Csíráztatott hajdina: előnyök és ártalmak

A csíráztatott hajdinát gyakran nevezik a gabonafélék királynőjének, mivel számos előnye van, különösen az egészségre és a tápértékre gyakorolt hatása miatt. De ez főként hajdina, amely bizonyos hőkezelésen ment keresztül, és már elvesztette egészséges tulajdonságainak egy részét. Ha pedig a zöld hajdináról beszélünk feldolgozatlan formában, akkor többször annyi vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ha ezeket a magokat csíráztatja, akkor a leghasznosabb terméket kapja.

A hajdinacsíra rendszeres használata csodákra képes: alkalmazása tisztítja, fiatalítja, revitalizálja és megvédi az emberi szervezetet a különböző betegségektől. A természetes élelmiszerek hívei már régóta értékelik ennek a terméknek az összes pozitív tulajdonságát, és beépítették a mindennapi étrendjükbe. A csíráztatott gabonaféléket magas értékük miatt élő gabonaféléknek nevezik.

Összetétel és kalória

Mint ismeretes, a hajdina fő összetevője a fehérje. Ez az anyag egy ilyen növényi termékben a teljes tömeg körülbelül 15 százalékát teszi ki. Ezenkívül aminosavakat tartalmaz, köztük a fehérjék asszimilációjához szükséges lizint. A B-vitaminok közül a hajdinaliszt nikotinsavat tartalmaz. A csíráztatott gabonák aszkorbinsavat, tokoferolt és növényi rostokat is tartalmaznak.

Az ásványi összetételt a Ca, Cu, Fe, Mg, K, I képviseli. Ezenkívül a hajdina flavonoidokat tartalmaz, amelyek a szervezetben zajló számos folyamat szabályozásáért felelősek. A hajdinában található lassú szénhidrátok biztosítják a hosszan tartó jóllakottságot.

A szokásos pörkölt barna hajdina tartalmazza mindezeket a vegyületeket, de a zöld termék teljes egészében megőrzi őket. A csíráztatott hajdinában több van belőlük, például az aszkorbinsav koncentrációja 11-szer magasabb benne.

A hajdina csíráztatása során a termék összes összetevője - fehérje, szénhidrátok és zsírok -, amelyek eredetileg a darában voltak, egyszerű vegyületekké bomlanak le, amelyeket a szervezet jobban és gyorsabban tud megemészteni.

A termék energiatartalma 300 kcal/100 g dara.

Miért jó neked a csíráztatott hajdina?

Általános előnyök

A csíráztatott hajdina hasznos tulajdonságainak megismeréséhez meg kell vizsgálni kémiai összetételét. 18 aminosavat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek szükségesek a szervezet megfelelő működéséhez. Mindezen anyagok kombinációja hozzájárul a különböző betegségekkel szembeni magas ellenálló képesség biztosításához, a csontszövet javításához, az izomrendszer erősítéséhez és az érelmeszesedés kialakulásának megelőzéséhez.

A csíráztatott magvak másik fontos értéke, hogy az ilyen friss magvak antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha a csíráztatott hajdinát rendszeresen használják, aktiválja az anyagcsere-termékek és a mérgező elemek kiválasztását. A hajdina ilyen tulajdonsága segít a túlsúlyos embereknek megszabadulni a túlsúlytól, valamint normalizálja az emésztési folyamatokat.

A termék felelős a koleszterin normál szintjéért a vérben, segít megtisztítani az ereket, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát. A rutin és a kálium jelenléte a hajdinacsírában erősíti az érfalakat. A magas vaskoncentráció növelheti a hemoglobinszintet, amely telíti a szervezet sejtjeit oxigénnel.

Ezenkívül a csíráztatott hajdina beiktatása az étrendbe javítja a fizikai teljesítményt. Az izmok erősítésével a termék megkönnyíti a fizikai megterhelés elviselését. Ez az oka annak, hogy a csíráztatott hajdinaszemeket sportolóknak és fitneszrajongóknak ajánlják.

Ez a termék helyreállítja a zsíranyagcserét is, aminek következtében a zsír elégetik. Ezért a hajdina a különböző étrendek elengedhetetlen része.

Nők számára

A hajdinát különösen a szebbik nem kedveli. A hajdina használata csökkenti a különböző öregedésgátló krémek és egyéb kozmetikai termékek költségeit, ugyanakkor segít az egészség megőrzésében. Ez annak köszönhető, hogy a csíráztatott hajdinaszemek erősítik a körömlemezt és a hajhagymákat, javítják a bőr állapotát (a ráncok kisimulnak, a bőrtónus kiegyenlítődik stb.). Ezenkívül a termék normalizálja a hormonokat. A csíráztatott gabonafélék segítenek a cellulit elleni küzdelemben, megtisztítják a szervezetet a káros anyagoktól, és szabályozzák a vérnyomást.

Férfiaknak

A csíráztatott gabonafélék ugyanolyan hasznosak a férfiak számára. Ez annak köszönhető, hogy a hajdina segít fenntartani az erőt és az állóképességet, ellenáll a depressziónak. A termék segít növelni a hatékonyságot és csökkenti a prosztata gyulladásos folyamatának valószínűségét.

A csíráztatott hajdina segít normalizálni a testsúlyt, ugyanakkor a férfi testnek állóképességet biztosít még nagy fizikai igénybevétel esetén is.

Terhességben

A szakértők azt javasolják, hogy a terhes nők minden nap használjanak hajdinát az étrendjükben. Megelőző intézkedés a magas koleszterinszint, a legyengült immunrendszer és az anyagcserezavarok ellen. A nők számára a magzati időszakban a hajdina gazdag összetételében rejlő előnyök.

Például a hajdina szemekben lévő rutin erősíti a leendő anya ereit, rugalmassá teszi őket, és normalizálja a vérnyomást, amely a terhesség alatt gyakran emelkedik.

A termékben lévő folsav megakadályozza a fejlődési rendellenességek kialakulását a csecsemőben. Az aminosavak segítenek szabályozni a sav-lúg egyensúlyt a női szervezetben, és felgyorsítják az anyagcsere-folyamatokat.

A terhes nők immunrendszere gyakran legyengül, és a gabonapehelyben található jód segít megerősíteni azt.

A lányoknál is kialakul a vashiányos vérszegénység, amikor gyermeket várnak. A csíráztatott hajdinában lévő vas megbízható megelőzésre szolgál ezzel a betegséggel szemben, amely a magzat oxigénhiányához vezet.

Az élelmi rostok biztosítják a szervezet természetes tisztulását, megelőzve a székrekedést. Az alacsony kalóriatartalom garantálja a szénhidrátok gyors felszívódását, ami segít a testsúly szabályozásában. Ezenkívül segít csökkenteni a reggeli rosszullétek valószínűségét. A termék rendszeres fogyasztása biztosítja a nő szervezetének az összes vitamint és ásványi anyagot, amelyre neki és a születendő babának szüksége van. A csíráztatott hajdinát azonban mértékkel kell használni.

Szoptatáskor

A csíráztatott hajdinaszemek jól emészthetőek, biostimulálóak és nagyon előnyösek a laktáció alatt. Így a termék segít csökkenteni az idegrendszeri rendellenességek valószínűségét a babánál, és ellátja a szervezetet kalciummal. Ezenkívül a csíráztatott gabonafélék biztosítják, hogy a szoptató nő pajzsmirigye normálisan működjön, és pozitív hatással vannak a csontképződésre és a gyermek fejlődésére is.

Gyerekeknek

Az ilyen hajdina fő előnye a gyermek számára az, hogy a csíráztatott hajdinaliszt segít megerősíteni a szervezet védőburkát, megvédve a babát a vírusos eredetű betegségektől. A termék vitaminok és ásványi anyagok forrása is. Ráadásul könnyen emészthető, nem terheli meg az éretlen gyermek emésztőrendszerét. A gabonafélék jótékony hatásai a gyermekek éretlen csontrendszerére is kihatnak.

Fogyás esetén

Ajánlatos egy ilyen terméket a diétás ételekbe foglalni, ha meg kell szabadulni a túlsúlytól. Az a tény, hogy az ilyen hajdina rostot tartalmaz, ami felgyorsítja az anyagcserét, ami fogyáshoz vezet. Gyakran a lassú anyagcsere miatt kezd felhalmozódni a zsír. A zöld gabonafélék segítenek felgyorsítani ezt a folyamatot, és a rostok a beleket is tisztítják.

A gabonafélékben található fehérje meglehetősen hosszú ideig emésztődik, ezért a hajdina zabkása hosszú ideig segít megőrizni a teltségérzetet. A szervezet sok energiát használ fel a hajdina feldolgozására, és ennek eredményeként kalóriát éget, és ezáltal fogy. A magokban található mikrotápanyagok rugalmasságot kölcsönöznek a bőrnek, ami nagyon hasznos a fogyás folyamatában.

A csíráztatott hajdinamagok enzimekben gazdag élelmiszerek. Ezek az anyagok a hőkezelési folyamat során elvesznek, így a sült vagy főtt zabkásában nincsenek jelen. Ha ezek az enzimek hiányoznak, az emésztőrendszer küzd, ami a tápanyagok rossz felszívódásához, az immunrendszer gyengüléséhez és a szervezet gyors öregedéséhez vezet.

A csíráztatott hajdina kiküszöböli mindezeket a problémákat. Ez például egy nagyon egyszerű módja a fogyásnak. Egy pohár csíráztatott hajdinát, néhány körtét, néhány almát és 400 gramm bogyós gyümölcsöt kell enni. A gyümölcsöt apróra kell vágni vagy turmixgépben ledarálni. Az eredmény egy gyümölcs- és bogyós gyümölcspüré. A csíráztatott hajdinaszemeket citromlével kell leönteni, és a nap folyamán a burgonyapürével együtt fogyasztani. Nemcsak hatékony módja a fogyásnak, hanem ízletes és egészséges étel is.

Csíráztatott hajdina a gyógyászatban

A csíráztatott hajdina számos betegségre ajánlott. Ha daganatot észleltek, vagy egyszerűen csak meg kell akadályoznia a kialakulását, a zöld hajdina kiváló eszköz erre. A termék csírái olyan antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek gátolják a rákos sejtek kialakulását, és eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat, amelyek az étellel, valamint a napfény hatására kerülnek oda. Ezenkívül ezek a gabonaelemek lúgos környezetet képeznek a szervezetben, amelyben a daganatos sejtek nem tudnak szaporodni és fejlődni. Ha a pH-érték megemelkedik, elpusztulnak.

A csíráztatott hajdina a vér és a szív- és érrendszeri betegségek esetén is ajánlott.

A hajdinában található rutin rugalmassá teszi az ereket, visszaadja a vénák alakját, és enyhíti azok feszülését. A kálium az érfalakat is erősíti. A termék használatának eredményeként a vér cseppfolyósodik és könnyebben kering a lábakban, megszüntetve a pangást. Ez a visszerek hatékony megelőzése.

A hajdinacsíra foszfolipideket tartalmaz, amelyek fő célja a vércukorszint szabályozása. A terméknek ez a tulajdonsága értékes bármilyen típusú cukorbetegség esetén.

Antioxidáns összetételének köszönhetően növeli a megfázással és a vírusos betegségekkel szembeni ellenálló képességet. Ez gyorsabb felépülést és jobb immunitást tesz lehetővé.

A csíráztatott hajdinaszemeket hasnyálmirigybetegségek esetén is ajánlják. A magas magnéziumtartalom lehetővé teszi az epe szintézisét és biztosítja annak kiürülését a szervezetből. Ennek eredményeképpen a szerv jobban kezd működni, ami helyreállítja a normális anyagcserét.

A rost a normális bélműködéshez rendkívül szükséges elem. Ez az anyag tisztítja a beleket, és segíti az ételek jobb emésztését. A csíráztatott hajdina értékes rostforrás, ezért székrekedés esetén ajánlott.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármennyire is hasznosak ezek a lencsék, fontos szem előtt tartani néhány ellenjavallatot is. Például a zöld hajdina gabonát nem szabad használni magas véralvadás, az emésztőrendszer súlyos betegségei, például gyomorhurut és fekély esetén. Ezenkívül egyes esetekben előfordulhat egyéni intolerancia a csíráztatott hajdinamaggal szemben.

Ennek az ételnek a túlzott fogyasztása kellemetlen érzést okozhat a belekben a nagyfokú gázképződés miatt.

A tárolás helyes módja

A szakemberek azt tanácsolják, hogy annyi terméket készítsünk, hogy három napon belül el lehessen használni. A csíráztatott hajdinamagokat zárt edényben, hűtőben kell tárolni. Ha túl sok hajdina készül, a maradékot meg lehet szárítani. Ez 40 fokos zöldségszárítóban is elvégezhető. Ez megőrzi az összes aktív enzimet, és a hajdina nagyon ízletes és ropogós lesz.

Hogyan kell csíráztatni a zöld hajdinát

Az első lépés a nyersanyag előkészítése. Kezdjük talán a minőségi termék kiválasztásával. Ha ilyen hajdinát szeretne vásárolni, figyelnie kell az azonos szerkezetű és színű, látható hibák és zárványok nélküli szemekre. A címkének tartalmaznia kell a termék eltarthatósági idejére vonatkozó információkat, amely nem haladhatja meg a 12 hónapot. A csomag kinyitásakor természetes, sajátos illatot kell érezni, idegen aromák nélkül.

A szemek csíráztatása meglehetősen egyszerű és nem igényel erőfeszítést. Ez átlagosan két napot vesz igénybe. Először alaposan öblítse át a hajdinát, többször cserélje a vizet, és távolítsa el a törmeléket és a sérült magokat, ha vannak. Ezután szűrjük le a hajdinát egy szűrő segítségével. Ennek során fedje le az ilyen eszköz alját gézzel. Öntse a megmosott hajdinát a szűrőbe. A szemeket tiszta gézzel is takarja le, hogy lélegezni tudjanak. Ezután az egészet ismét tegye folyó víz alá, hogy leöblíthesse.

Amikor az összes folyadék lecsöpögött, tegye félre az edényt 6-8 órára. Ez azért van, hogy a csírázási folyamat megkezdődhessen. Nyolc óra elteltével ismét áztassa be a ruhát vízbe, és hagyja a tartalmát további 6 órán át, amíg a magok kicsíráznak.

Ezután vegye ki a szemeket a tartályból, öntse őket egy mély tálba, és öblítse le a nyálkát. Az ilyen terméket legfeljebb három napig tartsa a hűtőben. Természetesen sokkal kényelmesebb egy ilyen terméket készleten készíteni. A szakértők azonban azt javasolják, hogy ezt kis tételekben tegye.

Mit készítsünk csíráztatott hajdinával: Receptek

A csíráztatott hajdina hozzáadásával készült ételek főzési receptjei meglehetősen egyszerűek, mivel ebben az esetben nem kell főzni. Az élelmiszerekben az ilyen terméket csak nyers formában használják. A csíráztatott hajdina használható első fogásként vagy hús- vagy halételek köreteként, valamint salátákhoz adva.

Energiaszeletek

Szendvicsek helyett készíthetsz energiaszeleteket csíráztatott hajdinamagvakból. Tápláló, egészséges és ízletes rágcsálnivalóként használhatók. Gyermekek számára is ajánlott.

Az összetevők közül egyenként 0,5 csésze csíráztatott darára, szultánra, aszalt szilvára és sárgabarackra lesz szüksége. Áztassa a hajdinaszemeket 12 órán át, majd csíráztassa ki őket. Ez kicsit több mint egy napot vesz igénybe. A többi hozzávalót áztassa be 30 percre, majd szárítsa meg és vágja apró kockákra. Ezután keverje össze a desszert összes hozzávalóját, és helyezze konyhai papírra. Most már csak annyi van hátra, hogy a hajdinás aszalt gyümölcsöt légkeveréses grillsütőbe helyezzük, és bekapcsoljuk a "Szárítás" opciót 95 fokos hőmérsékleten másfél órán át közepes ventilátorsebességen. Ennek az időszaknak a végén fordítsa meg a masszát, és küldje további 90 percre száradni. A kész tányért cipó alakúra lehet szeletelni.

Saláta cseresznyeparadicsommal

Ízletes salátát készíthet hajdinacsírával és cseresznyeparadicsommal. Szükséged lesz 80 g uborkára, 4 paradicsomra, fűszernövényekre és salátalevelekre, 50 g hajdinacsírára és ugyanennyi csíráztatott búzára, 2 olajbogyóra, 2 evőkanál növényi olajra és 1 evőkanál citromfacsaróra.

Az uborkát és a paradicsomot vágja apró darabokra, majd adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a salátát. Ezután adjuk hozzá a hajdinát, a csíráztatott búzát és az olajbogyót. Keverjük össze a keveréket, és locsoljuk meg olajjal és citromlével. Az étel elkészült.

Smoothie

A csíráztatott hajdinából készült fehérjeturmix kiváló reggeli lehet. Elég gyorsan elkészíthető, de azonnal alkalmazni kell. Felnőttek és gyermekek számára egyaránt alkalmas. Tegyünk egy turmixgépbe 3 evőkanál csíráztatott hajdina magot, 0,5 csésze cseresznyét (fagyasztott vagy friss is használható), 1 evőkanál kakaóport és 1 csésze vizet. A folyadék mennyiségét tetszés szerint állítsa be. Keverje össze alaposan az összes elemet, hogy egészséges és tápláló turmixot kapjon.

Csíráztatott hajdina saláta avokádóval

Ajánlott egy gyors saláta, amely az egészségre, a derékbőségre és a hangulatra is jótékony hatással van. Az eredmény egy ízletes, kalóriaszegény és vitaminokban gazdag étel.

Összetevők: 100 g uborka, 100 g rukkola, 4 evőkanál. hajdinacsíra, 160 g avokádó, 150 g grapefruit, só és bors ízlés szerint.

A főzési folyamat a következő. Először vágjuk vékony szeletekre az uborkát. Tegye a rukkolát egy tálba, és helyezze az uborkaszeleteket a zöldek köré, a salátástál közepére. A következő réteg a csíráztatott magvak, amelyeknek egyenletesen kell eloszlaniuk. Ezután kanalazzuk a trópusi avokádó pépét a hajdinára. Facsarja ki egy fél grapefruit levét, keverje össze a fűszerekkel, és ezzel a keverékkel öntse be a salátát, ügyelve arra, hogy az avokádó minden részét bevonja az öntettel. Ezzel megakadályozza, hogy az avokádó megfeketedjen.

Hajdinacsíra saláta almával és céklával

A közérzet javítása, a hangulat javítása és az alak karcsúsítása érdekében készítsen ízletes salátát avokádóöntettel. A salátához szükséged lesz egyenként 10 g almára és céklára, 2 evőkanál csíráztatott hajdinalisztre és fűszernövényekre ízlés szerint. A mártáshoz 80 g avokádó, 40 g hagyma, 1,5 teáskanál citromlé és 1 teáskanál olívaolaj szükséges.

Először készítsük el a szószt. Vágja a hagymát nagy darabokra, és tegye az avokádóval együtt a turmixgép táljába. Adjunk hozzá egy kis citromot és olívaolajat is. Tegye a pürét a hűtőszekrénybe.

Most készítsük el a salátát: vágjuk finomra az almát, és tegyük egy salátástálba. A meghámozott céklát durva reszelőn lereszeljük, és hozzáadjuk az első hozzávalóhoz. Ezután tegye a csíráztatott hajdinát a salátástálba. Keverje össze a hozzávalókat, ízesítse az avokádószószal, és díszítse friss fűszernövényekkel. Készen áll a tálalásra!

Desszert

Könnyű, ízletes és egészséges desszertet készíthet reggelire, amely javítja az egészségét és energiát ad a napra. Szükséged lesz fél gránátalmára, 0,5 csésze csíráztatott hajdinamagra, 1 teáskanál mézre és 100 ml joghurtra. A folyamat nagyon egyszerű: adjunk mézet és gránátalmát a csíráztatott szemcsékhez, óvatosan keverjük össze, majd öntsük fel natúr joghurttal. Joghurt helyett tejföl is használható.

Érdekes tények a hajdináról

1. A hajdina környezetbarát terméknek számít. Nem kell aggódni az ilyen dara minősége és biztonsága miatt. A hajdina ugyanis nem igényel semmilyen vegyszert vagy műtrágyát.
2. Úgy tartják, hogy a hajdina megszünteti az álmatlanságot. Legalábbis ennek a növénynek a héját használják párnatöltő anyagként álmatlansági párnákhoz.
3. A hajdina alacsony hozamú gabona. Egy hektárról csak 5-10 deci termés takarítható be. Összehasonlításképpen, ugyanez a földterület akár 50 deci rizst is termelhet.
4. A termény Japán nemzeti konyhájának része. Ebből készül a soba nevű különleges tészta.
5. A hajdinát nem szabad cukorral keverni. Ennek oka, hogy az édesítőszer semlegesíti a hajdina összes előnyét. Ha tehát valóban édes hajdinakását szeretne, használhat mézet, de jobb, ha teljesen kerüli az édes összetevőket.
6. A hajdina fehérjéje az állati fehérjékhez hasonlóan nagyszámú esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezért a hústermékek érvényes helyettesítője. A hajdina azonban sokkal jobban emészthető.

A csíráztatott hajdina fotója