Gerichte und Getränke aus Birkensaft: 23 Rezepte

Ein natürliches Elixier, das reich an Ascorbinsäure, Vitaminen der A- und B-Gruppe, Kalium, Eisen und Mangan ist und seit der Antike zur Bekämpfung von Vitaminmangel und zur Wundheilung getrunken wird. Natürlicher Birkensaft erfrischt, löscht den Durst, heilt und verjüngt die Haut.

Birkensaft: Wann, wo und wie sammelt man ihn richtig?

Damit die klare Flüssigkeit, die aus dem beschädigten Stamm der Birke fließt, den größtmöglichen Nutzen hat, muss man wissen, wann, wo und wie man sie auffängt.

Wann wird gesammelt?

Der Zeitraum für das Sammeln von Baumnektar hängt von der Klimazone und den Wetterbedingungen ab. Sie beginnt Mitte bis Ende März oder Anfang April und dauert bis zur Entfaltung der Blätter.

Anzeichen für einen intensiven Saftfluss:

• Schneefall;
• Anschwellen der Knospen an den Birken.

Um sicherzugehen, dass es Zeit für die Ernte ist, stechen Sie einen flachen Birkenstamm mit einem ungeschickten Stich ungeschickt mit einem ungeschickten Stich ungeschickt mit einem ungeschickten Stich ungeschickt mit einem ungeschickten Stich. Wenn Sie einen Tropfen Flüssigkeit austreten sehen, ist es Zeit, mit der Ernte zu beginnen.

Wichtig! Bäume leben nach biologischen Rhythmen. Die Birke gibt zwischen 10 Uhr und 18 Uhr mehr Saft ab.

Wo wird gesammelt?

Beschaffen Sie Pflanzennektar außerhalb der Stadt, weg von umweltschädlichen Gebieten:

• von verkehrsreichen Straßen;
• STROMLEITUNGEN;
• Industrieanlagen;
• Friedhöfe;
• Mülldeponien;
• mit Chemikalien behandelte landwirtschaftliche Flächen.

Die Wurzeln der Birke dringen tief in den Boden ein und nehmen keine giftigen Stoffe auf, aber die oberirdischen Teile der Pflanze reichern sie an.

Das Sammeln von Birkensaft in öffentlichen Gärten, Stadtparks, historischen und kulturellen Reservaten, botanischen Gärten, in der Nähe von Krankenhäusern, Erholungsheimen und Sanatorien ist gesetzlich verboten (Teil 3 von Artikel 8.26 des Ordnungswidrigkeitengesetzes der Russischen Föderation). Es ist verboten, die Ressourcen des Nahrungsmittelwaldes an Orten zu ernten, an denen Tiere der Roten Liste und gefährdete Pflanzenarten leben.

Wie man richtig erntet

Das Ministerium für Naturressourcen und Umwelt der Russischen Föderation hat durch seinen Erlass Nr. 495 vom 28.07.2020 die Regeln für die Sammlung von Birkensaft genehmigt:

1. Es wird empfohlen, das natürliche Getränk in den für die Baumfällung vorgesehenen Gebieten zu gewinnen.
2. Nur Birken, die über 50 Jahre alt sind und einen Stammdurchmesser von mindestens 20 cm haben, können für die Saftgewinnung beschädigt werden.
3. Ist der Baum dicker, können bis zu vier Löcher mit einem Mindestabstand von 8 cm in einer Höhe von 25 cm vom Wurzelhals aus gebohrt werden.

Der Baum sollte stark und gesund sein und eine verzweigte Krone haben. Wenn junge Birken für die Ernte verwendet werden, können sie absterben.

Leitlinien für das Sammeln von Saft:

1. Nähern Sie sich dem Baum von der Südseite. Schälen Sie ein Quadrat der oberen 2 cm mal 2 cm der Rinde ab.
2. Bohren Sie mit einem Bohrer, Schraubenzieher oder einer Handbohrmaschine ein Loch mit einem Gefälle zum Tafelberg (2-3 cm). Hämmern Sie eine Kunststoff- oder Aluminiumrille hinein.
3. Wenn die klare Flüssigkeit zu fließen beginnt, stellen Sie einen Behälter darunter und binden ihn am Stamm fest.

Von einer einzigen Birke können bis zu 8 Liter Saft gesammelt werden. Die humanste und bequemste Art, das natürliche Elixier zu gewinnen, ist die Verwendung einer Auffangschale. Führen Sie die Kunststoffspitze in das gebohrte Loch ein, und senken Sie das andere Ende ohne Nadel und Adapter in das Glas.

Um den Baum zu schützen, stopfen Sie das Loch nach der Ernte mit einem Stück trockenen Zweig. Sie schwillt an und blockiert den Austritt des Saftes vollständig. Das Holzstück kann durch Wachs, Gartenlack, Moos und sogar Kaugummi ersetzt werden.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung des Birkensaftes

Nützliche Eigenschaften, die es ratsam erscheinen lassen, Birkennektar in die Ernährung aufzunehmen:

1. Senkt den Gehalt an schädlichem Cholesterin.
2. Erhöht den Immunstatus und die Resistenz gegen Erkältungsinfektionen.
3. Stimuliert die Gehirntätigkeit, konzentriert die Aufmerksamkeit, verbessert die kognitiven Fähigkeiten.
4. Verbessert den Schlaf.
5. Senkt die Schmerzgrenze.
6. Verbessert die Funktion der Fortpflanzungsorgane.
7. Entgiftet den Körper von Giftstoffen, Harnsäure, Ammoniak, Phosphaten.
8. Unterdrückt die Entwicklung von Krebszellen.
9. Beteiligt sich an der Synthese von Hypophysenhormonen.
10. Steuert die Kontraktion des Muskelgewebes.
11. Hilft, Übergewicht zu verlieren.
12. Reinigt und erneuert die Haut.
13. Normalisiert den Stoffwechsel, das Säure-Basen-Gleichgewicht und den Hormonhaushalt.
14. Beseitigt Zerstreutheit, Müdigkeit, bekämpft Depressionen.
15. Verhindert Urolithiasis, Arteriosklerose und Zahnverfall.

Das Getränk verhindert Dehydrierung, lindert Entzündungen im Mund, stimuliert das Herz, normalisiert den Blutdruck.

8 Rezepte für alkoholfreie Birkensaftgetränke

Aus Birkensaft und leicht zugänglichen Zutaten lassen sich verschiedene gesunde Getränke zubereiten.

Birkensaft-Kwas

Für die Herstellung von Birkenkwas gibt es mehrere Möglichkeiten.

Variante 1
5 Liter des Pflanzennektars abseihen und aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen 25 g Hefe in die Flüssigkeit geben und vier Tage lang stehen lassen. Am fünften Tag wird der Kwas in Flaschen gefüllt und mit Korken verschlossen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Variante 2
Den Saft von zwei Zitronen auspressen, in 5 Liter abgeseihten Holznektar geben. 1 Esslöffel Honig und 25 g Hefe hinzufügen. In Flaschen füllen, je 3 Sultaninen hinzufügen. Stellen Sie es in einen dunklen, kühlen Raum. Der Birkenkwas ist nach 14 Tagen fertig.

Variante 3
Wenn Sie eine große Menge Saft gesammelt haben, füllen Sie ihn in ein Fass. Geben Sie einige verbrannte Roggenbrotkrusten in einen Mull- oder Leinensack. Um den Kwas bis zum Ende des Sommers haltbar zu machen, fügen Sie nach Beginn der Gärung einen Eimer mit Eichenrinde hinzu.

Saft mit Zitrone oder Orange

Birkensaft mit Zitrusfrüchten hat einen ausgeprägteren Geschmack, ein stärkeres Aroma und einen größeren gesundheitlichen Nutzen.

Zutaten:

• 3 Liter Holznektar;
• Quartal Zitrone;
• 2 Zweige Minze;
• 0,5 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Den Birkensaft durch ein Mulltuch abseihen. Stellen Sie den Topf mit dem Getränk auf den Herd.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und Metalldeckel.
3. Den Zucker einrühren und den ausgepressten Zitronensaft dazugeben.
4. Sobald es kocht, die Minze hinzufügen. Den Saft 10 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5. In Gläser füllen und verschließen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab.
6. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es zum Aufbewahren weg.

Wenn Sie statt einer Zitrone eine süße Orange (1) verwenden, reduzieren Sie den Zucker auf 3 Esslöffel. Schneiden Sie die Früchte in Kreise und legen Sie sie auf den Boden von sterilisierten Gläsern. Kochenden Birkensaft mit Zucker, Minze und 1 Teelöffel Zitronensäure aufgießen, verschließen.

Hagebuttengetränk

Frischer Birkensaft mit Hagebuttenfrüchten verleiht dem Getränk eine schöne Ziegelsteinfarbe und erhöht die Konzentration von Vitaminen.

Zutaten:

• 6 l Birkensaft;
• 100 г Hagebutte;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• zwei Gläser mit Zucker.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Hagebutten abspülen und die feinen Ablagerungen entfernen.
2. Einen Liter Birkensaft in einen Topf abseihen, die Hagebutten hinzufügen. Aufheizen.
3. 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einer Decke abdecken und 10-15 Stunden ziehen lassen.
4. Die Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
5. Zucker und Zitronensäure zum restlichen Birkensaft geben. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
6. Den Hagebuttentrunk in Gläser füllen. Füllen Sie das fehlende Volumen mit Holznektar auf.
7. Die Gläser mit einem Deckel verschließen. Langsam unter einer Decke abkühlen. An einem kühlen Ort ohne Licht aufbewahren.

Der Kochvorgang ist zwar nicht schnell, aber das Endergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Birkensaft mit Sultaninen und Honig

Einen Topf mit 5 Liter gesiebtem Birkensaft auf den Herd stellen. Aufkochen lassen. 1 Esslöffel Honig in der Flüssigkeit auflösen. In jeden Liter des sterilisierten Glases 3 Sultaninen geben, das Getränk einfüllen und verschließen.

Nach Kiefer duftender Birkensaft

Stellen Sie Ihr eigenes gesundes, aromatisches Getränk her, indem Sie zwei Esslöffel gewaschene Kiefernnadeln zu einer Paste zerkleinern und diese mit einem Glas Birkensaft übergießen.

Stellen Sie den Behälter für 3 Stunden in den Keller oder in den Kühlschrank. Dann abseihen, mit Honig abschmecken und trinken.

Gersten-Kwas-Getränk

Fügen Sie geröstete Gerste hinzu, um ein Getränk auf Basis von gemälztem Birkensaft herzustellen.

Methode der Zubereitung:

1. Eineinhalb Tassen Gerste in einer trockenen Pfanne unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie eine schwarze Farbe angenommen hat.
2. Sechs Liter Birkensaft in einen emaillierten Topf oder Eimer abseihen. Eine Tasse Zucker, 6 Esslöffel Sultaninen und die abgekühlten Körner einrühren.
3. Lassen Sie den Saft 3 bis 4 Tage lang gären.
4. Den Kwas filtern, in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Farbe des Getränks hängt davon ab, wie stark die Gerste gekocht wird.

Birkensaft mit Trockenfrüchten

Für die Zubereitung eines köstlichen, gesunden Getränks benötigen Sie

• 100g gemischt getrocknete Äpfel, Birnen, Pflaumen;
• 5 Liter Baumnektar.

Den Saft in einen Kochtopf abseihen, die Trockenfrüchte hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel auf die von Ihnen gewünschte Weise. Gießen Sie das Getränk ein und verschließen Sie es.

Berezovitsa-Getränk

Dieses Rezept ist in Sibirien und im Ural weit verbreitet.

Einen Liter Birkensaft in eine Flasche abseihen. 10 g Zucker, 3 Stück Sultaninen und ein paar Scheiben saure Äpfel hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in die Kälte. Nach 2 Wochen kann der Birkensprudel getrunken werden.

Alkoholische Birkensaftgetränke: 6 Rezepte

Aus dem Holznektar lässt sich unter häuslichen Bedingungen problemlos Alkohol unterschiedlicher Stärke herstellen, dessen Geschmack von den Vorlieben des Winzers abhängt.

Beere auf Birkensaft

Erhitzen Sie 12 Liter Birkensaft auf eine Temperatur von 35 Grad. 3 kg Kristallzucker schütten, umrühren, in eine Glasflasche füllen, dabei ein Drittel der Flasche frei lassen.

200 g Bäckerhefe nach Packungsanweisung mit Wasser verdünnen und in die süße Flüssigkeit geben. 1 Esslöffel Milch oder Kefir hinzufügen, um den Schaum zu löschen.

Stellen Sie die Flasche an einen warmen, dunklen Ort und verschließen Sie sie mit einer Wasserfalle, damit das Gas entweichen kann. Nach 10 Tagen ist das Gebräu vergoren, aufgehellt und bitter geworden.

Das Getränk hat einen süßen, angenehmen Geschmack, wenn seine Stärke acht Grad erreicht.

Birkensaft-Moonshine

Kennern zufolge ist der Birkensaft-Moonshine leicht zu trinken, unterscheidet sich im Geschmack von Wodka und verursacht keinen starken Rausch.

Zur Herstellung von drei Litern Schnaps benötigen Sie 10 Liter Brühe und einen Schnapsbrenner.

Destillationsverfahren:

1. Die alkoholarme Flüssigkeit in den Destillationswürfel geben und den Brenner auf niedrige Hitze stellen.
2. Gießen Sie die 150 ml ab, da sie eine hohe Konzentration an Harzöl enthalten.
3. Reinigen Sie den aufgefangenen Alkohol mit Aktivkohle.
4. Starten Sie den Destillationsprozess erneut.
5. Verdünnen Sie den Schnaps mit gereinigtem Wasser unter Verwendung eines Alkoholmessgeräts.
6. Nach einem Tag eine weitere Filtration durchführen.
7. Geben Sie 2 g Mangan pro 1 Liter in den Schnaps. Nach 10 Stunden fallen die schädlichen Öle in Form von Flocken aus, und die purpurne Farbe des Alkohols ändert sich in ein blasses Rosa.
8. Die letzte Stufe ist die Filtration. Verwenden Sie einen Wasserfilter, dessen Kartusche die schädlichen Elemente absorbiert.

Sie erhalten einen klaren Mondschein mit einem milden Geschmack. Ein charakteristischer Geruch entsteht nicht, wenn das alkoholische Getränk auf 35-40 Grad verdünnt ist.

Birkenwein

Mit diesem Rezept kann selbst ein unerfahrener Winzer selbstgemachten Wein herstellen.

Anleitung zur Herstellung:

1. Kombinieren Sie 0,7 Liter trockenen Weißwein, 0,7 kg Zucker und drei Liter Baumsaft. Gießen Sie die Mischung in ein Fässchen.
2. Legen Sie den Alkohol für einige Monate an einen kühlen Ort.
3. Den Wein abgießen, abseihen und in Flaschen abfüllen. Bewahren Sie den Geist mindestens ein paar Monate lang auf.

Sie können auch Portwein anstelle von trockenem Weißwein sowie getrocknete Aprikosen, Honig und Sultaninen hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Bier

Um aus 4 Litern Birkensaft ein selbst gebrautes Bier herzustellen, das auch den anspruchsvollsten Feinschmeckern schmeckt, benötigen Sie eine Reihe von Produkten:

• 1 kg Zucker;
• ein halbes Päckchen Bierhefe;
• 15 Gramm Zitronenschalen.

Wie man braut:

1. Den Topf mit dem Gemüsenektar auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Die geriebene Schale und den Zucker in den Topf geben.
3. Erhitzen Sie die Flüssigkeit weiter, bis sich die Süßstoffkristalle aufgelöst haben.
4. In ein anderes Gefäß umfüllen und die Hefe hinzufügen.
5. Eine Woche lang in einem dunklen, warmen Raum stehen lassen, dabei mindestens 2 Mal am Tag umrühren und abschäumen.
6. Nach Abschluss der Gärung das Bier abseihen und in Flaschen abfüllen.

Selbstgemachter Sekt aus Birkensaft

Für die Zubereitung des hausgemachten Sekts vorbereiten:

• 6 Liter Birkennektar;
• 1,5 kg Zucker;
• 25 г Honig;
• 0,5 Teelöffel Zitronensäure;
• 50 г Sultaninen2 Teelöffel Zucker, 5 Esslöffel Wasser für die Vorspeise.

Wie man es macht:

1. Den Zucker und die Sultaninen in das Wasser geben. Lassen Sie die Vorspeise 4 Tage lang gären.
2. Eine emaillierte Kasserolle mit dem abgeseihten Birkensaft auf den Herd stellen. Den Zucker und die Zitronensäure einrühren. Kochen, bis die Flüssigkeit um 15% reduziert ist.
3. Den Inhalt der Kasserolle abkühlen lassen, den Honig und die Vorspeise hinzufügen.
4. In eine Glasflasche füllen und einen Monat lang gären lassen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in ein sauberes Gefäß, ohne dabei den Bodensatz in der Flasche zu beeinträchtigen.
6. In die 1-Liter-Plastikflaschen 10 g Zucker streuen, den vergorenen Saft einfüllen, mit Korken verschließen und eine Woche lang an einem dunklen Ort stehen lassen.
7. Überprüfen Sie das alkoholische Getränk regelmäßig auf seinen Gasgehalt. Wenn die Flaschen geschwollen und hart sind, öffnen Sie die Deckel leicht und lassen Sie überschüssiges Kohlendioxid ab.
8. Nach einer Woche stellen Sie den Champagner in den Kühlschrank oder in den Keller, wobei die Flaschen flach auf Regalen liegen sollten.

Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Sekt ist auf 6 Monate begrenzt.

Honigtau

400 g Honig, 200 g Schwarzbrot, 100 g frische Hefe, 4 l Birkensaft zubereiten.

Vorbereitungsalgorithmus:

1. Den Saft in eine Schüssel aus rostfreiem Stahl gießen, den Honig dazugeben. Zum Kochen bringen und eine Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2. Die Flüssigkeit in ein Holzfass abgießen.
3. Bestreichen Sie eine Scheibe Brot mit Hefe und geben Sie sie in den Metansatz.
4. Stellen Sie das Gebinde in die Nähe einer Wärmequelle.
5. Nach Abschluss der Gärung die Flüssigkeit in Flaschen füllen, mit Korken verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie einen stärkeren Met wünschen, fügen Sie dem fertigen Getränk 400 ml Alkohol hinzu, der zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist.

Welche Gerichte können mit Birkensaft zubereitet werden?

Hausfrauen und professionelle Köche verwenden Birkensaft anstelle von Wasser zum Kochen von Fisch- und Fleischsuppen, Brei und Okroschka. Salzlake kann zum Einlegen von Gemüse verwendet werden.

Marmelade

2 Esslöffel Agar-Agar zu 300 g Birkensaft geben. Umrühren, aufkochen und eine halbe Minute lang köcheln lassen. Die Flüssigkeit in die Förmchen gießen. Um dem Produkt ein säuerliches und blumiges Aroma zu verleihen, umhüllen Sie die Marmelade mit getrockneten Veilchen.

Granita

Frischen Birkensaft in der heimischen Gefriertruhe einfrieren. Vor dem Servieren in Stücke zerteilen, mit einem Mixer zerkleinern. Süßer Birkensaft eignet sich für die Herstellung von Granita.

Sirup

Für den Sirup brauchen Sie keinen Zucker, es genügt, die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Saft zu verdampfen.

Nehmen Sie einen weiten, flachen Kochtopf. Füllen Sie den Topf zur Hälfte mit Holznektar und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Lassen Sie sich von der Farbe und der Konsistenz leiten. Der Sirup ist fertig, wenn die Flüssigkeit bernsteinfarben ist und eine honigartige Viskosität aufweist.

Essig

Um den milden Essig herzustellen, gießt man den Birkensaft in einen breiten Topf, deckt ihn mit einem Tuch ab und stellt ihn für 7-10 Tage in die Nähe einer Wärmequelle. Gelegentlich umrühren, um die Oxidation der Flüssigkeit zu beschleunigen.

Nach Ablauf der Zeit stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt eine Woche lang an einen kühlen Ort, damit sich der Bodensatz absetzen kann. Der Birkensaftessig schmeckt etwa halb so konzentriert wie Apfelessig. Er wird zusammen mit Sonnenblumenöl zum Anrichten von grünen Salaten verwendet.

Porridge

Spülen Sie den Reis oder die Haferflocken gründlich ab und geben Sie sie in einen Topf. Birkensaft über die Grütze gießen, bis sie etwa 3 cm dick ist. Heizen Sie den Ofen auf 140 Grad vor.

Die Schüssel mit dem Reis (Haferflocken) und dem Saft mit einem Blatt Folie abdecken und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Den fertigen Brei salzen, Honig, Nüsse, gebackene, geraspelte Möhren hinzufügen.

Fischsuppe

Zum Kochen von Fischsuppe auf Birkensaft nimmt man weißen Fisch, dessen Geschmack sich mit dem Geschmack der Birkenrinde verbindet und eine leichte Süße aufweist.

Zutaten:

• 500 г Heilbutt;
• 2 Knollen Kartoffeln;
• jede Karotte, Zwiebel;
• 2 Liter Birkennektar
• 2 Lorbeerblätter;
• 6 Pfefferkörner;
• Salz;
• 80 ml Wodka.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Gemüse schälen. Schneiden Sie die Knollen in Streifen, die Karotten in Kreise und die Zwiebeln am Boden kreuzweise ein.
2. Den Fisch, das Gemüse, das Salz und die Gewürze in eine dickwandige Pfanne geben.
3. Den Bratensaft darüber gießen und auf den Herd stellen.
4. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
5. Den Fisch herausnehmen, die Gräten entfernen und die Filets wieder hineinlegen.
6. Die gekochten Zwiebeln herausnehmen und entsorgen.
7. Mit Wodka aufgießen, das Feuer ausschalten und die Suppe 10-15 Minuten ziehen lassen.

Das Gericht heiß oder gekühlt servieren, mit gehacktem Dill und grünen Zwiebeln bestreuen.

Ocroshka

Für 4 Stück rustikalen Okroschka benötigen Sie:

• 0,6 l vergorener Birkensaft;
• 2 frische Gurken;
• 100 g Brühwurst;
• 150 g gekochte Kartoffeln;
• zwei gekochte Eier;
• 80 г Radieschen;
• 1 Teelöffel Salz, Senf;
• 30g frisch DillFrischer Dill, Frühlingszwiebeln;
• 2 Eßl. Mayonnaise oder saure Sahne.

Vorbereitungsschritte:

1. Das Grünzeug zerkleinern und in einen Kochtopf geben. Salz hinzufügen und mit einem Zerkleinerer kneten.
2. Kartoffeln, Wurst und Eiweiß würfeln. Die Radieschen und Gurken auf einer Reibe reiben. Fügen Sie die Zutaten zum Grünzeug hinzu.
3. Die Eigelbe mit Senf und Salz einreiben. Die Mayonnaise hinzufügen. Den Birkennektar dazugeben und umrühren. Über die Trockenmischung gießen.

Servieren Sie den Okroshka gekühlt mit weißem Toast. Wenn das Gericht nicht sauer genug ist, Zitronensaft hinzufügen.

Birkenhonig

Zur Herstellung von Birkenhonig benötigen Sie eine Scheibe Roggenbrot, 20 g frische Hefe, 3 Liter Birkensaft und 0,5 kg Honig.

Den Saft über den Honig gießen, den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln lassen. Fügen Sie das Brot mit dem Hefeaufstrich hinzu und stellen Sie den Behälter für 60 Minuten an einen warmen Ort. Sobald der Gärungsprozess beginnt, das Brot herausnehmen. Decken Sie den Topf mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis die Gärung abgeschlossen ist.

Füllen Sie die Flüssigkeit in Flaschen, verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie waagerecht in den Kühlschrank oder Keller. Der Birkenhonig wird in vier Monaten fertig sein.

Spargel in Birkensalzlösung

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht - in einem Kürbis eingelegter Spargel.

Den oberen Teil des Kürbisses abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen. Den gewaschenen und getrockneten Spargel hineinlegen, mit der Salzlake auffüllen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Zubereitung der Salzlake nimmt man 1 EL Salz pro Liter Birkensaft, ein paar Dillzweige, 2 Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, je zwei Pfefferkörner schwarzen Pfeffer und Piment.

Wie man Birkensaft richtig trinkt

Der Kräuternektar für medizinische Zwecke wird einen Monat lang dreimal täglich vor den Mahlzeiten getrunken.

Wenn keine Nebenwirkungen und Kontraindikationen vorliegen, kann die Dosis erhöht und die Einnahmedauer auf zwei Wochen reduziert werden. Im Falle von Diabetes wird das natürliche Elixier zu 50 % mit Wasser verdünnt.

Wie viel Sie pro Tag trinken dürfen

Es lohnt sich, sich auf ein oder zwei Gläser Birkensaft pro Tag zu beschränken, um eine Funktionsstörung des Magen-Darm-Trakts zu vermeiden.

Kann man es nachts und auf nüchternen Magen trinken

Holziges Getränk, wirkt nicht säurebildend und reizt nicht die Schleimhäute. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, ihn auch bei Verdauungsstörungen wie Pankreatitis, Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren auf nüchternen Magen zu trinken.

Das Trinken von Flüssigkeit vor einer Mahlzeit ist sinnvoll, da der Pflanzennektar den Stoffwechsel reguliert und die Darmflora normalisiert.

Die Verwendung von Saft über Nacht ist nicht wünschenswert, da er eine harntreibende Wirkung hat.

Kontraindikationen für die Verwendung

Wood Elixier ist kontraindiziert bei Kindern unter einem Jahr alt, mit Urolithiasis, eine Allergie gegen Pollen der Birke Ohrringe.

Übermäßiger Konsum von Getränken, die Saponine enthalten, verursacht Blähungen, Völlegefühl und Durchfall.

Haltbarkeitsdauer und Lagerbedingungen von Birkensaft

Frisch gepflückter Pflanzennektar beginnt bei Zimmertemperatur am zweiten oder dritten Tag zu gären und wird trüb.

Wenn Sie das Getränk in einem Glasgefäß sofort in den Kühlschrank stellen, bleibt es bis zu fünf Tage haltbar.

Wie man für den Winter konserviert

Das klassische Einmachrezept bewahrt die nützlichen chemischen Elemente sechs Monate lang.

Wie man sich vorbereitet:

1. Waschen Sie die Gläser gründlich aus. Bereiten Sie die Deckel vor.
2. Falten Sie ein Stück Gaze mehrmals, decken Sie das Gefäß damit ab und befestigen Sie es. Den Birkensaft abseihen, Zucker (3 Esslöffel pro 1 Liter) hinzufügen und auf das Feuer stellen.
3. Erhitzen, bis die ersten Blasen entstehen, aber nicht kochen, um die nützlichen Substanzen zu erhalten.
4. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder über Dampf, kochen Sie die Deckel in einer separaten Schüssel aus.
5. Gießen Sie das Getränk in Gläser und verschließen Sie die Deckel.

Decken Sie die Dosen mit einer Decke ab und lagern Sie sie im Keller oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort, nachdem sie abgekühlt sind.

Kann ich einfrieren

Wenn genügend Platz im Gefrierschrank vorhanden ist, können Sie den abgegossenen Saft sicher in Plastikflaschen abfüllen. Grundvoraussetzungen sind ein fest verschlossener Deckel und nicht ganz gefüllte Behälter, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.

Die Haltbarkeit des Vitamingetränks im Gefrierschrank beträgt 8 Monate.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Fans des Getränks sind an Informationen über seine gastronomischen, medizinischen und kosmetischen Eigenschaften interessiert.

Wie schmeckt Birkensaft?

Birkensaft hat einen spezifischen, angenehmen Geschmack mit Noten von Holz, unreifer Wassermelone und Zitrone. Die Zuckerkonzentration im Getränk beträgt 0,5-2 % und hängt von den Witterungsbedingungen des vergangenen Winters ab.

Wenn es keine strengen Fröste gab, unterscheidet sich der Geschmack kaum von Wasser. Bei starkem Frost reichert sich der Zucker stärker an.

Welche Krankheiten können mit Birkensaft geheilt werden?

Birkensaft ist nützlich bei Erkrankungen der Leber, der Gallenblase, Dysbakteriose, Rheuma, Arthritis, Gicht und Tuberkulose. Das Heilgetränk reizt die Magenwände nicht, so dass Patienten mit Gastritis, Magen- und Darmgeschwüren es in ihre Ernährung aufnehmen.

Der Saft erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen, beschleunigt die Stoffwechselreaktionen und reinigt das Blut.

Pflanzennektar mit harntreibenden Eigenschaften senkt den Bluthochdruck, behandelt Angina pectoris, Eisenmangelanämie und erhöht das Hämoglobin.

Welche Wirkung hat Birkensaft auf die Leber?

Das natürliche Getränk hilft der Leber, Giftstoffe zu neutralisieren und auszuscheiden, fördert die Produktion und den Abfluss von Galle, was die Verdauung verbessert, und beschleunigt die Aufnahme von Nährstoffen.

Kann ich mein Gesicht mit Birkensaft waschen?

Im Frühjahr, während der Saftphase, sollten Sie auf Schaumstoffe und kosmetische Stärkungsmittel verzichten. Tägliches Waschen oder Abwischen mit Birkensaft-Eiswürfeln auf Gesicht, Hals und Dekolleté reinigt und erfrischt alle Hauttypen perfekt. Der Saft hellt auch Sommersprossen und Pigmentflecken auf und bekämpft Akne.

1. Um Ihre wintermüde Haut zu stärken, machen Sie eine kosmetische Tonmaske, die mit einem natürlichen Getränk verdünnt wird.
2. Kombinieren Sie ein Glas Birkensaft mit 1 Teelöffel Honig und sechs Tropfen Zitronensaft und Sie haben eine verjüngende Lotion, die Sie morgens und abends zur Reinigung Ihrer Haut verwenden können.
3. Ein natürliches Elixier befreit auch von fettigem Haar. Vor jeder Kopfwäsche die Wurzeln mit einer Lotion einreiben, die aus zwei Gläsern Birkensaft, einem Esslöffel Honig, einem Teelöffel Salz und einem Glas Wodka hergestellt wird. Diese Behandlungen normalisieren die Talgdrüsenfunktion.
4. Birkensaft als Spülung befreit von sprödem Haar und Schuppen.

Wenn Sie die Regeln für das Sammeln und den Verzehr beachten, hilft der Birkennektar, Vitaminmängel im Frühjahr auszugleichen, das Immunsystem zu stärken und die Intensität von Schmerzen bei Gelenkerkrankungen zu verringern. Birkensaft wird nicht nur als Heilelixier verwendet. Er wird auch für die Zubereitung verschiedener Getränke, erster und zweiter Gänge und sogar von Desserts verwendet.