Mayonnaise: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Während einige Ärzte vor einem übermäßigen Konsum von Mayonnaise warnen, zeigen die Verkaufsstatistiken des Handels seit Jahren, dass dieses Produkt eines der beliebtesten und beliebtesten ist, vor allem während der Feiertage. Obwohl er kein Grundnahrungsmittel ist, hat er die wichtige Funktion, den Geschmack vieler Gerichte zu verbessern. Deshalb enthalten Rezepte für Salate, Vor- und Nachspeisen und Snacks immer Mayonnaise.

Geschichte der Mayonnaise

Sprachwissenschaftler haben versucht, den Ursprung des Wortes selbst zu bestimmen, das eine schmackhafte und gefragte Sauce bezeichnet, aber zu ihrer Überraschung festgestellt, dass das Wort französischen Ursprungs in dieser Sprache nicht vorkommt. Ein naher Verwandter ist Mayonnais, was Eigelb bedeutet, weshalb der Name auf diesem Konsonanzwert beruht.

Aber es gibt auch eine romantischere Version. Zu den Balearen gehört die spanische Stadt Menorca, und in ihrer Hauptstadt Maone fanden die historischen Ereignisse statt, die die Welt auf die Mayonnaise aufmerksam machten. Die Stadt war im Besitz des Herzogs von Richelieu, aber die Franzosen, die ewigen Feinde der Engländer, wollten das Gebiet ebenfalls kontrollieren. Daher belagerten die Briten 1758 die Stadt. Die Bewohner hatten kaum noch etwas zu essen, da halfen Eier und große Mengen Olivenöl, aber die ständige Ernährung mit Rührei und Omeletts langweilte alle, vor allem die höheren Offiziersränge. Es kam zu einem Essensprotest, und der Koch musste die Situation lösen, denn der knallharte Herzog Richelieu befahl ihm, aus den beiden störenden Hauptzutaten ein schmackhaftes Gericht zu zaubern. Nun, die Lösung war gefunden: Olivenöl, Gewürze, Salz und Zitronen wurden zu den reichlich geschlagenen Eiern gegeben. Der Legende nach war dies der Prototyp der heute so beliebten Sauce. Sie wurde nach dem Ort benannt, an dem sie hergestellt wurde, und wird als Mahón-Sauce bezeichnet.

Es gibt jedoch auch Gelehrte, die behaupten, dass sie vor der deutsch-französischen Fehde entstanden ist, da das Wort "Mayonnaise" dem Wort "Aioli" ähnlich ist. Eine Mayonnaise ist eine Sauce, die Knoblauch mit Olivenöl vermischt.

Arten

Natürlich können Sie Mayonnaise mit den erforderlichen Zutaten auch selbst herstellen. Aber viele Menschen bevorzugen genau ein gekauftes Produkt. Die Hersteller sind vor allem für ihre Produkte bekannt, die die von der GOST geforderten Proportionen aufweisen und von hoher Qualität sind. Dank der staatlich festgelegten Rezepturstandards konnte sich die Mayonnaise als Verkaufsschlager unter den anderen Soßen behaupten.

Es gibt unzählige Arten von Mayonnaise. Aber jedes muss Eier oder Eipulver, Sonnenblumen- oder anderes Öl, Salz und Zucker, Wasser, Senfpulver und Milch enthalten. Und während in der Vergangenheit das einzige Konservierungsmittel, das der Mayonnaise zugesetzt wurde, alkoholischer Essig war, gibt es heute andere Möglichkeiten, das Produkt lange haltbar zu machen. Früher wurde in Russland nicht einmal das Vorhandensein chemischer Zusatzstoffe besonders kontrolliert, aber im Laufe der Zeit wurden die Vorschriften verschärft, und Mayonnaise erlangte wieder den Status eines Qualitätsprodukts.

Es gibt eine Einteilung der Soßen in Klassen, die sich nach dem Fettgehalt in der Zusammensetzung richten.

1. Hochkalorisch. Es hat einen höheren Massenanteil an Fett (über 55 %), während der Wasseranteil 35 % nicht überschreitet. Sie gelten als die schmackhaftesten.
2. Mittelkalorisch. Der Fettanteil beträgt 40 bis 55 %, der Wasseranteil 30 bis 50 %.
3. Kalorienreduzierte Mayonnaise mit weniger als 40% Fett und weniger als 50% Wasser. Dieses Produkt ist für figurbewusste Menschen zu empfehlen, wenn sie nicht ganz auf Mayonnaise verzichten können.

Jetzt, da die Regierung beschlossen hat, Mayonnaise wieder als Qualitätsprodukt einzustufen, wird davon ausgegangen, dass Mayonnaise nur dann eine echte Mayonnaise ist, wenn sie mehr als 15 % Fett und mindestens 1 % Eipulver enthält. Andernfalls handelt es sich nur um eine Mayonnaisesoße minderer Qualität, und wenn auf dem Etikett steht, dass der Fettgehalt weniger als 10 % beträgt, handelt es sich nur um eine Pflanzenölcreme.

Zusammensetzung und Kalorien

Die traditionellen Bestandteile der Mayonnaise sind Eigelb, Pflanzenöl, verschiedene Zusatzstoffe und Gewürze, die die Vorzüge der Sauce betonen und hervorheben. All diese natürlichen Bestandteile machen das Produkt nützlich und bringen den Menschen Gesundheit.

Verschiedene Vitamine

1. Retinol stärkt das Immunsystem, beugt zahlreichen Entzündungsprozessen vor, verhilft der Haut zu einem guten Aussehen, verzögert den Alterungsprozess, heilt Wunden, wirkt sich positiv auf die Sexualfunktion aus, trägt zur Verbesserung der Sehkraft bei und wirkt vorbeugend gegen Arteriosklerose.
2. Vitamin D ist ein wesentlicher Bestandteil des Phosphor- und Kalziumstoffwechsels.
3. Nikotinsäure, besser bekannt als Vitamin PP, ist wichtig für die Blutbildung, stimuliert die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und beugt der Entwicklung von Dermatitis vor. Dieses Vitamin ist für den Kohlenhydratstoffwechsel unerlässlich, da es die Peristaltik des Magens fördert, so dass es nicht zu einer verzögerten Entleerung der Nahrung aus dem Magen kommt.
4. Die Gruppe der B-Vitamine ist unentbehrlich für die Produktion von Salzsäure, die Absorption von Proteinen und Fetten, nimmt an den Blutprozessen teil, erleichtert den Prozess der Sauerstoffabsorption durch die Gewebe, verleiht dem Körper Energie und Lebendigkeit, verbessert die Funktion des Nervensystems und beseitigt die Symptome von Angstzuständen.
5. Ascorbinsäure - ein wesentliches Hilfsmittel zur Stärkung des Immunsystems, kann schnell die Gewebereparatur fördern und für gesundes Zahnfleisch sorgen, und überwacht die normale Funktion der Nebennieren, die Kollagenbildung und die Produktion von Anti-Stress-Hormonen.
6. Vitamin K: Dieses erst vor kurzem entdeckte Grundnahrungsmittel ist in der Lage, die Bildung von Prothrombin zu unterstützen, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Ein Mangel an diesem Vitamin kann eine hämorrhagische Diathese verursachen.

Eiweiß
Proteine haben eine Reihe von wichtigen Funktionen im Körper. Sobald sie in einfachere Bestandteile umgewandelt sind, beginnen sie, Energie freizusetzen, die der Körper für viele Bedürfnisse benötigt. Hormone und Antikörper bestehen zum Teil aus Eiweiß. Es sei darauf hingewiesen, dass Enzyme, biologische Katalysatoren, ohne Eiweiß nicht produktiv arbeiten können, da es für ihre Synthese benötigt wird. Sie dienen aber auch als Schutz, denn Haut, Nägel, Haare - all das besteht aus Aufbauproteinen.

Aminosäuren
Sie haben eine antivirale Wirkung, helfen bei der Verarbeitung von Fetten und verhindern, dass sich diese in der Leber und an den Arterienwänden ablagern. Aminosäuren stabilisieren den Blutzuckerspiegel und wirken sich positiv auf schwere Trainingseinheiten aus.

Fette
Vor allem sind sie eine unersetzliche Energiequelle. Sie stärken auch die Immunität, tragen zur Vorbeugung von Darmerkrankungen bei, erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen katarrhalische Erkrankungen und sind für die Zellerneuerung notwendig.

Makronährstoffe und Spurenelemente

1. Eisen. Ohne es kann kein Hämoglobin gebildet und kein Sauerstoff von den Blutzellen transportiert werden; es unterstützt das Immunsystem und den Energiehaushalt.
2. Phosphor. Seine wichtige Rolle besteht darin, dass es der Hauptbestandteil des Knochengewebes ist.
3. Kalium. Es transportiert Flüssigkeit aus dem Körper, ohne die es unmöglich ist, Muskelkontraktionen und Nervenimpulse zu leiten, Blut und Gewebeflüssigkeit auszugleichen.
4. Magnesium. Kann den Blutdruck senken, beteiligt sich am Phosphor-Stoffwechsel.
5. Kalzium. Es ist schwer vorstellbar, dass Knochengewebe ohne dieses Element auskommt, da es ihnen wahrscheinlich an mechanischer Festigkeit fehlen würde.
6. Natrium. Seine Funktion besteht in der Beteiligung am Wasserstoffwechsel und an zahlreichen biochemischen Reaktionen.

Das ist wichtig: Mayonnaise hat durchschnittlich 627 Kalorien.

Wozu dient die Mayonnaise?

Für Frauen

Mayonnaise enthält Proteine, deren wichtige Funktion darin besteht, sich an den Regulierungsmechanismen zu beteiligen, die für die endokrinen Organe verantwortlich sind. In den Wechseljahren ist die Mayonnaise aufgrund ihres Magnesiumgehalts nützlich, um die Beschwerden zu lindern. Fehlt dem Körper einer Frau die notwendige Menge an Fett, die Mayonnaise enthält, kann dies den Menstruationszyklus stören und eine Empfängnis unmöglich machen.

Für Männer

Mayonnaise enthält ein Spurenelement wie Phosphor. Bei der Untersuchung dieses Elements wurde festgestellt, dass es sich positiv auf die Libido auswirkt, an Stoffwechselprozessen teilnimmt, was die Bildung von Nukleoproteinen einschließt: Sie sind für die Reproduktion von Nachkommen verantwortlich.

Während des Stillens

Reagiert das Baby normal, hat es keine allergischen Erscheinungen, können kleine Mengen des Produkts verwendet werden.

Während der Schwangerschaft

Auch wenn die Schwangerschaft ohne Nebenwirkungen verläuft, weisen die Ärzte immer wieder darauf hin, dass Sie auf Ihre Ernährung achten müssen.

Das Wichtigste in dieser Zeit ist, die Gesundheit des sich entwickelnden Fötus nicht zu gefährden. Mayonnaise gehört nicht zu den Produkten, die Schaden anrichten können. Außerdem enthält es Aminosäuren, die Entgiftungsprozesse unterstützen können: Hilfe bei Vergiftungen bei Schwangeren, Verbesserung der Immunität. Und das Vorhandensein von Fetten trägt zur normalen Entwicklung des Embryos bei.

Mayonnaise enthält Kalzium, dessen Mangel schwere Vergiftungen verursacht.

Wie schlecht ist Mayonnaise

1. Für Frauen. Er kann bei häufigem Gebrauch an Gewicht zunehmen, was viele Frauen so fürchten.
2. Für Männer. Aufgrund des synthetischen Ei-Analogons - Pulver - kann es nicht vollständig verdaut werden und setzt sich im Körper in Form von Plaques ab, die manchmal in der Leistenvene lokalisiert sind.
3. Für Kinder. Aufgrund der Verdickungsmittel und Aromastoffe sollte dieses Produkt nicht an Kinder verabreicht werden: Einige Inhaltsstoffe des Produkts hemmen das Wachstum und führen zu Müdigkeit und Unaufmerksamkeit bei sportlichen Aktivitäten.

Kann ich Mayonnaise essen, wenn ich abnehme?

Ein anerkanntes kalorisches Produkt kann nicht aufgeben, manchmal diejenigen, die beschlossen haben, um loszuwerden, Übergewicht. In diesem Fall ist es nur notwendig, ein Produkt zu wählen, dessen Kaloriengehalt 600 nicht überschreitet, und vorzugsweise bei kalorienarmen 150 kcal zu bleiben. Gleichzeitig ist es wichtig, den Verbrauch zu senken.

Mayonnaise in der Medizin

Für viele schwere Krankheiten gelten eigene Ernährungsregeln. Eine fettreiche Mayonnaise darf nicht immer verzehrt werden, wenn bei dem Patienten eine Krankheit diagnostiziert wurde, aber in kleinen Mengen schadet sie in manchen Fällen nicht.

Bei Diabetes mellitus

Wenn Mayonnaise aus natürlichen Zutaten bei Diabetes konsumiert wird, kann nichts Gefährliches passieren. Wenn sie jedoch Stärke enthält, ist sie gefährlich, da sie zu einem hohen Zuckerspiegel beiträgt. Oft sind diese Patienten fettleibig, und der hohe Fettgehalt des Produkts kann zusätzliche Pfunde verursachen.

Wichtig zu wissen: Der glykämische Index von Mayonnaise beträgt 60 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Um die Krankheit wirksamer zu behandeln, hilft eine spezielle Diät, bei der als erstes der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln drastisch reduziert werden muss, da das Enzym der Bauchspeicheldrüse an der Spaltung von Fetten beteiligt ist. Übermäßiges fettes Essen äußert sich durch Übelkeit und Erbrechen, starke Schmerzen und Stuhlstörungen. Ein weiteres Verbot für die Verwendung von Mayonnaise besteht darin, dass die industrielle Sauce Säure enthält - Zitronen- oder Essigsäure. Beide können, sobald sie im Magen sind, dessen Schleimhaut reizen. Daher beginnt der Entsaftungsprozess, und dann werden Bauchspeicheldrüsenenzyme produziert, was ein Aufflammen des Entzündungsprozesses provoziert.

Bei Gastritis

Bei Gastritis führt eine falsche Ernährung sofort zu Schmerzen und Unwohlsein, weshalb sie eine Reihe strenger Diäten entwickelt haben, in denen Mayonnaise keinen Platz hat. Ist erlaubt, die Sauce, die zu Hause gemacht wird, zu verwenden, aber wenn der Säuregehalt erhöht ist oder an diesem Punkt der Patient erlebt einen Rückfall, ist es besser, ein solches Produkt zu verzichten.

Wenn Sie unter Verstopfung leiden

Synthetische Lebensmittel können bei Verstopfung das Verdauungssystem schädigen, da es modifizierte Öle nur sehr schwer verdauen kann - der Körper wird überlastet und noch mehr geschwächt.

Wenn Sie Gicht haben

Bei Gicht ist es am besten, den Verzehr von Mayonnaise auf ein Minimum zu beschränken. Tatsache ist, dass alle fettreichen Lebensmittel bei dieser Krankheit gefährlich sind. Fans dieses Produkts können nur hausgemachte Soße mit Eigelb, Pflanzenöl und Essig essen, aber in kleinen Portionen und nur frisch.

Bei Kolitis

Colitis wird am häufigsten durch fettige und rauchige Lebensmittel verursacht. Die nächste Portion fetter Soße mit Säure- und Senfzusatz führt also zu Darmreizungen, Gärung im Darm, Stuhlgangstörungen und einem weiteren Schmerzanfall.

Mayonnaise in Kosmetika

Mayonnaise wird in der Kosmetik wegen ihrer vielen natürlichen Vorteile häufig verwendet. Die darin enthaltenen Vitamine und Aminosäuren spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung von Kollagen und Elastin.

Haarmasken

Um Haarbrüchigkeit und Trockenheit vorzubeugen, sollten Sie diese Therapiemethode anwenden, bei der Mayonnaise verwendet wird. Schließlich ist es hervorragend geeignet, das Haar zu nähren und zu regenerieren. Etwas im Wasserbad verdünnten Honig oder etwas Kakao in die geschlagene Sauce geben und umrühren. Auf das Haar auftragen und dabei die Haut einmassieren. Wickeln Sie Ihren Kopf mit Zellophan und am besten mit einem warmen Kopftuch ein. Lassen Sie es eine Stunde einwirken und spülen Sie es gründlich aus. Es ist wünschenswert, das Verfahren mehrmals im Abstand von vierzehn Tagen zu wiederholen.

Sie können das gleiche Rezept auch nur für die Haarspitzen verwenden und die Prozedur dann häufiger durchführen - einmal pro Woche, aber mit einem warmen Handtuch um das Haar gewickelt.

Gesichtsmaske

Um die Elastizität der Haut zu erhalten, nehmen Sie Mayonnaise, je 50 g Petersilie und Dill, die in einem Mixer zerkleinert werden, und fügen Sie dann die Soße hinzu und verquirlen sie kurz. Lassen Sie die Masse etwa 15 Minuten lang stehen und tragen Sie sie dann auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie 10 Minuten lang einwirken. Abspülen und die Haut mit einer Creme eincremen.

Wenn die Haut fettig ist, kann man Mayonnaise für ein Peeling verwenden. Dazu wird eine Lösung aus drei Esslöffeln Soße und einem Teelöffel Salz hergestellt und mit einem Tampon eine Minute lang auf das Gesicht aufgetragen. Anschließend sollten Sie Ihr Gesicht mit leicht warmem Wasser waschen.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Zunächst einmal kann diese Soße in großen Mengen den Magen-Darm-Trakt schädigen, selbst wenn sie zu Hause zubereitet wird. Es ist nicht ratsam, ein Produkt zu kaufen, auf dessen Etikett angegeben ist, dass es kein natürliches Pflanzenöl enthält, wohl aber Transfette. Der Unterschied besteht darin, dass Pflanzenöl vom menschlichen Körper schnell und leicht aufgenommen wird. Es sättigt den Körper mit Nährstoffen und wird dann leicht wieder ausgeschieden.

Anders sieht es aus, wenn Mayonnaise Transfette enthält. Sie sind sehr schädlich, da sie nicht abgebaut werden können und sich außerdem allmählich in den Blutgefäßen, Nieren, der Leber und dem Magen ablagern. Infolgedessen können Gesundheitsprobleme, Arteriosklerose, koronare Herzkrankheiten und Fettleibigkeit auftreten.

Um eine längere Haltbarkeit des Produkts zu erreichen, werden der Mayonnaise verschiedene Konservierungsstoffe zugesetzt. Sie bleiben nicht im Körper, weil sie im Magen nicht abgebaut werden können. Infolgedessen dringen sie in die Zellen ein und zerstören die für das menschliche Leben notwendigen Organismen.

Alle Arten von gefährlichen E-Zusatzstoffen sind seit langem als besonders gesundheitsschädlich eingestuft. Manchmal wird ihr Vorhandensein nicht auf der Verpackung angegeben, aber es besteht die Gewissheit, dass der Inhalt eine natürliche Zusammensetzung hat. Fachleute schlagen jedoch vor, wie man das Vorhandensein von schädlichen Inhaltsstoffen erkennen kann. Aber dazu müssen Sie die Verpackung kaufen. Wenn die Mayonnaise wirklich aus natürlichen Zutaten besteht, kann sie schnell verderben und schon nach einer Woche ist sie wertlos.

Das Verfallsdatum verrät Ihnen, ob viele Konservierungsstoffe enthalten sind. Wenn angegeben wird, dass die Mayonnaise auch nach einigen Monaten noch genießbar ist, ist der Inhalt weit von natürlichen Zutaten entfernt.

Viele Emulgatoren haben die Aufgabe, eine homogene Sauce zu erzeugen. Die Mayonnaise sieht mit ihrer appetitanregenden, attraktiven Textur gut aus. Anstelle von Eilecithin enthält es jedoch Soja, was nicht viel anders ist und nicht schaden kann. Es sei denn, es handelt sich um gentechnisch verändertes Soja, dessen Auswirkungen auf den menschlichen Körper die Wissenschaftler noch nicht feststellen konnten. Oft ist diese Homogenität auf das Vorhandensein von synthetischen Emulgatoren zurückzuführen.

Geschmacksverstärker können zwar den Geschmack verbessern, aber das Vergnügen ist nur von kurzer Dauer: Der Magen und dann der Darm werden bald darunter leiden.

Älteren Menschen und Menschen mit einer sitzenden Lebensweise wird nicht empfohlen, fettreiche Mayonnaise in ihren Speiseplan aufzunehmen, da sie einen definierten Tagesbedarf von 70 bis 120 g dieser Stoffe haben, der nicht schädlich ist.

Heutzutage unterscheidet sich diese exquisite französische Sauce von der, die einst erfunden wurde. Aber er hat seinen kalorischen Wert nicht verloren. Es ist unmöglich, die in der Mayonnaise enthaltene Fettmenge loszuwerden: Es ist nicht möglich, die notwendigen, mit Fett gesättigten Bestandteile zu entfernen! Dennoch ist die Herstellung dieser Tatsache nicht aufgehört zu kämpfen, aber immer noch Mayonnaise ist immer noch als ein Produkt, das verschiedene kalorische ist eingestuft.

Mayonnaise ist kontraindiziert bei Menschen

• mit gastrointestinalen Erkrankungen;
• Fettleibigkeit;
• Nicht empfohlen für Kinder unter 2-3 Jahren.

Wie man Mayonnaise zu Hause herstellt

Der Unterschied zwischen hausgemachter und industriell hergestellter Mayonnaise ist sofort erkennbar. Wer nur selbstgemachte Mayonnaise kennt, findet sie teurer, aber der Geschmack ist es wert. Es gibt verschiedene Rezepte, die von bekannten Köchen zusammengestellt wurden.

Kochen ohne Eier

Trotz des Standardrezepts ist es durchaus möglich, eine schmackhafte Soße ohne Eigelb zuzubereiten. Dazu müssen Sie zunächst 300 g Pflanzenöl (vorzugsweise kaltgepresstes Olivenöl) und 150 g Milch (sie muss Zimmertemperatur haben) mischen. Abschmecken und Salz und einen Esslöffel Senf ohne Bitterkeit hinzufügen. Gründlich verquirlen. Es sollte eine bauschige und zarte Emulsion entstehen. 3 Esslöffel Zitronensaft, vorzugsweise frisch gepresst, hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse dickflüssig wird. Sie erhalten 500 g eines schmackhaften und gesunden Gewürzes für verschiedene Gerichte.

Mit Hühnereiern

Es ist besser, nur das Eigelb zu nehmen. Es wird vorsichtig vom Eiweiß getrennt und mit Salz, Zucker und zwei Teelöffeln Senf eingerieben. Dann 250 g Pflanzenöl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn die Masse ausreichend ist und eine homogene Konsistenz hat, gibt man einen Teelöffel Essig hinzu und verquirlt alles noch einmal. Die Sauce ist fertig.

Mit Wachteleiern

Es wird davon ausgegangen, dass es sich dabei um diätetische und schmackhafte Eier handelt, die ein gesünderes Produkt darstellen. Sie benötigen 5-6 Eier pro 100 Gramm Pflanzenöl. Zuerst werden die Eier in einem Mixer aufgeschlagen, dann werden ein Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Nicht länger als eine Minute, aber mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Dann fügen Sie das Öl in kleinen Portionen hinzu, wobei Sie sich an folgende Regeln halten: einen Teelöffel am Anfang, einen Esslöffel am Ende des Prozesses und schließlich zwei Esslöffel. Nun müssen nur noch anderthalb bis zwei Teelöffel Zitronensaft hinzugegeben und vorsichtig verrührt werden.

In einem Mixer

Dank der Kochtechnik können Sie mit verschiedenen Kräutern Ihre eigene Version von Mayonnaise kreieren. Bereiten Sie den Spinat, das Basilikum, die grünen Zwiebelsprossen, die Petersilie und den Dill sowie die Knoblauchzehen im Voraus vor. Alles waschen, trocknen und fein hacken. Das gesamte Grünzeug in einen Mixer geben, ein Ei und einen halben Teelöffel Senf, Salz und Zucker hinzufügen. Alle Komponenten werden aufgeschlagen, bis sie homogen sind. Nach einem positiven Ergebnis wird Zitronensaft hinzugefügt und einige Minuten lang geschlagen.

Selbstgemachte Mayonnaise sollte vorzugsweise in einem Glasgefäß und nur an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Nach 3-4 Tagen ist er nicht mehr genießbar.

Manchmal ist die selbstgemachte Mayonnaise flüssig. Das liegt meist daran, dass die Mayonnaise nicht genügend Zeit zum Stehen hat. Nach einiger Zeit steigt das überschüssige Öl auf und muss abgelassen werden. Sie können ein wenig Mehl und Backpulver hinzufügen (mit der Spitze eines Messers) und dann wieder einige Minuten lang verquirlen. Wenn er im Kühlschrank gestanden hat, nimmt er die richtige Konsistenz an.

Wie man Mayonnaise in Salaten ersetzt

Wenn Sie den Salat mit etwas anderem anmachen möchten, können Sie Joghurt verwenden, der jedoch ungesüßt sein muss. Außerdem können Sie Essig oder Zitronensaft, Gewürze und Aromen hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Ein guter Ersatz ist saure Sahne, gewürzt mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen.

Wie man Mayonnaise auswählt

Bevor Sie die Shop-Mayonnaise in den Warenkorb legen, sollten Sie die Informationen auf dem Etikett lesen. Wenn es keine Informationen über das Vorhandensein von Eiern und Pflanzenöl gibt, ist es besser, das Produkt zurück ins Regal zu stellen.

1. Der Eibestandteil, auch wenn er nur ein Prozent beträgt, muss vorhanden sein. Auch pflanzliches Öl muss vorhanden sein, wobei Sonnenblumen- oder Maisöl, Olivenöl oder Senföl zulässig sind. Und es muss verfeinert und desodoriert werden.
2. Eine Qualitätssauce hat eine homogene Konsistenz, die keine Körner enthält. Es darf keine Flüssigkeit auf der Oberfläche erscheinen. Wenn er zu dickflüssig ist, enthält er wahrscheinlich viel Stärke oder Milchpulver. Wenn es flüssig ist, ist zu viel Wasser vorhanden.
3. Die Farbe kann weiß oder mit cremefarbenen Gelbtönen sein. Ist die Farbe jedoch zu dunkelgelb, deutet dies auf das Vorhandensein von vielen Farbstoffen hin.
4. An der Oberfläche dürfen keine Hohlräume oder Blasen vorhanden sein. Das Zerbröckeln von Partikeln kann auf eine falsche Lagerung oder einen Fehler im Herstellungsprozess hinweisen. Der Fettgehalt kann anhand des prozentualen Anteils an Pflanzenöl beurteilt werden.

Interessante Fakten

1. Die Menschen in der UdSSR lernten die Mayonnaise dank Mikojan kennen. In den 1930er Jahren wurde er zum Kommissar für Lebensmittelindustrie ernannt, besuchte Amerika und interessierte sich für das ungewöhnliche Gewürz. Die Bewohner des Landes fanden ihn sehr schmackhaft.
2. Die Menschen verwenden die Sauce auf unterschiedliche Weise. Französische Feinschmecker bereiten zum Beispiel eine spezielle Schneckensuppe mit Mayonnaise zu, während die Niederländer knusprige Kartoffeln in die Sauce tunken.

Foto von Mayonnaise