Ako rýchlo a chutne uvariť fialové zemiaky

Fialové zemiaky sú veľmi nezvyčajným produktom, ktorý v bežných supermarketoch na pultoch pravdepodobne nenájdete. Známe pod názvami "vitalot", "negro" a "modrá hľuzovka". Za domovinu tejto nezvyčajnej odrody sa považuje Južná Amerika. Kalorická hodnota výrobku je nízka - iba 72 kcal na 100 gramov. Zloženie je bohaté na vápnik, draslík, škrob a vitamíny A, B, C, E a K.

Fialové zemiaky: čo sú, ako vyzerajú a ako chutia?

Ako vyzerajú

Šupka a dužina zemiakov sú tmavofialové. Neobvyklá farba zostáva zachovaná aj po uvarení a vďaka hrubej šupke vydrží zelenina dlhšie ako zvyčajne.

Ako chutí

Chuť fialových zemiakov má orechovú, zemitú príchuť. Vo všeobecnosti sa uvádza, že je veľmi príjemná a dokonca mierne sladká.

Prečo je fialová

Nezvyčajná farba zemiakov nie je výsledkom genetického inžinierstva, ale kríženia svetlej odrody s juhoamerickým divokým zemiakom (ktorý má prirodzene fialové hľuzy). Produkt obsahuje antokyány, karotenoidy a fenolové kyseliny, ktoré sú prírodnými farbivami. Vďaka nim má výrobok presne fialovú farbu.

Kde kúpiť a koľko zaplatiť

Zeleninu nezvyčajnej farby si môžete objednať cez internet. Cena za kilogram je v priemere asi 150-200 rubľov.

Zvláštnosti varenia fialových zemiakov

Fialové zemiaky našli široké uplatnenie v kuchyni: pečú sa v rúre, varia, smažia, pridávajú sa do šalátov, prvých chodov, nákypov a dusených pokrmov. Hľuzy sú ideálne aj na prípravu zemiakovej kaše. V tomto prípade sa pokrm ukáže nielen chutný, ale aj neobvyklý. A takéto zemiaky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako zvyčajne.

Treba poznamenať, že táto zelenina obsahuje oveľa viac živín a vitamínov ako jej biely náprotivok.

Ako upiecť alebo uvariť fialové zemiaky

Vyprážané zemiaky

Na prípravu fialových zemiakov neexistuje žiadne špeciálne tajomstvo. Ak ich usmažíte, získajú veľmi exotický a zaujímavý vzhľad.

Na vyprážanie týchto zemiakov potrebujete:

• 6 stredne veľkých zemiakov;
• 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 1/4 čajovej lyžičky soli;
• v prípade potreby - korenie, cesnak и mrkva.

Pokyny:

1. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte.
2. Pre viac farby môžete nakrájať mrkvu a trochu tekvice.
3. Na panvici rozohrejte slnečnicový olej a pridajte zemiaky. Smažte ich za občasného miešania špachtľou.
4. Keď sú zemiaky takmer mäkké, osolíme ich a pridáme nasekaný cesnak.

Zemiaky podávajte horúce a na vrchu ich ozdobte zeleňou.

Zemiaková kaša

Zloženie:

• 450 gramov zemiakov;
• 2 polievkové lyžice olivový olej;
• 3 čajové lyžičky rozmarín.

Recept:

1. Zemiaky vložte do hrnca a zalejte vodou. Osolíme a privedieme do varu.
2. Varte na miernom ohni až 25 minút.
3. Medzitým rozohrejte panvicu a nalejte do nej olivový olej zmiešaný s rozmarínom. Smažte asi minútu, potom stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť.
4. Zo zemiakov sceďte vodu. Po vychladnutí ich nakrájajte na 4 časti. Jemne premiešajte s rozmarínovým olejom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Hotovo! Jedlo podávajte teplé a vychutnajte si jeho nezvyčajnú chuť.

9 receptov s fialovými zemiakmi

Mnohé ženy v domácnosti nerady šúpajú zemiaky a je to časovo náročné. Ďalšou výhodou fialových zemiakov je, že sa nemusia šúpať. Stačí ich dôkladne opláchnuť a odstrániť vlhkosť papierovou utierkou. Zemiakové šupky obsahujú veľa živín, sú bohaté na vitamín C a antioxidanty.

Zemiaková kaša

Stojí za to upozorniť: ak do pyré pridáte smotanu alebo mlieko, viete, že jasne fialová farba začne blednúť a blednúť. Je teda na vás, čo je dôležitejšie - farba alebo chuť.

Zloženie:

• 500 gramov zemiakov;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 polievková lyžica masla;
• Podľa chuti - soľ, korenie, zväzok koriander;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1/2 vápno alebo stredný citrón.

Ako variť:

1. Zemiaky uvarte v osolenej vode.
2. Prebytočnú tekutinu sceďte a pridajte maslo.
3. Zemiaky roztlačte a podávajte.

Šalát

Kuchár Jamie Oliver všetkým odporúča šalát, v ktorom sa miešajú fialové a obyčajné zemiaky.

Zloženie:

• 6 polievkových lyžíc olivového oleja;
• Šťava z 2 malých citrónov, podľa chuti;
• 250 gramov kyslej smotany;
• 500 gramov fialových zemiakov a rovnaké množstvo mladých zemiakov;
• morská soľ podľa chuti;
• korenie;
• 1 zväzok jemne nasekaných reďkovka;
• 1 hrsť nasekaných listov mäta;
• 1 hrsť nasekanej zelenej cibuľky.

Pokyny na varenie:

1. Pripravte si dresing z olivového oleja, citrónovej šťavy a kyslej smotany.
2. Zemiaky uvarte v osolenej vode. Keď zemiaky vychladnú, nakrájajte ich na kúsky.
3. Hotový produkt zmiešajte s dresingom a potom pridajte reďkovky a bylinky. Dochuťte morskou soľou a premiešajte. Hotovo!

Chipsy

Sladké fialové lupienky si určite zamilujete. Najmä ak k nemu pridáte chutnú omáčku.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice sójová omáčka;
• 2 polievkové lyžice ryžového octu;
• 1/4 čajovej lyžičky sezamových semienok.

Na čipsy:

• 4 stredne veľké sladké zemiaky;
• 1,5 lyžice olivového oleja;
• 1/4 čajovej lyžičky soli;
• 1,5 čajovej lyžičky sezamových semienok.

Spôsob prípravy:

1. Na omáčku zmiešajte všetky prísady.
2. Rúru predhrejte na 250 °C.
3. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
4. Zemiaky zmiešajte so soľou a olivovým olejom a poukladajte ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečte približne 20 minút.

Hotový výrobok položte na tanier a posypte sezamovými semienkami. Chipsy podávajte s omáčkou.

Kastról

Ak hľadáte rýchly a ľahko pripraviteľný pokrm, dajte všetky nižšie uvedené prísady do zapekacej misy a potom už len do rúry.

Zloženie:

• 600 gramov fialových zemiakov;
• 250 gramov syra;
• 250 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 50 gramov maslo;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 2 strúčiky cesnaku.

Recept:

1. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky.
2. Polovicu zemiakov dajte do zapekacej misy.
3. Cesnak nasekáme a zmiešame so soľou.
4. Prvú vrstvu zemiakov posypte cesnakom, potom naplňte druhú vrstvu zemiakov a potrite ju zmesou cesnaku a soli rovnakým spôsobom ako prvú vrstvu.
5. Vajíčka rozšľahajte a pridajte mlieko.
6. Zemiaky zalejte vaječnou zmesou.
7. Rúru predhrejte na 180 °C.
8. Vmasírujte maslo a syr a potom ním zemiaky podlejte.
9. Pečte v rúre 45 minút.

Zrazy

Pripravte si rýchle, chutné a finančne nenáročné zrazy (mäsové guľky). Tento jednoduchý recept sa vám bude hodiť vždy, keď nebudete vedieť, čím prekvapiť svojich blízkych na večeru.

Pre zrazy sa pripravte:

• 1 kilogram zemiakov;
• 1 vajce;
• 3 polievkové lyžice múky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na náplň:

• 400 gramov mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 200 gramov húb (možno nahradiť inými hubami);
• 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• 1 strúčik cesnaku;
• hrsť byliniek (petržlenová vňať, kôpor);
• soľ a korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Najprv dajte variť zemiaky. Zemiaky môžete variť ošúpané alebo v plášti.
2. Kým sa zemiaky varia, nakrájajte cibuľu nadrobno a orestujte ju na rastlinnom oleji do mäkka.
3. K cibuli pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu.
4. Huby umyte a nakrájajte na malé kocky.
5. K cibuli a mrkve pridajte huby. Potom ju osolte.
6. Pre šťavnatosť a jemnejšiu chuť môžete pridať plátok masla.
7. Huby a zeleninu opekáme 5-7 minút. Potom pridajte mleté mäso. Je dôležité, aby ste náplň hnetli tak, aby sa v nej netvorili veľké hrudky.
8. Mleté mäso a zeleninu tiež smažte asi 5-7 minút na strednom ohni. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
9. Na záver vytlačte strúčik cesnaku a pridajte hrsť nasekaného kôpru. Náplň je pripravená. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
10. Keď sú zemiaky uvarené, musíte ich roztlačiť. Potom ich môžete roztlačiť. DÔLEŽITÉ: tajomstvom úspešnej zemiakovej kaše je odstrániť zo zemiakov čo najviac prebytočnej vlhkosti. Preto je potrebné zo zemiakovej kaše vypustiť úplne všetku vodu a zľahka ju opiecť na panvici.
11. Potom do zemiakovej kaše pridajte vajce. Potom opäť - soľ, korenie podľa chuti. Na dochutenie pridajte štipku sušených byliniek. Dobre premiešajte.
12. Pridajte múku a opäť dobre premiešajte.
13. Potom môžete začať formovať placky. Lyžicou vložte zemiakové cesto a dajte doň plnku.
14. Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom a vložte do nej placky. Smažte z oboch strán dozlatista.

Keď je náplň hotová, veľmi rýchlo zhnednú, stačí 2-3 minúty z každej strany.

Ravioli sú pripravené! Stačí ich dať na tanier a podávať s kyslou smotanou!

Fialová krémová polievka

Vyskúšajte túto úžasnú fialovú krémovú polievku zo sladkých zemiakov v zaujímavom recepte!

Zloženie:

• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 2 nakrájané cibule;
• 350 gramov cukety nakrájanej na plátky;
• 1 nakrájaný zázvor;
• 400 g pečených, olúpaných a nakrájaných fialových sladkých zemiakov;
• 500 ml vody;
• 100 gramov kešu oriešky;
• 2 polievkové lyžice sezamových semienok;
• soľ, korenie, podľa chuti.

Postup varenia:

1. Najprv predhrejte rúru na 200 °C. Pár fialových sladkých zemiakov dobre opláchnite a utrite ich uterákom. Umiestnite ich na plech a pečte 30-45 minút v závislosti od veľkosti. Pred šúpaním nechajte zemiaky vychladnúť.
2. Krém: Sušené kešu oriešky a 200 ml vody vložte do výkonného mixéra a šľahajte pri vysokých otáčkach do hladka.
3. Polievka: Do veľkého hrnca dajte 1 lyžicu olivového oleja, nakrájanú cibuľu a varte na miernom ohni 5 minút, kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte nakrájanú cuketu a zázvor a na miernom ohni varte ešte niekoľko minút.
4. Potom pridajte 400 g fialových sladkých zemiakov, kešu krém, 450 ml vody a priveďte polievku do varu. Znížte teplotu na minimum a varte približne 15 minút. Občas premiešajte.
5. Keď je polievka hotová, pridajte 2 lyžice pražených sezamových semienok. Polievku môžete dôkladne rozmixovať ponorným mixérom alebo ju môžete dať do stacionárneho mixéra a šľahať do hladka. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať viac vody. Polievku podávajte v miske a ozdobte ju brokolicovými klíčkami, tymianom a opečenými sezamovými semienkami.

Pečené zemiaky s batátmi

Batat - je veľmi chutná a zdravá koreňová zelenina. Môžete si ich kúpiť takmer v každom veľkom supermarkete v oddelení s výrobkami.

Vyskúšajte si s týmto produktom pripraviť veľmi jednoduchý pokrm, ktorý si od vás vyžiada minimálne úsilie a prinesie vám maximálny pôžitok!

Zloženie:

• 2 kusy batátov;
• 10 kusov fialových zemiakov;
• zväzok bazalka;
• rozmarín; soľ, korenie podľa chuti;
• cesnakový prášok;
• oregano (nepovinné);
• olivový olej.

Pokyny:

1. Bataty a zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Bazalku a rozmarín nasekáme nadrobno.
3. Zemiaky a bataty vložte do misky, pridajte 3 PL. Potrite olivovým olejom, okoreňte podľa chuti a posypte bazalkou a rozmarínom.
4. Pokrm pečte v rúre do 50-60 minút pri teplote 180 stupňov.

Dobrú chuť všetkým!

Dusené zemiaky vo víne

Na prípravu rýchlych zemiakov na víne budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 800 gramov zemiakov;
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica koriandra;
• 1 čajová lyžička mletého anízu;
• 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia;
• 500 ml suché červené víno.

Recept:

1. Zemiaky smažte 5 minút na rastlinnom oleji bez toho, aby ste ich ošúpali. Pridajte koriander, aníz a korenie.
2. Zalejte červeným vínom a nechajte 12 minút variť pod pokrievkou.

Ryby a fialové zemiaky

Na prípravu 2 porcií potrebujete

• 380 gramov halibut (alebo iné ryby);
• 240 gramov fialových zemiakov;
• 400 ml jogurtu;
• 20 gramov koriandra;
• 6 gramov mletého chilli korenia;
• 4 gramy kôpru;
• 2 gramy kari;
• 10 gramov pažítky;
• soľ, korenie, podľa chuti;
• 80 ml rastlinného oleja.

Spôsob prípravy:

1. Najprv si pripravte chrumky. Nakrájajte 40 g fialových zemiakových lupienkov na tenké plátky a opečte ich vo vriacom oleji. Čipy osušte na papierovej utierke.
2. Zvyšok zeleniny uvarte a roztlačte vidličkou.
3. Halibuta (alebo inú rybu) opečte na oleji z oboch strán do zlatista. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
4. Jogurt, nadrobno nasekaný koriander, pažítku, čili a kari rozmixujte dohladka. Na zemiaky nalejte polovicu omáčky.

Položte na tanier, ozdobte čipsami a kôprom. Podávajte so zvyškom omáčky.

Fialové zemiaky sa čoraz častejšie objavujú na trhoch a na pultoch obchodných reťazcov. Tieto hľuzy sa však zvyčajne kupujú kvôli farebnému akcentu pokrmu, nie kvôli chuti.

Fotografia fialových zemiakov