva je tmavomodrá alebo zelená (v malých škvrnách) s čiernym obrysom okolo nej. Prsná plutva je jasne žltá v závislosti od prostredia a veku ryby. Mladé kahawai majú na chrbte niekoľko zvislých pruhov, ktoré sa vekom zmenšujú. Mláďatá sa líšia aj veľkosťou, mladé ryby dosahujú dĺžku len 20 cm.

Kde žije?

Ryby sa zhromažďujú v malých kŕdľoch. Najčastejšie sa vyskytuje v juhozápadnej časti Tichého oceánu pri pobreží Tasmánie, Nového Zélandu a Austrálie. Ryba je 10 tisíc ton ročne, čo je pomerne veľa v porovnaní s produkciou rýb v kniežatstve.

Čím sa živí

Harpúň veľký je všežravec, niekedy sa živí rastlinami, ale keďže je to aktívny dravec, živí sa najmä kalmármi a sardelkami. Príležitostne sa v strave vyskytujú makrely a makrely.

Zloženie a kalórie

Podobne ako všetky ryby, aj austrálsky losos je bohatý na vitamíny a prospešné makro- a mikroživiny, ako napr.

• vápnika a fosforu;
• draslík a železo;
• sodík;
• aminokyseliny;
• selén a zinok;
• malé množstvo kyseliny askorbovej.

Všetky tieto prvky sú pre každého človeka veľmi užitočné a potrebné pre normálne fungovanie tela.

Výživová hodnota kahavaya je 154 kcal na 100 gramov výrobku, 22,6 gramov bielkovín, 1,1 gramov tuku, žiadne sacharidy.

Na čo je dobré mäso kahawai?

Je známe, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú ryby, žijú dlhšie ako priemerný človek. Vedci tvrdia, že systematická konzumácia morských plodov znižuje riziko autoimunitných ochorení, menej častých zhubných nádorov a zlepšuje fyzickú a duševnú výkonnosť.

Pre mužov

Kahawai má veľa zdravotných výhod, ktoré majú pozitívny vplyv na reprodukčné zdravie mužov. Zaradenie tejto ryby do stravy tiež zabraňuje zápalovým procesom v močových cestách.

Pre ženy

Dlhodobá a pravidelná konzumácia rýb omladzuje pokožku a udržuje ju dlhšie sviežu a pružnú. Zastavuje vypadávanie vlasov a posilňuje nechty. Metabolizmus je normalizovaný.

Pre deti

Ryby tvoria dôležitú súčasť detskej stravy. Haripu však možno zaradiť do stravy až od troch rokov. Pre mladšie deti je lepšie pripraviť tresku.

Konzumácia kahavaya podporuje normálny rast, má priaznivý vplyv na krvný obeh.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Austrálsky losos je neškodný, ak ho konzumujete v primeranom množstve.

Pri prvom použití sa odporúča vyskúšať najprv veľmi malý kúsok a počkať niekoľko hodín. Ak sa nevyskytnú žiadne príznaky vyrážky, nevoľnosti alebo hnačky, je bezpečné konzumovať ryby v normálnych dávkach.

Kahawai je kontraindikovaný:

• ak ste alergickí na ryby alebo máte individuálnu intoleranciu;
• V prípade akútnej pankreatitídy;
• V prípade gastritídy alebo peptického vredu.

Počas tehotenstva sa môže konzumovať veľká arripa, ale len po konzultácii s lekárom. Počas dojčenia je lepšie vzdať sa morských rýb. Môže spôsobiť negatívnu reakciu u novorodenca.

Ako vybrať a uložiť

K výberu rýb treba pristupovať čo najzodpovednejšie, pretože pokazený produkt môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

1. Na začiatok by ste si mali všímať žiabre: čerstvé ryby majú jasne červené žiabre. Pri mrazených potravinách však platí trochu iné pravidlo: žiabre by mali mať sivý odtieň, zatiaľ čo biela farba znamená, že mŕtvola bola zmrazená viac ako raz.
2. Čerstvý kahawai má pevné telo, na ktorom sa po stlačení vytvorí jamka, ktorá rýchlo zmizne.
3. Čerstvosť sa dá zistiť aj podľa očí: čerstvé a kvalitné jatočné telo má jasné a jasné oči.
4. Nezabúdajte na vôňu: čerstvé výrobky sú trochu slaného zápachu, zatiaľ čo zatuchnuté zapáchajú.

Správne skladovanie je nevyhnutné. Čerstvé ryby sa môžu uchovávať v chladničke najviac 5 dní, zatiaľ čo solené ryby sa môžu uchovávať až tri týždne. Mrazené kahawai sa dajú skladovať najdlhšie a možno ich spotrebovať do 12 mesiacov.

Kde kúpiť a koľko zaplatiť

Kahavaj je veľmi exotická ryba, ktorá sa na pultoch v Rusku objavila pred viac ako desiatimi rokmi, ale aktívne dodávky do našej krajiny sa začali až minulý rok. Mrazené mäso nie je ťažké nájsť, ale čerstvé si vyžaduje veľa úsilia.

Austrálsky losos nie je drahý morský plod, jeho maloobchodná cena je približne 280 rubľov za kilogram.

Ako variť chutné ryby kahawai: recepty

V rúre

Kahawai má veľmi príjemnú chuť, takže je ideálny ako hlavné jedlo. Na chutné pečenie arripy v rúre nie je potrebné veľa úsilia ani ingrediencií.

Najprv je potrebné umyť jatočné telo, potom ho zbaviť vnútorností a potom olúpať chrasty. Môžete ho piecť buď odkrytý, alebo zabalený vo fólii.

Korenie, ktoré sa hodí k chuti kahawai: rozmarín, čierne korenieRozmarín, čierne korenie, provensálske bylinky alebo môžete použiť hotové rybie súpravy.

Samotné aripe má príjemnú chuť, ale zeleninový vankúšik pomôže umocniť chuťový zážitok. Môže byť vyrobený s huby и cherry paradajkyŠpargľa pečená na plechu by bola skvelým doplnkom ku cajas. Keďže ryba je dosť mastná, nie je potrebné ju mastiť ani pridávať olej.

Po všetkých prípravách predhrejte rúru na dvesto stupňov, vložte do nej plech s rybou a pečte 30-40 minút.

Na špajdli

Na prípravu chutného kahawai na panvici budeme potrebovať:

• čerstvé kahawai;
• chlieb;
• múky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• olivový olej.

Rybu nakrájajte na kúsky a dobre opláchnite. 20 minút pred grilovaním ich osolíme, posypeme múkou a strúhankou. Rozpáľte panvicu na vysokom ohni v kombinácii s olivovým olejom. Vložte rybu a smažte ju na strednom ohni dozlatista. Aripe je chrumkavé a veľmi chutné.

Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu alebo pečené zemiaky. Nezabudnite ani na pečenú zeleninu, ktorá pomáha zvýrazniť celé spektrum chutí kahawai.

Tip! Kahawai, podobne ako takmer všetky ostatné ryby, sa môže marinovať, údiť alebo použiť ako náplň do koláčov. Z austrálskeho lososa sa pripravujú chutné kotlety alebo sýta polievka (ukha).

OTÁZKY A ODPOVEDE

Ako chutí kahawai?

Chutí dosť nezvyčajne, veľmi podobne ako MakrelaNiektorí ho prirovnávajú k pstruhovi jazernému. Po uvarení mäso stvrdne a pripomína tuniak.

Tučný alebo nie?

Kahawai má pomerne mastnú konzistenciu, preto by sa mal konzumovať v prísne obmedzenom množstve.

Je v rybách veľa kostí?

V austrálskom lososovi nie sú žiadne kosti. Je to preto, že ide o morskú rybu.

Zaujímavé fakty

1. Ryby tohto druhu sú dlhoveké. Vo voľnej prírode sa kahawai dožíva priemerne 10 rokov, maximálne 26 rokov.
2. Niekedy je kahawai taká dychtivá prenasledovať svoju korisť, že vyskočí na súš.

Fotografia kahawai (austrálsky losos)