Schwarzer Reis: Inhaltsstoffe, gesundheitliche Eigenschaften, Zubereitungsweise

Weltweit gibt es mehr als 7000 Reissorten. Sie unterscheiden sich durch die Art der Verarbeitung und den Ort, an dem sie angebaut werden. Durch das Mahlen wird die Grütze nach dem Kochen leichter verdaulich. Gleichzeitig hat er aber auch einen geringeren Nährwert, der mit den Samenschalen verloren geht.

Ein und dieselbe Reissorte kann je nach Verarbeitung einen unterschiedlichen Geschmack und eine unterschiedliche Farbe haben. Neben der Verarbeitung und der Garmethode werden Aussehen und Geschmack des Reises auch durch den Ort des Anbaus und die angewandte Technologie beeinflusst.

Der Unterschied zwischen schwarzem Reis und weißem Reis

Die meiste Zeit sind wir daran gewöhnt, weißen Reis zu essen. Dies ist das Ergebnis des Schleifens, das in mehreren Stufen erfolgt. Doch leider verringert sich dadurch der Nährwert des Produkts. Schwarzer Reis wird nicht gemahlen, so dass er eine große Anzahl verschiedener Nährstoffe enthält. Neben der Ernährung wird er sogar zur medizinischen Behandlung eingesetzt.

Der seltene schwarze Reis wächst in unzugänglichen Gebieten Tibets. Sie wird von Hand geerntet, ist also viel teurer und nicht überall auf dem Markt erhältlich. Aber wegen seines nussigen Geschmacks und seines popcornähnlichen Aromas ist er auf jeden Fall einen Versuch wert.

Im Gegensatz zu weißem Reis enthält schwarzer Reis die doppelte Menge an Eiweiß, was ihn nahrhafter macht. Seit der Antike wird geglaubt, dass es das Leben verlängert und die männliche Potenz beeinflusst. Das Korn ist nicht zu verwechseln mit "Chumisa", der auch "schwarzer Reis" genannt wird, aber nichts damit zu tun hat und aus der Familie der Borstengewächse stammt. Schwarzer Reis wird auch oft mit Wildreis oder "Tsatzania" verwechselt - auch er ist kein Reis, sondern nur sein sehr entfernter Verwandter.

Schwarzer Reis ist rund und hat eine violette Färbung.

Zusammensetzung und Kalorien

Es sei darauf hingewiesen, dass die Art, die Sorte und der Ort, an dem der schwarze Reis geerntet wird, Einfluss auf die Menge der darin enthaltenen Stoffe haben. Natürlich haben das fertige Produkt und das getrocknete Getreide unterschiedliche Kalorienwerte. Je weniger verarbeitet der Reis ist, desto höher ist sein Mineralstoffgehalt.

Im Gegensatz zu den polierten Sorten ist schwarzer Reis sehr reich an Aminosäuren, 18 der 20 bekannten Sorten.

Reis ist schwarz wegen seiner Anthocyane und enthält die fettlöslichen Vitamine D, E und A. Sein glykämischer Index liegt bei 36 bis 40, und dieser niedrige Index ermöglicht es, ihn in die Ernährung von Menschen mit Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels und Diabetikern aufzunehmen. Außerdem ist der Verzehr von schwarzem Reis unerlässlich, um diesen Krankheiten vorzubeugen.

Im Allgemeinen ähnelt es in seiner Zusammensetzung anderen Getreidesorten. Er enthält Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Im Durchschnitt kann man pro 100 g des Produkts unterscheiden:

• Proteine - bis zu 15 g;
• Fette - 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 74,9 g.

Der Kaloriengehalt beträgt 354 Kilokalorien.

Der Gehalt an Wasser beträgt 7,76 g und an Ballaststoffen 6,2 g.

Vitamine:

• B 1 - 0,4 mg;
• B 2 - 0,04 mg; B 3 - 4,2 mg;
• B3 - 4,2 mg; B5 - 1,5 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Mineralien:

• Kalium - 250 mg;
• Phosphor - 260 mg;
• Magnesium - 140 mg;
• Kalzium - 30 mg;
• Natrium - 4 mg;
• Eisen - 3,4-3,7 mg;
• Mangan - 3,6 mg;
• Zink - 2,1 mg.

Wie nützlich ist schwarzer Reis?

Für Frauen

Wenn eine Frau regelmäßig schwarzen Reis in ihre Ernährung aufnimmt, wird sich ihr Wohlbefinden in vielerlei Hinsicht verbessern.

1. Das Produkt schützt den Organismus vor Krebs, unterstützt durch Antioxidantien in Form von Zink, Mangan und Ballaststoffen, die krebserregende Stoffe entfernen, die durch Antioxidantien zerstört und neutralisiert werden.
2. Schwarzer Reis ist sehr gut zur Bekämpfung von Verdauungsproblemen geeignet. Dank seiner umhüllenden Eigenschaften kann er die schädlichen Cholesterinwerte im Blut senken, die Manifestation von Arteriosklerose reduzieren und so Herzinfarkten und Schlaganfällen vorbeugen.
3. Nicht zu vergessen ist sein geringer Kaloriengehalt. Es hilft Frauen, schlank zu bleiben und den Körper von Giftstoffen, zersetzten Fettzellen, Metallen, Giften und Salzen zu befreien.
4. Dieses kalorienarme Produkt sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Dank der darin enthaltenen Vitamine fühlt sich die Frau gestärkt und energiegeladen.
5. Schwarzer Reis stimuliert die Synthese von Sexualhormonen, was sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion auswirkt.
6. Dank seiner B-Vitamine beugt Reis, wenn er vor dem Schlafengehen gegessen wird, der Entwicklung von nervösen Störungen vor.
7. Aufgrund seiner charakteristischen harntreibenden und bakterientötenden Eigenschaften ist schwarzer Reis sehr gut bei Erkrankungen des Urogenitalsystems, insbesondere bei Blasenentzündungen, unter denen Frauen häufig leiden.

Für Männer

Bei Männern trägt schwarzer Reis zur Stärkung der Muskeln bei, verleiht Kraft und Stärke und hält den Körper straff. Dieses Produkt hat die Fähigkeit, die Bildung von vorzeitig grauem Haar zu verhindern, da es die Synthese von Serotonin, Testosteron und Östrogen fördert. Diese wirken sich positiv auf die männliche Leistungsfähigkeit und Potenz aus und machen dieses Produkt zu einem Aphrodisiakum.

Schwarzer Reis hilft bei der Bekämpfung von Problemen wie Verstopfung, Leberstörungen und der Bildung von Gallensteinen. Es lindert die Symptome von Krampfadern, Gastritis, Sodbrennen, Darm- und Magengeschwüren. Das Produkt beseitigt Ödeme, verbessert die Nieren- und Blasenfunktion, senkt den Blutdruck bei Bluthochdruck, wirkt sich positiv auf die Sehkraft aus, beugt Haarbruch und Haarausfall vor, stimuliert die Nebennieren, wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, unterstützt die optimale Blutzusammensetzung bei Anämie.

Reis verbessert den Stoffwechsel, regeneriert die Haut und verlangsamt die Veränderungen im Körper und den schnellen Alterungsprozess. Die entzündungshemmenden Eigenschaften verbessern die Immunfunktion. Patienten, die schwarzen Reis verzehren, erholen sich gut von größeren Operationen und Krankheiten. Die Einnahme nach dem 40. Lebensjahr stärkt die Knochen und hilft, das Risiko von Knochenbrüchen zu verringern.

Schwangerschaft

Es ist erlaubt, ihn während der Schwangerschaft und Stillzeit zu essen, da er dem Baby nicht schadet, sondern im Gegenteil nur nützt. Die darin enthaltenen Mikronährstoffe und Mineralien tragen zur Bildung des Skeletts des Babys bei.

Die Tatsache, dass eine Tasse gekochter schwarzer Reis den Tagesbedarf an Folsäure enthält, macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung einer schwangeren Frau.

Beim Stillen

Die Zusammensetzung von weißem Reis kann Allergien auslösen. Da schwarzer Reis nicht poliert wird, ist er hypoallergen und eignet sich für die Ernährung von Frauen, die stillen. Für ihn spricht auch, dass er doppelt so viele Nährstoffe enthält wie weißer Reis und überhaupt kein Glykogen (und allergische Reaktionen auf pflanzliches Eiweiß sind bei Babys sehr häufig).

Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften fördert schwarzer Reis eine gute Gewichtszunahme bei Säuglingen. Wird er zwei- bis dreimal pro Woche gegessen, hilft er, sich von einer schwierigen Arbeit zu erholen, Vitamine und Mineralien aufzufüllen und die Milchbildung zu verbessern. Schwarzer Reis bringt Abwechslung in die ausgewogene Ernährung einer stillenden Mutter.

Für Kinder

Da er kein Fett enthält, ist schwarzer Reis ein diätetisches Produkt, das für viele Diäten geeignet ist, auch für Babynahrung. Es kann bereits ab dem siebten Lebensmonat als Beikost verwendet werden, indem man es gut mit Milch verreibt, 2-3 Teelöffel auf einmal, so dass es innerhalb eines Monats auf die übliche Menge ansteigt. Ein paar Körner sind ein guter Anfang, denn die leicht längliche Form des Korns erschwert das Kauen.

Zur Gewichtsabnahme

Eine relativ kleine Portion schwarzer Reis kann Sie länger satt halten. Da schwarzer Reis wenig Kalorien hat, ist er in vielen Diäten enthalten. Der systematische Verzehr von schwarzem Reis kann das Gewicht sanft reduzieren, ohne der Gesundheit zu schaden. Dank seines hohen Gehalts an Mikronährstoffen und Vitaminen wird der Körper des Abnehmwilligen in keiner Weise belastet.

Sie brauchen keinen besonderen Zeitpunkt für den Verzehr von schwarzem Reis während einer Diät zu wählen, sondern können ihn ganz einfach in Ihre normale Ernährung einbauen. Der Körper gewöhnt sich in ein paar Tagen an den Konsum. Dank seiner positiven Wirkung auf den Darm sorgt er für einen regelmäßigen Stuhlgang. Vor allem schwarzer Reis hat eine positive Wirkung auf den Körper von Frauen nach Schwangerschaft und Geburt, wenn Übergewicht die Psyche belastet. Wenn man unter ständigen Schwellungen und Verdauungsproblemen leidet und jede Mahlzeit von Schweregefühl, Sodbrennen und Blähungen begleitet wird, dann eröffnet diese Reissorte langweiligen Gerichten eine neue Seite. Völlegefühl und Sodbrennen nach den Mahlzeiten verschwinden sofort. Und der Gewichtsverlust beginnt buchstäblich am zweiten oder dritten Tag. Nach einer Woche werden sich Ihr Teint und der Zustand Ihrer Haare verändern.

Aufgrund seiner Eigenschaften ist schwarzer Reis gut geeignet, den Körper von überschüssiger Feuchtigkeit und Giftstoffen zu befreien. Die darin enthaltenen Nährstoffe können zur Erhaltung des Muskelgewebes und zur Verbesserung der Hautgesundheit beitragen.

Vorteile von schwarzem Reismehl

Traditionelle Weizen- oder Roggenmehle werden manchmal durch ihre gesünderen Gegenstücke aus anderen Getreidesorten ersetzt. Ein solches Produkt ist schwarzes Reismehl, das völlig frei von Gluten und Stärke ist. Obwohl dieses Produkt in unserem Land nicht sehr populär ist, wurde es schon vor vielen Jahrhunderten verwendet. Besonders beliebt ist sie in China und Südostasien.

Schwarzes Reismehl zeichnet sich durch seinen hohen Mineralien- und Vitamingehalt aus. Da schwarzes Reismehl kein Gluten enthält, kann daraus nichts gebacken werden.

Wegen seiner hohen Kosten wird schwarzes Reismehl nur selten verwendet. Es wird in der Küche zur Herstellung von Brötchen, Funchosu-Nudeln, einigen Desserts, Pfannkuchen und zum Panieren verwendet. Um damit etwas zu backen, wird es mit normalem Weizenmehl gemischt.

Das Gluten im Weizenmehl ist nicht nur für Allergiker, sondern auch für normale Menschen schädlich. Sie verursacht häufig Sodbrennen, Durchfall, Blähungen und Verstopfung. Schwarzes Reismehl, das glutenfrei ist, macht es zu einem gesunden Produkt. Daher kann es in Kinderlebensmitteln enthalten sein. Es stärkt die Blutgefäße und normalisiert die Blutzusammensetzung.

Wie man Mehl herstellt

Da dieses Produkt nur sehr selten im Handel zu finden ist, ist es einfacher, es selbst zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie einen gewöhnlichen Mixer, einen elektrischen Zerkleinerer oder einen Mixer. Am besten ist es, eine Kaffeemühle zu verwenden, da sie das Mehl mit den meisten gemahlenen Fraktionen herstellen wird. Der Mixer sollte so konzipiert sein, dass er verschiedene Getreidesorten mahlen kann. Um das Mehl so fein wie möglich zu machen, ist es am besten, den Behälter des zu verwendenden Geräts nur halb voll zu füllen.

Der Reis muss vor der Zubereitung der Grütze gründlich unter kaltem Wasser abgespült werden. Dann 6 Stunden lang einweichen. Es ist nicht notwendig, das Wasser zu salzen. Nach Ablauf dieser Zeit sollte der Reis erneut gespült und die Feuchtigkeit so weit wie möglich entfernt werden, indem das Korn auf einem Handtuch ausgebreitet wird. Es ist wichtig, den Reis nicht zu trocken zu machen, denn ein leicht feuchter Rohstoff lässt sich viel leichter mahlen. Anschließend wird das Produkt zu einem Pulver gemahlen. Das entstandene Mehl wird leicht feucht sein. Es sollte getrocknet werden. Das Mehl in eine trockene Bratpfanne geben und über einer Flamme erhitzen, bis kein Dampf mehr aufsteigt. Um zu prüfen, ob das Mehl trocken ist, können Sie eine Prise in die Hand nehmen. Wenn das Produkt nicht klumpt, sondern leicht zerbröckelt, ist es ausreichend getrocknet.

Das Reismehl durch ein Sieb sieben. Falls noch Körner übrig sind, müssen diese in einer Kaffeemühle erneut gemahlen werden. Reismehl sollte in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden, da diese Art von Produkt dazu neigt, schnell zu verderben und zu schimmeln.

Schwarzer Reis in der Medizin

In der westlichen Medizin wird schwarzer Reis zur Vorbeugung von Alterungsprozessen und degenerativen Veränderungen im Gewebe und in den Zellen des Körpers, zur Vorbeugung von Veränderungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Immunsystems sowie zur Vorbeugung aller Arten von Krebs eingesetzt.

In der orientalischen Medizin wird es zur Verringerung der Vitalität und bei Autoimmunerkrankungen, zur Vorbeugung von Haarausfall, Diabetes, psychischen und nervösen Störungen eingesetzt. Schwarzer Reis wird auch für Patienten mit Atemwegs- und Urogenitalbeschwerden, Hautproblemen und Fettleibigkeit verschrieben.

Ärzte empfehlen, dieses Produkt in die Ernährung von Kindern und Erwachsenen aufzunehmen. Da er bei der Genesung nach Operationen und längerer Krankheit hilft, wird schwarzer Reis bei der Behandlung von Blutarmut eingesetzt, da er viel Eisen enthält.

Eine Substanz wie Oryzanol, die in poliertem weißem Reis praktisch nicht vorhanden ist, trägt dazu bei, die Konzentration von schädlichem Cholesterin im Blut zu senken, was dem Gehirn hilft, mit der erhöhten geistigen Belastung fertig zu werden.

Die Antitumorwirkung von schwarzem Reis ist auf die gleichen Antioxidantien zurückzuführen, die zur Stärkung des gesamten Kreislaufsystems beitragen und Veränderungen in der Struktur des DNA-Strangs verhindern.

Schwarzer Reis wird in diesem Bereich wegen seiner Fähigkeit, Entzündungen der Haut zu bekämpfen, verwendet, da das unpolierte Produkt Elemente enthält, die die Produktion von Histamin hemmen. Es hilft, Entzündungen in der Haut zu reduzieren. Der daraus gewonnene Extrakt aus schwarzem Reis wurde im Labor an Versuchsmäusen getestet, die mit einer Entzündung infiziert waren. Nach Zugabe von schwarzem Reisextrakt zur regulären Ernährung der erkrankten Nagetiere gingen alle Entzündungen der Haut um ein Drittel zurück, und Schwellungen und verschiedene Rötungen verschwanden. Die Sachverständigen kamen zu dem Schluss, dass der Reis sehr wertvolle antiallergene Stoffe enthält, die als Therapeutikum bei der Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt werden können, die in direktem Zusammenhang mit verschiedenen chronischen Entzündungszuständen stehen. Derzeit werden Medikamente auf der Basis von Schwarzreisschalenextrakt entwickelt.

Kosmetische Anwendungen von schwarzem Reis

Reismehl wird in der Kosmetologie verwendet. Es kann 1 Teelöffel zu jeder Gesichtsmaske hinzugefügt werden. Solche Behandlungsverfahren sind besonders für Mädchen mit Problemhaut geeignet.

Schäden und Kontraindikationen

Es ist erwähnenswert, dass auch in den nützlichsten von allen Gesichtspunkten des Produkts können schädliche Eigenschaften gefunden werden. Wenn Sie schwarzen Reis in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie daher mit kleinen Portionen beginnen und den Zustand Ihres Körpers beobachten. Der größte Schaden entsteht durch den übermäßigen Verzehr des Produkts. Außerdem verfärbt es Emaillegeschirr beim Kochen. Daher ist es besser, zum Kochen einen dunklen Behälter zu wählen.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass schwarzer Reis eine erhöhte Menge an Ammoniak enthalten kann, was zu schweren Folgen führen kann, wenn er in großen Mengen verzehrt wird.

Auswahl und Lagerung

Bei der Wahl des schwarzen tibetischen Reises sollten Sie sich in erster Linie von seinem Aussehen leiten lassen. Bei der Betrachtung der Packungen sollten Sie darauf achten, dass alle Körner ungefähr die gleiche Größe und Form haben. Die geschlossene Verpackung sollte frei von jeglichen Rückständen sein, insbesondere von Larven schädlicher Insekten. Das GOST-Zeichen muss vorhanden sein, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten. Auch das Haltbarkeitsdatum ist wichtig: Je jünger der Reis ist, den Sie wählen, desto vorteilhafter ist er. Und natürlich darf aus der geöffneten Verpackung kein unangenehmer Geruch kommen.

Im Allgemeinen kann Reis ein bis anderthalb Jahre gelagert werden; die Angaben zu den Lagerbedingungen finden sich auf der Verpackung. Wenn Sie Reis gekauft haben, können Sie ihn ohne Öl braten oder im Ofen rösten, damit er möglichst lange nicht verdirbt.

Schwarzer Reis sollte an einem gut belüfteten, kühlen, trockenen und vor Sonnenlicht geschützten Ort, in einem dicht verschlossenen Behälter oder in einem atmungsaktiven Leinensack gelagert werden. Zu diesem Zweck sollte der Beutel ausgekocht werden. Legen Sie einen Mullbeutel mit Salz in das luftdichte Gefäß, um Schimmelbildung zu vermeiden. Zitronenschalenstücke, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und scharfe Pfefferschoten können verwendet werden, um zu verhindern, dass sich Ungeziefer in der Grütze ansiedelt. Man sollte auch daran denken, dass das zubereitete Produkt drei Tage lang im normalen Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Am besten ist es jedoch, sie sofort zu verwenden.

Wie man schwarzen Reis richtig kocht

Spülen Sie den schwarzen Reis unter fließendem kalten Wasser ab und weichen Sie ihn vor dem Kochen 30 Minuten lang in Wasser ein. Dadurch wird sichergestellt, dass die ungeschliffene Schale die Feuchtigkeit aufsaugt und ihre Form während des langen Kochens beibehalten kann.

Normalerweise wird schwarzer Reis 40 Minuten lang gekocht, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Wenn Sie Haferflocken wünschen, kochen Sie die Körner in reichlich Flüssigkeit - ein Verhältnis von 5 Teilen Wasser zu 1 Teil Grütze. Es macht keinen Unterschied, ob Sie die Pfanne unbedeckt lassen oder einen Deckel verwenden. Bei der ersten Methode verwenden Sie 1 Teil Reis auf 2 Teile Wasser und achten Sie darauf, den Topf mit einem Deckel zu bedecken. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, da ein zu langes Köcheln das Aussehen des Korns beeinträchtigt. Das gesamte Wasser färbt beim Kochen ab - das ist ganz natürlich. Wenn Sie diese Grütze also regelmäßig verwenden wollen, sollten Sie einen separaten Topf mit schwarzem oder dunklem Reis dafür vorsehen.

Was man mit schwarzem Reis machen kann: Rezepte

Ein Produkt wie Reis passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten, Pilzen und sogar zu Meeresfrüchten. Dank seines ungewöhnlichen Aussehens lassen sich mit ihm interessante Gerichte zubereiten. Zum Beispiel eine kalorienarme Version eines exotischen schwarzen Risottos, ein leichter Salat mit Gemüse und eine ungewöhnliche Suppe. Er kann auch zum Füllen von Tomaten oder einfach als Gourmetbeilage verwendet werden.

Schwarzer Reis mit Staudensellerie und Trockenfrüchten

Sie benötigen folgende Produkte: ein Glas Grütze, 200 ml Brühe, eine Handvoll gehackte grüne Zwiebeln, 4 gehackte Selleriestangen, 300 g Trockenfrüchte wie Aprikosen, Äpfel, Kirschen und Pflaumen, 2 EL. Gewürze zum Abschmecken, gehackte frische Petersilie.

Die Grütze etwa eine Stunde lang einweichen. Die Brühe in einen Topf geben und mit zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen, den Reis dazugeben und 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel und die Selleriestangen in Olivenöl anbraten, 1 EL Wasser hinzufügen und dünsten, bis sie weich sind (20 Minuten). Die Trockenfrüchte in den Topf mit dem gekochten Reis geben und weiter kochen, bis der Reis gar ist, dabei den Inhalt mit den verschiedenen Gewürzen und der gehackten Petersilie vermischen. Eine gesunde und üppige Beilage für ein Festmahl.

Schwarzer Reis mit Walnüssen

Zutaten: 1 l Hühnerbrühe, ein paar Tassen Reis, 1 Tasse gehackte Mandeln, 100 g Sultaninen, Kräuter und aromatische Gewürze nach Geschmack.

In einem kleinen Topf eine halbe Tasse Brühe zum Kochen bringen, die Sultaninen darüber geben und ein paar Minuten beiseite stellen. Die restliche Brühe in einem anderen großen Topf zum Kochen bringen, den vorgewaschenen schwarzen Reis hinzufügen und eine Stunde lang köcheln lassen. Die Mandeln in einer Pfanne rösten und zum gekochten Reis geben, die eingeweichten Sultaninen, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Alles miteinander verrühren.

Rote-Bete-Cremesuppe mit schwarzem Reis

Zutaten: Rote Bete, ein halber Liter Wasser, ein halbes Glas Grütze, eine Karotte, eine Kartoffel, eine mittelgroße Zwiebel, Grünzeug nach Geschmack (man kann auch Selleriestangen, Dill, einige grüne Zwiebeln usw. nehmen), 140 g Hüttenkäse, Weinessig, aromatische Gewürze.

Die Rote Bete in Folie etwa eine Stunde lang bei 200 °C im Ofen backen. Gemüsebrühe zubereiten und schwarzen Reis in einem separaten Topf kochen. Geschredderte Rote Bete, Quark und abgekühlte Brühe in einem Mixer oder mit einer Küchenmaschine verquirlen. Alle Gewürze und ein wenig Essig, geraspelte Kartoffeln und gekochte Möhren hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit dem schwarzen Reis auf dem Boden des Tellers und gießen Sie die Cremesuppe darüber. Sauer-süß, ein wenig cremig, mild, sehr würzig - diese Suppe vereint mehrere Geschmacksrichtungen auf einmal!

Spargelsalat mit schwarzem Reis und Nüssen und Zitronendressing

Schneiden Sie den Spargel schräg in kleine Stücke. Einen halben Liter Wasser in einem Topf aufkochen und den Spargel dazugeben, 3 Minuten weich kochen. Das Wasser in eine separate Schüssel abgießen und den Spargel unter kaltem Wasser abspülen und leicht abtrocknen. Die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Reis hinzufügen und eine Minute lang umrühren. Die Brühe und das vom Spargel abgetropfte Wasser in einer separaten Schüssel dazugeben, alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 40 Minuten kochen, bis er weich ist. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Reis trocken tupfen.

In einer Schüssel den Reis, die grünen Erbsen, den gekochten Spargel, die fein gehackte Zwiebel, den Koriander, etwas Minze, die gehackten Nüsse und das Salz nach Geschmack vermischen. Gut mischen. Joghurt, etwas Zitronensaft, Schale, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht. Salatblätter in einer Servierschüssel anrichten und einen kleinen Salat darauf anrichten.

Salat mit schwarzem Reis.

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, abtrocknen, auf einem Blech ausbreiten und flachdrücken, damit es schneller abkühlt. Frische Basilikum-, Petersilien- und Minzblätter zum Garnieren des Salats abzupfen.

Die ganzen Paprikaschoten in eine feuerfeste Form oder ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200 °C etwa eine halbe Stunde lang backen, bis die Paprika weich sind und sich die Haut abgezogen hat. Abkühlen lassen, die Schale entfernen und die Kerne aus dem Inneren herauskratzen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. Das Zitronendressing mit dem Saft der Zitrone, etwas Olivenöl und je einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben, die Kräuter fein hacken und zusammen mit der Paprika und dem gehackten Chili zum Reis geben. Schälen Sie die Schale der Zitronen, schneiden Sie sie mit einem Messer ab und geben Sie sie zum Salat. Das Dressing über den Salat gießen und umrühren.

Hähnchen mit Würstchen und schwarzem Reis.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit der Salz-Pfeffer-Mischung einreiben. Etwas Olivenöl in einem Kessel bei starker Hitze erhitzen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Grillen, bis sie goldbraun sind, und auf eine große Platte legen. Die Würste in Scheiben schneiden und unter häufigem Rühren anbraten, dann auf einen Teller geben.

Oregano, gehackte Chilischote, zerdrückte Knoblauchzehen und fein gehackte Zwiebelringe in den Kessel geben. Alles goldgelb anbraten. Den Reis dazugeben und 3 Minuten weiterkochen. Mit Wein aufgießen und aufkochen lassen. Das gekochte Huhn und die Würstchen sowie die Brühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Kessel mit dem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Die Kasserolle in den Ofen schieben und eine Stunde lang backen. Den Kessel aus dem Ofen nehmen, die Erbsen hinzufügen, umrühren und servieren. Guten Appetit!

Reis Fakten

1. Es gibt eine ungewöhnliche Legende über den Ursprung des Reises. Nachdem Adam und Eva aus dem Garten Eden vertrieben worden waren, war es ihnen verboten, irgendetwas zu essen mitzunehmen, schon gar nicht ein so schmackhaftes Nahrungsmittel wie Reis. Als Adam wegging, trat er auf Körner, und ein paar Körner blieben in seinen Fersenritzen stecken. So kam der Reis in den Besitz der Menschheit und verbreitete sich.
2. Im Allgemeinen ist Reis die erste Kulturpflanze, die der Mensch anzubauen begann. Am 20. September wird der "Reistag" gefeiert.
3. Interessanterweise malen die Bauern in der Präfektur Aumori mit verschiedenen Reissorten, darunter auch schwarzem Reis, gigantische Bilder auf ihre Felder, die aus der Luft deutlich zu erkennen sind.
4. Die Halmhöhe von schwarzem Reis erreicht 3 m.

Foto von schwarzem Reis