Sådan tilberedes lilla kartofler hurtigt og lækkert

Lilla kartofler er et meget usædvanligt produkt, som du næppe finder på hylderne i et almindeligt supermarked. Kendt under navnene Vitality, Negro og Blue Truffle. Sydamerika anses for at være hjemlandet for denne usædvanlige sort. Produktets kalorieindhold er lavt - kun 72 kcal pr. 100 g. Sammensætningen er rig på calcium, kalium, stivelse og vitaminerne A, B, C, E og K.

Lilla kartofler: Hvad er de, hvordan ser de ud, og hvordan smager de?

Hvordan ser de ud?

Kartoflens skræl og kød er mørklilla. Den usædvanlige farve bevares selv efter tilberedning, og takket være den tykke skal holder grøntsagen sig længere end normalt.

Sådan smager det

Smagen af lilla kartofler har en nøddeagtig, jordagtig smag. Generelt er den meget behagelig og endda lidt sød.

Hvorfor er den lilla?

Kartoflens usædvanlige farve er ikke et produkt af genteknologi, men er resultatet af krydsning af en lys sort med en sydamerikansk vild kartoffel (som naturligt har lilla knolde). Produktet indeholder anthocyaniner, carotenoider og phenolsyre, som er naturlige farvestoffer. Takket være dem har produktet netop en lilla farve.

Hvor kan du købe, og hvor meget skal du betale?

Du kan bestille grøntsager af usædvanlig farve via internettet. Prisen pr. kilo er i gennemsnit ca. 150-200 rubler.

Særlige kendetegn ved tilberedning af lilla kartofler

Lilla kartofler har fundet en bred anvendelse i madlavningen: de bages i ovnen, koges, steges, tilsættes til salater, forretter, gryderetter og gryderetter. Knoldene er ideelle til kartoffelmos. I dette tilfælde viser retten sig ikke kun velsmagende, men også usædvanlig. Og sådanne kartofler tilberedes på samme måde som almindelige kartofler.

Det er værd at bemærke, at grøntsagen indeholder mange flere næringsstoffer og vitaminer end dens hvide modstykke.

Sådan steger eller koger du lilla kartofler

Stegte kartofler

Der er ingen særlig hemmelighed ved at lave lilla kartofler. Hvis du steger dem, får de et meget eksotisk og interessant udseende.

For at stege disse kartofler skal du bruge:

• 6 mellemstore kartofler;
• 3 spiseskefulde solsikkeolie;
• 1/4 teskefuld salt;
• evt. - peber, hvidløg и gulerødder.

Instruktioner:

1. Vask, skræl og hak kartoflerne.
2. For at give mere farve kan du hakke gulerødder og lidt græskar.
3. Varm solsikkeolien op i en stegepande, og tilsæt kartoflerne. Steg dem under lejlighedsvis omrøring med en spatel.
4. Når kartoflerne er næsten bløde, krydres de med salt og tilsættes hakket hvidløg.

Servér kartoflerne varme og pynt dem med grønt på toppen.

Kartoffelmos

Ingredienser:

• 450 gram kartofler;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 3 teskefulde rosmarin.

Opskrift:

1. Kom kartoflerne i en gryde og fyld dem med vand. Salt og bring det i kog.
2. Kog ved svag varme i op til 25 minutter.
3. I mellemtiden opvarmes en stegepande, og olivenolien blandes med rosmarin og hældes i. Steg i ca. et minut, tag den derefter af varmen, og lad den køle af.
4. Hæld vandet fra kartoflerne. Når de er afkølet, skæres de i 4 stykker. Bland forsigtigt med rosmarinolien. Smag til med salt og peber.

Færdig! Servér retten varm og nyd den usædvanlige smag.

9 opskrifter med lilla kartofler

Mange husmødre bryder sig ikke om at skrælle kartofler, og det er tidskrævende. En anden fordel ved lilla kartofler er, at de ikke behøver at blive skrællet. Det er nok at skylle dem grundigt og fjerne fugten med et papirhåndklæde. Kartoffelskaller indeholder mange næringsstoffer, de er rige på C-vitamin og antioxidanter.

Kartoffelmos

Det er værd at påpege: Hvis du tilsætter fløde eller mælk til pureret mos, skal du være opmærksom på, at den lyse lilla farve vil begynde at blegne og falme. Så det er op til dig at afgøre, hvad der er vigtigst - farve eller smag.

Ingredienser:

• 500 gram kartofler;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 1 spiseskefuld smør;
• Efter smag - salt, peber, buket koriander;
• 2 fed hvidløg;
• 1/2 kalk eller medium citron.

Sådan laver du mad:

1. Kog kartoflerne i saltet vand.
2. Hæld den overskydende væske fra, og tilsæt smørret.
3. Mos kartoflerne, og server dem derefter.

Salat

Kok Jamie Oliver anbefaler alle en salat, der blander lilla og almindelige kartofler.

Ingredienser:

• 6 spiseskefulde olivenolie;
• Saften fra 2 små citroner, efter smag;
• 250 g creme fraiche;
• 500 gram lilla kartofler og samme mængde unge kartofler;
• havsalt, efter smag;
• peber;
• 1 bundt finthakket radise;
• 1 håndfuld hakkede blade mynte;
• 1 håndfuld hakkede grønne løg.

Tilberedningsvejledning:

1. Tilbered en dressing af olivenolie, citronsaft og creme fraiche.
2. Kog kartoflerne i saltet vand. Når kartoflerne er kølet af, skæres de i stykker.
3. Bland det færdige produkt med dressingen, og tilsæt derefter radiser og krydderurter. Smag til med havsalt og bland det hele. Færdig!

Chips

Du vil helt sikkert elske søde lilla chips. Især hvis du tilsætter en velsmagende sauce til den.

Du skal bruge følgende til at lave saucen:

• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 2 spiseskefulde risvinseddike;
• 1/4 teskefuld sesamfrø.

Til chips:

• 4 mellemstore søde kartofler;
• 1,5 spiseskefulde olivenolie;
• 1/4 teskefuld salt;
• 1,5 teskefuld sesamfrø.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle ingredienserne sammen til saucen.
2. Forvarm ovnen til 250 °C.
3. Skær kartoflerne i tynde skiver.
4. Bland kartoflerne med salt og olivenolie, og læg dem i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir.
5. Bages i ca. 20 minutter.

Overfør den til et serveringstallerken og drys med sesamfrø. Servér chipsene med saucen.

Gryderet

Hvis du er på udkig efter en hurtig og nem ret, kan du lægge alle nedenstående ingredienser i et ovnfast fad, og så er det op til ovnen.

Ingredienser:

• 600 gram lilla kartofler;
• 250 gram ost;
• 250 ml mælk;
• 2 æg;
• 50 gram smør;
• 0,5 teskefuld salt;
• 2 fed hvidløg.

Opskrift:

1. Vask, skræl og skær kartoflerne i skiver.
2. Læg halvdelen af kartoflerne i bageformen.
3. Hak hvidløget og bland det med salt.
4. Drys det første lag kartofler med hvidløg, fyld derefter det andet lag kartofler på og pensl med hvidløg-saltblandingen på samme måde som det første lag kartofler.
5. Pisk æggene og tilsæt mælken.
6. Hæld æggeblandingen over kartoflerne.
7. Forvarm ovnen til 180 °C.
8. Gnid smør og ost i og svits kartoflerne med det.
9. Bages i ovnen i 45 minutter.

Zrazy

Tilbered hurtige, velsmagende og budgetvenlige zrazy (kødboller). Denne enkle opskrift vil altid være praktisk, hvis du ikke ved, hvad du skal overraske dine kære med til middag.

Til de zrazy (kødboller) tilberedes:

• 1 kilo kartofler;
• 1 æg;
• 3 spiseskefulde mel;
• salt og peber efter smag.

Til fyldet:

• 400 g hakket kød;
• 1 løg;
• 1 lille gulerod;
• 200 g svampe (kan erstattes af andre svampe);
• 3 spiseskefulde solsikkeolie;
• 1 fed hvidløg;
• en håndfuld krydderurter (persille, dild);
• salt og peber efter smag.

Tilberedningsalgoritme:

1. Først sættes kartoflerne i kog. Kartoflerne kan koges, skrælles eller pilles.
2. Mens kartoflerne koger, hakkes løgene fint og steges i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
3. Tilsæt groft revne gulerødder til løgene.
4. Skyl svampene og skær dem i små tern.
5. Tilsæt champignonerne til løg og gulerødder. Smag derefter til med salt.
6. For at opnå mere saftighed og en mere delikat smag kan du tilføje en smørskive.
7. Rist svampe og grøntsager i 5-7 minutter. Tilsæt derefter det hakkede kød. Det er vigtigt at ælte fyldet, så der ikke er store klumper.
8. Steg også hakket kød og grøntsager i ca. 5-7 minutter ved middelvarme. Smag til med salt og peber.
9. Til sidst presser du et fed hvidløg ud og tilsæt en håndfuld hakket dild. Fyldet er klar. Tag den af varmen, og lad den afkøle.
10. Når kartoflerne er kogte, skal du mose dem. Derefter kan du mose dem. VIGTIGT: hemmeligheden bag en vellykket kartoffelmos er at fjerne så meget overskydende fugt som muligt fra kartoflerne. Derfor er det nødvendigt at dræne alt vandet fra kartoffelmosen og stege dem let på en pande.
11. Derefter tilsættes et æg til kartoffelmosen. Så igen - salt og peber efter smag. Tilsæt en knivspids tørrede krydderurter for at smage den til. Rør godt rundt.
12. Tilsæt mel og bland det godt igen.
13. Herefter kan du begynde at forme frikadellerne. Læg kartoffeldejen i og fyld den med fyldet.
14. Varm en pande op med vegetabilsk olie, og læg bollerne i den. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldne.

Når fyldet er klar, bliver de hurtigt brune, 2-3 minutter på hver side er nok.

Raviolierne er klar! Det er nok at lægge dem på en tallerken og servere dem med creme fraiche!

Lilla fløde suppe

Prøv denne fantastiske lilla søde kartoffelcremesuppe i en interessant opskrift!

Ingredienser:

• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 2 hakkede løg;
• 350 g courgetter i skiver;
• 1 hakket ingefær;
• 400 g bagte, skrællede og hakkede lilla søde kartofler;
• 500 ml vand;
• 100 gram cashewnødder;
• 2 spiseskefulde sesamfrø;
• salt, peber, efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Forvarm først ovnen til 200 °C. Skyl et par lilla søde kartofler godt og dup dem med et håndklæde. Læg dem på en bageplade og bag dem i 30-45 minutter, afhængigt af størrelse. Lad kartoflerne køle af, inden de skrælles.
2. Creme: Kom de tørrede cashewnødder og 200 ml vand i en kraftig blender, og pisk på høj hastighed, indtil det er glat.
3. Suppe: I en stor gryde kommes 1 spiseskefuld olivenolie og det hakkede løg i, og det koges ved middelvarme i 5 minutter, indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt hakket zucchini og ingefær, og lad det hele koge ved svag varme i et par minutter mere.
4. Tilsæt derefter 400 g lilla søde kartofler, cashewcreme, 450 ml vand og bring suppen i kog. Skru ned til lav varme og lad det simre i ca. 15 minutter. Rør lejlighedsvis rundt.
5. Når suppen er klar, tilsættes 2 spiseskefulde ristede sesamfrø. Du kan bruge en stavblender til at hakke suppen grundigt, eller put den i en stationær blender og pisk den glat. Hvis suppen er for tyk, kan du tilsætte mere vand. Servér suppen i en skål og pynt med broccolispirer, timian og ristede sesamfrø.

Bagte kartofler med yams

Batat - er en meget velsmagende og sund rodfrugt. Du kan købe dem i næsten alle store supermarkeder i frugtafdelingen.

Prøv at lave en meget enkel ret med dette produkt, som kræver en minimal indsats fra dig og vil give dig maksimal nydelse!

Ingredienser:

• 2 stykker yam;
• 10 stykker lilla kartofler;
• bundt basilikum;
• rosmarin; salt og peber efter smag;
• hvidløgspulver;
• oregano (valgfrit);
• olivenolie.

Instruktioner:

1. Skræl kartofler og kartofler og skær dem i skiver.
2. Hak basilikum og rosmarin fint.
3. Læg kartofler og yams i bakken, tilsæt 3 spsk. Smør med olivenolie, smag til med krydderier og drys basilikum og rosmarin på toppen.
4. Bag fadet i ovnen i op til 50-60 minutter ved 180 grader.

Bon appetit alle sammen!

Stuvede kartofler i vin

For at lave hurtige kartofler i vin skal du bruge følgende ingredienser:

• 800 gram kartofler;
• 6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld koriander;
• 1 teskefuld stødt anis;
• 1/2 teskefuld stødt peber;
• 500 ml tør rødvin.

Opskrift:

1. Steg kartoflerne i vegetabilsk olie i 5 minutter uden at skrælle dem. Tilsæt koriander, anis og peber.
2. Hæld rødvinen i, og lad det hele simre under låg i 12 minutter.

Fisk og lilla kartofler

For at tilberede 2 portioner skal du bruge

• 380 gram hellefisk (eller andre fisk);
• 240 gram lilla kartofler;
• 400 ml yoghurt;
• 20 gram koriander;
• 6 gram stødt chilipeber;
• 4 gram dild;
• 2 gram karry;
• 10 gram purløg;
• salt, peber, efter smag;
• 80 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du forberede chipsene. Skær 40 g lilla kartoffelchips i tynde skiver og steg dem i kogende olie. Lad chipsene dryppe af på køkkenrulle.
2. Kog resten af grøntsagerne, og mos dem med en gaffel.
3. Steg hellefisk (eller anden fisk) i olie, indtil den er let gylden på begge sider. Smag til med salt og peber.
4. Bland yoghurt, finthakket koriander, purløg, chili og karry til en jævn masse. Overhæld halvdelen af saucen på kartoflerne.

Anbring den på en tallerken, pynt med chips og dild. Servér med resten af saucen.

Lilla kartofler findes mere og mere ofte på markederne og på hylderne i butikskæderne. Men disse knolde købes normalt for at fremhæve farven i retten, ikke for smagen.

Foto af lilla kartofler