Brei aus Gerstengrütze: Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften, Rezepte

Von den 10 Getreidearten und Körnern werden 14 Getreidesorten verarbeitet, die in der Küche als Brei, Beilage und Suppeneinlage verwendet werden. Alle Getreidesorten haben nützliche Eigenschaften und werden seit der Antike in den nationalen Küchen der verschiedenen Nationen verwendet. Die Körner werden von Verunreinigungen befreit, geschält und durch Mahlen in Form gebracht. Neben Weizen und Hafer wird auch Gerste zur Herstellung von Gerste und Perlgraupen verwendet.

Gerste ist ein Kulturgetreide, dessen älteste Spuren im alten Syrien gefunden wurden. Die Geschichte seines Anbaus reicht mehr als 10.000 Jahre zurück. Archäologische Ausgrabungen in Regionen des Nahen Ostens und Ägyptens haben bewiesen, dass Gerste von den Menschen der Antike angebaut wurde. Gerste war bei vielen Völkern bekannt, so dass ihr Verbreitungsgebiet sehr groß war. Gerste wurde eher für die Herstellung von Biermalz als für Brot und andere Speisen verwendet.

Die europäischen Bauern des Mittelalters bauten Gerste und Weizen an. Sie waren in der Ernährung in Form von Brot enthalten. Doch mit der Ankunft der Kartoffel aus Südamerika im 16. Jahrhundert wurde sie in der damaligen menschlichen Ernährung etwas weniger verbreitet.

Schriftlichen Quellen zufolge kam die Gerste Ende des 10. Jahrhunderts aus dem Kaukasus, aus asiatischen Ländern und aus Sibirien nach Russland. Dank ihrer biophysikalischen und nahrhaften Eigenschaften und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Witterungseinflüsse wurde sie in den nördlichen Regionen und Berggebieten Russlands schnell zum Bestandteil des landwirtschaftlichen Anbaus und diente nicht nur der Ernährung der Menschen, sondern auch als Futtermittel für Vieh und Geflügel.

Woraus besteht die Gerstengrütze?

Gerste, ein Getreide, das hauptsächlich zum Brauen verwendet wird, wurde auch in der Küche eingesetzt. Gequetschte Gerstenkörner werden als Gerstengrütze bezeichnet. Die Körner werden zunächst von der Spreu befreit. Nach der Zerkleinerung entstehen scharfe Körner mit unterschiedlichen Formen. Die entstehende krümelige Masse wird nicht gemahlen. Denn Perlhirsekörner werden gemahlen und poliert, so dass sie ihre nützlichen Eigenschaften verliert, außer dass sie satt macht.

Je nach Größe der Körner wird Yachka in Nummern von 1 bis 3 unterteilt. Es gibt eine weitere Technologie zur Herstellung von Gerstengrütze nach dem Prinzip der Haferflocken, bei der die Körner durch eine Flockentrommel laufen.

Gerstengrütze wird für die Zubereitung von Breien mit Wasser und Milch unter Zugabe von frischem Obst, Beeren und Obst- und Beerenpüree verwendet. Sie werden für Desserts, wie süße Aufläufe und Puddings, und für Suppen verwendet. Die Flocken werden zur Herstellung von Energieriegeln mit Trockenfrüchten und Nüssen sowie von Müsli verwendet.

Die Grütze selbst kocht nur kurz, etwa 40 Minuten, und vergrößert sich während des Kochens bis zu fünfmal. Der Brei ist zähflüssig, da er aus geballter Stärke besteht, dickt aber beim Abkühlen schnell ein und verliert Wasser.

In den 1930er Jahren begann die Einführung der Gerstengrütze in die kulinarische Technologie und den Massenkonsum. Die Hauptrolle spielten dabei die niedrigen Kosten für Rohstoffe und Produktion. In der öffentlichen und diätetischen Ernährung wurde der Brei aufgrund seiner Eigenschaften - schnelle Verdaulichkeit und Nährwert - weit verbreitet. In der Kinderernährung wurde auch ein Brei aus Gerstengrütze berücksichtigt. Aus den oben genannten Gründen wurde die Gerstengrütze in der Küche der skandinavischen Völker verbreitet. In der finnischen und schwedischen Küche gibt es viele Rezepte dafür.

In den 1960er und 1970er Jahren hielt die Technologie Einzug in die zweite Stufe der Getreideproduktion: Durch das Dämpfen der Pellets konnte die Herstellung von Brei wesentlich schneller erfolgen. Und am Ende des Jahrhunderts führte die Entwicklung der Industrie zur Herstellung von Instant-Brei, der nur noch gekocht werden muss, ohne dass er gekocht werden muss.

In der modernen Gesellschaft hat sich der Heißhunger auf Lebensmittel verändert. Was unsere Vorfahren vor 50 Jahren gegessen haben, isst die Menschheit des 21. Jahrhunderts nicht mehr. Die Menschen achten auf ihre Ernährung, die Globalisierung verwischt die Grenzen zwischen den Völkern und macht die nationalen Küchen zur Domäne der gesamten Menschheit. Eine Zeit lang wurde Gerste kaum in großem Umfang konsumiert. Befürworter einer gesunden Ernährung und Diät empfehlen jedoch gesunde und geeignete Lebensmittel für die Aufnahme in die Ernährung, wobei Gerste nicht an der Spitze steht, sondern hinter Buchweizen, Haferflocken und Reis, Mais und Soja. Gerstenbrei ist in Bezug auf seinen Nutzen und Nährwert nicht schlechter als andere Getreidearten, wenn er richtig und schmackhaft zubereitet wird. Er eignet sich für therapeutische, diätetische Mahlzeiten und für Menschen, die unter Übergewicht leiden.

Was ist der Unterschied zwischen Gersten- und Weizengrütze?

Der Hauptunterschied zwischen diesen Getreidearten ist die Getreidekultur: Weizen wird aus Hartweizenkörnern hergestellt. Die Körner werden auch gequetscht, gemahlen oder nicht gemahlen, je nachdem, welches Endprodukt der Hersteller erhalten möchte. Meistens werden die Sorten 'Artec' und 'Poltava' verwendet. Um kleine Pellets zu erhalten, werden sie gemahlen. Die Farbe ist je nach Weizensorte leuchtend golden. Je besser die Sorte, desto gelber sind die Weizengras-Pellets. Weizengrütze enthält 60 % Stärke, 22 % Eiweiß, Zellulose, pflanzliches Fett, eine Mineralstoffmischung aus Phosphor, Magnesium, Kalzium und Kalium sowie eine Reihe von Vitaminen B, PP, C und E.

Gerstengries ist ein geschrotetes Korn des Kulturgetreides Gerste von grau-weißer Farbe. Sein Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen sowie sein Nährwert werden im Folgenden erörtert. Er ist reich an Mineralien (Kalzium, Mangan, Kalium). Er enthält B-Vitamine, Selen und Eiweiß.

Zusammensetzung und Kalorien

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Gerstengrütze aufgrund ihrer ausgewogenen Zusammensetzung, die den menschlichen Körper mit Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen versorgt.

1. Die wichtigsten Bestandteile des Produkts sind komplexe Kohlenhydrate (Ballaststoffe, Zucker, Stärke), die ein Sättigungsgefühl hervorrufen, da sie vom menschlichen Körper nur langsam verdaut und aufgenommen werden und somit langsam Energie abgeben. Deshalb empfiehlt es sich, zum Frühstück Breie zu essen, damit man lange aktiv bleibt.
2. Nützliche ungesättigte Fettsäuren senken den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut. Sie tragen zur Versorgung des Körpers mit Nährstoffen bei und nähren und unterstützen die Zellen.
3. Pflanzliche Proteine liefern essenzielle Aminosäuren, die den Körper am Laufen halten.
4. Die Vitamin- und Mineralstoffgruppe ist hauptsächlich in der Schale enthalten, mit der die Körner umhüllt sind. Bei der Verarbeitung durch Mahlen oder Polieren werden die Nährstoffe entfernt, so dass der Verzehr von geschroteten Körnern vorzuziehen ist. Auch Vollkornprodukte sind besonders nützlich.

Getreidebrei hat einen Energiewert in Kombination mit anderen Lebensmitteln, die primäre oder sekundäre Zutaten in einem gekochten Gericht sind. Erstere bestehen aus Wasser und Milch, letztere aus verschiedenen Frucht- und Beerenzusätzen, Zucker und Honig.

Kalorien pro 100 gr:

• Trockengrütze - 324 kcal;
• Brei mit Wasser - 75-100 kcal;
• Milchbrei - 115 kcal.

Die im Getreide enthaltenen Grundstoffe, Mineralien und Vitamine sichern die Gesundheit und erhalten die Grundfunktionen des Körpers.

Die chemische Zusammensetzung von 100 Gramm Getreide:

• Eiweiß - 10,4 g
• Fette - 1,3 gr.
• Ballaststoffe - 8,1 g
• Kohlenhydrate - 66,3 g

Vitamine (in mcg)

• А - 1
• Beta-Karotin - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Mineralien (in mg):

• Kalzium - 33
• Eisen - 3,6
• Magnesium - 133
• Phosphor 264
• Kalium - 452
• Natrium - 12
• Zink 2,8
• Kupfer - 0,5
• Mangan - 1,9
• Selen - 37,7

Welchen Nutzen hat der Gerstenbrei?

Allgemeine Vorteile

Gerstengrütze ist in der Lage, den Körper positiv zu beeinflussen, die Funktion der Magen-Darm-Organe zu fördern und die Gesundheit zu erhalten.

1. Es hat positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, stärkt die Blutgefäße und erhöht die Elastizität. Cellulose aus Getreide beeinflusst den Cholesterinspiegel im Blut. Dies macht sich vor allem bei der Verringerung der Menge an "schädlichem" Cholesterin bemerkbar.
2. Normalisiert die Arbeit des Verdauungstraktes, des Darms durch den Beschichtungseffekt. Verbessert die Mikroflora des Gastrointestinaltrakts. Faser Grütze reinigt die Wände des Verdauungstraktes, entfernt Giftstoffe und Verunreinigungen.
3. Der regelmäßige Verzehr von Gerstenbrei wirkt sich auf den Blutdruck aus und normalisiert den hohen Blutdruck. Dies ist auf seinen niedrigen Natriumgehalt zurückzuführen, der sich bei älteren Menschen und Diabetikern auf Bluthochdruck auswirkt.
4. Die harntreibende und entzündungshemmende Wirkung des Breis ist erwiesen. Menschen, die an Diabetes und Fettleibigkeit leiden, sollten Gerstengrütze verwenden.
5. Die im Getreide enthaltenen Proteine sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, so dass der Brei für eine diätetische Ernährung und zur Gewichtsabnahme geeignet ist.
6. Die Gesamtwirkung auf alle Organe des menschlichen Körpers ist spürbar. Die regelmäßige Einnahme von Gerstenbrei normalisiert das endokrine System, die Sexualorgane und die Harnwege von Männern und Frauen.
7. Getreide ist in der Lage, die Stimmung zu beeinflussen, indem es depressive Zustände verringert und den Tonus erhöht.
8. Porridge ist ein neutrales Produkt, das bei empfindlichen Menschen keine allergischen Reaktionen hervorruft. Gerstenbrei kann bei saisonalen Verschlimmerungen von allergischem Schnupfen und Heuschnupfen die Rettung sein.
9. Seine entzündungshemmenden und stärkenden Eigenschaften wirken sich auf alle menschlichen Organe aus, was in der postoperativen Phase und bei langwierigen schweren Erkrankungen wichtig ist.
10. Wenn der Körper von Giftstoffen gereinigt ist, wird er "leichter", was sich auch auf die geistige Aktivität und die Gehirntätigkeit auswirkt.
11. Der Verjüngungseffekt für den Körper macht sich durch Haarwuchs und Hautstraffung bemerkbar, wenn der Gerstenbrei lange und regelmäßig verzehrt wird und richtig gekocht ist.

Mit zunehmendem Alter wird die Ernährung des Menschen immer selektiver. Fleisch, das früher fast täglich auf dem Speiseplan stand, tritt in den Hintergrund und macht Platz für pflanzliches Eiweiß, das reichlich in Gerstengrütze enthalten ist. Die Umstellung der Ernährung wirkt sich positiv auf den Gesamtzustand des Körpers aus.

Für Frauen

Getreideaminosäuren wirken sich auf die Produktion von Kollagen aus, das die Gesundheit der Haut erhält und dazu beiträgt, frühe Falten zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig für das weibliche Geschlecht, da Mädchen ständig mit dem Auftreten der ersten Falten zu kämpfen haben und um ein jugendliches Aussehen der Haut kämpfen.

Der regelmäßige Verzehr von Haferbrei, nicht nur aus Gerste, sondern auch aus anderen Getreidesorten, trägt dazu bei, das Haar durch die Zufuhr von Nährstoffen in perfekter Verfassung zu halten. Die Fingernägel werden gesund und glänzend. Sie werden leichter und leichter und verlieren an Gewicht.

Für Männer

Das proteinreiche Produkt ist ideal für Männer, die Sport treiben. Es belebt und gibt Energie für längere Zeiträume, schützt die Muskeln vor Ermüdung und trägt zur Erholung nach körperlicher Anstrengung bei. Es hilft, den richtigen Tonus der Harnwege aufrechtzuerhalten, indem es entzündliche Prozesse verhindert, was für die männliche Gesundheit in jedem Alter wichtig ist.

Schwangerschaft

Die Ernährung der werdenden Mutter muss ausgewogen und gesund sein, damit der sich entwickelnde Fötus alle notwendigen Mikronährstoffe erhält, ohne die Gesundheit der Frau zu gefährden. Yachka ist nützlich, weil es keine Allergene enthält und physisch und energetisch sättigend ist. Es hält Sie wach und körperlich aktiv, indem es Ihre Zellen mit Nährstoffen sättigt. Es hat erholsame Eigenschaften, fördert einen gesunden und erholsamen Schlaf und hält den Kalorienverbrauch niedrig, wodurch eine Fett- und Gewichtszunahme vermieden wird. Seine harntreibenden Eigenschaften helfen bei der Beseitigung von Ödemen, insbesondere in den letzten Monaten der Schwangerschaft. Getreide erhöht die Darmperistaltik und befreit den Darm von Trägheit.

Beim Stillen

Eine reichhaltige Ernährung einer stillenden Mutter mit nützlichen Inhaltsstoffen trägt zur raschen Erholung des Körpers nach der Geburt und zum Beginn des Stillens bei. Mit der Muttermilch sollte das Baby in den ersten 4 Monaten ausreichend ernährt werden. Alle 4 Stunden zu stillen ist für den Körper der Frau anstrengend. In kurzer Zeit muss sie sich erholen und den Laktationsprozess wieder aufnehmen. Daher wirkt sich die Aufnahme von Gerstenbrei in die Ernährung nicht nur auf die Gesundheit der Mutter, sondern auch auf das Wohlbefinden des Babys sehr günstig aus. Das Baby erhält mit der Muttermilch alle nützlichen Vitamine und Mineralien, die das Wachstum fördern und die Knochen und das Immunsystem stärken.

Für Säuglinge

Trotz der Abneigung der Kinder gegen Brei sind sie die Grundlage für eine gesunde Ernährung und Wohlbefinden. Gerstenbrei ist in jeder Hinsicht wohltuend und fördert Energie und Kraft, stärkt den Körper und das Immunsystem des Kindes. Gut gekochter Gerstenbrei verursacht keine Unannehmlichkeiten, im Gegenteil, Kinder mögen ihn wegen seines leicht süßen und delikaten Geschmacks. Es wird schnell verdaut und ist nicht schwer für den empfindlichen Magen. Mikronährstoffe, Mineralien und Vitamine ernähren alle Organe und Systeme des heranwachsenden Kindes.

Kinderärzte empfehlen, Gerstenbrei ab dem 18. Lebensmonat zu geben und ihn mit Wasser flüssiger zu kochen. Beginnen Sie mit einer kleinen Portion, buchstäblich 1 Teelöffel Brei. Als Erstes müssen Sie natürlich die Reaktion Ihres Körpers auf die Zusammensetzung des Getreides beobachten. Bei Blähungen, Koliken, Hautausschlägen, Rötungen am Körper sollten Sie den Brei absetzen und einen Arzt aufsuchen.

Wenn Sie nicht reagieren, erhöhen Sie die Portion schrittweise. Am besten ist es, 2-3 Mal pro Woche Yak-Brei auf den Speiseplan der Kinder zu setzen. Bei regelmäßiger Einnahme arbeitet der Darm gleichmäßig, ohne Funktionsstörungen oder Verstopfung. Auch in einem wachsenden Körper können die ersten Giftstoffe auftreten, die dank der Verwendung von Yakka nicht stagnieren und über den Stuhl ausgeschieden werden können. Phosphor und Kalzium in der Gerstengrütze ergänzen sich gegenseitig und unterstützen den Prozess der Bildung und Stärkung des Knochensystems des Kindes.

Für Kinder im Vorschul- und Schulalter ist der Brei auch ein Energiespender, der die verbrauchte Energie schnell wieder auffüllt. Es aktiviert das Gehirn, um etwas über die Welt zu lernen.

Beim Abnehmen

Für übergewichtige Menschen hat die Gewichtsabnahme oberste Priorität. Wer sich entschlossen hat, den Pfunden den Kampf anzusagen, sollte als Erstes Gerstenbrei in seine Ernährung aufnehmen, der die Gewichtsabnahme fördert. Es lohnt sich auch, andere Lebensmittel zu überdenken, Kalorien zu zählen und für jeden Tag einen Speiseplan zu erstellen, der alle positiven Eigenschaften der verzehrten Lebensmittel berücksichtigt.

Der Verzehr von Haferbrei am Morgen gibt Ihnen Energie und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Mit Wasser oder fettarmer Milch gekochter Milchbrei ist eine gute Art, den Tag zu beginnen. Ihr Körper fühlt sich leicht an, und Sie möchten weiterhin gesunde und nahrhafte Mahlzeiten zu sich nehmen, ohne unnötige Falten in der Taille zu bekommen. Das Gerstenmehl umhüllt angenehm den Magen, macht nicht schwer und verursacht keine anderen Nebenwirkungen wie Blähungen oder Völlegefühl. Man sollte auch nicht vergessen, dass ein solcher Brei das Immunsystem stärkt, Schlafmangel bekämpft, guten Schlaf fördert, Nervosität lindert, beruhigt und eine positive Stimmung fördert.

Schwellungen sind bei fettleibigen Menschen keine Seltenheit. Durch den Verzehr von Gerstenbrei hofft man, dass die harntreibende Wirkung Schwellungen reduziert und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper treibt. "Die Gerstendiät verursacht keine Nebenwirkungen und führt nicht zu einem Gefühl der Unzufriedenheit. Bei der Verwendung von Gerstenbrei als Diätprodukt zur Gewichtsabnahme ist der Zeitpunkt und die Dauer des Verzehrs zu beachten: Nach einer Woche der Aufnahme von Gerstengrütze in die Ernährung zum Frühstück sollte eine Pause eingelegt und der Verzehr wieder aufgenommen werden, wobei die Aufnahme auf 2-3 Mal pro Woche reduziert werden sollte.

Gerstenschleim in der Medizin

Für Buchweizen gibt es keine eindeutige medizinische Wirkung als Medikament, denn er ist ein Nahrungsprodukt mit vielen nützlichen Eigenschaften, die zusammen mit anderen Nahrungsmitteln und Medikamenten dem Körper zugute kommen. Die Zusammensetzung von Gerstengrütze kann jedoch Auswirkungen auf das System und die Gesundheit des Körpers haben.

Für Diabetiker

In Anbetracht des Einflusses von Grütze auf das endokrine System ist es notwendig, Gerstengrütze in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen, da sie den Blutzuckerspiegel deutlich senkt und die Stoffwechseldrüsen mit wohltuenden Substanzen versorgt. Durch die antioxidative Wirkung werden schädliche Stoffe aus dem Blut und dem gesamten Körper entfernt, was zu einer deutlichen Belebung und Lebensverlängerung führt. Getreide ist in der Lage, das Blut von schädlichen Verunreinigungen und Abbauprodukten von Stoffen zu reinigen, die mit dem Essen und Trinken in den Körper gelangen.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Gerstenbrei beträgt 50 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Gerste und Gerstengrütze sind reich an komplexen Kohlenhydraten und Gluten, die ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Patienten mit Pankreatitis während einer Exazerbation der Krankheit reagieren empfindlich auf jeden Magenüberlauf, wenn dieser auch nur durch subjektive Empfindungen ausgelöst wird. Es ist daher besser, den Verzehr von Gerstengrütze während dieser Zeiträume zu verschieben. Es ist gut, Brei zu verwenden, wenn die Krankheit abgeklungen ist und die Krisenzustände überwunden sind - um den Körper und die Kräfte wiederherzustellen. Mit diesem Brei muss man jedoch vorsichtig umgehen, um eine Wiederholung der Krise zu vermeiden.

Bei Gastritis

Eine therapeutische Diät für verschiedene Formen der Gastritis kann den Krankheitsverlauf bei unterschiedlichen Formen erheblich erleichtern:

• akute Form, Verschlimmerung einer chronischen Krankheit;
• Gastritis mit normalem oder erhöhtem Säuregehalt des Magens;
• chronische Form der Gastritis;
• Gastritis mit begleitender Lebererkrankung.

Brei mit Gastritis wird auf Wasserbasis in flüssiger Konsistenz oder gemahlen zubereitet. Je nachdem, wie sich der Zustand bessert, kann der Brei mit Milch gekocht und auch püriert werden. Gedämpfter Haferschleim ist sehr beliebt, wird aber am besten verwendet, wenn die Krankheit abgeklungen ist, um einen Schub an Kraft und Energie zu erhalten. Fleisch- und Gemüsebrühen mit Maisgrütze beleben den Körper.

Bei Verstopfung

Die im Brei enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Verbesserung der Darmmikroflora bei, beseitigen Giftstoffe und Verunreinigungen und reinigen die Darmwände. In Kombination mit anderen abführenden Nahrungsmitteln (Pflaumen, Aprikosen, frisches Obst) wirkt es positiv bei Verstopfung und kurzfristiger Stagnation im Darm. Es ist wichtig, daran zu denken, dass nur in Wasser gekochter Brei verwendet werden sollte, und dass auf keinen Fall Milchprodukte, insbesondere fettreiche Butter, beim Kochen verwendet werden dürfen. Es kann durch Olivenöl oder jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden.

Suppen auf der Basis von Gemüsebrühe erhöhen die abführende Wirkung von "Yachka". Anstelle von gebratenem Gemüse sollte gekochtes oder gedünstetes Gemüse verwendet werden; dann wird die positive Wirkung auf den Darm spürbar sein. Brei als Abführmittel wird auf nüchternen Magen eingenommen.

Bei Gicht

Die diätetischen Eigenschaften von Gerstengrütze können bei der Zubereitung eines Menüs für Gichtpatienten genutzt werden. Gerstengrütze wirkt auf das endokrine System des Körpers, normalisiert den Stoffwechsel und lindert den Zustand des Patienten.

Der Verzehr von Gerstengrütze sollte 1 Woche lang abwechselnd an jeweils 1-2 Tagen eingenommen werden. Die tägliche Mahlzeit sollte in mehrere Portionen aufgeteilt werden, und der Speise- und Trinkplan sollte eingehalten werden. Dabei sollten Sie Mehl, Süßigkeiten, fettes Fleisch, Fisch und Eier aus Ihrer Ernährung streichen, mehr Gemüse und Obst zu sich nehmen und Ihren Wasserkonsum erhöhen. Eine Woche Gerstendiät entlastet den Körper, beseitigt Gift- und Schlackenstoffe und verbessert den Zustand Ihrer Organe - Sie werden sehen, wie das Gewicht sinkt.

Gekochte oder gedämpfte Grütze in 500 g in 6 gleiche Teile aufteilen und über 1 Tag verteilen. Es ist besser, es nicht zu salzen. Trinken Sie viel Wasser, Kräutertees und Abkochungen, zuckerfreie Kompotte aus Trockenfrüchten. Essen Sie keine Süßigkeiten. Sie können den Brei mit fettfreiem Kefir oder Joghurt leicht verdünnen. Getrocknete Früchte mit abführender Wirkung (100 g) können hinzugefügt werden, um die Diät effektiver zu machen, auch in mehrere Teile aufgeteilt.

Für die Leber

Das Hauptreinigungsorgan des menschlichen Organismus - die Leber - sollte sich von Zeit zu Zeit von der Arbeit erholen, die ihr durch fettes Essen und Alkoholmissbrauch aufgebürdet wird. Die komplexen Kohlenhydrate und Aminosäuren der Gerstengrütze tragen zur Reinigung der Leber bei. Diättage sind auch gut für die Leber, wenn der Brei dazu dient, schädliche Giftstoffe und Verunreinigungen auszuscheiden.

Bei Cholezystitis

Während einer Exazerbation der Krankheit wird Gerstenbrei für Patienten mit Cholezystitis nicht empfohlen. Wenn er jedoch mit viel Wasser gekocht und dann zu Brei zermahlen wird, kann er morgens und abends in kleinen Mengen eingenommen werden. Die Diät während der Remissionsphase muss eingehalten werden: fette und scharfe Speisen sind verboten, alle Speisen werden nur gekocht oder gedünstet. Milchbrei in einer dickeren Konsistenz gibt einen Schub an Kraft und Energie, aber man sollte ihn nicht missbrauchen und besser durch Haferflocken ersetzen.

Gesundheitsgefahren und Gegenanzeigen

Getreidebrei hat nicht viele Kontraindikationen und kann bei richtiger Zubereitung keinen großen Schaden anrichten. Die chemische Zusammensetzung zeigt, dass es mehr nützliche als schädliche Eigenschaften gibt. Es gibt jedoch einige individuelle Merkmale des Körpers, bei denen die Verwendung von Gerstenbrei als Nahrungsmittel die Gesundheit gefährdet:

1. Intoleranz gegenüber den Getreidebestandteilen, allergische Reaktionen.
2. Kritische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, entzündliche und andere Prozesse, die eine normale Verdauung verhindern.
3. Schwangerschaft. Es gibt die Meinung, dass schwangere Frauen aufgrund der harntreibenden Eigenschaften und des Risikos einer Frühgeburt kontraindiziert sind, aber jede übermäßige Ernährung kann sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken, daher sollte man Maß halten, und es ist manchmal möglich, ein solches Gericht zu essen.
4. Glutenunverträglichkeit.

Ernährungswissenschaftler weisen auch darauf hin, dass man beim Verzehr von Yatchka kein Eiweiß essen sollte, da sich diese Produkte nicht miteinander vertragen. Getreide sollte nur in begrenzten Mengen und in strengen Proportionen verzehrt werden. Sie sollten Brei nicht mit fettreichen Milchprodukten kombinieren.

Wie man Gerstengrütze für Brei auswählt

Das Aussehen und das Haltbarkeitsdatum spielen bei der Auswahl von Gerstengrütze eine wichtige Rolle. Die Krümel sollten eine unregelmäßige Größe haben, da das Produkt nicht gemahlen, sondern zerkleinert wird. Die Yacca sollte eine weiß-graue Farbe haben. Das Granulat sollte leicht glänzend sein und sich leicht zerbröseln lassen, d. h. es sollte keine überschüssige Feuchtigkeit aufweisen. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann die Grütze von schlechter Qualität, schimmelig und klumpig sein.

Gerstengrütze in einem Glas mit dicht schließendem Deckel an einem trockenen und dunklen Ort höchstens 1,5 Jahre lang aufbewahren. Alte Grütze kann Insekten beherbergen, die sofort entsorgt werden sollten. Große Getreidemengen sollten monatlich kontrolliert werden, damit sie nicht schal werden und sich keine Insekten einnisten.

Rezepte für die Zubereitung von Gerstenbrei

Die Zubereitung von Brei scheint einfach zu sein und erfordert nicht viel kulinarische Erfahrung. Aber auch hier sind die Proportionen und die strikte Konsistenz wichtig:

Es ist notwendig, die Grütze in mehreren Wässern zu waschen, um Staub, Fremdkörper und fehlerhafte Körner zu entfernen. Geben Sie die Beeren direkt in das kochende Wasser, damit sie ihre Nährstoffe beibehalten. Nach dem ersten Aufkochen weitere 20-25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Am Ende der Garzeit mit Salz würzen. Pflanzenöl, das während des Kochvorgangs zugegeben wird, sorgt für Geschmack und eine krümelige Konsistenz.

Brei mit flüssiger Konsistenz erhält man durch Zugabe von mehr Wasser oder Milch. Nach dem Abkühlen wird er etwas dickflüssiger.

Mit Wasser

Die gewaschene Grütze (2 EL) in einer heißen Pfanne kurz anbraten, dabei umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt. In der Zwischenzeit 5 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen, die Grütze und 3 Teelöffel eines beliebigen Pflanzenöls hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis das Wasser verdampft ist, die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, umrühren und fest zudecken. Wickeln Sie ein Handtuch um ihn. In 20 Minuten ist der Brei fertig.

Mit Milch

Die Gerstengrütze (1 Tasse) spülen und schälen und über Nacht in Wasser einlegen. Morgens das Wasser abgießen, 2 Tassen frisches Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Gewürzen oder Zucker abschmecken, heiße Milch (2-3 Tassen) dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, können Sie nach Belieben Honig, frische Beeren oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Im Multicooker

Die gewaschene und geschälte Gerstengrütze (1 Tasse) in die Schüssel eines Multicookers geben. 2 Tassen Wasser aufgießen, mit Salz abschmecken, eventuelle Zusätze hinzufügen und kochen. Das Gericht mit Pflanzenöl würzen.

Kann ich meinem Hund Gerstenbrei geben?

Gerstengrütze ist gut für Haustiere, insbesondere für große Hunde, die alle notwendigen Nährstoffe aus dem Futter erhalten müssen. Hundebesitzer kochen Brei für ihre Tiere und verwenden ihn als Ergänzung zu deren Hauptmahlzeit, wobei sie sich für Gerstengrütze entscheiden, weil sie billig und gesund ist.

Der Brei ist nicht gesalzen und wird vor dem Servieren auf Körpertemperatur abgekühlt. Sie sollten dieses Futter jedoch nicht regelmäßig an Ihren Hund verfüttern, und die tägliche Portion sollte 25-40 % des Futters betragen, das Ihr Hund frisst. Der Brei kann mit Rinder- oder Gemüsebrühe aromatisiert oder mit Nebenprodukten serviert werden.

Große, aktive Hunde gewinnen durch Gerstengrütze Energie, Kraft und Sättigung. Älteren Hunden, Hunden mit Magen- und Darmstörungen und Hunden, die lethargisch oder inaktiv sind, sollte es nicht gefüttert werden.

Welpen können auch mit Gerste gefüttert werden, die jedoch mit Milch gekocht werden sollte, damit sie flüssig wird. Eizellen und säugende Hündinnen können auch mit Gerstengrütze gefüttert werden.

Interessante Fakten über Gerstengrütze

1. Neben der Kulturgerste, die als Rohstoff für die Herstellung von Gerstengrütze verwendet wird, gibt es auch die Wildgerste, die in den tropischen Breiten der östlichen Hemisphäre im Hochland von Tibet wächst.
2. Vor unserer Zeitrechnung wurde Gerste nur zur Herstellung von Bier, einem gebrauten Getränk, angebaut.
3. Es ist das älteste Getreide, dessen Verwendung über 10.000 Jahre bis in die Jungsteinzeit zurückreicht.
4. In der Bibel wird Gerste mehr als 20 Mal erwähnt. Das Getreide wurde als eine der Früchte des Gelobten Landes anerkannt.
5. In altägyptischen Gräbern sind Gefäße mit Resten von Gerstentrunk erhalten geblieben. Bier wurde von den Ägyptern rege konsumiert.
6. Gerste galt als Symbol für Oberägypten.
7. Die Gladiatoren des alten Roms aßen eine Mahlzeit aus Gerste, um ihre Kräfte zu stärken und Muskeln aufzubauen.
8. Bereits im 10. Jahrhundert schrieb der berühmte Avicenna über die nützlichen Eigenschaften der Gerste - entzündungshemmend und aufbauend.
9. Gerstenmehl wird in der Kosmetologie als Grundlage für Puder verwendet.
10. Körner dienen schon seit geraumer Zeit als Maßstab für Gewicht und Länge: 5 Körner entsprechen einem Karat - 0,2232 g, und 3 Körner sind 1 Zoll (2,45 cm).
11. Der Anbau von Gerste in den rauen Regionen der Berge und des Nordens ist auf die kurze Vegetationsperiode von 60-120 Tagen zurückzuführen.
12. Der Gerstenbrei wird zur Verpflegung von Wehrpflichtigen verwendet und hat sich seinen Spitznamen verdient: Schaumgerste, Siebgerste, Kirza, Yachka.
13. Gerste wächst in Hochlandgebieten, die in einer Höhe von 5.000 Metern über dem Meeresspiegel liegen, in Gebieten Tibets.

Dieses einfache und leicht zugängliche Produkt, das nach außen hin nicht repräsentativ wirkt, zeigt sich von einer unerwarteten Seite. Nützliche Stoffe und Spurenelemente von Mineralien und Vitaminen in Getreide sind fester Bestandteil einer nahrhaften Ernährung und tragen zur Gesundheit des Menschen bei. Gerstengrütze, von den Ernährungswissenschaftlern zu Unrecht vergessen und vernachlässigt, wird bald ihren Platz auf der Liste der nützlichen und "richtigen" Lebensmittel einnehmen.

Foto von Gerstenbrei