Butter: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Butter ist ein Lebensmittel, das in Fabriken hergestellt und zu Hause aus Milch gewonnen wird. Butter ist eine der am stärksten konzentrierten Formen von flüssiger Milch. Für die Herstellung eines Kilogramms Butter werden etwa 20 Liter Vollmilch benötigt.

Es gibt 2 Möglichkeiten, Butter herzustellen:

1. Die Butterherstellung kann auf der Grundlage von Schlagsahne erfolgen, die einen mittleren Fettgehalt (ca. 35-38 %) aufweist; das Verfahren selbst wird in speziellen Butterungsmaschinen durchgeführt.
2. Die Produktion basiert auf der Umwandlung von fettreichem Rahm (ca. 82,5-83 % Fett) in Butter.

Arten von Butter

• Ungesalzen (Fett - 82,5%, Feuchtigkeit - 16%).
• Gesalzen (81,5% Fett, 16% Feuchtigkeit, 1% Kochsalz).
• Wologda (82,5% Fett, 16% Feuchtigkeit).
• Amateur (Fett - 78%, Feuchtigkeit - 20%, Kochsalz - 1%).
• Gefüllt mit Zusatzstoffen (Schokolade, Obst usw.).

Was ist der Unterschied zwischen Margarine und Butter?

Butter ist ein reines Milchprodukt, das durch Aufschlagen von Milch gewonnen wird. Es enthält 15-20% Wasser und 80-85% Fett. Heute gibt es auf dem Markt verschiedene Arten von Butter: fettarm, mit Salz, ohne Salz usw. Natürlich mogeln die Hersteller oft, indem sie dem Öl verschiedene Aromen und Farbstoffe zusetzen, um die Produktionskosten zu senken, so dass ein solches Produkt in manchen Fällen kaum noch als Öl bezeichnet werden kann. Das Naturprodukt ist eine Quelle von Lipiden, fettlöslichen Vitaminen A und D sowie Cholesterin.

Margarine ist eine preiswerte Alternative zu Butter. Es besteht aus pflanzlichen und tierischen Fetten, die industriell verarbeitet werden - hydriert und umgeestert. Durch die Hydrierung wird das Fett stärker gesättigt, und es können Transfette entstehen, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken. In jüngster Zeit haben viele Hersteller begonnen, die negativen Auswirkungen von Transfetten auf die menschliche Gesundheit zu bedenken und stellen daher nicht hydrierte Margarine her. Anstatt flüssige Pflanzenöle zu hydrieren, werden kleine Mengen Palmöl zugesetzt, wodurch die Margarine weicher und weniger fett wird. Margarine ist eine Quelle für die Vitamine A und E, Ballaststoffe und Phytosterine.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 g Butter enthalten:

• Eiweiß - 0,7 g;
• Fette - 82 g
• Kohlenhydrate - 0,8 g.

Der Brennwert beträgt 745 kcal pro 100 g des Produkts. Butter besteht aus 1-2% Milch, 16-20% Wasser und 80-82% Milchfett. Außerdem enthält er Kalzium, Phosphor, die Vitamine A, D und E. Lactone, Diacetyl, Methylketone, Dimethylsulfid und Fettsäuren sind Bestandteile, die der Butter Geschmack verleihen.

Wie viel Butter kann pro Tag verzehrt werden?

Butter ist leicht verdaulich und enthält keine schädlichen chemischen Bestandteile (wenn sie von guter Qualität ist). Die im Öl enthaltenen gesättigten Fettsäuren, die auch in Fisch, Käse, Joghurt, Fleisch und Wurstwaren enthalten sind, können jedoch negative Auswirkungen auf den Körper haben. Es lohnt sich also, seine Gesundheit auf maximal 3 Teelöffel Butter pro Tag zu beschränken.

Wie Butter profitieren kann

Allgemeine Vorteile

1. Anti-Krebs-Eigenschaften. Der Verzehr von Butter kann dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krebsarten, insbesondere des Dickdarmkrebses, zu verringern, da sie die Entwicklung gesunder Zellen fördert. Dieses Produkt wirkt sich auch auf das reibungslose Funktionieren des Dickdarms aus und erleichtert die Behandlung von entzündlichen Erkrankungen dieses Organs.
2. Es reduziert Entzündungen. Das Öl ist dafür bekannt, dass es konjugierte Linolsäuren enthält, die dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
3. Es hat Auswirkungen auf die Stimmung. Die in der Butter enthaltenen Säuren beeinflussen die Funktion der Histon-Deacetylase und sind starke Stimmungsstabilisatoren. Für Menschen, die unter Depressionen und Stimmungsschwankungen leiden, wird der regelmäßige Verzehr von Butter empfohlen.
4. Vorteile für die Augen. Butter enthält Beta-Carotin. Es ist ein Nährstoff, der für eine gesunde Sehkraft unerlässlich ist und die Augen schützt. Beta-Carotin verringert das Risiko von Angina pectoris und der Degeneration der gelben Flecken auf der Netzhaut.
5. Vorteile für die Knochen. Das Öl enthält Kalzium und andere Mineralien wie Kupfer, Zink, Selen und Mangan. Sie sind wichtige Elemente für den Aufbau und die Erhaltung der Knochenstärke und unterstützen die Regeneration der Knochen. Eine unzureichende Zufuhr der in der Butter enthaltenen Mineralstoffe kann zu einer vorzeitigen Knochenalterung führen und das Risiko von Arthritis und Osteoporose erhöhen.
6. Liefert lebenswichtige Vitamine. Die Schilddrüse ist die wichtigste endokrine Drüse und auch ein wichtiges Bindeglied, das die Aufnahme von Vitamin A beeinflusst. Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen neigen dazu, einen niedrigen Vitamin-A-Spiegel im Körper zu haben. Butter kann den Körper mit Vitamin A versorgen, so dass der regelmäßige Verzehr dieses Produkts zur Linderung von Schilddrüsenproblemen beitragen kann.
7. Es reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Butter ist bei regelmäßigem Verzehr in moderaten Mengen ein gesundes Lebensmittel zur Aufrechterhaltung einer normalen Herzfunktion. Dieses Produkt hat einen hohen Anteil an gutem Cholesterin. Die in der Butter enthaltenen Omega-3-Fettsäuren tragen zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
8. Eine Quelle für fettlösliche Vitamine. Da der Körper Vitamine braucht, um richtig zu funktionieren, müssen die Menschen Fette zu sich nehmen, um sie aufzunehmen. Butter ist nicht nur eine natürliche Quelle der Vitamine A, D, K und E, sondern auch die beste Quelle für diese Vitamine. Da diese Vitamine fettlöslich sind, kann der Körper sie am einfachsten durch die Einnahme von Öl aufnehmen.
9. Es hilft, Karies zu verhindern. Das im Öl enthaltene Vitamin K2 spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Karies. Der menschliche Körper produziert Vitamin K2 aus K1, allerdings in sehr geringen Mengen (etwa 1/10 der benötigten Menge). Der beste Weg, um Vitamin K2 zu erhalten, ist der Verzehr von Butter.
10. Es stärkt das Immunsystem. Gesättigte Fette haben antimikrobielle, krebshemmende und das Immunsystem stärkende Eigenschaften. Laurinsäure hilft, verschiedene Viren, bakterielle und Pilzinfektionen zu bekämpfen.
11. Es trägt zur Erhaltung der Gesundheit des Magen-Darm-Trakts bei. Das Öl enthält Glykosfingolipide, eine Fettart, die den Körper vor Magen-Darm-Infektionen schützt, die häufig bei Kindern und älteren Menschen auftreten. Der menschliche Körper braucht auch gutes Cholesterin, um die Zellen im Darm zu unterstützen, damit das Verdauungssystem seine Aufgabe richtig erfüllen kann.

Für Frauen

Butter hat Eigenschaften, die sich positiv auf den weiblichen Hormonhaushalt auswirken. Die Produktion der weiblichen Geschlechtshormone erfordert die Aufnahme von Fettsäuren in den Körper. Damit das weibliche Fortpflanzungssystem richtig funktioniert, muss der Cholesterinspiegel im Körper aufrechterhalten werden, da es sonst zu hormonellen Störungen kommen kann.

Für Männer

Das Öl hat auch eine Wirkung auf die Gesundheit von Männern. Der Verzehr von ausreichend Butter wirkt sich positiv auf die männliche Fortpflanzungsfunktion und die sexuelle Aktivität aus.

Wenn schwanger

Schwangere Frauen können Butter verzehren. Wenn die werdende Mutter jedoch eine Allergie gegen Milchprodukte hat, ist es am besten, während der Schwangerschaft auf sie zu verzichten.

Vorteile des Verzehrs von Butter während der Schwangerschaft

1. Gesunde Knochen. Butter enthält Kalzium, das zur gesunden Entwicklung der Zähne und der Knochen des Babys beiträgt.
2. Reduziert Stress. Schwangeren Frauen wird dringend davon abgeraten, nervös zu sein, da dies Auswirkungen auf das Baby hat. Das Öl enthält Flavonoide und sein Verzehr hilft, das Stressniveau zu senken.
3. Entwicklung des Gehirns. Das in der Butter enthaltene Vitamin E fördert die Entwicklung des Gehirns des Babys.
4. Erscheinungsbild. Eine Schwangerschaft geht mit vielen hormonellen und körperlichen Veränderungen einher, die eine Frau weniger attraktiv machen können. Das Öl ist mit Antioxidantien angereichert, die bei der Regeneration der Hautzellen helfen können und die Frau jünger aussehen lassen.
5. Hormonelle Probleme. Der Verzehr von Butter wird auch bei hormonellen Störungen empfohlen, da die in ihr enthaltenen Stoffe bei der Behandlung solcher Probleme helfen können (Sie sollten jedoch vor dem Verzehr Ihren Arzt befragen).
6. Außerdem trägt es zur Aufrechterhaltung des Cholesterinspiegels bei. Das Öl enthält kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die zur Regulierung des Cholesterinspiegels bei der werdenden Mutter beitragen.

Beim Stillen

Butter gilt als wichtiges Produkt für das normale Wachstum, die Entwicklung des Babys und die Erholung der Frau nach der Geburt. Der Verzehr von Butter sollte in Maßen erfolgen, da er sonst zu einer Beeinträchtigung der Körperfunktionen führen und auch das Körpergewicht beeinflussen kann. Die zulässigen Dosen und die Regeln für die Anwendung müssen eingehalten werden. Die empfohlene Buttermenge während der Stillzeit beträgt 10 bis 30 Gramm pro Tag.

Butter für Kinder

Wozu ist Butter für Kinder gut?

1. Nährstoffe. Butter ist eine Quelle für fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K. Fette sind für die Aufnahme von Nährstoffen, insbesondere von wasserlöslichen Vitaminen, unerlässlich. Ohne Fett kann Ihr Kind die Vorteile der Nahrung, die es zu sich nimmt, nicht nutzen.
2. Eine Quelle von Mineralien. Butter enthält wichtige Mineralstoffe wie Mangan, Zink, Kupfer, Selen und Chrom. Die Mineralien dienen als wirksame Antioxidantien und schützen Ihr Baby vor schädlichen Infektionen. Die im Öl enthaltene Laurinsäure hilft dem Baby bei der Bekämpfung von Pilzinfektionen und Candida.
3. Es verbessert die Verdauung. Das Öl enthält Glykosfingolipide, Stoffe, die dem Körper des Kindes helfen, Darminfektionen zu bekämpfen, und so die Verdauung fördern.
4. Es hilft bei der Entwicklung des Gehirns. Das Öl enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren fördern die Entwicklung des Gehirns. Wenn ein Kind heranwächst, muss es regelmäßig mit diesen Fettsäuren versorgt werden.
5. Es stärkt das Immunsystem. Das Öl ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, die dazu beitragen, den Angriff freier Radikale, die der Körper während des Stoffwechsels produziert, abzuwehren. Dieses Produkt enthält auch Resveratrol, eine Substanz, die ein großes Potenzial zur Bekämpfung von Krankheiten hat. Es trägt dazu bei, Gewebe- und DNA-Schäden zu verhindern und verlangsamt die Alterung.

Kann man Butter essen, wenn man abnimmt?

Entgegen der landläufigen Meinung, dass Butter schlecht für Menschen ist, die abnehmen wollen, sagen Experten, dass dies nicht stimmt. Die in der Butter enthaltenen Fettsäuren werden von der Leber absorbiert und in Energie umgewandelt. Das Öl enthält auch das Mineral Jod, das vom Körper sehr gut aufgenommen wird. Jeder Mensch braucht Jod für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse, die Hormone produziert, die den Stoffwechsel regulieren. Da der Körper kein Jod produziert, muss es mit der Nahrung aufgenommen werden. Der Körper wird durch die im Öl enthaltenen Nährstoffe gesättigt. Dadurch wird das Verlangen nach anderen Lebensmitteln, die keine Nährstoffe enthalten, verringert.

Butter in der Medizin

Butter findet in der Medizin eine breite Anwendung. Es kann zur Behandlung von Husten, Durchfall und Verstopfung verwendet werden.

Bei Diabetes mellitus

Es gibt die Meinung, dass der Verzehr von Butter bei Diabetes akzeptabel ist und sogar von Vorteil sein kann. Solche Behauptungen sind unbegründet, da die Auswirkungen von Butter auf Menschen mit Diabetes bisher nicht vollständig untersucht wurden. Obwohl es den Blutzuckerspiegel nicht direkt beeinflusst, wird das Produkt für Diabetiker nicht empfohlen. Einer der Hauptgründe ist sein Cholesteringehalt.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Butter beträgt 51 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung.

Gesättigte Fette und Transfette in Butter und Margarine sollten nur sehr selten und nur in sehr geringen Mengen verzehrt werden, da der Organismus eines an Pankreatitis erkrankten Menschen nicht in der Lage ist, Nahrung, insbesondere fettige Nahrung, zu verdauen. Die meisten Menschen mit chronischer Bauchspeicheldrüsenentzündung haben Schmerzen im Oberbauch oder im Rückenbereich, wenn sie Butter essen.

Mit Gastritis

Butter wird bei Gastritis mit Übersäuerung nicht empfohlen. Wenn der Säuregehalt reduziert wird, ist Butter erlaubt, da sie zu einer Erhöhung des Säuregehalts führt. Die Hauptsache ist, dass man sich in Maßen hält.

Bei Verstopfung

Butter hat abführende Eigenschaften. Es ist unwahrscheinlich, dass eine Person unmittelbar nach einer Mahlzeit den Drang verspürt, auf die Toilette zu gehen, aber bei regelmäßiger und langfristiger Einnahme wird die Verstopfung allmählich verschwinden.

Bei Gicht

Bei Gicht ist der Verzehr von Milchprodukten erlaubt, aber im Gegensatz zu anderen Milchprodukten sollte die Menge an Butter maßvoll sein.

Colitis

Produkte, die Transfette enthalten, sollten bei dieser Krankheit nicht konsumiert werden. Butter steht auf der Liste dieser Lebensmittel. Es ist erwähnenswert, dass in einigen Fällen von Kolitis 40-50 Gramm (nicht mehr) Butter pro Tag erlaubt sind.

Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit ist es notwendig, regelmäßig Butter zu konsumieren, da sie hilft, Verstopfung und Hämorrhoiden zu beseitigen. Butter hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper: Sie lindert die Symptome von Hämorrhoiden, reduziert Entzündungen und kann sogar Schmerzen beim Stuhlgang verringern. Salben und Ölzäpfchen können entzündungshemmend wirken, Schmerzen und juckende geschwollene Hämorrhoiden lindern und Wunden heilen.

Bei Cholezystitis

Butter kann bei Cholezystitis verzehrt werden, da sie leicht verdaut und absorbiert wird. Sollte er beim Verzehr Schmerzen oder Bitterkeit im Mund verursachen, empfiehlt es sich, ihn als Zutat zu verschiedenen Gerichten nach und nach hinzuzufügen.

Rezepte der traditionellen Medizin auf der Basis von Butter

Seit der Antike haben unsere Vorfahren das Öl aktiv in der Volksmedizin verwendet, als nährende, aber auch weichmachende Komponente in verschiedenen Salben, Seren, Lotionen und anderen Medikamenten. Heute hat die Volksmedizin aufgrund ihrer Zugänglichkeit für jedermann und der Wirksamkeit ihrer Wirkungen nichts von ihrer Bedeutung verloren. Deshalb finden Sie hier einige Rezepte für nützliche Heilmittel auf der Basis von Butter.

1. Wenn Sie unter trockenem Husten oder einer Erkältung leiden, hilft Ihnen Butter bei der Bewältigung dieser Krankheit. Geben Sie etwa 30 Gramm Butter in ein Glas warme Milch. Geben Sie zusätzlich einen Teelöffel Honig in das Getränk. Ein solches Mittel hilft, das Immunsystem zu stärken und Husten zu lindern.
2. Ein weiteres Volksheilmittel zur Stärkung der Immunität, das besonders in der Erkältungszeit wirksam ist. Zu 50 ml Aloe-Saft werden 100 g Preiselbeermark und 150 g Honig und Walnüsse hinzugefügt. Der letzte und wichtigste Bestandteil sind 150 Gramm Öl. Die resultierende Mischung sollte im Kühlschrank aufbewahrt und in 1-2 Teelöffeln nach jeder Mahlzeit verwendet werden.
3. Ein wirksames Mittel, um Warzen loszuwerden, basiert auf Butter. Einem rohen Ei (mit Schale) 2 Teelöffel Essig und 100 ml Butter (vorher im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen) hinzufügen. Dann müssen Sie die entstandene Salbe drei Tage lang an einem dunklen, kalten Ort aufbewahren. Sie erhalten also ein hervorragendes Mittel, das schnell und vor allem wirksam gegen Sporne und Warzen wirkt.

Butter in der Kosmetologie

Butter ist ein Produkt, das wirksam gegen trockene Haut und Falten hilft und auch eine positive Wirkung auf das Haar hat.

Vorteile für die Haut

Butter kann als Feuchtigkeitsspender für trockene Haut verwendet werden. Das Einreiben mit dem Öl hilft, Falten, Dehnungsstreifen und Narben zu reduzieren, und das Produkt kann deren Heilung beschleunigen.

Dieses Produkt hilft, Hautreizungen zu lindern und hilft bei Läsionen und Hautausschlägen. Das Einreiben der Augenpartie mit kaltem Öl hilft, die Augen zu entlasten und entspannt die Augen.

Vorteile für das Haar

Die im Öl enthaltenen Säuren können eine positive Wirkung auf das Haar haben. Butter kann für seidiges und geschmeidiges Haar sorgen. Dieses Produkt ist auch ein Mittel, das spröde, stumpfe und steife Locken verhindert. Es gibt viele Rezepte für selbstgemachte Masken, die sowohl für fettiges als auch für trockenes Haar geeignet sind.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Auch wenn Butter als sehr gesundes Produkt gilt, gibt es Gegenanzeigen. Es sollte nicht von Menschen konsumiert werden, die

• Menschen mit Allergien;
• mit einer Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten;
• Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Körper;
• mit Herz- oder Gefäßerkrankungen;
• Fettleibigkeit;
• mit der Tendenz, einen Ausschlag zu entwickeln.

Es sei darauf hingewiesen, dass nur natürliche Butter positive Eigenschaften hat, und auch nur dann, wenn sie in zulässigen Mengen verzehrt wird. Aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts kann ein übermäßiger Konsum von Butter zu Arteriosklerose führen. Menschen mit Herzkrankheiten und Bluthochdruck sollten ihren Butterkonsum einschränken oder sogar ganz darauf verzichten.

Wie man die Butter auswählt und wo man sie lagert

Wie man wählt

1. Auf der Verpackung sollte "Butter" stehen.
2. Er sollte sich fest anfühlen, aber recht geschmeidig sein.
3. Es muss eine charakteristische, homogene Farbe aufweisen.
4. Sie können die Qualität der Butter im Geschäft überprüfen, indem Sie einfach auf die Packung drücken: Wenn sie bei leichtem Druck zerbröckelt, handelt es sich wahrscheinlich um Margarine oder einfach um ein minderwertiges Produkt.
5. Man kann sie auch riechen: Aromen sind nicht in der Lage, den Geruch von echter Butter zu übertragen.
6. Achten Sie auf den Preis - ein gutes Qualitätsprodukt kann nicht billig sein.

Wie speichern

1. Die empfohlene Lagertemperatur liegt zwischen -0 und +6 Grad Celsius.
2. Es ist ratsam, die Butter im Kühlschrank aufzubewahren.
3. Sie können es in der Ladenverpackung aufbewahren, solange sie undurchsichtig ist.
4. Die Butter kann in einem Butterfass oder in einem Kunststoffbehälter (undurchsichtig) aufbewahrt werden.
5. Sie können die Butter auch in Folie oder Pergamentpapier einwickeln.

Wie prüft man die Natürlichkeit von Butter?

Die Kosten für natürliche Butter sind recht hoch, so dass skrupellose Hersteller nach Möglichkeiten suchen, die Kosten zu senken, ohne sich um die Qualität des Produkts zu kümmern. Hier erfahren Sie, wie Sie Butter auf ihre Natürlichkeit hin überprüfen können:

1. Studieren Sie die Informationen auf der Verpackung. Der Fettgehalt muss mehr als 60 % betragen. Wenn Palm- oder Erdnussbutter aufgeführt ist, ist die Natürlichkeit des Produkts in Frage gestellt. Je länger die Haltbarkeitsdauer, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Produkt Konservierungsstoffe enthält.
2. Überprüfen Sie die Stabilität der Form. Lassen Sie ein kleines Stück Butter 60 Minuten lang auf einer Untertasse liegen (bei Raumtemperatur). Die Butter wird ein wenig weicher, aber die Form sollte erhalten bleiben.
3. In einer Bratpfanne. Gute Butter schmilzt in der heißen Pfanne gleichmäßig, aber sie sollte wasserfrei und schaumig sein.
4. Bestimmen Sie nach seinem Aussehen und Geschmack. Natürliche Butter ist in der Regel ziemlich hart, sollte beim Schneiden nicht splittern, weiß oder gelblich sein und geruchlos. Die Butter sollte schmelzen, wenn sie auf den Mund kommt.

Warum Butter beim Schneiden zerbröckelt

Manchmal bröckelt die Butter beim Schneiden. Dies geschieht aus zwei Gründen:

1. Unsachgemäße Lagerungsbedingungen. Dies kann vorkommen, wenn die Butter mehrmals eingefroren und wieder aufgetaut wurde, da dadurch die Struktur der Butter bricht.
2. Qualität. Wenn das Verhältnis von Feuchtigkeit und Fett in der Butter nicht stimmt, kann die Butter bröckeln.

Kann man in Butter braten?

Sie können in Butter braten, aber Sie müssen wissen, dass Butter nach dem Schmelzen "schädliches" Cholesterin bildet. Es kann die Bildung von Cholesterinplaques verursachen, die zu Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Selbst eine kurzzeitige Erhitzung des Öls verringert seine biologische Wertigkeit.

Wie man Butter durch Butter ersetzt

Bei Backwaren ist ein guter Ersatz für Butter Pflanzenöl, Brotaufstrich, Margarine, saure Sahne, Doppelrahm oder Joghurt. Wenn eine Zutat für ein Sandwich benötigt wird, kann Butter durch Käse (weich), Hüttenkäse, Joghurt oder saure Sahne ersetzt werden. Vegetarier neigen dazu, es durch Fruchtpüree zu ersetzen. Das Gericht wird einen etwas anderen Geschmack haben, aber es wird immer noch köstlich sein und das Aussehen nicht verderben.

Wie man Butter zu Hause herstellt

Für die Herstellung der Butter benötigen Sie natürliche Kuhmilch (mindestens 6 Liter).

Wie man es macht

1. Als Erstes muss der Rahm aus der Milch entfernt werden. Dazu wird die Milch (in Gläsern) in einen warmen Raum gestellt. Nach 1-2 Tagen trennt sich die Milch in Rahm und Kefir. Der Rahm wird nur für die Butter benötigt.
2. Als Nächstes müssen Sie die Sahne in einem separaten Gefäß auffangen. 1 Liter Milch ergibt etwa 80-100 ml Doppelrahm (Sie sollten also etwa 6 Liter Milch nehmen). Die Sahne muss gekühlt werden. Stellen Sie dazu das Glas für 12-17 Stunden in den Kühlschrank.
3. Die Crème double in eine trockene, tiefe Schüssel geben.
4. Dann die Sahne schlagen, bis sie eindickt (mit einem Mixer, der mit einem speziellen Schneebesen ausgestattet ist).
5. Wenn die Mischung nicht richtig aufgeschlagen wird, verwenden Sie einen Holzstößel. Etwa 1-3 Minuten lang gegen den Uhrzeigersinn rühren.
6. Nachdem sich die Flüssigkeit gebildet hat, muss sie in einen anderen Behälter gegossen werden.
7. Die entstandene Butter in Gefrierbeutel füllen.
8. Nachdem Sie den Beutel mit der Butter zugebunden haben, formen Sie die Butter. Es empfiehlt sich, die Form abzuflachen, damit man die Stücke bequem übereinander legen kann.
9. Die fertige Butter zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Wie man Butter schmilzt

Butter bleibt beim Abkühlen fest, wird bei Zimmertemperatur weich und schmilzt beim Erhitzen.

Die Butter kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle geschmolzen werden.

Auf dem Herd

• die Butter in kleine Stücke schneiden;
• in einen Kochtopf oder in ein Wasserbad legen;
• bei kleiner Flamme erhitzen;
• warten, bis ein Drittel der Butter geschmolzen ist;
• Vom Herd nehmen und umrühren.

In einem Mikrowellenherd

• die Butter in kleine Stücke schneiden;
• Die Butterdose mit einem Küchentuch abdecken;
• Die Butter 10-12 Sekunden lang auf niedriger Stufe erhitzen;
• Umrühren und den Fortschritt überprüfen;
• Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Butter geschmolzen ist;
• Am Ende müssen Sie umrühren, damit die restlichen Stücke schmelzen.

Interessante Fakten über Butter

1. Die alten Griechen und Römer hielten Butter für die Nahrung der nördlichen Barbaren.
2. Vor einiger Zeit galt Butter als ungesund, vor allem wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren. Die öffentliche und wissenschaftliche Meinung ändert sich jedoch allmählich zugunsten des Ölverbrauchs.
3. Zu den häufigsten archäologischen Funden in Irland gehören in Mooren vergrabene Ölfässer. Offenbar hat man dies getan, um zu verhindern, dass Öl gestohlen wird.
4. Im Altertum wurde Öl als Brennstoff für Lampen verwendet.

Foto der Butter