Rote Bete: Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen.

Seit dem XI. Jahrhundert werden in Russland Rüben angebaut. Seine verschiedenen Arten werden als Futtermittel, zur Zuckerherstellung, für Kochrezepte, in der Kosmetik, als Rohstoff für medizinische und prophylaktische Mittel verwendet. In Weißrussland und der Ukraine wird die Rote Bete "buryak" genannt, da sie beim Kochen eine braune Farbe annehmen kann. In Russland hingegen hat sich der verzerrte griechische Name "sphekeli" - Rote Bete - durchgesetzt.

Was ist der Unterschied zwischen Zuckerrüben und Futterrüben?

Der Stammvater aller Rote-Bete-Sorten ist die Wildform, die aus Gebieten in Fernost und Indien stammt. Die beliebtesten Sorten sind Blattrüben, Speiserüben (für die Küche), Futterrüben und Zuckerrüben.

Zuckerrüben sind eine technische Kulturpflanze, die zur Verarbeitung angebaut wird. Sie wird zur Herstellung von Ethanol, einem Rohstoff für Alkohol, und von Zucker verwendet. Sie unterscheidet sich von anderen Arten vor allem durch den hohen Saccharosegehalt in der Frucht (bis zu 20 %), eine bittere gelbliche Schale und leuchtend weiße Früchte an der Unterseite. Die Form der Früchte ist meist länglich.

Futterrüben sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Ballaststoffen. Die wichtigste Eigenschaft dieser Art ist die Steigerung des Milchertrags. Rinder fressen es gerne. Während Zuckerrüben oft klein sind und maximal 3 kg wiegen, können Futterrübensorten bis zu 30 kg schwer werden. Die Schale und die Früchte der Futterrübe sind heller als die der Zuckerrübe. Die Früchte können unterschiedlich geformt sein, rund oder oval. Sie wachsen oft oberhalb der Bodenoberfläche.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 g gewöhnliche Rote Bete enthalten 43 kcal, 8,8 g Kohlenhydrate, 1,3 g Eiweiß und 0,1 g Fett.

Vitamine:

1. A (Retinol) - wichtig für die Gesundheit von Knochen, Haaren, Haut und Augen. Unterstützt das Immunsystem.
2. B1 (Thiamin) - Unterstützt die Gehirnfunktion, fördert das Gedächtnis und die Konzentration, wirkt sich positiv auf das Lernen, die Stimmung und den Appetit aus.
3. B2 (Riboflavin) - regt die Bildung roter Blutkörperchen an, fördert gesunde Nägel, Haare, Haut, wirkt sich positiv auf das endokrine System aus.
4. B5 (Pantothensäure) - regt die Produktion von Nebennierenhormonen an, hilft bei der Behandlung von Arthritis, Kolitis, Allergien und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und stärkt das Immunsystem.
5. B6 (Pyridoxin) - unterstützt die Verdauung von Fetten und Proteinen, verlangsamt den Alterungsprozess, reduziert Krämpfe, ist ein natürliches Diuretikum.
6. B9 (Folsäure) - ist für die Bildung neuer Zellen im Körper unentbehrlich, daher ist es für Frauen im ersten Schwangerschaftsdrittel besonders wichtig, es in ausreichender Menge zu sich zu nehmen. Darüber hinaus unterstützt B9 das Immunsystem, wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Herzens und die blutbildende Aktivität aus.
7. C (Ascorbinsäure) - schützt den Körper vor Bakterien und Viren, stimuliert das Immunsystem, hilft bei der Wundheilung, wirkt sich positiv auf die Blutgefäße und das Herz aus.
8. PP oder B3 (Niacin) - erweitert die Blutgefäße und verbessert die Blutzufuhr zu allen Organen, reduziert "schädliches" Cholesterin.
9. U - hat eine antihistaminische Wirkung und hilft bei der Bekämpfung der Manifestation von Allergien.

Mineralien:

1. Kalium - reguliert den Wassergehalt der Körperzellen, unterstützt den normalen Herzschlag, fördert die Gehirnfunktion.
2. Kalzium - ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne, wirkt entzündungshemmend, reguliert die Produktion von Hormonen und Enzymen.
3. Magnesium - Unterstützt das Nervensystem und die Muskeln, aber ein Mangel daran kann zu Nieren- und Magenproblemen, Schwindel, Schlaflosigkeit und Herzproblemen führen.
4. Zink - ist notwendig für die Bildung des Knochengewebes, wirkt sich positiv auf das Haar aus, stimuliert die geistige Aktivität, und sein ausreichender Gehalt ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Diabetes, Epilepsie, Arthritis und Rheuma.
5. Kupfer ist wichtig für den Magen-Darm-Trakt und die Erhaltung gesunder Haare und Haut.
6. Mangan - reguliert die Produktion und Aufnahme von Glukose, senkt den Blutzuckerspiegel, reguliert den Fettstoffwechsel im Körper, unterstützt die Gesundheit des Nervensystems und die Gehirnfunktion.
7. Eisen - wichtig für die Synthese von Schilddrüsenhormonen, notwendig für die Bildung von Hämoglobin, stimuliert die Aufnahme von B-Vitaminen.
8. Jod - fördert die Gehirnfunktion, wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus, hilft bei der Aufnahme von überschüssigem Fett, unterstützt gesunde Haare, Nägel und Haut, wird für die Schilddrüse benötigt.
9. Bor - ist notwendig für das endokrine System, unterstützt die Aufnahme von Kalzium, Magnesium und Fluorid.
10. Vanadium - ist an der Verdauung von Fetten und Kohlenhydraten beteiligt, hilft, "schädliches" Cholesterin zu reduzieren, fördert die Produktion von Zellen, die Krankheitserreger absorbieren.
11. Phosphor - unterstützt gesunde Knochen und Zähne und versorgt die Muskeln mit Nährstoffen.
12. Natrium ist für das reibungslose Funktionieren des Nerven- und Muskelsystems des Körpers unentbehrlich, hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrecht und hat eine gefäßerweiternde Wirkung.

Was sind die Vorteile der Roten Bete?

Allgemeine Vorteile

Reich an Vitaminen und Spurenelementen, ist die Rote Bete für alle Organe und Systeme des Körpers nützlich. Besonders wichtig ist der Verzehr bei Erkrankungen der Leber und bei Darmproblemen. Die Rote Bete wird nicht nur als nahrhaftes und schmackhaftes Lebensmittel oder zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken verwendet. Sie werden in der Küche als natürlicher Farbstoff und in der Kosmetik zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit verwendet. Es wird auch in der traditionellen Medizin verwendet, z. B. als Umschläge oder Tropfen.

Für Frauen

Rote Bete ist eine kostengünstige und wirksame Methode, um Gewicht zu verlieren und sich fit zu halten. Es reguliert den Stoffwechsel, so dass Giftstoffe aus dem Körper ausgeschieden und Fette schneller abgebaut werden.

Der Genuss von 1-2 Gläsern Rote-Bete-Saft pro Tag hilft, das Hautbild und den Zustand der Haut einen Monat lang zu verbessern und die Mikroflora im Magen-Darm-Trakt und im Genitalbereich auszugleichen.

Aufgrund des Gehalts an Vitaminen und Spurenelementen, die die Produktion von Hormonen und die Blutbildung regulieren, kann der Verzehr von Roter Bete während der kritischen Tage den Verlauf der Krankheit erleichtern.

Für Männer

Kalium, Kalzium und B-Vitamine tragen zur Stimulierung der Muskulatur bei, was für Männer, die körperlich anstrengende Arbeit oder Sport betreiben, wichtig ist.

Durch die Stimulierung des Herz-Kreislauf-Systems, die Erweiterung der Blutgefäße und die positive Wirkung auf das ZNS wird der Rübe eine positive Wirkung auf Libido und Potenz zugeschrieben.

Die Rote Bete stimuliert die Ausscheidung von Giftstoffen. Aus diesem Grund ist es nützlich für Männer mit Alkohol- oder Nikotinabhängigkeit, sowohl den chronischen Gebrauch von schädlichen Substanzen, als auch in der Zeit des Verzichts, reduziert Entzugserscheinungen.

In der Schwangerschaft

Ein ausreichender Folsäuregehalt im Körper einer Frau ist eine Vorsichtsmaßnahme gegen Geburtsfehler beim Kind. Die Rote Bete, die reich an diesem Vitamin ist, wird auch für schwangere Frauen empfohlen, da sie zur Regulierung des Wasserhaushalts und zur Verringerung von Schwellungen beiträgt. Verstopfung ist ein weiteres Problem von Frauen, die ein Baby erwarten. Rote Bete ist ein natürliches Abführmittel, das fast keine Gegenanzeigen hat.

Eine wichtige Einschränkung für schwangere und stillende Frauen ist die Reduzierung des Verzehrs von roher Roter Bete und ihrem Saft. Rohes Obst hemmt die Aufnahme von Kalzium in den Körper, das sowohl Mutter als auch Kind benötigen. Aus diesem Grund ist gekochte Rote Bete während der Schwangerschaft und Stillzeit roher Roter Bete vorzuziehen.

Beim Stillen

Die Rote Bete wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Mutter aus, indem sie ihren Körper entschlackt. Da Frauen nach der Geburt häufig anämisch sind, ist die eisenhaltige Rote Bete ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Der Komplex aus Vitaminen und Spurenelementen hilft, den durch die Schwangerschaft geschwächten Körper zu stärken.

Die Stoffe in der Muttermilch aus Roter Bete haben keine negativen Auswirkungen auf das Baby, vorausgesetzt, die Mutter übertreibt es nicht. Einige Mütter haben berichtet, dass der Verzehr von Roter Bete hilft, Blähungen zu reduzieren, Koliken zu lindern und Verstopfung zu verhindern. In den ersten 2-3 Monaten nach der Geburt ist es jedoch nicht ratsam, gekochte Rote Bete zu essen. Es kann sein, dass der Körper des Säuglings während der Anpassungszeit nicht gut auf das mikronährstoffreiche Obst reagiert.

Rohe Rote Bete während der Stillzeit wird nicht empfohlen, eine Ausnahme kann nur für kleine Mengen (200-300 ml pro Tag) Saft gemacht werden. Rote Bete sollte mit Vorsicht verzehrt werden, beginnend mit ein paar Löffeln pro Tag. Damit soll sichergestellt werden, dass das Kind keine Allergien hat. Danach können gekochte Rote Bete mit Pflanzenöl und Borschtsch mit magerem Fleisch in den Speiseplan aufgenommen werden.

Für Kinder

Rote Bete ist nützlich für Kinder, weil:

1. Er enthält große Mengen an Ballaststoffen, die die Verdauung normalisieren, und Pektinsäuren, die eine abführende Wirkung haben.
2. Er ist reich an den Vitaminen A, C, Folsäure und Magnesium, die für die gesunde Entwicklung des heranwachsenden Körpers notwendig sind.
3. Es fördert die Produktion roter Blutkörperchen und beugt so einer Anämie vor.

Rote Bete sollte mit großer Vorsicht in den Speiseplan des Kindes aufgenommen werden. Er reichert Nitrate an, die oft zu Vergiftungen führen, Allergien und Durchfall verursachen können. Das empfohlene Alter für die Aufnahme von gekochter Roter Bete in den Speiseplan eines Kindes hängt von den Entwicklungsmerkmalen ab und liegt in der Regel zwischen 8 und 12 Monaten. Das Kind sollte bereits mit anderen Gemüsesorten vertraut sein (Zucchini, Kartoffeln, Karotten). Es ist nicht ratsam, Rote Bete vor dem Hintergrund allergischer Reaktionen oder anderer gesundheitlicher Probleme einzuführen.

Rote-Bete-Saft sollte erst ab dem Alter von einem Jahr und auf Empfehlung des Kinderarztes verabreicht werden, da er Fruchtsäuren enthält, die den Magen-Darm-Trakt reizen.

Säuglinge im ersten Lebensjahr sollten pürierte Rote Bete erhalten. Sie sollte mit anderen Gemüsesorten gemischt werden, wobei der Anteil an Roter Bete 30 % nicht überschreiten sollte. Die Rote-Bete-Nahrung sollte in der ersten Tageshälfte gegeben werden, damit Allergien oder andere unerwünschte Auswirkungen auf die Aufnahme des Fötus erkannt werden können.

Kinder ab einem Jahr können Rote-Bete-Suppen, Salate, Aufläufe und Pfannkuchen zubereiten.

Bei Erkältungen kann kleinen Kindern, für die viele Erkältungs- und Virusmittel aufgrund ihres Alters kontraindiziert sind, eine Rote-Bete-Wasserlösung (ein Teil Saft auf drei Teile Wasser) in die Nase gegeben werden. Es ist wichtig zu wissen, dass dieses Mittel nicht bei einer durch Allergien verursachten laufenden Nase hilft. Bevor Sie Rote-Bete-Saft als Tropfen verwenden, sollten Sie Ihren Kinderarzt konsultieren und die Konzentration der Lösung nicht überschreiten, um Verbrennungen oder Reizungen der Schleimhäute zu vermeiden. Rohe Rote Bete kann Kindern ab einem Alter von eineinhalb Jahren angeboten werden.

Rezepte für Babynahrung mit Roter Bete:

1. 5 Stück eingeweichte Pflaumen werden in Scheiben geschnitten oder mit einem Mixer zerkleinert. Dann wird die Hälfte der gekochten und auf einer feinen Reibe geriebenen Roten Bete hinzugefügt. Den Salat mit Pflanzenöl oder saurer Sahne anmachen. Dieser Salat sollte wegen seines feinen und süßen Geschmacks angenehm sein.
2. Einen Apfel, eine Karotte und eine halbe gekochte Rote Bete auf einer feinen Reibe reiben und mit Pflanzenöl würzen.
3. Rote-Bete-Schnitzel: 200 g gekochte Rote Bete in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. 20 g Butter, ein Eigelb und 4-6 Esslöffel Mehl hinzufügen und zu einer dicken Masse verarbeiten. Die Mischung etwa 5 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und zu Patties formen. Die Schnitzel können in Mehl oder Paniermehl gewälzt, gebraten oder gedünstet werden.

Salz und Zucker sollten den Rote-Bete-Gerichten für Kinder nur in der vom Kinderarzt empfohlenen Mindestmenge zugesetzt werden. Früchte für die Zubereitung von Babynahrung sollten reif und glatt sein und keine Anzeichen von Schädlingsbefall oder Fäulnis aufweisen.

Kann ich Rote Bete essen, während ich abnehme?

Rote Bete reguliert den Appetit und das Verlangen nach Essen. Aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Pektin trägt er dazu bei, dass Sie schneller ein Sättigungsgefühl erreichen und es länger aufrechterhalten. Seine entgiftende, harntreibende und abführende Wirkung macht ihn zu einem wichtigen Bestandteil vieler Diäten. Gleichzeitig ist der Kalorienwert der Frucht minimal - etwa 43 kcal.

Zur Gewichtsabnahme kann rohe Rote Bete verwendet werden. Die beliebtesten Gerichte, die daraus zubereitet werden, sind verschiedene Salate:

1. 2 frische Rote Bete, 200 g Käse, 2 Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Olivenöl. Die Zutaten zerkleinern und mit Öl und Kräutern nach Geschmack (Koriander, Petersilie oder andere) würzen. Salz ist nicht erforderlich, da Feta-Käse normalerweise recht salzig ist. Auch Feta-Käse kann verwendet werden, aber er hat anderthalb Mal mehr Kalorien als Bryndza, und beim Abnehmen kann der Kalorienunterschied erheblich sein.
2. Ein Salat mit frischer Roter Bete, Karotten, Zitronensaft, Olivenöl und grünen Zwiebeln ist weniger kalorienreich als ein Salat mit Weichkäse, aber auch weniger sättigend.
3. Gekochtes oder anderes mageres Fleisch (Hühner- oder Putenfilet, mageres Rindfleisch) kann zusammen mit roher Roter Bete in Salate gegeben werden.

Bei einer Gewichtsabnahme kann der Körper besonders stark auf rohe Rote Bete reagieren. Es können unerwünschte Nebenwirkungen auftreten, wie Durchfall, Allergien und niedriger Blutdruck. Wenn diese auftreten, sollten Sie Gerichte mit roher Roter Bete vermeiden.

Gekochte Rüben verursachen weniger Probleme mit dem Verdauungs- oder Herz-Kreislauf-System, behalten aber ihre wichtigsten Eigenschaften. Rezept mit gekochter Roter Bete für eine Diät:

1. 3 gekochte Rote Bete, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl mischen, mit Salz abschmecken.
2. Essig, Pfeffer, Knoblauch oder andere Gewürze hinzufügen.
3. Für einen herzhafteren Salat mit zerstoßenen Walnüssen bestreuen.

Rote-Bete-Diät für eine Woche (zusätzlich dazu ist es obligatorisch, tagsüber Wasser zu trinken):

Montag

1. Frühstück: 150 g gekochte Rote Bete (ohne Dressing oder mit Zitronensaft) und ein Glas Wasser.
2. Zweites Frühstück: 100 g fettarmer Hüttenkäse und Tee.
3. Mittagessen: Salat mit Roter Bete und Nüssen oder 50 g Fleisch, 50 g Brot.
4. Nachmittagsimbiss: Apfel und Tee.
5. Abendessen: ein Glas Kefir und 200 g gekochter Fisch.

Dienstag

1. Frühstück: ein Glas Saft (1 Teil Rote-Bete-Saft, 1 Teil Wasser, 1 Teil Karottensaft) mit 20 g Pflanzenöl für die Aufnahme von Vitamin A aus Karotten.
2. Zweites Frühstück: gekochtes Ei, Tee.
3. Mittagessen: Salat mit gekochter roter Beete und Backpflaumen, angemacht mit Zitronensaft und Gewürzen nach Geschmack, 50 g Brot.
4. Nachmittagsimbiss: Birne und Tee.
5. Abendessen: Apfel, gebacken mit Honig (max. 20 g).

Mittwoch

1. Frühstück: 200 g fettarmer Joghurt und Tee.
2. Zweites Frühstück: 150 g Rote-Bete-Chips, Wasser mit Zitrone.
3. Mittagessen: 200 g mageres Fleisch mit Blumenkohl (150 g).
4. Nachmittagsimbiss: Tee mit Marias Keksen (100 g).
5. Abendessen: Salat mit gekochter Roter Bete und Grünzeug, angemacht mit Pflanzenöl (200 g).

Donnerstag

1. Frühstück: gekochte, in Scheiben geschnittene Rote Bete mit etwas Diätbrot (insgesamt 200 g) und Tee.
2. Zweites Frühstück: Banane und Tee.
3. Mittagessen: Rübenschnitzel (Rote Bete, Grieß für die Konsistenz, 1 Ei, Salz, Pfeffer) - 2 Stück, 50 g Brot.
4. Nachmittagsimbiss: Apfel, Tee.
5. Abendessen: 200 g fettfreier Kefir, 200 g Buchweizenbrei mit Wasser.

Freitag

1. Frühstück: 150 g Reis, ein Glas Wasser mit Zitronensaft.
2. Zweites Frühstück: Rübenchips (100 g) und Tee.
3. Mittagessen: 200 g gekochtes Fleisch (Huhn oder Pute) mit einer Beilage aus gekochter Roter Bete.
4. Nachmittagsimbiss: 100 g Weintrauben.
5. Abendessen: ein Glas fettfreier Kefir und 50 g Diätbrot.

Samstag

1. Frühstück: in Wasser gekochte Haferflocken mit getrockneten Aprikosen und Tee.
2. Zweites Frühstück: 150 g fettarmer Hüttenkäse.
3. Mittagessen: Salat mit frischem Gemüse (Rote Bete, Weißkohl, Karotten, grüne Zwiebeln, Olivenöl) mit 50 g Brot.
4. Nachmittagsimbiss: Birne, Tee.
5. Abendessen: 150 g gekochtes Fleisch (mageres Rind- oder Hühnerfleisch) mit einer Beilage aus gekochten Möhren (100 g).

Sonntag

1. Frühstück: ein Glas frisch gepresster Saft (1 Teil Rote Bete, 1 Teil Wasser, 1 Teil Apfel) und 50 g Maria-Kekse.
2. Zweites Frühstück: 150 g fettarmer Joghurt.
3. Mittagessen: Rübenschnitzel (2 Stück), 50 g Brot, Tee.
4. Nachmittagsimbiss: 30 g dunkle Schokolade und Tee.
5. Abendessen: 150 g gekochtes Fleisch und 150 g gekochte Rote Bete.

Eine solche Diät führt zwar nicht zu einer dramatischen Gewichtsabnahme, aber sie stärkt den Körper, baut Schadstoffe ab, verbessert die Stimmung und hat einen verjüngenden Effekt.

Nutzen und Schaden von gekochten Rüben

Nach der Wärmebehandlung bleiben die Vitamine und Spurenelemente in der Roten Beete fast vollständig erhalten. Gekochte Rote Bete wird vom Körper besser verdaut als rohe Rote Bete. Für die Gewichtsabnahme, die Behandlung und die Vorbeugung verschiedener Gesundheitsprobleme ist es daher besser, wärmebehandelte Rote Bete zu wählen, einschließlich gebackene oder gedämpfte Rote Bete.

Gekochte Rote Bete ist nützlich für Anämie, Krankheiten im Zusammenhang mit Jodmangel, zur Verbesserung der Stimmung und zur Verringerung der Symptome der Depression, normalisieren die Leber, Magen und Darm. In der Zeit der Verschlimmerung von chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems, Krankheiten im Zusammenhang mit überschüssigem Jod im Körper, Nierenerkrankungen, Diabetes, gekochte Rote Bete sollte aus der Ernährung ausgeschlossen werden oder ihre Verwendung erheblich einschränken.

Was ist gesünder: roh oder gekocht

Gekochte und rohe Rote Bete unterscheiden sich nur wenig in ihrer Zusammensetzung: 100 g gekochtes Produkt haben 50 kcal, während das rohe Produkt 43 kcal hat. 2 g Eiweiß in gekochtem, 1,6 g in rohem Zustand und 11 g bzw. 8 g Kohlenhydrate. Das gekochte Produkt enthält kein Fett, das rohe etwa 0,2 g.

Die Vorteile von roher Roter Bete:

1. Der Gehalt an bestimmten Nährstoffen wird beim Kochen leicht reduziert. Auch die Menge an Vitamin C ist reduziert.
2. Die wohltuenden Wirkungen der nützlichen Substanzen werden schneller erreicht als beim Verzehr eines Produkts, das bei hohen Temperaturen verarbeitet wurde.
3. Gekochte Rote Bete haben einen höheren Zuckergehalt und sind daher für Diabetiker nicht zu empfehlen.

Die Vorteile von gekochter Roter Bete:

1. Die B-Vitamine verstärken ihre Wirkung nach dem Backen oder Kochen.
2. Durch die Wärmebehandlung werden mögliche schädliche Bakterien in der Frucht abgetötet.

Die positiven Eigenschaften von Rübensaft

Rote-Bete-Saft hat eine Reihe von positiven Eigenschaften: Er wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Schilddrüsenerkrankungen aus, beseitigt Giftstoffe, senkt den Gehalt an "schädlichem" Cholesterin und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und anderen Gefäßerkrankungen. Außerdem erhöht es den Gehalt an roten Blutkörperchen im Blut und hilft, den Blutdruck zu senken. Anämie ist eine weitere Erkrankung, bei der Rote-Bete-Saft die Krankheit lindern und die Symptome reduzieren kann.

Wie man den Saft zubereitet
Bevor der Saft hergestellt wird, müssen die Früchte gewaschen, getrocknet und geschält werden. Es kann ein Entsafter oder ein Fleischwolf verwendet werden. Nach dem Zerkleinern der Roten Bete sollte die entstandene Masse gefiltert und der daraus resultierende Saft im Kühlschrank aufbewahrt werden. Seine nützlichen Eigenschaften bleiben vierundzwanzig Stunden lang erhalten.

Oft wird Rote-Bete-Saft mit anderen Säften gemischt, da sein Geschmack recht scharf ist. Im Gegensatz zu anderen frisch gepressten Säften, die sofort nach dem Kochen verzehrt werden, sollte der Rote-Bete-Saft zunächst etwa zwei Stunden lang an einem kühlen Ort gezogen werden. Während dieser Zeit werden die flüchtigen Stoffe, die ihm einen unangenehmen Geschmack verleihen, entfernt.

Bei der Verwendung zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken wird der Rote-Bete-Saft schrittweise eingeführt, beginnend mit 1/5 der Gesamtmenge. Rote Bete und Karotten werden beispielsweise bei Krebs empfohlen, während Äpfel anstelle von Karotten bei Leber- und Nierenproblemen verwendet werden. Nach und nach, innerhalb von 5 Tagen, kann der Gehalt an Rübensaft 4/5 des Volumens erreichen. Die Dauer des Empfangs einer solchen Zusammensetzung sollte nicht weniger als 10 Tage betragen.

Vorteile von Rübenkraut

Neben der umfangreichen Palette von nützlichen Eigenschaften von Rübenkwas während der Gärung mit Bakterien, die die Entwicklung von schädlichen Mikroorganismen zu verhindern angereichert. Dadurch wird die positive Wirkung des Rote-Bete-Trinkens verstärkt.

Rübenkraut hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, normalisiert die Darmfunktion. Bei Bluthochdruck hilft es, den Druck zu senken und die Häufigkeit der Anfälle zu verringern. Es kann zur Gewichtsabnahme, zur Stärkung von Haaren und Nägeln und zur Verbesserung der Hautgesundheit eingesetzt werden. Kontraindikationen sind Diabetes, Urolithiasis, Gicht, Allergien und akute Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Rübenkwas kann pur getrunken oder einer Okroschka oder kalten Suppen zugesetzt werden.

Ein einfaches Rezept für Kwas zu Hause zu machen: eine Rote Bete, aus der Haut geschält, in Würfel schneiden und gießen Sie zwei Liter abgekochtes Wasser. Die Lösung wird 100 g Schwarzbrot, decken Sie die Schüssel locker, so dass das Produkt in die Luft, und stehen für 3-7 Tage. Während dieser Zeit sollten Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Kwasbehälters bildet, entfernen und nicht zulassen, dass die Temperatur des halbgebackenen Produkts ansteigt. Wenn der Kwas in einem zu warmen Raum aufbewahrt wird (ab +22 Grad Celsius), können sich darin krankheitserregende Bakterien entwickeln. Den Kwas abseihen, fest zudecken und weitere zwei Tage ziehen lassen. Nach dieser Zeit ist er zum Verzehr bereit. Der Kwas kann etwa einen Monat lang gelagert werden.

Sind Rübenköpfe gut für Sie?

Die Rübenspitzen enthalten die gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie die Früchte, aber einige davon sind in den Blättern sogar noch stärker konzentriert als in der Wurzel. Das in den Rübenköpfen enthaltene Vitamin P erhöht die Elastizität der Blutgefäße, verhindert Blutgerinnsel, innere Blutungen und Sklerose. Vitamin U verbessert Gastritis, Magen- und Darmgeschwüre und ist auch eine Substanz, die viele mit der Verlangsamung des Alterungsprozesses in Verbindung bringen. Dank des Betain-Gehalts des Blattkäfers wird das "schädliche" Cholesterin aus dem Körper ausgeschieden. Jod, Phosphor und Kobalt tragen zur Verbesserung von Konzentration und Gedächtnis bei.

Beim Abnehmen können Sie Salate mit frischen Rübenblättern essen, die die Aufnahme von nützlichen Stoffen fördern und den Stoffwechsel beschleunigen.

Rübenblätter, die für Umschläge verwendet werden, haben eine entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung.

Weichen Sie das Kraut einige Minuten in heißem Wasser ein, bevor Sie es verwenden. Dies trägt dazu bei, den Geschmack zu mildern und die Bitterkeit zu verringern. In der Küche können sie in Suppen, eingelegt, gesalzen, getrocknet, zu Kuchenfüllungen hinzugefügt und in Salaten verwendet werden.

Rote Bete in der Medizin

Die nützlichen Inhaltsstoffe der Rüben machen sie zu einem wichtigen Element der Behandlung und Vorbeugung von verschiedenen Krankheiten. In jedem Fall sollte vor der Verwendung des Wurzelgemüses als Arzneimittel ein Arzt konsultiert werden. Vergewissern Sie sich auch, dass keine Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen vorliegen, bevor Sie mit der Behandlung beginnen. Die meisten akuten Zustände mit Erkrankungen verschiedener Körpersysteme sind Kontraindikationen für die Behandlung mit Roter Bete.

Diabetes mellitus

Wurzelgemüse hat einen hohen glykämischen Index und eine hohe Konzentration an Kohlenhydraten. Aus diesem Grund sollte Rote Bete nur mit großer Vorsicht verzehrt werden, um einen erhöhten Blutzuckerspiegel bei Diabetikern zu vermeiden.

Der Zuckergehalt roher Roter Bete ist doppelt so niedrig wie der von gekochter Roter Bete, und der glykämische Belastungsindex ist unabhängig von der Verarbeitungsmethode niedrig. Daher ist es für Menschen mit Verdauungsproblemen bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes akzeptabel, die Rote Bete in ihre Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus hat es positive Auswirkungen auf die Blutgefäße und das Herz. Diabetes wirkt sich auf das Herz-Kreislauf-System aus, so dass der Verzehr von Roter Bete als vorbeugende Maßnahme gegen Blutgerinnsel und Sklerose nützlich ist.

Bei Diabetes ist es wichtig, ein normales Gewicht zu halten und abzunehmen, wenn Sie überflüssige Pfunde haben. Das Wurzelgemüse hilft, Fette zu verdauen und den Stoffwechsel zu beschleunigen, so dass es nützlich ist, um Problemen vorzubeugen, die durch übermäßige Belastung der Organe aufgrund von Übergewicht entstehen.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von gekochter Roter Bete beträgt 65 Einheiten, der von roher Bete 30.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Pankreatitis ist eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, bei der Enzyme die Bauchspeicheldrüse selbst angreifen. Die wichtigsten Ernährungsregeln bei dieser Krankheit sind die Einschränkung von Proteinen, Fetten, Zucker, blähungsfördernden Lebensmitteln und Salz. Während des akuten Stadiums der Krankheit sollte Rote Bete in keiner Form verzehrt werden. Während des chronischen Krankheitsverlaufs und zur Vorbeugung ist der regelmäßige Verzehr von Roter Bete in kleinen Mengen sinnvoll: Sie reinigt die Darmwände und wirkt als natürliches Diuretikum und Abführmittel. Es dürfen jedoch nur hitzebehandelte Früchte in den Speiseplan aufgenommen werden, rohe Rote Bete ist verboten. Es ist wichtig, gekochte Rüben mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren: Salate nicht mit fetthaltiger saurer Sahne anrichten, keinen Knoblauch und keine anderen Zutaten hinzufügen, die Reizungen der Schalen des Verdauungssystems verursachen.

Rote-Bete-Saft kann schrittweise eingeführt werden, indem man mit kleinen Dosen beginnt, aber nicht mehr als einmal pro Woche. Nach dem Kochen sollte er 3 Stunden lang stehen, am besten mit Kürbis- oder anderem Saft verdünnt.

Bei Gastritis

Die Rote Bete fördert die Verdauung und die Aufnahme der Nahrung, wirkt entzündungshemmend, trägt zur Heilung der Schleimhäute bei, beugt Verstopfung vor und unterstützt das Immunsystem. So ist im chronischen Stadium der Krankheit der Verzehr von Roter Bete in kleinen Mengen bei Gastritis erlaubt. Bei einer Verschlimmerung der Krankheit ist es besser, auf den Verzehr der Frucht zu verzichten.

Ein übermäßiger Verzehr (mehr als 100-200 g pro Tag) kann zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen, da das Wurzelgemüse den Säuregehalt im Magen erhöht. Daher ist es wichtig, die vom Arzt zugelassene Menge an Roter Bete nicht zu überschreiten und sie gekocht oder gebacken zu essen. Ärzte empfehlen jedoch, Rote Bete in den Speiseplan von Patienten mit Gastritis aufzunehmen, da sie dazu beiträgt, die Produktion von Magensaft bei einer säurearmen Erkrankung zu erhöhen.

Für den Darm

Das in der Roten Bete reichlich enthaltene Pektin bekämpft Fäulnisbakterien und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Die in der Roten Bete enthaltenen organischen Säuren stimulieren die Produktion von Magensaft und die Darmperistaltik. Ballaststoffe helfen bei der Bekämpfung pathogener Bakterien im Magen-Darm-Trakt.

Während der therapeutischen und prophylaktischen Behandlung mit Roter Bete ist es ratsam, auf fette, süße und frittierte Speisen zu verzichten, da diese die positive Wirkung der Behandlung verringern können.

Rüben sollten während der Exazerbation von Darmgeschwüren vermieden werden, die den Zustand, Schmerzen, Durchfall verschlimmern können.

Bei Verstopfung

Die in der Roten Bete enthaltenen Ballaststoffe regen die Darmmuskulatur an und unterstützen die Bakterien, was zur Wiederherstellung der Peristaltik beiträgt. Liegt die Ursache der Verstopfung in Leberproblemen, wird Rote-Bete-Saft oder rohe Rote-Bete empfohlen. Das Betain in der Roten Bete ist ohne Wärmebehandlung besonders wirksam. Wenn ein Patient mit Verstopfung gleichzeitig an einer Magen-Darm-Erkrankung leidet, wird der Verzehr von wärmebehandeltem Gemüse empfohlen.

Bei der therapeutischen und prophylaktischen Verwendung von Roter Bete ist auf eine angemessene Dosierung zu achten. Zu viel oder zu häufiger Verzehr kann zu Durchfall führen.

Bei Gicht

Rote Bete sollte bei Gicht nur mit großer Vorsicht verzehrt werden. Sie enthalten Oxalsäure, die an der Ausscheidung von Salzen aus dem Körper beteiligt ist. Wenn die Harnwege nicht richtig funktionieren, wird die Ausscheidung von Salzen behindert, sie sammeln sich in den Gelenken an und können einen Gichtanfall auslösen - eine von Schmerzen begleitete Entzündung.

Gichtkranke dürfen Rote Bete nur in gekochter Form essen, nicht mehr als 150 g pro Tag. Es ist auch erlaubt, Kwas oder verdünnten Rote-Bete-Saft zu trinken, jedoch nicht mehr als ein Glas pro Tag. Dank seiner harntreibenden Wirkung entzieht er dem Körper Salze. Bor stärkt die Gelenke, und Betain reduziert Entzündungen und Schwellungen der Gelenke.

Bei Kolitis

Der Verzehr von rohem Gemüse, einschließlich roter Beete, wird nicht empfohlen, da sie den Darm anregen. Übermäßiger Verzehr kann zu Schmerzen und Durchfall führen. In einem chronischen Stadium oder in der Remission ist gekochte Rote Bete akzeptabel. Rote Bete sollte mit Vorsicht in den Speiseplan aufgenommen werden, wobei die Menge allmählich bis auf 100-200 g pro Tag gesteigert werden sollte. Gekochte Rote Bete trägt zur Wiederherstellung der Stoffwechselvorgänge im Körper bei, wirkt sich günstig auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts aus und beugt Dickdarmentzündungen vor.

Für die Leber

Das in dem Wurzelgemüse enthaltene Betain hat eine positive Wirkung auf die Leber. Diese Substanz unterstützt die Leistungsfähigkeit des Organs, regt die Verdauung von eiweißhaltigen Nahrungsmitteln an und beugt Leberverfettung vor. Die Rote Bete trägt aufgrund ihres Gehalts an Flavonoiden zur Beschleunigung des Gallenflusses bei. So wird die Hauptfunktion der Leber, die Blutfiltration, besser erfüllt.

Bei Hämorrhoiden

Der Verzehr von Roter Bete trägt zu einem regelmäßigen Stuhlgang bei, was ein wichtiger Faktor bei der Vorbeugung und Behandlung von Hämorrhoiden ist. Rote-Bete-Saftkompressen können bei akuten Entzündungen helfen.

Cholezystitis

Bei dieser Krankheit entzünden sich die Wände der Gallenblase, was zu einem Abfluss von Galle führt, die Verdauung von Fetten erschwert und den Stuhlgang beeinträchtigt. In den ersten 24 Stunden eines akuten Anfalls sollten nur warmes Wasser oder schwacher Tee und Weißbrotkrümel getrunken werden. Sobald die Symptome abgeklungen sind, wird die Ernährung eingeschränkt: keine fettigen Speisen, keine schweren Mahlzeiten, kein Alkohol und keine Lebensmittel, die das Verdauungssystem reizen. Zu diesen Lebensmitteln gehört rohe Rote Bete, die eine starke Wirkung auf den Körper hat.

Gekochte, gebackene Rote Bete und ihr Saft sind Teil der Ernährung bei Cholezystitis, da sie die Häufigkeit der Anfälle verringern und zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper beitragen. Um Exazerbationen vorzubeugen und die Behandlung zu unterstützen, genügt es, täglich etwa 100 Gramm Rübenprodukte zu essen.

Bei Anämie

Das in der Roten Bete enthaltene Eisen und Magnesium machen sie zu einem wichtigen Element bei der Behandlung von Anämie. Der regelmäßige Verzehr von Rüben trägt zur Verbesserung der Blutwerte bei, erhöht das Hämoglobin und die Konzentration der roten Blutkörperchen, normalisiert die Blutgerinnung (macht es weniger zähflüssig), reinigt die Blutgefäße.

Rezepte der Volksmedizin auf der Basis von Roter Bete

Die Rote Bete eignet sich zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Rachens, der Nase und der oberen Atemwege:

1. Bei Halsschmerzen wird Honig mit Rübensaft im Verhältnis 1:2 gemischt und 2-3 Mal täglich auf nüchternen Magen eingenommen. Dies hilft, Halsschmerzen zu lindern, die Wirkstoffe bekämpfen die Erreger und können den Krankheitsverlauf verkürzen.
2. Rote-Bete-Saft wird bei Schnupfen in die Nase gegeben, um Viren und Bakterien zu bekämpfen. Für das Verfahren wird frisch gepresster Saft 4 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt, dann auf eine angenehme Temperatur erwärmt und mit Wasser im Verhältnis von 1 Teil Saft zu 3 Teilen Wasser verdünnt. Das Produkt sollte 3-4 mal am Tag, 3-5 Tropfen, einen Kurs von mindestens 5 Tagen verwendet werden. Für Kinder unter drei Jahren wird die Dosierung auf 1 Tropfen reduziert. Der wie oben beschrieben zubereitete Rote-Bete-Saft wird auch zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet.
3. Bei Blutarmut, niedrigem Hämoglobin und anderen Kreislaufproblemen kann eine vorbeugende Kur mit Rote-Bete-Saft durchgeführt werden: Rote Bete, Rettich und Karotte werden zu gleichen Teilen durch einen Entsafter oder Fleischwolf gedreht. Die Mischung wird 15 Minuten vor den Mahlzeiten in 2 Esslöffeln eingenommen. Um ein stabiles Ergebnis zu erzielen und den Hämoglobinwert zu erhöhen, sollte der Kurs mindestens einen Monat lang durchgeführt werden.
4. Alle vorteilhaften Eigenschaften der Roten Bete für die Gesundheit des männlichen Urogenitalsystems können in Form von frisch gepresstem Saft genutzt werden. Saft von Karotten, Rote Bete, Gurken und Paprika wird zu gleichen Teilen gemischt und in 0,5 Gläsern dreimal täglich einen Monat lang eingenommen. Falls erforderlich, kann der Kurs nach einer Pause von 10 Tagen wiederholt werden.
5. Rote Bete wird als Lokalanästhetikum und Entzündungshemmer verwendet. Bei Hauterkrankungen wie Gürtelrose, Ekzemen und Dermatitis können Sie Kompressen aus gekochten, zerkleinerten und im Verhältnis 1:1 mit Honig vermischten Rote-Bete-Blättern anwenden. Es ist wichtig, das Mittel ohne offene Wunden mit Ausfluss und nur auf vernarbten Stellen anzuwenden.
6. Bei Mastitis werden zerquetschte Blätter eine halbe Stunde lang auf die verdichteten Stellen des Körpers aufgelegt. Das Verfahren wird im Rahmen der Behandlung täglich wiederholt.
7. Bei Kopfschmerzen zerquetschte Blätter in Mull eingewickelt, für 15-20 Minuten auf die Schläfen oder Stirn legen.
8. Schwielen oder Risse an den Füßen werden mit dem Saft der Kronen bestrichen. Die Füße mit einem Verband umwickeln und die Zusammensetzung über Nacht stehen lassen.

Rote Bete in der Kosmetologie

Rote Bete ist eine häufige Zutat in Gesichtsmasken und Haarprodukten. Für die Zubereitung von kosmetischen Produkten werden sowohl die Spitzen als auch die Wurzeln verwendet.

Für Gesicht

Um Fettglanz zu reduzieren, den Teint zu verbessern, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und sie zu erfrischen, werden Masken aus Roter Bete verwendet. Für die Zubereitung die Früchte kochen, schälen, fein reiben und den überschüssigen Saft entfernen. Die Behandlungszeit sollte 20 Minuten nicht überschreiten. Danach sollte die Haut gereinigt und mit einer Feuchtigkeitscreme versorgt werden. Verschiedene zusätzliche Inhaltsstoffe tragen dazu bei, die gewünschte Wirkung bei verschiedenen Problemen zu erzielen:

1. Ein Teelöffel Kampferalkohol wird mit geriebener Roter Bete vermischt, um der Haut einen ebenmäßigen, matten Teint zu verleihen. Diese Maske wird vierzehn Tage lang jeden zweiten Tag angewendet.
2. Um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, geben Sie 100 ml Milch, 100 ml Johanniskraut-Tinktur und 2 Teelöffel Aloe-Saft zu 200 g geriebener gekochter Roter Bete.

Das Waschen von Rote-Bete-Brühe mit 5% Apfelessig (1 Teelöffel pro 2 Tassen Brühe) hilft, Ausschläge im Gesicht zu reduzieren.

Eine Gesichtsmaske aus zerkleinerten Rote-Bete-Blättern hilft, Reizungen zu lindern, Hautausschläge zu beseitigen und die Heilung von Läsionen zu beschleunigen.

Für Haare

Das Färben mit Rote-Bete-Saft ist eine Möglichkeit, dem Haar einen gesunden Glanz zu verleihen, es zu stärken und Entzündungen der Kopfhaut zu reduzieren. Diese Methode eignet sich für Personen, die allergisch auf chemische Farbstoffe reagieren, sowie für Personen, die keine natürlichen Produkte verwenden dürfen, wie schwangere und stillende Frauen.

1. Ein Glas Rübensaft, ein halbes Päckchen Hennapulver und 3 Esslöffel Zitronensaft werden für die Zubereitung des Färbemittels benötigt. Die Mischung wird auf die Haarwurzeln und dann auf die gesamte Länge des Haares aufgetragen und 15-30 Minuten einwirken gelassen. Wenn Sie einen dunkleren Farbton wünschen, können Sie der Mischung Basma hinzufügen.
2. Der Zusatz von Karottensaft oder Kokosnussöl verbessert den Zustand und die Festigkeit des Haares.
3. Frauen mit blondem Haar sollten sich darüber im Klaren sein, dass das Färben den Locken einen roten Farbton verleiht. Dieses kosmetische Verfahren wird häufiger von Brünetten und braunem Haar verwendet.
4. Wie alle natürlichen Farbstoffe ist auch der Rote-Bete-Saft in Kombination mit Henna höchstens zwei Wochen lang sichtbar. Die Behandlung sollte dann wiederholt werden.

Eine Maske aus geriebener gekochter Roter Bete, die auf die Haarwurzeln aufgetragen wird, hilft bei der Bekämpfung von Schuppen. Um dauerhaft positive Ergebnisse zu erzielen, sollte das Verfahren einen Monat lang 2-3 Mal pro Woche wiederholt werden.

Schäden und Kontraindikationen

Es gibt eine Reihe von Bedingungen, unter denen Sie die Verwendung von Rüben einschränken sollten:

1. Bei Hypotonie und einer Neigung zu niedrigem Blutdruck kann das Wurzelgemüse einen starken Blutdruckabfall hervorrufen.
2. Bei Urolithiasis und Gicht kann Rote Bete den Zustand verschlimmern, den Abtransport von Salzen aus dem Körper erschweren und Entzündungen in den Gelenken hervorrufen.
3. Bei akuten Magen-Darm-Beschwerden sollte Rote Bete nicht frisch verzehrt werden, sondern gekochte Rote Bete und ihr Saft sollten mit großer Vorsicht genossen werden.
4. Bei Diabetes sollte der tägliche Verzehr von Roter Bete wegen des hohen Zuckergehalts auf 100-200 g begrenzt werden.
5. Wenn Sie Rote Bete wegen ihrer abführenden Wirkung verzehren, sollten Sie sich der möglichen Überdosierung und der damit verbundenen Durchfallgefahr bewusst sein.
6. Rüben können allergische Reaktionen hervorrufen und sollten vor dem Verzehr zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken auf ihre Empfindlichkeit getestet werden.

Ernte und Lagerung der Roten Bete

Die Wurzeln ragen aus dem Boden und müssen daher vor dem ersten Frost geerntet werden, um die Früchte nicht zu beschädigen. Einige Sorten werden im Juli reif, die meisten werden jedoch im August oder Anfang September geerntet. Das wichtigste Anzeichen dafür, dass die Früchte erntereif sind, ist, dass die Blätter trocken und vergilbt sind. Die Rote Bete sollte einen Durchmesser von etwa 10 cm haben.

Bei der Ernte werden die Rüben angehoben und vorsichtig vom Boden gelöst. Anschließend werden die Erdreste abgeschüttelt und die Blätter abgeschnitten. Das verbleibende Kraut sollte nicht mehr als 2 cm lang sein. Sobald die Scheiben ausgehärtet sind und die Früchte die überschüssige Feuchtigkeit verloren haben, kann die Rote Bete gelagert werden.

Früchte, die keine Risse oder Kratzer aufweisen, können bis zu 8 Monate gelagert werden. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht höher als 85% sein und die Temperatur sollte +3 Grad Celsius nicht überschreiten. Die Früchte können auch in Säcken gelagert werden, die mit Sägemehl gefüllt sind. Eine andere Möglichkeit sind mit Torf oder Sand gefüllte Kisten. Rote Bete und Kartoffeln wirken sich positiv auf beide Gemüsesorten aus und behalten ihre Eigenschaften länger bei.

Kann eingefroren werden

Rote Bete kann roh oder gekocht eingefroren werden. Am bequemsten ist es, das Obst zu kochen, zu zerkleinern (raspeln oder in Scheiben schneiden), in Behälter oder portionsgerechte Beutel zu füllen und in den Gefrierschrank zu legen. Ein wiederholtes Einfrieren nach dem Auftauen wird nicht empfohlen. Gekochte Rote Bete kann im Kühlschrank bei 0 bis +6 Grad bis zu zwei Tage aufbewahrt und bei etwa -18 Grad bis zu einem Jahr eingefroren werden.

Was man mit Roter Bete machen kann: Rezepte

In der Küche vieler Völker der Welt und Russlands wird eine Vielzahl von Gerichten aus Rüben zubereitet. Meistens wird er für die Zubereitung von Salaten und ersten Gerichten verwendet, aber es gibt noch viele andere einfache Zubereitungsmöglichkeiten, die dem Körper guttun und eine Abwechslung in die übliche Ernährung bringen.

Salat

Rote Bete kann roh oder gekocht in Salaten verwendet werden.

1. Frische Rote Bete passt gut zu geriebenen Äpfeln, Karotten, Radieschen und anderem Gemüse. Um den Salat noch nahrhafter zu machen, können Nüsse, Sultaninen, Pflaumen, Weichkäse oder mageres Fleisch hinzugefügt werden. Das beste Dressing für solche Salate ist Pflanzenöl oder saure Sahne.
2. Gekochte Rote Bete kann eine eigenständige Mahlzeit sein: einfach reiben, salzen und Olivenöl dazugeben. Durch die Zugabe von Frühlingszwiebeln, Petersilie und Koriander wird das Gericht noch schmackhafter. Nüsse, Fleisch, Pflaumen oder Knoblauch verleihen dem Salat Würze, Süße oder andere Aromen.

Damit die bunten Früchte die anderen Salatzutaten nicht verfärben, kann die Rote Bete mit Pflanzenöl vermischt werden, bevor sie zu den anderen Zutaten gegeben wird.

Kaviar

Für den Rote-Bete-Kaviar das gekochte Gemüse raspeln, mit Salz, Knoblauch und Pfeffer vermischen und eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme dünsten. Es ist möglich, Kaviar aus rohem Wurzelgemüse unter Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten herzustellen.

Sie können zum Beispiel die rohe, geriebene Rote Bete zu gleichen Teilen mit den durch den Fleischwolf gedrehten Möhren und Tomaten mischen. Dann drei Esslöffel fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Das Gemüse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und zwei Stunden köcheln lassen. Einige Minuten vor Ende der Garzeit den Zucker und den Essig hinzufügen. Danach ist der Kaviar zum Verzehr oder zur Konservierung bereit.

Schnitzel

Für die Zubereitung der ursprünglichen Gemüseschnitzel benötigen Sie 300 g geriebene gekochte Rote Bete. 50 g Butter, ein Ei und Grieß für die Konsistenz sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Schnitzel in Paniermehl oder Mehl wälzen und 40 Minuten schmoren lassen. Geriebene gekochte Möhre zur Roten Bete geben.

Pkhali

Gekochte Rote Bete, 2 Knoblauchzehen, 200 g Walnüsse, Koriander, Petersilie, grüne Zwiebeln und 5 % Rotweinessig. Die Walnüsse mit den Kräutern in einem Mixer zerkleinern. Dann die gekochte und in Stücke geschnittene Rote Bete hinzufügen und alles zu einer mittelgroben Masse verarbeiten. Essig, gehackten Knoblauch, Salz und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Nach dem Mischen zu Kugeln formen und servieren.

Püree

Gekochte Rote Bete (3 Stück) in einem Mixer pürieren und mit Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz und einem halben Glas fettarmen Joghurt vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5-10 Minuten schmoren lassen.

Carpaccio

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Ein halbes Glas Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 2 Esslöffel Honig mischen. Dann die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und mindestens zwei Stunden lang marinieren. Dann die Creme zubereiten: Mascarpone oder einen anderen weichen, ungesalzenen Käse (200 g), 100 g saure Sahne, 10 g Zitrusschalen und 5 g Koriander verrühren. Die Rote-Bete-Scheiben auf einem Teller anrichten, mit Kräutern (Rucola oder andere nach Geschmack) bestreuen, mit der Sahne, den Pinienkernen und den gehackten Frühlingszwiebeln belegen.

Kvas

Für die Zubereitung eines traditionellen russischen Getränks benötigen Sie

• 100 g Zucker
• drei Liter Wasser;
• Salz - nach Geschmack;
• 1,5 kg Rote Bete.

Die rohe Rote Bete waschen, schälen und in Spalten schneiden. Dann in warmes Wasser geben, Zucker und Salz hinzufügen und eine Woche lang an einem warmen Ort stehen lassen. Nach 6-8 Tagen ist der Kwas fertig.

Bei der Herstellung von Kwas mit Zucker wird die Gärung zusätzlich angeregt, und es entsteht Ethylalkohol. Dies sollte man bedenken, wenn man Kwas trinkt, bevor man ein Auto fährt oder eine Arbeit verrichtet, die Konzentration erfordert.

Das Salz im Kwas verleiht dem Getränk eine zusätzliche Geschmacksnote und dient außerdem als Konservierungsmittel, das die Entwicklung von Bakterien während der Gärung verhindert. Außerdem hilft es, den natürlichen Zucker aus der Roten Bete zu extrahieren. Deshalb ist Kwas, der ohne Zucker hergestellt wird, auch ziemlich süß.

Um die Gärung zu beschleunigen, können Sie dem Wasser fermentierte Milchmolke oder Schwarzbrot hinzufügen. Sultaninen, Aprikosen, getrockneter Ingwer und andere Zutaten, die den Geschmack und das Aroma bereichern, sind ebenfalls zulässig.

Borschtsch

Es gibt viele Zubereitungsarten für Borschtsch, die je nach Region, dem Geschmack der Gastgeberin und den verfügbaren Zutaten variieren. Ein schnelles und einfaches Rezept:

1. Das Fleisch, das Lorbeerblatt und andere Gewürze werden aus der Fleischbrühe entfernt. 3 gewürfelte Kartoffeln und 200 g geriebenes Kraut in die Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Die Karotte (1) und die Zwiebel (1) fein hacken und in einer Pfanne 5-10 Minuten anbraten. Dann 1 geriebene Rote Bete, 3 Esslöffel Tomatenmark oder 2 gehackte Tomaten zum Braten geben. Die Mischung etwa 10 Minuten lang schmoren lassen.
3. Kartoffeln mit Kohl und vorgekochtem Hackfleisch in der Pfanne anbraten, frisches Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten kochen lassen. Den Borschtsch eineinhalb bis zwei Stunden ziehen lassen und dann servieren.

Sauce

Ein halbes Glas trockenen Weißwein in einem kleinen Topf erwärmen und 1 kleingeschnittene gekochte Rübe dazugeben. 150 g Fleischbrühe werden dazu gegossen. Nach 15 Minuten Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Soße abkühlen und pürieren Sie sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten. 1 Esslöffel saure Sahne hinzufügen und mit Zucker oder anderen Gewürzen abschmecken.

Rote-Bete-Chips

Rote-Bete-Chips sind eine herzhafte und gesunde Zwischenmahlzeit oder ein origineller Snack. Sie benötigen 2-3 Früchte und Gewürze nach Geschmack. Schneiden Sie die Rote Bete in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad aufgeheizten Ofen. Nach dem Trocknen können die Chips mit Salz, Sesamsamen, Pfeffer oder anderen Gewürzen bestreut werden. Sie können sie vor dem Servieren mit Olivenöl abschmecken.

Wie man eine Marinade herstellt

Eingelegte Rote Bete für den Winter kann in Suppen, Salaten oder als Beilage zu warmen Gerichten verwendet werden. Für die Zubereitung in einem 1,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• Rote Bete - 1 kg;
• 6% Essig - 3 Esslöffel;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 30 gr;
• Piment - 5 Erbsen;
• Nelken - 5 Nelken.

Die Rote Bete kochen und in lange Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Für die Sauce den Zucker, das Salz, den Pfeffer und die Nelken 5 Minuten lang kochen. Das Backblech waschen und sterilisieren. Dann die Rote Bete, die Soße und den Essig dazugeben. Die Rote-Bete-Gläser mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten lang sterilisieren. Sofort danach die Gläser fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Wie man kocht

Zum Kochen eignen sich am besten Rüben, die nicht größer als 10 cm im Durchmesser sind, eine dünne Schale haben und keine äußeren Schäden aufweisen. Vor dem Kochen sollten die Rüben gründlich gewaschen, der Schwanz und die Köpfe abgeschnitten werden.

1. Die Rote Bete etwa zwei Stunden lang auf dem Herd bei schwacher Hitze kochen. Es ist wichtig, dass das Wasser die Früchte vollständig bedeckt. Salzen Sie das Wasser nicht - das macht das Gemüse härter. Um die leuchtend rote Farbe zu erhalten, können Sie 1-2 Gramm Zitronensäure oder einen halben Esslöffel Zitronensaft pro Liter Wasser hinzufügen.
2. Um den Prozess zu beschleunigen, geben Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in das Wasser und kochen Sie die Rote Bete bei starker Hitze etwa 40 Minuten lang. Anschließend die Rote Bete für weitere 20 Minuten unter fließendes kaltes Wasser halten. Durch den Temperaturunterschied wird das Obst weicher.
3. Im Multicooker kann die Rote Bete gedämpft, auf dem Gitterrost platziert oder geschmort werden. Die Garzeit hängt vom Modell des Geräts ab und beträgt in der Regel etwa eine Stunde. Sie können auch den Modus "Backen" verwenden. Dazu werden die Rüben in mit Pflanzenöl eingefettete Folie eingewickelt, in die Schüssel des Multikochers gelegt und eine Stunde lang stehen gelassen.

Wie man backt

Das Backen ist eine bequeme Methode, wenn Sie eine große Menge Rüben zubereiten müssen, zum Beispiel für mehrere Salate. Sie müssen den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen. Die Rote Bete waschen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Dann jede Frucht in mit Pflanzenöl gefettete Folie einwickeln. Die Rote Bete etwa eine Stunde lang backen.

Kann man jeden Tag rohe Rote Bete essen?

Wenn keine Gegenanzeigen vorliegen und die Dosierung angemessen ist, können rohe Rote-Bete-Salate und Snacks täglich verzehrt werden. Etwa 200 g pro Tag gelten als unbedenklich, aber wenn Sie unerwünschte Reaktionen verspüren, sollten Sie die Portion roher Früchte reduzieren oder sie seltener essen und mit gekochten Produkten oder Saft abwechseln.

Kann ich nachts und auf nüchternen Magen essen?

Der Verzehr von Roter Bete vor einer Mahlzeit hilft, den Stoffwechsel zu stärken, die Aufnahme von Vitaminen und Mikronährstoffen zu verbessern und den Appetit zu steigern. Die Anwendung von Rüben zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken erfolgt immer auf nüchternen Magen.

Rote Bete vor dem Schlafengehen fördert die Verdauung der tagsüber aufgenommenen Nahrung und die Fettverbrennung. Ein Salat aus gekochter Roter Bete mit Olivenöl, der zum Abendessen gegessen wird, sorgt für ein Sättigungsgefühl, fördert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und reinigt den Körper von Giftstoffen.

Kann man Tieren Rote Bete geben?

Die Futterrübe ist ein nahrhaftes und gesundes Produkt für Rinder. Auch anderen Haustieren kann das vitaminreiche Wurzelgemüse angeboten werden, doch ist dabei Vorsicht geboten.

1. Kleine Mengen roher oder gekochter Roter Bete können Hunden mehrmals pro Woche angeboten werden. Beachten Sie, dass sie oft allergisch darauf reagieren, daher sollten Sie mit der kleinsten Menge beginnen. Es kann auch bei Hunden mit hellem Fell zu Verfärbungen führen und ihnen einen rötlichen Farbton verleihen.
2. Katzen können gekochte Rote Bete oder Rote-Bete-Saft als vorbeugende Maßnahme gegen Urolithiasis oder Verdauungsprobleme angeboten werden. Rote Beete ist häufig in fertigem Katzenfutter enthalten.
3. Hamster leiden oft unter Durchfall und Allergien, selbst wenn nur geringe Mengen Rote Bete gefressen werden. Am besten ist es, sie nicht oder nur selten mit dem Wurzelgemüse zu behandeln.
4. Meerschweinchen können rohe, gekochte oder getrocknete Rote Beete erhalten. Es versorgt sie mit Vitaminen und beugt vielen Krankheiten vor.
5. Kaninchen sollten vorzugsweise Futterrüben angeboten werden, die jedoch schrittweise eingeführt werden sollten, beginnend mit 25 g pro Tag. Es ist gut für ihre Gesundheit und ihr Wachstum, kann aber auch Allergien und Durchfall verursachen.
6. Geflügelte Papageien fressen gerne rohe Rote Beete. Es ist sehr gut für ihre Gesundheit und sollte regelmäßig in ihren Speiseplan aufgenommen werden.
7. Die Hühner sollten auch einen Zusatz in Form von zerkleinerter roher oder gekochter Roter Bete erhalten. Allerdings sollte die Menge des Wurzelgemüses begrenzt werden, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.

Warum wird Rübenurin rot?

Rote Beete enthält Betacyanine, die natürlich vorkommenden Farbpigmente. Der Urin kann je nach Verzehrsmenge und Konzentration des Farbstoffs in der Frucht von rosa bis rot variieren. Betacyanin gilt als gesundheitlich unbedenklich und wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Je mehr Flüssigkeit eine Person im Laufe des Tages trinkt, desto geringer ist die Konzentration des Farbstoffs in den Körperzellen und desto weniger gesättigt ist die Farbe der Sekrete. Auch die Sorte der Roten Bete ist wichtig, denn einige Sorten enthalten nur geringe Mengen des Farbstoffs. Auch die Lagerungsbedingungen sind wichtig. Betacyanin zerfällt, wenn es dem Sonnenlicht ausgesetzt wird. Rüben, die im Freien gelagert wurden, färben weniger als solche, die im Dunkeln gelagert wurden. Gebackene oder gedünstete Rüben färben den Urin stärker als gekochte, da der Farbstoff größtenteils in die Brühe übergeht.

Ein erhöhter Säuregehalt im Magen verhindert den Abbau des Farbpigments. Werden Rüben auf nüchternen Magen verzehrt, ändert sich die Farbe des Urins nicht. Wenn die Rote Bete mit Zitronensaft, Zwiebeln oder anderen Lebensmitteln mit hohem Säuregehalt kombiniert wird, ist die Pigmentkonzentration im Urin hoch und die Farbe leuchtend.

Interessante Fakten über Rote Bete

1. Im alten Rom wurden in Essig oder Wein eingeweichte Rübenköpfe verzehrt. Die Erwähnung, dass die Wurzel essbar ist, kam viel später als die Information über eingelegte Rübenköpfe.
2. Im alten Rom wurden Rüben zusammen mit anderen Gemüsesorten dem Gott Apollo geopfert. Diese Frucht sollte Kraft und Jugend verleihen.
3. Die Rote Bete wird in Russland bei Gärtnern und Köchen gleichermaßen beliebt. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie kein Wurzelgemüse hat, wie es für eine Pflanze ihrer Art üblich ist. Nur die Blätter werden als Nahrungsmittel verwendet. Die Pflanze zeichnet sich durch ihr leuchtend gefärbtes Kraut aus und wird manchmal zu dekorativen Zwecken angebaut.

Foto einer Roten Beete