Búzadara: miből készül, hasznos tulajdonságok, receptek

A búzadarát az ókori emberek élelmiszerként használták. Abban az időben az emberek természetesen nem tudták, hogy a gabonafélék nemcsak kiváló ízűek, hanem nagyon hasznosak az egészségre és segítenek megőrizni a fiatalságot. Napjainkban a búzafűből készült ételek is nagyon elterjedtek, és a különböző nemzeti konyhákban is használják őket.

Mi az a búzafű és miből áll?

A búzadara sötétsárga vagy barnásszürke színű, finomra őrölt búzaszemek.

A főzés során a szemek egyszerre főnek meg, így nagyon könnyű elkészíteni az ételt. Az őrleménytől függően 20-50 percig forraljuk. Főzés után a kását általában meleg helyen körülbelül fél órán át pároljuk.

A búzadara legfeljebb 1 évig eltartható. Nem tanácsos nagy mennyiséget vásárolni hosszú időre, mivel penész vagy molyok fertőzhetik meg őket.

Típusai

1. Arnautica. Üveges szemű durumbúzából nyerik.
2. Artek. Feldolgozott termék, amely őrölt finom szemekből áll.
3. Bulgur. Korpától megtisztított és gőzölt gabona.
4. Búzapehely. Préselt és párolt gabonafélék. Gyorsan főzött termék, desszertekhez és zabkásákhoz alkalmas.
5. Poltava. Feldolgozott termék, amelyet a gabona összetörésével és a héj és a csíra eltávolításával nyernek.

A különbség a búzadara és a köles között

Annak ellenére, hogy a búza és a köles neve egybecseng, teljesen különböző gabonafélékről van szó. A búza az az alapanyag, amelyből a gabonafélék, köztük a búzafű készülnek. A köles viszont olyan gabonaféle, amelyet kölesszemek feldolgozásával nyernek.

A búzakása búzakása készítéséhez használják. Az így kapott étel kiváló élelmi rost-, ásványi anyag- és vitaminforrás. Felnőttek és gyermekek számára egyaránt használható.

A köleskása kölesből készül. A köles jellegzetes sárga színű, és az ember számára nélkülözhetetlen fehérjékben, szénhidrátokban, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag. Áztassa a zabkását néhány órára, majd jól öblítse le, mielőtt alacsony hőfokon (30 perc) felforralja.

Összetevők és kalóriák

100 g termék tartalmaz:

• kalória - 329 kcal;
• fehérjék - 11 g
• zsírok - 1,2 g;
• szénhidrátok - 68,5 g.

Ezenkívül a termék B- és A-, C-, E- és F-vitamint tartalmaz. A gabonafélék káliumban, kalciumban, magnéziumban, cinkben, molibdénben és foszforban is gazdagok.

A búzafű előnyei

1. Energialöketet. A búza B-vitamint tartalmaz, amely serkenti a szervezetet az energiatermelésre. Komplex szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a teltségérzetet és hosszabb ideig energiát adnak.
2. Megelőzi az anyagcserezavarokat. A búzadara nagyon hasznos az anyagcserezavarban szenvedők számára. A búzakészítmények rendszeres fogyasztása megvédi a szervezetet a zsigeri elhízástól, a magas trigliceridszintektől, és segít normalizálni a HDL-szintet és a vérnyomást.
3. Csökkenti a krónikus gyulladást. A búzában található betain segít megelőzni a krónikus gyulladást, ami nagyon hasznos reumatikus betegségek esetén. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai megakadályozzák a csontritkulás, a különböző szívbetegségek, valamint a kognitív zavarok és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.
4. Megakadályozza az epekövek kialakulását az epehólyagban. Mivel a búza gazdag oldhatatlan rostokban, lehetővé teszi, hogy az étel gyorsan és zökkenőmentesen haladjon át a beleken, és csökkenti az epesavak kiválasztását. Ezek feleslege az epekő kialakulásának egyik fő oka.
5. Javítja az anyagcserét. A rostok felgyorsítják az emésztési folyamatot és javítják az általános anyagcserét. Sok orvos ajánlja a búzakása és más rostban gazdag ételek fogyasztását.
6. Megelőzi a gyermekkori asztmát. A búzából készült étrend több mint 40%-kal csökkenti az asztma kockázatát. A bronchiális túlérzékenység az asztma egyik fő kiváltó oka. Ezt az állapotot a légutak szűkülése és túlérzékenység jellemzi. Számos tanulmányban megfigyelték, hogy a búzakását fogyasztó gyermekeknél kevesebb az asztma, mivel ezek az ételek magas magnézium- és E-vitamin-tartalmúak.
7. Tisztítja a májat. A búzafű kiváló antioxidáns- és élelmi rostforrás. Ezek az anyagok segítik a máj méregtelenítését. A máj az egyik legnagyobb belső szerv, és egészségének megőrzése segít rendszeresen eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
8. Megelőzi a szívrohamot. A búza gazdag olyan anyagokban, amelyek megvédik a szervezetet a szívbetegségektől. A rendszeresen búzadarát fogyasztó emberek vérében jelentősen magasabb a védőanyag, a lignan szintje. A búzakészítmények magas rosttartalmúak is, ami segít csökkenteni a vérnyomást és a szívroham valószínűségét, valamint normalizálja a trigliceridszintet, ami lassítja az érelmeszesedés és a stroke kialakulását.
9. Javítja a bélrendszer egészségét. A búzadara prebiotikus hatással van a bélflórára. Javítja az emésztést és növeli a tápanyagok felszívódását a szervezetben. Ezenkívül a búzafű egyes fajtái kiváló forrása a rezisztens keményítőnek, amely nem emésztődik meg, és így a bél mikroflóra táplálékává válik.
10. Hasznos a bőr egészségére. A búzában található szelén, E-vitamin és cink segít a szervezetnek a bőr táplálásában. A termék rendszeres fogyasztása megakadályozza a pattanások kialakulását, és megvédi a bőrt a napsugaraktól. Emellett a magas rosttartalom optimális állapotban tartja az emésztőrendszert, ami segíti a méreganyagok rendszeres kiürülését. Ez viszont segít fenntartani a bőr fiatalos megjelenését.
11. Revitalizálja a hajat. A búzában található cink elősegíti az egészséges hajat, és védi azt a környezeti tényezők okozta károsodástól.
12. Jót tesz a szem egészségének. Az E-vitamin, a niacin és a cink csökkenti a sárgafolt-degeneráció és a szürkehályog kockázatát.
13. Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A búza gabonafélék rákkeltő hatásúak, és különösen előnyösek a nők számára. Tanulmányok azt mutatják, hogy napi 30 gramm búza elegendő ahhoz, hogy csökkentse a nőknél a mellrák kockázatát. Ezenkívül a rendszeres zabpehelyfogyasztás jelentősen csökkenti az epesavak és a bakteriális enzimek kiválasztását a székletben, ezáltal csökkentve a vastagbélrák kialakulásának valószínűségét. A gabonafélékben található lignánok megakadályozzák a rákos sejtek növekedését és terjedését. Hatással vannak a hormonokra, ezáltal csökkentik a rák egyes kockázati tényezőit.

A búzafű előnyei a fogyáshoz

A búzafű az egyik legjobb élelmiszer, amely segít a gyors fogyásban. A búza magas vitamin- és nyomelemtartalmú, és rostban is gazdag. Könnyen emészthető, és segít fenntartani a gyomor-bélrendszer működését. A búzakása segíthet a székrekedés enyhítésében, a koleszterinszint csökkentésében, a felesleges zsírok, méreganyagok, antibiotikum-maradványok és sók eltávolításában a szervezetből.

A búza kolint is tartalmaz - egy olyan anyagot, amely közvetlenül befolyásolja a zsíranyagcserét. A búzadiéta ideje alatt az ember nem fog állandó éhséget tapasztalni, mivel a zabkása nagyon tápláló termék.

Búzakása előnyei

A búzaalapú zabkása rendszeres fogyasztása erősíti és normalizálja a gyomor-bél traktust. Ezenkívül ez a termék megakadályozza az emésztőrendszer működésével kapcsolatos problémák előfordulását, például a székrekedés megszüntetését. Javítja az anyagcsere-folyamatokat és segít a méreganyagok kiürítésében a szervezetből. A termék antioxidáns tulajdonságai megvédik a szervezetet az öregedés jelei ellen.

Magas koleszterinszinttel és rendszeres fizikai aktivitással rendelkezők számára ajánlott. Ezenkívül a zabkása nagyon jót tesz a gyermekeknek, mivel olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a normális fejlődéshez.

Búzafű az orvostudományban

A búzafű egy nagyon hasznos termék, amely a cukorbetegség és a különböző ráktípusok ellen is használható. Ezenkívül sok rostot tartalmaz, ami megelőzi és megszünteti a bélrendszeri rendellenességekkel kapcsolatos problémákat.

A szervezet nap mint nap harcol azokkal az anyagokkal szemben, amelyek ártani próbálnak neki. A fő kártevők közé tartoznak a nitritek és a nitrátok. Bár ezek az anyagok önmagukban nem olyan veszélyesek, nitrózaminokká - a szervezetre káros rákkeltő anyagokká - alakulhatnak át. Ennek elkerülése nem könnyű feladat, de itt jön a képbe a búzafű. Segít csökkenteni az esetleges negatív hatásaikat. Az összetételében lévő ferulasav megakadályozza a nitrózaminok kialakulását.

Cukorbetegség esetén

A búza és a belőle készült termékek segítik a vércukorszint szabályozását, ezért a szakértők kifejezetten ajánlják rendszeres fogyasztását cukorbetegek számára. A búza magas rosttartalmú. A rostok pozitív hatással vannak a bélműködésre, és megakadályozzák a cukrok zsírokká történő átalakulását.

Ezenkívül a termék pektineket tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek célja a káros anyagok semlegesítése, valamint a bél rothadási folyamatainak csökkentése és a nyálkahártya gyógyulása. Ez a gabonapehely különféle diétás ételek elkészítéséhez használható. A búzakása nélkülözhetetlen termék a cukorbetegek étrendjében, mivel nemcsak a vércukorszintre hat, hanem segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből. A cukorbetegségben a zabkása fogyasztásának normája napi 2 alkalommal.

Fontos: A búzafű glikémiás indexe 45 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén hetente legfeljebb egyszer szabad búzából készült ételeket fogyasztani, különben a betegség súlyosbodhat. Kezdetben napi 50-100 g elegendő lesz. Ezenkívül figyelni kell az állapotodra, miután megetted ezt az ételt. Kellemetlen érzés esetén ezt az ételt ki kell zárni az étrendből.

Akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek nem szabad ezt a terméket fogyasztaniuk. A tilalom mindaddig érvényben van, amíg a gyulladás minden tünete meg nem szűnik. A kezelés befejezése után 30-40 nappal engedélyezett, és erősen ajánlott orvoshoz fordulni.

Gasztritisz

Akut gyomorhurut esetén a búza nem megengedett. Ez a termék csak a remisszió ideje alatt vehető fel a menübe. Segít a szervezetnek megbirkózni a betegség akut fázisában jelentkező bőrkiütésekkel. Segít továbbá serkenteni a szervezet regeneráló funkcióit, még súlyos esetekben is.

Székrekedés esetén

A gabonafélékben található rostok normalizálják az emésztést és enyhítik a székrekedést. Hozzájárul a táplálék gyorsabb és zökkenőmentesebb áthaladásához az emésztőrendszeren, ezért ez a termék a székrekedés megelőzésére ajánlott.

Búzadara a kozmetológiában

Arcradír maszk

1. Aprított narancs (fél gyümölcs) turmixgépben, keverjük össze őrölt búzadarával (2 kanál).
2. Vigye fel a maszkot az arcra. Várjon 5-7 percet. Meleg vízzel mossa le.

Maszk száraz bőrre

Öntsön 2 evőkanál búzakorpát a meleg tejbe. A duzzadás után a keveréket az arcra kell felvinni. Várjon 10-15 percet. Meleg vízzel mossa ki.

Maszk a száraz bőr elhalványítására

1. Melegítsünk fel egy hónapra elegendő teagombafőzetet (4 evőkanál).
2. Mielőtt az infúzió felforrna, adjunk hozzá búzakorpát (3 evőkanál), mézet (2 evőkanál) és keverjük össze.
3. Vigyen fel maszkot az arcra. Várjon 20-30 percet. Mossa meg az arcát meleg vízzel, hidratálja a szokásos krémmel.

Zsíros, porózus bőr maszk

1. Keverje össze a búzakorpát (3 evőkanál) frissen facsart paradicsomlével (2 evőkanál), és adjon hozzá cickafarkfőzetet (1 evőkanál). Öntsünk 1-2 evőkanál fehér agyagot (olcsó, bármelyik drogériában kapható).
2. Vigye fel a maszkot az arcra. Várjon 15-20 percet. Mossa le hideg vízzel.

Ártalmak és ellenjavallatok

A búzafű negatív hatással lehet a cöliákiában szenvedőkre (a szervezet képtelen felszívni a glutént, azaz a gabonafélékben található fehérjét). Ebben az esetben irritálhatja a bélnyálkahártyát, ami működési zavarokhoz vezethet, és más belső szerveket is érinthet. Egyéni intoleranciában szenvedők számára is tilos ezt a terméket fogyasztani.

Ezenkívül ezt a gabonafélét nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani:

1. Azok, akiknek csökkent a gyomorsavtartalma.
2. Terhes nők.
3. Férfiak. Ez a termék köztudottan pozitív hatással van a hatékonyságra, de csak akkor, ha mértéket tartanak. Túlzott fogyasztás esetén a hatás ennek ellenkezője is lehet.

Íme néhány mellékhatás a termék túlzott fogyasztása esetén:

• Allergiás reakciók, csalánkiütés, viszketés, bőrkiütés és ekcéma;
• irritábilis bél szindróma;
• epekő, vesekő, köszvény;
• a szervezet vas és cink felszívódási képességének gyengülése.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a búzafüvet

Az első dolog, amire a gabonafélék kiválasztásakor figyelni kell, az a megjelenésük. A minőségi terméknek egyenletes világosbarna színűnek kell lennie. Ha a dara hámozatlan szemeket vagy bármilyen más törmeléket tartalmaz, ne vásárolja meg. Az is fontos, hogy ne legyenek csomós vagy ráncos szemek. Figyeljen a szemek méretére. A durva szemcséjű gabonafélék több tápanyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

A helytelen tárolás penészesedéshez vezethet, ami egészségügyi kockázatot jelenthet. Nagyon nem ajánlatos előre nagy mennyiségben felhalmozni a zabpelyhet, hogy hosszú ideig tárolhassuk. Száraz helyen, legfeljebb 70%-os relatív páratartalom mellett, legfeljebb 18C hőmérsékleten kell tárolni. Ha a csomagolás nem légmentes, feltétlenül szellőztetni kell a tárolóhelyet. A gabonafélék tárolhatók műanyag vagy kerámia edényekben, illetve hagyományos üvegedényekben.

A termék legfeljebb 12 hónapig tárolható.

Mit készítsünk búzafűvel

A búzafűből nagyon finom gabonapehely készül. Gyakran használják húsok, halak és zöldségek főzésére. A búza rizzsel és köleszel is keverhető. Gyakran használják különféle levesek készítéséhez. Palacsinta, rakott ételek, pástétomok, kekszek, sütemények, piláf, húsgombócok és kenyér készítéséhez is használható.

Meg kell mosnom a búzadarát főzés előtt?

A búzadarát főzés előtt meg kell mosni. Ez segít eltávolítani a port, a szennyeződéseket és a törmeléket. Ezenkívül, ha a dara pogácsákat vagy köveket tartalmaz, akkor át kell öblíteni, hogy minden felesleges összetevőt eltávolítsunk.

Búzafű fotó