Ryby Meniok: fotografia, opis, užitočné vlastnosti a recepty

Meneuk, menší alebo morský karas (lat. Brosme brosme) je ryba, ktorá je známa svojou príjemnou chuťou, ako aj zaujímavým vzhľadom, jedinečným spôsobom života a zvláštnymi zvyklosťami. Tento druh má pre človeka veľkú hodnotu, preto sa aktívne zbiera a skúma.

Chum: Aký druh ryby, ako vyzerá a kde žije?

Ako to vyzerá?

Telo je posiate malými šupinami, ktoré majú svetložltkastú farbu. Brušná časť je svetlejšia, zatiaľ čo chrbtová časť je tmavšia. Nártúň má jednu chrbtovú plutvu, ktorá sa tiahne pozdĺž chrbtovej línie a plynule prechádza do zaoblenej chvostovej plutvy.

Menek je ryba s rajami. Tento názov vznikol vďaka takzvaným "ohybom" v plutvách ryby. Pre svoj pretiahnutý a pretiahnutý tvar tela sa mrena často prirovnáva k úhorovi, ale mrena je menej dlhá a má užší tvar.

Telo mreny má klinovitý tvar, takže hlava je oveľa širšia ako zadná časť tela. Okrem chrbtovej a chvostovej plutvy má karas niekoľko širokých brušných plutiev (tiež s ohybmi) a análnu plutvu, ktorá je oddelená od chrbtovej plutvy.

Habitat

Hlavným biotopom tohto druhu je severný a severozápadný Atlantik. Ostriež sa vyskytuje pri pobreží viacerých európskych krajín, najmä Nórska a Anglicka. Tento druh sa vyskytuje aj pri pobreží Írska, Islandu a príležitostne aj Grónska. V príliš studenej vode však nie je možné nájsť ostrieža, pretože pre neho je príjemná teplota nie nižšia ako 0 a nie vyššia ako 10 stupňov. Karas morský zriedkakedy pláva blízko brehu, väčšinou žije vo väčších hĺbkach. Ryby tohto druhu nie sú náchylné k častému premiestňovaniu a zmene miesta, majú skôr sklon k usadlému spôsobu života.

Čo jedia

Potravu hlavátky tvoria najmä menšie ryby, ale aj iní nedraví zástupcovia podmorského sveta. Patria medzi ne mäkkýše a kôrovce. Často žerie mladšie ryby svojho druhu.

Proces šľachtenia

Keďže sa ostriež vyvíja o niečo pomalšie a rastie oveľa dlhšie ako iné ryby, obdobie neresu sa začína neskôr, približne vo veku 7-8 rokov. Hlavné obdobie neresu je koncom jari a v lete. Rozmnožovanie potomstva je jedným z mála dôvodov migrácie mníkov.

Samice karasa sú veľmi plodné - počas jedného neresu môžu vyprodukovať viac ako milión ikier. Počas tohto obdobia samce prejavujú samičkám svoju "pozornosť" a "obdarúvajú" ich, potom oplodnia vajíčka.

Mláďatá strávia prvé dni svojho života v plytkej vode a potom sa presunú do hlbších vôd. Ryba, ktorá má 5 alebo niekedy 6 rokov, sa považuje za dospelú. Nánosy sa zvyčajne dožívajú maximálne 18 rokov.

Ako loviť karasa: kedy, kde a na čom?

Kedy loviť ryby

Najlepší čas na lov hlavátky je od neskorej jesene do polovice jari. Keď už hovoríme o čase, najlepší čas na lov karasa je neskoro večer alebo skoro ráno. Treba tiež poznamenať, že karas žije bližšie ku dnu, takže prút s nástrahou by mal byť čo najviac spustený.

Kde loviť ryby

Návnady sa lovia najmä pri pobreží Nórska, príležitostne v Barentsovom mori, menej často v Baltskom mori, kde sa objavujú zvyčajne koncom jari.

Čo loviť

Obzvlášť vhodné sú malé ryby, ako sú hlaváče, mreny, jalce, kalužiaky atď. Niektorí rybári používajú ako nástrahu vobler alebo trolling.

Zloženie a kalórie

Z vitamínov rozpustných v tukoch je v rybách menioku prítomný len vitamín A. Z vitamínov rozpustných vo vode sú prítomné vitamíny B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 a B12.

Makroživiny:

• Draslík - 392 mg.
• Vápnik - 10 mg.
• Horčík - 31 mg.
• Sodík - 31 mg.
• Síra - 189,9 mg.
• Fosfor - 204 mg.

Stopové prvky:

• Železo - 0,83 mg.
• Mangán - 0,015 mg.
• Meď - 18 mg.
• Selén - 36,5 mikrogramov.
• Zinok - 0,38 mg.

Tučnosť 100 g výrobku - 19, 0,7, 0 g. Kalorická hodnota je 87 kcal.

Na čo sa používajú ryby menek?

Menek je druh ryby známy nielen svojou veľmi dobrou chuťou, ale aj pozitívnymi účinkami na ľudský organizmus a zdravie. Upozorňujeme na nasledujúce prípady zlepšenia ľudského stavu vďaka tejto rybe:

1. Zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, zabraňuje vzniku jeho ochorení a porúch (napríklad infarktu alebo mŕtvice).
2. Zabraňuje poškodeniu zraku.
3. Podporuje imunitu a zvyšuje produktivitu a energetickú kapacitu.
4. Pozitívny vplyv na mozgovú aktivitu.
5. Zlepšuje metabolizmus a vstrebávanie živín v tele.
6. Vyživuje telo vitamínmi, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý rast nechtov a vlasov a na zlepšenie zdravia pokožky.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Menek je pomerne zdravá ryba, ktorá nemá žiadne škodlivé účinky na ľudský organizmus. Pre istotu by ste však mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Pre ľudí s alergiou na tresku alebo morské plody vo všeobecnosti je konzumácia morského vlka kategoricky zakázaná.
2. Neodporúča sa jesť pri zhoršených gastrointestinálnych ochoreniach.
3. Kvalita kupovaných rýb by sa mala sledovať a ryby by sa mali spracúvať a porciovať v súlade so všetkými platnými predpismi, aby sa predišlo vážnym ochoreniam a vzniku parazitov v ľudskom tele.

Dôležité! Každodenná konzumácia mreny - rovnako ako iných morských rýb - môže viesť k nepríjemným účinkom (napr. nevoľnosť, zvracanie, bolesť hlavy atď.).

Kde kúpiť a koľko zaplatiť

Rybu menek si môžete kúpiť takmer v každom veľkom supermarkete, na trhu alebo v internetovom obchode. Cena sa pohybuje od 150 do 250 rubľov/kg.

Ako pripraviť chutné ryby menek: Recepty

Ako už bolo spomenuté, morský karas má vynikajúce chuťové vlastnosti, ktoré sa prejavujú pri akomkoľvek varení.

V rúre

Najbežnejšia príprava menyok v rúre, a to pečenie ryby v rukáve so zeleninou.

Zoznam surovín potrebných na prípravu tohto pokrmu pre veľký počet porcií (5-6)

• zubáč - 1500 g;
• 2 mrkva;
• 3 sladká paprika;
• cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• polovica citróna;
• zelená kôpor, petržlenová vňať и bazalka;
• olivový olej (možno nahradiť slnečnicovým olejom).

Budete potrebovať aj puzdro na pečenie, ktoré kúpite takmer v každom supermarkete.

Na prípravu tohto pokrmu:

1. Najprv je potrebné pripraviť rybu na varenie: umyť ju, očistiť a postriekať citrónovou šťavou. Pred pečením je potrebné hrebenatku marinovať.
2. Potom nakrájajte zeleninu: cibuľu na 4 časti a mrkvu a papriku na plátky. Potom vložte rybu spolu s nakrájanou zeleninou a bylinkami do pekáča a pridajte aj trochu oleja. Nezabudnite rukáv prepichnúť niekoľkými malými otvormi, aby sa počas varenia neroztrhol alebo nepretrhol.
3. Rybu pečte 60 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Približne po 45 minútach odrežte rukáv na pečenie zhora, aby ryba získala peknú zlatistú farbu a vytvorila sa na nej kôrka.
4. Upečenú rybu položte na dlhý tanier vcelku, ozdobte zvyšnou zeleninou a pred konzumáciou počkajte, kým pokrm vychladne.

Bylinky v kombinácii s vašim obľúbeným korením dodajú jedlu príjemnú vôňu, zatiaľ čo paprika a mrkva mu dodajú sladkastú chuť.

Na panvici

Existuje mnoho variantov vyprážania karasa na panvici, ale jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov je klasické vyprážanie ryby v strúhanke.

Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• Filé z karasa - 500 gr.
• Múka - 3-4 polievkové lyžice.
• 1 vajce.
• Strúhanka - 3-4 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Postup je veľmi jednoduchý. Najprv zmiešajte vajcia, múku, strúhanku a korenie. Ak chcete, môžete rybu pokvapkať citrónovou šťavou - dodá jej arómu a trochu kyslejšiu chuť. Potom nakrájajte filé na malé kúsky, obaľte ich v strúhanke a opečte na panvici dozlatista.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Ako chutí karas?

Opisuje sa ako ryba s jemným mäsom a sladkastou príchuťou.

Tučný alebo nie?

100 g diétneho výrobku obsahuje iba 0,7 g tuku, čo ho robí vhodným pre redukčný jedálniček.

Je v rybách veľa kostí?

Jednou z hlavných výhod tohto druhu rýb je, že nemá takmer žiadne kosti s výnimkou chrbtice, ktorá sa dá ľahko oddeliť, čo uľahčuje prípravu ostrieža a je vhodný na prípravu mnohých rybích pokrmov.

Zaujímavosti

1. Na rozdiel od väčšiny ostatných rýb menek v lete hibernuje a v zime žije pomerne aktívnym životom. Z tohto dôvodu sa mu v niektorých oblastiach Ruska hovorí "vlkolak".
2. Mnohí by tejto rybe mohli závidieť jej zrak: svoju korisť vidí na vzdialenosť viac ako desať metrov, a to aj v kalnej alebo špinavej vode.
3. Burbot je náročný na kvalitu vody: voda musí byť čistá.
4. Hrebenačka je schopná rozpoznávať zvuky a reagovať na ne.
5. Pečeň karasa morského je veľmi užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov nevyhnutných pre ľudský organizmus.