Brauner Reis: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Viele moderne Diäten enthalten eine ungewohnte noch für unser Land kargo, oder brauner Reis. Diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, begann in einem neuen Weg interessiert zu sein: Experten sagen, dass brauner Reis sättigt den Körper mit Vitaminen und hilft, den Körper effektiv zu reinigen. Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von braunem Reis, und schauen Sie sich einige interessante Rezepte an.

Wie sich brauner Reis von braunem Reis unterscheidet

Das erste, was man über braunen Reis wissen sollte, ist, dass er der am häufigsten angebaute Reis ist, den wir auf unseren Tischen zu sehen gewohnt sind. Der Unterschied zu weißem Reis besteht nicht in seiner Sorte oder einer bestimmten Färbung, sondern nur darin, dass brauner Reis nicht gemahlen wird. Dieser kleine Unterschied bringt jedoch eine Menge bedeutender Veränderungen in seiner Zusammensetzung mit sich.

Normaler weißer Reis wird, nachdem er aus den Ährchen gewonnen wurde, von den Schuppen befreit, Kleie und Keim werden entfernt, woraufhin wir ein stärkehaltiges, gesundes Getreide zum Essen erhalten. Brauner Reis wird nicht gereinigt oder gemahlen, er ist also ein Kleie-Reis: Er enthält viel mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine, die in der Schale des Korns gespeichert sind. Es ist auch gut für das Sättigungsgefühl und die Gewichtsabnahme, solange es richtig verwendet wird und die unten aufgeführten Regeln beachtet werden.

Brauner Reis ist in der asiatischen und südlichen Küche sehr verbreitet und findet sich auch in der mexikanischen Küche. Wie alle Lebensmittel ist es für den Körper nicht völlig unbedenklich und erfordert eine spezielle Behandlung und einen rationierten Konsum, um gesund zu sein. Die richtige Zubereitung macht ihn zu einer wertvollen Nährstoffquelle, und sein einzigartiger und delikater Geschmack und sein Aroma dürfen nicht vergessen werden.

Gut gekochter brauner Reis hat ein zartes nussiges Aroma und eine dezente Süße, einige Sorten schmecken deutlich fruchtig, so dass er sowohl zu herzhaften Gerichten als auch zu Desserts passt und nicht nur warm, sondern auch abgekühlt hervorragend schmeckt. Am häufigsten wird er als Beilage zu Gemüse, in Kombination mit Fisch und Huhn oder als Obstbrei verwendet. Brauner Reis eignet sich auch hervorragend für Aufläufe und Eintöpfe.

Es ist leicht und bekömmlich und stellt eine ideale Nahrungsergänzung mit einer ausgewogenen Zusammensetzung dar. Bei vielen Diäten wird der Geschmack als Vorteil hervorgehoben: Man hat nicht das Gefühl, bei einer Diät auf gutes Essen verzichten zu müssen. Viele Ernährungswissenschaftler und Köche weisen jedoch darauf hin, dass der Unterschied zwischen braunem und weißem Reis nicht groß ist, so dass es keinen Grund gibt, den gewohnten Brei aus dem Speiseplan zu streichen. Es genügt, zwischen verschiedenen Beilagen abzuwechseln, um eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung zu erhalten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Da brauner Reis den Eiweißkeim und die Kleie enthält, ist sein Kalorienwert etwas geringer, sein Nährwert jedoch höher. Er enthält etwa 330-360 kcal pro 100 g, 7,5 g Eiweiß, bis zu 2 g Fett und mehr als 75 g Kohlenhydrate.

Das Getreide verbindet alle Vorzüge von weißem Reis mit den Vorteilen seiner Kleie, die in seiner Zusammensetzung enthalten ist:

• Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Natrium, Phosphor, Jod, Selen;
• Vitamine der Gruppen B, PP, K, H, E;
• Antioxidantien, Sorbentien;
• Wertvolle Aminosäuren und gesunde Fettverbindungen.

Einer der wichtigsten Faktoren für Allergiker ist, dass Reis kein Gluten oder Klebereiweiß enthält, die häufig den Darm reizen und bei vielen Menschen die Aufnahme beeinträchtigen.

Allerdings sollte man sich darüber im Klaren sein, dass roher Reis giftige Stoffe enthält, die dazu dienen, das Korn vor äußeren Einflüssen zu schützen. Deshalb ist es wichtig, das Getreide richtig zu verarbeiten und zu kochen, damit alle überschüssigen Bestandteile entfernt werden können und nur die gesunden Bestandteile übrig bleiben.

Ein Erwachsener sollte nicht mehr als 200 g gekochten Brei pro Tag für Frauen und 250 g für Männer zu sich nehmen. Gleichzeitig wird empfohlen, braunen Reis selten zu essen, bis zu 2-3 Mal pro Woche oder während des Entladens. Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, braunen Reis zu essen:

• Reinigende Tage nur mit Reis;
• 3- bis 5-7-tägige Diäten;
• Detox-Mittagessen nach einer durchzechten Nacht oder Alkoholkonsum.

Brauner Reis wird für die Ernährung von Kindern und älteren Menschen empfohlen und wird aus medizinischen Gründen in die Ernährung aufgenommen. Schauen wir uns einmal genauer an, wofür genau brauner Reis gut ist und wie er zur Heilung des Körpers beiträgt.

Glykämischer Index von braunem Reis

Der Glukoseindex von braunem Reis liegt bei 45-50 Einheiten. Das bedeutet, dass sie auch bei Diabetes verzehrt werden kann. Es muss gesagt werden, dass jedes Getreide mit einem hohen Kohlenhydratgehalt den Blutzuckerspiegel in die Höhe treibt, daher sollte man beim Verzehr solcher Lebensmittel vorsichtig sein. Im Vergleich zu vielen Getreidesorten ist brauner Reis jedoch eine der am wenigsten problematischen Getreidesorten für die Bauchspeicheldrüse.

Ein mäßiger Verzehr trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, indem er ein Ansteigen und Abfallen des Blutzuckerspiegels verhindert, die Sättigung über mehrere Stunden aufrechterhält und nervöse Hungergefühle beseitigt. Der glykämische Index eines Produkts ist nicht nur für Diabetiker wichtig. Es ist auch wichtig für Diät-, Kinder-, Trainings- und Sportdiäten.

Produkte mit einem hohen GI-Index enthalten schnell abbaubare Kohlenhydrate. Deshalb steigt der Blutzuckerspiegel stark an, fällt aber nach kurzer Zeit wieder ab, und der Körper will wieder essen. Ein niedriger GI bedeutet, dass das Produkt langsam verdaut wird und den Körper allmählich sättigt. In Kombination mit gequollenen Ballaststoffen sorgt er für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl: Der Körper ist mit der Verdauung beschäftigt und braucht keine Zwischenmahlzeiten.

Bei Diäten hilft diese Eigenschaft, Gewicht zu verlieren, Übergewicht zu vermeiden und dem Verdauungssystem zu ermöglichen, sich von einer Krankheit zu erholen, ohne den Körper zu überlasten. Bei der Ernährung von Sportlern, Kindern und Berufstätigen sorgt es dafür, dass man mehrere Stunden lang Energie hat, ohne dass man müde und träge aufwacht. Es hilft auch, das Nervensystem zu beruhigen und nicht ständig ans Essen zu denken.

Brauner Reis enthält Vitamine und Mineralstoffe, wertvolle Ballaststoffe, Aminosäuren und "lange" Kohlenhydrate, die Sie den ganzen Tag über wach und aktiv halten. Zugleich hat das Produkt einen angenehmen Geschmack. Für Diabetiker und Abnehmwillige ist es eine ideale Grundlage für gesunde Desserts mit Trockenfrüchten.

Wie gut ist brauner Reis für den Körper?

Brauner Reis, auch Kargo genannt, ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen, die eine positive Wirkung auf den Körper haben:

1. Normalisiert das Nervensystem, lindert Anzeichen von Stress und chronischer Müdigkeit und stärkt die Zellen.
2. Beteiligt sich an der Hämatopoese, verhindert die Entwicklung von Anämie und beschleunigt den Prozess der Blutzirkulation, was zur Verjüngung, Gewichtsabnahme und zum reibungslosen Funktionieren des gesamten Körpers beiträgt.
3. Es stärkt die Knochen, stimuliert die Muskelentwicklung und erhöht die Elastizität des Gewebes.
4. Reinigt den Darm und beseitigt Giftstoffe, hat eine bindende Wirkung, normalisiert die Aufnahme von nützlichen Substanzen.
5. Verstärkt die antioxidative Wirkung und verhindert die Wirkung von Karzinogenen und Radikalen.
6. Erhält die Gesundheit von Nägeln und Haaren, macht die Haut geschmeidig, indem es hilft, die Zellen mit Feuchtigkeit zu sättigen.
7. Stimuliert die Immunität.
8. Fördert die Verjüngung und Erneuerung des Körpers.
9. Hilft, Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen zu reduzieren.
10. Trägt zur Normalisierung der männlichen und weiblichen Fortpflanzungsfunktion bei.
11. Lindert die Anzeichen von Durchfall und Vergiftungen.
12. Steigert die Ausdauer und Leistungsfähigkeit.

Das Produkt gilt im Vergleich zu anderen Breien als diätetisch und gesund, da es Kleie enthält, keine allergenen Proteine, einen reduzierten Kohlenhydratgehalt und einen wertvollen Vitaminkomplex aufweist.

Natürlich ist brauner Reis kein Allheilmittel. Er kann zur Abwechslung und zum allgemeinen Wohlbefinden gerne gegessen werden, aber für eine starke gesundheitsfördernde Wirkung sollte er mit anderen gesunden Lebensmitteln kombiniert und abgewechselt werden.

Können Kinder braunen Reis essen?

Brauner Reis trägt zur Normalisierung von Appetit und Stuhlgang bei, schützt vor toxischen Abfällen und verbessert den Stoffwechsel in der Kinderernährung. Die wertvollen Mineralstoffe im Müsli unterstützen die Entwicklung des kindlichen Körpers. Besonders wichtig sind Kalzium und Mangan, die die Knochen stärken, und Eisen, das am Prozess der Blutbildung beteiligt ist und das Kind vor Blutarmut schützt.

Übertreiben Sie es nicht: Es kann das empfindliche Verdauungssystem des Kindes belasten. Daher sollte der Reis vor dem Servieren gekocht oder sogar im Mixer zerkleinert werden. Die Hauptsache ist, dass der Reis eingeweicht wird, um ihn vor schädlichen schweren Verbindungen zu schützen.

Für die Kleinsten ist es besser, solche Nahrungsmittel nicht anzubieten und die Körner erst im Alter von 5-6 Jahren einzuführen. Die Beilage kann einmal pro Woche gegeben werden. Da Kinder keine Kohlenhydrate einschränken müssen, da aktive Kleinkinder Zeit haben, ihre gesamte Energie zu verbrauchen, ist es besser, Kindern einfachen Reis zu geben, und der Mineralstoffkomplex wird von anderen Lebensmitteln geliefert.

Aus braunem Reis lassen sich nicht nur köstliche exotische Meeresfrüchte-Pilaws oder Gemüsebeilagen zu Fleisch und Fisch zubereiten, sondern auch leckere Muffins oder Brei mit Obst, Nüssen und Honig - ein sehr nützlicher Nachtisch für den sich entwickelnden kindlichen Körper.

Gesundheitliche Vorteile von braunem Reis zur Gewichtsabnahme

Bei der Gewichtsabnahme sind mehrere Nuancen wichtig:

1. Reinigung des Körpers - Entgiftung der Leber, Befreiung des Darms von Giftstoffen, Normalisierung des Stoffwechsels.
2. Appetitkontrolle - nahrhaftes Essen und Täuschung des Hungers.
3. Verringerung des Kaloriengehalts von Lebensmitteln.
4. Körperliche Bewegung und Aktivität.

Alle diese Punkte können durch den Verzehr von braunem Reis leicht erfüllt werden:

1. Es reinigt den Magen-Darm-Trakt perfekt und verbessert die Aufnahme.
2. Erzeugt ein Sättigungsgefühl für mehrere Stunden, so dass man weniger essen kann.
3. Es gibt dem Körper die Nährstoffe, die er braucht, um Ausdauer, Energie und Wohlbefinden zu verbessern.
4. Es entzieht dem Körper überschüssige Flüssigkeit.
5. Verbessert den Hautzustand, erhält den Muskeltonus, was für die Gewichtsabnahme und Entgiftung wichtig ist.
6. Verbessert die Durchblutung und regt die Fettverbrennung an.

Mit braunem Reis als Diätprodukt können Sie Diäten leichter durchstehen, ohne sich unwohl, lethargisch und gereizt zu fühlen.

Fachleute empfehlen mehrere Optionen für die Ernährung mit braunem Reis.

1. Entgiftung nach übermäßigem Essen. Wenn Sie am Vorabend getrunken oder viel und schwer gegessen haben, müssen Sie dies nicht durch Fasten am nächsten Tag ausgleichen, denn der Körper braucht Kraft, um sich wieder zu normalisieren und zu reinigen. Sie können auf eine Reisdiät zurückgreifen. Sie brauchen nur eine kleine Portion Reis mit Gemüse zum Frühstück und als Nachmittagssnack zu essen. Dies wirkt wie ein Sorptionsmittel, reinigt den Darm und sättigt den Körper mit wichtigen Elementen.
2. Ein Tag der Reinigung. Alle ein bis zwei Monate können Sie eine Reisreinigung durchführen. Indem Sie Ihrem Körper eine kleine Pause von der Verdauung schwerer Fette, Proteine und Süßigkeiten gönnen, reinigen Sie Ihr Blut und Ihre Därme, gewinnen neue Kraft und fühlen sich leichter. Am Tag der Reinigung sollten Sie braunen Reis nur in kleinen Portionen essen. Dieser sollte ohne Zucker oder Zusatzstoffe und mit einem kleinen Tropfen Pflanzenöl guter Qualität gekocht werden. Es ist auch möglich, die Ernährung mit pflanzlichen Präparaten zu ergänzen.
3. Es sind auch Mischfuttermittel erhältlich, die braunen Reis enthalten und 3 bis 7 Tage haltbar sind; danach muss das Produkt entsorgt werden. Brauner Reis kann mit Gemüse und Obst, gedünstetem Fleisch, Eiern und Bohnen kombiniert werden. Das Getreide ist in verschiedenen Gerichten enthalten, von der Vorspeise bis zum Dessert, und die Portionen werden unter Berücksichtigung des Gleichgewichts von Körper und Geist berechnet, um die tägliche Kalorienzufuhr zu reduzieren.

Patienten mit gesundheitlichen Problemen sollten immer ihren Arzt konsultieren, bevor sie neue Lebensmittel in ihren Speiseplan aufnehmen, damit alle individuellen Nuancen berücksichtigt werden können.

Brauner Reis in der Medizin

Die offizielle Medizin steht dem braunen Reis neutral gegenüber und verbietet seinen Verzehr nicht. Westliche und asiatische Ernährungswissenschaftler fördern ihn aktiv in Abnehm- und Erholungsprogrammen für verschiedene Krankheiten, da er leicht, reich an Geschmack und sehr schmackhaft ist.

Für Diabetiker

Brauner Reis ist für Diabetiker eine hervorragende Alternative zu kalorienreichem Brei. Er trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Zuckerspiegels bei, bekämpft den Cholesterinspiegel und fördert die Gewichtsabnahme. Brauner Reis kann nicht nur als Beilage dienen, sondern auch ungesunde Desserts ersetzen: Ein Brei mit zartem Nussgeschmack mit Honig (oder ohne Süßstoff), Trockenfrüchten und Samen ist ein luxuriöses Gericht, das die Mühen der Ernährungsbeschränkungen vergessen lässt.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Wenn Bauchspeicheldrüsenentzündung ist in der Regel verschrieben Hunger, sondern um den Körper zu unterstützen, können Sie eine diätetische Ernährung von hellen braunen Reis einzuführen. Es ist nicht nur reich an Kohlenhydraten, sondern auch in nützlichen Aminosäuren und Vitamine, so dass der Körper wird leichter sein, von einer Verschlimmerung der Krankheit zu erholen.

Um das Risiko einer Verschlimmerung zu verringern, sollte der Reis gründlich eingeweicht und gekocht werden, woraufhin Sie den Brei in einem Mixer zerkleinern können. Der Brei trägt dazu bei, dass der Magen-Darm-Trakt richtig funktioniert und die inneren Organe nicht überlastet werden. Natürlich sollte er ohne Zucker- und Fettzusatz zubereitet werden.

Bei Gastritis

Wer unter Verdauungsbeschwerden aufgrund von Gastritis leidet, sollte mit unpoliertem Reis sehr vorsichtig sein. Das Produkt kann gegessen werden, muss aber gekocht, gemahlen und mit Milch und anderen weichen Zutaten kombiniert werden. Es ist ratsam, diesen Reis nicht zu oft zu essen, da er eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann. Weißer Reis ist vorzuziehen und schadet nicht.

Wenn Sie unter Verstopfung leiden

Menschen, die zu Hämorrhoiden und Verstopfung neigen, sollten braunen Reis meiden oder ihren Verzehr auf kleine Portionen beschränken. Diäten, die ausschließlich auf braunem Reis basieren, müssen aufgegeben werden, da dieser eine verhärtende Wirkung haben kann: Er bindet den Stuhl und verschlimmert die Situation. Es gibt jedoch ein Schlupfloch - verzehren Sie braunen Reis mit abführenden Lebensmitteln: machen Sie zum Beispiel Brei mit Kürbis oder Birne. Dann werden sich die Komponenten gegenseitig ausgleichen.

Bei Gicht

Reisgrütze ist eine der erlaubten und sogar vorteilhaft für Gicht aufgrund ihrer antioxidativen und reinigenden Wirkung. Es ist frei von Purinen und anderen Verbindungen, die Anfälle hervorrufen können. Brauner Reis trägt im Gegensatz zur polierten Variante dazu bei, den Körper schneller zu reinigen und enthält außerdem deutlich weniger Kalorien. Natürlich sollte dieser Reis mit diätetischem Fleisch und Gemüse gekocht werden, wobei Hülsenfrüchte, geräuchertes Fleisch, scharfe Soßen, Tomaten und Brokkoli zu vermeiden sind.

Traditionelle Heilmittel für braunen Reis

Braune Reiskörner sind ein nützliches Getreide zur Vorbeugung zahlreicher Gesundheitsprobleme. Wenn die Eigenschaften des Produkts für die Behandlung verwendet werden:

Allgemeine Reinigung des Körpers
Brauner Reis ist hervorragend für die Reinigung des menschlichen Körpers geeignet. Der Aufguss wird wie folgt zubereitet.

1. Geben Sie 100 g Reis in einen Liter Wasser.
2. Danach wird das Gemisch, das zuvor mit einem Deckel abgedeckt wurde, für 40 Minuten auf ein langsames Feuer gestellt.
3. Dann muss die Brühe abgeseiht und abgekühlt werden.

Nehmen Sie 1 Mal pro Tag ein Drittel eines Glases ein. Das Verfahren sollte 10 Tage lang durchgeführt werden. Die Kur wird den Stoffwechsel normalisieren und Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Gleichzeitig verbessert es die Blutzusammensetzung und die Leistungsfähigkeit der Leber.

Zur Beseitigung von Salzablagerungen in den Gelenken.
Reisgrütze wird zur Regulierung des Stoffwechsels im Körper verwendet. Es entfernt überschüssiges Salz aus den Gelenken und schützt das Knochengewebe vor Arthritis und Arthrose.

Der Aufguss wird wie folgt zubereitet:

1. Brauner Reis wird genommen und in 5 Tassen zu je zwei Esslöffeln gegeben.
2. Der Reis wird mit kaltem Wasser übergossen und die Gläser werden an einem dunklen Ort aufbewahrt.
3. Nach einem Tag wird das Wasser abgelassen und frisches Wasser nachgegossen. Dieses Verfahren wird 5 Tage lang durchgeführt.
4. Am 6. Tag wird der Reis aus der ersten Tasse gekocht und gegessen. In das erste Glas wird neuer Reis gegossen und frisches Wasser nachgeschüttet.
5. Am nächsten Tag wird das gleiche Verfahren mit dem Reis aus dem nächsten Glas durchgeführt.

Nach diesem Schema ist es notwendig, die nützliche Zusammensetzung 40 Tage lang einzunehmen. Während dieser Zeit ist es wichtig, viel Wasser zu trinken und Gemüse zu essen. Dadurch wird der Kaliumgehalt im Körper wiederhergestellt. Der Aufguss wird am Morgen getrunken. Erst nach vier Stunden ist es möglich, zu essen.

Es ist wichtig zu wissen, dass Reis eine schwerwiegende Auswirkung auf den menschlichen Körper hat, so dass eine Reinigungskur nicht mehr als einmal alle 12 Monate durchgeführt werden kann.

Schäden und Kontraindikationen

Es scheint, dass ein so erstaunliches und nützliches Produkt keine Kontraindikationen haben sollte, weil es nur Gutes für den Körper bringt. Dies ist jedoch nicht ganz richtig: Brauner Reis ist aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Kaloriengehalts recht schwer, weshalb er in Maßen verzehrt und auf seine Gesundheit geachtet werden sollte.

Manche Menschen neigen zu Verstopfung, Blähungen und Flatulenz - in solchen Fällen sollte brauner Reis nur mit äußerster Vorsicht in den Speiseplan aufgenommen werden. Ein übermäßiger Verzehr von Brei kann nicht nur zu einem Kalorienüberschuss führen, sondern auch eine bindende Wirkung haben und Blähungen verursachen, insbesondere bei einem verstopften Darm.

Sie sollten auch bedenken, dass brauner Reis sorgfältig verarbeitet werden muss. Um Kleie-Gifte oder einen schweren Magen zu vermeiden, muss die Grütze eingeweicht und gründlich gekocht werden. Dies ist besonders wichtig für die Ernährung von älteren Menschen und Kindern.

Vorsicht ist geboten bei Personen, die an den folgenden Krankheiten leiden:

• Magen-Darm-Erkrankungen, Gastritis, Kolitis;
• Urolithiasis;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Atherosklerose.

In solchen Fällen sollten Sie Ihren Arzt um Rat fragen: Er oder sie wird Ihnen sagen, ob brauner Reis für Sie unbedenklich ist und wie Sie ihn verzehren können, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen.

Wie man braunen Reis kocht: Rezepte

Um den Körper nicht zu schädigen und ein schmackhaftes Gericht mit einem angenehmen und unvergleichlichen Geschmack zu erhalten, muss brauner Reis richtig verarbeitet werden.

1. Weichen Sie den Reis zunächst einige Stunden lang ein, am besten über Nacht, aber auch 6 Stunden sind ausreichend. Das Ziel ist, den Reis weich und reif zu machen, damit er schneller kocht und einen delikateren Geschmack bekommt. Außerdem muss der Reis eingeweicht werden, um Giftstoffe zu entfernen. Kleine Mengen giftiger Stoffe sind für den Körper nicht schädlich, größere Konzentrationen können jedoch Vergiftungserscheinungen hervorrufen.
2. Nach dem Einweichen wird der Reis erneut unter fließendem Wasser abgespült und auf das Feuer gelegt. Nach dem Aufkochen müssen Sie das Getreide etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, dann das Wasser wieder abgießen und den Reis aus dem Kessel spülen.
3. Der Brei wird dann wieder hineingeschüttet und weitere 20-35 Minuten gekocht, bis er gar ist. Den abgetropften Reis direkt im Topf in Folie oder ein Handtuch wickeln und fertig werden lassen. Erst dann können Butter und andere Füllungen in die Grütze gegeben werden. Salz, Zucker und Gewürze können während des Kochens des Reises hinzugefügt werden, damit die Körner innerlich durchdrungen werden können.

Der Prozess scheint mühsam zu sein, aber es gibt keinen Grund, sich davon abschrecken zu lassen, und das Ergebnis ist selbst für die wählerischsten Feinschmecker ein Festmahl.

Da brauner Reis aus der asiatischen Küche stammt, gibt es viele Rezepte mit Meeresfrüchten, exotischen Beeren und Früchten sowie würzigen Kräutern. Er passt gut zu Zimt, Badjan, Kardamom und auch zu Knoblauch, verschiedenen Zwiebelsorten, aromatischem Gemüse wie Karotten, Paprika und sogar Sellerie.

In diätetischen Gerichten wird er oft mit Gemüse und Bohnen oder Fleischprodukten sowie Pilzen gekocht, um seinen Nährwert zu erhöhen:

• Mais, Erbsen, Erdnüsse, Bohnen oder Soja;
• Thunfisch, Garnelen oder Krabben, Muscheln;
• Austernpilze und andere Arten von Pilzen;
• Huhn, Lamm.

Er kann auch mit Eiern und Hüttenkäse kombiniert werden. Tofu wird jedoch häufiger mit braunem Reis verwendet. Außerdem werden dem Reis oft gedünstete oder frische Obststücke und Beeren, Trockenfrüchte, Honig oder Ahornsirup und alle Arten von Nüssen zugesetzt.

Kokosnuss- oder Mandelprodukte sind aus diätetischen Gründen die übliche Wahl, aber für Kinder sind tierische Fette und Kalzium wichtig, so dass Kuhmilch die richtige Wahl ist.

Frische Salate auf der Basis von Kopfsalat, Spinat, Rucola, verschiedenen Kohlsorten, Tomaten, Daikon oder Rüben werden oft zu einer Beilage aus braunem Reis gereicht. Es ist nicht üblich, braunen Reis als Füllung für Pasteten oder Füllungen zu verwenden, aber es ist eine gute Idee, Tintenfisch damit zu füllen.

Für einen Diät-Shake nehmen Sie griechischen Joghurt, Obststücke wie Äpfel, Pfirsiche, Pflaumen, Weintrauben und Erdbeeren, fügen etwas gekochten braunen Reis, Honig oder Zucker hinzu und mixen alles in einem Mixer. Nüsse und Eiweißpulver können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Smoothie zu füllen. Eine solche Frühstücksmischung gibt Leichtigkeit, Vitalität und einen Energieschub für den ganzen Arbeitstag und erschwert das körperliche Training nicht.

Ideen für herzhafte Beilagen zu braunem Reis
Ideal ist der asiatische Pilaf: Reis, der mit Hühner- oder Meeresfrüchtestücken gedünstet und mit Karotten, Sellerie, Knoblauch und Sojasauce verfeinert wird. Es kann auch eine Honig-Senf-Soße zubereitet werden. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Peperoni zu einem Braten mit Lamm- oder Rindfleisch hinzu. Eine Vorspeise mit Pilzen wird in der Regel mit viel Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack zubereitet. Reis mit Fisch wird von Karotten begleitet und mit Zitronensaft beträufelt.

Für die Zubereitung einer warmen Vorspeise wird der Reis ohne Salz gekocht und dann mit dem Fleisch und dem Gemüse gedünstet, wobei die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzugefügt werden: zuerst das Fleisch, dann das zähe Gemüse, dann der Brei und die Gewürze und schließlich die Soße.

Für eine einfache Gemüsebeilage müssen Sie nur grüne Bohnen oder Erbsen, Lauch, Paprika und andere Hauptzutaten anbraten, den Reis hinzufügen und mit Sojasauce, Zitronensaft und Kräutern würzen. Der Diätreis wird nicht gebraten, sondern es werden gedämpfte Gemüsestücke hinzugefügt und ein Tropfen kaltgepresstes Pflanzenöl darüber geträufelt.

Sie können ein köstliches Reisomelett zubereiten, indem Sie Gemüse und Pilze anbraten, Haferbrei hinzufügen und das Gericht mit geschlagenen Eiern übergießen.

Auswahl und Lagerung von braunem Reis

Brauner Reis ist empfindlich und erfordert strenge Lagerungsbedingungen. Denn polierter Reis trocknet aus, während die Körner in der Schale Feuchtigkeit speichern, die ein günstiges Milieu für die Entwicklung von Pilzen und Bakterien bildet. Die 2 wichtigsten Anzeichen, auf die man achten sollte, sind der Geruch und die Feuchtigkeit des Reises. Wenn das Erzeugnis bei der Lagerung zu Hause einen schimmeligen Geruch annimmt, muss es weggeworfen werden, denn auch eine Wärmebehandlung kann einen solchen Brei nicht reinigen. Sie sollten jedoch keinen feuchten Reis im Laden kaufen, wenn er einen unangenehmen Geruch oder einen seltsamen Belag auf der Oberfläche hat.

Achten Sie auch auf wichtige Schilder:

1. Die Farbe des Reises sollte hellbraun oder rötlich sein. Zu dunkle oder zu helle Kerne deuten entweder auf Fälschungen oder auf ein verdorbenes Produkt hin.
2. Die Größe der Körner sollte ungefähr gleich sein: alle Reiskörner sollten von der gleichen Sorte und Ernte sein.
3. "Gesunde" Cerealien haben einen recht hohen Preis und werden in der Regel importiert. Man findet sie heutzutage nicht nur in Naturkostläden, sondern auch auf normalen Märkten. Preiswertes Getreide mit unsicherem Aussehen sollte Zweifel an seiner Qualität wecken.

Dieser Reis sollte in einem fest verschlossenen Müsligefäß aufbewahrt werden und niemals in einer offenen Tüte. Viele empfehlen, lebenden Reis im Kühlschrank aufzubewahren, damit er seine wertvollen Eigenschaften länger behält und vor Umwelteinflüssen geschützt ist.

Bewahren Sie braunen Reis nicht in der Sonne oder im Freien auf. Unter der Beschichtung sind organische Öle gespeichert, die leicht oxidieren und schädliche Prozesse im Getreide auslösen.

Brauner Reis ist nicht nur ein wertvoller Zaubertrank zur Gewichtsabnahme und Erholung. Bei der Abwägung von Nutzen und Schaden sollte man also nicht vergessen, dass es sich um einen leckeren, ungewöhnlichen und schmackhaften Snack handelt, der eine langweilige Diät aufpeppt.

Foto von braunem Reis