Schwarzer Holunder: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Holunder ist eine einzigartige Beere. Die Pflanze ist anspruchslos in Bezug auf die Lebensraumbedingungen und wächst meist in der freien Natur. Die Frucht ist mit wohltuenden Stoffen ausgestattet, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind. Aus dieser Pflanze lässt sich eine schmackhafte Marmelade herstellen, die auch bei der Überwindung verschiedener Krankheiten helfen kann. Nicht nur die Früchte, sondern auch die Blütenstände, das Laub und die Rinde sind nützlich.

Wo wächst der Holunderbaum?

Der Holunder ist ein kleiner Baum oder Strauch mit schwarzen Beerenbüscheln. Normalerweise 2-5 m hoch, kann aber bis zu 10 m hoch werden. Die Blätter sind klein und jeder Zweig hat 3-5 Blätter, die gelb oder grünlich gefärbt sind. Die Pflanze blüht im späten Frühjahr oder im Frühsommer.

Bäume mit schwarzen und roten Früchten sind in der Natur weit verbreitet. Das Fruchtfleisch hat eine rötliche Farbe. Jede Beere enthält 4-5 kleine Kerne. Die volle Reifezeit dauert etwa einen Monat, von Ende August bis Mitte Oktober. Der Duft ist nicht unangenehm, daher ist er bei Waldbewohnern nicht erwünscht.

Die Pflanze ist am häufigsten in subtropischen Regionen mit milden klimatischen Bedingungen zu finden. Holunder ist also in Russland, den USA, Afrika und der Ukraine zu finden. Der Strauch wächst an Rändern, entlang von Straßen und in Dickichten und Wüstengebieten.

Arten von Arten:

Holunder ist auch unter dem Namen Sambucus bekannt. Es gibt etwa vier Dutzend Sorten, aber nur etwa zehn Arten wachsen in den Midlands. In Gärten sind jedoch nur drei Holunderarten verbreitet: roter, schwarzer und amerikanischer Holunder. Alle diese Pflanzen mögen fruchtbare und feuchte Standorte. Sie können auch im Halbschatten wachsen, gedeihen aber am besten an sonnigen Standorten. Holunder ist schnittverträglich und wird daher häufig für die Landschaftsgestaltung verwendet. Außerdem gibt es heute viele Sorten mit ihren originellen Blättern in verschiedenen Farben und schönen Blütenständen.

Der Holunder ist ein kleiner Baum, der bis zu 4 m hoch werden kann. Sie hat große Blätter und die Blütenstände sind grünlich-gelb. Die Blütezeit ist von Mai bis Juni. Die Früchte der Pflanze sind essbar, von schwarzer Farbe und erscheinen im Spätsommer und Frühherbst. Einige Sorten tragen grünliche Beeren. Die Sorte des wilden Holunders ist frostbeständig. Ziersträucher mit roten und gelben Blättern erfrieren sehr oft, wenn sie nicht richtig gepflegt werden.

Roter Holunder ist auch in den Midlands verbreitet. Im späten Frühjahr erscheinen die rispenförmigen Blütenstände, die keinen Duft haben. Zum Herbst hin erscheinen stattdessen rote Beeren. Die Früchte dieser Art sind giftig und sollten nicht gegessen werden.

Die kanadische oder amerikanische Sorte kann bis zu 3 m hoch werden. Äußerlich ähnelt diese Sorte dem Schwarzen Holunder, ist aber gegen verschiedene Wetterphänomene der mittleren Zone resistent. Sie blüht im Sommer. Am Baum erscheinen helle Blüten, und im Herbst reifen die schwarzen Beeren, die für den Verzehr zugelassen sind.

Zusammensetzung und Kalorien

Die nützlichen Eigenschaften des Schwarzen Holunders sind auf seine reichhaltige Zusammensetzung zurückzuführen. So wurden im Wurzelteil des Strauches Saponine gefunden, die schleimlösend wirken, d. h. sie verdünnen den Schleim und sorgen dafür, dass er aus den Atmungsorganen ausgeschieden wird. Sie zeichnen sich auch durch harntreibende, tonisierende und beruhigende Eigenschaften aus.

Die Blütenstände des Strauches enthalten Terpene, die der Pflanze einen angenehmen Duft verleihen. Er enthält Vitamin A, das an der Funktion des Sehnervs beteiligt ist.

Die Früchte enthalten Anthocyane, die den Körper vor der Entstehung von Entzündungsprozessen schützen und die Darmtätigkeit stabilisieren, sowie Tyrosin, das die Melaninsynthese fördert.

Die Pflanze enthält große Mengen an Gerbstoffen, die eine positive Wirkung auf entzündete Hämorrhoiden haben.

Außerdem haben die Beeren einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure. So sind in 100 g dieser Früchte fast 30 g Vitamin C konzentriert, was mehr als 50 % des erforderlichen Tagesbedarfs an diesem Stoff entspricht.

Holunder ist reich an Ballaststoffen, die für die normale Tätigkeit des Verdauungstrakts unerlässlich sind. Die chemische Zusammensetzung des Produkts enthält auch Phenolsäuren, die antioxidative Eigenschaften haben. Dank der verschiedenen Flavonoide, die in den Früchten der Pflanze enthalten sind, können sie die Auswirkungen der freien Radikale neutralisieren. Es sei darauf hingewiesen, dass die Blütenstände fast zehnmal mehr Flavonoide enthalten als die Frucht selbst.

Der Kalorienwert der Frucht beträgt 75 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften des Schwarzen Holunders

Allgemeine Vorteile

Nicht jeder ist sich der positiven Eigenschaften des Schwarzen Holunders bewusst, da es oft ein giftiges Gegenstück mit roten Beeren gibt. Praktisch alle Teile des Holunderbaums zeichnen sich durch ihre positiven Eigenschaften aus. Die Holunderbeere liefert Arzneimittel mit medizinischen und präventiven Eigenschaften. Die Beeren der Pflanze werden sowohl in der Volks- als auch in der offiziellen Medizin verwendet.

1. Zu therapeutischen Zwecken ist es ratsam, nur frische Beeren zu verzehren, da sich die Zusammensetzung des Produkts während der Lagerung verschlechtert und die nützlichen Bestandteile zerstört werden. Frische Beeren können 5-6 Monate lang in die Behandlung einbezogen werden. Wenn sie getrocknet werden, sind sie in dieser Form mehrere Jahre haltbar, allerdings bei sachgerechter Lagerung.
2. Die Abkochung von Holunderbeeren wird verwendet, um den normalen Stoffwechsel wiederherzustellen, die Magen-Darm-Funktion zu regulieren, die notwendigen Stoffe zu assimilieren und die Galle zu entfernen. Aufgrund ihres geringen Brennwerts und ihres hohen Ballaststoffgehalts können sie in diätetische Mahlzeiten integriert werden.
3. Getrocknete Beeren können in den Speiseplan von Menschen aufgenommen werden, die an Krankheiten wie Malaria, Hautonkologie oder Epigastrium leiden. Der Grund dafür ist, dass getrocknete Beeren Elemente enthalten, die die Entwicklung von Tumorzellen hemmen können.
4. Ein hoher Ballaststoffgehalt trägt dazu bei, "schlechtes" Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, was letztlich die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.

Für Frauen

Für Frauen ist es ein Geschenk des Himmels. Ein Aufguss aus Holunderblüten wird zur Durchführung von Spülungen bei verschiedenen gynäkologischen Anomalien verwendet. Ein Alkoholtee hilft Frauen, die Symptome der Wechseljahre zu bewältigen. Zur Herstellung eines solchen Mittels werden die gesammelten Blütenstände in Alkohol mit einer Konzentration von 40 Prozent im Verhältnis 1:5 eingelegt. Die Mischung sollte zwei Wochen an einem kühlen und dunklen Ort bestehen. Der fertige Aufguss wird abgeseiht und dreimal täglich mit 20 Tropfen eingenommen.

Bekannt ist auch die Verwendung des Produkts in der Kosmetologie. So hilft der aus den Beeren gekochte Brei gegen Akne, die Abkochung der Blütenstände hellt Altersflecken auf.

Für Männer

Es ist bekannt, dass die stärkere Hälfte der Menschheit anfälliger für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Daher sollten sie dieses Produkt in ihre Ernährung aufnehmen, um das Risiko von Schlaganfall, Herzinfarkt und Arteriosklerose zu verringern.

Darüber hinaus ist der Schwarze Holunder wirksam bei Prostatitis. Der Beerensaft hat in einem solchen Fall heilende Eigenschaften.

Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft muss eine Frau ihre Ernährung ständig überwachen. Viele Produkte können negative Auswirkungen auf das Baby und die Frau selbst haben. Was den Holunder betrifft, so kann man sagen, dass er bis zu einem gewissen Grad zu den giftigen Pflanzen gehört, weshalb man in dieser Zeit auf seinen Verzehr verzichten sollte.

Beim Stillen

Die gleiche Regel gilt für Mädchen während der Stillzeit. Auch für stillende Frauen ist es wichtig, bei bestimmten Lebensmitteln vorsichtig zu sein. Um Ihr Kind nicht zu schädigen, sollten Sie solche Beeren nicht essen.

Für Kinder

Die meisten Kinderärzte sind der Meinung, dass Holunderbeeren nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht werden sollten. Es gibt aber auch eine Reihe von Mitteln, die zur Behandlung von Husten und Grippe eingesetzt werden. Allergien treten nicht auf, wenn ein solcher Heilrohstoff in kleinen Mengen verwendet wird.

Abnehmen

Wenn Sie Übergewicht abbauen wollen, ist es ratsam, Holundergetränke wie Abkochungen und Tinkturen in den Speiseplan aufzunehmen. Eine Abkochung aus den Wurzeln der Pflanze sollte sehr vorsichtig eingenommen werden. Sie sollten auch bedenken, dass Beerensaft die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper fördert. Um den Stoffwechsel zu verbessern, sollte frisches Obst verzehrt werden, aber nur in kleinen Mengen.

Bei regelmäßigem Verzehr von Holunderbeeren können Sie innerhalb von zwei Wochen ein paar Kilogramm abnehmen.

Wozu rote Holunderbeeren gut sind

Der Holunder wird im Volksmund als Abführmittel, fiebersenkendes, harntreibendes, entzündungshemmendes und antiseptisches Mittel verwendet.

Um Blausäurevergiftungen zu vermeiden, sollten die grünen Blätter, Stängel und unreifen Beeren niemals zu therapeutischen Zwecken verwendet werden. Bei richtiger Anwendung der Pflanze kann ein wirksames Heilmittel für verschiedene Beschwerden hergestellt werden.

Um ein harntreibendes und fiebersenkendes Mittel zu erhalten, wird ein Tee aus den Blüten sowie ein Auszug aus den reifen Früchten verwendet.

Die Rinde und die Früchte des Strauches sollten als Brechmittel verwendet werden. Eine Abkochung aus den Blütenständen ist schleimlösend und wirkt entzündungshemmend.

Bitte beachten Sie! Vorsicht ist geboten, wenn Sie unter Magen-Darm-Problemen leiden.

Die getrockneten Blätter und Früchte enthalten keine giftigen Bestandteile.

Auch wenn keine Gegenanzeigen vorliegen, ist es dennoch notwendig, mit einem solchen Produkt vorsichtig umzugehen und die Reaktion des Körpers ständig zu überwachen.

Therapeutische Eigenschaften von Holunderblüten

Holunderblüten haben eine schweißtreibende und antimikrobielle Wirkung. Sie werden zur Herstellung von Aufgüssen verwendet, die bei Bronchitis, Grippe und Halsschmerzen helfen.

Häufig wird dieser Teil der Pflanze zur Herstellung von Lotionen verwendet. Diese Lotionen haben straffende und verjüngende Eigenschaften. Darüber hinaus können sie bestimmte Hautkrankheiten heilen.

Vorteile von Holundermarmelade

Holunderblütenkonfitüre kann Ischias und Rheuma heilen und unerwünschtes Cholesterin aus den Blutgefäßen entfernen. In Maßen konsumiert, kann er Diabetikern helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Holundermarmelade hilft, den Blutdruck zu senken, Hautentzündungen zu beseitigen, Schwellungen zu lindern und die Funktion von Leber, Bauchspeicheldrüse und Schilddrüse zu unterstützen.

Holunder wird auch zur Honiggewinnung verwendet. Dieses Produkt hilft, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken, den Schlaf zu verbessern und Gelenkerkrankungen zu behandeln.

Holundersaft: Nutzen und Verwendung

Das Fruchtfleisch enthält B-Vitamine, Retinol, eine Reihe von Mineralien und ätherische Öle. Holundersaft zeichnet sich durch seine antiseptischen und schleimlösenden Eigenschaften aus. Sehr oft ist dieses Produkt in den Rezepten der Volksmedizin enthalten, um Mittel zur Behandlung von feuchtem Husten und Erkältungen zu schaffen. Es wird auch bei der Behandlung von Diabetes, Hautkrankheiten usw. eingesetzt.

Ist Holundersirup nützlich?

Dieses Mittel ist in der Lage, ein geschwächtes Immunsystem zu stärken. Es enthält Jod. Holundersirup wird auch verwendet, um das Hämoglobin im Blut zu erhöhen und die Wände der Blutgefäße zu stärken. Vorbeugend nehmen Sie 3 Monate lang dreimal täglich 1 Dessertlöffel ein.

Holundersirup ist auch als Mittel zur Bekämpfung von Brustkrebs bekannt. Es kann auch die Entzündung von Lymphknoten behandeln und Gebärmutterblutungen stoppen. Diese Zusammensetzung sollte von Personen mit eingeschränktem Sehvermögen und Hirnkreislauf eingenommen werden.

Der Sirup ist heilsam für das menschliche Kreislaufsystem. Außerdem trägt ein solches Produkt zur Stabilisierung der hormonellen Aktivität und zur Blutreinigung bei. Holundersirup wird bei Angina, Lungenentzündung, Blasenentzündung und Gicht eingesetzt.

Verwendung von Holunder in der traditionellen Medizin

Medizinische Zusammensetzungen auf der Basis des Schwarzen Holunders sind nützlich bei Infektionen der Atemwege, aufgrund der schweißtreibenden Wirkung des Produkts hat eine fiebersenkende Wirkung. Um eine Erkältung zu Hause zu behandeln, benötigen Sie 20 g des Extrakts der Blütenstände gießen 200 ml kochendes Wasser und bringen die Masse zum Kochen. Die Mischung 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Anschließend kühlt man den Sud ab, trennt den flüssigen Teil ab und trinkt ihn zweimal täglich 10 Minuten vor der Mahlzeit. Vor dem Trinken eine kleine Menge natürlichen Honig hinzufügen.

Für die Zubereitung eines choleretischen Mittels zerkleinert man die getrockneten Früchte oder Triebe der Pflanze und lässt sie 20 Minuten lang in einem Glas Wasser ziehen. Danach filtern Sie die Flüssigkeit und trinken alle 4 Stunden 40 ml warm, 15 Minuten vor einer Mahlzeit.

Um ein Abführmittel zu erhalten, einfach 5 g getrocknete Holunderbeeren mit 150 ml abgekühltem, abgekochtem Wasser übergießen, die Mischung einen Tag lang ziehen lassen und dann abseihen. Bereit, die Infusion einmal am Tag zu nehmen, bevor es erwärmt werden sollte.

Bei entzündlichen Prozessen der Haut und des Unterhautgewebes, wie Furunkeln, Verbrennungen oder Windelausschlag, können Sie einen Umschlag aus Holunderblättern verwenden. 40 g der jungen Blätter in Milch einweichen. Streichen Sie die Mischung auf ein Mulltuch und tragen Sie sie auf die betroffene Stelle auf.

Rheuma und Urolithiasis können durch ein Holunderblütenwurzelbad geheilt werden. In diesem Fall nimmt man die zerkleinerten Blätter und Wurzeln zu gleichen Teilen (je 10 g) und übergießt sie mit 1 Liter abgekochtem Wasser. In dieser Form sollte die Mischung 2 Stunden lang ziehen. Dann die Mischung abseihen. Geben Sie den flüssigen Teil in ein Wasserbad mit einer Temperatur von etwa 36 Grad. Diese Prozeduren sollten jeden Tag vor dem Schlafengehen durchgeführt werden und nicht länger als 15 Minuten dauern. Die Dauer der Behandlung beträgt 2 Wochen.

Der Holundersud hilft, die Funktion der Harnwege zu verbessern. Je 7 g getrocknete Holunderblüten, Johanniskraut und Kamille zu einem Sud verrühren. Diese Mischung wird mit 200 ml kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten lang in ein Dampfbad gelegt. Kühlen Sie die Brühe ab, filtern Sie sie und fügen Sie so viel abgekochtes, abgekühltes Wasser hinzu, wie Sie für 1 Tasse der Medizin benötigen. Trinken Sie die gesamte Menge vor dem Schlafengehen.

Holunderbeere in der Kosmetologie

Alle Teile der Pflanze sind mit Flavonoiden, Ascorbinsäure, Gerbstoffen und Carotinoiden angereichert. Alle diese Bestandteile werden aktiv bei der Herstellung von kosmetischen Mitteln verwendet. Das Ergebnis sind Produkte, die den Zustand der Haut verbessern, den Hautton erhöhen, die Haut straffen, Schwellungen reduzieren und Entzündungen beseitigen.

1. Äußerlich wird die Pflanze verwendet, um Pigmentflecken und Sommersprossen zu entfernen und der Haut einen helleren Ton zu verleihen. Für die Zubereitung eines Bleichmittels werden 20 g frische Holunderblüten in 200 ml kochendes Wasser gegeben, das Gemisch einige Stunden lang ziehen gelassen und dann einige Minuten lang gekocht. Dann die Mischung abseihen und den flüssigen Teil mit einem Glas Wodka mischen. Tragen Sie die Lotion auf Ihr Gesicht auf, bevor Sie zu Bett gehen. Lagern Sie die Lotion an einem dunklen Ort. Sie können auch Eiswürfel aus den Blüten der Kultur zubereiten, um Ihr Gesicht abzuwischen.
2. Um die Hyperpigmentierung zu bekämpfen, muss man ein Mulltuch in einem erhitzten Aufguss aus Holunderblüten, der im Verhältnis 1:10 gekocht wurde, tränken, ein wenig auspressen und auf das Gesicht mit starker Pigmentierung auftragen. Wiederholen Sie diese Behandlung fünfmal im Abstand von fünf Minuten. Tun Sie dies jeden Tag, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Danach können ein- bis zweimal pro Woche eine oder zwei Masken aufgetragen werden.
3. Bei fettiger Haut sind Kompressen aus einem Absud von Holunderblüten hilfreich. Zur Herstellung eines solchen Aufgusses benötigt man 1 Esslöffel getrockneter Blütenstände, die mit 250 ml kochendem Wasser übergossen werden.
4. Um zu erweichen und Ton der Dermis wird Maske auf der Grundlage einer Infusion von Holunder helfen. Um es zu erhalten, benötigen Sie 2 Esslöffel. Haferflocken in 100 ml Milch kochen und 2 Esslöffel Brühe aus schwarzem Holunder hinzufügen.
5. Junge, in Milch gekochte Blätter können auf Furunkel und Stellen mit Windelausschlag aufgetragen werden. Holunderblätter können auch für Bäder bei Hautjucken verwendet werden.
6. Bei empfindlicher oder gereizter Haut sollte jeden Abend eine Abkochung der Rinde als Kompresse aufgelegt werden. Für die Zubereitung benötigen Sie 4 Esslöffel zerkleinerte Rinde und 200 ml kaltes Wasser. Die Mischung muss 10 Minuten lang kochen, dann wird sie vom Herd genommen und weitere 20 Minuten lang ziehen gelassen.

Schäden und Kontraindikationen

Wie jede andere pflanzliche Komponente hat auch der Schwarze Holunder eine Reihe von Einschränkungen. Daher ist diese Pflanze bei Enterokolitis, chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems, schwangeren und stillenden Frauen kontraindiziert. Es sollte auch nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht werden.

Sehr oft wird der schwarze Holunder mit dem roten Holunder verwechselt, der als giftig gilt. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die roten Beeren nicht mit schwarzen Holunderbeeren verwechselt werden, um die Gesundheit nicht zu gefährden.

Die rote Sorte ist giftig. Sie unterscheidet sich nur durch die Farbe ihrer Früchte, die man aber nur dann erkennen kann, wenn die Beeren reif sind. Und wenn man die Blätter und Stängel eines jungen Baumes zu medizinischen Zwecken benötigt, muss man wissen, wie man die beiden Arten unterscheiden kann, sonst kann man berauscht werden.

Wann ernten und wie lagern

Geerntet wird die Pflanze während der Blütezeit. Der beste Zeitpunkt für das Sammeln des Rohmaterials ist, wenn die Blüten noch nicht geöffnet sind. Warmes, trockenes Wetter ist für die Ernte am besten geeignet. Die Früchte werden erst geerntet, wenn sie voll ausgereift sind. Dies ist in der Regel gegen Ende des Sommers der Fall. Es ist wichtig, die Reifung der Beeren nicht zu verpassen. Ein reifer Holunder zeichnet sich durch eine feste und dichte Oberfläche aus. Wenn die Früchte überreif sind, werden sie halbtrocken und schrumpelig. Sie sollten nicht mehr zu therapeutischen Zwecken verwendet werden, da die meisten Nährstoffe verloren gehen.

Neben den Blütenständen und Früchten hat auch die Rinde des Baumes nützliche Eigenschaften. Dieses Material sollte in der Mitte des Frühjahrs geerntet werden, wenn die Knospen reif sind. Die Pflanze sollte mindestens zwei Jahre alt sein. Es sollte nur die oberste, dunkle Rindenschicht abgeschnitten werden. Trocknen Sie das Produkt an einem gut belüfteten Ort.

Die Blüten sollten geerntet werden, wenn sie sich öffnen und von den Stielen getrennt sind. Als Nächstes müssen Sie sie trocknen und dann durch ein Sieb streichen.

Reife Beeren werden mit den Trauben geerntet. Vor dem Trocknen sollten sie in einer einzigen Schicht zerlegt und an der Luft getrocknet werden. Danach können Sie sie auf ein Trockengestell oder in den Ofen stellen. Die getrockneten Beeren sollten von den Zweigen getrennt werden.

Der Wurzelteil der Pflanze wird im Spätherbst geerntet. Auch diese Rohstoffe sollten getrocknet und anschließend zu einer pulverförmigen Masse zerkleinert werden.

Die Blüten können bis zu 2 Jahre bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad gelagert werden. Die getrockneten Früchte können nur 6 Monate gelagert werden, die Rinde ist 3 Jahre haltbar und die Wurzeln 5 Jahre.

Kann es getrocknet werden?

Die Trocknung ist eine Möglichkeit, das Rohmaterial lange zu konservieren. Zum Trocknen des medizinischen Rohstoffs benötigen Sie einen Gemüsetrockner, ein Sieb und die Holunderbeeren selbst. Die Beeren schälen, die Stiele entfernen, zerknitterte und verdorbene Früchte aussortieren. Anschließend spülen Sie das Rohmaterial unter fließendem Wasser ab und trocknen es. Nun Holunderbeeren in einer dünnen Schicht auf einem Tablettgerät auslegen. Bei einer Temperatur von 50 Grad trocknen.

Lagern Sie die Früchte in einem dicht verschlossenen Behälter an einem dunklen und kühlen Ort.

Was man mit Holunder machen kann: Rezepte

Die Blüten dieser Pflanze werden in einigen Ländern zur Herstellung von Likör verwendet. In Frankreich beispielsweise wird aus den Holunderblüten ein Sirup hergestellt, der dann zu Pfannkuchen gegeben werden kann. In Rumänien wird der aus der Pflanze gewonnene Sirup mit Wasser verdünnt und als Getränk verwendet. Holunderbeeren werden zur Herstellung von Wein, Marmelade und Sirup verwendet. In Italien werden Holunderbeeren in Teig gebacken und als Dessert serviert.

Marmelade

Um eine leckere und gesunde Holundermarmelade herzustellen, benötigen Sie je 3 kg Zucker und die Beeren selbst. Zunächst müssen Sie das Rohmaterial sammeln, sortieren und die Stiele und verdorbenen Früchte entfernen. Danach die Holunderbeeren in ein Sieb geben und mit reichlich Wasser abspülen. Anschließend trocknen Sie die Beeren, indem Sie sie auf einem Mulltuch ausbreiten.

Dann die Beeren in eine Schüssel mit dickem Boden geben und abwechselnd die Holunderbeeren und den Zucker schichten. In dieser Form sollte das Präparat einige Stunden lang stehen. So kann das Produkt seinen Saft abgeben.

Nach 2 bis 3 Stunden kann die Konfitüre bei schwacher Hitze aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass der Inhalt ständig umgerührt wird. Die Marmelade ca. 35 Minuten lang kochen, sobald sie kocht. Ob die Konfitüre fertig ist, können Sie daran erkennen, dass die Beeren weich werden. Danach das Dessert in sterilisierte Gläser verpacken und verschließen. Lagern Sie die Konfitüre an einem dunklen Ort.

Saft

Um den heilenden Saft zu erhalten, wird 1 kg Holunderbeeren mit Zucker benötigt. Zunächst müssen Sie die Früchte vorbereiten. Dazu die Beeren von den Zweigen abreißen, in ein Sieb geben und ebenfalls unter fließendem Wasser abspülen. Mit einem Entsafter den Saft aus den Früchten auffangen. Wenn Sie kein spezielles Gerät haben, können Sie Holunder einfach zerkleinern und dann den flüssigen Teil mit Gaze auspressen.

Den aufgefangenen Saft in eine Schüssel gießen, mit Süßstoff mischen und auf den Herd stellen. Ab dem Zeitpunkt des Aufkochens genügt es, die Mischung einige Minuten lang zu kochen. Der Saft ist fertig. Nun muss das Getränk nur noch in sterile Behälter gefüllt und mit Korken verschlossen werden. Lagern Sie dieses Produkt im Keller oder im Kühlschrank.

Holunderkompott

Holunder kann zu einem Kompott verarbeitet werden. Dazu müssen Sie 1 Tasse Holunderbeeren, 1,5 Liter Wasser und 150 Gramm Zucker zubereiten. Beginnen Sie den Prozess mit der Vorbereitung der Beeren. Dies geschieht auf die gleiche Weise wie bei den oben genannten Rezepten. Dann die Beeren in einen Topf mit Wasser geben und die Mischung zum Kochen bringen. Das Getränk 6-7 Minuten lang kochen. Anschließend die Früchte in einem Sieb abtropfen lassen. Den Süßstoff in den flüssigen Teil geben und erneut aufkochen lassen. Ein paar Minzblätter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Sie können das Kompott jetzt vom Herd nehmen.

Wein

Holunder wird auch zur Herstellung von Wein verwendet. In diesem Fall ist es notwendig, Weinhefe herzustellen. Mit diesem Rezept können Sie süßen Holunderwein zum Dessert herstellen. Der Zucker wird in zwei Schritten zugegeben, zu Beginn und vor der langsamen Gärung. Die oben genannten Mengen dürften durchschnittlich 16 Liter Alkohol ergeben. So müssen 10 Liter schwarzer Holunderauszug, 5 Liter Wasser und 6 kg Zucker vorbereitet werden. Was die Hefe betrifft, so sind die Anweisungen zu befolgen. Es wird auch empfohlen, ein Hefepräparat zu verwenden.

Beginnen Sie den Prozess, indem Sie dem Saft Wasser hinzufügen. 4,2 kg Zuckeranteil in die Würze einrühren. Bereiten Sie auch die Hefe mit dem Hefefutter vor und fügen Sie sie der Maische hinzu. Gießen Sie die Mischung in eine Flasche. Lassen Sie ein Viertel des Behälters leer. Als Nächstes legen Sie eine Wasserdichtung über den Flaschenhals. Dann stellen Sie es an einen dunklen Ort bei einer Temperatur von 23-25 Grad.

Die aktive Gärung dauert in der Regel 1-2 Wochen. Wenn das Gas im Destillierapparat nicht mehr entweicht, muss die Würze sofort abgelassen und der Bodensatz entfernt werden, sonst wird das fertige Getränk bitter.

Dann den Rest des Zuckers in das junge Getränk geben. Es ist ratsam, das Produkt vorher zu probieren, da in manchen Fällen der restliche Zucker nicht hinzugefügt werden muss.

Die Mischung kann nun in ein kleineres Gefäß gegossen werden, wobei etwa 10 % des Gefäßes ungefüllt bleiben. Setzen Sie den Geruchsverschluss wieder oben auf. Die Gärung findet ebenfalls an einem dunklen Ort statt. Die stille Gärung dauert normalerweise einige Monate. Während dieser Zeit sollten Sie das Getränk regelmäßig übergießen, wenn sich ein Bodensatz bildet. Der fertige Wein kann in Flaschen abgefüllt werden.

Können Holunderbeeren gegessen werden?

Der Schwarze Holunder kann gegessen werden. Die roten Beeren hingegen sind giftig und sollten daher nicht gegessen werden. Sogar für medizinische Zwecke sind rote Früchte sehr gefährlich zu verwenden. Sie enthalten viele medizinische Inhaltsstoffe, aber das Vorhandensein von giftigen Verbindungen macht die Pflanze gefährlich für die Gesundheit.

Darüber hinaus haben rote Früchte einen eher unangenehmen Geschmack. Wenn der Saft in den Magen gelangt, gelangt er durch die Magenwände in den Blutkreislauf und wirkt sich auf das ZNS aus. Das Gift dieses Strauches ist sehr stark und man kann sich schon beim Kontakt mit dem Laub vergiften, wenn man sich danach nicht die Hände wäscht. Intoxikationssymptome können innerhalb von 30-50 Minuten auftreten. Zu den Vergiftungssymptomen gehören starke Kopfschmerzen, Schwindel, Mundtrockenheit, Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, weiße Flecken an Händen und im Gesicht, Kurzatmigkeit und Krampfanfälle.

Interessante Fakten

1. Sambucus ist der wissenschaftliche Name des Holunders. Es wird angenommen, dass der Baum seinen Namen erhielt, weil seine Triebe zur Herstellung eines besonderen Musikinstruments verwendet wurden. Nach einer anderen Version hat das Wort seinen Ursprung im griechischen "sambyx", was übersetzt "rote Farbe" bedeutet. Man glaubte, dass Holunder zum Färben von Stoffen und verschiedenen Gegenständen verwendet wurde.
2. Es gibt viele Überzeugungen, die mit dieser Pflanze verbunden sind. Die Polen glauben zum Beispiel, dass der erste Dämon eine tiefe Grube als Wohnsitz wählte und zur Tarnung einen Holunderbusch pflanzte.
3. In der Ukraine glaubt man auch, dass der Baum zuerst vom Teufel gepflanzt wurde. Die Menschen durften den Holunderbaum nicht ausgraben, um den Teufel nicht zu stören und ihn nicht zu gefährden. Wenn es unmöglich war, darauf zu verzichten, holte man Kranke, die nicht mehr lange zu leben hatten, um den Busch zu entfernen.
4. Gleichzeitig glaubte man, dass Holunderblätter Wesen enthalten, die das Haus und seine Bewohner vor allerlei Ungemach schützen sollten. Daher wurden die Zweige der Pflanze als Talisman verwendet.

Foto Holunderbeere