Compot de mere: proprietăți utile și contraindicații

Compotul de mere este familiar pentru toată lumea din copilărie. În unele familii se prepară din fructe proaspete, altele din fructe uscate, altele din conserve de casă. Se prepară cel mai adesea vara, când merele proaspete sunt din abundență. În plus, atât fructele căzute, cât și cele ușor necoapte sunt potrivite pentru prepararea acestei băuturi. Nu este nevoie de abilități culinare sau de mult timp pentru a face compotul.

Compoziție și calorii

Valoarea calorică a produsului și bogăția sa în vitamine și elemente utile depinde de tipul de fructe folosite pentru preparare. Cea mai mică valoare nutritivă a compotului făcut din mere proaspete fără zahăr - doar 8 kcal la 100 de grame. Dacă îl îndulciți, numărul de calorii ajunge la 85 kcal, ceea ce este, de asemenea, scăzut. O băutură preparată din fructe uscate fără îndulcitori are 31,6 kcal, în timp ce una conservată are 93 kcal.

Tratamentul termic minim al compotului păstrează cantitatea maximă de vitamine, micro și macronutrienți conținuți în merele proaspete.

Aceste vitamine sunt:

1. C (acid ascorbic). Are rolul de a stimula sistemul imunitar și de a îmbunătăți starea de bine a unei persoane.
2. A (retinol). Se referă la antioxidanți naturali. Servește ca o barieră împotriva infecțiilor de orice fel.
3. B1 (tiamină). Promovează funcția cerebrală, concentrarea, îmbunătățește memoria. Încetinește procesul de îmbătrânire.
4. B2 (riboflavină). Este adesea numită vitamina frumuseții, deoarece are un efect benefic asupra pielii, unghiilor și părului. Acesta reglează funcția glandei tiroide.
5. B5 (acid pantotenic). Stimulează producția de hormoni suprarenali. Întărește sistemul imunitar al organismului, favorizează absorbția altor vitamine.
6. B6 (piridoxină). Previne afecțiunile nervoase și ale pielii și ajută la scăderea glicemiei.
7. B9 (acid folic). Participă la crearea de noi celule și le menține sănătoase. Stabilizează starea psiho-emoțională în timpul schimbărilor hormonale din organism.
8. PP (acid nicotinic). Reglează nivelul de colesterol "rău". Întărește sistemul cardiovascular și optimizează procesele metabolice din organism.
9. E (tocoferol). Este un antioxidant puternic care protejează țesuturile de radicalii liberi. Contribuie la refacerea membranelor celulare, accelerează regenerarea țesuturilor.

Macronutrienți:

1. Potasiu. Ajută sodiul să normalizeze echilibrul apei în organism, favorizează contracția normală a mușchiului cardiac. Îmbunătățește alimentarea cu oxigen a creierului.
2. Magneziu. Ajută la transformarea zahărului în energie, favorizează funcționarea normală a rinichilor, a vezicii biliare, a sistemului cardiovascular și endocrin. Participă la excreția toxinelor.
3. Fosfor. Ajută la menținerea sănătății dinților, favorizează creșterea oaselor. Îmbunătățește metabolismul, coordonează echilibrul acido-alcalin.
4. Sulf. Implicat în sinteza hemoglobinei, colagenului, insulinei. Protejează protoplasma de bacteriile dăunătoare.
5. Sodiu. Normalizează echilibrul apă-alcalin, tractul gastrointestinal. Promovează funcționarea normală a sistemului nervos și muscular.

Oligoelemente:

1. Fier. Joacă un rol esențial în formarea hemoglobinei. Ajută la metabolizarea vitaminelor B.
2. Cupru. Implicat în formarea colagenului, sinteza endorfinei. Ajută fierul să se transforme în hemoglobină.
3. Borul. Joacă un rol crucial în metabolism. Previne dezvoltarea bolilor osoase.

Rețineți că, în funcție de tipul de mere, pot varia caloriile și numărul de vitamine și micro și macronutrienți din compot.

Ce este bun pentru compotul proaspăt de mere

Compotul de mere nu numai că potolește setea, ci și îmbunătățește sănătatea și are un efect benefic asupra corpului uman.

1. Fabricat din soiuri de fructe care pot fi păstrate toată iarna, acesta combate carențele sezoniere de vitamine, ajută la protejarea împotriva răcelilor și a bolilor virale și stimulează imunitatea.
2. În cazul utilizării regulate, băutura curăță canalele hepatice de bila stagnantă, ceea ce servește la îmbunătățirea performanțelor sale.
3. Proprietățile diuretice moderate ale compotului previn formarea pietrelor la rinichi, fără a provoca însă o presiune severă asupra sistemului genito-urinar.
4. Un pahar de băutură pe zi este suficient pentru a ține sub control nivelul colesterolului. Acest lucru ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
5. Pentru persoanele în vârstă, compotul de mere ajută la încetinirea îmbătrânirii creierului, la prevenirea apariției demenței și a bolilor de vedere.

Pentru femei

Medicii consideră că un compot de mere făcut din fructe proaspete poate salva femeile de multe probleme dacă este băut cu regularitate.

1. În timpul menstruației, poate reduce durerea, poate recupera rapid pierderile abundente de sânge și poate normaliza starea psiho-emoțională.
2. Vitaminele și mineralele conținute în băutură vor ajuta la menținerea tinereții pielii, la întărirea părului și a unghiilor.
3. Utilizarea zilnică a băuturii reduce riscul de cancer mamar și uterin.

Pentru bărbați

1. Un compot nu mai puțin util, fiert din mere proaspete, și pentru bărbați. El ajută la recuperarea rapidă după o muncă mentală intensă, crește rezistența fizică. Reduce riscul de cancer de prostată, susține potența. Ajută la restabilirea nivelului de hormoni masculini.
2. În cazul muncii constante la calculator, băutura ajută la ameliorarea tensiunii oculare și ajută la menținerea acuității vizuale.
3. Pentru cei care sunt activi în sport, compotul va ajuta la întărirea scheletului osos și a mușchilor.

Pentru copii

Nu este fără motiv că instituțiile pentru copii includ neapărat compotul de mere în meniurile lor. Beneficiile sale pentru organismul în creștere pot fi cu greu supraestimate. Va fi de ajutor:

• Protejează împotriva anemiei.
• Întăriți sistemul imunitar.
• Normalizează bioflora intestinului.
• Faceți ca bebelușul să doarmă calm, întăriți sistemul nervos.

De asemenea, această băutură conține vitaminele necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală.

Pentru femeile însărcinate

Dezvoltarea completă a viitorului copil necesită ca organismul femeii să conțină cantitatea necesară de vitamine, macro și micronutrienți. Acestea trebuie să fie reaprovizionate în mod constant. Iar compotul de mere din fructe proaspete poate fi în această perioadă a vieții o sursă indispensabilă de substanțe necesare.

1. În plus, sub manifestarea toxicității, ajută la ameliorarea disconfortului, la eliminarea greaței și a vărsăturilor. Această băutură este recomandată mai ales în primul trimestru.
2. Multe femei însărcinate suferă de anemie. Compotul de mere poate ajuta și în acest caz. Fierul pe care îl conține ajută la producerea de hemoglobină.
3. Pentru a evita alergiile, ar trebui să se aleagă soiuri verzi pentru băutură. De asemenea, acestea au mai multe substanțe care ajută la menținerea sănătății dinților și la întărirea părului și a unghiilor.

Nu înlocuiți băutura din fructe cu apă. Cantitățile mari pot provoca umflături, ceea ce nu este de dorit în timpul sarcinii.

Alăptarea

Includeți compotul proaspăt de mere în meniul unei mame care alăptează poate fi atunci când copilul are trei sau patru săptămâni. Cel mai bine este să alegeți o băutură pentru fructul verde, pentru a evita alergiile. Introduceți-l în alimentație în porții mici, începând cu 1/3 cană pe zi, monitorizând reacția copilului. Dacă nu există probleme, doza poate fi crescută la trei căni. Acest lucru este suficient pentru a asigura nutrienții necesari.

Compotul ajută la normalizarea intestinelor, la eliminarea toxinelor și la stabilizarea emoțiilor în perioada postnatală.

Ce fel de compot este mai sănătos: mere proaspete sau uscate

În timpul verii și la începutul toamnei, când merele sunt coapte, este mai bine să gătiți compot din fructe proaspete. Puteți folosi chiar și fructe de orz și fructe coapte. Această băutură vă potolește perfect setea într-o zi călduroasă și păstrează aproape toate substanțele utile conținute în mărul proaspăt.

Pe timp de iarnă, atunci când alegeți între fructele uscate și cele cumpărate proaspete, este mai bine să alegeți fructele uscate. Mai ales dacă se pregătesc singuri. Uscate în mod corespunzător, până la 90% din apa din mere se evaporă, iar vitaminele și oligoelementele sunt păstrate într-o formă concentrată. Cu toate acestea, atunci când sunt fierte, potrivit fitoterapeuților, cele mai multe dintre ele scapă. Așadar, este mai bine să mențineți tratamentul termic la un nivel minim.

Cum să vă pregătiți singur merele uscate
Cel mai simplu mod de a usca merele este într-un uscător electric. Dar dacă nu aveți unul, puteți folosi și un cuptor. În acest scop, fructele sunt spălate, li se îndepărtează miezul, se taie în cercuri sau felii și se scufundă într-o soluție de sare sau acid citric pentru a preveni oxidarea. Se usucă pe un prosop de hârtie. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și aranjați feliile de măr astfel încât să nu se atingă între ele. La început, temperatura din cuptor trebuie să fie de 85 °C. După 25 de minute, reduceți temperatura la 70 de grade și continuați uscarea timp de 5 ore. Se răstoarnă feliile, se reduce temperatura cuptorului la 50° C și se lasă încă 4 ore. Cel mai bun loc pentru a depozita produsul este în saci de pânză.

Pentru a păstra maximum de vitamine, este mai bine să uscați merele la soare. Feliile se înfiletează și se agață cu tifon. Procesul durează 10-15 zile. Feliile trebuie să fie suple și să miroasă frumos. De asemenea, le puteți întinde pe o suprafață plană într-un strat subțire. Nu uitați să o întoarceți.

Poți să bei compot pentru a pierde în greutate?

Atunci când încercați să pierdeți în greutate, este important să nu vă afectați sănătatea. Prin urmare, înainte de a include compotul de mere în dieta ta, ar trebui să iei în considerare toate contraindicațiile pentru această băutură.

1. Pentru a fi cât mai eficient, nu trebuie să se adauge zahăr la preparare. Dacă se folosesc fructe uscate, este mai bine să se ia de casă.
2. Băutura de mere, pe lângă faptul că este săracă în calorii, va ajuta la eliminarea excesului de apă din organism. Pregătită corespunzător, oferă organismului nutrienții necesari, normalizează digestia, transformă zahărul din sânge în energie.

Puteți adăuga și alte fructe la compot, ceea ce va spori eficiența băuturii de mere:

1. Prunele și caisele vor ajuta la curățarea intestinelor.
2. Citricele vor accelera procesul de pierdere în greutate, deoarece ajută la arderea grăsimilor.
3. Menta și melisa reduc pofta de mâncare și au un efect calmant.
4. Scorțișoara va reduce pofta de dulciuri.

Nutriționiștii recomandă consumul de compot de mere în prima jumătate a zilei, inclusiv între mese. Dar ar trebui să limitați cantitatea la un litru.

Diabetul zaharat și compotul de mere: beneficii sau daune

Refuzați cu diabet de la o băutură utilă și gustoasă nu merită, doar pentru a o pregăti fără zahăr și înlocuitori de zahăr. Din varietatea de soiuri diferite, este mai bine să dați preferință verde dulce și acru: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Acestea au un conținut mai mic de carbohidrați. Merele dulci nu ar trebui folosite, mai ales în formă uscată, deoarece au o concentrație mare de fructoză. Strugurii, smochinele, sultaninele și curmalele nu trebuie adăugate la acest compot. Acestea au un indice glicemic ridicat.

În ciuda beneficiilor, încă nu abuzați de băutură.

Riscuri și contraindicații

În cazul unor boli, compotul de mere poate aduce mai mult rău decât bine organismului uman. Principala contraindicație este reprezentată de bolile stomacale și intestinale.

1. Acest fruct, chiar și atunci când este uscat, păstrează mulți acizi. Prin urmare, această băutură preparată în casă poate provoca disconfort dacă stomacul este prea acid, are gastrită, arsuri la stomac sau pancreatită. Acest lucru este valabil mai ales pentru merele verzi.
2. Acidul cianhidric conținut în sâmburi este dăunător pentru oameni. Când pregătiți fructele pentru fierbere, asigurați-vă că ați îndepărtat miezul. Dar dacă se întâmplă ca câteva semințe să ajungă în compot, nu e nici un rău.
3. Compotul de mere nu este recomandat nici persoanelor care suferă de flatulență.
4. Intoleranța individuală servește, de asemenea, drept motiv de respingere a băuturii.

Cum să gătești compot de mere delicioase: rețete

În ciuda simplității preparării, gospodinele folosesc diferite trucuri pentru a face compotul de mere obișnuit mai gustos.

Poate fi preparată atât într-un multicooker, cât și într-o oală. Alegeți numai vase de gătit care nu reacționează cu acizii din fructe. Puteți folosi vase de gătit emailate, din teflon sau din oțel inoxidabil.

Nu decojiți fructele înainte de a le găti. Aici se găsesc cele mai multe vitamine din micro și macronutrienți, în comparație cu carnea. Coaja fructului conține rutină, quercitină, flavonoide, antioxidanți, substanțe fitochimice, vitamina C, fibre insolubile, pectină, acid ursolic și triterpinoide.

De la proaspăt

Kilogramele de mere trebuie spălate sub apă curentă, uscate cu un prosop de hârtie, îndepărtate tulpinile. Trei litri de apă au fost puși pe foc. În timp ce apa fierbe, pregătiți fructele. Tăiați miezul mărului cu un decojitor de fructe sau tăiați-l în felii. Adăugați puțină zeamă de lămâie în apa clocotită pentru ca gustul să fie mai pronunțat și merele să nu se întunece pe măsură ce fierb.

Se scufundă feliile în apa clocotită, se dă focul mai mic și se aduce băutura la fierbere. Fierbeți merele moi timp de 5-10 minute, iar cele tari timp de aproximativ 20 de minute. Se lasă la infuzat timp de aproximativ 5 ore. Zahărul poate fi adăugat după gust atunci când este gata. Rețeta clasică prevede 1,5 pahare de zahăr la 3 litri.

Cu fructe uscate.

Fără tratament termic
Merele uscate pot fi transformate într-un așa-numit compot rece. Fructele uscate se clătesc bine sub jet de apă rece. După aceea, umpleți cu ea aproximativ o treime din capacitatea ulciorului. Puteți face acest lucru imediat într-un ulcior. Umpleți merele cu apă filtrată. Apa fiartă nu este potrivită în acest scop. După 5-6 ore, infuzia va căpăta o culoare maro deschis. Acest lucru indică faptul că este gata. În acest fel, este posibilă păstrarea tuturor substanțelor utile.

Clasic
Ingrediente: mere uscate - 300 grame, zahăr granulat - 250 grame, apă 2 litri.

Se decojesc fructele, se clătesc sub jet de apă și se pun la înmuiat timp de 40-60 de minute. Se pune o cratiță cu apă pe aragaz și se aduce la fierbere. Se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă. Merele înmuiate se scufundă în siropul clocotit rezultat, se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Se poate adăuga puțină zeamă de lămâie înainte de a se scoate din cuptor. Băutura trebuie să infuzeze timp de o jumătate de oră sau o oră.

Cu mere necoapte

Merele necoapte sunt pline de taninuri, care sunt dăunătoare pentru ficat, inhibă activitatea enzimatică și digestia proteinelor. Gătitul le distruge. Prin urmare, este posibil să se facă compot din astfel de fructe, dar va avea un gust acru. Prin urmare, cantitatea de zahăr va trebui să fie dublată. La prepararea băuturii puteți folosi și alte fructe sau boabe care au avut timp să se coacă în grădină.

Luați 2 litri de apă pentru 500 de grame de mere. Fructele se spală și se taie în felii subțiri. Cu cât sunt mai fine, cu atât băutura va fi mai bogată în aromă. Fierbeți niște apă și dizolvați în ea șase linguri de zahăr. Se adaugă merele și se lasă să fiarbă la foc mic, sub un capac, timp de 15-20 de minute. Se gustă și se adaugă zahăr astfel încât compotul să aibă un gust plăcut acrișor. Băutura trebuie lăsată să acționeze timp de câteva ore.

Fabricat din mere și pere

Pentru fiecare zi
Se iau 500 de grame de pere, 500 de grame de mere proaspete și 200 de grame de zahăr granulat pentru 3 litri de apă. Fructele se spală, se taie în felii lungi, îndepărtând miezul. Se fierbe apa cu zahărul, fructele și se reduce focul la minimum. Acoperiți vasul cu un capac timp de 10-15 minute. Când compotul s-a răcit, se toarnă într-o carafă și se servește.

Pentru iarnă
Ingrediente: 500 de grame de mere, 200 de grame de pere, 350 de grame de zahăr granulat, 2,2 litri de apă îmbuteliată.

Rețetă: Fructele se spală, se taie în 4 părți, se îndepărtează miezul. Sterilizați borcanele și capacele. Umpleți fiecare borcan pe jumătate cu fructe, turnați apă clocotită, acoperiți și lăsați-le timp de 20 de minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă zahărul granulat și se fierbe siropul. Se toarnă din nou siropul peste fructe și se înșurubează capacele. Întoarceți borcanele cu capul în jos și înfășurați-le astfel încât să se răcească încet. După o zi, le puteți pune într-un loc răcoros.

Mere și merișoare

Pentru acest compot, este mai bine să luați mere cu o pulpă mai densă și mică. În acest fel, își vor păstra mai bine forma.

Ingrediente: 12 mere mici, 5 linguri de boabe de coacăze negre, 4,5 căni de zahăr granulat, 4,5 litri de apă.

Rețetă: culegeți cu grijă coacăzele negre. Se clătesc merele și fructele de pădure și se pun în două borcane sterilizate. Se aduce apa la fierbere, se adaugă zahărul granulat și se toarnă în borcane de sticlă. Se închid borcanele, se întorc cu susul în jos și se acoperă. După răcire, se păstrează la temperatura camerei.

Această cantitate de zahăr granulat face ca compotul să fie concentrat. Pentru a evita diluarea cu apă în timpul iernii, puteți reduce la jumătate cantitatea de zahăr granulat.

Mere și fructe uscate

Una dintre cele mai comune rețete de compot este o băutură făcută din mere proaspete, sultane și caise uscate. Pentru 2 litri de apă îmbuteliată, se iau 3 mere mari, 100 de grame de caise, 100 de grame de sultane și 6 linguri de zahăr granulat.

În timp ce apa fierbe, se spală sultaninele și caisele și se toarnă apă clocotită peste ele. Merele se spală, se taie în felii subțiri, îndepărtând miezul. Se pun toate merele în apa clocotită, se acoperă cratița și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Merele trebuie să fie moi. Adăugați zahărul chiar la sfârșit. Scoateți vasul din aragaz și lăsați-l să se răcească. În acest timp, băutura se va infuza și va deveni aromată.

În locul merelor proaspete se pot folosi mere uscate.

Utilizarea compotului de mere în medicina tradițională

O băutură făcută din mere nu poate fi privită ca un leac în sine. Mai degrabă servește drept tratament suplimentar. Înainte de a-l utiliza, trebuie consultat un medic pentru a vedea dacă există contraindicații. În caz contrar, va fi mai mult rău decât bine.

1. Pentru anemia feriprivă se recomandă să se bea compotul în fiecare dimineață, timp de o lună.
2. Feliile de mere din băutură sunt pasate pentru a produce un fel de piure, care conține multe fibre grosiere. Câteva lingurițe pe zi consumate pe stomacul gol de acest produs previn dezvoltarea disbacteriozei, vor determina creșterea microflorei utile în intestine. În plus, accelerează eliminarea substanțelor toxice din organism.
3. Respirația urât mirositoare poate fi eliminată dacă se bea compotul ca desert după masă.
4. O băutură făcută din mere proaspete și frunze de măr te poate ajuta să scapi de tuse atunci când ești răcit. Se ia fierbinte.
5. Un compot de coajă de mere poate fi folosit pentru hipertensiune. Se iau 4 linguri de coji de fructe pentru un litru de apă. Acestea se fierb timp de 10 minute, se răcesc și se beau în câteva înghițituri pe parcursul zilei, timp de o lună.
6. În cazul pietrelor la rinichi sau la vezica biliară, se recomandă să se bea cel puțin un pahar de compot preparat după rețeta clasică.
7. După ce compotul a fost băut, merele fierte rămase pot fi folosite sub formă de comprese pentru gută.