Rübenkraut: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Mit dem Beginn des Sommers wird in den Regalen der Gemüseläden frisches Gemüse aus dieser Jahreszeit angeboten. Unter dieser Vielfalt kann nicht helfen, aber bemerken, die junge Rote Bete, deren Wert liegt nicht nur in der Wurzel, sondern auch in seinen Spitzen. Erfahrene Köche sind von den gesundheitlichen Vorteilen und den gastronomischen Möglichkeiten der Rübenspitzen angetan, die sie in einer Vielzahl von Gerichten verwenden wollen. Das ist nicht verwunderlich, denn sie verleihen kulinarischen Genüssen neue Geschmacksrichtungen und eignen sich aufgrund ihrer Form und Farbe für dekorative Zwecke.

Vor nicht allzu langer Zeit konnten Rübenköpfe nur zusammen mit jungen Rüben gekauft werden, da es kaum eine individuelle Nachfrage nach ihnen gab. Heute sind zahlreiche Gerichte mit dieser Zutat beliebt, sowohl wegen ihres hervorragenden Geschmacks als auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Aus diesem Grund werden heute auf den Märkten Rübenköpfe als eigenständiges Produkt angeboten. Zu Beginn des Sommers ist sie bei den Fachleuten sehr gefragt. Um eine Vorstellung vom Umfang der Anwendung von Rübenkraut zu bekommen, wird vorgeschlagen, seine Möglichkeiten unter verschiedenen Gesichtspunkten zu betrachten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der oberirdische Teil der jungen Roten Bete enthält eine Reihe von Vitaminen, die harmonisch mit einem hohen Gehalt an nützlichen Spurenelementen kombiniert sind. So ist reichlich Vitamin C vorhanden, das ein hervorragendes Antioxidans ist. Es hat die Fähigkeit, die Widerstandskraft des Körpers gegenüber verschiedenen Viren und pathogenen Bakterien zu erhöhen. Darüber hinaus schafft dieses Vitamin die Voraussetzungen für die Bildung von Kollagen, das die gesamte Zusammensetzung der menschlichen Haut bildet und für die Stärkung des Haares unerlässlich ist, sowie für die Plastizität der Blutgefäße.

Die Rübenköpfe enthalten auch Vitamin K, das die Blutgerinnung fördert und die Aufnahme von Kalzium verbessert, das für die Stärkung des Knochengewebes unerlässlich ist. Aufgrund dieser Eigenschaft können Rübenköpfe in die Liste der vorbeugenden Maßnahmen gegen die Entwicklung von Osteoporose aufgenommen werden. Darüber hinaus hat Vitamin K die Fähigkeit, die Neuronen des menschlichen Gehirns in einer stabilen Position zu halten, was die Möglichkeit der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit ausschließt. Dabei ist zu berücksichtigen, dass 100 g des Produkts das Dreifache des Tagesbedarfs an dem betreffenden Vitamin enthalten.

Das nächste auf der Liste der nützlichen Bestandteile ist Vitamin A, das zur Bildung von freien Radikalen beiträgt, was für die Bildung von Herzgewebe und die Gesundheit der Mundschleimhaut wichtig ist.

Außerdem enthält das Gemüse einen Komplex von B-Vitaminen, die den Stoffwechsel in den Geweben auf zellulärer Ebene anregen. Diese Inhaltsstoffe erhalten den normalen Zustand des Nervensystems aufrecht, was für den Körper bei emotionalem Stress oder einer Phase hoher geistiger Aktivität wichtig ist. Darüber hinaus sind die Vitamine dieser Gruppe am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt und verbessern den Zustand der Haut.

Als nächstes soll die mineralische Zusammensetzung der Rübenköpfe vorgestellt werden, die ebenfalls eine große Vielfalt und eine hohe Konzentration an verschiedenen Elementen aufweist, die für die Bildung eines gesunden Körpers notwendig sind.

1. Kalium ist ein Element, das aktiv an der Regulierung des Flüssigkeitsgleichgewichts im Körper beteiligt ist. Dies trägt dazu bei, die Dynamik der Herzfrequenz zu kontrollieren und den Blutdruck zu stabilisieren. Kalium trägt auch zur Verringerung von Schwellungen in den Extremitäten bei und verbessert die Sauerstoffversorgung des menschlichen Gehirns.
2. Chlor ist ein Inhaltsstoff, der die Verdauung verbessert, die Füllung des Blutes mit roten Blutkörperchen stabilisiert, was sich positiv auf die Gesamtformel auswirkt, und den Abtransport von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper unterstützt.
3. Natrium ist ein Bestandteil, der den Salzgehalt des Körperwassers stabilisiert, an der Bildung von Magensaft beteiligt ist, eine gefäßerweiternde Wirkung hat und die Sekretion der meisten Drüsen anregt.
4. Schwefel ist eines der Elemente, die für die Bildung von Kollagen notwendig sind. Es wird benötigt, um die Elastizität der Haut zu verbessern und das Haar zu stärken, und es hemmt auch den Alterungsprozess. Außerdem wirkt Schwefel als Antihistaminikum und ist an der Synthese von Hämoglobin beteiligt.
5. Phosphor ist ein wesentlicher Nährstoff für den Energiestoffwechsel, der zur Stärkung des Knochengewebes und des Zahnschmelzes sowie zur Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten beiträgt.

Der Brennwert von 100 g des Produkts beträgt 21,1 kcal, und es enthält 4,2 g Kohlenhydrate und 2,1 g Fett.

Was sind die Vorteile von Rübenkraut?

Die außergewöhnliche Heilwirkung der Rübenköpfe ist seit der Antike bekannt. Überall empfahlen Heiler, dieses Gemüse in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um das Leben zu verlängern. Heute werden diese Vorurteile durch wissenschaftliche Erkenntnisse bestätigt, die sich auf die reiche chemische Zusammensetzung der Rübenblätter stützen.

Für Frauen

Für Frauen ist der hohe Vitamin-A-Gehalt des Produkts besonders wichtig für die Erhaltung der Schönheit. Dies spiegelt sich in der Verhinderung des Austrocknens der Haut und der vorzeitigen Faltenbildung sowie in der Vorbeugung von Rissbildung an Fußsohlen und Handflächen wider. Darüber hinaus stärkt der hohe Gehalt an Vitamin B5 die Haarwurzeln, und Vitamin B9 trägt zum reibungslosen Funktionieren des weiblichen Fortpflanzungssystems bei.

Für Männer

Für Männer ist eine hohe Konzentration von Vitamin C sehr wichtig, da es nicht nur die grundlegenden Prozesse des Körpers anregt, sondern auch eine hervorragende Vorbeugung gegen Prostata-Adenome darstellt. Eine breite Palette von Vitaminen der B-Gruppe trägt zur Synthese von Testosteron bei, dem Hormon, das die männliche Sexualität bestimmt und die Fortpflanzungsfähigkeit stimuliert.

Vitamin B1 spielt die wichtigste Rolle bei der Bildung des männlichen Körpers und trägt zu einer erhöhten Muskelmasse bei, was die allgemeine körperliche Leistungsfähigkeit steigert.

In der Schwangerschaft

Rübenköpfe sind eine Quelle für Folsäure, eine Substanz, die für den weiblichen Körper während der Fötusbildung unerlässlich ist. Darüber hinaus trägt der hohe Ballaststoffgehalt dazu bei, die normale Funktion des Verdauungstrakts zu kontrollieren und ihn mit der Zeit von der Ansammlung von Giftstoffen und Ablagerungen zu befreien. Der hohe Gehalt an Vitamin C trägt zur Stärkung des gesamten Körpers der werdenden Mutter und ihres Babys bei, und Kalium hilft, Schwellungen in der letzten Phase der Schwangerschaft zu vermeiden.

Beim Stillen

Der hohe Jodgehalt der Rübenköpfe wirkt sich während der Stillzeit positiv aus und verbessert die Abwehrkräfte des Körpers. Dies ist besonders wichtig für Mütter mit geschwächter Schilddrüsenfunktion. Der hohe Eisengehalt trägt zur raschen Verwertung des Eisens im Körper der Mutter bei und verhindert einen Sauerstoffmangel in den Zellen der verschiedenen Gewebe.

Außerdem trägt die Aufnahme von Rübenkraut in die Ernährung dazu bei, den Blutdruck zu stabilisieren, wenn andere Medikamente nicht verfügbar sind. Der Vitamin-K-Gehalt des Gemüses trägt dazu bei, die Aufnahme von Kalzium zu beschleunigen und dessen Gehalt in der Muttermilch zu erhöhen. Dies ist für die Bildung des kindlichen Skeletts von großer Bedeutung.

Für Kinder

Der reiche Vitamingehalt der Rübenköpfe kommt dem Körper des Babys sehr zugute, wenn sie systematisch verzehrt werden. Gleichzeitig ermöglicht die hohe Konzentration an lebenswichtigen Mineralien dem Körper des Kindes eine dynamische Entwicklung. Die vollständige chemische Zusammensetzung fördert ein stabiles Wachstum, eine vollständige Knochen- und Muskelbildung, die rechtzeitige Bildung der Zähne und die Stärkung des Nervensystems.

Zur Gewichtsabnahme

Rübenköpfe zeichnen sich durch ihren Gehalt an dem natürlichen Antioxidans Betain aus, das den Stoffwechsel ankurbelt, was eine wichtige Rolle bei der Gewichtsabnahme spielt. Der richtige Verzehr von Rübenblättern kann zu einem guten Gewichtsverlust führen, ohne dass komplizierte Diäten erforderlich sind. Zu diesem Zweck wird eine der Mahlzeiten durch ein Gericht aus Rübenköpfen ersetzt. Es kann sich durchaus um einen komplexen Salat handeln, in dem neben den Rübenköpfen auch andere kalorienarme Füllstoffe verwendet werden. Es wird empfohlen, ein solches Produkt mit Olivenöl zu würzen.

Die Vorteile von Rote-Bete-Saft

Im Gegensatz zum Saft aus der Wurzel der Roten Bete enthält der Saft aus den Köpfen der Roten Bete eine hohe Konzentration an nützlichem Vitamin A, das das Wachstum anregen, die Regenerationsprozesse beschleunigen und an der Bildung des Sehpigments beteiligt sein kann. Darüber hinaus kann der Saft von Rübenköpfen in einer Reihe von Fällen medizinische Eigenschaften aufweisen:

1. Die hohe Konzentration von Ascorbinsäure erhöht die Elastizität der Kapillaren und verringert die Anfälligkeit für saisonale Depressionen.
2. Der Folsäuregehalt steigert die Hirnaktivität und stärkt das Nervensystem, außerdem verringert er die Wahrscheinlichkeit fötaler Missbildungen in der Schwangerschaft.
3. Dank der Carotinoide ist der Rote-Bete-Saft sehr nützlich für eine Reihe von Sehstörungen, zur Krebsvorbeugung und zur Verringerung der KHK-Wahrscheinlichkeit.
4. Darüber hinaus enthält der Saft von Rübenköpfen Cholin, eine Substanz, die die Bildung von gesundem Lebergewebe anregt und vor Fettdegeneration schützt.
5. Das Vorhandensein von Pektin trägt zur Beseitigung der schädlichen Mikroflora im Verdauungstrakt bei, was den Stoffwechsel ankurbelt und den Gesamtzustand des Körpers verbessert.
6. Der tägliche Verzehr von Rote-Bete-Saft wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und senkt das Risiko von arteriosklerotischen Anomalien.

Eine Kombination aus Rote-Bete-Toppersaft mit frisch gepresstem Zitronensaft und Nüssen wird bei reduzierter Immunfunktion empfohlen. Wenn man Honig in diese Zusammensetzung einbezieht, erhält man ein ausgezeichnetes Tonikum, das eine erholsame Wirkung hat.

Traditionelle Heilmittel auf der Basis von Rübenköpfen

1. Für einen geschwächten Darmtrakt und häufiges Auftreten von Verstopfung wird empfohlen, eine spezielle Infusion zu verwenden. Dazu werden 20 g Rote-Bete-Blätter zerkleinert und mit einem Glas kochendem Wasser überbrüht. Das gekühlte Rote-Bete-Getränk wird in vier Dosen über einen Zeitraum von 24 Stunden eingenommen.
2. Bei Migräne wird eine Kompresse aus Rote-Bete-Blättern empfohlen. Dazu werden sie 10 Minuten lang gekocht und dann zu einer Paste zermahlen. Die resultierende Zusammensetzung wird auf die Stirn aufgetragen und 15 bis 20 Minuten lang belassen.
3. Zur Behandlung von Mastitis wird der Saft von frischen Rübenblättern ausgepresst, um eine zähflüssige Masse zu erhalten. Die Mischung wird auf die Mastitisläsionen aufgetragen und eine halbe Stunde lang eingeweicht.
4. Um Schwielen zu erweichen und rissige Fersen zu verhindern, verwenden Sie den Saft von Rübenblättern. Es wird in ein Tuch eingeweicht und über Nacht in Form von Kompressen aufgelegt.
5. Die pürierten Blätter der Rübenköpfe werden als wirksames Mittel gegen Akne eingesetzt. Die Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen, wobei die Augenpartie ausgespart wird.

Unter anderem können Rübenköpfe das Auftreten von Sommersprossen durch die Wirkung der Frühlingssonne verhindern. Dazu werden die Blätter zu einer Paste püriert und auf die aktiven Hautstellen aufgetragen und mit dem ausgepressten Saft darüber befeuchtet. Die Haut sollte vor dem Auftragen der Maske vorbereitet werden. Um dies zu tun, ist es mit einer speziellen Lösung aus einem Glas warmem Wasser, in dem 2 Teelöffel Soda auflösen gemacht gewaschen.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften von Zuckerrübenköpfen gibt es Bedingungen, unter denen es wünschenswert ist, ihre Verwendung einzuschränken oder sie ganz zu vermeiden. Der hohe Grad an biologischer Aktivität der verschiedenen in den Rübenblättern enthaltenen Elemente ist unter bestimmten Umständen kontraindiziert.

Dieses Gemüse und seine Derivate sollten bei Nierenerkrankungen nicht verzehrt werden. Die darin enthaltene Alkalisäure kann mit einer Reihe von Mineralien in Wechselwirkung treten, was zu Salzen führt, die sich in den Nieren in Form von Nierensteinen ablagern und ansammeln können.

Bei Gallenblasenproblemen oder Entzündungen der Gallenwege sollten Rübenköpfe nicht in die Ernährung aufgenommen werden. In diesem Fall sollten Gerichte, die dieses Produkt enthalten, deutlich eingeschränkt werden, da auch hier Oxalsäure enthalten ist, die Reizungen verursachen kann. Beim Auftreten dieser Symptome ist es ratsam, die Flüssigkeitsaufnahme zu erhöhen. Die tägliche Ration sollte mindestens 2 Liter Trinkwasser pro Tag enthalten.

Rote Bete ist auch kontraindiziert bei Patienten, die Antikoagulanzien einnehmen müssen, d. h. Mittel, die die Blutgerinnung verringern sollen. Das in den Rübenblättern enthaltene Vitamin K kann die gleiche Wirkung haben, was die Wirkung des Medikaments erheblich verstärken und zu negativen Folgen führen kann.

Darüber hinaus ist der Verzehr von Rübenkraut für Personen, die systematisch an Durchfall leiden, kontraindiziert. Dies ist auf den hohen Pektingehalt des Produkts zurückzuführen, der eine stark abführende Wirkung hat, was die Situation in diesem Fall nur verschlimmern kann.

Auch für Patienten mit Bauchspeicheldrüsenentzündung sind Rübenblätter nicht zu empfehlen. Diese Krankheit erfordert eine Diät, die den Verzehr von Produkten mit verschiedenen Säuren ausschließt.

Das Produkt ist bei entzündlichen Prozessen im Bereich der Leber kontraindiziert. Es hat die Wirkung, den Stoffwechsel zu beschleunigen, was zu einer unerwünschten Belastung der Leber führen kann. Abgesehen von allem anderen wird empfohlen, Rote Bete von der Ernährung von Bluthochdruckpatienten auszuschließen, da sie den Blutdruck deutlich senken können.

Ernte und Lagerung

Für Menschen, die Rote Bete im eigenen Garten anbauen, gibt es einen nützlichen Tipp. Bei der Auswahl des Krauts für den Eigenbedarf empfiehlt es sich, nur einen Teil des Beetes zu bearbeiten, da das Gemüse seine Blätter dringend benötigt und deren Verlust die Entwicklung der Wurzelfrucht zu stoppen droht. Wenn man Rote Bete im Laden kauft, findet man das Wurzelgemüse meist ohne Blätter. Das Vorhandensein von frischem Laub ist jedoch ein eindeutiger Indikator für die Frische des Produkts.

Wenn man in der Küche das Kraut von der Rübe trennt, ist es ratsam, bis zu 3 Zentimeter lange Haxen stehen zu lassen. Dadurch wird verhindert, dass die Rote Bete vorzeitig verwelkt. Für die Zubereitung von Salaten aus Rübenblättern waschen Sie diese unter fließendem Wasser und trocknen sie mit Tüchern ab. Überschüssige Rübenköpfe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, zur besseren Haltbarkeit ungewaschen lassen. In diesem Zustand können die Rübenblätter etwa 4 Tage lang haltbar sein.

Verfahren zur Konservierung von Rübenköpfen
In der Küche gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Rübenköpfe für die Überwinterung zu konservieren. Mit einer Vielzahl von Rezepten kann der Koch nicht nur das Wintermenü abwechslungsreich gestalten, sondern auch die Zubereitungszeit für viele Gerichte erheblich verkürzen. Jeder Haushalt hat seine eigene Liste kulinarischer Köstlichkeiten, die bei der Auswahl eines Rezepts für die Konservierung von Rübenköpfen ausschlaggebend ist.

Die einfachste Art, Rübenblätter zu konservieren, ist, sie zu trocknen. Es können verschiedene Techniken angewandt werden, von der natürlichen Trocknung an der Luft bis zur forcierten Trocknung im Ofen. Die attraktivste Option ist die Trocknung mit speziellen Geräten für die Zubereitung von Trockenobst. Dadurch bleiben nicht nur die natürliche Farbe und der Mineralstoffgehalt des Produkts erhalten, sondern auch ein bestimmter Prozentsatz der Vitamine. Bei anderen Methoden der Trocknung gehen die Vitamine fast vollständig verloren.

Um die maximale Menge an Vitaminen in den Produkten zu erhalten, ist es am besten, die Methode des Kaltbeizens anzuwenden. Eingelegte Rübenspitzen sind ein eigenständiges Fertiggericht mit großem Geschmack. Um sie zu verwenden, genügt es, sie leicht mit Pflanzenöl oder einer anderen, nach einem separaten Rezept zubereiteten Füllung zu würzen. Die eingelegten Rübenköpfe können auch als Zutat für komplexe Salate verwendet werden. Wenn marinierte Rübenköpfe in warmen Gerichten verwendet werden, benötigen sie nur wenig Zeit zum Erhitzen, da sie sofort verzehrfertig sind.

Für die längste Haltbarkeit von Rübenblättern wird die Konservierungsmethode angewendet. Bei diesem Verfahren erfolgt eine Sterilisation, bei der die Bakterien, die eine Gärung und einen Druckabfall in den Behältern verursachen könnten, vollständig beseitigt werden. Der Nachteil der Sterilisation ist jedoch die lange thermische Behandlung, die einen großen Verlust an Vitaminen verursacht. Aber das Einmachen ist die einzige Möglichkeit, die Kräuter ohne große Mühe bis zur nächsten Saison zu konservieren.

Kann eingefroren werden

Um die Rübenköpfe durch Einfrieren für den Winter zu konservieren, empfiehlt es sich, nur junge Blätter mit Blattstielen zu verwenden. Gewachsenes Grünzeug wird gröber und verliert seine Vitamine.

Zu verwendende Gefäße
Es ist ratsam, die Rübenköpfe in Behältern einzufrieren, die für die Verwendung bei niedrigen Temperaturen ausgelegt sind. Sowohl Vakuumbeutel als auch spezielle Gefrierbeutel, die mit einfach zu handhabenden Clips ausgestattet sind, sowie lebensmittelechte Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel eignen sich gut für diesen Zweck.

Der zu verwendende Beutel sowie das Behältnis müssen vollkommen trocken sein und sich gut verschließen lassen, um eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Inneren des Behälters heraus und achten Sie darauf, dass die Blätter nicht zerdrückt werden und sich kein Saft gebildet hat. Dies geschieht am besten mit einem Cocktailstrohhalm. Es ist auch ratsam, die Blätter portionsweise einzufrieren, damit man sie nicht unnötig wieder einfrieren muss.

Aufbewahrung im Gefrierschrank
Eingefroren sollten die Rübenköpfe zwischen -5 und -20 Grad Celsius gelagert werden. Eine niedrigere Temperatur kann die günstigsten Bedingungen für die maximale Erhaltung der Vitamine bieten. Gefrorene Rübenköpfe sind maximal 10 Monate haltbar, danach verlieren sie ihre nützlichen Eigenschaften. Wieder eingefrorene Rübenköpfe sollten nicht wieder eingefroren werden. Tiefgefrorene Rübenköpfe können ihren Geschmack und die meisten ihrer Vitamine verlieren.

Gebrauchsanweisung
Gefrorene Rübenköpfe sind ein hervorragendes Konservierungsmittel für Feinschmecker und enthalten eine große Anzahl von Vitaminen. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von warmen Gerichten, wo sie ihre besten Eigenschaften entfalten können und sich nicht wesentlich vom frischen Produkt unterscheiden. Für Salate sind sie jedoch nicht sehr gut geeignet, da sie nach dem Einfrieren besonders fade werden.

Was man mit Rübenköpfen machen kann

Rübenspitzen sind zu Beginn der Saison von großem Wert, wenn sie zum ersten Mal auftauchen und ein großer Mangel an frischem Gemüse herrscht. Sie werden jedoch hauptsächlich für die Zubereitung frischer Salate verwendet, die den Vitaminhaushalt des Körpers wieder auffüllen können. Dennoch ist es ein recht eigenständiges Produkt, das für die Zubereitung einer Vielzahl von ersten und zweiten Gerichten verwendet werden kann und sich nicht nur durch eine nützliche Zusammensetzung von Spurenelementen, sondern auch durch einen hervorragenden Geschmack auszeichnet.

Suppe

Um die Suppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Rübenblätter - 2 Bündel;
• Rote-Bete-Vinaigrette - 1 St;
• Kartoffeln - 2 Stk;
• Karotten - 1 St;
• Zwiebel - 1 St;
• Zucchini - 1 Stk;
• Tomate - 1 Stk.

In einer Kasserolle die Zwiebel in halben Ringen anbraten. Die grob geriebenen Möhren zu den gebräunten Zwiebeln geben und noch ein wenig weiterbraten. Dann geriebene Rote Bete dazugeben, durchmischen und anbraten. Danach werden 1,5 Liter Wasser in den Bräter gegossen und zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit die Rübenspitzen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie nach dem Aufkochen in den Topf. Die vorbereiteten Zucchini und Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten, in die Suppe gegeben und zum Kochen gebracht. Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Die fertige Suppe wird in Teller gegossen, in die Sie einen Löffel saure Sahne geben können.

Kuchen

Zutaten:

• Rübenköpfe - 500 g;
• Ricotta"-Käse - 400 g;
• Parmesankäse - 80 gr;
• Eiweiß - 2 Stk;
• Blätterteig - 1 Päckchen
• Muskatnuss - 1 Prise;
• Gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
• Salz - 1 Prise.

Die gewaschenen Rübenköpfe 5 Minuten blanchieren, abseihen und ausdrücken, dann in grobe Stücke schneiden. Das Eiweiß steif und schaumig schlagen, dann das Salz und die Gewürze hinzufügen. Den Ricotta-Käse hinzufügen und verrühren. Dann den geriebenen Parmesankäse und die Rübenspitzen hinzufügen und gründlich vermischen. Blätterteig, Füllung und Blätterteig wieder auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Blätterteig bei 180 Grad im Ofen 45 Minuten lang backen.

Schnitzel

Für die Zubereitung der Schnitzel müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Rübenblätter - 20 Stk;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Zwiebel - 2 Stk;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mehl - 120 gr.

Die Rübenspitzen in Julienne-Streifen schneiden, die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch durch eine feine Reibe reiben. Alle fertigen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich durchkneten. Die Masse in einer erhitzten Pfanne wie Pfannkuchen formen und braten.

Salat

Zutaten:

• Rübenblätter - 1 Bündel;
• Zwiebel - 1 St;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Dill - 1 Strauß;
• Pinienkerne - eine Handvoll
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Die Rübenblätter werden unter fließendem Wasser gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und zerkleinert. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch durch eine feine Reibe gerieben, der Dill gehackt. Kräuter, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel mischen, würzen und salzen, gut durchkneten. Zum Schluss den Salat in Portionen aufteilen und mit Nüssen bestreuen.

Krapfen

Zutaten:

• Rübenblätter - 1 Bund;
• Dill - 1 Bündel;
• grüne Zwiebel - ein kleines Bündel;
• Mehl - 2 Eßl;
• Eier - 2 Stk.

Die Rübenblätter zusammen mit dem restlichen Grünzeug fein hacken, in eine separate Schüssel geben, die Eier, das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und zu Pfannkuchen formen. Pfannkuchen in einer Pfanne mit magerem Öl ausbacken.

Pkhali

Bereiten Sie folgende Zutaten für dieses Gericht vor

• Rübenblätter - 1 kg;
• Walnüsse - 200 g;
• Zwiebel - 1 St;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Safran - 1 Teelöffel;
• hoplite suneli - 1 Teelöffel;
• Koriandersamen - 1 Teelöffel;
• Koriandergrün - 1 Bündel;
• Essig - 1 Eßl;
• Restliche Gewürze und Salz nach Geschmack.

Nüsse mit den Gewürzen vermischen, Essig und Salz hinzufügen und gut durchkneten. Dann die Rübenblätter fein hacken und mit dem Rest der Mischung zu einer homogenen Masse vermengen. 30 Minuten lang stehen lassen, bis die Mischung durchgekocht ist.

Kann ich rohe Rübenköpfe essen?

Frische Rübenköpfe werden auf der gleichen Ebene wie das Wurzelgemüse verzehrt. Sie können als Einzelgericht verwendet oder zusammen mit anderen Gemüsesorten in Salate gegeben werden. Frische Rübenblätter enthalten die größte Menge an Vitaminen, die beim Kochen verloren gehen. Bei der Zubereitung des Produkts für den Winter kommt es ebenfalls zu einem Vitaminverlust, allerdings in unterschiedlichem Ausmaß bei verschiedenen Garmethoden.

Kann man Kaninchen und Hühnern Rübenschnitzel geben

Rübenköpfe stellen keine Gefahr für Kaninchen dar und können als Teil anderer Futtermittel in die Ernährung aufgenommen werden. Die Nagetiere nehmen die frischen Blätter gerne an und sind mit dem neuen Zusatzstoff zufrieden. Auch für Hühner gibt es keine Gegenanzeigen für frische Rübenblätter, und sie eignen sich hervorragend für die Ernährung zusammen mit anderem Grünzeug.

Interessante Fakten über Rote Bete

1. Im Altertum betrachteten einige Völker die Rote Bete als Heilpflanze und verwendeten sie zu medizinischen Zwecken.
2. Im Mittelalter glaubten viele Menschen, dass Rüben als Vorbeugungsmittel gegen die Pest wirken könnten, und bei regelmäßigem Verzehr des Gemüses war das Risiko, sich mit der tödlichen Krankheit anzustecken, viel geringer.
3. Die frühesten Hinweise auf den Anbau der Pflanze sind 4000 Jahre alt.
4. Der Ursprung der Roten Bete wird in Indien vermutet, von wo aus sie sich in den Nahen Osten und nach Europa verbreitete.

Foto von Rübenköpfen