Dinkel: was er ist, wie er aussieht, wo er wächst und welchen gesundheitlichen Nutzen er hat

Dinkel ist eine Getreideart, die der Vorläufer des modernen Weizens ist.

Was ist Dinkel und wo wächst er?

Es kann an verschiedenen Stellen als Dinkel, Emmer und Doppelkorn bezeichnet werden. Er unterscheidet sich vom gewöhnlichen Weizen durch seine größere Größe und seine Schale, die durch harte Flocken geschützt ist. Dinkel ist anspruchslos, widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten und schnell reifend.

Die Dinkelproduktion hängt von den Niederschlägen ab. Ihr Vorkommen in Marokko, der Türkei, dem Irak, dem Iran und in mehreren Regionen Frankreichs hat die Anpflanzung von Wilddinkelsorten erhalten. Dinkel ist eine Kultursorte. Amerikanische, armenische, indische, iranische und türkische Produzenten beliefern heute die Weltmärkte. In Russland versuchen die Landwirte in Dagestan und Baschkirien, den Dinkelanbau wiederzubeleben.

Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Weizen?

Der Nutzen des Weizens liegt in der Kleie, d.h. in der Spelze des Korns. Das aus Weizen hergestellte Mehl verliert alle seine nützlichen Eigenschaften. Dinkel hingegen behält seine Brauchbarkeit auch dann, wenn er als geschrotetes, von der Schale befreites Getreide vorliegt. Die Menge an Gluten in Dinkel ist viel geringer als in Weizen.

Trotz der Vorherrschaft des Weizens in der Getreideproduktion erfreut sich der Dinkel wachsender Beliebtheit. Dies ist auf die nützlichen Mikronährstoffe zurückzuführen, die er enthält. Trotz seiner Überlegenheit gegenüber Weizen in Bezug auf den Nährstoffgehalt, seine Anpassungsfähigkeit an die Umweltbedingungen und die einfache Kultivierung hat Dinkel aufgrund niedriger Erträge an Boden verloren, was man von Weizen nicht behaupten kann.

Zusammensetzung und Kalorien

Dinkel ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährungsmedizin. Sein Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen hilft bei der Behandlung von Fettleibigkeit. Das Vorhandensein der Vitamine B1, B2, B5, B6, B9, E und PP in Dinkel bestätigt seine führende Stellung unter den zahlreichen bekannten Getreidesorten. Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer und Mangan, Eisen, Phosphor und Natrium machen ihn zu einem unschätzbaren Produkt für Gesundheitsliebhaber. Dinkel ist mit nur 18 Aminosäuren angereichert.

Für Diätwillige ist der niedrige Kaloriengehalt von Dinkel interessant. In hundert Gramm gekochtem Getreide sind nur 127 Kilokalorien enthalten, in rohem 337. Beim Gehalt an pflanzlichem Eiweiß übertrifft Dinkel alle anderen Getreidearten: 27 bis 37 Prozent.

Der glykämische Index von Dinkel

Um die Auswirkungen von Kohlenhydraten in Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel zu bestimmen, wird ein Indikator verwendet, der als glykämischer Index bezeichnet wird. Ein hoher Index führt zu einem schnellen Abbau der Kohlenhydrate im Körper und zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Der glykämische Index von Dinkel hat einen Wert von vierzig Punkten. Die große Form des Dinkelkorns, geschützt durch eine zähe Außenhülle, macht es unverwundbar gegenüber radioaktiver Strahlung und anderen schädlichen Einflüssen.

Ist in Dinkel Gluten enthalten?

Menschen mit einer Weizenallergie oder Zöliakie werden wahrscheinlich ähnliche Fragen stellen. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Getreide vorkommt. Dinkel enthält zwar Gluten, aber nur in einem viel geringeren Maße als Weizen. Die erste hat die kürzeste Chromosomenreihe. Es hat nur vierzehn Chromosomen. Dadurch enthält Dinkel die geringstmögliche Menge an Gluten.

Wozu ist Dinkel gut?

Der Reichtum der chemischen Zusammensetzung des Dinkels erhöht seine Wirksamkeit bei der Stärkung des Körpers. Der Blutzuckerspiegel, die Funktion des endokrinen Systems, das Herz, die Blutgefäße, das Nervensystem - sie alle erfahren die wohltuende Wirkung der im Dinkel enthaltenen Vitamine und Aminosäuren. Vegetarier und Menschen, die sich für eine gesunde Lebensweise einsetzen, werden seine Nützlichkeit zu schätzen wissen. Aber auch der Durchschnittsbürger schätzt diese ungewöhnliche Weizensorte wegen ihrer wohltuenden Wirkung auf den Körper: Sie steigert die Leistungsfähigkeit, verbessert die Verdauungsfunktion und das Gedächtnis, erhöht die Immunität und normalisiert die Gehirnfunktion. Ein Mann wird weniger auf Stresssituationen reagieren.

Für Frauen

Der weibliche Körper reagiert auf Dinkel nicht nur mit einer Verbesserung des allgemeinen Körperzustands. Getreide hat einen Einfluss auf die Wiederherstellung der Fortpflanzungsfunktion. Die Produktion von Sexualhormonen wird aktiviert und die Gebärmuttermuskulatur wird gestärkt. Darüber hinaus tragen die nützlichen Inhaltsstoffe des Dinkels zur Vorbeugung von Brustkrebs bei.

Für Männer

Die Aufnahme von Dinkelgerichten in die Ernährung verbessert nicht nur den Allgemeinzustand des Körpers, sondern steigert auch die Produktion von Sexualhormonen sowohl bei Männern als auch bei Frauen. Bemerkenswert ist auch, dass Dinkel die männliche Libido steigert und das Risiko von Neoplasien verringert.

Schwangerschaft

Dinkel ist ein Produkt mit hervorragenden Eigenschaften, das für Frauen während der Schwangerschaft sehr nützlich ist. Sie nehmen in dieser Zeit an Gewicht zu, weil sie ständig Hunger verspüren, was zu übermäßigem Essen führt. Dinkelbrei kann helfen, den Drang zum ständigen Essen zu überwinden: Er vermittelt ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.

Viele Frauen leiden während der Schwangerschaft unter Verstopfung. Dinkelbrei trägt zur Normalisierung der Darmtätigkeit und der Verdauung bei. Der Gehalt an Spurenelementen in Grütze dient der Vorbeugung und Beseitigung von Problemen beim Stuhlgang. Das Gleichgewicht der Nährstoffmenge normalisiert den Gesamtzustand von Mutter und Fötus.

Beim Stillen

Die Stillzeit ist sehr empfindlich, denn sie erfordert besondere Aufmerksamkeit bei der Nahrungsaufnahme. Brei ist in dieser Zeit ein unersetzliches Nahrungsmittel.

Dinkelbrei ist in seiner Nützlichkeit allen anderen überlegen. Es versorgt die stillende Mutter mit einer maximalen Menge an nützlichen Vitaminen und Aminosäuren, die über die Muttermilch an das Kind abgegeben werden.

Die geringe Menge an Gluten in der Grütze kann zu einer allergischen Reaktion beim Säugling führen. Daher sollte die Ernährung der Mutter schrittweise und in kleinen Portionen eingeführt werden.

Für Kinder

Wenn die Zeit der Zufütterung eines Säuglings gekommen ist, ist die Einführung von Dinkelbrei in die Ernährung des Säuglings die beste Lösung. Ein acht Monate altes Baby sollte neben anderen Breiarten auch Dinkelbrei bekommen. Natürlich darf man nicht vergessen, dass es Gluten enthält, das eine allergische Reaktion hervorrufen kann. Beim Füttern des Babys ist es wichtig, es langsam anzugehen und mit kleinen Portionen zu beginnen. Später, wenn das Kind älter wird, ist es ratsam, den vitaminreichen Dinkelbrei auf dem Speiseplan zu lassen.

Nutzen und Schaden von Dinkelteigwaren

Dinkelnudeln enthalten Fette, Proteine und Kohlenhydrate: 2,4; 16,9; und 68 Gramm. Alle bekannten Dinkelteigwaren haben eine Haltbarkeit von zwei Jahren, sowohl für den Verbraucher als auch für die Optik. Die einzige Bedingung ist, dass die Pasta, Spaghetti und Nudeln bei Zimmertemperatur gelagert werden müssen. Die Geschmackseigenschaften von Dinkelnudeln und Weizen, Roggen, Hafer oder Reis stehen einander nicht nach.

Dinkelteigwaren sind wegen der im Mehl enthaltenen essenziellen Aminosäuren und der drastisch reduzierten Glutenkonzentration von Vorteil. Das Risiko von allergischen Reaktionen wird so weit wie möglich reduziert.

Der regelmäßige und systematische Verzehr von Dinkel trägt dazu bei, den Körper zu stärken und die Arbeit des Verdauungssystems, des zentralen Nervensystems, des Herzens und der Blutgefäße zu normalisieren. Kenner und Genießer bezeichnen ihn manchmal als "den schwarzen Kaviar der Getreidewelt". Diese Definition unterstreicht den Wert von Getreide aufgrund des Vorhandenseins von Spurenelementen, gesättigten fettigen Aminosäuren und B-Vitaminen, die für kein anderes Getreideprodukt charakteristisch sind.

Das Kochen der Nudeln hat keinen Einfluss auf ihren Nährwert. Dank dieser Eigenschaft können sie mit Kleie und Vollkorn gleichgesetzt werden. Übergewicht, systematische Müdigkeit, körperliche und geistige Überforderung sollten ein Grund sein, Dinkelnudeln in den Speiseplan aufzunehmen.

Auch das endokrine System reagiert positiv auf den Verzehr von Nudeln. Bei einem glykämischen Index von 45 ist das Arterioskleroserisiko geringer.

Dinkelnudeln können schädlich sein, wenn Sie eine vollständige Glutenunverträglichkeit haben. Außerdem sollten solche Nudeln nicht bei einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen verzehrt werden: Eine erhöhte Peristaltik kann zu Komplikationen führen. Der vollständige Ersatz von Fleischprodukten in der Ernährung durch Dinkelteigwaren kann ebenfalls schädlich sein. Eine Rekordmenge an pflanzlichem Eiweiß ist nicht in der Lage, das im Fleisch enthaltene tierische Eiweiß zu ersetzen. Die besondere Kombination von Proteinen, Vitaminen, Gluten und Fetten in Dinkelmehlnudeln kann zu individuellen Unverträglichkeiten führen.

Kochen
In kochendes Wasser gegossen und von Zeit zu Zeit umgerührt, sind sie in 7 bis 10 Minuten gebrauchsfertig. In Kombination mit Gemüse und Kräutern, Qualitätskäse, Pilzen und Tomatensauce erhalten die Nudeln zusätzlichen Geschmack.

Nudeln mit verschiedenen Säften: Rote-Bete-Saft, Karottensaft, Spinatsaft. Dies verleiht ihnen eine ungewöhnliche Farbe und erhöht die Konzentration an nützlichen Mineralien.

Nützliche Eigenschaften von Dinkelgrieß zur Gewichtsabnahme

Abnehmen mit Dinkel ist eine seit langem bekannte Methode für Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Bei regelmäßiger Anwendung reduziert Dinkel nicht nur das Gewicht, sondern stärkt auch den Körper. Die Beständigkeit des Ergebnisses wird dadurch gewährleistet:

1. Die Fähigkeit des Dinkels, den Körper zu sättigen.
2. Der Sättigungseffekt: Das Sättigungsgefühl kann recht lange anhalten.
3. Verbesserung des Verdauungsprozesses.

Ernährungswissenschaftler befürworten Dinkel als Mittel zum Abnehmen. Die Ballaststoffe im Dinkel regulieren den Verdauungsprozess.

Neben der Versorgung des Organismus mit Nährstoffen ist es sehr wichtig, ihn von giftigen Ablagerungen zu befreien. Darüber hinaus spielt Dinkel eine wichtige Rolle bei der Reduzierung der Kilos, indem er nicht gegessene Nahrung aus dem Körper ausscheidet.

Die Verwendung von Dinkel zur Gewichtsabnahme wird zu einer perfekten Körperform führen. Schließlich wird dadurch die Zufuhr der für den Körper notwendigen Vitamine regelmäßig erfolgen. Es ist wichtig zu wissen, dass das Mahlen des Getreides nicht zu einem Qualitätsverlust führt, wie es bei Weizen der Fall ist.

Um ein positives Ergebnis bei der Gewichtsabnahme zu erzielen, ist es wichtig, die Empfehlungen zu befolgen.

1. Die Durchführung von Diätprogrammen, bei denen das Hauptprodukt Dinkel und daraus hergestellte Gerichte sind, führt zu einem wöchentlichen Gewichtsverlust von fünf Kilogramm.
2. Mindestens drei Dinkelgerichte sollten im Laufe des Tages zubereitet werden. Dazwischen sind Obst, Fisch oder mageres Fleisch sehr nützlich.
3. Berücksichtigen Sie die tägliche Flüssigkeitszufuhr von etwa zwei Litern, die für die Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts unerlässlich ist; Sie sollten den ganzen Tag über Wasser trinken. Ein Glas Wasser dreißig Minuten vor einer Mahlzeit sollte die Regel sein.
4. Die Aufnahme von Fetten sollte extrem eingeschränkt werden.
5. Alkohol stört den Stoffwechsel und den Abbau von Fetten. Daher ist sein Konsum unerwünscht.

Dinkel sollte, wie von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, in Wasser oder unter Zusatz von Milch gekocht werden. Die Zugabe von Sultaninen und Nüssen erhöht den Nutzen des Gerichts. Für das Mittagessen können auch kompliziertere Gerichte wie Aufläufe oder mit Gemüse gefüllte Kohlrouladen zubereitet werden. Getreide kann eine Beilage aus Kartoffeln oder Nudeln ersetzen. Auch Diätbrot, das mit Dinkel gebacken wird, bringt dem Körper unbestreitbare Vorteile beim Abnehmen.

Die Ergebnisse der Dinkeldiät können bereits am dritten, fünften oder siebten Tag auftreten. Alle Speisen werden mit Wasser und natürlich ohne Zucker gekocht. Bei dieser Diät entfällt der Stress, der bei anderen Diäten, die meist auf einem einzigen Produkt basieren, auftritt.

Denken Sie auch an ein paar andere Regeln.

1. Essen Sie fünf oder sechs Mahlzeiten am Tag.
2. Mit Dinkel zubereitete Speisen sollten vor dem Mittag verzehrt werden.
3. Fischgerichte und mageres Fleisch können in den Speiseplan aufgenommen werden. Auch Gemüse, ungesüßtes Obst und natürliche Säfte sind nicht schädlich.
4. Wer sich entschlossen hat, den Kampf gegen Fettpolster aufzunehmen, sollte auf Kaffee und Tee verzichten. Kaffee und Tee fördern die Wassereinlagerung, was zu Ödemen, Lethargie und Gewichtsverlust führt.

Eine Diät bedeutet nicht, auf leckeres Essen zu verzichten. Das Rezept für die korsische Suppe zum Beispiel hat nichts mit einer Diät zu tun. Es wird in Gemüsebrühe gekocht, deren Volumen 1,5 Liter beträgt. Ich würde ein Glas Dinkel benötigen. Die gleiche Menge an roten Bohnen. Eine kleine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, zwei bis drei Stängel Minze. 100 Gramm Hartkäse, Ziegenkäse ist gut geeignet, Salz, Gewürze und Olivenöl zum Braten. Die Grütze und die Bohnen 4 Stunden und 6-8 Stunden einweichen. Die Bohnen werden zweimal verarbeitet: Beim ersten Mal werden sie in Wasser gekocht, bis sie aufkochen, beim zweiten Mal eine Stunde lang. Die Bohnen werden dann in ein Sieb geworfen. Die Zwiebel und der Knoblauch werden gebraten, können aber auf Wunsch auch gehackt in die Brühe gegeben werden. In den Topf, in dem die Bohnen zuvor gekocht haben, kommt der Dinkel, nach 15 Minuten die Bohnen, und alles wird eine weitere halbe Stunde lang gekocht. Um das Bild zu vervollständigen, wird kochendes Wasser benötigt. Geriebener Käse und Minze werden auf Tellern verteilt, ein halber Becher kochendes Wasser wird aufgegossen und die Suppe dazu gegossen.

Ein Salat mit einer Tasse gekochtem Dinkel, roten Zwiebeln, Gurken, vier Tomaten und Kräutern ist ebenso nützlich für die Gewichtsabnahme. Fein gehackte Zutaten werden mit Olivenöl angemacht. Pfeffer und Salz sind für Menschen, die abnehmen wollen, nicht zu empfehlen. Man kann auch Zitronen- oder Limettensaft verwenden, den man in einer Salatschüssel auspresst.

Dinkel in der Medizin

Aus medizinischer Sicht ist Dinkel eines der gesündesten Lebensmittel für den menschlichen Körper. Die Vorteile werden von Patienten mit Diabetes, Bauchspeicheldrüsenentzündung, Gastritis, Gicht und Neuralgie wahrgenommen. Dieses Getreide wirkt sich positiv auf die Anfälligkeit für Osteoporose und eine schwache Immunität aus.

Für Diabetiker

Das Getreide ist reich an komplexen Kohlenhydraten. Sie sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Es hilft, unerwünschte Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Der niedrige glykämische Index (40 Einheiten) trägt erheblich zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei. Vitamin B6 und Magnesium tragen zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Polba wird für diese Diagnose nur nach einer Untersuchung durch einen Facharzt empfohlen. Sein hoher Kohlenhydratgehalt kann Komplikationen mit entzündlichen Prozessen in der Bauchspeicheldrüse hervorrufen. Daher können nur kleine Mengen von Brei eine positive Wirkung auf einen Patienten mit Pankreatitis haben.

Bei Gastritis

Dinkel wird von Fachleuten für den Verzehr von Patienten mit dieser Diagnose empfohlen. Sie orientieren sich an den positiven Auswirkungen der Zusammensetzung auf den Stoffwechsel und die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper. Allerdings kann es sich negativ auf den Körper auswirken, wenn sich die Krankheit in einem akuten Stadium befindet. Der Grund dafür ist die Möglichkeit einer mechanischen Beschädigung der Speiseröhre durch das Eindringen von Körnern in die Speiseröhre.

Wenn Sie unter Verstopfung leiden

Dinkel - gekocht oder in Kombination mit anderen Produkten - kurbelt den Stoffwechsel an und behebt das Entgiftungsproblem. Der regelmäßige Verzehr von Dinkel beugt Verstopfung vor.

Im Falle von Gicht

Bei dieser Gelenkerkrankung ist der Stoffwechsel der Gelenke gestört. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung kann dazu beitragen, eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern. Flüssiger Brei und Dinkelsuppe können bei der Bekämpfung der Krankheit helfen. Bei einer unkonventionellen Behandlung für schmerzende Gelenke werden Brei und ein rohes Hühnerei verwendet. Die Mischung wird auf ein Mulltuch gestrichen und auf das schmerzende Gelenk aufgetragen. Schwellungen und Schmerzen gehen schnell zurück.

Gesundheitsgefahren und Gegenanzeigen

Die Vorzüge des Dinkels waren schon unseren Vorfahren bekannt. Seine Nützlichkeit ist heute von Ernährungswissenschaftlern, Medizinern und Kosmetologen bestätigt worden. Doch neben den hervorragenden gesundheitlichen Vorteilen hat Dinkel auch einige negative Eigenschaften. Menschen, die allergisch auf Gluten reagieren, sollten auf Dinkel in jeder Form verzichten. Schon eine geringe Menge Gluten in Dinkel verschlimmert den Zustand einer Person, die an Zöliakie leidet.

Ärzte warnen vor dem Verzehr von Dinkel bei einer Verschlimmerung von Magen- und Darmerkrankungen. Eine Unverträglichkeit von Weizenmehl sowie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt ist eine Kontraindikation für dessen Verwendung. Idealerweise gelten hundert Gramm Dinkelbrei als tägliche Norm, damit nach dem Verzehr keine gesundheitlichen Probleme auftreten.

Wie man Dinkel kocht: Rezepte

Dinkel, oder wilder Weizen, kann in gemahlener Form in der Küche verwendet werden. Dinkelmehl wird zur Herstellung von Teigwaren und zum Backen von Brot verwendet. Dinkelmehl kann auch als Beilage oder in Suppen verwendet werden. In grauer Vorzeit wurde das Dinkelmehl zur Herstellung von Brei im Dorfofen verwendet. Aber auch die heutigen Bedingungen für die Herstellung von Brei aus wildem Weizen schmälern seine Qualitäten nicht. Auch Kekse, Muffins und Kuchen aus Dinkelmehl haben einen unverwechselbaren Geschmack.

Welches Dinkelmehl auch immer für die Zubereitung verwendet wird, es sollte vorher eingeweicht werden. Das Müsli wird dann bröckelig.

Porridge mit Wasser

Für die Zubereitung von Dinkelgrieß werden im Allgemeinen folgende Mengenverhältnisse verwendet: 700 Gramm reines Wasser, Salz, Butter (optional) und 15 Gramm Olivenöl pro 200 Gramm Grieß. Dies ist eine Dosierung von einer Portion pro Erwachsenem.

Das überkochte und abgespülte Getreide in das kochende Wasser geben. Unter ständigem Rühren ist der Brei nach fünf Minuten fertig; bei sehr geringer Hitze dauert es etwa 40 Minuten. Warten Sie nicht, bis der Brei abgekühlt ist, da er sonst seinen Geschmack verliert.

Das ist wichtig: Dinkelbrei wird auf ähnliche Weise mit Milch gekocht. Der Milchverbrauch liegt jedoch bei 400-500 Gramm pro 300 Gramm Wasser.

Armenisches Rezept

Die armenische Variante des Breis hat ihre eigenen Besonderheiten. Es müssen Fleisch und Pilze (200 g Hühnerbrust und 4 Pilze), sowie 2 Karotten und 2 Zwiebeln enthalten sein. Braten Sie zunächst das gewürfelte Gemüse und die Champignons an, immer in Olivenöl. Weichen Sie den armenischen Brei 12 Stunden lang in kaltem Wasser ein, um den Kochvorgang zu verkürzen. Im Multicooker im Backmodus garen.

Was sonst noch gekocht werden kann
Dinkel eignet sich gut für die Zubereitung von süßem Brei. Das Einfachste an dieser Methode ist, genau die richtige Menge Zucker hinzuzufügen. Aber gehackte süße Früchte oder Trockenfrüchte, Nüsse geben dem Brei nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern erhöhen auch seine Verwendbarkeit. Nicht weniger nützlich ist die Zubereitung von süßem Brei mit Honig, der am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt wird.

Das Getreide eignet sich auch für Suppen, Desserts und Salate. Er kann für gefüllte Kohlrouladen und Pilaw verwendet werden, wobei der traditionelle Reis durch Dinkel ersetzt wird. Mit Dinkel gefülltes Gemüse hat einen besonderen Geschmack. Ein Gericht, das wilden Weizen mit anderen Getreidesorten kombiniert, sieht sehr originell aus.

Mit modernen Küchengeräten lassen sich tolle Gerichte auf besondere Weise zubereiten. Der Multicooker eignet sich hervorragend zum Kochen von Brei. Gekochte Grütze, in einem Haufen gestapelt, ist für jedes Alter geeignet. Gehackte Früchte und Beeren in einer Einkerbung in der Mitte der Rutsche und Vanillezucker verleihen ihm Geschmack.

Als Beilage können Sie einen einfachen Brei mit Dinkelvollkorn zubereiten. Er passt gut zu jeder Art von Fleisch. Gewürze und gedünstetes Gemüse können eine gute Ergänzung zum Brei sein.

Eine andere Variante kann als Beilage zubereitet werden: Walnüsse, Champignons, Karotten, Zwiebeln, Rinderbrühe und Butter. Die Gewürze können nach eigenem Ermessen hinzugefügt werden. Das Einweichen des Getreides vor dem Einweichen sorgt für eine krümelige Beilage.

Der Backofen kann den Multicooker und den russischen Ofen ersetzen. Eine schmackhafte Beilage kann man zubereiten, indem man die Grütze mit Wasser im Verhältnis von einem Volumen Grütze zu zwei Volumen Wasser übergießt. Für Babynahrung ist das Verhältnis von Grütze zu Wasser 1 zu 5. Regelmäßiges Umrühren ist erforderlich, damit die Garnierung nicht anbrennt. Wenn die Verbrennung jedoch bereits begonnen hat, kann sie durch Zugabe von etwas heißem Wasser gestoppt werden.

Wie man Dinkel auswählt und lagert

Dinkel kann als Getreideprodukt, Mehl oder Keimling gekauft werden. Die Unversehrtheit der Verpackung, das Verfallsdatum, die Lagerbedingungen und das Aussehen des Produkts sind bei der Prüfung Ihres bevorstehenden Kaufs von wesentlicher Bedeutung.

Es ist ratsam, die gekauften Produkte im Kühlschrank zu lagern, und zwar in einem Behälter, der keinen Zugang zu feuchter Luft und Gerüchen hat. Dinkel behält seine nützlichen Eigenschaften nur 8 Monate lang an einem kühlen Ort.

Interessante Fakten über Dinkel

1. Vor mehr als dreitausend Jahren war es das Hauptgetreide in der menschlichen Ernährung. Aus der Sicht der Genetiker ist diese Getreideart die reinste, weil sie einen einfachen Chromosomencode von 14 hat.
2. Historische Forschungen von Wissenschaftlern zeigen, dass Dinkel bereits vor 6.000 bis 8.000 Jahren auf der Erde angebaut wurde. Sie wird von Homer, Herodot und dem antiken griechischen Historiker Dionysios von Halikarnassos erwähnt. Letztere behaupteten, dass die Römer die Dinkelsprache am meisten schätzten.
3. Babylon und Ägypten sind die Hauptanbaugebiete der Pflanze, die sich dann nach Norden ausbreitete und Transkaukasien und Europa erreichte.
4. Gläubigen und Bibellesern begegnet der Name dieser Pflanze in der Bibel. 390 Tage lang ernährte sich der Prophet Hesekiel nur von verschiedenen Körnern und Wasser. Dinkel wird in der Liste dieser Körner wiederholt erwähnt.
5. Sie war besonders bei den Tschuwaschen und Udmurten beliebt. Die Russen bauen diese Pflanze seit dem fünften Jahrhundert v. Chr. an. Noch im 19. Jahrhundert war Dinkelbrot das Hauptgericht auf dem bäuerlichen Tisch. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts wurde sie in Baschkirien, Tschuwaschien und im Nordkaukasus als Ackerpflanze angebaut.
6. Dinkel ist in Babylon und Ägypten beheimatet, wird aber in Deutschland und den Vereinigten Staaten als russisches Produkt angesehen. Sogar ihre Unterarten werden "russisch" genannt.
7. Im Zweiten Weltkrieg wurde Dinkel aus der Ernährung der Menschen verbannt. Jüngste Forschungen von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern haben ihn jedoch als wertvolles Produkt wiederbelebt, das eine wahre Fundgrube an wertvollen Substanzen ist.

Dinkel ist also ein einzigartiges Getreide, das aufgrund seiner Zusammensetzung für die Erholung des gesamten Körpers unverzichtbar ist.

Foto von Dinkel