Sauerampfergerichte: 20 köstliche Rezepte

Sauerampfer sollte so oft wie möglich in kulinarischen Rezepten verwendet werden, um Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Neben der Zubereitung einfacher und komplexer Gerichte werden die aufhellenden und entzündungshemmenden Eigenschaften der krautigen Pflanze in der Kosmetik genutzt, um Falten, Akne und Altersflecken zu beseitigen. Die Volksmedizin empfiehlt Sauerampfer bei Magen-Darm-Erkrankungen, Lebererkrankungen, Bluthochdruck und Blutgerinnungsstörungen.

Geheimnisse des Kochens mit Sauerampfer

Für eine effiziente Nutzung, um das Beste aus dem Produkt herauszuholen, sind die Nuancen der Zubereitung zu berücksichtigen:

1. Für einen Salat den Sauerampfer nicht hacken, sondern mit den Händen zerkleinern. Durch diese Art des Schneidens bleibt die Saftigkeit erhalten.
2. Fügen Sie Ihren Gerichten Milchprodukte hinzu, um die schädlichen Auswirkungen der Oxalsäure zu neutralisieren.
3. Kochen Sie die Kräuter nicht auf großer Flamme, sonst verschwindet die ihnen innewohnende Säure.
4. Pochieren Sie den Sauerampfer, bevor Sie ihn in den Topf geben, wenn Sie Ihre Suppe kochen.
5. Die Pflanzen mit den Blattstielen im eigenen Saft und nicht in Wasser dünsten. Auf diese Weise erhalten Sie mehr Nährstoffe.
6. Behandeln Sie den Sauerampfer nicht zu lange, um seinen Geschmack zu erhalten. Das Produkt 15 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergießen und gegen Ende der Garzeit in den Eintopf geben.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Oxalsäure nach dem Kochen und Braten in eine anorganische Form umgewandelt wird und sich in den Nieren anreichert, wodurch sich das Risiko einer Urolithiasis erhöht.

Rezepte für Sauerampfersuppe

Sauerampfersuppen sind einfache erste Gerichte, die gut schmecken und keine teuren Produkte und Kochkünste erfordern.

Sie helfen bei Verstopfung und Gallenstau, erhöhen den Hämoglobinspiegel und verjüngen die Haut.

Klassische Sauerampfersuppe mit Ei

Diese gesunde und saure Suppe kann mit Wasser, Fleisch- oder Gemüsebrühe zubereitet werden. Im ersten Fall dauert das Kochen 20 Minuten.

Zutaten:

• 1,1 l Wasser;
• 300g Hühnersuppen-Set;
• 3 Eier;
• 80 g Sauerampfer;
• 4 Knollen Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 20 g Zwiebeln;
• Salz, Kräuter;
• 50 ml Pflanzenöl.

Wie man sich vorbereitet:

1. Hähnchenteile waschen, in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, salzen und eine halbe Stunde lang kochen.
2. Gemüse und Sauerampfer schälen und abspülen. Kartoffeln und Zwiebel in kleine Würfel, Sauerampferblätter in dünne Streifen schneiden. Möhren auf einer Reibe reiben.
3. Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
4. Die Karotten und Zwiebeln glasig dünsten.
5. Das Fleisch und die Knochen aus dem Topf nehmen, die Kartoffeln in den Suppentopf geben.
6. Nach 15 Minuten die Bratkartoffeln hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
7. Den gehackten Sauerampfer zu dem Gemüse geben.
8. Die Eier unter ständigem Rühren dazugeben.
9. Gehackten Dill und Petersilie hinzufügen.
10. Nach 2-3 Minuten den Topf vom Herd nehmen. Eine Viertelstunde lang stehen lassen.

Die Suppe mit saurer Sahne servieren.

Tipp! Die Eier können separat gekocht, gewürfelt und am Ende des Kochvorgangs in die Brühe gegeben werden.

Sauerampfercremesuppe

Dieses Alternativgericht zur grünen Suppe steht dem Geschmack und der Nützlichkeit in keiner Weise nach.

Set mit Produkten für 3 Portionen:

• 100 ml Cremesuppe;
• 0,5 kg Sauerampfer;
• 1 Zwiebel;
• 3 Kartoffelknollen;
• Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Butter;
• getrockneter Knoblauch.

Vorbereitungsschritte:

1. Das geschälte und gewaschene Gemüse zerkleinern - die Kartoffeln in Stifte, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch durch die Presse drücken. Den Sauerampfer in Streifen schneiden.
2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in einen Behälter geben und 7 Minuten kochen lassen.
3. Die Zwiebeln hinzufügen.
4. Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. Den Sauerampfer und den Knoblauch unterrühren. Anbraten, bis die Farbe von grün zu khaki wechselt.
5. Den Inhalt der Sauteuse und die Sahne in den Topf geben.
6. Nach dem Erhitzen die Suppe mit einem Pürierstab verquirlen.
7. Mit Salz, getrocknetem Knoblauch und schwarzem Pfeffer würzen.

Die Seidencremesuppe mit Croutons servieren.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer

Für die Zubereitung dieses saisonalen und appetitlichen Gerichts benötigen Sie:

• 0,7 l kalte Fleischbrühe;
• 200 g saure Sahne;
• Ein Bündel Sauerampfer;
• Je 30 g tierisches Fett und Butter;
• 4 Knollen Kartoffeln;
• Zwiebel;
• 2 gekochte Eier;
• 5 g Salz;
• grüne Zwiebel;
• je ein paar Zweige Dill und Petersilie.

Methode zum Garen im Thermomix bei 100°C:

1. Die Zwiebelschalen schälen, abziehen und hacken. In einer Schüssel mit der Fettmischung 7 Minuten lang braten.
2. Die Brühe hineingießen und 8 Minuten lang erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und eine Viertelstunde kochen.
3. Die Kräuter und den Knoblauch hacken. Die gewaschenen Sauerampferblätter ohne Stängel mit kochendem Wasser übergießen.
4. Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch und saure Sahne in die Schüssel des Thermomixes geben. 10 Minuten weitergaren.

Nachdem der Borschtsch durchgezogen ist, mit einem halben gekochten Ei servieren.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass der Thermomix eine leistungsstarke, innovative Küchenmaschine ist, die bis zu 20 Funktionen in sich vereint?

Kroatische Suppe

Ein erstes Gericht, das mit geräuchertem Fleisch gewürzt und mit vielen gesunden Kräutern gekocht wird.

Zutaten:

• 1,3 Liter einer beliebigen Brühe oder Wasser;
• 0,5 kg Sauerampfer;
• 0,4 kg Kartoffeln;
• 0,25 kg geräucherte Rinderbrust;
• Salz, geräucherter Paprika;
• 50 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse schälen. Den Sauerampfer schälen und abspülen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten.
3. Gewürfelten Speck zum Gemüse geben. Braten, bis sie goldgelb sind.
4. Den Inhalt der Pfanne und die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf geben und mit der Brühe übergießen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Sauerampfer hacken und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.

Das ist interessant! Bis zum XVIII. Jahrhundert galt er als Unkraut und wurde nicht als Nahrungsmittel verwendet. Heute gibt es etwa 150 Arten dieser krautigen Pflanze, von denen die bekanntesten der Sauerampfer und der Sauerklee sind.

Muss ich den Sauerampfer für die Suppe auftauen?

Der Sauerampfer wird vor der Zubereitung von Füllungen für Backwaren, Salate oder Sauerrahm aufgetaut. Das Auftauen ist beim Kochen von Suppe nicht erforderlich.

Schneiden Sie die benötigte Menge vom gefrorenen Brikett ab und geben Sie es in die Brühe.

Was kann man mit Sauerampfer machen, außer Suppe

Neben den ersten Gerichten mit Sauerampfer werden auch Omeletts, Aufläufe, Soßen und sogar Desserts zubereitet. Die gehackten grünen Blätter werden in Salaten, Kuchen und Kuchenfüllungen verwendet. Die krautige Pflanze wird auch zur Herstellung von Kaltgetränken verwendet.

Sauerampfersauce

Eine süß-saure Sauce auf Sauerampferbasis, die sich für Spieße eignet.

Zutaten für 10 Portionen:

• 300 g Sauerampfer;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Wasser;
• 250 g Zwiebeln;
• 80 g Zucker;
• 5 g Salz
• Ein Drittel Teelöffel scharfer roter Pfeffer;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Dillgurke.

Wie man sich vorbereitet:

1. Den gewaschenen Sauerampfer und die geschälte Zwiebel hacken.
2. Die Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Nach 5 Minuten Bratzeit die Sojasauce und einen Teil des Zuckers hinzufügen.
3. Nach 3 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Wasser mit der Hälfte des Salzes in einen kleinen Kochtopf geben.
5. Sobald es kocht, den Sauerampfer hinzufügen. Nach 2 Minuten den Sauerampfer hinzugeben, den Rest des Salzes und des Zuckers einrühren.
6. Die Masse mit einem Stabmixer verarbeiten. Durch ein Sieb abseihen, abkühlen lassen.

Sauce mit rotem und schwarzem Pfeffer, Knoblauch und gehacktem Dill würzen.

Sauerampferkuchen

Schmackhafte Sommerkuchen mit saftiger Füllung können mit Hefeteig oder hefefreiem Teig hergestellt werden.

Produkte:

• 2,5 Esslöffel Mehl;
• 100 g Sauerampfer;
• ein Glas Kefir;
• 0,5 Esslöffel Zucker;
• 1 Ei;
• 30 g Butter;
• Salz, Soda.

Vorbereitungsalgorithmus:

1. Das Backpulver in den Kefir schütten. Zucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Ei verquirlen, Mehl hinzufügen. Zu einem steifen, elastischen Teig kneten.
2. Den Sauerampfer schälen und abspülen, die Stiele abschneiden. Die Blätter zerkleinern und mit Zucker bestreuen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
4. Kreise ausschneiden. Die Füllung in der Mitte verteilen. Die Pastetchen formen.
5. Die Patties in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten goldbraun braten.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Sauerampfer viel Oxalsäure enthält und deshalb bei Magen- und Darmentzündungen kontraindiziert ist?

Blätterteig

Die Scheiben mit den jungen Kräutern zubereiten:

• 3 Handvoll Sauerampferblätter;
• 0,5 kg Hefeteig (2 Platten);
• 50 g brauner Zucker;
• starker schwarzer Tee;
• 25 g Walnussöl;
• 10 Esslöffel. L Semmelbrösel;
• 30 ml Honig;
• die Schale einer Zitrone.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Blätterteigplatten der Länge nach ausrollen. Jeden Teig mit einem Messer in 10 gleich große Quadrate teilen.
2. Den jungen Sauerampfer waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Knautschen Sie es mit den Händen, damit es sich setzt.
3. In die Mitte der zehn Quadrate zuerst die Semmelbrösel geben. An zweiter Stelle die Zitronenschale, dann den Sauerampfer an dritter Stelle. Mit Zucker bestreuen und mit Walnussöl beträufeln (je 0,5 Teelöffel).
4. Mit den restlichen Quadraten bedecken. Die Ränder des Teigs zusammendrücken.
5. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie 5 Puffs in einem gewissen Abstand voneinander.
6. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Honig und starkem Tee.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Servieren Sie den Blätterteig warm oder abgekühlt zum Tee.

Käsekuchen

Gesunde Frühstückskäsekuchen sind grün und leicht säuerlich.

Zutaten:

• 5 Esslöffel Mehl;
• 70 g Sauerampfer;
• 300 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Haferkleie;
• Eigelb;
• 50 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• Frittieröl.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Blätter beidseitig unter fließendem Wasser waschen und auf einem Handtuch trocknen. In Streifen schneiden.
2. Quark und Sauerampfer mit einem Mixer verrühren. Eigelb, Zucker, Salz, Mehl und Kleie untermischen. Gründlich mischen, bis die Masse glatt ist.
3. Das Mehl in eine Schüssel schütten. Eine Portion der dicken Quarkmasse nehmen, in Semmelbröseln wälzen, Käsekuchen formen.
4. Die Käseküchlein in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne legen.
5. Auf jeder Seite goldbraun braten.

Wenn sie fertig sind, die Käsekuchen auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Süßer Kuchen

Ein Kuchen mit originellem Geschmack, serviert mit Milch, Tee oder Kaffee.

Set von Zutaten:

• 150 g Sauerampfer;
• 350 g Mehl;
• Je 100 g fettarmer Hüttenkäse, Butter und saure Sahne;
• 100 g Zucker;
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke;
• 2 Eier;
• Salz für Teig, Füllung;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Methode der Zubereitung:

1. Die Butter in einer Schüssel schmelzen, abkühlen lassen. Die saure Sahne, die Hälfte des Zuckers, ein ganzes Ei und ein Eigelb hinzufügen.
2. Die Mischung mit dem Schneebesen aufschlagen. Das gesiebte Weizenmehl, das Backpulver und das Salz einrühren.
3. Zu einem steifen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die Stiele vom Sauerampfer entfernen. Die Blätter abspülen, trocken tupfen und hacken. In eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker würzen und kurz durchkneten.
5. Stärke und Hüttenkäse zu den Grüns geben. Gründlich durchkneten.
6. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen. Den großen Teil so ausrollen, dass der Teig die gesamte Fläche des Blechs einnimmt, wobei die Ränder frei bleiben, um Ränder zu bilden.
7. Den Teig auf einem Nudelholz ausrollen, in die Form geben und mit einer Gabel einstechen.
8. Die Füllung darauf verteilen.
9. Den kleineren Teil des Teigs ausrollen. Den Sauerampfer und den Hüttenkäse abdecken. Die Ränder zusammendrücken.
10. Den Kuchen 1 Stunde lang bei 180 Grad im Ofen backen.

Das ist interessant! Sauerampfer übertrifft alle anderen Gemüsesorten in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Mineralien. Die krautige Pflanze ist besonders reich an Ascorbinsäure, Retinol, Magnesium, Kupfer, Eisen und Phosphor. Darüber hinaus enthält die Pflanze Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Sauerampfer-Konfitüre

Für die Herstellung einer originellen Sauer-Karamell-Konfitüre werden 100 g Zucker und 2 EL Wasser pro 300 g Sauerampfer verwendet.

Gehen Sie die gesamten Pflanzen durch. Wenn die Blattstiele jung und saftig sind, lassen Sie sie stehen. Den Sauerampfer in beliebige Scheiben und Streifen schneiden. In eine emaillierte Schüssel oder einen Kochtopf geben. Den Zucker und das Wasser dazu gießen.

Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Das Volumen der Kräuter sollte sich um den Faktor 5 verringern. Sie können während des Kochens mehr hinzufügen.

Ob die Marmelade fertig ist, erkennen Sie daran, dass sich an der Oberfläche große Blasen bilden, die sich nach dem Abkühlen absetzen.
Verwenden Sie es als Kuchenfüllung oder servieren Sie es zum Tee.

Sauerampfer-Limonade

Ein saures und würziges Getränk, das den Durst gut löscht und erfrischend ist.

Zutaten für 5 Portionen:

• 0,5 Bündel Sauerampfer;
• 60-80 g Kristallzucker;
• 1 l Wasser mit Kohlensäure, 0,2 l stilles Wasser;
• 30 g Ingwer;
• eine Zitrone.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das stille Wasser in einen Kochtopf gießen. Den Zucker und die in Ringe geschnittene Ingwerwurzel hinzufügen. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen und 2 Stunden ziehen lassen.
2. Den Sauerampfer in breite Streifen schneiden. In die Schüssel des Mixers geben, das Backpulver hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Durch ein Sieb abseihen.
3. Den Zitronensaft in einem Krug auspressen, dann die Sauerampfermischung dazugeben. Mit dem Rest des kohlensäurehaltigen Wassers auffüllen.

Tipp! Die smaragdfarbene Erfrischung kann nach Belieben gesüßt oder ungesüßt werden, indem man den Zuckergehalt anpasst.

Kissel

Wenn Sie ungewöhnliche Kombinationen und originelle Aromen in vertrauten Gerichten mögen, versuchen Sie es mit diesem Rezept.

Zutaten::

• 300 g Sauerampfer;
• 50 g Zucker;
• 20 g Stärke;
• eine Prise Salz.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Kräuter schälen, abspülen und hacken. In einen Kochtopf geben und etwas Wasser hinzufügen. Auf kleiner Flamme weich schmoren (5 Minuten).
2. Die Brühe abseihen. Den Sauerampfer durch ein Sieb reiben. Zusammen mit der Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben.
3. Mit 750 ml Wasser aufgießen, den Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
4. Die Stärke in 100 ml kaltem Wasser auflösen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen. Wenn es zu kochen beginnt, nehmen Sie den Kessel vom Herd.

Servieren Sie den Kiesel, sobald er abgekühlt ist.

Kompot .

Erfrischendes, immunologisches und verdauungsförderndes Getränk mit süß-saurem Geschmack.

Es werden nur 3 Zutaten benötigt: ein Liter Wasser, 200 g Sauerampfer, 150 g Zucker.

Schneiden Sie die Blattstiele ab. Die Sauerampferblätter waschen und hacken. Die Kräuter in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen. Den Kombi abseihen, dann gekühlt trinken.

Tipp! Verbessern Sie den Geschmack des erfrischenden Getränks, indem Sie ein Minzblatt oder eine Zitronenscheibe in das Glas geben.

Smoothie

Der dicke Cocktail aus frischen Früchten und Kräutern kurbelt den Stoffwechsel an und dient der Entgiftung des Körpers. Die Vorteile des Sauerampfers werden in diesem Rezept vervielfacht, da die Pflanzen nicht hitzebehandelt werden.

Zutaten:

• 120 ml Wasser ohne Kohlensäure;
• Bündel Sauerampfer;
• 2 Äpfel;
• orange;
• 3 Minzblätter;
• 5 g Sesamsamen;
• Schokolade für Streusel;
• 1 Esslöffel Honig oder Zucker.

Wie man es macht:

1. Vom Sauerampfer die steifen Stiele abschneiden, abspülen, trocknen und grob hacken.
2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse und das Kernhaus entfernen. Die Äpfel schneiden und würfeln.
3. Die Orange schälen und entkernen, dann in Orangenscheiben schneiden.
4. Den Sauerampfer mit dem Wasser pürieren, die reifen, saftigen Früchte, Minze, Sesam und Süßstoff hinzufügen. Noch einmal mischen.

Servieren Sie den Smoothie in hohen Gläsern mit einem Strohhalm oder einem Löffel, je nachdem, wie dick der Smoothie ist. Die Vitaminmischung mit der geriebenen Schokolade bestreuen.

Sauerampfer-Eiscreme

Für 1 Portion das Dessert zubereiten:

• 20 ml Sahne;
• Eigelb;
• 60 g Sauerampfer.

Methode der Zubereitung:

1. Den Sauerampfer schälen und unter dem Wasserhahn abspülen. Aufkochen lassen, fein hacken und einfrieren.
2. Die gefrorenen Kräuter mit dem Eigelb in einem Mixer verquirlen.
3. Die Sahne in eine Schüssel gießen. Mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis die Masse glatt ist.
4. Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und im Gefrierschrank einfrieren.

Essen Sie das kalorienarme, gesunde Eis als Nachmittagssnack oder servieren Sie es Ihren Gästen als Nachspeise nach den Hauptgerichten.

Kartoffelpüree mit Sauerampfer

Eine vielseitige, herzhafte Beilage, die mit jedem Fleisch oder Fisch kombiniert werden kann. Um den Geschmack Ihres Lieblingskartoffelpürees zu variieren, bereiten Sie ein Gericht nach diesem Rezept zu.

Produkte:

• 6 Kartoffelknollen;
• Je 50 g Sauerampfer und Spinat;
• 50 ml leichte Sahne;
• 50 g Butter;
• Pfeffer, Salz.

Algorithmus zum Kochen:

1. Das Grünzeug waschen und in Wasser pochieren. In einem Sieb abspülen, mit einem Pürierstab zerkleinern.
2. Die geschälten Knollen in Wasser und Salz kochen. Abfluss.
3. Sahne, Butter, Pfeffer und Kräuter zu den Kartoffeln geben. Mit einem Schredder zerkleinern.

Beim Servieren mit grünen Zwiebelringen und gehacktem Dill bestreuen.

Omelette mit Sauerampfer

Ein Eiweiß-Vitamin-Gericht, perfekt für ein Familienfrühstück.

Zutaten:

• 0,5 Bündel Sauerampfer;
• 4 Eier;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Milch;
• 30 g Hartkäse;
• eine Tomate;
• Pfeffer, Salz, Dillkraut.

Vorbereitungsalgorithmus:

1. Den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer in dünne Streifen schneiden.
2. Die Kräuter und Tomaten hacken, den Käse reiben.
3. Eier mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Milch aufgießen und erneut verquirlen.
4. In die Eier-Milch-Mischung den Dill und die Hälfte des Sauerampfers geben und vermischen.
5. Eine Form mit Öl einfetten, Tomatenscheiben hineinlegen und mit der Eimasse übergießen.
6. Wenn die Eier fest geworden sind, mit Käse bestreuen und den restlichen Sauerampfer darauf verteilen.
7. Backen, bis sie weich sind.

Omelett mit grünen Erbsen und Ketchup servieren.

3 Rezepte für Sauerampfer-Salat

Salate mit Sauerampfer beschweren den Magen nicht, verbessern die Laune und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen kalte Infektionen. Eine Pflanze mit organischen Säuren in ihrer Zusammensetzung ersetzt Essig und Zitronensaft in Dressings.

"Cäsar mit Sauerampfer

Für die Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie eine Reihe von Zutaten vorbereiten:

• 0,5 kg Sauerampfer;
• 300 g Hühnerfilet;
• 100 g Käse;
• Laib Weißbrot;
• 0,5 Zitrone;
• 6 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Senf;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Wie man sich vorbereitet:

1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Brot in kleine Würfel schneiden.
2. Das Pflanzenöl mit Salz, Pfeffer und drei zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben. Umrühren und dann im Ofen goldgelb backen.
3. Die zerkleinerten Hühnerfilets in Sojasauce marinieren. Nach einer halben Stunde in einer Pfanne anbraten.
4. Den Sauerampfer rüsten, in Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
5. Das Hähnchen, die Croutons und den geriebenen Käse darauf verteilen.
6. Das Dressing zubereiten. Den Saft einer halben Zitrone, Senf, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Das Dressing über den Salat gießen und alle Zutaten miteinander vermischen.

Der Sauerampfer verleiht dem Caesar-Salat einen pikanten Geschmack.

Salat mit Sauerampfer und Lachs

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie:

• frische Gurke;
• 120 g geräuchertes Lachsfilet;
• Je 200 g Sauerampfer und Brunnenkresse;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 rote Zwiebel;
• 40 ml Weinessig (weiß);
• 20 g Senf;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Gurke in Kreise schneiden, salzen. Lassen Sie den Saft abtropfen.
2. Das Grünzeug waschen und in Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Aus Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Senf und Essig eine Salatsoße herstellen.
5. Gurken, Zwiebeln, Grünzeug und Fischstücke auf einem flachen Teller anrichten. Mit dem Dressing bedecken.

Das ist interessant! Wussten Sie, dass Sauerampfer von Ende Mai bis Anfang August in der Küche verwendet wird? Später wird die Pflanze faserig und reichert sich mit viel Oxalsäure an.

Getrockneter Sauerampfer-Salat

Ein ungewöhnlicher Salat, der Ihr tägliches Menü variiert und die Fans der kaukasischen Küche begeistern wird.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Zwiebel;
• 50 g Walnüsse;
• 150 g getrockneter Sauerampfer (Aveluca);
• 2 Knoblauchzehen;
• Granatapfelkerne;
• Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Kamille würzen.

Wie man sich vorbereitet:

1. Waschen und trocknen Sie den Avelouk. In Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Stunde in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Sauerampfer 10 Minuten lang in Salzwasser kochen.
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Zwiebel, die gehackten Walnüsse und den Knoblauch drei Minuten lang anbraten.
4. Das Aveluk hinzugeben, mit den Gewürzen abschmecken und 2 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen.
5. Den Inhalt der Pfanne mit den Granatapfelkernen bestreuen.

Vor dem Servieren den Salat mit saurer Sahne anrichten.

Wie man Sauerampfer für den Winter aufbewahrt

Die Vitaminsticks werden in Dosen oder tiefgefroren gelagert, damit sie länger haltbar sind.

In Gläsern

Der mit diesem Rezept gekochte Sauerampfer behält seine verbraucherfreundlichen Eigenschaften über mehrere Jahre.

Wie man sie konserviert:

1. 1 kg Sauerampfer pflücken. Entsorgen Sie die gelben und beschädigten Pflanzen. Schneiden Sie die Blattstiele ab. Weichen Sie die Blätter eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser ein, um den Schmutz zu entfernen.
2. Die Kräuter unter dem Wasserhahn waschen, auf einem Küchentuch trocknen und in einer Reihe anordnen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Metalldeckel aus.
4. Schneiden Sie die getrockneten Blätter in 5 mm breite Streifen und stopfen Sie sie in Gläser. In jedes Glas 0,5 Teelöffel Salz geben.
5. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie den Sauerampfer langsam bis zum Hals der Gläser auf, immer nur ein paar auf einmal. Mit Deckeln abdecken.

Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab, damit sie sterilisiert bleiben. Stellen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen, dunklen Ort.

Im Gefrierschrank

Durch das Einfrieren bleiben die chemische Zusammensetzung, die Saftigkeit und die Helligkeit der Farbe unverändert.

Bereiten Sie die Kräuter für die Lagerung vor. Die Stiele schälen, abschneiden, abspülen und trocknen.

Den Sauerampfer ganz und gehackt einfrieren. Im ersten Fall werden die Pflanzen in einer dünnen Schicht in einem Beutel ausgebreitet, die Luft herausgedrückt, mit einem Reißverschluss oder Knoten versehen und in den Gefrierschrank gelegt.

Bequemer ist es, gefrorene Sauerampferwürfel zu verwenden. Für die Zubereitung die Kräuter so fein wie möglich hacken, in die Zellen einer Eiswürfelform geben, mit Wasser übergießen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Würfel gefroren sind, geben Sie sie in einen Behälter.

Auf diese Weise können Sie Sauerampfer mit Dill, Brennnessel und Meersalz einfrieren.

Verwendung von Sauerampfer in der Kosmetologie

Zur Aufrechterhaltung der Schönheit der Frauen auf der Grundlage von Vitamin Sauerampfer bereiten Masken zu entlasten Schwellung, Aufhellung, feuchtigkeitsspendende, verjüngende die Haut, die Beseitigung von Entzündungen.

Faltenmaske

Eine selbstgemachte Anti-Falten-Maske ist gut, weil sie nur natürliche, wohltuende Inhaltsstoffe enthält.

5 Blätter Sauerampfer zu einem Brei zerkleinern. Mischen Sie die grüne Mischung mit 10 g gesiebtem Hüttenkäse und 10 ml Klettenöl. Verteilen Sie die Mischung auf Ihrem Gesicht. Nach einer halben Stunde abspülen. Verwenden Sie die Maske zweimal pro Woche, um Ergebnisse zu erzielen.

Akne-Maske

Dieses Rezept wird Teenager und Menschen anfällig für Akne, Akne interessieren.

Sie benötigen:

• 30 ml Abkochung von Sauerampfer;
• 5 ml Aloe;
• 10 g kosmetische grüne Tonerde.

Den Sud abseihen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Tragen Sie die Mischung auf die Problemzonen des vorgekochten Gesichts auf. Waschen Sie die Maske nach dem vollständigen Trocknen ab.

Maske für Sommersprossen und Pigmentflecken

Kosmetika mit Sauerampfer bleichen Sommersprossen und braune Flecken, glätten Aknenarben und verbessern die Hautabwehr.

5 g Haferflocken zerkleinern, 10 g Sauerampfer hacken, vermengen. Den Saft dazugießen. Wenn die Masse sehr dick ist, mit grünem Tee verdünnen. Tragen Sie die Maske auf das gereinigte Gesicht auf und konzentrieren Sie sich dabei auf die pigmentierten Stellen. Halten Sie die Mischung 20 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang bis zu acht Mal.

Rezepte der Volksmedizin auf der Basis des Sauerampfers

Infusion, Abkochung von Sauerampfer in der Volksmedizin behandelt Verdauungsstörungen, Dermatitis, avitaminosis, Dysenterie, Stomatitis, Gingivitis und Hämorrhoiden. Er ist gut bei Erkältungen, Wechseljahren und Gelenkschmerzen.

Rezepte mit Sauerampfer aus der Volksmedizin:

1. Um die Intensität der unangenehmen Symptome während der Wechseljahre zu reduzieren, bereiten Sie jeden Tag eine Woche lang einen therapeutischen Aufguss aus 10 g getrockneten Blättern der Pflanze zu und übergießen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Das resultierende Volumen ist in 3 Teile geteilt und trinken 20 Minuten vor dem Frühstück, Mittagessen, Abendessen. Das Mittel sollte vor der Anwendung mindestens drei Stunden lang ziehen.
2. Um eine Blasenentzündung loszuwerden, kocht man 500 g Sauerampfer in einem Liter Wasser im Wasserbad. Gießen Sie den Sud vor dem Baden in das Wasser.
3. Gallenstauungen werden durch den Sauerampfer-Saft aufgelöst. Die sauberen Blätter der Pflanze in einem Fleischwolf zerkleinern. Mit Hilfe von Gaze den Saft auspressen. Trinken Sie anderthalb Wochen lang dreimal täglich einen Esslöffel Saft, zur Hälfte mit Wasser verdünnt.

Es wird verwendet, um Halsschmerzen zu heilen, den Appetit zu verbessern, gut zu schlafen, mit Verdauungsstörungen und Kopfschmerzen fertig zu werden. Das Kraut wird als Styptikum, Beruhigungsmittel und Antiseptikum verwendet. Wenn Sie regelmäßig kalorienarmes Grünzeug essen, können Sie aufgrund des Stoffwechsels und der abführenden Wirkung übermäßig viel Gewicht verlieren.