Welche Art von Keksen kann ich für Savouardi in Tiramisu verwenden?

Tiramisu ist eine zarte, leichte und raffinierte Köstlichkeit, die uns die reiche und vielfältige italienische Küche schenkt. Viele haben darauf hingewiesen, dass dieses Dessert niemals auf der Flucht oder irgendwo unterwegs genascht werden sollte, sondern mit jeder Note dieses leichten, cremigen Geschmacks in Verbindung mit der Biskuitstruktur genossen werden sollte, die durch die Verwendung einer besonderen Biskuitart mit ungewöhnlicher Struktur und Eigenschaften - "Savoyardi" - erreicht wird.

Was ist ein savoyardischer Keks?

"Savoyardi" ist eine besondere Art von Biskuit mit einer länglichen, flachen Form, die aufgrund ihrer Struktur in der Konditorei zur Herstellung verschiedener Desserts verwendet wird (insbesondere Torten mit Glasur, Tiramisu, Charlotte).

Diese Art von Gebäck wurde am Hof des Herzogtums Savoyen (15. Jahrhundert) anlässlich eines Besuchs des französischen Königs erfunden. Der König mochte diese duftende kulinarische Kreation so sehr, dass sie bald zum "offiziellen" Gebäck der Provinz Savoie wurde, wo sie ihren Ursprung hat und nach der sie benannt wurde.

Was ist das Besondere daran?

Es zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Flüssigkeit aufzunehmen, ohne seine Form zu verlieren oder eine sehr zarte, schwammartige Struktur zu haben. Gerade wegen dieser Eigenschaft wird Savoyardi häufig für die Zubereitung verschiedener Sahnepuddings, Mousse, Torten und anderer Desserts verwendet.

Wie man Savouardi durch Tiramisu ersetzt

Vor allem für Tiramisu ist es notwendig, diese Kekse zu verwenden, aber selbst in großen Supermärkten ist es nicht immer möglich, dieses Produkt zu finden. In einer solchen Situation ist es notwendig, einen guten Ersatz zu finden, der den Kriterien am besten entspricht, um das Dessert nicht zu verderben.

Hier sind einige interessante Variationen, was man anstelle von Savoyardi für Tiramisu verwenden kann:

Mürbekekse

Wenn sie eingeweicht werden, bleiben sie genauso formstabil und bekommen eine weiche, keksähnliche Konsistenz, aber der Einweichvorgang selbst dauert etwas länger und erfordert möglicherweise mehr Flüssigkeit als berechnet.

Baby-Kekse

Sie sind porös und nehmen Milch und andere recht flüssige Produkte schichtweise auf, sind aber nicht so formstabil, was zu schlechten Kochergebnissen führen kann, wie man sich das vorstellt.

Kekse

Sie lassen sich leichter zerbröseln und können sofort verwendet werden, um die gewünschte Oberfläche für das Dessert herzustellen.

Kekse

Wenn absolut keine Kekse vorhanden sind, können Sie auch einen normalen gekauften oder selbst gebackenen Keks nehmen und ihn in Streifen oder Stücke von der gewünschten Größe schneiden.

Wie macht man hausgemachte Savoiardi Kekse?

Wenn Sie ein Dessert zubereiten möchten, ohne Produkte zu ersetzen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, aber Ihre Suche nach "Savoyardi" in den Ladenregalen nicht erfolgreich ist, können Sie sie zu Hause selbst herstellen. Die Herstellung dauert zwar etwas länger, aber sie ist viel billiger und in größerer Menge erhältlich. Es gibt viele Varianten dieses Keksrezepts im Internet, aber alle sind ziemlich einfach, wie dieses hier:

Für 10 Portionen (ca. 28 Stück) Backwaren benötigen Sie:

• Mehl - 100 gr,
• Zucker - 100 gr,
• 4 Eier..,
• Puderzucker - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie die Eier und trennen Sie in einer sauberen, trockenen Schüssel vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb (das ist wichtig!). Der Eischnee wird sofort in den Kühlschrank gestellt, er sollte gut gekühlt sein, damit die Spitzen dicker werden.
2. Die Hälfte des Zuckers zu den Eigelben geben und etwa 5 Minuten lang aufschlagen, damit die Masse heller und größer wird.
3. Das abgekühlte Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen.
4. Ein Viertel des geschlagenen Eiweißes und das gesiebte Mehl zu den aufgeschlagenen Eigelben geben und alles mit der Mengschüssel auf niedriger Stufe vermengen.
5. Den Rest des Eiweißes mit einem Spatel verrühren, dabei darauf achten, dass die Masse nicht abfällt.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel (oder einen Zellophanbeutel) mit einer runden Öffnung von etwa 10 mm füllen.
7. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte ausgelegten Backblech den Teig in etwa 1,5 cm breite, fingerbreite Streifen ausbreiten und die Oberfläche der Kekse mit Puderzucker bestreuen.
8. 6-10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Savoyardi-Plätzchen sind fertig!

Wie man Tiramisu ohne Savoyardi macht

Mit Ersatzzutaten lässt sich Tiramisu auch ohne Savoyardi genauso lecker zubereiten. Oder Sie können Ihre eigene Füllung herstellen, ohne Kekse im Laden zu kaufen. Für die Herstellung von Keksen gibt es ebenso viele Rezepte wie für die Herstellung von Keksen selbst, aber Sie könnten zum Beispiel überlegen, ob Sie dieses Dessert mit selbstgebackenen Keksen zubereiten:

Sie benötigen:

• Mehl - 2 Tassen;
• Zucker - 2,5 Tassen;
• Backpulver - 3 Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Wasser - 3/4 Tasse;
• Ei - 12 Stück;
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
• Vanillin - 1 Teelöffel;
• Zitronensäure - 1/2 Teelöffel;
• Mascarpone - 500 gr;
• löslicher Kaffee - 300 ml;
• Kakao - 3 Eßl.

Vorbereitung:

1. Für die Kekse 1,5 Tassen Zucker, Mehl, Salz, 1/2 Teelöffel Vanillin und Backpulver mischen. In der Mitte der trockenen Mischung eine Vertiefung eindrücken.
2. Nehmen Sie 7 Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Eigelbe zusammen mit dem Wasser und dem Sonnenblumenöl in die Mitte der Mischung geben. Mischen und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit der Zitronensäure zu steifem Schnee schlagen.
4. Den Eischnee mit der Eigelbmasse vermischen und in die Backform füllen, dann 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Nach dem Abkühlen den Biskuit in kleine rechteckige oder quadratische Stücke schneiden.
6. Die restlichen 5 Eier werden in Eiweiß und Eigelb getrennt. Die Eigelbe werden mit dem Zucker und dem Mascarpone-Käse steif geschlagen, bis sie glatt sind.
7. Das Eiweiß wird zu steifem Schnee geschlagen, auf die Käse-Eigelb-Mischung gegeben und vermengt.
8. Die Biskuitscheiben in den gebrühten Kaffee tauchen und als ersten Boden in die Kuchenform legen. Gießen Sie zuerst die Hälfte der Sahne ein. Dann wird der in Kaffee getränkte Biskuit wieder als zweite Schicht aufgelegt, gefolgt von der restlichen Sahne.
9. Der Kuchen wird etwa 3 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt. Die Form wird vor dem Servieren abgenommen, das Dessert wird mit Kakao bestreut.

Viel Spaß!