Gekeimter Buchweizen: Nutzen und Schaden

Gekeimter Buchweizen wird wegen seiner zahlreichen Vorteile, insbesondere wegen seines gesundheitlichen Nutzens und seines Nährwerts, oft als die Königin der Getreidearten bezeichnet. Es handelt sich jedoch hauptsächlich um Buchweizen, der einer bestimmten Wärmebehandlung unterzogen wurde und bereits einen Teil seiner gesunden Eigenschaften verloren hat. Und wenn wir über grünen Buchweizen in seiner unverarbeiteten Form sprechen, enthält er ein Vielfaches an Vitaminen und Mineralien. Wenn Sie diese Kerne keimen lassen, erhalten Sie das nützlichste Produkt überhaupt.

Der regelmäßige Verzehr von Buchweizensprossen kann Wunder bewirken: Ihre Anwendung reinigt, verjüngt, revitalisiert und schützt den menschlichen Körper vor verschiedenen Krankheiten. Naturkostliebhaber wissen die positiven Aspekte dieses Produkts seit langem zu schätzen und haben es in ihre tägliche Ernährung aufgenommen. Gekeimtes Getreide wird wegen seines hohen Wertes auch als Lebendgetreide bezeichnet.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Hauptbestandteil des Buchweizens ist bekanntlich Eiweiß. Dieser Stoff macht in einem solchen pflanzlichen Produkt etwa 15 Prozent des Gesamtgewichts aus. Darüber hinaus enthält es Aminosäuren, darunter Lysin, das für die Aufnahme von Proteinen erforderlich ist. Unter den B-Vitaminen enthält die Buchweizengrütze Nikotinsäure. Gekeimte Körner enthalten außerdem Ascorbinsäure, Tocopherol und Pflanzenfasern.

Die mineralische Zusammensetzung wird durch Ca, Cu, Fe, Mg, K und I dargestellt. Darüber hinaus enthält Buchweizen Flavonoide, die für die Regulierung zahlreicher Prozesse im Körper verantwortlich sind. Die langsamen Kohlenhydrate des Buchweizens sorgen für eine lang anhaltende Sättigung.

Der übliche geröstete braune Buchweizen enthält alle diese Verbindungen, aber das grüne Produkt behält sie in ihrer Gesamtheit. Gekeimter Buchweizen enthält mehr davon, z. B. ist die Konzentration von Ascorbinsäure in ihm 11-mal höher.

Beim Keimen des Buchweizens werden alle Bestandteile des Produkts - Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette -, die ursprünglich in der Grütze enthalten waren, in einfache Verbindungen aufgespalten, die für den Körper besser und schneller verdaulich sind.

Der Energiewert beträgt 300 kcal pro 100 g Getreide.

Warum gekeimter Buchweizen gut für Sie ist

Allgemeine Vorteile

Um mehr über die nützlichen Eigenschaften von gekeimtem Buchweizen zu erfahren, ist es notwendig, seine chemische Zusammensetzung zu untersuchen. Sie enthalten 18 Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Die Kombination all dieser Stoffe trägt dazu bei, eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten zu gewährleisten, das Knochengewebe zu verbessern, die Muskulatur zu stärken und die Entwicklung von Arteriosklerose zu verhindern.

Ein weiterer wichtiger Wert von gekeimten Körnern ist, dass diese frischen Körner antioxidative Eigenschaften haben. Bei regelmäßigem Verzehr von gekeimtem Buchweizen wird die Ausscheidung von Stoffwechselprodukten und toxischen Elementen aktiviert. Diese Eigenschaft des Buchweizens hilft übergewichtigen Menschen, überflüssige Pfunde loszuwerden und die Verdauungsprozesse zu normalisieren.

Das Produkt ist für den normalen Cholesterinspiegel im Blut verantwortlich, trägt zur Reinigung der Blutgefäße bei, entfernt Giftstoffe aus dem Körper und verringert das Risiko von Blutgerinnseln. Der Gehalt an Rutin und Kalium in Buchweizensprossen stärkt die Gefäßwände. Die hohe Eisenkonzentration kann das Hämoglobin erhöhen, das die Zellen des Körpers mit Sauerstoff sättigt.

Außerdem verbessert die Aufnahme von gekeimtem Buchweizen in die Ernährung die körperliche Leistungsfähigkeit. Durch die Stärkung der Muskeln erleichtert das Produkt jede körperliche Anstrengung. Aus diesem Grund werden gekeimte Buchweizenkörner für Sportler und Fitnessbegeisterte empfohlen.

Dieses Produkt stellt auch den Fettstoffwechsel wieder her, wodurch Fett verbrannt wird. Aus diesem Grund ist Buchweizen ein wesentlicher Bestandteil verschiedener Diäten.

Für Frauen

Buchweizen wird besonders vom schönen Geschlecht geschätzt. Die Verwendung von Buchweizen senkt die Kosten für eine Vielzahl von Anti-Aging-Cremes und anderen kosmetischen Produkten und erhält gleichzeitig die Gesundheit. Dies ist darauf zurückzuführen, dass gekeimte Buchweizenkörner zur Stärkung der Nagelplatte und der Haarfollikel beitragen und den Hautzustand verbessern (Falten werden geglättet, der Hautton wird ausgeglichen usw.). Darüber hinaus normalisiert das Produkt die Hormone. Gekeimte Körner helfen auch bei der Bekämpfung von Cellulitis, reinigen den Körper von Schadstoffen und regulieren den Blutdruck.

Für Männer

Gekeimte Körner sind auch für Männer nützlich. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass Buchweizen hilft, Kraft und Ausdauer zu erhalten, widerstehen Depressionen. Das Produkt hilft auch, die Potenz zu steigern und die Wahrscheinlichkeit einer Entzündung der Prostata zu verringern.

Gekeimter Buchweizen trägt zur Normalisierung des Körpergewichts bei und verleiht dem männlichen Körper gleichzeitig Ausdauer auch bei hoher körperlicher Belastung.

In der Schwangerschaft

Experten empfehlen, dass schwangere Frauen täglich Buchweizen in ihrer Ernährung verwenden. Es ist eine vorbeugende Maßnahme gegen hohen Cholesterinspiegel, ein geschwächtes Immunsystem und Stoffwechselstörungen. Die Vorteile für Frauen während der Schwangerschaft liegen in der reichhaltigen Zusammensetzung des Buchweizens.

Das in den Buchweizenkörnern enthaltene Rutin stärkt beispielsweise die Blutgefäße der werdenden Mutter, macht sie elastisch und normalisiert den Blutdruck, der während der Schwangerschaft häufig ansteigt.

Die in dem Produkt enthaltene Folsäure beugt der Entwicklung von Missbildungen beim Baby vor. Aminosäuren tragen zur Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts im Körper der Frau bei und beschleunigen die Stoffwechselprozesse.

Schwangere Frauen haben oft ein geschwächtes Immunsystem, und das in diesem Getreide enthaltene Jod hilft, es zu stärken.

Auch Mädchen entwickeln eine Eisenmangelanämie, wenn sie ein Kind erwarten. Das in gekeimtem Buchweizen enthaltene Eisen ist ein zuverlässiges Prophylaktikum gegen diese Krankheit, die zu Sauerstoffmangel beim Fötus führt.

Die Ballaststoffe sorgen für eine natürliche Reinigung und beugen so der Entstehung von Verstopfung vor. Der niedrige Kaloriengehalt garantiert eine schnelle Kohlenhydrataufnahme, was zur Kontrolle des Körpergewichts beiträgt. Darüber hinaus trägt es dazu bei, die Wahrscheinlichkeit von Schwangerschaftsübelkeit zu verringern. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts versorgt den Körper der Frau mit allen Vitaminen und Mineralien, die sie und das zukünftige Baby benötigen. Gekeimter Buchweizen sollte jedoch nur in Maßen verwendet werden.

Beim Stillen

Gekeimte Buchweizenkörner sind hoch verdaulich, biostimulierend und sehr vorteilhaft während der Laktation. So trägt das Produkt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit von Anomalien des Nervensystems beim Baby zu verringern und den Körper mit Kalzium zu versorgen. Darüber hinaus sorgt Keimgetreide für eine gute Schilddrüsenfunktion der stillenden Frau und wirkt sich positiv auf die Knochenbildung und die Entwicklung des Kindes aus.

Für Kinder

Der Hauptnutzen dieses Buchweizens für das Kind besteht darin, dass die gekeimte Buchweizengrütze zur Stärkung des körpereigenen Schutzmantels beiträgt und das Kind vor Viruserkrankungen schützt. Das Produkt ist auch eine Quelle von Vitaminen und Mineralien. Außerdem ist es leicht verdaulich, ohne das noch unreife Verdauungssystem des Kindes zu belasten. Die positiven Auswirkungen von Getreide wirken sich auch auf das unreife Skelettsystem von Kindern aus.

Zur Gewichtsabnahme

Es wird empfohlen, ein solches Produkt in die Diätmahlzeiten aufzunehmen, wenn es notwendig ist, Übergewicht loszuwerden. Denn dieser Buchweizen enthält Ballaststoffe, die den Stoffwechsel beschleunigen und so zur Gewichtsabnahme beitragen. Oft ist es der langsame Stoffwechsel, der die Fettablagerung in Gang setzt. Grünes Getreide trägt dazu bei, diesen Prozess zu beschleunigen, und die Ballaststoffe reinigen auch den Darm.

Das im Getreide enthaltene Eiweiß wird ziemlich lange verdaut; deshalb hilft der Buchweizenbrei, lange satt zu bleiben. Der Körper verbraucht viel Energie, um Buchweizen zu verarbeiten, verbrennt dadurch Kalorien und nimmt dadurch ab. Die in den Kernen enthaltenen Mikronährstoffe verleihen der Haut Elastizität, was bei der Gewichtsabnahme sehr hilfreich ist.

Gekeimte Buchweizenkerne sind enzymreiche Lebensmittel. Diese Stoffe gehen bei der Wärmebehandlung verloren, so dass sie in gebratenem oder gekochtem Brei nicht vorhanden sind. Wenn diese Enzyme fehlen, hat das Verdauungssystem Probleme, was zu einer schlechten Aufnahme von Nährstoffen, einem geschwächten Immunsystem und einer schnellen Alterung des Körpers führt.

Gekeimter Buchweizen beseitigt all diese Probleme. Es ist zum Beispiel ein sehr einfacher Weg, Gewicht zu verlieren. Man sollte ein Glas gekeimten Buchweizen, ein paar Birnen, ein paar Äpfel und 400 Gramm Beeren essen. Die Früchte sollten fein gehackt oder im Mixer zerkleinert werden. Das Ergebnis ist ein Frucht- und Beerenpüree. Gekeimte Buchweizenkörner sollten mit Zitronensaft übergossen und zusammen mit dem Kartoffelpüree am Tag gegessen werden. Es ist nicht nur ein wirksames Mittel zum Abnehmen, sondern auch ein schmackhaftes und gesundes Gericht.

Gekeimter Buchweizen in der Medizin

Gekeimter Buchweizen wird bei einer Vielzahl von Beschwerden empfohlen. Wenn man einen Tumor entdeckt hat oder einfach nur seiner Entstehung vorbeugen will, ist grüner Buchweizen ein hervorragendes Mittel. Die Sprossen dieses Produkts enthalten Antioxidantien, die die Entwicklung von Krebszellen hemmen und schädliche Stoffe aus dem Körper entfernen, die mit der Nahrung und durch Sonneneinstrahlung in den Körper gelangen. Darüber hinaus schaffen diese Getreideelemente ein alkalisches Milieu im Körper, in dem sich Tumorzellen nicht vermehren und entwickeln können. Wenn der pH-Wert erhöht wird, sterben sie ab.

Gekeimter Buchweizen wird auch bei Blut- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen.

Das im Buchweizen enthaltene Rutin macht die Blutgefäße elastisch, bringt die Venen wieder in ihre Form und entlastet sie. Kalium stärkt auch die Gefäßwände. Durch die Anwendung dieses Produkts wird das Blut verflüssigt und zirkuliert leichter durch die Beine, wodurch Stagnationen beseitigt werden. Dies ist eine wirksame Vorbeugung von Krampfadern.

Buchweizensprossen enthalten Phospholipide, deren Hauptaufgabe die Regulierung des Blutzuckerspiegels ist. Diese Eigenschaft des Produkts ist bei jeder Art von Diabetes wertvoll.

Aufgrund seiner antioxidativen Zusammensetzung erhöht er die Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungen und Viruserkrankungen. Dies ermöglicht eine schnellere Erholung und eine bessere Immunität.

Gekeimte Buchweizenkörner werden auch bei Bauchspeicheldrüsenerkrankungen empfohlen. Der hohe Magnesiumgehalt ermöglicht die Synthese von Gallenflüssigkeit und sorgt für deren Ausscheidung aus dem Körper. Infolgedessen beginnt das Organ besser zu funktionieren, was den normalen Stoffwechsel wiederherstellt.

Ballaststoffe sind ein Element, das für eine normale Darmfunktion äußerst wichtig ist. Es ist die Substanz, die den Darm reinigt und ihm hilft, die Nahrung besser zu verdauen. Gekeimter Buchweizen ist eine Quelle wertvoller Ballaststoffe, weshalb er bei Verstopfung empfohlen wird.

Schäden und Kontraindikationen

So nützlich diese Linsen auch sind, so wichtig ist es auch, einige Kontraindikationen zu beachten. So sollte grüner Buchweizen nicht bei erhöhter Blutgerinnung, schweren Erkrankungen des Verdauungssystems, wie Gastritis und Geschwüren, verwendet werden. Darüber hinaus kann in einigen Fällen eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber gekeimten Buchweizenkernen bestehen.

Ein übermäßiger Verzehr dieses Gerichts kann aufgrund der starken Gasbildung zu Unwohlsein im Darm führen.

Die richtige Art der Lagerung

Fachleute raten, so viel Produkt vorzubereiten, dass es innerhalb von drei Tagen aufgebraucht werden kann. Gekeimte Buchweizensamen sollten im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Wenn zu viel Buchweizen zubereitet wird, kann der Rest getrocknet werden. Dies kann in einem Gemüsetrockner bei 40 Grad Celsius geschehen. Dadurch bleiben alle aktiven Enzyme erhalten und der Buchweizen wird sehr schmackhaft und knusprig.

Wie man grünen Buchweizen keimen lässt

Der erste Schritt besteht darin, das Rohmaterial vorzubereiten. Zu Beginn steht vielleicht die Wahl eines Qualitätsprodukts. Um solchen Buchweizen zu kaufen, sollten Sie auf Körner mit der gleichen Struktur und Farbe achten, ohne sichtbare Mängel und Einschlüsse. Das Etikett sollte Informationen über die Haltbarkeit des Produkts enthalten, die 12 Monate nicht überschreiten sollte. Beim Öffnen der Packung muss ein natürlicher, spezifischer Geruch ohne Fremdaromen wahrnehmbar sein.

Der Prozess der Keimung der Körner ist recht einfach und erfordert keinen Aufwand. Sie dauert durchschnittlich zwei Tage. Spülen Sie den Buchweizen zunächst gründlich ab, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln und eventuelle Verunreinigungen und beschädigte Samen entfernen. Anschließend den Buchweizen in einem Sieb abtropfen lassen. In diesem Fall auf der Unterseite eines solchen Gerätes, um die Gaze zu decken. Den gewaschenen Buchweizen in ein Sieb schütten. Decken Sie die Körner auch mit sauberer Gaze ab, damit sie atmen können. Anschließend das Ganze noch einmal unter fließendes Wasser halten, damit es abgespült werden kann.

Wenn die gesamte Flüssigkeit abgeflossen ist, die Schale für 6-8 Stunden beiseite stellen. So kann der Keimungsprozess beginnen. Nach acht Stunden tränken Sie das Tuch erneut mit Wasser und lassen den Inhalt weitere 6 Stunden stehen, bis die Samen keimen.

Nehmen Sie dann die Körner aus dem Behälter, schütten Sie sie in eine Schüssel und spülen Sie den Schleim ab. Bewahren Sie ein solches Produkt nicht länger als drei Tage im Kühlschrank auf. Natürlich ist es bequemer, ein solches Produkt auf Vorrat herzustellen. Experten empfehlen jedoch, dies in kleinen Chargen zu tun.

Was man mit gekeimtem Buchweizen machen kann: Rezepte

Die Rezepte für die Zubereitung von Gerichten mit gekeimtem Buchweizen sind recht einfach, da er in diesem Fall nicht gekocht werden muss. In Lebensmitteln wird ein solches Produkt nur in roher Form verwendet. Gekeimter Buchweizen kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden und eignet sich auch als Zutat für Salate.

Energieriegel

Anstelle von Sandwiches können Sie Energieriegel mit gekeimten Buchweizensamen herstellen. Sie können als nahrhafter, gesunder und schmackhafter Snack verwendet werden. Sie werden auch für Kinder empfohlen.

Von den Komponenten benötigen Sie jeweils 0,5 Tassen Keimgrütze, Sultaninen, Pflaumen und Aprikosen. Weichen Sie die Buchweizenkörner 12 Stunden lang ein, und lassen Sie sie dann keimen. Dies wird etwas mehr als einen Tag dauern. Die restlichen Zutaten 30 Minuten lang einweichen, dann abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend alle Dessertzutaten miteinander vermischen und auf Küchenpapier legen. Jetzt müssen die getrockneten Früchte mit Buchweizen nur noch in einen Luftgrill gelegt und die Option "Trocknen" bei einer Temperatur von 95 Grad für anderthalb Stunden bei mittlerer Gebläsestufe eingeschaltet werden. Nach Ablauf dieser Zeit drehen Sie die Masse um und lassen sie weitere 90 Minuten trocknen. Die fertige Platte kann in Laibchenform geschnitten werden.

Salat mit Kirschtomaten

Mit Buchweizensprossen und Kirschtomaten können Sie einen leckeren Salat zubereiten. Sie benötigen 80 g Gurken, 4 Tomaten, Kräuter und Salatblätter, 50 g gekeimte Buchweizensamen und die gleiche Menge gekeimten Weizens, 2 Oliven, 2 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Zitronenabrieb.

Schneiden Sie die Gurken und Tomaten in kleine Stücke und fügen Sie die gehackten Kräuter und den Kopfsalat hinzu. Dann den Buchweizen und die Weizenkeime sowie die Oliven hinzufügen. Die Mischung umrühren und mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Das Gericht ist fertig.

Smoothie

Ein Protein-Smoothie aus gekeimtem Buchweizen eignet sich hervorragend als Frühstück. Es ist recht schnell gemacht, aber es muss sofort aufgetragen werden. Es ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Geben Sie 3 Esslöffel gekeimte Buchweizensamen, 0,5 Tassen Kirschen (gefroren oder frisch), 1 Esslöffel Kakaopulver und 1 Tasse Wasser in einen Mixer. Passen Sie die Menge der Flüssigkeit nach Belieben an. Verquirlen Sie alle Zutaten gründlich, um einen gesunden und nahrhaften Smoothie herzustellen.

Gekeimter Buchweizensalat mit Avocado

Wir empfehlen einen schnellen Salat, der sich positiv auf die Gesundheit, die Taille und die Stimmung auswirkt. Das Ergebnis ist ein köstliches, kalorienarmes und vitaminreiches Gericht.

Zutaten: 100 g Gurken, 100 g Rucola, 4 Esslöffel. Buchweizensprossen, 160 g Avocado, 150 g Grapefruit, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Kochvorgang läuft wie folgt ab. Zuerst die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Ruccola in eine Schüssel geben, die Gurkenscheiben um das Grün herum und in die Mitte der Salatschüssel legen. Die nächste Schicht sind die gekeimten Körner, die gleichmäßig verteilt sein sollten. Anschließend das Fruchtfleisch der tropischen Avocado mit einem Löffel auf den Buchweizen geben. Den Saft einer halben Grapefruit auspressen, mit den Gewürzen mischen und den Salat damit anmachen, wobei darauf zu achten ist, dass alle Teile der Avocado mit dem Dressing bedeckt sind. Dadurch wird verhindert, dass die Avocado schwarz wird.

Buchweizenkeimsalat mit Apfel und Roter Bete

Um Ihr Wohlbefinden zu steigern, Ihre Stimmung zu heben und Ihre Figur zu verbessern, sollten Sie einen leckeren Salat mit Avocado-Dressing zubereiten. Für den Salat benötigen Sie je 10 g Äpfel und Rote Bete, 2 Esslöffel gekeimte Buchweizengrütze und Kräuter nach Geschmack. Für die Sauce werden 80 g Avocado, 40 g Zwiebel, 1,5 TL Zitronensaft und 1 TL Olivenöl benötigt.

Zuerst die Sauce zubereiten. Die Zwiebel in große Stücke schneiden und zusammen mit der Avocado in den Mixerbehälter geben. Außerdem einen Spritzer Zitrone und Olivenöl hinzufügen. Das Püree in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie nun den Salat zu: Schneiden Sie den Apfel fein und geben Sie ihn in eine Salatschüssel. Geschälte Rote Bete auf einer groben Reibe reiben und zur ersten Zutat geben. Dann den gekeimten Buchweizen in die Salatschüssel geben. Mischen Sie die Zutaten, würzen Sie sie mit Avocadosauce und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Bereit zum Servieren!

Nachspeise

Sie können ein leichtes, schmackhaftes und gesundes Dessert zum Frühstück zubereiten, das Ihre Gesundheit verbessert und Ihnen Energie für den Tag gibt. Sie benötigen einen halben Granatapfel, 0,5 Tassen gekeimte Buchweizensamen, 1 Teelöffel Honig und 100 ml Joghurt. Die Zubereitung ist ganz einfach: Honig und Granatapfel zur gekeimten Grütze geben, vorsichtig mischen und mit Naturjoghurt auffüllen. Anstelle von Joghurt kann auch saure Sahne verwendet werden.

Interessante Fakten über Buchweizen

1. Buchweizen gilt als umweltfreundliches Produkt. Über die Qualität und Sicherheit dieser Grütze muss man sich keine Gedanken machen. Tatsache ist, dass Buchweizen keine Chemikalien oder Düngemittel benötigt.
2. Es wird angenommen, dass Buchweizen die Schlaflosigkeit beseitigt. Zumindest die Schalen dieser Pflanze werden als Kissenfüller für Schlaflosigkeitskissen verwendet.
3. Buchweizen ist eine ertragsarme Getreideart. Von einem Hektar können nur 5-10 Doppelzentner geerntet werden. Zum Vergleich: Auf der gleichen Fläche können bis zu 50 Doppelzentner Reis angebaut werden.
4. Die Pflanze ist Teil der japanischen Nationalküche. Es wird für die Herstellung spezieller Nudeln namens Soba verwendet.
5. Buchweizen darf nicht mit Zucker vermischt werden. Das liegt daran, dass der Süßstoff alle Vorteile des Buchweizens aufhebt. Wenn Sie also wirklich süßen Buchweizenbrei wollen, können Sie Honig verwenden, aber es ist besser, süße Zutaten ganz zu vermeiden.
6. Das Eiweiß des Buchweizens ähnelt dem tierischen Eiweiß in seiner großen Anzahl an essenziellen Aminosäuren. Aus diesem Grund ist es ein vollwertiger Ersatz für Fleischprodukte. Allerdings wird Buchweizen dann viel besser verdaut.

Foto von gekeimtem Buchweizen