Schlehe (Beere): nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Der Schlehdorn ist eine Pflanze, die viele Menschen nur aus der Bibel kennen, weil aus ihr ein Kranz für Jesus gemacht wurde. Viele Menschen wissen jedoch nicht, dass diese Pflanze eine Fundgrube an Vorteilen für den Menschen ist und im täglichen Leben verwendet werden kann. Heute wird der Dorn sowohl in der Medizin als auch in der Küche verwendet.

Was sind Dornen?

Dornen sind Sträucher, die bis zu fünf Meter hoch werden können. Einige ihrer Sorten sehen eher wie niedrige Bäume aus. Sie zeichnen sich durch eine große Anzahl von hartnäckigen Dornen aus, die über den ganzen Strauch verteilt sind.

Wie die meisten Sträucher blühen auch die Dornen, meist zwischen April und Mai, wobei der genaue Zeitpunkt von der Region abhängt, in der sie wachsen. Es ist nicht schwer, blühende Dornen zu erkennen, denn der gesamte Strauch ist mit sehr schönen weißen Blüten bedeckt. Während der Blütezeit sammeln die Bienen aktiv Pollen und Nektar von der Pflanze, weshalb die Dornen als Honigbienen gelten.

Die Blätter sind oval und an den Rändern gezähnt. Die Blätter sind meist etwa 5 Zentimeter lang. Das Holz ist ziemlich stark und hart und hat eine rötlich-braune Färbung. Es wird zur Herstellung einer Vielzahl von Produkten verwendet.

Sie wachsen hauptsächlich in Steppen, Waldsteppen und auch in Waldlichtungen und Waldrändern. Sie wächst auch oft in der Nähe von Flüssen und an Straßenrändern und bildet mit ihren Büschen undurchdringliche Barrieren. Die Wurzeln sind sehr lang und dringen tief in den Boden ein, wodurch sie Hänge befestigen und Erdrutsche und Schlammlawinen verhindern. Aus diesem Grund werden sie oft speziell in Gebieten mit erosionsgefährdeten Böden gepflanzt. Sie wird auch als Zierpflanze verwendet und manchmal in der heimischen Landschaft angepflanzt.

Das Verbreitungsgebiet beginnt im westeuropäischen Teil des Landes und erstreckt sich bis nach Kleinasien, in die Ukraine, nach Tatarstan und in den Iran. Die Dornen sind sehr hoch im Gebirge zu finden, in einer Höhe von bis zu 1600 m über dem Meeresspiegel.

Sie sind auch sehr fruchtbar, mit kleinen, runden, dunkelblauen Beeren mit einem Durchmesser von nur etwa 12 mm.

Was ist der Unterschied zwischen Dornen und Pflaumen?

In wissenschaftlichen Kreisen gibt es einen etwas anderen Namen, nämlich Stachelpflaume. Wenn Sie sich diese Pflanze ansehen, werden Sie verstehen, warum sie so genannt wird. Die Wahrheit ist, dass sie äußerlich einem Pflaumenbaum ähnelt, nur mit etwas anderen Früchten und Dornen. Es gibt jedoch einige grundlegende Unterschiede zwischen diesen verwandten Pflanzen:

Erstens ist die Schlehe im Gegensatz zu ihren Verwandten frostbeständiger und stellt keine besonderen Ansprüche an die Außenbedingungen. Schlehdornsträucher benötigen keine idealen Wachstumsbedingungen.

Zweitens sind Pflaumen- und Kirschpflaumenbäume eher eine domestizierte Kultur, die häufig von Gärtnern angebaut wird. Der Schlehdorn hingegen ist im heimischen Garten selten zu finden. Das liegt vor allem daran, dass die Dornenfrüchte bei den Menschen nicht sehr beliebt sind, da sie sehr herb und sauer schmecken. Außerdem ist es wegen der vielen Dornen an den Zweigen sehr schwierig, diese Früchte zu sammeln.

Drittens werden Dornen im Gegensatz zu ihren Verwandten meist zu technischen Zwecken oder in der freien Natur angebaut.

Der Schlehdorn unterscheidet sich auch in seinem Blühverhalten. In diesem Fall ist sie etwas später mit Blüten bedeckt als andere Pflaumenarten. Die Blüten erscheinen jedoch noch früher als die Blätter. Die reifen Früchte des Schlehdorns können auch noch recht spät, Ende August oder Anfang September, verzehrt werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die Schlehensträucher mit einer großen Anzahl kleiner blauer, etwa 1,5 cm langer Beeren bedeckt. Die Schlehe trägt ziemlich regelmäßig und jährlich Früchte, und die äußeren Bedingungen haben wenig Einfluss auf diesen Prozess. Die blühende und fruchtende Schlehe ist auch in Zeiten der Trockenheit zu finden.

Zusammensetzung und Kalorien

Wie die meisten Früchte haben Schlehenbeeren einen niedrigen Kalorienwert. Es enthält nur etwa 54 Kalorien pro 100 Gramm. Gleichzeitig sind die Dornenfrüchte aber auch reich an verschiedenen Stoffen. Sie enthalten unter anderem folgende Bestandteile:

• ätherisches Öl;
• Fruchtzucker;
• organische Säuren;
• Saccharose;
• verschiedene Vitamine: A, PP, E, C, B1, B2;
• Glukose;
• Pektin;
• Gerbstoffe;
• Eisen;
• aromatische Stoffe;
• Kalium;
• Mangan;
• Kalzium;
• Chrom;
• Zink;
• Phosphor;
• Natrium;
• Jod;
• Kobalt.

Wegen des Gerbstoffgehalts der Dornenfrüchte werden sie nur sehr selten im August-September nach der Reife geerntet. Denn zu dieser Zeit sind Schlehenpflaumen fast ungenießbar. Es ist besser, sie später zu ernten, nach dem ersten Frost. Aus einem Strauch können bis zu 15 kg Früchte gewonnen werden, und sie sind sehr einfach zu handhaben, da sie nicht zerdrückt werden oder verderben.

Nützliche Eigenschaften von Dornen

Allgemeine Vorteile

Die meisten Pflanzen haben einen zusätzlichen Bonus-Nutzen für den menschlichen Körper. Die Dornen bilden hier keine Ausnahme. Das Erstaunliche daran ist, dass absolut alle Teile dieses Strauches - von den Blättern bis zu den Wurzeln - für medizinische Zwecke verwendet werden können.

Schlehen können frisch oder getrocknet verzehrt werden. In jedem Fall werden sie viele nützliche Eigenschaften haben:

1. Erleichtert und beschleunigt die Darmtätigkeit durch die Verbesserung der Mikroflora. Die Frucht kann zur Bekämpfung von Blähungen verwendet werden.
2. Sie können den Körper von verschiedenen Giften und Abfallprodukten entgiften.
3. Sie sind ein Mittel gegen Schlaflosigkeit und auch ein leichtes Beruhigungsmittel.
4. Gut gegen Kurzatmigkeit und Übelkeit.
5. Hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht, denn Schlehen wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus und sind ein echter Fatburner.
6. Hilft, die Wände der Blutgefäße viel stärker zu machen, so dass das Risiko von Herzerkrankungen deutlich reduziert, sowie den Blutdruck zu normalisieren, reduziert die Menge an Cholesterin im Blut.
7. Kann die Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen beschleunigen.
8. Erhebliche Verbesserung der Immunabwehr des Körpers.
9. Stellt das Gleichgewicht im Mundraum wieder her, stärkt das Zahnfleisch und vermindert so Blutungen.

Die Blüten der Schlehenpflaume werden selten frisch verzehrt. Sie werden in der Regel geerntet, getrocknet und dann in speziellen Gläsern im Keller oder an einem anderen dunklen Ort gelagert. Die Blüten werden meist zu Abkochungen und Aufgüssen verarbeitet, die auch eine therapeutische Wirkung haben:

1. Reinigt das Blut und befreit den Körper von Giftstoffen.
2. Verstärken Sie die Übelkeit und die harntreibende Wirkung.
3. Hilft bei der Beseitigung verschiedener Entzündungen auf der Haut, beseitigt Furunkulose, heilt Eiteransammlungen.
4. Wirkt als Beruhigungsmittel bei Neuralgien.
5. Reinigt die Leber, normalisiert die Darmtätigkeit.
6. Normalisierung der Stoffwechselprozesse.

Auch die Wurzeln, Triebe und die Rinde der Pflanze haben viele positive Eigenschaften. Eine der häufigsten Maßnahmen ist die Senkung des Fiebers. Aus ihnen hergestellte Abkochungen werden häufig bei der Bekämpfung von Grippe und Erkältungen verwendet. Diese Arzneimittel können auch als entzündungshemmende Mittel sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet werden.

Für Frauen

Eines der Merkmale der Dornen ist, dass der größte Teil des Zuckers in ihrer Zusammensetzung Fruchtzucker ist, was sie im reifen Zustand recht süß macht. Er ist dem Fruchtzucker im Honig sehr ähnlich, was ihn zu einem ausgezeichneten Dessert für Frauen macht, die auf ihre Figur achten, da sein Kaloriengehalt recht gering ist.

Die Zusammensetzung der Dornenfrüchte ist sehr reich an Anthocyanen, Vitamin A und Karotin. Zusammengenommen sind diese Stoffe ein Mittel zur Vorbeugung von Brustkrebs. Es wird empfohlen, regelmäßig Dornen zu essen, um dieser schweren Krankheit vorzubeugen. Darüber hinaus trägt es dazu bei, die Widerstandsfähigkeit der Dünn- und Dickdarmwände zu erhöhen, so dass weniger Schadstoffe in den Körper gelangen.

Abkochungen aus verschiedenen Teilen der Schlehe helfen, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und so Schwellungen an verschiedenen Stellen des Körpers zu beseitigen. Es trägt sicherlich dazu bei, dass eine Frau schön und frisch aussieht. Darüber hinaus können Abkochungen zur Bekämpfung verschiedener Infektionen des Urogenitaltrakts verwendet werden. Sie können sowohl bei Blasenentzündungen als auch bei Vaginitis und Pilzbefall der Vaginalschleimhaut eingesetzt werden. Abkochungen werden auch häufig äußerlich angewendet. Regelmäßiges Abwischen der Haut mit einem Sud aus Schlehdorn kann verschiedene Hautausschläge und Entzündungen beseitigen.

Schlehdornbeeren können bei Frauen prämenstruelle Beschwerden lindern, insbesondere die Schmerzen während der Menstruation.

Frauen, die eine persönliche Unverträglichkeit gegen diese Pflanze oder ihre Früchte haben, sowie Frauen, die zu Verstopfung neigen, wird die Verwendung von Dornen nicht empfohlen.

Für Männer

Eine ganze Reihe von männlichen Vorteilen können aus Dornen gewonnen werden:

1. Die Pflanze kann als harntreibendes Mittel verwendet werden.
2. Er ist ein gutes Antiseptikum und wird deshalb oft bei der Behandlung von Hals, Lunge und Bronchien bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt.
3. Die Frucht hat eine choleretische Wirkung.
4. Die Pflanze ist ein hervorragendes Mittel gegen Durchfallerkrankungen.

Aufgüsse und Abkochungen aus Schlehdorn sind nützlich für Männer mit Herz- oder Blutdruckproblemen. Wie bereits erwähnt, ist die Pflanze in der Lage, die Wände der Blutgefäße zu stärken, so dass sich der Herzrhythmus normalisiert und viele Komplikationen, Herzinfarkte und Schlaganfälle verhindert werden können.

Die Abkochung von Stachelpflaumen kann auch zur Verbesserung des Urogenitalsystems von Männern beitragen, indem sie Prostataentzündungen vorbeugt. Geeignet ist dieses Mittel auch im Kampf gegen einen Kater, da die Abkochung des Schlehdorns in der Lage ist, alle Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Wasserhaushalt wieder zu normalisieren.

Schwangerschaft

Schlehenbeeren verringern das Risiko verschiedener Nervenkrankheiten, was für schwangere Frauen sehr wichtig ist, denn in einer so heiklen Lage ist es verboten, nervös zu sein. Die Pflanze kann als natürliches und unschädliches Beruhigungsmittel für das ungeborene Kind verwendet werden.

Darüber hinaus werden Schlehenbeeren wegen ihrer einzigartigen Eigenschaft geschätzt, die Übelkeit bei Vergiftungen zu lindern.

Während des Stillens

In der Stillzeit kann die Schlehe auch als Nahrungsmittel verwendet werden. Erstens wird die große Menge an Vitaminen der jungen Mutter helfen, sich nach der Geburt zu erholen und die verlorenen Nährstoffe wieder aufzufüllen. Zweitens hat der Schlehdorn eine gute Wirkung auf die Regeneration und Verbesserung der Haut, was zur Wiederherstellung eines gesunden Teints beiträgt, der nach einer Geburt oft fehlt. Mütter, die gerade entbunden haben, haben oft Verdauungsprobleme und leiden unter Verstopfung. Die Dornenfrucht trägt in diesem Fall dazu bei, diese Prozesse zu normalisieren und zu verhindern, dass das Baby an Verstopfung leidet. Mit Hilfe der Dornen kann man überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernen und Schwellungen loswerden, was auch für junge Mütter sehr nützlich ist.

Nur Frauen, die entbunden haben, leiden häufig an Anämie, da ein Großteil des Eisens während der Geburt verloren geht. Rüben enthalten Eisen, das sogar den Hämoglobinspiegel erhöhen kann.

Für Kinder

Bei Kindern werden Schlehenbeeren meist als adstringierendes Mittel bei Magenverstimmungen eingesetzt. Es muss gesagt werden, dass diese Beeren eine ziemlich starke Wirkung haben und bei Infektionskrankheiten sogar den Durchfall stoppen können.

Abkochungen aus Schlehdornteilen können auch als Heilmittel bei Halsschmerzen oder Husten mit Schleim verwendet werden. In diesem Fall ist es notwendig, den Rachen zu gurgeln. Eine Abkochung der Schlehenpflanze, die innerlich eingenommen wird, kann helfen, das Fieber während einer Erkältung zu senken.

Die Behandlung von Furunkeln und Pickeln geht mit einer Abkochung von Dornen viel schneller. Aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wird empfohlen, Kindern Dornen zur Vorbeugung zu geben. Dieses Produkt kann Kindern bereits im Alter von einem Jahr verabreicht werden. Die einzige Ausnahme sind Säuglinge, die an Verstopfung leiden oder eine Unverträglichkeit gegenüber solchen Beeren haben.

Abnehmen

Verwenden Sie Dornenbeeren, wenn Abnehmen nicht nur möglich, sondern notwendig ist. Zunächst einmal verbessern die Dornen, wie bereits erwähnt, die Darmperistaltik und regen den Stoffwechsel an. Oft sind es diese Probleme im menschlichen Körper, die zu einer Gewichtszunahme führen. Ihre Beseitigung fördert im Gegenteil die Gewichtsabnahme. Außerdem sind Dornenbeeren ein kalorienarmes Produkt mit einem eher süßen Geschmack, so dass sie während einer Diät als Dessert verwendet werden können. Die Vorteile des Produkts sind seit langem erwiesen, die Schlehenbeeren stehen sogar auf dem Speiseplan der Pasternak-Diät.

Schlehdorn in der Medizin

Wegen der vielen gesundheitlichen Vorteile werden die Dornen heute auch zu medizinischen Zwecken verwendet.

Bei Diabetes mellitus

Die Früchte und Blätter der Dornen werden bei Diabetes mellitus empfohlen. Die Dornen sind für Diabetiker geeignet, da sie Saccharose und Fruktose vertragen, so dass sie ohne Bedenken als Nachspeise verzehrt werden können, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Außerdem helfen die Dornen, den Blutzucker zu senken. Diabetiker leiden häufig unter Verdauungsstörungen, weshalb Schlehenbeeren und Abkochungen ein gutes Adstringens darstellen.

Bauchspeicheldrüsenentzündung

Allerdings können nicht alle Krankheiten mit Dornen behandelt werden. So sollte sie zum Beispiel bei Pankreatitis nicht in irgendeiner Form eingenommen werden, da die in den Früchten und anderen Pflanzenteilen enthaltenen Stoffe den Zustand des Patienten verschlechtern können. Aus diesem Grund ist es am besten, vor der Einnahme Ihren Arzt zu konsultieren.

Im Falle von Gicht

Der Dorn ist auch bei Gicht sehr nützlich, da er sich positiv auf die Stoffwechselprozesse auswirkt und so dem Körper überschüssiges Salz entzieht.

Bei Erkrankungen des Gefäßsystems sollten regelmäßig Abkochungen und Tees auf der Basis von Schlehenblättern verwendet werden, sie helfen, die Blutgefäße zu stärken.

Verwendung beim Kochen

Der Schlehdorn wird nicht nur zu medizinischen Zwecken verwendet. In den Kellern der Hausfrauen findet man nicht oft Zubereitungen aus diesen Früchten, aber man sollte auf solche Köstlichkeiten achten, denn sie können nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich sein.

Natürlich werden die stacheligen Pflaumen hauptsächlich in der Küche verwendet. Es gibt viele verschiedene Gerichte und Zubereitungen, die aus ihnen hergestellt werden können.

Schäden und Kontraindikationen

Wie jedes andere Produkt können auch Dornen dem Körper Schaden zufügen, so dass man wissen muss, in welchen Fällen sie mit Vorsicht verwendet werden sollten:

1. Es wird nicht empfohlen, Dornenfrüchte oft und in großen Mengen zu essen, wenn eine Unverträglichkeit gegen diese Beeren besteht. In diesem Fall ist es besser, sie ganz zu vermeiden oder zumindest vorher einen Spezialisten zu konsultieren.
2. Bei Magengeschwüren, Gastritis und anderen akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten Sie keine Pflaumenfrüchte essen. Eine solche Pflaume kann die Entwicklung der Krankheit nur verstärken.
3. Bei erhöhtem Säuregehalt im Magen ist der Verzehr solcher Pflaumen verboten.
4. Es wird auch nicht empfohlen, Schlehenfrüchte zu essen, wenn sie zu Verstopfung neigen, sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern.
5. Die Schlehe sollte nicht auf nüchternen Magen verzehrt werden, da sie eine beträchtliche Menge an Säure enthält. Dies kann die Magenschleimhäute reizen.

Es ist strengstens verboten, Pflaumenkerne zu verwenden, da sie den Stoff Amygdalin enthalten. In großen Mengen wird es zu einem echten Gift, das extrem giftig für den Körper ist. Aus demselben Grund ist es auch nicht empfehlenswert, Kompott und Marmelade aus Schlehenbeeren mit Kernen länger als ein Jahr aufzubewahren.

Ernte und Lagerung von Schlehenbeeren

Wenn Sie selbst keine Dornen anbauen, finden Sie Wilddornen auf Bauernhöfen, an Hängen und in der Nähe von Wäldern. Jeder Teil der Pflanze kann verwendet und geerntet werden, aber es ist wichtig zu wissen, wann er geerntet werden muss.

Die Rinde wird am besten im zeitigen Frühjahr geerntet, bevor der Baum zu blühen beginnt. Anschließend sollte es 3 Wochen lang an der frischen Luft getrocknet werden und dann im Ofen bis zur Perfektion getrocknet werden. Am besten ist es, die Rinde in Baumwoll- oder Leinensäcken aufzubewahren. In diesem Zustand kann es bis zu drei Jahre aufbewahrt werden.

Die Wurzeln der Dornen sollten im Herbst ausgegraben, aufbereitet und auf die gleiche Weise wie die Rinde gelagert werden. Die Zweige und auch die jungen Triebe werden am besten im ersten Monat des Sommers geerntet. Nach der Ernte sollten sie ebenfalls getrocknet und in einem dunklen Raum gelagert werden.

Abkochungen von Wurzeln und Trieben können täglich wie ein gewöhnlicher Tee getrunken werden. Sie sind gut für das Blut und den ganzen Körper. Dies kann eine gute vorbeugende Maßnahme gegen viele Krankheiten sein.

Kann ich Dornen einfrieren?

Man kann Dornen nicht nur einfrieren, sondern man sollte es auch tun. Sie sind eine gute Möglichkeit, sie über den Winter zu konservieren. Selbst gefrorene Dornen können therapeutisch genutzt werden. Das Einfrieren ist eine sichere Methode, um die Früchte zu konservieren, und bewahrt praktisch alle ihre Vorzüge für eine lange Zeit.

Wenn Sie sie den ganzen Winter über verwenden wollen, frieren Sie sie am besten schubweise ein, so dass Sie sie nach und nach herausnehmen können. Es ist nicht ratsam, die Beeren in einem großen Behälter einzufrieren. Man kann sie nicht wieder einfrieren und sie verlieren ihren Geschmack und ihre Güte.

Kann ich Schlehdorne trocknen?

Sie können Schlehenbeeren natürlich auch trocknen. Auf diese Weise bleiben die sehr nützlichen Beeren lange erhalten und können zum Kochen, für Kompotte, Kissel, Tinkturen und Tees verwendet werden.

Die stacheligen Pflaumen sollten zum ersten Mal im Freien getrocknet werden. Anschließend können Sie sie im Backofen oder im elektrischen Trockner garen. Sobald die Beeren getrocknet sind, sollten sie in Trockenbeuteln an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Eine Speisekammer oder ein trockener Keller ist eine gute Option.

Was man mit Dornen machen kann: Rezepte

Die Schlehe ist eine einzigartige Beere, die für viele wunderbare Zubereitungen sowie für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Obwohl es in unseren Küchen nicht häufig vorkommt, gibt es doch zahlreiche Rezepte für die verschiedensten Leckereien.

Marmelade

Dornenpflaumenmarmelade ist dickflüssig genug, um für Kuchen und Brötchen verwendet zu werden. Er schmeckt auch ziemlich gut, so dass man ihn auch auf Butterbroten verwenden kann. Die Marmelade ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Als Erstes müssen Sie also die Schlehenbeeren vorbereiten. Dazu werden sie gewaschen, getrocknet und von den Samen befreit. Es sollte beachtet werden, dass es nicht einfach ist, die Kerne zu fälschen, also seien Sie im Voraus darauf vorbereitet. Wenn die Beeren vorbereitet sind, wiegen Sie sie, um festzustellen, wie viel sie ohne Kerne wiegen. Den Zucker im Verhältnis eins zu eins zu den Früchten geben. Gut mischen und bei Raumtemperatur etwa 2-3 Stunden stehen lassen. Anschließend über Nacht oder einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Nach 12 Stunden, wenn der Saft aus der Schlehe ausgetreten ist, löst sich der Zucker auf. Erschrecken Sie nicht, wenn dies geschieht. Anschließend wird die Masse in einen emaillierten Topf gefüllt und auf mittlerer Stufe erhitzt. Die entstandene Masse zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren auf dem Herd lassen. Nach dieser Zeit können Sie die Marmelade vom Herd nehmen und sie abkühlen lassen.

Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, wieder auf den Herd stellen und weitere fünf Minuten bei gleicher Hitze köcheln lassen. Dann einfach in ein Glas füllen und wegstellen.

Marmelade

Auch Schlehenmarmelade ist ganz einfach. Als Erstes müssen die Beeren vorbereitet werden, d. h. sie müssen gewaschen, getrocknet und entstielt werden. Dann die Beeren in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Das Ganze drei Minuten lang kochen, bis die Beeren weich sind.

Im nächsten Schritt die Früchte durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne oder Schalen in der Konfitüre hängen bleiben. Nach dem Zerkleinern den Zucker in der gleichen Menge wie die restlichen Beeren zum Fruchtfleisch geben. Alles umrühren und auf intensive Hitze stellen. Die Masse zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze herunterschalten und etwa 10 Minuten kochen, bis die Marmelade dick genug ist. Wie dick sie ist, können Sie prüfen, indem Sie einen Tropfen Marmelade auf einen Teller geben und darauf achten, dass der Tropfen nicht tropft. Die heiße Marmelade in ein Glas füllen und dieses verschließen.

Kompot

Für das Kompott benötigt man etwa ein Kilogramm Obst, 200 Gramm Zucker, getrocknete Rosenblütenblätter und 2,5 Liter Wasser.

Wie immer müssen die Beeren zunächst ausgewählt und gewaschen werden. Anschließend alle Zutaten in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Das Ganze 2 Stunden stehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen, separat aufkochen und wieder in das Glas mit den Beeren geben. Nun müssen Sie nur noch das Glas mit dem Deckel fest zuschrauben und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

Saft

Rübensaft lässt sich am besten mit einem Entsafter herstellen. Nehmen Sie zunächst 2,5 Kilogramm Beeren, waschen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Dann geben Sie die gesamte Masse in den Entsafter, fügen 2,5 Kilogramm Zucker hinzu und warten, bis die Maschine sie verarbeitet. Den entstandenen Saft einfach in ein geeignetes Gefäß füllen.

Wein

Für die Herstellung von Wein benötigt man 2,5 Kilo Beeren, 1,5 Kilo Zucker, 3 Liter Wasser und 100 Gramm Sultaninen. Er ist in wenigen Schritten zubereitet:

1. Den Zuckersirup zubereiten.
2. 2 Liter Wasser aufkochen, die gewaschenen Beeren hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Darauf achten, dass die Schalen der Früchte aufplatzen, dann die Pfanne herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Den Inhalt des Topfes in eine Gärschale geben, den Sirup und die Sultaninen hinzufügen. Zum Gären an einen dunklen Ort stellen.
4. Am Ende des Gärungsprozesses (in der Regel nach einem Monat) gießen Sie die Flüssigkeit in ein Gefäß. Wenn er nicht genug Zucker enthält, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Tkemali-Sauce

Schlehenbeeren eignen sich hervorragend als Soße für Fleischgerichte. Zu einem Kilogramm Beeren kommen ein Bund frischer Koriander, 5 Gramm Pfefferminze, getrockneter Koriander (5 Gramm), 3 Knoblauchzehen, ein halber scharfer Pfeffer, Salz und ein halbes Glas Wasser.

Zunächst die gewaschenen Beeren mit Wasser aufgießen, auf den Herd stellen, umrühren und langsam erhitzen. Nach 10 Minuten alle trockenen Gewürze hinzufügen. Paprika, Knoblauch und Koriander hacken, am besten in einem Mixer. Die Früchte und Gewürze durch ein Sieb abgießen. Die pürierte Mischung wieder auf den Herd stellen und den gehackten Knoblauch und den Pfeffer hinzufügen. Die Mischung aufkochen und mit Salz und Zucker abschmecken. Ganz zum Schluss, wenn die Sauce fast fertig ist, die Kräuter hinzufügen und gut umrühren. Die Würze vom Herd nehmen und in Behälter abseihen.

Schlehdorn getränkt

Diese Delikatesse ist sehr einfach zuzubereiten. Bereiten Sie ein Kilo Schlehenbeeren vor, waschen Sie sie und geben Sie sie in ein Gefäß. Aus einem Kilo Zucker und 100 ml Wasser Sirup herstellen. Den Sirup über die Beeren gießen und einen Zweig Minze hinzufügen. Der resultierende Rohstoff auf der Oberseite mit einem Leinentuch bedecken, und dann in einem warmen, trockenen Ort für etwa einen Monat und eine Hälfte setzen.

Interessante Fakten über die Schlehe

1. Sehr hoher Vitamin-C-Gehalt (viel höher als bei Johannisbeeren).
2. Schlehdornblätter lassen sich wunderbar als Tee verwenden.
3. In einigen Ländern verwenden Köche Schlehenbeeren als Zutat, um erste und zweite Gänge säuerlich zu gestalten. In Frankreich hingegen sind die Dornen in marinierter Form sehr beliebt. Die Köche nehmen unreife Beeren und marinieren sie in Öl. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem Geschmack, der an Oliven erinnert.

Foto: Thorn