Fenchel: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Eine mehrjährige krautige Pflanze, die dem Dill ähnelt, aber einen starken Anisgeruch hat, wird Fenchel genannt. Sie ist in der Natur weit verbreitet, jedes Jahr im Juli sind die Wiesen mit den markanten gelben Schirmen gefüllt. Die Pflanze wird seit dem Altertum als Heilpflanze verwendet, wobei Diocsorides und Avicenna die ersten medizinischen Werke über sie verfassten. Später entdeckte man auch das kulinarische Potenzial des Fenchels: Er wird zu Pickles und Marinaden verarbeitet und als Gewürz für Fisch und Fleisch verwendet.

Was ist Fenchel und wie sieht er aus?

Fenchel gehört zur Familie der Selleriegewächse (Apiaceae) und ist eine mehrjährige blühende Pflanze mit einem spindelförmigen Rhizom. Die Stängel sind aufrecht, rund und haben eine leicht bläuliche Patina. Das Blatt ist in kleine fadenförmige Nelken geteilt, weshalb junger Fenchel oft mit Dill verwechselt wird. In einem milden Klima kann sie jedoch bis zu 220 cm groß werden. In der Blütezeit sieht Fenchel auch wie Dill aus, da er einen komplizierten Schirm aus vielen gelben Blüten bildet. Jede produziert eine Frucht, die ein kleiner, länglicher, bis zu 10 mm langer Samen ist.

Beim Anbau von Fenchel ist er sehr anspruchslos an den Boden und verträgt die Nähe zu anderen Kulturen. Ihr Ertrag hängt jedoch vom Klima ab, da sie sehr wärmeliebend ist.

Fenchel und Dill: Was ist der Unterschied?

Legt man einen Fenchel- und einen Dillzweig nebeneinander, würden die wenigsten Menschen vermuten, dass es sich um zwei verschiedene Pflanzen handelt. Der Fenchel wird im Volksmund auch als Apothekerfenchel bezeichnet, was jedoch nicht ganz richtig ist, da sie morphologisch nicht einmal nahe verwandt sind.

Der Hauptunterschied zwischen Dill und Fenchel liegt im Geruch; er ist völlig anders. Der herbe und würzige Geruch eines Dillzweigs unterscheidet sich von dem anhaltenden Anis- und leicht süßlichen Aroma des Fenchels. Äußerlich unterscheiden sich die Pflanzen auch in der Rhizomstruktur, der Stammdicke und der Höhe. Dill blüht einen Monat früher, von Juni bis Juli, während Fenchel gegen August blüht. Dillsamen sind klein und wohlgeformt, während Fenchelsamen sperrig und eher länglich sind.

Noch größere Unterschiede gibt es in der Wirkung der Pflanzen auf den Körper. Dill hat sich als hervorragendes Gewürz für jedes Gericht, jede Beize oder Sauce bewährt. In der Medizin wird er als Diuretikum und als Hilfsmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. In der Küche ist Fenchel nicht so beliebt, obwohl er in Marinaden, Pickles und vielen Gerichten der kaukasischen und mediterranen Küche seinen Platz gefunden hat. Seine medizinische Verwendung ist äußerst umfangreich und reicht mehr als 2.000 Jahre zurück. Im Allgemeinen hat er eine beruhigende Wirkung, wirkt krampflösend, hilft bei chronischer Verstopfung und hat ausgeprägte schleimlösende Eigenschaften. Das ätherische Öl wird aktiv als Hilfsmittel in der Lebertherapie eingesetzt.

Zusammensetzung und Kalorien

Fenchel enthält eine Vielzahl nützlicher Vitamine, essentieller Säuren und Fettsäuren sowie essentielle Mikro- und Makronährstoffe. Besonders reich an Vitamin C, PP und A. Zink, Phosphor, Mangan und Kalzium sind vorhanden. Vieles hängt nun aber von der ökologischen Situation am Anbauort ab. Fenchel nimmt leicht einige Schwermetalle aus dem Boden auf. Es ist daher dringend davon abzuraten, Wildpflanzen in der Nähe von stark befahrenen Straßen oder auf Wiesen in der Nähe von Fabriken zu pflücken.

Die Referenzzusammensetzung von 100 g Fenchel ist im Allgemeinen wie folgt:

• Vitamin A - 7 µg;
• Vitamin B1 - 0,4 µg;
• Vitamin B2 - 0,35 µg;
• Vitamin B6 - 0,45 µg;
• Vitamin C - 21 mcg;
• Vitamin PP - 6 mcg;
• Kalzium - 1196 mg;
• Magnesium - 385 mg
• Natrium - 88 mg;
• Kalium - 17 mg;
• Phosphor - 485 mg;
• Eisen - 18 mg; Zink - 3,5 mg;
• Zink - 3,5 mg;
• Kupfer - 10 mg;
• Mangan - 6,5 mg.

Der Brennwert von 100 g Fenchel beträgt 345 Kalorien. Nährwert:

• Kohlenhydrate - 12,5 g;
• Fette - 14,8 g;
• Proteine - 15 g;
• Ballaststoffe - 40 g;
• Wasser - 8,2 g; Asche - 9 g;
• Asche - 9 g;
• gesättigte Säuren - 0,5 g.

Nützliche Eigenschaften von Fenchel

Allgemeine Vorteile

Die heilende Wirkung des Fenchels ist seit der Antike bekannt. In den medizinischen Werken von Dioskurides, Plinius und Avicenna wird diese Pflanze als äußerst nützlich erwähnt und taucht in zahlreichen Rezepten und Heilmitteln auf. Trotz des technischen Fortschritts werden Fenchelpräparate, pflanzliche Verbindungen und ätherische Öle heute häufig von der offiziellen Medizin verschrieben.

Fenchel hat nachweislich folgende gesundheitliche Vorteile

• ist ein schleimlösendes Mittel;
• besänftigt;
• lindert Krämpfe;
• ist ein Antioxidans;
• beruhigt die Entzündung;
• erweitert die Blutgefäße;
• steigert die Milchproduktion bei Frauen;
• gleicht den Hautton aus;
• hat eine leicht heilende Wirkung;
• sättigt die subkutane Schicht mit Vitaminen und verbessert die Spannkraft.

Für die Medizin werden Pflanzen verwendet, die in ökologisch sauberen Gebieten angebaut werden. Verwendet werden die Wurzeln, Stängel, Blätter, Blütenstände und Samen. Es werden verschiedene Formen, Pulver, ätherische Öle und Abkochungen verwendet.

Die mediterrane Küche verwendet Fenchel in verschiedenen Formen. So erhält zum Beispiel gebackener Fisch mit geriebener Fenchelwurzel ein besonders exquisites Aroma und Geschmack. Die Stängel, Blätter und Blüten werden häufig in Marinaden und Pickles verwendet. Sie bereichern nicht nur das aromatische Bouquet des Produkts, sondern erhöhen auch deutlich die Haltbarkeit der Konserven, da Fenchelsaft eine antiseptische Wirkung hat.

Für Frauen

Schon in der griechischen Antike entdeckte man die besonderen Eigenschaften des Fenchels - er ist hervorragend geeignet, um die Milchbildung anzuregen. Die seit zwei Jahrtausenden bewährte Arzneisammlung besteht aus Fenchelfrüchten, Anissamen und Oregano-Kräutern im Verhältnis 1:1:1. Er sollte mit kochendem Wasser übergossen und mehrere Stunden lang ziehen gelassen werden. Es kommt zu einer deutlichen Verbesserung des Stillens, wobei sich der Geschmack und die Zusammensetzung der Milch kaum oder gar nicht verändern. Die moderne Medizin hat bereits zahlreiche Studien durchgeführt, und Fenchel wird heute als Mittel zur Behandlung von Stillstörungen empfohlen. Dies wird nicht nur von amerikanischen, sondern auch von einheimischen Wissenschaftlern bestätigt. Studien des Zentrums für Familienplanung und Fortpflanzung (CFPR) haben gezeigt, dass die Häufigkeit des Stillens in der Gruppe, die Fencheltee zu sich nahm, um das 3,5fache anstieg.

Das konzentrierte Öl wird in den Wechseljahren verwendet. Es stimuliert die Östrogenproduktion, aber auf sanfte Weise, ohne einen plötzlichen Anstieg des Hormonspiegels zu verursachen. Europäische Studien zeigen einen durchschnittlichen Rückgang der Beschwerden um bis zu 15 % in der Gruppe, die Fenchelöl einnahm. Die östrogene Wirkung kann in jedem Alter genutzt werden. Es wird verschrieben, um den Menstruationszyklus zu regulieren und zu normalisieren, insbesondere wenn eine strenge Hormontherapie beendet wird.

Für Männer

Fenchelsamen wurden bereits im alten Ägypten als Aphrodisiakum für Männer verwendet. Von dort aus gelangte der Ruhm des Aphrodisiakums nach Griechenland und Rom. Sie können alkoholische Tinktur auf Basis von trockenem Wein, Fenchelsamen, Sellerieblättern, Johannisbeeren, Himbeeren und Johanniskrautblüten verwenden. Sie sollten jeden Tag 50 ml dieser Tinktur verwenden, um Ihre männliche Potenz zu verbessern. Sie sollten nicht vergessen, dass es im Gegensatz zu modernen Medikamenten sanft und bequem wirkt.

Die Patrizier und angesehenen Bürger des alten Roms schätzten die Wirksamkeit des Fenchelöls bei der Ausscheidung von Giftstoffen und der Normalisierung der Verdauung nach einer weiteren Mahlzeit. Die ätherischen Öle des Fenchels haben eine doppelte Wirkung, wenn sie auf diese Weise verwendet werden:

1. Sie haben eine leicht abführende und krampflösende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt.
2. Schützt die Leber beim Abbau von Alkohol und schwerer Nahrung.

Schwangerschaft

Die moderne Medizin rät von der Einnahme von Fencheltee und Zubereitungen auf Fenchelbasis ab. Früher wurde es als mildes pflanzliches Heilmittel für Toxikose im ersten Trimester der Schwangerschaft empfohlen, sowie zur Normalisierung der Darmfunktion bei jedem Termin, wobei eine wirklich milde, vollständig kontrollierte und angenehme Wirkung festgestellt wurde. Studien haben jedoch gezeigt, dass die Zahl der Fehlgeburten bei schwangeren Frauen, die Fencheltee getrunken haben, deutlich (um mehr als 12 %) gestiegen ist. Dies kann auf die Wirkung auf ähnliche Gruppen glatter Muskeln zurückzuführen sein. Bei einer hohen und stabilen Dosierung können die Wirkstoffe im Fenchel ähnliche Muskeln in der Gebärmutter beeinflussen.

Beim Stillen

Das ätherische Öl und die Früchte des Fenchels erhöhen die Milchsekretion erheblich. Die moderne Medizin hält es für ein völlig sicheres und wirksames Mittel. Viele kommerzielle Präparate für ähnliche Zwecke basieren darauf. Separat festgestellt, das Fehlen einer Wirkung von Fenchel auf die Qualität der Milch und ihre Zusammensetzung. Dies ist ein wirklich sicheres und wirksames Mittel - russischen Untersuchungen zufolge erhöht die regelmäßige Einnahme von Präparaten und Tees die Häufigkeit des Stillens um das 3,5-fache.

Tees und Zubereitungen auf Fenchelbasis haben neben der Verbesserung der Stillzeit noch weitere Vorteile für junge Mütter. Sie haben eine leicht beruhigende Wirkung, erhöhen das Östrogen und normalisieren den Magen-Darm-Trakt.

Für Kinder

Selbst für die Kleinsten werden milde Mittel verschrieben. Heute gelten Abkochungen und Tees als sicher, um die ersten Koliken eines Kindes zu lindern. Frischer Fenchel oder seine Samen sollten jedoch erst verabreicht werden, wenn sich die Flora des Kindes aufgebaut hat. Im Allgemeinen können wärmebehandelte Kräuter oder Wurzeln ab einem Alter von 8 Monaten und Kräuter ab einem Alter von 1,5-2 Jahren gegeben werden.

Für Kinder unter 7 Monaten wird Dillwasser oder spezieller Babytee verwendet. Die übliche Dosierung beträgt 2 g pro Glas kochendes Wasser. Es kann der Babynahrung und der Säuglingsnahrung zugesetzt werden. Die Hauptsache ist, dass die Einzel- und Tagesdosis nicht überschritten wird. Fenchel kann ab einem Jahr in Gemüsesuppen und Aufläufen verwendet werden.

Die nützlichen Eigenschaften von Fenchel sind aktiv in der Kinderheilkunde verwendet, verwendet, um den Magen-Darm-Trakt zu normalisieren, als Hilfe bei Vergiftungen. Bei Erkältungen wird Fenchel als Gurgelmittel verwendet. Der Aufguss der Frucht hat eine stark schleimlösende Wirkung.

Zur Gewichtsabnahme

Fenchel eignet sich gut als Mittel zur Förderung der Gewichtsabnahme. Die Wirkung wird an mehreren Fronten erzielt. Die Samen können helfen, den nächtlichen Appetit zu bekämpfen. Wenn man etwas essen möchte, braucht man nur ein paar Fenchelsamen zu kauen. Grünzeug, das während der Diät eingenommen wird, trägt dazu bei, die Verdauungsprozesse zu regulieren und eine bessere Aufnahme der Nährstoffe zu erreichen. Eine Ernährung mit Fenchel ist reichhaltig, schmackhaft und gleichzeitig kalorienarm.

Zur Gewichtsabnahme wird empfohlen, eine Vielzahl von Pflanzen- und Diätgerichten zu verwenden. Fenchel lässt sich gut mit anderen aromatischen Gemüsesorten kombinieren, z. B. erhält man mit Sellerie einen hervorragenden, reichhaltigen und schmackhaften grünen Smoothie. Eine Ernährung kann in der Tat abwechslungsreich, lecker, gesund und bezahlbar sein. Sie können sich auf die mediterrane Küche konzentrieren - Salate, Suppen, fettarmer Fisch. All dies wird großzügig mit Gewürzen und Fenchel angereichert. Eine solche Ernährung wird Sie nicht langweilen, sondern ist wünschenswert, schmackhaft, gesund und interessant zuzubereiten.

Fenchelöl: Eigenschaften und Verwendung

Fenchelöl wird durch Wasserdampfdestillation der Samen gewonnen. Es ist ein vielseitiges Produkt in der Kosmetik und Medizin und wird in begrenztem Umfang in der Küche verwendet. Zu den wichtigsten nachgewiesenen Eigenschaften gehören die folgenden:

1. Es wird zur Reinigung von Krankenstationen und Wohnungen verwendet. Es genügen 2 Tropfen auf 5 Quadratmeter und die Anzahl der Pilze im Raum wird um den Faktor 5-6 reduziert.
2. Stimuliert die Produktion von natürlichem Östrogen.
3. Mäßig krampflösend, harntreibend, beruhigend, leicht abführend, hepatoprotektiv.
4. Sättigen Sie die subkutane Schicht mit Vitaminen und Makronährstoffen.
5. Hat eine antioxidative Wirkung.
6. Bei äußerlicher Anwendung wirkt es entzündungshemmend.

Fenchelöl kann äußerlich, innerlich und zur Innenraumbehandlung verwendet werden. Die Wirkung auf die Haut ist sehr positiv. Durch die Sättigung der Unterhaut können Sie Falten glätten, der Haut Frische und Jugendlichkeit zurückgeben. Die Therapie gegen Akne, Pickel und Dermatitis zeigt gute Ergebnisse.

Innerlich wird das Öl bei verschiedenen Krankheiten verschrieben und verwendet. Frauen können ihren Menstruationszyklus normalisieren und den Beginn der Menopause abmildern. Für Männer ist es ein guter Hepatoprotektor, vor allem bei Alkohol und schwerer Kost. Er ist ein universelles Diuretikum und mildes Abführmittel. Es kann bei Krämpfen, Bauchschmerzen, Blähungen und in der Genesungstherapie nach Vergiftungen eingesetzt werden. Moderate sedierende Eigenschaften helfen, Angst zu lindern, loszuwerden Schlaflosigkeit.

Was sind die Vorteile von Fenchelsamen?

Fenchelsamen werden in der Küche und in ergänzenden Therapien häufig verwendet. Das Öl hat eine höhere Konzentration an ätherischen Stoffen, so dass es wirksamer und bequemer in der Behandlung ist. Die Samen haben jedoch ausgeprägte antioxidative Eigenschaften. Außerdem ist es die Form der Samen, die im Gegensatz zum Öl das schädliche Cholesterin um 7-9 % senken kann, wie eine große europäische Studie ergab.

Wer Übergewicht abbauen möchte, kann mit den Samen den Appetit zügeln, vor allem nachts. Das Aufreißen einiger Kerne reicht aus, damit der Körper ein Sättigungsgefühl bekommt. Die Samen können bei leichten Blähungen und Verdauungsproblemen verwendet werden. Die vorhandenen Säuren und Stoffe helfen, Darmprobleme sanft zu lösen.

Fencheltee: Nutzen und Schaden

Die am häufigsten verwendete Form von Fenchel ist Tee. Es kann sogar an Säuglinge verabreicht werden. Es hat einen recht angenehmen Geschmack, zieht schnell ein und wird in der Kosmetik in Form von Lotionen verwendet. Es hilft, die Auswirkungen von entzündeten Augen zu beseitigen, die Wundheilung zu beschleunigen oder Pickel zu entfernen. Es sollte Fencheltee verwendet werden:

• zur Linderung von Darmkoliken bei Kindern;
• für Blähungen;
• um die Verdauung zu normalisieren;
• für Toxikose;
• als mildes Abführmittel und harntreibendes Mittel;
• als mildes Beruhigungsmittel;
• bei Erkältungen;
• Zur Normalisierung des Zyklus bei Frauen mit leichten Unregelmäßigkeiten;
• In verschiedenen Diäten als Hilfsmittel.

Wie jedes Medikament hat auch Fencheltee bestimmte Gegenanzeigen und leichte Nebenwirkungen. Moderne Untersuchungen haben ergeben, dass das Risiko einer Fehlgeburt bei schwangeren Frauen, die regelmäßig Fencheltee trinken, um 12 % erhöht ist. Auch Epilepsie ist eine strikte Kontraindikation, da der Tee den Ausbruch eines neuen Anfalls stimulieren kann.

Nebenwirkungen sind extrem selten, vor allem bei einmaliger oder chronischer Überdosierung des Medikaments. Die tägliche Gesamtaufnahme sollte gezählt werden, einschließlich des Grüns in einem Salat, einer gerösteten Wurzel in einem Gemüseeintopf, einem Teelöffel Öl und einer Handvoll Fenchelsamen am Abend. Allergische Reaktionen, auch schwere, Vergiftungserscheinungen und Herzrhythmusstörungen können bei einem solchen Konsum auftreten. Bei einer chronischen Überdosierung kommt es zu einer süchtig machenden Stimulation des Darms, nach Absetzen der Einnahme wird die Peristaltik drastisch reduziert, es kommt zu schweren Verstopfungen und Verstopfungen.

Fenchel in der Medizin

Seit der Zeit der alten Ägypter und Griechen bis heute wird Fenchel in der offiziellen Medizin in großem Umfang verwendet. Auch moderne Technik und Medikamente können die seit Jahrtausenden bewährte Pflanze nicht verdrängen.

Medikamente auf Fenchelbasis sind besonders für ihre milde und kontrollierte Wirkung bekannt. Es ist eine hervorragende Lösung für die Erhaltungstherapie und kleinere Störungen. Heute werden verschiedene Formen von Fenchel verschrieben:

• bei Gastritis unterschiedlicher Art;
• als unterstützende Therapie bei Magengeschwüren;
• für Blähungen;
• Zur Linderung von Gicht;
• Bei chronischer Cholelithiasis;
• Gurgelwasser bei Halsschmerzen, Bronchitis und akuten Infektionen der Atemwege;
• Im Anfangsstadium des Bluthochdrucks;
• Bei chronischen Schmerzen und Krämpfen;
• Bei Schwellungen aufgrund von Flüssigkeitseinlagerungen;
• Bei Pankreatitis als Teil der Therapie;
• Hepatoprotektor bei der Behandlung;
• Zur Normalisierung des hormonellen Status bei Frauen;
• Als Medikament zur Verbesserung der Laktation;
• Hysterie, Angstzustände als Teil der Therapie;
• als mildes Schlafmittel in komplexen Medikamenten.

In der offiziellen Medizin werden hauptsächlich zwei Formen verwendet - Tee und Öl. Die erste hat die mildeste Wirkung, sie kann sogar an Säuglinge verabreicht werden, um auf ihrer Basis gezielte Kräuterkompilationen zu bilden. Das Fenchelöl ist ein Konzentrat aller Wirkstoffe der Pflanze, es ist einfach zu verwenden, die Dosierung zu wählen und hat die wenigsten Nebenwirkungen.

Für Diabetiker

Fenchel kann sowohl in der Ernährung von Diabetikern als auch in der unterstützenden Therapie aktiv eingesetzt werden. Die Wurzeln, Blätter, Samen und das Öl haben einen extrem niedrigen glykämischen Index. Auf diese Weise können sie ohne Probleme konsumiert werden. Fenchel wird für Diabetiker aller Art empfohlen.

Seine nützlichen Eigenschaften liegen in seinem hohen Kaliumgehalt, der die Insulinempfindlichkeit des Körpers erhöht. Auch die ätherischen Öle und das Vitamin C aktivieren natürliche Mechanismen zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei Typ-2-Diabetikern.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Fenchel beträgt 15 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Die Bauchspeicheldrüsenentzündung (Pankreatitis) ist eine äußerst unangenehme und gefährliche Krankheit, die eine angemessene Diagnose erfordert. In manchen Fällen ist nur ein chirurgischer Eingriff indiziert und es geht um das Überleben. Bei einem chronischen Verlauf kann jedoch ein chirurgischer Eingriff vermieden werden, indem sich die Behandlung auf Medikamente beschränkt.

Entscheidend ist, dass Fenchel die Bauchspeicheldrüse nicht heilen und die zerstörerischen Prozesse in der Drüse nicht verlangsamen oder stoppen kann. Erforderlich ist eine vom Arzt verordnete medikamentöse Therapie. Ein Aufguss aus Fenchelsamen fügt sich perfekt in das Behandlungsschema ein und erleichtert die Erkrankung erheblich. Es ist notwendig, 3 Teelöffel der Samen in einem Glas kochendem Wasser eine Stunde lang ziehen zu lassen. Nehmen Sie 4 Mal täglich 100 Gramm ein.

Mit Gastritis

Fenchel hat anregende und schmerzlindernde Eigenschaften. Es wird aktiv bei Gastritis als Teil einer Sammlung verwendet. Zum Beispiel gastrische, klösterliche und andere. Es handelt sich um eine ausgewogene, natürliche und vor allem wirksame Therapie.

Es ist wichtig, eine genaue Diagnose auf der Grundlage von Labortests zu stellen. Es gibt verschiedene Arten von Gastritis und auch Fenchel wird auf unterschiedliche Weise eingesetzt. Mit dem vielseitigsten Rezept können Sie Ihre Beschwerden lindern und relativ bequem auf Ihren Arzttermin warten. Nehmen Sie einen Löffel Honig und fügen Sie 5 Tropfen ätherisches Fenchelöl hinzu. Nehmen Sie es dreimal am Tag ein.

Sobald die Art der Gastritis festgestellt wurde, wird eine Therapie verordnet, die fast immer Fenchel enthält. Die Diagnose sollte die Frage beantworten, in welcher Dosierung und Darreichungsform das Kraut verordnet werden sollte.

Für den Darm

Fencheltee und Fenchelöl sind sehr wirksam bei der Normalisierung der Darmtätigkeit. Es kann bei verschiedenen Erkrankungen, Blähungen, Koliken, Schmerzen und Toxämie eingesetzt werden. Das Mittel wird die negativen Symptome lindern oder vollständig beseitigen. Auch eine prophylaktische Anwendung ist erlaubt, wobei Fencheltee oder eine spezielle Darmsammlung besser ist. Die Gesamtwirkung wird darin bestehen, die Verdauung in den späteren Phasen zu normalisieren und die Darmperistaltik anzuregen.

Apothekentees können nach Anweisung eingenommen werden, in der Regel 2-3 Mal täglich. Fenchelöl wird in der Therapie eingesetzt und sollte 3 mal täglich 5-8 Tropfen nach den Mahlzeiten eingenommen werden. Er kann als Süßungsmittel, z. B. Zucker, verwendet werden.

Bei Verstopfung

Die moderne Medizin hat viele Abführmittel im Angebot, aber sie sind alles andere als ideal. In der Regel benötigen Sie ein wirklich mildes Abführmittel, das das Problem symptomlos und bequem löst. Fenchel ist ein solches Mittel. Als Heilmittel müssen Sie das Öl in Zucker oder Honig einnehmen. Der Tee ist jedoch in der Lage, das Problem der chronischen Verstopfung zu lösen; er normalisiert den gesamten Prozess der Verdauung und der Darmtätigkeit. Der Stuhlgang wird schnell regelmäßig und weich, und der Gang zur Toilette wird so angenehm wie möglich.

Bei Gicht

Die Krankheit ist äußerst unangenehm, und es gibt bis heute keine angemessene und wirksame Behandlung. Fenchelwurzel kann dem Patienten eine gewisse Erleichterung verschaffen. Dazu müssen Sie eine Abkochung auf der Basis von 25 g Wurzel pro 1 Liter Wasser herstellen. Alles sollte 3 Minuten lang gekocht und dann 10 Minuten lang zugedeckt ziehen gelassen werden. Trinken Sie täglich ein Glas.

Für die Leber

Das ätherische Fenchelöl hat eine ausgeprägte hepatoprotektive Wirkung. Dies gilt insbesondere vor dem Hintergrund von Alkoholmissbrauch und schwerem Essen. Das Öl hat einen komplexen Wirkmechanismus, es regt den Stoffwechsel speziell in Bezug auf Alkohol und schwere Nahrung an, was Ihnen erlaubt, negative Symptome schneller loszuwerden und den Gesamtzustand zu normalisieren. Dies wurde übrigens schon im alten Rom bemerkt, wo man begann, Fenchelöl und -samen vor großen Banketten und Bacchanalien aktiv zu verwenden.

Fenchelöl wird auch aktiv in komplexen Behandlungsprogrammen zur Wiederherstellung der Leberfunktion bei postoperativer Remission eingesetzt. Es sollte wie vom Arzt verordnet eingenommen werden, in der Regel 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten.

Volksmedizinische Rezepte auf der Basis von Fenchel

Fenchel wird in der Volksmedizin besonders häufig verwendet, sowohl als Einzelmittel als auch als Bestandteil von Kombinationspräparaten. Verwendet werden vor allem das Öl, die Samen und die Kräuter.

1. Bei Bronchitis wird empfohlen, 7-10 Tropfen ätherisches Fenchelöl in 200 ml abgekochter Milch aufzulösen. Sie können einen Löffel Zucker oder Honig zum Abschmecken hinzufügen. 3 Mal täglich warm einnehmen.
2. Hustenanfälle lassen sich mit 5 Gramm zerkleinerten Samen lindern, die man mit einem Glas kochendem Wasser übergießt und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lässt. Danach eine weitere Stunde unter einem Deckel bestehen. Nehmen Sie ein schleimlösendes Mittel 2 Esslöffel vor den Mahlzeiten, dreimal täglich.
3. Bei Blähungen, Magenverstimmungen und Krämpfen nimmt man 5 g zerstoßene Samen und übergießt sie mit 200 ml kochendem Wasser. 10 Minuten unter einem Deckel stehen lassen, dann abseihen und dreimal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.
4. Verwenden Sie ein Kombinationspräparat zur Steigerung der Milchproduktion. Nehmen Sie je 1,5 g Fenchel-, Anis- und Dillsamen und mischen Sie alles in einem Glas saurer Sahne. Im Backofen eine halbe Stunde lang bei 120 Grad backen. Einmal täglich, vor dem Schlafengehen, einnehmen.
5. Ein weiteres Rezept für die Laktation basiert auf Milch. Man muss 30 g Fenchelsamen zerstoßen und mit warmer Milch aufgießen, nach Geschmack kann man Muskatnuss oder andere Gewürze hinzufügen. Nach dem Abseihen jeden Morgen vor dem Frühstück einnehmen.
6. Ein Aufguss von 3 Teelöffeln zerstoßener Fenchelsamen auf ein Glas kochendes Wasser reduziert Pankreatitisanfälle. Eine Stunde lang im Dampfbad ziehen lassen oder einfach in ein Gefäß einwickeln. Nehmen Sie einen Aufguss von 3 Esslöffeln 4-mal täglich.
7. Fenchelkraut, Karotten und Rote Beete können zur Normalisierung des Menstruationszyklus verwendet werden. Pressen Sie den Saft einfach im Verhältnis 1:1:1 aus. Der gründlich gemischte Cocktail sollte zweimal täglich eingenommen werden, 100 ml.
8. Bei Gastritis wird ein kombiniertes Kräuterpräparat aus Fenchelsamen, zerstoßenen Süßholzwurzeln, Weizengraswurzeln und Eibisch verwendet. Nehmen Sie je einen Teelöffel der Zutaten und übergießen Sie sie mit 200 ml kochendem Wasser. Nach 30 Minuten die Kamillenblätter hinzufügen, umrühren und eine weitere halbe Stunde ziehen lassen. Nach dem Abseihen 200 ml am Abend trinken.
9. Fenchel eignet sich hervorragend für die Bekämpfung von Fettleibigkeit. Sie können die Samen in eine Vielzahl von Gerichten geben und einen konzentrierten Tee zubereiten. Brauchen 20 Gramm zerkleinerte Samen gießen Sie ein Glas kochendes Wasser, dann auf dem Feuer für 30 Minuten setzen. Der daraus resultierende Absud sollte einmal täglich eingenommen werden.

Fenchel in der Kosmetologie

Die Pflanze ist seit langem ein fester Bestandteil der Kosmetologie. Viele Hautcremes und Lotionen enthalten Fenchel-Extrakte und -Öle. Einzelne Präparate werden als zytoprotektive, antimikrobielle, Anti-Aging- und Anti-Stress-Mittel eingesetzt. Das Öl hat gute antioxidative Eigenschaften und ist ein bewährtes Venotonikum. Der Extrakt dient der Hautregeneration, der Tonisierung, der Sättigung der Epidermis mit den notwendigen Nährstoffen und der optischen Verjüngung.

Kosmetikerinnen verwenden aktiv Präparate auf Fenchelbasis:

• um die Elastizität der Haut zu erhöhen;
• aktivieren die Regeneration der Haut;
• Verbesserung der Stoffwechselprozesse;
• Vorbeugung der Hautalterung und der Bildung von Mikrofalten;
• Verbesserung des Gefäßtonus in der subkutanen Schicht;
• Behandlung von verschiedenen Arten von Akne und Hautausschlägen;
• Bekämpfung der ersten Anzeichen von Cellulite;
• umfassende Pflege für besonders fettige Haut.

In der Volksmedizin werden Fenchelsud-Lotionen verwendet, um Falten zu glätten und Blutergüsse zu beseitigen. Wunden und Akneflecken werden mit Fenchelöl bestrichen, um ihre Heilung zu fördern.

Kulinarische Anwendungen

Fenchel wird in der mediterranen Küche sehr häufig verwendet. Alle Teile der Pflanze können verwendet werden. Die Knollen können in Gemüseeintöpfen, mit Fleisch oder Fisch gebacken werden. Viele französische und italienische Rezepte für weißen Fisch enthalten fein gehackte Fenchelwurzeln. Besonders beliebt ist gebackener Karpfen, der mit der duftenden Füllung gefüllt ist. Die berühmte italienische Fenchelsauce wird aus den Knollen und Blättern unter Zugabe von Sahne, Fisch- oder Fleischbrühe und Wermut hergestellt.

Fenchelblätter werden zu Salaten gereicht und können als verlockend aromatische Tischdekoration verwendet werden. Die Blätter werden häufig zu verschiedenen Soßen, Marinaden und Pickles hinzugefügt.

Die Samen werden aktiv in Salaten und Gerichten verwendet, die einen würzigen Anisgeschmack benötigen. Sie werden häufig zu Backwaren oder Füllungen hinzugefügt. Die zu Staub gemahlenen Samen sind ein farbenfrohes Gewürz, das für die spanische Chorizo-Wurst unverzichtbar ist.

Was kann ersetzt werden?

Fenchel ist bei uns immer noch nicht sehr populär, obwohl man ihn leicht in Geschäften oder auf dem Markt finden kann. Am schwierigsten zu ersetzen ist in der Regel frisches Grün, das zum Verzieren des Gerichts verwendet wird. Dill ist dem Dill sehr ähnlich, aber man sollte bedenken, dass es sich nur um eine äußerliche Ähnlichkeit handelt: Die Aromen und der Geschmack sind völlig unterschiedlich. Im Handel wird Fenchelgewürz verkauft, das sind gemahlene oder ganze getrocknete Samen. Sie geben das richtige Anisaroma und einen würzigen Geschmack. Es ist nicht möglich, sie vollständig zu ersetzen; das Gewürz, das dem Geruch nach am nächsten kommt, ist Kreuzkümmel.

Die Fenchelwurzel lässt sich gut durch Staudensellerie ersetzen. Der Geschmack ist zwar schlechter, aber im Allgemeinen ist es ein adäquater Ersatz, vor allem, wenn für das Gericht fein gehackte Wurzeln verwendet werden und ein Backen oder Schmoren erforderlich ist. Selbst Verkoster, die mit dem Geschmack und dem Aroma von Fenchel vertraut sind, werden dann nicht sofort einen Ersatz erkennen.

Schäden und Kontraindikationen

Jedes Kraut, insbesondere solche mit medizinischer Verwendung, kann großen Schaden anrichten, wenn man nicht auf die Dosierung und die Regeln der Einnahme achtet. Fenchel kann auf folgende Weise schädlich sein:

1. Hohe Schwermetallgehalte bei Anbau in der Nähe von Straßen oder Fabriken.
2. Persönliche Unverträglichkeit gegenüber komplexen Säuren.
3. Allergische Reaktion.
4. Störung der Darmperistaltik bei längerer Überdosierung.
5. Erhöhtes Risiko von Fehlgeburten bei schwangeren Frauen bei systematischem Konsum von Tee oder Öl.

Tees und Aufgüsse werden gut vertragen, auch von Säuglingen. Es ist jedoch besser, mit kleinen Dosen zu beginnen und diese schrittweise zu erhöhen, um die Krankheit besser kontrollieren zu können. Öle und Extrakte können nur dann gefährlich sein, wenn es zu einer Überdosierung der Stoffe kommt. Wenn man zum Beispiel Fencheltee trinkt, einen Salat und gebackenen Fisch mit Fenchel isst und dann eine grenzwertige Dosis Öl oder Extrakt zu sich nimmt, kommt es zu einer Überdosierung.

Inhaltsstoffe auf Fenchelbasis sind nur bei schwangeren Frauen kontraindiziert. Studien zufolge besteht ein um 12 % erhöhtes Risiko einer Fehlgeburt. Fenchel sollte bei Patienten mit Epilepsie mit Vorsicht verwendet werden, da bei Zubereitungen auf Fenchelbasis gelegentlich eine Stimulierung des Anfallsgeschehens beobachtet worden ist.

Auswahl und Lagerung von Fenchel

Der schwierigste Teil ist die Auswahl und Lagerung des Rhizoms. Sie müssen eine wirklich frische Pflanze finden, nur aus dem Garten. Die Zwiebel sollte fest und leicht blassgrün sein, die gegenüberliegenden Stängel sollten eine helle, sattgrüne Farbe haben und nach Anis riechen. Vorsicht vor trägen und weichen Pflanzen sollte vermieden werden.

Es sollte auch auf die Unversehrtheit der Wurzel geachtet werden, und es ist am besten, Risse, Schäden und abgelöste Blattlamellen zu vermeiden. Frische Fenchelwurzel ist nur kurze Zeit haltbar; im Gemüsefach des Kühlschranks hält sie sich nicht länger als 5 Tage. Für medizinische Zwecke kann die Wurzel in kleine Stücke geschnitten und getrocknet werden; in dieser Form behält sie ihre Eigenschaften bis zu sechs Monate lang.

Frische Kräuter sind noch weniger haltbar, aber das ist bei dieser Form jeder Pflanze üblich. Es ist besser, sie nach ihrer satten Farbe und ihrem kräftigen Aroma auszuwählen.

Die Samen behalten ihre Eigenschaften am besten; sie werden geerntet und unter einem Schutzdach getrocknet und dann in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu einem Jahr lang aufbewahrt. Eine pulverisierte Form des Gewürzes ist in der Industrie erhältlich und kann in Geschäften in der Gewürzabteilung gefunden werden. Es handelt sich einfach um gemahlene, getrocknete Samen.

Was man mit Fenchel machen kann: Rezepte

Fenchel wird vor allem in der mediterranen Küche verwendet, in Salaten, als Beilage, in Eintöpfen mit Gemüse und Fleisch, in gefülltem Fisch oder Geflügel.

Überbackener Fenchel mit Käse

Das einfachste, aber köstlichste Rezept als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu einer Beilage ist gebackener Fenchel mit Käse.

Es ist köstlich, gesund und sehr schmackhaft und benötigt die folgenden Zutaten:

• Zwei Fenchelknollen;
• Ein Esslöffel Olivenöl;
• 100 g Hartkäse, vorzugsweise Parmesan;
• Eine Prise Meersalz oder Kochsalz;
• Eine Prise Pfeffer, vielleicht Piment;
• Ihre Lieblingskräuter und Granatapfelkerne zur Dekoration.

Den Fenchel schälen, die Stängel und die Wurzel abschneiden. Schneiden Sie die Zwiebeln in 7-10 mm große Ringe oder vierteln Sie sie. Dies hängt davon ab, wie Sie das Gericht servieren möchten.

Heizen Sie den Ofen auf 180-200 Grad vor und bereiten Sie ein Backblech vor. Bei der Zubereitung im Restaurant wird der Fenchel etwa 5 Minuten lang in Wasser blanchiert. Dadurch kommt das aromatische Bouquet besser zur Geltung. Sie können aber auch darauf verzichten.

Die gehackte Fenchelwurzel auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. 30 Minuten backen, dann prüfen, ob er durchgebacken ist. Der Fenchel sollte weich sein. Den Käse darüber streuen und weitere 3-5 Minuten im Ofen lassen. Vor dem Servieren das Gericht mit den Kräutern und Granatapfelkernen bestreuen.

Fischeintopf mit Tomaten und Fenchel

Fenchel lässt sich besonders gut mit weißem Fisch kombinieren. In Frankreich, Spanien und Italien gibt es viele verschiedene Gerichte - gefüllte Karpfen, Forellen und Fischeintopf. Das am einfachsten zuzubereitende Gericht ist jedoch ein Fischeintopf mit Tomaten und Fenchel, der einen sehr reichhaltigen Geschmack hat.

Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 400 g Fischfilets, vorzugsweise weiße Salzwasserfische;
• Eine Fenchelknolle;
• 2 Knoblauchzehen;
• Zwei Tomaten;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• vier dünne Zitronenscheiben;
• 100 ml Wasser;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Für die französische Variante dieses Rezepts fügen Sie 60 ml trockenen Weißwein hinzu. Sie können aber auch ohne sie auskommen.

Den Fenchel schälen, halbieren und in Kreise schneiden. Wenn Sie nur ein würziges Aroma im Fisch und in der Soße wünschen, können Sie ihn in kleine Würfel schneiden. Die Filets in Portionen aufteilen. Die Tomaten fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Wasser, Olivenöl, Zitrone, Fenchel, Tomaten, Gewürze und Knoblauch in einen Schmortopf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Tomaten, der Fenchel, der Knoblauch und die Säure der Zitrone verschmelzen mit der Sauce.

Den Fisch mit etwas Pfeffer und Salz würzen, etwas Öl darüber träufeln und in die Sauce geben. Wenn Sie mit Wein kochen, gießen Sie den Wein zu diesem Zeitpunkt mit dem Fisch auf. Je nach Fischsorte und Dicke der Filets weiter schmoren, bis sie weich sind. Dünner Wolfsbarsch ist in 12-14 Minuten fertig. Servieren Sie das Gericht mit einer duftenden und prächtigen Sauce. Sie können Ihre Lieblingskräuter 2-4 Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd hinzufügen.

Interessante Fakten über Fenchel

1. Fenchel ist den Menschen seit dem Altertum bekannt. Doch auch heute noch wird über seine Ursprünge gestritten. Sie kam zuerst aus Griechenland und verbreitete sich dann schnell nach Ägypten und westwärts nach Europa. Die Perser könnten jedoch die Ersten gewesen sein, die es verwendet haben. Eine andere Theorie besagt, dass die Zeit in Assyrien viel älter ist.
2. Die Pflanze wurde von den Römern Fenchel genannt. Das ist Lateinisch für "Heu". Die Griechen nannten ihn ursprünglich "Marathon", und so taucht er auch in den ersten Abhandlungen von Denkern und Ärzten auf.
3. In Indien diente Fenchel als moderner Atemerfrischer. Die Samen wurden einfach vor wichtigen Verhandlungen oder Treffen gekaut. Der angenehme Duft erfüllte den Mund und erfrischte den Atem. Diese Tradition war damals im mittelalterlichen Europa fest verwurzelt.
4. Fenchelsamen sind in den beiden beliebtesten orientalischen Gewürzsets enthalten. Das chinesische "5 Spice" und das indische "Panch Phoron" enthalten beide gemahlene Samen in ihrer Zusammensetzung. Sie verleihen der gesamten Gewürzsammlung einen würzigen und leicht anisartigen Geschmack.
5. Fenchel hat in vielen Kulturen umfangreiche mystische Bedeutungen. Die Angelsachsen betrachteten die Pflanze als heilig und zählten sie zu den 9 wichtigsten Pflanzen, die verehrt werden sollten. Im Mittelalter glaubte man, dass eine Abkochung aus Fenchel und Johanniskraut Hexen und alle möglichen bösen Geister abwehren würde. Das hat eine gewisse Grundlage: Die Dämpfe der Abkochung verjagen fast alle Insekten.
6. Auf der Insel Madeira gibt es eine Stadt namens Funchal, die nach dem Fenchel benannt ist. Das portugiesische Wort für die Pflanze ist "funshu". Die ersten Kolonisten entdeckten in der Gegend massenhaft wilden Fenchel und gaben der neuen Stadt ihren Namen.

Foto von Fenchel