Rapsöl: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Rapsöl ist eine Art von Pflanzenfett, das kommerziell hergestellt wird. Er wird aus den Samen einer Pflanze namens Raps gewonnen. Lange Zeit galt Rapsöl als schädlich und wurde daher nur im technischen Bereich verwendet. Es wurde als Schmiermittel oder Brennstoff für Lampen verwendet.

Heute hat sich der technische Anwendungsbereich von Rapsöl erheblich erweitert: Es wird zur Herstellung von Seife sowie in der Textil- und Lederindustrie verwendet, ist Grundlage für Olivenöl und Verdünner für Ölfarben. Außerdem wird Rapsöl in der Metallurgie und in der chemischen Industrie verwendet.

Seine gastronomischen Eigenschaften und seine wertvolle chemische Zusammensetzung haben dazu geführt, dass es in der Küche verwendet wird, wobei die Produktion jedes Jahr steigt. Rapsöl wird vor allem auf den Lebensmittelmärkten in Amerika und auch in Europa verwendet. In Kanada übersteigt die Produktion dieser Ölsaat alle Alternativen.

Wie wird Rapsöl hergestellt?

Rapsöl wird aus den Samen einer Kreuzblütlerpflanze namens Raps gepresst. Es handelt sich um eine einjährige krautige Pflanze, die mit dem Kohl verwandt ist. Die erste Erwähnung erfolgte mehr als 4.000 v. Chr. an der Mittelmeerküste. Die Pflanze blüht mit großen, nektarreichen Blüten, die eine saisonale Ernte von Rapshonig ermöglichen. Die Technik zur Gewinnung von Rapsöl besteht darin, die Samen zu pressen oder zu extrahieren.

Typen

Das Qualitätsniveau und die Verarbeitungsmethoden bestimmen die Art des Rapsöls, von denen es nur zwei gibt. Dabei handelt es sich entweder um raffiniertes oder unraffiniertes (oder unraffiniertes) Öl. Bei der Herstellung dieser Produkte ist der Massenanteil an Erucasäure, der 5 % nicht überschreiten darf, zwingend zu kontrollieren. In diesem Fall gilt Rapsöl als völlig unbedenkliches Lebensmittel und kann der menschlichen Gesundheit nicht schaden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Rapsöl hat einen ausgewogenen Fettsäuregehalt und zeichnet sich im Gegensatz zu anderen Ölen durch den geringsten Anteil an Fettsäuren in seiner Zusammensetzung aus. Der Anteil der Fettsäuren ist wie folgt

• ungesättigt - 66%;
• gesättigte 6%;
• mehrfach ungesättigt - 27%.

Darüber hinaus enthält Rapsöl Vitamin E und eine Gruppe von Carotinoiden. Der Gehalt an gefährlicher Erucasäure wird durch moderne Technologie erfolgreich auf 1 % der Gesamtzusammensetzung reduziert, um die Bezeichnung "Null-Raps" oder auf 0,1 %, um die Bezeichnung "Doppel-Null-Raps" zu erhalten. Der Prozentsatz der übrigen Fettsäuren ist wie folgt:

• Myristin - 0,2;
• Palmitinsäure - 2,5
• Palmitolein - 0,6;
• Stearinsäure - 3;
• Ölsäure - 51;
• Linolsäure - 15;
• Linolensäure - 5;
• arachisch - 0,2
• Gondion - 0,1;
• Eicosadiensäure - 0,1
• begene, 0.6;
• Docosadienoic - 0.1;
• lignoceric - 0,3;
• selacholic - 0,4,

Der Energiewert des Produkts wird anhand der 899 Kilokalorien gemessen, die in 100 g Gewicht enthalten sind. Es besteht zu 0,1 % aus Wasser und zu 99,9 % aus Fett. Darüber hinaus enthalten 100 g dieses Öls 18,9 mg Vitamin E und 2 mg Phosphor.

Die nützlichen Eigenschaften von Rapsöl

Allgemeine Vorteile

Die vielfältige Zusammensetzung der Fettsäuren und die breite Palette an positiven Eigenschaften haben dazu geführt, dass Rapsöl den Spitznamen "Olivenöl des Nordens" erhalten hat und weit verbreitet ist. Es ist eine reiche Quelle von Fetten für den Körper, die nicht nur als Strukturmaterial für die Zellbildung, sondern auch als Energiekomponente dienen.

Darüber hinaus tragen die Fette zur Bildung einer Schutzbarriere bei, die sowohl vor mechanischen Schäden als auch vor Unterkühlung verschiedener Organe schützt und die Austrocknung des Gewebes verhindert. Darüber hinaus sind Fette für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems und des Herz-Kreislauf-Systems unerlässlich, und sie sind an der Fortpflanzung beteiligt.

Die im Rapsöl enthaltene Ölsäure gehört zur Gruppe der einfach ungesättigten Fettsäuren und spielt eine aktive Rolle im Cholesterinstoffwechsel. Linol- und Linolensäure werden vom menschlichen Körper nicht selbst hergestellt, sind aber als Zellmembranbildner und zur Verbesserung der Gefäßplastizität unerlässlich.

Die nützlichen Eigenschaften von Rapsöl lassen sich wie folgt auflisten:

• beteiligt sich am Cholesterinstoffwechsel, was das Risiko der Atherosklerose verringert;
• Erhöht die Elastizität der Blutgefäße, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert wird;
• stimuliert das Immunsystem auf zellulärer Ebene;
• verhindert die Entstehung von Osteoporose;
• steigert die Gehirnaktivität;
• Verbessert die Empfindlichkeit des Sehnervs;
• hat eine bakterientötende Wirkung;
• reduziert die Aktivität von Entzündungsprozessen;
• erhöht die Geschwindigkeit der Regenerationsprozesse;
• stimuliert die Synthese von Hormonen, die den Appetit unterdrücken können;
• erhöht die Stoffwechselrate;
• regt den Stoffwechsel an und verhindert Fettablagerungen in der Leber;
• nimmt an der Proteinsynthese teil;
• Strafft das Muskelgewebe und verbessert die Elastizität der Haut;
• bekämpft Oxidationsprozesse und verlangsamt die Gewebealterung;
• verhindert die Bildung von Tumoren.

Die Ölsäure im Rapsöl ist hitzebeständig, wodurch schädliche Karzinogene eliminiert werden. Dadurch kann das Produkt zum Braten verschiedener Gerichte verwendet werden.

Für Frauen

Experten haben herausgefunden, dass Rapsöl ein Element enthält, das mit dem weiblichen Hormon identisch ist und Krebszellen aktiv bekämpft. Das Sexualhormon Östradiol wird im weiblichen Körper zu Beginn des Menstruationszyklus gebildet, wenn die Eizelle aus dem Eierstock freigesetzt wird, und ist für die normale Fortpflanzungsfunktion verantwortlich. In dieser Zeit ist die Haut der Frau besonders geschmeidig und ihre Augen glänzen. Eine in der zweiten Jahreshälfte 2008 in San Francisco durchgeführte Studie ergab, dass Frauen, die Rapsöl verwenden, seltener an Brustkrebs erkranken.

Für Männer

Es stellt sich heraus, dass Rapsöl ein ziemlich umstrittenes Produkt für den männlichen Körper ist. Seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, wie z. B. seine Fähigkeit, die Blutgefäße zu stärken, den Cholesterinspiegel zu senken, die Gehirnaktivität zu steigern und Blutgerinnseln vorzubeugen, tragen zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei. Der hohe Gehalt an weiblichen Hormonen in diesem Öl kann jedoch negative Auswirkungen haben.

Dies kann das hormonelle Gleichgewicht stören, was die Gesundheit des Mannes mit Sicherheit schwächen wird. Dies führt zu einer Schwächung Ihrer Potenz und einer Verringerung der Qualität Ihrer Samenflüssigkeit. Aus diesem Grund wird Männern empfohlen, auf den systematischen Konsum dieses Produkts zu verzichten, da das Risiko einer Beeinträchtigung der sexuellen Funktion sehr ernst zu nehmen ist.

Schwangerschaft

Schwangeren Frauen wird empfohlen, besonders auf die positiven Eigenschaften von Rapsöl zu achten. Die Fettsäuren sind von großem Wert, da sie an der Bildung der Gehirnstruktur des sich entwickelnden Fötus beteiligt sind. Darüber hinaus verringert die Zusammensetzung dieses Öls die Wahrscheinlichkeit einer Frühgeburt. Darüber hinaus benötigen werdende Mütter die Vitamine A und E, die für einen stabilen Hormonhaushalt sorgen und in Rapsöl enthalten sind. Dieses Produkt steht auf der Liste der empfohlenen Lebensmittel während der Schwangerschaft.

Stillen

Während der Stillzeit wird stillenden Müttern empfohlen, 1 Esslöffel Rapsöl pro Tag zu sich zu nehmen. Das Produkt trägt dazu bei, die Muttermilch mit nützlichen Elementen anzureichern, die den Körper des Säuglings mit leicht verdaulicher Energie versorgen. Außerdem liefert die chemische Zusammensetzung des Rapsöls die notwendigen Stoffe für die Bildung eines schnell wachsenden Gehirns.

Für Kinder

Raps ist eine Kulturpflanze, die künstlich durch Kreuzung von Kohl und Raps entstanden ist. Er gilt daher als gentechnisch verändertes Produkt, dessen Verwendung von vielen Experten nicht empfohlen wird. Dies ist der Grund für die negative Haltung gegenüber Rapsöl, insbesondere in der Ernährung von Kindern. Das ganze Geheimnis besteht jedoch darin, dass die Schädlichkeit dieses Produkts in dem hohen Gehalt an Erucasäure besteht, die nur schlecht aus dem Körper ausgeschieden wird und sich dort anreichern kann.

Die Gentechnik hat jedoch neue Sorten hervorgebracht, die den schädlichen Inhaltsstoff um ein Vielfaches reduzieren. Diese neue Qualität hat es ermöglicht, Rapsöl in der Lebensmittelindustrie zu verwenden, wodurch die Gefahr seiner Verwendung auch in der Ernährung von Kindern beseitigt wurde.

Zur Gewichtsabnahme

Eine der nützlichen Eigenschaften von Rapsöl ist die Normalisierung des Stoffwechsels im Körper. Darüber hinaus senkt dieses Produkt den Cholesterinspiegel und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, was beim Abnehmen sehr hilfreich ist. Rapsöl ist unter anderem sehr gut verdaulich, was es für viele Ernährungsweisen wünschenswert macht. Seine Fähigkeit, Giftstoffe zu neutralisieren, macht ihn zu einem unverzichtbaren Helfer bei Lebensmittelvergiftungen.

Nutzen und Schaden von Rapsöl in Babynahrung

Die Akzeptanz von Rapsöl in Babynahrung ist in wissenschaftlichen Kreisen ein heiß diskutiertes Thema. Beim Kauf von Säuglingsnahrung in Babynahrungsgeschäften ist es jedoch nicht ungewöhnlich, dass auf der Verpackung Rapsöl angegeben ist. Da die Fachwelt in dieser Frage noch nicht zu einem eindeutigen Ergebnis gekommen ist, lohnt es sich, die Eigenschaften von Rapsöl genauer zu untersuchen.

Nützliche Eigenschaften

Rapsöl ist reich an Alpha-Linolensäure. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Fetten hat dieses Element sowohl für Erwachsene als auch für Kinder positive Eigenschaften. Sein Anteil liegt mit 11 % um 3 % höher als der von Sojaöl. Es erhöht jedoch die Stoffwechselrate, stimuliert die Regeneration der Haut und verbessert ihre Elastizität. Darüber hinaus stärkt die Alpha-Linolensäure das Immunsystem von Kindern, senkt den Cholesterinspiegel und beugt der Entstehung von Entzündungsprozessen vor.

Darüber hinaus enthält Rapsöl bestimmte Fettsäuren, die nur in der Muttermilch vorkommen, was es zu einem einzigartigen Produkt für Babynahrung macht. Er enthält auch die Vitamine A, D und E, die für den sich entwickelnden Körper wichtig sind.

Vitamin A fördert das Knochenwachstum und verbessert das Sehvermögen, während Vitamin D als Prophylaxe gegen Krankheiten wie Rachitis dient und die richtige Knochenstruktur und die proportionale Entwicklung des Skeletts fördert. Vitamin E ist wichtig für eine gesunde Nagel- und Haarbeschaffenheit und entwickelt den Kontraktionsreflex in den Muskeln. Außerdem ist Rapsöl sehr gut verdaulich, was es von anderen pflanzlichen Fetten unterscheidet.

Schädliche Eigenschaften

Die Schädlichkeit von Rapsöl ist auf den Gehalt an Erucasäure zurückzuführen, der in der Vergangenheit nachgewiesen wurde. Aus diesem Grund durfte Rapsöl bis vor einiger Zeit nicht als Bestandteil von Babynahrung verwendet werden. Die besagte Säure wird nur sehr langsam verdaut, was zu ihrer Anreicherung im Körper beiträgt. Dieses Element wirkt sich negativ auf das Urogenitalsystem des Kindes aus, was die spätere Entwicklung der Sexualfunktion beeinträchtigen kann.

Außerdem verlangsamt die Erucasäure die Wachstumsprozesse, was die Entwicklungsstadien des kindlichen Körpers verzögern kann, und wirkt sich negativ auf den Herzmuskel aus, indem sie das Gewebe mit Fettschichten statt mit Bindefasern füllt. Im Laufe der Zeit wurden die Auswirkungen der Erucasäure auf den menschlichen Körper eingehend untersucht. Aufgrund von Studien sind sich Experten aus aller Welt einig, dass ein Gehalt von nicht mehr als 3,1 % der gesamten Säurezusammensetzung als unbedenklich für den Körper angesehen werden kann.

Außerdem wird das Rapsöl, bevor es in die Produktgruppe gelangt, einem chemischen Behandlungsverfahren unterzogen, um es von schädlichen Bestandteilen zu befreien. Dabei kann es sich um Raffinations- oder Entschleimungsprozesse handeln, die mit Hexan bei hohen Temperaturen durchgeführt werden.

Die Verwendung von Hexan, dessen Dämpfe eine narkotisierende Wirkung haben, in der Reinigungstechnologie trägt nicht zur Förderung dieses Öls in Babynahrung bei. Wenn die gewählte Babynahrung jedoch Rapsöl enthält, kann man auf der Website des Herstellers nachlesen, wie die Reinigung erfolgt. Bei der Kaltpressung werden keine zweifelhaften chemischen Inhaltsstoffe verwendet.

Es ist zu bedenken, dass Rapsöl allergische Reaktionen hervorrufen kann, insbesondere bei Kindern, die zu solchen Störungen neigen. In diesem Fall müssen die Eltern die Reaktion des kindlichen Körpers beobachten und, falls eine unerwünschte Wirkung auftritt, das verursachende Mittel aus der Ernährung ausschließen. Außerdem sollten rapsölhaltige Mahlzeiten nicht in den Speiseplan von Kindern unter einem Jahr aufgenommen werden, insbesondere wenn sie unter Darmerkrankungen oder chronischem Durchfall leiden. Auch individuelle Unverträglichkeiten gegen dieses Produkt sind möglich.

Medizinische Anwendungen

Die nützlichen Eigenschaften des Rapsöls finden auch in der Medizin Verwendung, wo es als zusätzlicher Bestandteil verschiedener Präparate eingesetzt wird. Das Produkt ist in den Rezepten der Volksmedizin weit verbreitet, heilt eine Reihe von Beschwerden und trägt zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei:

1. Um das Immunsystem zu stärken, sollten 3-4 Teelöffel des Öls morgens auf nüchternen Magen eingenommen werden.
2. Zur Neutralisierung von Gelenkschmerzen wird eine spezielle Kompresse verwendet - ein Waschlappen wird in erhitztes Öl getaucht und für 2 Stunden auf die schmerzende Stelle gelegt und in Plastikfolie eingewickelt.
3. Zur Linderung von Entzündungen, Verbrennungen und Schürfwunden verletzte Bereiche mit Rapsöl beschmiert, die Wiederholung des Verfahrens mehrmals täglich.

Rapsöl wird auch verwendet, um dem Körper Kraft zuzuführen. Zu diesem Zweck wird ein spezielles Bad vorbereitet. Eine solche Behandlung ist nach einer harten körperlichen Anstrengung sehr nützlich. Die Behandlungszusammensetzung enthält 50 g Meersalz, 2 Esslöffel Rapsöl, 1 Tasse Milch, 2 Teelöffel Stärke und 6-7 Tropfen Lavendelöl. Die resultierende Mischung wird 20 Minuten lang in einem Bad mit warmem Wasser aufgelöst.

Verwendung beim Kochen

Rapsöl ist unter anderem in der Küche weit verbreitet, wo es nicht nur zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet wird, sondern auch in verschiedenen Würzmitteln enthalten ist und als Grundlage für die Herstellung von Brotaufstrichen und Margarinen dient. Es gibt viele Rezepte, in denen es für warme Gerichte wie Suppen, Fleisch und Fisch verwendet wird, es eignet sich auch zum Backen und für süße Desserts.

Rapsöl wird in vielen Soßen und Marinaden sowie als Salatdressing verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Mayonnaise und einigen Arten von Margarine verwendet. Um eine Vorstellung von den kulinarischen Möglichkeiten des Produkts zu bekommen, ist es ratsam, sich einige weltweit beliebte Rezepte anzuschauen.

Salat "Guter Freund"

Für die Zubereitung eines Salats nach diesem Rezept werden die folgenden Grundzutaten benötigt:

• Kopfsalat - 2 Bündel;
• Papaya oder Mango - 1 Stk;
• Pekannüsse - 0,5 Tassen;
• Bulgarit-Käse aus Piräus - 250 g.

Zutaten für die Sauce:

• Rapsöl - 3 Esslöffel;
• Weinessig - 1 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Orangensaft - 1 Esslöffel;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Senf - 1 Teelöffel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Papaya oder Mango schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Käse grob reiben. Den gewaschenen Salat mit den Händen in große Stücke reißen. Anschließend die gehackten Zutaten in einer Schüssel mit den Nüssen mischen. Alle Zutaten für das Dressing mischen, gut verquirlen und über den Salat geben.

Müsli

Für die Zubereitung dieses Rezepts die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Erdnussbutter - 4 Esslöffel;
• Rapsöl - 2 Esslöffel;
• Ahornsirup - 4 Esslöffel;
• Haferflocken - 1 Tasse.

Alle vorbereiteten Zutaten bis auf die Haferflocken in einem gewöhnlichen Kochtopf mischen und auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Erdnussbutter flüssig ist. Dann die Haferflocken hinzufügen und gründlich durchkneten. Die fertige Mischung in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde lang backen.

Chinakohl-Pfannkuchen

Zutaten:

• Chinakohl - 0,5 kg;
• getrockneter roter Pfeffer in Schoten - 50 g;
• Piment - 15 Erbsen;
• Sesamöl - 10 g;
• Rapsöl - 10 g;
• Salz - 0,25 Teelöffel;
• Sojasauce - 5 gr;
• Essig - 2 g;
• Zucker - 5 gr;
• Mononatriumglutamat.

Die gewaschenen Kohlblätter vom Blumenkohl abtrennen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Piment und den roten Pfeffer hinzugeben, die leicht anrösten sollten. Dann die Kohlblätter hinzugeben, mit Salz und Sojasauce würzen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Blätter mit Essig beträufeln und abkühlen lassen. Die gebratenen Paprikaschoten in Julienne-Streifen schneiden, zu gleichen Teilen auf die Kohlblätter legen und zu Röllchen aufrollen. Die fertigen Röhren in 4 cm lange Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Zum Schluss den Piment aus der Pfanne nehmen und das Sesamöl und das Mononatriumglutamat hinzugeben und gründlich vermischen. Die vorbereitete Füllung über die aufgereihten Pfannkuchen gießen.

Kann ich in Rapsöl frittieren?

Rapsöl ist reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren und der hohe Rauchpunkt machen dieses Öl zu einem attraktiven Frittiermedium. Es ist jedoch zu beachten, dass Öl, das während des Raffinationsprozesses einer Wärmebehandlung unterzogen wird, die meisten seiner nützlichen Eigenschaften und seine Attraktivität einbüßt. Zum Braten sollten nur kaltgepresste Sorten verwendet werden.

Rapsöl in Kosmetika

Rapsöl eignet sich hervorragend für die Haut- und Haarpflege, insbesondere im Winter sind Masken mit diesem Bestandteil sinnvoll. In dieser Zeit ist das Gesicht kaltem Wind und Frost ausgesetzt, wodurch die Haut viel stärker gereizt wird. Darüber hinaus wird die Haut durch eine eingeschränkte Sonneneinstrahlung und die Verwendung künstlicher Wärmequellen beeinträchtigt. Masken, die Rapsöl enthalten, nähren die Haut optimal und dienen als Schutz vor äußeren Reizen.

Für Gesicht

Für die Gesichtspflege ist es notwendig, eine Maske zu wählen, die dem eigenen Hauttyp am besten entspricht. Sie sollten sich auch Gedanken über das Problem machen, das Sie loswerden wollen, denn jede Maske ist für ein bestimmtes Problem formuliert.

Anti-Falten
Für die Zubereitung dieser Maske ist es notwendig, Folgendes vorzubereiten

• Rapsöl - 1 Esslöffel;
• Santalöl - 1 Tropfen;
• Rosenöl - 1 Tropfen;
• Pfefferminzöl - 1 Tropfen.

Die prophylaktische Zubereitung ist recht einfach. Dazu werden alle Bestandteile gründlich vermischt und mit massierenden Bewegungen in die Haut eingerieben. Lassen Sie die Zusammensetzung bis zur vollständigen Absorption stehen. Um die gewünschte Wirkung zu erzielen, wird empfohlen, das Verfahren zweimal täglich, morgens und abends, durchzuführen.

Gegen Mitesser
Um die Zusammensetzung nach diesem Rezept vorzubereiten, sollten Sie vorbereiten:

• Rapsöl - 1 Esslöffel;
• Lavendelöl - 2 Tropfen;
• Nelkenöl - 2 Tropfen.

Diese Zusammensetzung kann auch einfach durch Mischen der Zutaten zubereitet werden. Jeden Morgen auf die gut gereinigte Haut auftragen und 20 Minuten einwirken lassen, bis es vollständig eingezogen ist.

Für trockene Haut
Zur Zubereitung einer pflegenden Maske vorbereiten:

• Rapsöl - 1 Esslöffel;
• Melissenöl - 2 Tropfen;
• Rosenöl - 2 Tropfen;
• Limmettenöl - 2 Tropfen.

Mischen Sie die Zutaten, bis sie homogen sind, und tragen Sie sie auf das Gesicht auf, bis sie vollständig eingezogen sind. Bei trockener Haut wird eine nach diesem Rezept zubereitete Pflegemaske empfohlen, die dreimal am Tag aufgetragen wird.

Für Haare

Für die Haarpflege wird ein spezielles Shampoo mit Rapsöl empfohlen. Es ist notwendig, sich vorzubereiten:

• Rapsöl - 10 ml;
• Shampoo - 100 ml.

Zur Herstellung einer prophylaktischen Zusammensetzung Rapsöl zum Shampoo geben und vorsichtig mischen. Seifen Sie Ihren Kopf mit der Mischung ein und lassen Sie ihn 2-3 Minuten lang einweichen und spülen Sie ihn dann ab. Diese Formel ist ein hervorragendes Mittel gegen Haarbruch und Spliss. Es ist in der Lage, Ihren Locken einen natürlichen Glanz zu verleihen.

Schäden und Kontraindikationen

Die größte Gefahr für den Körper im Rapsöl ist die Erucasäure. Das liegt daran, dass der menschliche Körper nicht die notwendigen Enzyme produziert, die dieses Element abbauen können. Infolgedessen wird diese Säure schlecht ausgeschieden und kann sich in verschiedenen Geweben ansammeln, was die normale Funktion der inneren Organe beeinträchtigt.

Die Wirkung der Erucasäure ist für Kinder besonders gefährlich, da sie ihre Entwicklung beeinträchtigen kann. Die bei Kindern angesammelte Erucasäure hemmt ihr Wachstum, verlangsamt die Bildung von Skelett- und Muskelgewebe und behindert ihre sexuelle Entwicklung. Bei Erwachsenen kann ein Übermaß an Erucasäure zu Fettablagerungen um den Herzmuskel herum führen, was wiederum zu Herzfehlfunktionen führt. Fettablagerungen im Leber- und Nierengewebe sind nicht weniger gefährlich und können eine Reihe von Krankheiten verursachen.

Dennoch gibt es nur wenige ernsthafte Bedenken in dieser Hinsicht. Schließlich verwendet die Lebensmittelindustrie Rapssorten, die einer Selektion unterzogen wurden. Dadurch wird der schädliche Säuregehalt des Rapses auf ein akzeptables Maß reduziert.

Auswahl und Lagerung

In erster Linie sollte Rapsöl nach seinem Aussehen ausgewählt werden. Ein Qualitätsprodukt sollte transparent sein. Je nachdem, wie es raffiniert wurde, hat das Öl einen hellgelben oder dunkelgelben Farbton. Es ist wichtig, auf eventuelle Schlämme zu achten, die nicht vorhanden sein dürfen. Wenn das Öl kaltgepresst ist, kann es leicht trüb sein.

Für die Lagerung zu Hause ist es ratsam, das Öl in einem trockenen, kühlen Raum aufzubewahren. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte 85 % nicht überschreiten. Für eine ordnungsgemäße Langzeitlagerung ist es außerdem erforderlich, das Öl vor direktem Sonnenlicht zu schützen. Offen verpackt ist Rapsöl 6 bis 12 Monate haltbar, versiegelt kann es seine Eigenschaften bis zu 5 Jahre behalten.

Raps Fakten

1. Raps ist eine reiche Quelle für relativ preiswertes Pflanzenöl. Sie wird auch zur Herstellung von proteinreichem Futter verwendet, das für Haustiere sehr nützlich ist.
2. Der Wert des Rapses liegt nicht nur in seinen nützlichen Eigenschaften. Die Pflanze ist in der Lage, den sanitären Zustand der Felder zu verbessern, da sie das Feld frühzeitig verlässt, die Bodenstruktur insgesamt verbessert, die phytosanitäre Zusammensetzung erhöht, die Entwicklung von Unkraut verhindert und die Verstopfung der Felder verringert. Diese Umstände tragen zu einem späteren Anstieg der Getreideerträge bei.
3. Raps kommt in der Natur nicht vor. Die Pflanze wurde durch Kreuzung von Gemüsekohl und Winter- oder Sommerraps künstlich gezüchtet.

Foto von Rapsöl