Bärlauch-Scheiben: 20 Rezepte

Im Mittelalter wurde die Wildpflanze zum Schutz vor Pest und Cholera verwendet. Seit Jahrhunderten wird Bärlauch in Rezepten für die Hausmannskost verwendet und in der Volksmedizin zur Behandlung von Skorbut, zur Verbesserung der Verdauung und zur Reinigung des Blutes eingesetzt. Die krautige Pflanze, die erhebliche Mengen an Vitaminen C, A, Beta-Carotin enthält, hat die besten Eigenschaften von Knoblauch, Zwiebeln absorbiert.

Was ist Bärlauch, wo wächst er und wie schmeckt er?

Die Namen der gleichen Pflanze in der Familie der Amaryllis, Unterfamilie Zwiebel, Gattung Zwiebeln, Bärlauch, Bärlauch, Zwiebel, chenseli.

Die Pflanze besteht aus einer länglichen Zwiebel, einem aufrechten Stängel und großen, lanzettlichen Blättern. Sie wird oft mit Maiglöckchen und Nieswurz verwechselt. Er schmeckt nach Knoblauch.

Wildwachsende Pflanzen werden am häufigsten geerntet, aber unter geeigneten klimatischen Bedingungen gedeiht der Bärlauch auch gut in den Gärten von privaten Hinterhöfen und Datschen.

Wo man anbaut

In Russland wächst die Bärenzwiebel in schattigen Laubwäldern, Unterläufen von Flüssen und Schluchten im europäischen Teil. Besonders häufig ist sie in den Regionen Moskau und Leningrad anzutreffen.

Eine andere Art von Bärlauch ist im Kaukasus, auf Kamtschatka, im Ural, in Sibirien, Priamur'ye und Primorje verbreitet.

Wann man wählen sollte

Im Kaukasus wird der Bärlauch im Februar-März geerntet, im Moskauer Gebiet im Mai-Juni, in Sibirien, im Ural und im Fernen Osten im April-Mai. Anhand der Brennnesseln lässt sich der Beginn der Vegetation der Dikotyledonen erkennen. Gleichzeitig beginnen die Pflanzen zu vegetieren.

Bärlauch behält seine positiven Eigenschaften bis zur Blüte. Die geschnittenen jungen Blätter werden in Bündeln gesammelt und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingemacht.

Um die nützliche Pflanze nicht mit dem giftigen Maiglöckchen oder Bärlauch zu verwechseln, sollten Sie ein Blatt pflücken und zerreiben. Wenn Sie Knoblauch riechen, haben Sie es mit Bärlauch zu tun. Giftige Pflanzen riechen nur nach Wald.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass es in der deutschen Stadt Eberbach ein jährliches Bärlauchfest gibt, bei dem Sie die Feinheiten des Anbaus und der Ernte kennen lernen und Gerichte und hausgemachte Leckereien mit der Pflanze ausprobieren können?

Wie es schmeckt

Im Gegensatz zum scharfen Knoblaucharoma ist der Geschmack des Bärlauchs nicht so bitter. Er ist angenehm, würzig, ähnlich wie grüne Knoblauchsprossen, aber milder.

Ist es im Roten Datenbuch aufgeführt

Aufgrund der massenhaften Ernte wild wachsender Produkte durch die Bevölkerung steht die Zwiebel in den Gebieten Baschkortostan, Swerdlowsk, Tscheljabinsk, Tjumen und im Autonomen Kreis Chanty-Mansi auf der Roten Liste.

Eine weitere Bärlauchart, die Bärlauchzwiebel, ist im Roten Buch der Regionen Stawropol, Leningrad, Brjansk, Kursk, Smolensk, Lipezk, Moskau und Rjasan aufgeführt.

Was ist die Verwendung von Bärlauch

Hundert Gramm Bärlauch decken 110 % des Tagesbedarfs an Ascorbinsäure und 80 % an Vitamin A. Darüber hinaus konzentrieren die Blätter der Pflanze Kupfer, das an der Synthese der roten Blutkörperchen beteiligt ist, Kollagen und Selen mit antioxidativen Eigenschaften.

Nützliche Aktionen von Bärlauch:

• verbessert die Sekretion der Verdauungsdrüsen;
• steigert den Appetit;
• stoppt die Diarrhöe;
• stärkt das Immunsystem;
• kontrolliert den Cholesterinspiegel;
• beschleunigt die Stoffwechselreaktionen;
• normalisiert das Nervensystem;
• senkt den Blutdruck;
• stimuliert die Funktion des Herzens;
• Verflüssigt, vertreibt den Schleim aus den Bronchien;
• blockiert die Aktivität von Helminthen.

Roher Bärlauch wird bei Erkältungen, Darminfektionen, Blähungen, Husten und Bluthochdruck konsumiert oder ausgekocht. Alkoholische Tinkturen werden verrieben und zu Lotionen für Rheuma, Ischias, Bronchitis, Hautausschläge verarbeitet.

Schäden und Kontraindikationen

Bärlauch regt die Verdauung an. Aus diesem Grund ist das Produkt bei Hepatitis, Pankreatitis, Cholezystitis kontraindiziert. Ärzte empfehlen es nicht für schwangere und stillende Frauen, verwenden Sie es auf nüchternen Magen für Gastritis mit Hyperazidität, Magengeschwür, Darmgeschwür.

Ein übermäßiger Verzehr der Pflanze kann zu Kopfschmerzen, Durchfall und Schlaflosigkeit führen.

Wie man Bärlauch schnell und köstlich brät

Wilder Bärlauch kann roh oder gekocht gebraten werden. Das in der Pfanne gebratene Produkt wird als separate Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert.

Gebratene Rampons nach tschetschenischer Art

Für ein herzhaftes Gericht vorbereiten:

• 100 g Rampson;
• 0,5 l Wasser;
• 2 Esslöffel Tomatenpüree;
• Pfeffer, Salz;
• 30 ml Pflanzenöl.

Wie man röstet:

1. Die Stängel der Pflanze schälen und abspülen. Die Frischhaltefolie entfernen und in Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen. Aufkochen lassen und die Stängel hineinwerfen. 5 Minuten kochen lassen.
3. In einem Sieb abspülen. Wenn das Wasser abgetropft ist, die gehackten Stängel in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.
4. Die Rambos anbraten, bis sie gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Pfeffer würzen.

Tipp! Das Öl kann durch Butter und das Tomatenmark durch eine pürierte Tomate ersetzt werden.

Hausgemachter Salat mit Tomatenmark

Dieses Gericht wird mit eingelegtem Bärlauch zubereitet, der gut zu den Tomaten passt.

Zutaten:

• 6 Kirschtomaten;
• 100 g Rampon;
• 50 ml Marinarasauce;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• Pfeffer, Salz.

Wie man sich vorbereitet:

1. Eine Bratpfanne mit Öl auf mittlere Hitze stellen. Die Kirschtomaten rösten und in vier Stücke schneiden.
2. Die gewaschenen Stielansätze der Kirschen in 3 Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
3. Nach 3 Minuten Bratzeit die Marinara-Sauce und die Tomaten hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten schmoren lassen, dabei ständig umrühren.

Als pikante Beilage zu gebackenem Fisch, Schweinekoteletts oder Spießen servieren.

14 Bärlauch-Rezepte

In Deutschland wird Bärlauch zu Backwaren und Pestosauce hinzugefügt. Im Kaukasus werden die jungen Stängel der krautigen Pflanze für die Zubereitung von warmen Gerichten und ossetischen Pasteten verwendet. In Russland wird Bärlauch mit Salz und Brot gegessen, zu Salaten und gebratenen Pasteten verarbeitet.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Karl der Große, ein Kenner von Gewürzen, den Anbau von Bärlauch in den königlichen Privatgärten empfahl und die Pflanze in das "Capitularium über die Ländereien und das Rechtssystem des Reiches" aufnahm.

Salat mit Bärlauch und Ei

Für dieses frühlingshafte Vitamingericht benötigen Sie:

• Jeweils 0,5 Bündel Bärlauch und Frühlingszwiebeln;
• zwei Eier;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Eier kochen und würfeln. Den Bärlauch hacken, die Zwiebelringe hacken.
2. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Die gehackten Zutaten in einer Schüssel mischen, salzen und Mayonnaise hinzufügen.
4. Umrühren, dann in eine Salatschüssel geben.

Tipps! Der Salat ist kalorienärmer, wenn Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.

Serrano-Salat

Der helle, würzige Geschmack dieses Salats wird Liebhabern der koreanischen Küche sicher gefallen.

Zutaten:

• ein Haufen Rampons;
• eine Karotte;
• 1 Teelöffel koreanisches Karottengewürz;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz;
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Trennen Sie die Stiele von den Blättern. Ausspülen.
2. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, den Bärlauch in das Wasser tauchen und 3 Minuten köcheln lassen.
3. Das kochende Wasser abgießen und das Produkt mit kaltem Wasser übergießen.
4. Wenn die Bearnaise abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne.
5. Die Möhren in lange Stangen raspeln und in eine Salatschüssel geben.
6. Den Bärlauch hinzufügen, mit dem koreanischen Karottengewürzset und Zitronensaft abschmecken.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen und über den Salat träufeln.

Decken Sie die Salatschüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank.

Bärlauchcremesuppe

Eine gesunde und schmackhafte Suppe zubereiten:

• 50 g Bärlauchblätter;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• 1,2 Liter Wasser;
• Pfeffer, Salz;
• saure Sahne zum Servieren.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel anbraten.
2. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben und Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Wasser über das Gemüse gießen und kochen, bis es weich ist.
3. Rampson in die Gemüsebrühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer verquirlen.

Kurz vor dem Servieren einen Löffel saure Sahne in jede Schüssel geben.

Gebratenes Sauerkirschpesto

Eine Sauce aus Bärlauch schmeckt genauso gut wie ein Basilikum-Pesto.

Zutaten:

• Je 50 g Haselnüsse, geriebener Parmesan;
• 100 g Bärlauchblätter;
• eine halbe Zitrone;
• 60 g Olivenöl;
• Geschmack: Pfeffer, Salz.

Anleitung für die Zubereitung der Pesto-Sauce:

1. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Die Nüsse nach Belieben zu Streuseln hacken.
2. Den Bärlauch waschen. Die Blätter von den Stielen trennen, zerstoßen und im Mörser zermahlen.
3. Käse, Haselnüsse, Pfeffer und Salz zu der grünen Mischung geben.
4. Den Saft einer Zitrone auspressen und die Sauce schubweise testen.
5. Wenn die Masse sauer ist, das Öl dazugeben und umrühren.

Tipp! Bewahren Sie die Soße in einem Glasgefäß im Kühlschrank auf, wo das Pesto 7 Tage lang haltbar ist. Wenn Sie sie einfrieren, können Sie sie bis zu vier Monate aufbewahren.

Kurkuma-Pastetchen mit Ei

Für die Zubereitung dieser leckeren und schmackhaften Frühlingsrollen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 g grüne Zwiebeln;
• 300 g Bärlauch
• 1 Esslöffel Milch;
• 6 g Trockenhefe;
• Dillgemüse;
• 400 g Mehl;
• ein rohes Ei; vier gekochte Eier;
• 3 Eßl. 1 Liter Pflanzenöl, 30 g Butter;
• 20 g Zucker;
• 0,5 Teelöffel Salz.

Wie man sich vorbereitet:

1. Aktivieren Sie die Hefe, indem Sie eine Vorspeise herstellen. Warme Milch, 0,5 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl dazugeben und verrühren. Auf den Herd stellen und warten, bis sich das Volumen vergrößert.
2. Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz hinzufügen.
3. Das Ei verquirlen, die Vorspeise hineingeben, umrühren und eine Viertelstunde stehen lassen.
4. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt.
5. Nach einer Stunde den Teig zu einem halbfertigen Teig kneten und weitere 60 Minuten gehen lassen.
6. Die Füllung vorbereiten. Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Das Grünzeug waschen und hacken. Den Bärlauch in einer Pfanne anbraten, nach ein paar Minuten die Zwiebel hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
8. Den Inhalt der Bratpfanne abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Die gehackten Eier, den Dill und das Salz hinzugeben und vermengen.
9. Den Teig in Portionen teilen, zu Kugeln rollen und zu Tortillas formen. Die Füllung in die Mitte eines jeden Teigs geben und Patties formen.
10. Die Teigstücke mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Zum besseren Bräunen mit Eigelb bestreichen.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 Minuten backen.

Tipp! Ein Backblech mit Pergament- oder Wachspapier auslegen. Fetten Sie das Blech nicht ein, damit die Kuchen nicht kleben bleiben.

Gesalzene Bärlauch-Torte

Eine leckere und herzhafte Pastete, die sehr gut zu Brühen passt.

Zutaten:

• Jeweils 75 g Schinken, geräucherte Rinderbrust;
• 150 g Hartkäse;
• 200 g saure Sahne;
• 4 Eier;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl; 50 g Butter;
• Je 250 g Weizenmehl und Ramponblätter;
• 25 g frische Hefe;
• Salz, Pfeffer.

Schritte zum Kochen:

1. Die zerdrückte Hefe mit der Milch und dem Zucker vermischen. Die Mischung in das gesiebte Mehl geben und den Teig kneten. Eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Die gesäuberten und getrockneten Bärlauchblätter fein hacken.
3. Den Schinken und die Rinderbrust in Würfel schneiden und anbraten.
4. Die Butter und den gehackten Rampson in die Pfanne geben. 3 Minuten weiterkochen.
5. Die Eier verquirlen, die saure Sahne, den gewürfelten Käse und den Inhalt der Pfanne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
6. Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen. Den ausgerollten Blätterteig ausbreiten.
7. Die Seiten umklappen, die Füllung darauf verteilen. Mit Folie abdecken.
8. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das halbfertige Produkt in den Ofen schieben.
9. 20 Minuten mit Folie und eine halbe Stunde ohne Folie backen.

Die Torte heiß oder warm servieren.

Knödel mit Rampon und Hüttenkäse

Für die Zubereitung dieser Knödel benötigen Sie:

• 0,5 kg Hüttenkäse;
• 3 Eier;
• ein Bündel von Rampons;
• 1,5 Esslöffel Wasser
• 0,6 kg Mehl
• 2 Esslöffel 9 %iger Essig und Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer.

Algorithmus zum Kochen:

1. Wasser leicht erwärmen. Einen Teelöffel Salz auflösen, 2 Eier aufschlagen, Essig und Öl hinzufügen.
2. Das Mehl portionsweise einarbeiten und den Teig für die Knödel kneten.
3. Während die Knödel ruhen, die Füllung zubereiten.
4. Den Bärlauch fein hacken. Mit dem Hüttenkäse, dem Ei, dem Salz und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen und umrühren.
5. Den Teig zu einem dünnen Fladenteig ausrollen. Mit einer Form oder einem Stapel Kreise ausstechen, die Füllung in die Mitte eines jeden Kreises geben und die Ränder zusammendrücken.
6. Stellen Sie einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd. Sobald sie kochen, die Knödel hinzufügen. Wenn es kocht, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Die gekochten Knödel braten, bis sie gebräunt sind.

Auf einer Platte mit saurer Sahne servieren.

Chinesische Teigtaschen mit Rampons

Wer orientalisch angehauchte Speisen liebt, wird die chinesischen Teigtaschen lieben.

Zutaten:

• Ein Bündel Bärlauch;
• 100 g eingelegte Waldpilze;
• eine Zwiebel;
• 300 g Hähnchenschenkel;
• ein Glas kochendes Wasser;
• 300-400 g Mehl;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Sojasauce.

Methode der Zubereitung:

1. Den Bärlauch waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, hacken und anbraten. Mit den Kräutern mischen.
2. Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Im Öl anbraten, Sojasauce einrühren und ein paar Minuten dünsten.
3. Die Champignons klein schneiden. Mit dem Bärlauch, der Zwiebel und dem Fleisch vermengen.
4. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz würzen.
5. Ein Glas kochendes Wasser einfüllen und den Teig kneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
6. Den Teig in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
7. Ein Stück Teig abnehmen, dünn ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung hineinlegen. Binden Sie die Ränder wie Mantas zusammen.
8. Im Dampfgarer 15 Minuten garen.

Unser Tipp! Wenn die Knödel die Form von Teigtaschen haben, können Sie sie in einer Pfanne braten. Es wird sogar noch leckerer sein!

Scones mit Rampon und Käse

Für die Zubereitung dieser herzhaften Tortillas mit Bärlauch: vorbereiten:

• Ein Bündel von Rampons;
• 200 g Käse;
• 400 g Mehl;
• eine Tasse saure Sahne;
• 0,5 Teelöffel Soda, Salz.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Salz, Backpulver und saurer Sahne mischen. Den Teig, der nicht an den Händen klebt, zusammenkneten.
2. Rampson waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Den Käse auf einer Reibe reiben. Beide Zutaten miteinander vermengen und mischen.
3. Den Teig in 12 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teigstück einen Fladen ausrollen.
4. Die Füllung auf die Teigstücke geben. Die Ränder zusammenführen und in der Mitte feststecken. Zu Tortillas ausrollen.
5. In heißem Öl auf beiden Seiten knusprig braten.

Heiß mit saurer Sahne servieren.

Blätterteigröllchen mit Rampons

Ein leichtes, saisonales Gericht, das als Vorspeise serviert wird. Die Brötchen eignen sich hervorragend als Snack.

Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• Ein Bündel von Rampons;
• 100 g Käse;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Stk. getrocknete Tomaten;
• Pfeffer, Salz.

Methode der Zubereitung:

1. Die Tomaten fein hacken, Bärlauchblätter putzen. Den Hartkäse auf einer Reibe reiben.
2. Die gehackten Zutaten vermengen, Öl, Pfeffer und Salz unterrühren.
3. Den Teig auftauen lassen. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
4. Die Füllung entlang der langen Kante verteilen und fest aufrollen.
5. Den Teig in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf das Backblech.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Minuten backen.

Die Brötchen können gekühlt gegessen werden, aber warm schmecken sie besser.

Hähnchenschnitzel mit Rampons und Quark

Dank der von Hand zerkleinerten Fleisch- und Gemüsebestandteile sind die Schnitzel saftig und haben einen kräftigen, lebendigen Geschmack.

Zutaten:

• 400 g Hähnchenfilets;
• 150 g Hüttenkäse
• 70g Rampons
• 60 g Kartoffelstärke
• 100 ml Pflanzenöl;
• zwei Eier
• Salz.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Hähnchen mit einem Messer zerkleinern.
2. Die gewaschenen und getrockneten Bärlauchblätter fein hacken.
3. Die Filets, den Hüttenkäse und den Bärlauch vermengen. Eier schlagen, salzen, mischen.
4. Die Speisestärke unterrühren. Noch einmal umrühren.
5. Das Hackfleisch zu Schnitzeln formen und in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben.
6. Auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Heiß mit frischem Gemüse servieren.

Grüner Bärlauch pkhali

Ein herzhafter und schmackhafter Snack, der Liebhabern der georgischen Küche schmecken wird.

Zutaten:

• 70 g Walnüsse;
• 250 g Rampson;
• ein Drittel einer Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 g Granatapfelkerne;
• 1 Esslöffel Weißweinessig;
• 0,5 Teelöffel Hopfen suneli;
• Salz, Pfeffer.

Schritte zum Kochen:

1. Die Blätter des Bärlauchs waschen und kochen, bis sie weich sind (5 Minuten). In einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abkühlen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Walnusskerne hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer pürieren.
5. Gewürze, Essig und Salz unter das Suppengrün mischen. Aus der Masse Kugeln formen und auf beiden Seiten etwas flachdrücken. In jedes eine Vertiefung machen, Granatapfelkörner hineinlegen.

Servieren Sie Pkhali als Vorspeise mit jungem georgischem Wein.

Tipp! Ersetzen Sie den Weinessig durch Apfelessig oder Zitronensaft.

Nester aus Phyllo-Teig mit Rampons

Bereiten Sie die Zutaten für die knusprigen Teignester mit einer leckeren Füllung vor:

• Je 200 g Feta-Käse, Hüttenkäse;
• 50 g eines beliebigen Hartkäses;
• 100 g Bärlauch;
• 50 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter;
• 1 Ei;
• 400 g Phyllo-Teig.

Wie man sie herstellt und backt:

1. Den Bärlauch hacken. Den Hartkäse auf einer Reibe reiben.
2. Den Feta mit einer Gabel zerbröseln. Mit dem Quark, dem Ei, dem Käse und dem Rampon vermengen und gut durchmischen.
3. Legen Sie ein Blatt Filo mit der schmalen Seite zu Ihnen, bestreichen Sie den Teig und den Holzstab mit Butter.
4. Das Phyllo-Blatt auf einen Spieß aufrollen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
5. Den Teig zu einer Ziehharmonika formen und mit der Hand andrücken, damit er seine Form behält. Entfernen Sie den Stock und formen Sie ein Nest, indem Sie die Enden miteinander verbinden.
6. Die Füllung in den Hohlraum geben. Die Nester auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
7. Im Ofen eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Tipp! Lassen Sie den Phyllo nicht zu lange an der Luft stehen, da der Teig sehr schnell austrocknet. Bereiten Sie die Füllung aus demselben Grund im Voraus zu.

Milch und Haselnüsse

Unreife Kirschtriebe in der Milch haben einen cremigen Geschmack und der Knoblauchgeschmack wird weniger ausgeprägt.

Beginnen Sie die Zubereitung nach tschetschenischer oder kaukasischer Art, indem Sie den Siskal und den Quark anbraten:

1. Die Speisestärke salzen und das Wasser hinzufügen. Zu einem steifen Teig kneten.
2. Einen etwa handtellergroßen Fladen formen.
3. 2 Esslöffel des frischen, körnigen Quarks in die Mitte geben. Die Ränder zusammendrücken und zu einem länglichen Teigfladen formen.
4. In einer gebutterten Bratpfanne braten.

Die jungen, unreifen Bärlauchbüschel schälen und alle Reste entfernen. Weichen Sie sie in kaltem Wasser ein, damit die Erde entfernt wird, und lassen Sie die Schuppen aufschwimmen.

Den Bärlauch auf einem Sieb abspülen. Kuhmilch in einen Topf gießen, 2 cm über dem Boden. Sobald es kocht, die aromatischen Kirschen hinzugeben, den Deckel schließen und 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind.

Eine Pfanne mit zerlassener Butter erhitzen, den aus der Pfanne genommenen Bärlauch anbraten und mit der Milch, in der er gedünstet wurde, ablöschen.

Heiß oder gekühlt mit Hüttenkäse-Siskal servieren.

Wie man Rampson für den Winter kocht: 4 Rezepte

Um den Geschmack zu verbessern und Gerichte gesünder zu machen, wird Bärlauch nicht nur im Frühjahr, sondern das ganze Jahr über geerntet. Bärlauch wird gesalzen, geerntet, eingelegt oder auf die einfachste Art verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern - durch Einfrieren.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass die gesamte pathogene Mikroflora im Mund abgetötet wird, wenn Sie zwei Minuten lang ein Blatt Bärlauch kauen?

Eingelegter Bärlauch

Eingelegter Bärlauch behält seine leuchtende Farbe und eignet sich zum Würzen von Fleisch, Salaten und für Kuchenfüllungen.

Zutaten:

• 0,8 kg Rampon;
• 20 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 100 ml 9%iger Essig;
• 8 Erbsen Piment;
• 4 Nelken.

Methode der Zubereitung:

1. Die Gläser sterilisieren, die Metalldeckel auskochen.
2. Den Bärlauch waschen, die Stängel 1,5 cm abschneiden. Weichen Sie die Pflanzen abwechselnd in kochendem und heißem Wasser ein, um ihre leuchtende Farbe zu erhalten.
3. In Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
4. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen.
5. Die Bärlauchmarinade über die Hälse der Gläser gießen. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.
6. Zum Abkühlen an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Servieren Sie eingelegten Bärlauch als separaten Snack mit Brot oder fügen Sie ihn zu verschiedenen Gerichten hinzu.

Gesalzener Bärlauch mit Speck

Die Zubereitung von gefüllten Süßigkeiten für den Winter ist einfach, wenn Sie eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Fleischwolf haben.

400 g gesalzenes Schweinefett abschöpfen. 60 g Bärlauch waschen. Den Speck in kleine Stücke und den Bärlauch in 3-4 cm lange Scheiben schneiden. Beide Zutaten in eine Schüssel geben.

Die Lebensmittel fünf Minuten lang in der Küchenmaschine zerkleinern und gründlich vermischen. Speck und Rampons in saubere, trockene Gläser oder Lebensmittelbehälter geben und mit Deckeln verschließen. Die Konfitüre nur im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeitsdauer beträgt 4 Monate.

Spargel Adjika

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• 0,5 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 300 g des jungen Bärlauchs;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man sich vorbereitet:

1. Halblitergläser und Deckel waschen und sterilisieren.
2. Weichen Sie den Bärlauch eine Zeit lang ein und entfernen Sie dann den Schmutz und die Ablagerungen. Auf einem Küchenhandtuch trocknen lassen. Mit den Händen in kleine Stücke reißen.
3. Die Kräuter in einem Mixer oder Zerkleinerer zerkleinern und in einen Kochtopf geben.
4. Geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzugeben, mit Öl aufgießen. Den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 10 Minuten kochen lassen.
5. Die Adjika in Gläser füllen und verschließen.

Tomaten und Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu mildern. Wenn Sie das Kochen vernachlässigen, wird er nach ein paar Monaten sauer.

Butter und Rampon

Die 250 g weiche Kuhmilchbutter in zwei Teile teilen. Den ersten Teil salzen und den durch die Presse gepressten Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, auf Frischhaltefolie legen und zu einem Rechteck formen.

20 g Bärlauch in einem Mixer zerkleinern. Die grüne Mischung zum zweiten Teil der Butter geben, umrühren und auf dem ersten Teil verteilen. Die Butter aufrollen und in den Kühlschrank stellen.

Mit dem zubereiteten Produkt können Sie Sandwiches machen, Nudeln oder gekochte Kartoffeln zubereiten.

Kann Bärlauch eingefroren werden?

Sie können Bärlauch in einem Gefrierschrank einfrieren, ohne dass er seine nützlichen Eigenschaften verliert, solange die Temperatur unter 15 °C liegt.

Rezept

Um den Bärlauch saftig zu halten, ist es am besten, die älteren Pflanzen mit fleischigem Stiel am Tag der Ernte einzufrieren.

Wie man richtig einfriert:

1. Weichen Sie den Bärlauch eine Viertelstunde lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
2. Spülen Sie jedes Blatt unter dem Wasserhahn gründlich von beiden Seiten ab. Entfernen Sie die weinrote Folie von den Blattstielen.
3. Die Pflanzen auf ein Waffeltuch legen und mit einem zweiten Tuch abdecken.
4. Den Bärlauch zu kleinen Bündeln zusammenfassen. Die Stängel und Blätter mit einem Messer hacken.
5. In Tüten oder Lebensmittelbehälter füllen. Schreiben Sie ein aktuelles Datum auf das Paket und legen Sie es in die Tiefkühltruhe.

Gefrorener Bärlauch behält seine verbraucherfreundlichen Eigenschaften für sechs Monate.

Life hack! Schneiden Sie den Bärlauch in unterschiedlich große Stücke, verpacken Sie sie in verschiedene Behälter und beschriften Sie sie je nach Art der Zubereitung.

Wie man übermäßigen Geruch loswird

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um den Mundgeruch von Bärlauch loszuwerden.

1. Die wirksamste Methode ist, einen Teelöffel Senf in den Mund zu nehmen, ihn mit der Zunge im Mund zu verteilen und ihn nach einer halben Minute auszuspucken. Um das Ergebnis zu festigen, wird ein wenig Senf nach innen geschluckt.
2. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Zähne nur mit Zahnpasta zu putzen, wird das nicht ausreichen. Außerdem müssen Sie den Zahnbelag von der Zunge abkratzen, Zahnseide verwenden und ein Erfrischungsmittel benutzen.
3. Pilze, Kartoffelpüree, Nüsse und Zitronenschalen absorbieren den Knoblauchgeruch. Wenn die Produkte nicht helfen, trinken Sie ein Glas Milch.
4. Gewürze sind ein gutes Mittel, um den unangenehmen Geruch zu überdecken. Kauen Sie Petersilie, Basilikum und Kardamomsamen und Sie werden den Duft von Gewürzen wahrnehmen.

Der Bärlauch wird nicht nur in der Küche verwendet. Bärlauch wird zur Herstellung eines Arzneimittels namens Urzallin verwendet, das die Heilung von eitrigen Wunden und Wundliegen beschleunigt. Aufgrund ihrer bakterientötenden Eigenschaften wird die Pflanze als Konservierungsmittel verwendet, wenn kein Kühlschrank vorhanden ist.