Gerstengrütze: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Gerste, ein Getreide, das hauptsächlich zum Brauen verwendet wird, findet auch in der Küche Verwendung. Gequetschte Gerstenkörner werden als Gerstengrütze bezeichnet. Die Körner werden zunächst von Spreu befreit. Nach der Zerkleinerung erhält man scharfe Körner in verschiedenen Formen. Die entstehende krümelige Masse wird nicht gemahlen.

Gerstengrütze: Wie sieht sie aus und woraus besteht sie?

Gerstengrütze ist eine Getreideart, eine Unterart der Gerstengrütze.

Wie sieht sie aus?

Sie sehen aus wie kleine, voneinander getrennte Körner in verschiedenen Formen und Größen, die weiß und gelb gefärbt sind.

Woraus besteht das Müsli?

Ganze Gerstenkörner werden in einer Zerkleinerungsmaschine zu Grütze verarbeitet, die als Gerstengrütze bezeichnet wird. Je nach Größe der Körner kann es in eine erste, zweite und dritte Klasse unterteilt werden.

Der Unterschied zwischen Gerste und Perlgraupen und Weizengrütze

Perlgerste und Gerste werden zwar aus demselben Getreide hergestellt, sind aber nicht dasselbe. Die Unterscheidungsmerkmale sind die Korngröße, die Verarbeitungsmethoden, die Kochzeit und der Nährstoffgehalt.

Die Gerstengrütze wird nur in geringem Maße technisch verarbeitet. Er wird mit ungemahlenen Körnern hergestellt. Bei der Herstellung wird die Gerste geerntet, von Blütenfilmen und verschiedenen anderen Verunreinigungen gereinigt und anschließend zu einer groben Krume gequetscht. Auf diese Weise bleibt der Großteil der pflanzlichen Ballaststoffe im Produkt erhalten, was unter den Getreidearten einen großen Wert darstellt.

Gerstenkörner sind unregelmäßig geformt und haben spitze Kanten. Im Gegensatz dazu ist die Perlhirse glatt und rundlich geformt. Sie entstehen bei der Verarbeitung von Gerste, bei der Reinigung von Membranen, beim Mahlen und Polieren der Körner. Die Zubereitung dieser Grütze dauert doppelt so lange wie die von Gerstengrütze.

Weizengrütze hingegen unterscheidet sich grundlegend von Gerstengrütze, da sie aus Weizenkörnern hergestellt wird. Bei der Verarbeitung erhalten die gemahlenen Körner eine einheitliche Konsistenz. Es gibt verschiedene Arten von Weizengrütze:

1. Arnautica. Es wird aus Hartweizen hergestellt.
2. Bulgur .. Diese Art von Weizengrütze wird gedämpft und jedes Korn wird von Kleie befreit.
3. Artischocke. Die Körner dieses Mörtels werden gründlich gemahlen und geschliffen.
4. Müsli. Diese Art von Weizengrütze wird nicht nur gedämpft, sondern auch gepresst.

Auch Weizen- und Gerstengetreide unterscheiden sich in ihrer chemischen Zusammensetzung, Kalorienzahl und Farbe. Beide sind jedoch nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik und der traditionellen Medizin nützlich.

Zusammensetzung und Kalorien

Gerstengrütze gilt in ihrer Zusammensetzung als am ausgewogensten. Er enthält alle für den menschlichen Körper und seine Gesundheit notwendigen Nährstoffe. Er ist reich an Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralien (Kalium, Schwefel, Magnesium, Kupfer, Kalzium) und Aminosäuren. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 313 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Nutzen und Schaden von Buchweizen

Die Vitamine, aus denen Gerstengrütze besteht, haben eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

Vorteile

1. Die Vitamine der B-Gruppe tragen zum guten Funktionieren des Nervensystems bei, versorgen das Gehirn mit Nährstoffen, entwickeln schützende Eigenschaften für die Haut, verbessern Schlaf und Appetit.
2. E-Vitamine spielen bei allen biochemischen Prozessen im Körper eine Rolle.
3. Es verbessert die Blutzirkulation und beugt Hautkrankheiten vor.
4. Ein Aufguss aus Gerstengrütze gilt als antibakterielles Naturheilmittel gegen Pilzerkrankungen. Eiweiß spielt in Gerstengrütze eine wichtige Rolle. Es ist eine Quelle von Aminosäuren, die für den menschlichen Körper essentiell sind.
5. Der Ballaststoffgehalt des Produkts trägt dazu bei, dass das Verdauungssystem besser funktioniert und der Körper länger gesättigt bleibt. Eine große Menge an Ballaststoffen im Getreide entfernt auch schädliche Stoffe aus dem menschlichen Körper, wodurch Verstopfung vermieden wird.
6. Der regelmäßige Verzehr stärkt die Haar- und Nagelstruktur.
7. Gerstengrütze wird auch als diätetisches Produkt von Menschen verzehrt, die ihr Übergewicht loswerden wollen.
8. Der im Buchweizen enthaltene Mineralstoff Kalium lässt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper abfließen und stärkt die Herzmuskulatur. Der Magnesiumgehalt normalisiert auch das Nervensystem, senkt den Blutdruck und entspannt einen gestressten Körper.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz ihres gesundheitlichen Nutzens sollte Gerstengrütze nicht von Personen verzehrt werden, die an einer seltenen Erbkrankheit wie der Glycin-Enzephalopathie leiden.

Schwangeren Frauen wird von der Aufnahme in die Ernährung abgeraten, da ihr regelmäßiger Verzehr das Risiko einer Frühgeburt erhöht.

Was man mit Grütze machen kann

Gerstengrütze wird meist mit Wasser gekocht und als diätetisches Gericht verwendet. Er kann aber auch mit Butter, Zucker und Nüssen im Ofen gebacken werden. Gekochter Brei lässt sich gut mit Honig oder saurer Sahne mischen. Milch oder Marmelade verderben den Geschmack des Breis nicht.

Rezepte, die Folgendes enthalten GerstenbreiEs gibt eine Vielzahl von Rezepten, in denen Gerstenbrei enthalten ist. Jede Hausfrau weiß, wie sie ihren Haushalt mit dieser Grütze verwöhnt. Es ist zum Beispiel möglich, solche Gerichte zuzubereiten:

• Milchbrei, gekocht im Multikocher;
• Gerstenkuchen;
• kvass;
• Suppe mit Gerste und Gurken;
• Fischsuppe mit Graupengrütze;
• Graupengrütze mit Reis und Eintopf;
• mit Leber;
• ein Küsschen, das aus einer Mischung verschiedener Getreidesorten, darunter Gerste, hergestellt wird.

Gerstengrütze ist ein sehr nützliches Produkt, das eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Deshalb sollten Sie beim Kauf immer auf das Verfallsdatum achten. Zu Hause sollte es dunkel in einem trockenen, luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Foto von Gerstengrütze